Товароведение потребительских товаров

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Организационно-правовая характеристика предприятия

1.1 Правовой статус и структура предприятия ИП Плыкина В.Ю.

1.2 Характеристика материально-технической базы

1.3 Организация документооборота

1.4 Оптимизация ассортимента

2. Организация деятельности по качеству

2.1 Приемка товаров

2.2 Оценка соответствия товарной информации

2.3 Идентификация, оценка качества и безопасности

2.4 Анализ рекламации и претензий к качеству

3. Организация коммерческих и технологических процессов

3.1 Анализ критериев выбора поставщика

3.2 Организация закупки

3.3 Продвижение товара

Выводы и предложения

Список используемой литературы

Приложения

Введение

ассортимент приемка товар поставщик

Производственная практика проходила с 27.02.17 по 09.04.17 в магазине «Виктория». Магазин расположен по адресу Волгоградская обл., Жирновский р-н , с. Александровка ул. Центральня д.36.

К основным видам деятельности магазина «Виктория» относится розничная торговля продовольственными и непродовольственными товарами. Основная деятельность магазина -- реализация ассортимента продовольственных товаров. Торговое обслуживание населения предполагает наличие специально устроенных и торговых помещений оборудованных, приспособленных для наилучшего обслуживания покупателей, подбора и формирования торгового ассортимента и возможности его оперативного изменения в соответствии с изменившимся спросом населения, постоянного изучения и учета потребительских запросов покупателей, умения предложить и продать товар каждому конкретному человеку.

Товаровед - это специалист, который занимается всем спектром работ, связанных с товарами. Он проверяет их качество на соответствие ГОСТам и других норм, осуществляет связь между производителем и потребителем, контролирует количество отгруженного товара и его соответствие накладной, организовывает оформление витрины.

Профессия товаровед всегда была и будет востребованной. Питание - одна из базовых потребностей человека. Это провоцирует спрос и открытие новых магазинов, соответственно.

Основная цель производственной практики заключается в закрепление и углубление теоретической подготовки и практических знаний, полученных в процессе обучения, совершенствование практических навыков, а также опыта самостоятельной профессиональной деятельности, формирование и развитие компетенций, необходимых для будущей профессиональной деятельности.

На предприятии руководителем практики была директор магазина Плыкина В.Ю.

Задачами данной практики являлись:

1.Организационно-правовая характеристика предприятия

1.1Правовой статус и структура предприятия;

1.2 Характеристика материально-технической базы;

1.3Организация документооборота;

1.4Оптимизация ассортимента;

2.Организация деятельности по качеству

2.1Приёмка товаров;

2.2Оценка соответствия товарной информации;

2.3Идентификация, оценка качества и безопасности;

2.4Анализ рекламации и претензий к качеству;

3.Организация коммерческих и технологических процессов

3.1Анализ критериев выбора поставщика;

3.2Организация закупки;

3.3Продвижение товара;

1. Организационно-правовая характеристика предприятия

1.1 Правовой статус и структура предприятия ИП Плыкина В.Ю.

Соблюдая все нормы и правила, действуя в согласии с законом РФ, 25 августа 2008 года было зарегистрировано малое предприятие ИП « Плыкина В.Ю.» предприниматель имеет свидетельство о государственной регистрации Индивидуальный предприятия на основании, она может осуществлять розничную продажу товаров и которого заниматься коммерческой деятельностью и свидетельство о государственной регистрации юридического лица. [Приложение А]

Юридический адрес предприятия ИП Плыкиной В.Ю. Волгоградская область, Жирновский район, село Александровка, улица Центральная 36.

Основной целью деятельности ИП Плыкиной В.Ю. является получение прибыли путём осуществления предпринимательской деятельности в сфере торговли, связанной с реализацией товара непосредственно потребителю для личного, бытового, семейного использования.

Прибыль ИП Плыкина В.Ю. получает за счет приобретения товара по оптовой цене и продаже его по более высокой.

Режим работы магазина с 9.00 до 19:00 без перерыва на обед и без выходных. [Приложение Б] Наиболее интенсивный поток покупателей приходится на временные короткие рамки с 11.00 до 13.00 час. и с 17.00 до 18.00 час. то есть на обеденное время и конец рабочего дня.

Штат сотрудников магазина не большой, в его состав входят:

Директор : руководит штатом подчиненных ему работников, оценивает общий потенциал предприятия, выявляет негативные и позитивные тенденции, разрабатывает мероприятия по нейтрализации первых и стимулированию вторых.

3 продавца - универсала: выкладка товара; контроль сроков годности, расстановка ценников, работа за кассой.

Уборщица: следит за чистотой торгового зала.

1.2 Характеристика материально-технической базы

В магазине основным методом продажи является, метод - через прилавок обслуживания. Метод розничной продажи товара, при котором продавец обеспечивает покупателю осмотр и выбор товара, упаковывает и отпускает товар. Покупатели пользуются наличной формой расчетов.

Магазин оснащен :

Весоизмерительным оборудованием;

Торгово - кассовым оборудованием;

Немеханическим оборудованием (полки, прилавки, витрины);

Холодильным оборудованием.

Планировка торгового помещения свободная, оборудование расставлено без определенной геометрической системы в соответствии с формой торгового зала. Что позволяет покупателю легко ориентироваться в торговом зале.

В магазине «Виктория» имеется несколько помещений для рационального функционирования торгово-технологического процесса.

Помещения магазина делят на торговые и неторговые. К торговым помещениям магазина относится торговый зал. К неторговым относятся помещения, разделенные в зависимости от их назначения:

-склад, для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже;

- административно-бытовое помещение.

Эффективность работы торгового объекта характеризует объем продаж в сравнении с издержками обращения. Об эффективности использования площади торгового зала судят по коэффициенту установочной площади, который рассчитывают по формуле:

Ку = Пу/ Пт.з

где Ку - коэффициент установочной площади;

Пу - установочная площадь магазина, м2;

Пт.з - площадь торгового зала, м2.

Если значение коэффициента установочной площади низкое (меньше 0,25), то это говорит о нерациональном использовании торговой площади из-за небольшого количества оборудования. Если же значение коэффициента завышено (более 0,35), то это может привести к неудобствам для покупателей, поскольку недостаточная ширина проходов между оборудованием в таком случае будет препятствовать их свободному перемещению.

На примере магазина «Виктория» имеем: установочная площадь - 18м2, площадь торгового зала - 68 м2.

Ку=0,26

Следовательно, площадь торгового зала магазина «Виктория» используется эффективно.

Планировка торгового помещения свободная, оборудование расставлено без определенной геометрической системы в соответствии с формой торгового зала. Что позволяет покупателю легко ориентироваться в торговом зале.

1.3 Организация документооборота

Организация документооборота на предприятии ИП Плыкина В.Ю. осуществляется директором магазина и продавцами, товаросопроводительные документы хранятся в бухгалтерии, вне здания магазина. При поступлении товара в магазин и приемки по количеству и качеству, на документах ставятся все необходимые печати подтверждающие приемку.

Документооборот является важным звеном в организации ИП Плыкина В.Ю. так как он определяет не только инстанции движения документов, но и скорость движения документов. Документооборот рассматривается как информационное обеспечение деятельности аппарата управления, его документирования, хранения и использования ранее созданных документов.

Основными правилами организации документооборота на предприятии являются:

- оперативное прохождение документа, с наименьшими затратами времени;

- максимальное сокращение инстанций прохождения документа (каждое перемещение документа должно быть оправданным, необходимо исключить или ограничить возвратные перемещения документов);

- порядок прохождения и процесс обработки основных видов документов должны быть единообразными.

Варианты получения документов организацией могут быть разными. Документы могут быть получены от курьера, приняты по факсу ,лично переданы из рук в руки.

1.4 Оптимизация ассортимента

Структурой ассортимента товаров называют состав товарных групп, входящих в ассортимент и количественное соотношение между ними, выраженное в процентах, долях.

Процесс формирования ассортимента товаров складывается из двух этапов. На первом этапе определяется перечень основных групп и подгрупп реализуемых товаров. На втором этапе определяется количество реализуемых разновидностей товаров по каждому наименованию. На конкретном предприятии формируется ассортимент товаров на основании ассортиментного перечня. Он является инструментом, с помощью которого регулируется ассортимент товаров.

Коммерческая работа по розничной продаже товаров складывается из таких этапов, как изучение и прогнозирование покупательского спроса на реализуемые в магазинах товары; формирование оптимального ассортимента товаров в магазине; рекламно-информационная розничных торговых предприятий; выбор наиболее эффективных деятельность методов розничной продажи товаров; организация оказания торговых услуг покупателям.

В магазине «Виктория» уже сформировалась целевая аудитория, т.к. магазин находится в небольшом селе численностью населения в 1030 человек, поэтому предприниматель знает покупательский спрос на определенные группы товаров, и формирует ассортимент так, чтобы использовать товар до конечного срока его реализации.

Формирование ассортимента представляет собой процесс подбора для реализации в магазине различных групп товаров, их видов и разновидностей, дифференцированных по всем отличительным признакам. Процесс формирования товарного ассортимента в магазине « Виктория» исходит из формы его товарной специализации и размера торговой площади, и направлен на удовлетворение спроса обслуживаемых контингентов покупателей и обеспечение высокой прибыльности их деятельности.

Таким образом, формирование ассортимента товаров в магазине ИП Плыкина В.Ю. зависит от ряда факторов таких, как: размер магазина, техническая оснащенность, наличие постоянных поставщиков, численность обслуживаемого населения.

Исходя из того, что торговая площадь магазина « Виктория» составляет 40 м² , хорошим вариантом формирования ассортимента является узкая специализация.

На формирование ассортимента товаров в данном торговом предприятии сильное влияние оказывает социальный состав обслуживаемого населения, характер его трудовой деятельности, социальное обеспечение и уровень доходов.

ИП Плыкина В.Ю. осуществляет торговлю продовольственными товарами ассортиментного перечня Таблица 1.

Таблица 1. «Краткий ассортиментный перечень»

Наименование	Краткий ассортиментный перечень
Магазин «Виктория»	Продовольственные: Хлеб и хлебобулочные изделия, замороженное мясо, рыба, колбасные изделия, фрукты, овощи, молочная продукция, макаронные изделия, печенье, соки, чай, крупы, консервы, масло - жировая продукция.

Основными конкурентами магазина «Виктория» являются магазин «Григориевский», располагающийся по адресу улица Центральная 15, Данная торговая точка была выбрана в качестве основного конкурента ввиду того, что они предлагают потребителю сходную продукцию, находится неподалеку от главного объекта исследований, имеет достаточно широкую известность среди населения.

В магазине структура ассортимента должна быть наиболее рациональной, чтобы в полной мере удовлетворять потребности населению. С этой целью в данной работе будет целесообразным провести анализ ассортимента товаров следующим признакам:

-коэффициенты полноты и широты.

Ассортимент реализуемой продукции, а также количество позиций каждого вида товаров в структуре ассортимента представлены в таблице 2.

Таблица 2. Ассортимент предлагаемой продукции

№ п/п	Наименование продукции
1	Пиво
2	Лимонады
3	Хлеб
4	Хлебобулочные изделия
5	Макаронные изделия
6	Крупы
7	Консервы рыбные
8	Консервы мясные
9	Кондитерские изделия
10	Кетчуп
11	Майонез
12	Сахар
13	Соль
14	Колбасные изделия
15	Сыр твердый
16	Сырки
17	Мороженное
18	Кисло-молочная продукция
19	Приправы
20	Маргарин, Масло сливочное
21	Масла растительные
22	Фрукты
23	Соки
24	Минеральная вода
25	Фруктовая вода
26	Продукты быстрого приготовления
27	Табачные изделия
28	Спички
29	Зажигалки
30	Чай
31	Кофе

Анализ широты ассортимента

Коэффициент широты ассортимента (Кш) можно определить по формуле :

Кш=Шфакт/Шбаз

где: Шфакт- ассортимент фактический, магазин «Виктория»;

Шбаз- ассортимент базовый, магазин «Григориевский».

8\7=1,1

В данном анализе за базу взят магазин «Григориевский» , таким образом выявлено , что в магазине «Виктория » ассортимент широкий.

Коэффициент полноты ассортимента (Кп) можно определить по формуле:

Кп=Пф/Пб

где: Пф- фактическое количество разновидностей товаров , магазин «Виктрия»;

Пб- базовое количество разновидностей товаров, магазин «Григориевский».

Таблица 3. Анализ полноты ассортимента.

Наименование группы товаров	Пф	Пб	Кп
Молочные	4	4	1
Хлебобулочные	3	2	1,5
Колбасные	6	7	0,9

В результате проведения анализа полноты ассортимента магазина «Виктория», было выявлено, что ассортимент по данным показателям достаточно полный, т.к. составляет 1.

Таким образом можно сделать вывод, что магазин «Виктория» имеет широкий, и достаточно полный ассортимент.

2. Организация деятельности по качеству

2.1 Приемка товаров

Приемка товаров по количеству и качеству является одной их важных составных частей складского технологического процесса. Она предусматривает проверку выполнения поставщиками договорных обязательств по количеству, ассортименту, качеству и комплектности товаров.

Еще до прибытия товаров на склад выполняются отдельные подготовительные мероприятия:

определяют места разгрузки и хранения товаров;

проверяют наличие поддонов;

подготавливают приемо-сдаточную документацию.

Продукция и товары для магазина «Виктория» поставляются со склада организаций - поставщиков. В приеме товара участвуют продавец, водитель машины и грузчик. Во время приемки товара магазин не закрывается. Как правило, прием товара осуществляется в субботу после обеда. Приемке и продаже подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.

Товары завозятся по графикам, благодаря чему в магазине поддерживается стабильный ассортимент, ускоряется оборачиваемость товаров. Основанием для завоза товаров в магазин служит заявка.

В заявке указывают наименование товаров и основные их ассортиментные признаки (вид, сорт и т. Д.), требуемое количество товаров. Заявку, составленную в двух экземплярах, подписывает директор магазина, затем ее заверяют печатью и направляют поставщику для исполнения.

Методом доставки в магазине «Виктория» является - централизованный завоз, при котором доставка товаров осуществляется силами и средствами поставщика в согласованные сроки. Применение этого метода позволяет организовать более четкое снабжение магазина товарами. При рационально, организованной централизованной доставке товаров эффективнее используется рабочая сила и транспорт, снижаются издержки -обращения. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазине поддерживается стабильный ассортимент. Ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча.

Принимают товар работники магазина , на которых возложена материальная ответственность за их сохранность.

Приемка товаров по качеству в магазине осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкции «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».

Товары доставляют в магазин автомобильным транспортом, после чего выполняются следующие операции:

проверка целостности пломб;

проверка целостности упаковки;

первичная приемка товаров по количеству;

укладка товаров на поддоны или тележки;

перемещение сформированных транспортных единиц в зону приемки или хранения.

Приемка товаров по количеству состоит в сверке фактически поступивших товаров с показателями транспортных и сопроводительных документов - счетов-фактур, товарно-транспортных накладных, упаковочных листов. Количество поступивших товаров определяется в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. Если отправитель указал не только массу товаров, но и количество мест, то при приемке следует проверить как массу, так и количество мест.

Приемка товара по количеству и качеству, как правило, производится непрерывно. При получении больших партий товара и необходимости длительной его проверки либо по иным уважительным причинам покупатель может допустить перерыв в приемке, обеспечив при этом сохранность и недопущение смешения этого товара с другим однородным товаром.

Порядок и сроки приемки товаров по количеству зависят от характера тары или упаковки, в которой поступил товар, его физико-химических свойств, способа доставки и других условий.

В случае обнаружения недостачи, несоответствия качества, комплектности, маркировки товаров, тары или упаковки установленным требования составляется односторонний акт, приемка товаров приостанавливается.

Если выявлено несоответствие массы брутто отдельных мест массе, которая указана в транспортном или сопроводительном Документе, на трафарете, то тару и упаковку не вскрывают.

После завершения окончательной приемки товаров должен быть составлен акт, он подписывается всеми лицами, участвовавшими в приемке. При этом они вправе удостоверять своей подписью только те факты, которые были установлены с их участием. Лицо, не согласное с содержанием акта, обязано подписать его с оговоркой о несогласии и изложить свое мнение. За подписание акта, содержащего не соответствующие действительности данные, лица, принимавшие участие в приемке товаров, несут установленную законом ответственность. Запись о предупреждении об этом участвующих в приемке должна быть сделана перед их подписями.

2.2 Оценка соответствия товарной информации

Для оценки соответствия маркировки было выбрано три товара разных производителей [Приложение Д]:

Образец № 1 - сок «МОЙ»

1.Сок (персик, яблоко);

2. ОАО «Сады Придонья», Волгоградская обл, Городищенский р-н, пос. Сады Придонья;

3.0,95 л;

4. состав +;

5. угл - 12,0 г, 48,0 ккал;

6. дата изготовления 26.01.17;

7. годен до 26.01.18;

8. ТУ 9163-2010

Образец № 2- чай «Азерчай»

1.Чай черный байховых;

2.ООО «Кубань -Ти», Краснодарский край, г. Белореченск, ул.Бригадная , д 1Б;

3. 25 чайных пакетиков\50г;

4. состав +;

5.-;

6. дата изготовление 02.17

7.годен до 01.19

8.ТУ 9191-2010.

Образец № 3 - салями «Дым Дымыч»

1.колбаса полукопченая, салями;

2.ООО «МК Агротэк» Саратовская обл., Энгельсский р-н, с. Генеральское , мясокомбинат;

3.420 г;

4.состав +;

5.б-19г, ж-46г, у-4г;

6.дата изготовления 26.02.17;

7. годен до 28.03.17

8. ГОСТ Р 52196-2011.

2.3 Идентификация, оценка качества и безопасности

Были проведены исследования органолептических показателей качества сока в соответствии с ГОСТ 32103-2013 Результаты исследований отображены в таблице 4.

Таблица 4. Результаты исследований сока

Наименование показателей	Требования по ГОСТ	Фактические показатели
Внешний вид и консистенция	Однородная непрозрачная жидкость с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью или без нее. Допускается осадок на дне упаковки.	Однородная непрозрачная жидкость с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью.
Вкус и аромат	Хорошо выраженные, свойственные соответствующим концентрированным сокам. Не допускаются посторонние привкус и запах	Персиково - яблочный, без посторонних привкусов.
Цвет	Однородный по всей массе, свойственный цвету одноименных фруктовых соков прямого отжима, из которых были изготовлены восстановленные соки.	Однородный по всей массе.

Товар в магазине хранится на витрине .

Результаты исследования органолептических показателей качества чая черного байхового в соответствии с ГОСТ 32573-2013 Результаты исследований отображены в таблице 3.

Таблица 5. Результаты исследований чая

Наименование показателей	Требования по ГОСТ	Фактические показатели
Внешний вид настоя чая	Яркий, прозрачный	Яркий, прозрачный
Аромат и вкус настоя чая	Нежный аромат, терпкий вкус	Нежный аромат, с терпкостью вкус

Товар в магазине хранится на витрине.

Результаты исследования органолептических показателей качества колбаса полукопченая, салями, в соответствии с ГОСТ 52196-2011 Результаты исследований отображены в таблице 6.

Таблица 6. Результаты исследования колбасы полукопченой, салями.

Наименование показателей	Требования по ГОСТ	Фактические показатели
Внешний вид	Батоны с чистой и сухой поверхностью	Чистая сухая поверхность
Консистенция	Упругая	Упругая
Цвет и вид на разрезе	Розовый или светло розовый	Розовый срез
Запах и вкус	Свойственный данному виду, без посторонних привкусов и запахов	Свойственный данному виду
Форма , размер и вязка батона	Прямые или изогнутые батоны, от 10 до 50 см	Форма прямая

Товар в магазине хранится в холодильнике.

2.4 Анализ рекламации и претензий к качеству

Каждую поступившую в магазин рекламацию передают директору Плыкиной В.Ю., которая решает в дальнейшем рекламации с соответствующим указанием.

По каждой рекламации немедленно принимаются меры по удовлетворению обоснованных претензий потребителя и устранению причин дефекта. Если содержание рекламаций не вызывает сомнений, то выполняют замену дефектных товаров.

Претензий к качеству в магазине « Виктория» у потребителей нет, за время прохождения практики ни один покупатель не пожаловался на качество приобретенного товара. В книге отзывов и предложений, отрицательных отзывов не обнаружено. [Приложение Е]

3. Организация коммерческих и технологических процессов

3.1 Анализ критериев выбора поставщика

Для поставки продукции предприятие тщательно отбирает поставщиков.

Поставщики выбираются по следующим характеристикам:

-Хорошие рекомендации;

- Качественный товар;

- Цены близкие к ценам производителей;

-Товар доставляется транспортом поставщика;

-Быстрая и временная доставка товара.

С каждым из представителей поставщиков заключен договор поставки. Большое внимание уделяется сотрудничеству с местными производителями и поставщиками, что позволяет оперативно решать вопросы обеспечения магазина свежими товарами местного производства. Магазин предлагает покупателям оптимальный ассортимент ходовых товаров повседневного спроса.

У предприятия заключены договора с и иногородними поставщиками-изготовителями продукции Таблица 7

Таблица 7. Поставщики

Вид поставщика	Вид продукта
ОАО «Медведицкий хлебокомбинат», ОАО «Руднянский хлебокомбинат»	Хлебобулочные изделия
ООО «Рациональ», ООО «Русские колбасы» мясоперерабатывающее предприятие, г. Саратов, ООО «МК Агротэк»	Мясная гастрономия
ОАО "Саратовский молочный комбинат",	Молочные товары
ООО «Держава», ООО «Меркурий-Н»	Чай и кофе
ОАО «Сады Придонья»	Соки, воды
ООО «Табак Саратов»	Сигареты
ООО «Шелковица»	Кондитерские изделия
ООО «Альфа-трейд»	Пиво
ООО «Продсервис.»	Замороженное мясо, рыба
Фруктовый мир Саратов	Фрукты, овощи
ООО «Круп Торг Пугачев» , Холдинг «АЛЬФА», ООО Арчеда-продукт	Макаронные изделия, мука, крупы

Таблица 8. Сравнение поставщиков по критериям

Критерии	ИП	ООО	ОАО
- качество товара; - спрос на товар; - технологии производства; - цена	4 5 4 4	5 5 5 4	4 5 4 5
Итого	17	19	18

3.2 Организация закупки

Закупками в магазине « Виктория» занимается директор, заказы формируют продавцы магазина в соответствии с имеющимися товарами.

С каждым из представителей поставщиков заключен договор поставки. Большое внимание уделяется сотрудничеству с местными производителями и поставщиками, что позволяет оперативно решать вопросы обеспечения магазина свежими товарами местного производства.

Товары завозятся по графикам, благодаря чему в магазине поддерживается стабильный ассортимент, ускоряется оборачиваемость товаров. Основанием для завоза товаров в магазин служит заявка.

В заявке указывают наименование товаров и основные их ассортиментные признаки (вид, сорт и т. Д.), требуемое количество товаров. Заявку, составленную в двух экземплярах, подписывает директор магазина, затем ее заверяют печатью и направляют поставщику для исполнения.

3.3 Продвижение товара

Выкладка товаров -- способ размещения товаров в торговых залах и на витринах торговых предприятий. Выкладка товаров осуществляется в зависимости от назначения, форм и свойств товаров, напр. по видам изделий, артикулам, размерам и т. п.

Грамотная и правильная выкладка товара в торговом зале позволяет покупателю быстро отыскать и выбрать необходимый ему товар.

Размещая товары в зале, и выкладывая их на торговом оборудовании, продавцы магазина «Виктория» учитывают методы их продажи, особенности их хранения, упаковку. Так, например, мороженое выкладывают в морозильные витрины ,в корзины по видам. Таким же образом выкладывают быстрозамороженные овощи и фрукты, мороженую птицу и другие замороженные продукты.

Все товары выкладывают на оборудовании этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Ценники соответствуют правилам продажи, на них указывается наименование товара, цена, вес, сорт, дата. На ценниках ставится печать и подпись материально ответственного лица.

Товар на стеллажах размещается аккуратно, с выравниванием по передней кромке полок. Не допускается наличие на стеллажах свободных мест. В случае отсутствия какого-либо товара, его место на стеллаже должно немедленно заполняться соседним товаром в достаточном количестве.

При стимулировании продаж товара продавец обращает внимание покупателей на заданный товар путем размещения его на самых просматриваемых местах, путем дополнительных консультаций покупателей по особенностям и преимуществам данного товара и иным способом.

Выкладка как инструмент мерчендайзинга в настоящее время используется многими производителями и поставщиками продукции. Ее основной целью является увеличение товарооборота с единицы торговой площади. Результат достигается с помощью верного представления товара на оборудовании. Данный инструмент используют такие транснациональные компании как Coca-Cola, Nestle, Вимм-Билль-Данн, Danon и другие.

Витрины являются одним из важнейших средств торговой рекламы. В основу их оформления положен принцип рекламного показа натурального товара.

Основные задачи витрины как функционального элемента магазина состоят в следующем:

знакомить с ассортиментом товаров, имеющихся в продаже, напоминать о приближении того или иного сезона;

рекламировать товары-новинки, отражать новое направление моды;

сообщать о существующих в магазине методах торговли и специальных услугах, предлагаемых покупателю.

В магазине «Виктория» представлены витрины компаний Coca-Cola, Carlsberg и Очаково.

Витрина с колбасными изделиями, представлена компанией «Фамильные колбасы»

Так же рекламные плакаты, вывески различных фирм изготовителей. На входе в магазин имеется информация о часах работы , на рекламном плакате семечек «Джин». [Приложение Ж]

Выводы и предложения

Проходя практику в магазине «Виктория» с 27.03.17 по 09.04.17, расположенного по адресу Волгоградская обл., Жирновский р-н, с. Александровка ул. Центральная 36, Я приобрела необходимые практические навыки в самостоятельной работе в области торгово-оперативного процесса.

Основной целью деятельности ИП Плыкиной В.Ю. является получение прибыли путём осуществления предпринимательской деятельности в сфере торговли, связанной с реализацией товара непосредственно потребителю для личного, бытового, семейного использования.

При прохождении практики в магазине «Виктория» принимала участие в выкладке товаров, приемке по количеству и качеству, так же следила за чистотой помещения.

Так как магазин находится в сельской местности, он пользуется большим спросом, поэтому ассортимент постоянно обновляется, производятся регулярные поставки, площадь помещения используется рационально.

Продукция и товары для магазина «Виктория» поставляются со склада организаций - поставщиков. В приеме товара участвуют продавец, водитель машины и грузчик. Во время приемки товара магазин не закрывается. Как правило, прием товара осуществляется в субботу после обеда. Приемке и продаже подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.

Проанализировав деятельность магазина, можно сделать ряд выводов:

- соблюдаются правила торговли и другие законы, нормы и правила в области розничной торговли;

- предлагается только качественный товар;

- устанавливаются хозяйственные связи только с надежными поставщиками.

Витрины являются одним из важнейших средств торговой рекламы. В основу их оформления положен принцип рекламного показа натурального товара. Из этого следует, что предприятию необходимо применить рекламу на холодильниках с молочной продукцией, и морозильных камерах с замороженной продукцией.

Так же предприятию необходимо повесить план пожарной эвакуации.

Список используемой литературы

1. О защите прав потребителей: Федеральный закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 // СПС Гарант.

2. Горский Александр Преимущества категорийного менеджмента в рознице // Управление магазином, № 10/ 2010 - С. 43-46.

3. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. - М.: Маркетинг, 2007. - 596 с.

4. Елисеева Л. Г. Анализ основных тенденций развития отечественной практики экспертной деятельности / Л. Г. Елисеева, О. Г. Асташин // Товаровед продовольственных товаров. - 2011. - № 7. - С. 11-14.

5. Николаева М. А. Обоснование необходимости товароведной грамотности населения / М. А. Николаева Б. И. Олейников // Товаровед продовольственных товаров. - 2014. - № 1. - С. 63-66.

6. Николаева М. А. Хранение продовольственных товаров : учеб. пособие / М. А. Николаева, Г. Я. Резго. - Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2011. - 302 с.

7. Бабосов Е. М. Управление персоналом [Электронный ресурс] / Е. М. Бабосов. - Минск : ТетраСистемс, 2012. - 288 с.

8. Генкин Б. М. Основы организации труда : учеб. пособие / Б. М. Генкин, В. М. Свистунов. - Москва : Норма, 2012. - 399 с.

9. Казанцева, Н.С. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Н.С. Казанцева. - М: Дашков и Ко, 2007. - 399 с.

10. Кондрашова, Е.А. Товароведение продовольственных товаров: учебное пособие для студентов общеобразовательных учреждений сред. проф. образования / Е.А. Кондрашова. - М.: Альфа-М, 2007. - 430 с.

11. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность. Учебник -- 8-е изд., переработанное и дополненное. -- М.: ИТК «Дашков и К0», 2008. - 311 с.

12. Жиряева Е.В. Товароведение. - СПб.: Питер, 2013. -416с.

13. Минько, Э.В. Маркетинг: учеб. пособие / Э. В. Минько, Н. В. Карпова. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 415 с.

14. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Норма, 2012.-287с.

15. Голиков, Е. Л. Торговля. Менеджмент. Маркетинг. Логистика. Финансы. Безопасность / Е.А. Голиков. - М.: Наука, 2009. - 486 с.

16. Ляшко, А.А., Ходыкин, А.П. Товароведение, экспертиза, стандартизация: учебник/ А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008. - 668 с.

17. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. - М.: Норма, 2009. - 270 с.

18. Баканов М.И. «Анализ хозяйственной деятельности в торговле», Москва, 2007 г. - 486 с.

19. Синецкий Б. И. "Основы коммерческой деятельности": С 38 Учебник. - М.: Юристъ, 2008. - 659 с.

20. Катусова Елена Стратегическое планирование ассортимента // Современная торговля № 7/2008- С. 45-49

21. ГОСТ 32103-2013 Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые и фруктово-овощные восстановленные. Общие технические условия (http://www.internet-law.ru/gosts/gost/55125/)

22. ГОСТ 32573-2013 Чай черный. Технические условия (http://www.internet-law.ru/gosts/gost/57067/)

23. ГОСТ Р 52196-2011. Изделия колбасные вареные. Технические условия (http://docs.cntd.ru/document/gost-r-52196-2011)

24. ГОСТ Р 51773-2009. Услуги торговли. Классификация предприятий торговли (http://docs.cntd.ru/document/gost-r-51773-2009)

25. ГОСТ Р 51303-2013 Торговля. Термины и определения (http://docs.cntd.ru/document/1200108793)

Приложение А

Приложение Б

Рис. Б 1. Магазин «Виктория»

Рис. Б 2. График работы магазин «Виктория»

Приложение В

Рис. В 1. Ценники

Приложение Г

Рис. Г 1. Сок «МОЙ»

Рис. Г 2. Чай «Азерчай»



Рис. Г 3. Салями « Дым ДымычЪ»

Приложение Д

Приложение Е

Размещено на Allbest.ru