Организация и проведение специального пр-мероприятия как средство продвижения малого бизнеса

Что касается отношения сотрудников, то благодаря системе премирования и поощрений, а также развитой корпоративной культуре фирмы всегда найдутся желающие на ней работать.

Для поддержания хороших отношений с обществом, в котором функционирует бар «От заката до рассвета», фирма занимается общественной деятельностью. Так, например, проводился субботник и уборка придомовой территории на которой находится бар «От заката до рассвета», в летний период планируется облагородить близлежащий сквер и создать там места для отдыха, построить беседки и поставить скамейки. Так же бар готов помогать благотворительным фондам и другим некоммерческим организациям и проектам.

Технологическая компонента. Политика бара «От заката до рассвета» состоит в том, чтобы иметь современное обязательное барное и кухонное оборудование и программное обеспечение, чтобы на высоком уровне представлять барную культуру в городе Сургуте. Приобретение самого современного оборудования является нерентабельным и необоснованным на данном этапе развития бара и общей культуры городского населения.

Географическое положение. Бар находится в северном районе городаСургута, в большом жилом районе, которые в ближайшее время увеличится еще на большое количество высотных многоквартирных домов. Выгода такого положения заключается в следующем. С одной стороны, близость к центру города и объездной автодороге дает возможность привлекать в бар гостей из разных районов города, оперативно решать вопросы снабжения, активно участвовать во многих городских мероприятиях С другой стороны, то, что бар расположен не непосредственно в центре города, означает, что нет необходимости тратить большие деньги на аренду производственных помещений, а отсюда и адекватные цены на продукцию.

В среде прямого воздействия на предприятие следует выделить такие факторы как потребители, партнеры, конкуренты, поставщики, финансовые организации и трудовые ресурсы. Рассмотрим каждый из них более подробно.

Потребители. Клиентами бара «От заката до рассвета» являются Сургутяне и жители близлежащих городов и поселков, работающие, как правило, на градообразующих предприятиях и имеющие стабильный доход. Среди клиентов фирмы есть и частные фирмы, желающие обеспечить досуг своим сотрудникам и партнерам. Так же большое количество клиентов приводят организаторымассовых мероприятий, которые ищут для своего проекта интересную площадку проведения.

Для упрощения работы с клиентами и повышения лояльности аудитории на фирме ведется база данных. В базе указаны номера телефонов, дни рождения и имена клиентов.Все гости, попавшие в базу данных имеют специальную карту гостя, предоставляющую скидку от 10 до 25 процентов.

Одним из способов поиска заказчиков является участие фирмы в различных специальных мероприятиях. За два месяца существования предприятия бар «От заката до рассвета» был представлен на показе мод в торгово-развлекательном центре «Аура» и на выездном мероприятии в автоцентре фольксваген, что привело к дополнительным заказам от крупных частных фирм, например сетевого магазина «H&M».

Партнеры. Среди основных партнеров Бара «От заката до рассвета» можно выделить торгово-развлекательный центр «Аура», Автосалон Volksvagen», Мото-рок фестиваль«Переправа». Которые вместе с баром «От заката до рассвета» имеют цель повышения лояльности целевой аудитории и захват новой аудитории. Являясь партнерами, фирмы предоставляют друг другу скидки и выгодные рекламные возможности. Также практикуется совместное участие в мероприятиях.

Таким образом, два предприятия представляют собой одно целое и выступают на рынке как одноцелое.

Конкуренты. В настоящее время на местном рынке действует достаточно много представителей ресторанного бизнеса, однако заведений, по формату и качеству предоставляемых услуг, схожих с баром «От заката до Рассвета», всего лишь около десяти. Но, конечно же, каждоезаведение имеет своиимидж и репутацию, свои особенности и отличия от других производителей.

Бар «От заката до рассвета» открылся десятого апреля 2015 года и на момент написания данной дипломной работы еще не успел занять одно из первых мест в своей отрасли, однако множество популярных заведений уже признали бар «От заката до рассвета» сильным конкурентом. Основными конкурентами бара являются: cocktailbar «Biblioteca», «Blackberry», американский ресторан «Liberty».

Рассмотрим каждого из них в отдельности.

Coctailbar «Biblioteca» существует с 2013 года. Она была основана в базе ресторанного комплекса, включающего в себя ресторан «Hurma» и кофейню-пекарню «Pierrrboulangerie». Coctailbar «Biblioteca» представляет собой небольшой бар на третьем этаже ресторанного комплекса с посадкой на 20 столиков, целевой аудиторией является золотая молодежь и люди с высоким достатком, умеющие оценить вкус и качество коктейля, а так же разбирающиеся в коктейльной культуре.В Coctailbar «Biblioteca» основной упор идет на классические коктейли в качественном исполнении, бармены этого бара принимают участие в городских и всероссийских конкурсах, выезжают на мастер-классы и привозят обучающие тренинги от представителей алкогольных брендов.

Также как и бар «От заката до рассвета», Coctailbar «Biblioteca» использует ингредиенты, оборудование и методы от ведущих зарубежных производителей. Блюда и коктейли этого бара являются одними из самых дорогих в Сургуте, при этом их качество и вкус не превышает качество и вкус аналогичных позиций меню в баре «От заката до рассвета» и отличается лишь дизайнерским оформлением посуды и приборов, и пафосом с которыми готовятся коктейли. Так же Coctailbar «Biblioteca» обладает несколько более выгодным местоположением, поскольку находится на первой линии одной из центральных улиц города.

Второй серьезный конкурент «Blackberry» - новый гламурный бар, рассчитанный на богемное общество и расположенный в элитном районе города.Открылся этот бар в начале 2015 года и сейчас привлекает аудиторию из закрывшегося 30 мая «Galleryclub». Безумно дорогой интерьер и посуда, брендированные колоны, кальяны и бокалы привлекают целевую аудиторию обеспеченных людей и стремящейся к этому молодежи. Мастерство барменов и официантов не подлежит сомнению, а маленькая вместимость позволяет уделить должное внимание каждому гостю.Сейчас бар находится на этапе роста и наращивает количество постоянных гостей, спонсирует мероприятия в ресторанной сфере, такие как WCC и мастер-классы от торговой компании «Комплекс Бар». Отличительная особенность этогобара состоит в том, что к подаче блюд и напитков относятся с большим вниманием и не выставляя бар и кухню на поток.

Менее богемным и более приближенным по целевой аудитории является американский ресторан «Liberty». «Liberty» открылся около 6 лет назад и в течение этого времени открыл 2 филиала в крупных торговых центрах. Обозначив себя как заведение с американской кухней, «Liberty» сразу отделил себя от своих конкурентов, а предлагая постоянные акции и специальные предложения «Liberty» удерживают свою постоянную аудиторию. Отличительным признаком является то, что «Liberty» никогда не закрывали заведение на специальное обслуживание, предпочитая стабильную репутацию разовой выручке.

Следует отметить, что большее значение как конкуренты для бара «От заката до рассвета» имеют заведения, работающие в то же время, что и «От заката до рассвета», но имеющие казалось бы совершенно другую целевую аудиторию. На самом деле в условиях города Сургута, целевая аудитория всех заведений - одни и те же люди, но с учетом внутреннего состояния и конформизма горожане выбирают в какое именно заведение им идти сегодня вечером. В настоящее время на рынке появляется достаточно многозаведений общепита, каждое из которых вполне может составить конкуренцию на локальном рынке и отвоевать часть целевой аудитории.

Поставщики. Широкий круг поставщиков продуктов позволяет бару «От заката до рассвета» выбирать для сотрудничества тех, кто предлагает наиболее выгодные условия: качество продуктов, условия транспортировки, вид оплаты, различные виды скидок и так далее. Для производства блюд и коктейлейбар «От заката до рассвета» использует, как правило, импортные продукты, которые приобретает через посредников. Краткийсписок некоторых поставщиков и заказываемых позиций приведен в таблице 2.

Таблица 2

Поставщик	Количество заказываемых позиций
ООО «Югра РТС»	24
ООО «ГлобалФудз»	17
ООО «Торговля и маркетинг»	40
Торговый дом «Забава»	46
ЗАО «Балтика»	3
ООО «Эль-капитан»	2
ЗАО «Пепси»	18
ИП «Кривенко»	11
ООО «Винный клуб»	11
ООО «Комплекс-бар»	25

С каждым месяцем объем закупок продуктов и ингредиентов,включая и канцтовары, увеличивается. Это объясняется увеличением ассортимента бара, расширением меню и, конечно же, ростом оборотов бара «От заката до рассвета».

Финансовые организации. Из финансовых организаций бар «От заката до рассвета» сотрудничает лишь со Сберегательным банком России, в котором имеется расчетный счет. Через этот счет осуществляются расчеты с поставщиками, партнерами и клиентами.

Трудовые ресурсы. На анализируемомпредприятии к квалификации рабочих предъявляются не самые высокие требования. Бару требуются сотрудники разного профиля: официанты, технические работники, звукотехники, бухгалтер, и другие специалисты. К большинству перечисленных специальностей не обязательно иметь специального образования,поэтому подготовкой кадров занимается сама организация. Необходимость и вид обучения административно-управленческого персонала определяет управляющий бара, исходя из задач по повышению эффективности действующей системы качества, и в случае перемещения с одной должности на другую.

Необходимость и вид обучения производственного и технического персонала определяют директор и управляющий, исходя из задач в области качества и производственной необходимости, связанной с изменением специальности.

Прежде всего фирма должна решить кого она будет обслуживать. Для этого она делит рынок на сегменты и выбирает те из них, которые представляют наибольший интерес. Некоторые считают, что маркетинг и менеджмент -- это поиск максимального числа потенциальных клиентов и наращивание спроса. Однако эта позиция признана ошибочной, ведь одна компания не сможет обслужить всех [16 с.38].В связи с этим бар «От заката до рассвета» выбрал для себя аудиторией людей среднего и большого достатка, в возрасте от 24 лет и выше, которые любят алкоголь и имеют хотя бы малейшее представление о богатом мире коктейлей. Также эти люди любят танцевать и слушать живую музыку.

Управление отношениями с клиентами - совокупный процесс формирования и поддержания прибыльных отношений с клиентами путем обеспечения повышенной потребительской ценности и удовлетворения нужд клиентов.[16. с46]

Хорошо поставленное управление отношениями с клиентами приводит их в восхищение. Счастливые клиенты в свою очередь хранят верность «своей» фирме и являются источником выгодных компании слухов как о ней самой, так и о ее товарах. Исследования показывают, что у трех категорий клиентов различная лояльность. Даже незначительное снижение удовлетворенности приводит к значительному снижению лояльности. Таким образом, цель управления отношениями с клиентами заключается в том, чтобы не просто удовлетворять клиентов, но и приводить их в восхищение [39]. На сегодняшний день политика повышения лояльности в баре «От заката до рассвета» выстроена на взаимоотношениях гостя с персоналом заведения, на их личном контакте. Гость всегда находится во внимании официанта, бармена, кальянщика или менеджера зала. Также по результатам личной беседы постоянные и очень оригинальные гости получают клубную карту, воспользовавшись которой могут получить скидку до 20%. Оригинальный прием, используемый многими американскими компаниями быстрого питания «Лучший сотрудник месяца» был преобразован в стенд «Главный гость месяца». Четко и однозначно правильно оценить степень лояльности целевой аудитории на сегодняшний день не представляется возможным, так как предприятие работает менее двух месяцев. Однако тенденция увеличения аудитории и ее лояльности присутствует. Проследить ее можно на рисунках 1и 2

Рисунок 1Количество посетителей группы в месяц

Рисунок 2.Общее количество участников сообщества

На представленных графиках видно, что количество постоянной, а значит полностью лояльной, аудитории неуклонно растет, как и ее интерес к заведению, о чем свидетельствует количество ежедневных посещений группы в социальной сети «В контакте» . Также качественным определением отношения к бару «От заката до рассвета» является стена отзывов, на которой любой посетитель бара может написать свое мнение о заведении, пожелания персоналу м многое другое. Посыл этих записей в большинстве своем положительный, однако изредка встречаются и комментарии недовольных посетителей.

2.2 Организация и проведение специального мероприятия для Tequila bar&dance «От заката до рассвета»

Организация мероприятий - это вид человеческой деятельности, предполагающий встречу и взаимодействие разных людей, ограниченный по времени и связанный с реализацией каких-то определенных общих целей [9, с. 52]. Задача интересная, но непростая. А для того, чтобы гости остались довольными, любое событие должно сопровождать качественный звук, занимательная шоу программа, харизматичный ведущий, яркие перфомансы и, самое главное, отсутствие заминок, технических неполадок и любой другой сбой в плане мероприятия.

Техническое открытие бара «От заката до рассвета» состоялось 15 марта 2015 года. Данное событие никак не афишировалось, а информация о нем передавалось только из уст в уста. В первый день заведение посетило около сотни гостей, друзей персонала, сотрудников СМИ, людей, знавших о существовании этого места и просто прохожих. Первой задачей, поставленной руководством было: при минимальном вложении средств обеспечить проходимость заведения и соответствующую прибыль. Одним из вариантов выполнения этой задачи было впустить на площадку бара «От заката до рассвета» сторонних организаторов, со своей аудиторией, максимально приближенной к портрету целевой аудитории бара.

В этот временной промежуток творческое объединение «город грехов» набирало популярность в Сургуте и имело больше девяти тысяч подписчиков на своей странице в социальной сети «В контакте». Заявленная аудитория сообщества была близка к целевой аудитории бара, поэтому бар «От заката до рассвета» был заинтересован в освещении самого заведения и привлечении в него аудитории сообщества «город грехов». Создатели данного сообщества на тот момент только задумывались о первом мероприятии вне сети и находились на стадии поиска площадки. Благодаря такому стечению обстоятельств организаторам удалось найти точки соприкосновения интересов и объявить о первой закрытой вечеринке в баре «От заката до рассвета» устраиваемой сообществом «город грехов» назначенной на 27 марта, спустя всего лишь 12 дней после технического открытия. Так как формат вечеринки подразумевал минимальное медийное освещение каналами коммуникации были выбраны сообщества в социальной сети «В контакте». Далее шел этап написания сценария, поиска аниматоров и ди-джеев. В общем и целом организацию мероприятия взяли на себя представители сообщества «город грехов», так как оно проводилось в большей степени для их аудитории. Интерес бара «От заката до рассвета» заключался в привлечении новой аудитории, получении определенного бесплатного информационного освещения, распространении слухов, а так же создании первичного образа. И конечно же одной из главных задач являлась запланированная выручка бара «От заката до рассвета».

Прошедшее мероприятие (приложение 1), по адекватной оценке прошло не на самом высоком уровне. Несколько сценарных недочетов, технических заминок и неверное представление организаторов об их целевой аудитории не позволило выполнить все задачи на сто процентов. Однако это позволило осознать возможности площадки и сделать соответствующие выводы. Во-первых, сценарный план должен быть неоднократно отрепетирован, желательно на площадке мероприятия. Во-вторых, посадка гостей во время шоу-программы должна быть обеспечена ближе к месту действия, чтобы гости, сидящие в дальнем конце зала не выходили ближе к сцене и не загораживали своими спинами происходящее для остальных посетителей. В-третьих, шоу программа должна быть насыщенна и не иметь продолжительных перерывов, чтобы постоянно поддерживать интерес и настроение гостей. А так же другие, еще менее значительные выводы.

В любом случае первое мероприятие можно назвать вполне успешным и выполнившим свои задачи. Рост аудитории в группе в социальной сети «В контакте» с момента появления информации о мероприятии и до публикации фото отчета составил 397 подписчиков (рисунок 3).

Рисунок 3. Рост аудитории с 15.03 по 04.04

Максимальный среднесуточный охват аудитории составил 2573 человека, при том, что подписчиков среди них было всего 413 человек. Для сравнения, до этого средний ежедневный информационный охват подписчиков составлял менее 200 подписчиков и около 300 - 400 сторонних пользователей (рисунок 4).

Рисунок 4. Увеличение информационного присутствия

Данные графики наглядно показывают заинтересованность уже имеющейся аудитории в событиях, происходящих в баре «От заката до рассвета», а так же эффективность специальных мероприятий как инструмента привлечения новой аудитории.

Таким образом, по результатам проведения первого специального мероприятия предприятие получило довольно большое количество материала для анализа, новую лояльную аудиторию, циркуляцию информации о заведении в новых кругах и хорошую выручку при нулевых затратах на рекламу и организацию специального мероприятия.

На этом было решено не останавливаться и продолжать наращивать аудиторию с помощью специальных мероприятий от сторонних организаторов. Правда теперь критерии подбора организаторов стали более явными, повысились требования к качеству специального мероприятия. Буквально на следующей неделе было проведено следующее мероприятие: игра beer pong от команды «Zoorgut» (приложение 2).

Задача данного мероприятия, помимо получения прибыли, была в увеличении целевой и лояльной аудитории перед официальным открытием, назначенным на десятое апреля, увеличении активности в баре «От заката до рассвета», создание образа заведения, получение качественного фото и видео отчета о мероприятии. Работа над этим мероприятием так же была отдана в руки организаторам, так как это было уже не первое их мероприятие и они были готовы ко всем организационным трудностям, а организационный состав бара «От заката до рассвета» был занят подготовкой к официальному открытию.

Beer pong - алкогольная игра, в которой игроки бросают мяч для пинг-понга через стол, стремясь попасть им в кружку или стакан пива, стоящий на другом конце стола. В игру обычно играют две команды, каждая из которых имеет десять чашек или стаканов с пивом на «своём» крае стола, расставленных в форме треугольника; в процессе игры каждая команда стремится по очереди поразить мячом чашки противника. Если мячик в итоге попадает в чашку команды соперника, то содержимое этой чашки потребляется данной командой, а сама она убирается со стола. Победительницей считается команда, первой «устранившая» все чашки противника. Игра популярна в основном на Западе, в различных барах, колледжах и университетах, а так же среди спортивных болельщиков.

В Сургуте beer pong проводится уже не первый год, мероприятие, появившееся в кругу друзей и считавшееся дружеской встречей переросло в полноценное событие с хорошим промо, сложившимися командами и их болельщиками. Такое яркое эмоциональное событие и было выбрано в качестве второго специального мероприятия в баре «От заката до рассвета». Каналами коммуникации так же, как и в первом случае были выбраны социальные сети, так как они не требуют финансовых вложений, наиболее приближены к каждому конкретному пользователю и позволяют оценить эффект не прибегая к сложным социальным исследованиям [10, с. 107].

В качестве бонуса игрокам бар «От заката до рассвета» со своей стороны заключил партнерское предложение с ЗАО «Забава» и предоставил участникам мероприятия 30 литров бонусного пива. Данный факт без сомнения повысил уровень лояльности участников к заведению, а также улучшил взаимоотношения с одним из основных поставщиков, показал что бар готов идти на сотрудничество и взаимную рекламу. После этой договоренности поступило два предложения от поставщиков, о проведении мастер-классов по миксологии на площадке бара «От заката до рассвета».

Beer pong проводился третьего апреля, в самом мероприятии приняло участие более шестидесяти человек, так же в баре находились болельщики команд, организаторы и гости заведения. При максимальной посадке в 116 человек задачу по проходимости в этот день мероприятие выполнило. Количество уникальных посетителей за три дня до мероприятия возросло со 150 до 300 (рисунок 5).

Рисунок 5. Рост посещений перед мероприятием

А рост аудитории группы в социальной сети за 3 дня до и 3 дня после составил порядка ста человек (рисунок 6).

Рисунок 6. Увеличение количества аудитории

По завершению мероприятия была собрана качественная обратная связь от участников и гостей мероприятия, где они высказывали свое мнение о прошедшем событии. Все до единого отзыва были положительными и конструктивными, были пожелания об определенных изменениях, но в общем и целом все были довольны прошедшим мероприятием и его организацией.

По прошествии двух сторонних мероприятий на площадке бара «От заката до рассвета» помимо выполнения поставленных задач были оценены возможности площадки и персонала в плане проходимости, скорости и качестве обслуживания гостей, вместимости зала, работы службы безопасности, техническую готовность заведения и другие факторы. За прошедший период работы в техническом режиме персонал прошел обучение, было доставлено и установлено все заказанное оборудование, составлены и проработаны все технологические карты. Соответственно руководством заведения было решено, что бар готов к работе и настало время официального открытия (приложение 3).

Любое мероприятие начинается с концепции, постановки цели и задач. Цель такого мероприятия, как официальное открытие бара «От заката до рассвета» - громко заявить о своем выходе на рынок, обеспечив себе узнаваемость и лояльность среди горожан. Задачами конкретно этого специального мероприятия было посредством приглашенных звезд обеспечить себе соответствующий имидж, привлечь целевую аудиторию и сделать ее постоянной, обеспечить максимальную посадку и выручку. Так как до назначенной даты оставалось совсем немного времени, то содержание мероприятия было решено сделать предельно простым, но максимально качественным. Поэтому вместо множества коротких номеров от разных артистов был сделан выбор в пользу полноценного представления одним звездным коллективом. Наибольший интерес в соответствии с портретом целевой аудитории вызывала команда КВН «Уездный город», которой и было предложено провести свой сольный концерт на площадке Tequilabar&dance «От заката до рассвета». Разбавить же их выступление было решено отсылкой к знаменитому фильму Квентина Тарантино «От заката до рассвета»., где обворожительная Сальма Хайек танцует со змеей на столе у забежавшего гостя. Ожидаемым эффектом было создание продолжительного информационного присутствия в жизни горожан, получение большого количества обратной связи, создание дружеских отношений с представителями СМИ, получение выручки, которая покроет расходы на шоу-программу и рекламную кампанию.

После поставленных целей и задач был разработан план работы со СМИ. Для рекламной кампании была выбрана стратегия рывка. Быстрое и массированное появление в различных СМИ с целью наибольшего охвата аудитории. Каналами коммуникации были выбраны следующие медиа источники: «Радио 7»,«Юмор fm», «Русское Радио», «Авторадио», «D-fm» телеканалы «РЕН», «СТВ», «СТС», «ТВЦ», городской портал «О Сургут», городские афиши «Культпросвет», журналы «Выбирай», «4 people», «Банзай», а так же группы в социальных сетях и наружная реклама в виде афиш на всех остановочных комплексах города. Для каждого канала коммуникации были составлены технические задания и в течении двух дней аудио и видео ролики были подготовлены и запущены в эфир 27 марта. В качестве примера технического задания прилагаю сценарий ролика созданный для «Радио 7»: Музыка из фильмов Тарантино либо с тематикой дикого запада. Голос мужской, рассказывающий историю в стиле вестерна: «Это будет вечер 10 апреля, я пойду на закат, туда, где рекой льется отменное мексиканское пойло. Команда КВН "Уездный город" раскрывает двери Бара «От заката до рассвета» десятое апреля. двадцать один ноль ноль. Мелик-Карамова 66. Бар «От заката до рассвета». Резерв столов по телефону 91-30-19». В этом коротком информационном ролике с элементом провокации поэтапно проводится воздействие на внимание, интерес и желание слушателя, ему оставалось только совершить действие.

Далее по списку стояла задача обеспечения шоу программы помимо основных приглашенных артистов. В программу были включены Dj, танцовщицы, шоу подачи коктейлей от бара и танец со змеей. Самым трудоемким пунктом было найти в городе Сургуте змею с которой можно было бы выступить на массовом мероприятии без опасения за безопасность гостей. Животное было найдено на станции юных натуралистов, однако вывоз змеи был запрещен на любых коммерческих условиях. При беседе с высшим руководящим составом все же удалось найти точки соприкосновения и было получено разрешение на одно пятиминутное выступление в обмен на меценатскую помощь станции юных натуралистов в виде предоставления животным корма и других расходных материалов. Следующим пунктом стало составление плана схемы помещения на конкретном мероприятии, поскольку встала необходимость разместить в заведении 250 человек. Для этого была произведена перестановка столов и взята в аренду дополнительная мебель и посуда, с помощью которой мы выстроили дополнительную линию, с возможностью размещения до 90 человек. Вместе с этим была продумана логистика для гостей. Над каждым столом разместили табличку указатель, кроме этого всех гостей встречала сотрудница бара, уточняла их по списку и провожала к зарезервированному месту. В преддверии мероприятия в помещении были размещены баннеры и флаги информационных партнеров, размещена фотозона и дополнен интерьер. Вся техника находилась в исправном состоянии, фотограф был готов, сценарий для команды КВН «Уездный город» прописан, предметы для конкурсов находились в положенных местах, персонал наряжен в костюмы, а змея находилась в ожидании часа икс на станции юных натуралистов.

Следующим этапом организации мероприятия является работа со СМИ. В связи с тем, что мероприятие планировалось и организовывалось в очень сжатые сроки - 15 дней, работать со СМИ на некоммерческой основе и ждать все этапы согласования не представлялось возможным, соответственно вся информация размещалась как коммерческая, что существенно увеличило сумму расходов, но сократила сроки размещения информации в СМИ. Единственным информационным партнером стало радио «Юмор fm», а «Русское радио» в качестве бонуса за размещение разместило афиши о событии в своей группе социальных сетях.

В качестве журналистов были приглашены:

1. Марина Родыгина - представитель ООО «Радио Мост» («Русское радио»);

2. Владимир Барахтянский - представитель телерадиокомпании «Сургут Информ ТВ»;

3. Елена Саган - представитель телерадиокомпании «Север»;

4. Оксана Рокса - представитель журнала «Банзай»;

5. Екатерина Иванова - свободный блогер.

6. Ирина Логвиненко - представитель радио «Юмор fm»

Для представителей СМИ был организован отдельный стол, где они могли не только насладиться мероприятием, но и с комфортом выполнять свою работу. Основной посыл, который они должны были донести аудитории - tequila bar & dance «От заката до рассвета» является крутым местом, лишенным пафоса, здесь можно чувствовать себя свободным и позволить себе то, что постесняешься сделать во многих других заведениях города. Все публикации и материалы вышли в условленный срок с нужным посылом, со всеми перечисленными представителями СМИ сохранились теплые дружеские отношения, им понравилось в заведении и некоторые из них стали нашими постоянными гостями.

2.3 Оценка эффективности и результативности специального мероприятия для Tequilabar&dance «От заката до рассвета»

Вопрос об эффективности специальных событий чрезвычайно важен. Специальные события могут быть очень эффектны - в смысле их яркости, привлекательности, масштабности. Но насколько они эффективны? Насколько затраты на их организацию денежных средств, материальных ресурсов, времени оправданы? Позволяют ли они достичь каких-то желаемых результатов и в какой мере? Решают ли они какие-то реальные проблемы организаций, компаний, общества?

Как правило, под анализом экономической эффективности реализации проекта какого-либо мероприятия подразумевается анализ его доходности. Традиционно доходность оценивается по абсолютным и относительным показателям. К абсолютным показателям относят показатели, формирующие финансовый результат по факту реализации проекта. Прежде всего это прибыль от реализации предоставляемой услуги, балансовая прибыль и в конечном счете чистая прибыль. Расчет вышеупомянутых финансовых показателей осуществляется следующим образом:

1. Прибыль от реализации рассчитывается как выручка за вычетом себестоимости услуги;

2. Балансовая прибыль в данном случае равна сумме прибыли от реализации услуги, прибыли от прочей реализации, доход от внереализационных операций (оборот денег, возврат долга.) за вычетом расходов по внереализационным операциям;

3. Чистая прибыль рассчитывается как балансовая прибыль за вычетом налога на прибыль, равного 24% от балансовой прибыли.

Относительные показатели - это расчетные показатели хозяйственной деятельности. Первостепенным относительным показателем доходности мероприятия является рентабельность, характеризующая полученную чистую прибыль на одну финансовую единицу затрат и рассчитываемая как разность между чистой прибылью от реализации проекта и затратами на его подготовку и проведение, умноженная на 100%. Можно утверждать, что рентабельность комплексно отражает степень использования материальных, трудовых и денежных ресурсов в процессе подготовки и проведения мероприятия [29, с. 164 - 165].

Таким образом, анализ доходности проекта осуществляется путем анализа изменения показателей от реализации проекта мероприятия, в частности результирующих показателей (прибыль и рентабельность). К показателям, характеризующим доходность, относятся:

· выручка от реализации продукции;

· себестоимость продукции;

· прибыль от реализации (выручка за вычетом себестоимости);

· прибыль от прочей реализации;

· доходы от внереализационных операций;

· расходы по внереализационным операциям;

· балансовая прибыль;

· налог на прибыль;

· чистая прибыль;

· рентабельность продукции.

Сложность оценки эффективности специального события заключается еще и в том, что событие призвано работать не на сиюминутное повышение продаж, а на долговременные задачи поддержания имиджа бренда. Невозможно измерить эффект от воздействия события непосредственно сразу после его проведения [31]. К тому же все средства и критерии оценки специального мероприятия напрямую зависят от его целей.

В качестве показателей эффективности могут выступать:

· мнение участников события;

· публикации в СМИ;

· непосредственное наблюдение за участниками во время проведения события.

А.Н. Чумиков предлагает выделять две группы измерений эффективности. Прямые, непосредственные, точные измерения:

· количество отреагировавших на полученную информацию субъектов (запрос дополнительных сведений);

· количество пришедших на мероприятие;

· количество СМИ, разместивших информацию о событии, а также размер и характер сообщений.

Косвенные, приблизительные, ориентировочные измерения:

· процент участников, изменивших свое отношение к продукту;

· процент участников, совершивших желательные для организатора действия в направлении бренда;

· процент участников, изменивших свои интересы, потребности или ценности в соответствии с ожиданиями организатора [8].

Из всего вышеперечисленного следует начать оценку проведенного мероприятия учитывая поставленные цели и задачи. Напомним, что основной задачей было вывести предприятие на рынок, получить широких охват аудитории, создать образ заведения и удовлетворить потребности максимально возможного, в условиях имеющейся площадки, людей. Тем не менее любой бизнес направлен на получение прибыли, соответственно нельзя забывать об экономической составляющей. С нее и начнем. Следует трезво понимать, что выручка одного дня не сможет покрыть затраты на освещение в СМИ, расходы на шоу программу, закуп продукции, работу персонала и многое другое. Однако выручка на специальном мероприятии однозначно должна превышать выручку выходного дня без какой либо программы. В данной дипломной работе я не имею права обозначить конкретную сумму, полученную баром «От заката до рассвета» как в день официального открытия, так и в любой другой день.

Однако при учете, что средняя пятничная выручка заведения за месяц работы в техническом режиме составляла Х при максимальной вместимости в 150 человек, то в день официального открытия общая выручка, при условии бесплатного входа составила больше 4Х при максимальной вместимости в 230 человек. Однако расходы только на приглашенную команду КВН «Уездный город» было потрачено 3Х, а расходы на освещение мероприятия составили 2Х, при таких цифрах совсем незначительными кажутся расходы на фотографа, аниматоров, музыкантов, заработную плату сотрудников и налоги. Отсюда следует вывод, что данное мероприятие оказалось не рентабельным, но это абсолютно не означает, что оно было безрезультатным и неэффективным.

Великолепное шоу, которое создали Сергей Писаренко и Евгений Никишин безумно понравилось всем без исключения гостям. Не было ни одного гостя, который покинул заведение до конца их выступления. Оригинальность планировки и возможность оставлять отзывы прямо маркером на стене так же очень позитивно влияли на гостей. Однако не обошлось и без отрицательных моментов. Восемь официантов физически не успевали обслужить такое количество гостей, а кухня выдавала заказы с большой задержкой. Таким образом, хоть в количественном факторе увеличение посадки имело положительный характер, то в плане качественном такое решение руководителей могло повлечь за собой недовольство гостей, что безусловно очень плохо в долгосрочной перспективе.

Еще долгое время на рабочий телефон бара поступали звонки от людей, которые пропустили официальное открытие бара «От заката до рассвета» и были очень огорчены этим фактом.

Что касается публикаций в СМИ, то печать в ежемесячных журналах, которые в основном представлены в Сургуте, была не актуальна на момент проведения мероприятия, поскольку оно состоялось 10 апреля, а сами печатные издания выходят в свет обычно после 15 числа. Однако фоторепортаж с проведенного события был размещен в журнале «Банзай», более того, журналисты этого журнала на столько были впечатлены баром «От заката до рассвета», что провели в стенах заведения целый фото-проект с аналогичным названием, который занимает 6 полноразмерных полос журнала. Данный факт безусловно позитивно влияет на сложившийся в глазах аудитории образ заведения. Фото-отчет с мероприятия был опубликован в группе бара «От заката до рассвета» в социальной сети «В контакте» и на сайте раскуп.рф и собрал более 20 отзывов, а также в течение месяца многие гости мероприятия опубликовывали эти фотографии в своих профилях.

Если говорить о количестве запросов перед мероприятием, то уже 7 апреля были зарезервированы абсолютно все посадочные места, включая стулья за барной стойкой. Однако это никак не останавливало гостей, пришедших в бар «От заката до рассвета» непосредственно в день мероприятия. Они просто стояли в проходах, у стен и за барной стойкой, так велико было их желание попасть на выступление своих кумиров, а значит и в бар. Таким образом выгодно использован ПР прием присоединения к бренду. За вечер десятого апреля проходимость бара «От заката до рассвета» составила более трехсот человек, что является лучшим показателем до сегодняшнего дня.

Самым главным показателем эффективности специального мероприятия на мой взгляд является количество гостей пришедших вновь. Данный фактор очень сложно отследить, но все же и для этого есть способ. В данном случае были использованы именные дисконтные карты, которые выдавались гостям, наиболее подходившим под составленный портрет целевой аудитории. С помощью специальной компьютерной программы R-keeper более чем реально отследить каждое использование данной карты. На момент написания данной дипломной работы около 60% выданных десятого апреля карт использовались повторно, из них 40% неоднократно. Это является очень большой конверсией при условии довольно сильного влияния на конечное действие потребителя именно присутствие команды КВН «Уездный город».

Исходя из всех перечисленных факторов можно уверенно заявить, что в рамках поставленных целей и задач мероприятие оказалось весьма эффективным, ведь гости остались довольны заведением в целом, многие из тех, кто десятого апреля посетили бар «От заката до рассвета» впервые приходят вновь, а среднестатистическая выручка пятничного дня возросла на 50%, что является очень хорошим показателем.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В последнее время рестораторы все чаще отходят от устаревших клише. В моду входят новые ресторанные традиции. Барменов, которые знают от силы три коктейля, самый сложный из которых это водка с соком, заменяет современный бартендер с большим багажом знаний и мастерством приготовления, а пресловутый интерьер сменяется невероятной, атмосферной обстановкой над которой работает целая команда креативных дизайнеров и декораторов.

Для современного заведения можно выбрать абсолютно любую тематику. Это может быть атмосфера любимой киноленты, определенной страны или города, или ненавязчивая цветовая нотка, которая проявится в каждом элементе фирменного стиля, оформлении, сервисе и даже в блюдах. Всё это для современного рынка сегодня предлагают заведения общественного питания. ресторанный маркетинговый коммуникация

Цель, которую мы перед собой ставили в начале исследования, организовать и провести специальное мероприятие для Tequilabar&dance «От заката до рассвета» мы достигли.

Был проведен комплекс действий по организации и проведению мероприятия и продвижению малого бизнеса, который представляет собой совокупность рекламных и ПР средств и методов, обеспечивающих привлечение новой аудитории к товару, услуге и фирме. Направленных, в конечном счете, на совершение ими покупки.

В работе были применены следующие инструменты: реклама, связи с общественностью, интегрированные маркетинговые коммуникации, включая специальные мероприятия.

Следует помнить, что любое новое предприятие, которое действительно хочет закрепиться на рынке, нуждается не только в ярком появлении на рынке, но и в дальнейшем продвижении и в постоянном напоминании о себе.

Выдвинутая нами проблема, что сегодня поход в заведение общепита стал вещью обыденной и городской обыватель предъявляет определенные требования к месту проведения своего досуга, рестораторы должны мотивировать гостей идти именно к ним не прямой рекламой, а содержанием вечера, в который гость решил посетить его заведение объективно аргументирована. На это указывает рост конкуренции в сфере общественного питания и увеличение расходов на шоу-программу многими успешными заведениями.

Вторая глава посвящена исследованию и анализу внешней среды и текущей деятельности Tequila bar & dance «От заката до рассвета», в результате исследований можно утверждать, что у компании есть всё необходимое для того чтобы развиваться на рынке города Сургута, так как пока рынок ночных заведений и специальных мероприятий ночного формата практически пуст. Проведенные специальные мероприятия показали свою эффективность при правильной постановке задач и ожиданий. Имиджевые мероприятия могут оказаться нерентабельными, но лучше работают в долгосрочной перспективе.

Стратегия продвижения основанная на специальных мероприятиях позволит Tequila bar & dance «От заката до рассвета» продвигать предприятие в более тесном контакте с целевой аудиторией, нежели многие другие методы продвижения. Но в то же время не следует пренебрегать и инструментами традиционной рекламы и внутреннего маркетинга, ведь их совместное использование должно усилить эффект продвижения.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Алешина, И.В. Паблик рилейшнз для менеджеров [электронный ресурс]. / Библиотека рекламиста. - Режим доступа http://libbitstream/10995/19122/1/iurp201075.sfkras.ru/eresources/virtualreading/view_page.php?key=Economics&skey=marketing

2. Алешина, И.В. Паблик рилейшнз для менеджеров и маркетеров. М.: Гном-Пресс, 1997. - 255 с.

3. Алипова. Е. Event-маркетинг: Зачем нам event?[электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.marketing-ua.com/articles.php?articleId=849

4. Арзуманян А. Инструменты ПР. Специальные события [Электронный ресурс]. / Школа рекламиста - Режим доступа: http://www.advertiser-school.ru/ПР-theory/ПР_special_events.html

5. Багиев, Г.Л. Маркетинг / Г.Л. Багиев. - М., 2001. - 718 с.

6. База знаний. Библиотека [электронный ресурс]. / Реклама. Режим доступа: knowledge.allbest.ru/journalism/3c0b65635a2bd69a4c43b89421206c37_ 0.html

7. Березин, М.В. Массовая коммуникация: сущность, каналы, действия [электронный ресурс]. / EVARTIST/ - Режим доступа: http://ob-svyazy.ru/lektsii-po-osnovam-teorii-kommunikatsii/21-sushhnost-i-funkcii-massovoj-kommunikacii.html

8. Оценка эффективности события [электронный ресурс]. / Научная библиотека ВЭГУ. / - Режим доступа http://www.irbis.vegu.ru/repos/12026/HTML/0037.htm

9. Бобылева, М.П. Рекламный менеджмент: основы профессиональной деятельности / М.П. Бобылева. - М.: 2004. - 240 с.

10. Вертайм, К. Цифровой маркетинг. Как увеличить продажи с помощью социальных сетей, блогов, вики-ресурсов, мобильных телефонов и других современных технологий. / К. Вертайм, Я. Фенвик. М.: Альпина Паблишер, 2010. - 384 с.

11. Волошин, П.С. Сети социальной рекламы, рекламный мир / П.С. Волошин - М.: 2001. - 10 с.

12. Выставочный научно-исследовательский центр R&C. Special events в России. [электронный ресурс]. / Евразийский ивент форум. - Режим доступа: http://ПРomo.euras-forum.com/ru/russian-special-events-v-rossii

13. Город Сургут. Общие сведения и описание Сургута [электронный ресурс]. / Города России. - Режим доступа: http://xn----7sbiew6aadnema7p.xn--p1ai/sity_id.php?id=58

14. До-инфо [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://doinfo.ru/Mrk/pos/13.htm/12.htm

15. Егина Е. А. ПР: специальные мероприятия [электронный ресурс]. / Школа рекламиста. - Режим доступа: http://www.advertiser-school.ru/ПР-theory.html?page=2

16. Котлер Ф. Основы маркетинга / Котлер Филип, Армстронг Гари, Вонг Вероника, Сондерс Джон. - И.Д. Вильямс, 2012 - 751 с.

17. Крылов, А.В. Продвижение товара на рынок. Рекламные технологии / А.В. Крылов. - СПб.: 2005 - 104 с.

18. Лазарев Д. Презентация: Лучше один раз увидеть! - М.: «Альпина Паблишер», 2011. - 142 c.

19. Майстер, Д. Управление фирмой, оказывающей профессиональные услуги / Дэвид Майстер. - М.: Эксмо, 2010. - 656 с.

20. Мудров, А.М. Основы рекламы. М.: Экономист, 2007. - 319 с.

21. Основные направления ПР-деятельности организации [электронный ресурс]. / Всё по специальности менеджмент. - Режим доступа: http://www.0ck.ru/referaty_po_bankovskomu_delu/diplomnaya_rabota_reklama_kak_sostavnaya.html

22. Почепцов, Г.Г. Теория коммуникации. М.: Рефл-бук:Ваклер, 2001. - 651 с.

23. ПР-технологии. Специальные мероприятия [электронный ресурс]. / Бизнес энциклопедия. - Режим доступа: http://patlah.ru/biznes/biz-04/ПР/ПР-12.htm

24. Песоцкий, Е.В. Современная реклама: теория и практика / - М.: Эксмо, 2004. - 256 с.

25. Разумовская, А.Л. Технологии эффективного продвижения услуг / А.Л. Разумовская. - Спб.: Питер, 2009. - 320 с.

26. Реклама. Продвижение товаров на рынок [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.ereport.ru/articles/market/mktng03.htm

27. Решетняк, А.А. Особенности формирования имиджа компании в сфере услуг [электронный ресурс]. / VI Международная студенческая электронная научная конференция. « Студенческий научный форум 2012».- Режим доступа: http://www.scienceforum.ru/

28. Романов, А.А. Маркетинговые коммуникации. / А.А. Романов, А.В. Панько. М.: Эксмо, 2006. - 432 с.

29. Манахова, И.А. Организация и проведение кампаний в сфере связей с общественностью. Ульяновск: УлГТУ, 2010. - 182 с.

30. Манн И. Б. Пр на 100%. -4е изд. -М.: Альпина Бизнес Букс, 2006. -240 с.

31. Марков Д. Event. Как оценить эффективность мероприятия? // http://btlru.ru/article/286

32. Минаев, А. Интернет как инструмент продвижения проектов [электронный ресурс]. / EVARTIST/ - Режим доступа: http://www.iteam.ru/publications/strategy/section_15/article_3622/

33. Музыкант, В.Л. Теория и практика современной рекламы: Монография / В.Л. Музыкант. - Ч.1. М.: Евразийский регион.: 1998 - 12 с.

34. Назайкин, А. Н. Справочник рекламного агента. Все современные технологии продажи рекламных услуг. М.: ЭКСМО, 2008. - 416 с

35. Назаров О. В. Как загубить ресторан. / М.: Ресторанные ведомости, 2004. -228 с.

36. Назаров О. В. Как раскрутить ресторан. / М.: Ресторанные ведомости, 2002. -243 с.

37. Шарков, Ф.И. Основы теории коммуникации. М.: Социальные отношения, 2003. - 246 с.

38. Шумович, А. Великолепные мероприятия. [электронный ресурс]. / e-reading club /. - Режим доступа: http://www.e-reading.club/book.php?book=99594

39. Gail Edmonson, «The beauty of global branding», Business Week, p. 70 - 75.

40. Jack Traut, Steve Rivkin «Differentiate or Die: Survival in Our Era of Killer Competition» , - 248p.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Приглашение на вечеринку «Город Грехов»

Приложение 2

Афиша мероприятия «Zoorgut beerpong»

Приложение 3

Афиша официального открытия

Размещено на Allbest.ru