Определение экономической целесообразности молочно-консервных продуктов

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Описание бизнеса

2. Анализ Рынка

3. Описание магазина

4. Финансовый план

Заключение

Список используемой литературы



Введение

Молочные консервы - это продукты из натурального молока или молока с пищевыми наполнителями, свойства которых в результате обработки (стерилизация, сгущение, сушка, добавление веществ, повышающих осмотическое давление среды, упаковка) сохраняются длительное время без существенных изменений.

Производство молочных консервов в России непрерывно растет. Стойкие и транспортабельные, они дают возможность потреблять молоко в тех регионах, в которых отсутствует молочное скотоводство. Для туристов и экипажей кораблей эти продукты просто незаменимы.

Все более широкое применение они находят в домашнем применении. В дальнейшем потребление молочных консервов будет увеличиваться, так как расширяется их ассортимент.

Долгое время многие специалисты считали данный рынок недостаточно перспективным, т.к. по оценкам некоторых экспертов, значительная доля (до 40%) приходилась на заказ со стороны силовых структур государства.

Значимость молока и молочных продуктов, производимых предприятиями очень велика. За счет реализации молока и молочных продуктов предприятие формирует прибыль и заработную плату работникам, обеспечивая экономическую эффективность. Постоянное увеличение объемов производства во многом связано с правильным материальным стимулированием основных категорий рабочих, занятых в производстве.

Значимость рынка молока и молочных продуктов определяется тем, что эти продукты составляют неотъемлемую часть в рационе питания населения наряду с мясом, зерном и другими продуктами.

Каждое предприятие в условиях рынка стремится к большей экономической эффективности ведения своего хозяйства, что обуславливает его дальнейшее расширенное воспроизводство и обеспечение работников достойной заработной платой.

Основная цель данной курсовой работы - научиться определять экономическую целесообразность молочно-консервных продуктов с помощью специальных расчетов.

Помимо накопления теоретических знаний в области экономики и организации производства, необходимо выработать соответствующую систему мышления, овладеть научными методами и навыками руководства производством, приобрести умение выполнять необходимые производственные расчеты и экономический анализ технических мероприятий



1. Описание бизнеса

Молочные продукты являются поставщиками организму человека полноценных животных белков, легкоусвояемого молочного жира и углеводов, минеральных веществ, витаминов и других необходимых компонентов питания.

Молочная промышленность успешно работает по безотходным технологиям, применяет новые методы обработки сырья, направленные на максимальное использование полезных компонентов состава молока, на выработку безопасных продуктов, обладающих не только определенной калорийностью, но и высокой биологической и энергетической ценностью.

Поскольку человек употребляет разнообразную пищу, различную по сырью, составу, свойствам, обработке и другим характеристикам, молочным продуктам приходится выдерживать значительную конкуренцию в борьбе за потребителя. Это создает предпосылки для разработки технологий производства новых комбинированных продуктов на молочной основе, продуктов диетического и лечебного назначения, стойких в хранении, а также новых видов современной упаковки для молочной промышленности.

Важную роль среди молочных продуктов играют молочные консервы. В ближайшее десятилетие намечается увеличить объемы производства молочных консервов за счет расширения ассортимента путем внедрения новых технологий, добавления к продуктам вкусовых наполнителей и добавок, витаминов, биологически активных пищевых добавок и ферментов.

Для создания магазина мне нужна сумма =4 200 000, я возьму кредит в банке 4 200 000 руб. под 11,8 годовых кредит для развития малого бизнеса на срок до 60месяцев.

2. Анализ Рынка

За исследуемый период динамика импорта молочных консервов была нестабильной, причем показатели в стоимостном выражении отличались от показателей в натуральном выражении. Вслед за падением в 2012 году импорт также существенно снизился в 2012-м - на 71,2% в стоимостном выражении

При этом в 2013 году объем импорта сначала резко вырос, однако затем вернулся к нормальному тренду развития. Скачок произошел за счет резкого повышения средней цены ввозимой продукции в конце 2012 года.

Резкий скачок цен на импортные молочные консервы в натуральном выражении, пришедшийся на 2012 год, объясняется тем, что с июля по ноябрь в Россию завозилась более дорогая продукция. Пик таких поставок пришелся на ноябрь, когда стоимость импорта почти в 2 раза превышала среднегодовую. Таким образом, после 2013 года цена импорта значительно снизилась, а вместе с ней снизился и объем импорта в стоимостном выражении.

В структуре импорта преобладают молочные консервы в порошке, гранулах или в других твердых формах, с содержанием жира не более 1,5%. Доля позиции «Прочее», к которой относится более жирная продукция, а также консервы в других формах, в исследуемый период, напротив, непрерывно снижалась. В стоимостном выражении доля консервов с содержанием жира не более 1,5% еще более значительна, чем в натуральном.

Основная доля поставок в натуральном и стоимостном выражении приходится на Казахстан - 91% совокупного объема экспорта в страны СНГ.

В ходе анализа продаж молочных консервов в 2015 году выявлено, что наибольшим спросом у населения пользуется продукция малой и средней жирности.

Значительное влияние на положение дел в молочной консервной промышленности оказывают кондитерская и другие отрасли. По итогам 2014 года, доля продукции, идущей на дальнейшую промышленную переработку, в совокупном производстве увеличилась.

По нашей оценке, совокупный объем выработки молочных консервов в 2014 году сохранил тенденцию к положительной динамике и достигнул 814 мруб. Средняя цена производителей на молочно- консервные в 2016 году выросла на 6,9% к уровню прошлого года и составила 66 091,9 руб./тыс. усл. банок.

В 2015 году наибольшие перспективы роста имели те предприятия, которые были ориентированы на выпуск молочных консервов в промышленной таре, предназначенных для нужд кондитеров, мороженщиков и других производителей. Это, разумеется, не означает, что всем предприятиям сегмента необходимо репозиционировать свою продукцию. Но и прежний подход уже себя не оправдывает. Производителям, выпускающим сгущенное молоко для конечных потребителей, придется менять стратегию и тактику его продвижения. Сегодня, в условиях изобилия на рынке других молочных лакомств, сгущенка потеряла свою былую популярность. Ее необходимо продвигать, как и большинство других продуктов питания.

При условии, что наиболее быстрорастущий сегмент - это промышленная сгущенка, преимущество получают предприятия, расположенные в одной географической зоне с крупными кондитерскими фабриками.

В потребительском сегменте популярностью пользуются удобная и практичная пластиковая тара, и ее потенциал высок, так как она выгодно отличается от жестяной банки простотой и удобством использования.

Сгущенка является традиционным для россиян продуктом, однако многочисленные факты фальсификации - в основном изготовление на дешевом и некачественном сырье - привели к тому, что часть населения приобретает данный товар с некоторой опаской. В связи с этим при проведении рекламных кампаний, направленных на поддержание продаж, необходимо обращать внимание целевой аудитории на гарантии качества продукции. Отметим, что целевая аудитория данного продукта отличается консерватизмом, обусловленным невысоким уровнем жизни.

Как показала практика, политические и государственные решения оказывают значительное влияние на рыночную ситуацию. Отмена ЕС экспортных субсидий летом 2007 года резко повысила спрос на российское молоко, что вызвало мгновенное повышение цен. Менее радикальное решение связано с вводом новых технических регламентов, которые обязуют производителей указывать состав продукта и вид сырья. Принятые меры, возможно, в некоторой степени перераспределят рыночные доли, дав преимущество тем, кто производит более качественный продукт.

В будущем конъюнктура сырьевого рынка, в первую очередь молочного, которая зависит от результатов реализации программы развития животноводства, будет по-прежнему играть важнейшую роль для молочной консервной промышленности.

Вышесказанное определяет актуальность темы исследования молочных консервов.

Целью работы является анализ теоретических и практических аспектов изучения и составление бизнес - плана, и открытие магазина молочных консервов.

Задачи работы:

* анализ потребительских свойств молочных консервов;

* изучение организации производства молочных консервов;

* изучение ассортимента молочных консервов;

* анализ рынка молочных консервов в РФ;

Изучив конкурентов в Западном районе, вблизи моего магазина: «Молочный рай» Рядом находится ТРК «Магнит» и «Семья», находящиеся на ул. Советской. Все эти магазины, конкурентно способны, но они не специализированы на молочно-консервную продукцию, они имеют смешанные типы товаров. Так же в г. Пермь, есть специализированный магазин молочных консерв «Бурёнка», он находится на ул. Достоевского, это достаточно далеко от моего магазина.



3. Описание магазина

Название магазина “Молочный рай ”.

Расположен по адресу: г. Пермь. ул. Космонавтов 39.

Часы работы с 08:00 до 22:00

Перечень оборудования:

Наименование оборудования	Цена ед. оборудования руб	Количество	Стоимость всего оборудования	Норма амортизации	Амортизация
Кассовый аппарат	35 000	1	35 000	20%	7 000
Холодильная витрина	22 000	1	22 000	20%	4 400
Стеллаж	12 000	2	24 000	20%	4 800
Ветрина	9 000	2	18 000	20%	3 600
Островок	43 000	1	43 000	20%	8 600
Стол для покупателей	4 000	1	4 000	20%	800
Сканер штрих- код	10 000	1	10 000	20%	2 000
Детектор валюты	2 000	1	2 000	20%	400
Стеллаж для склада	2 000	3	6 000	20%	1 200
Телефон	2 500	1	2 500	20%	500
Компьютер	35 000	1	35 000	20%	7 000
Итого	176 500	15	201 500		40 300

Определение ассортимента товаров и производителей:

Наименование товара	Производитель
Молоко цельное с сахаром	«ГлавПродукт»
Молоко нежирное сгущённое с сахаром	«Коровка из Кореновки»
Сливки сгущённые с сахаром	«Густияр»
Какао со сгущённым молоком и сахаром	«Алексеевское»
Молоко сгущённое стерилизованное	«Любимо»
Молоко концентрированное стерилизованное	«Машутка»
Молоко коровье цельное сухое	«Молочная страна»
Молоко коровье обезжиренное сухое	«Продукты с фермы»
Молоко сухое Смоленское	«Алексеевское»
Сливки сухие	«Простоквашино»
Сливки сухие с сахаром	«Коровка из Кореновки»
Сливки сухие высокожирные	«Густияр»

Маркетинг

Маркетинг -- социальный и управленческий процесс, направленный на удовлетворение нужд и потребностей, как отдельных индивидов, так и общественных групп посредством создания, предложения и обмена товаров и услуг. потребительский конкурент маркетинг финансовый

Цель маркетинга -- привлекать новых клиентов, обещая им высшую потребительскую ценность, и сохранять старых клиентов, постоянно удовлетворяя их меняющиеся запросы.

Развитие маркетинга связанно с последовательностью его концепции. Основными функциями маркетинга являются:

1.Аналитическая функция.

2.Производственная функция.

3.Сбытовая функция (функция продаж).

4.Функция управления, коммуникаций и контроля.

Аналитическая функция включает следующие подфункции: изучение рынка, товара, потребителей; анализ внутренней и внешней среды предприятия.

Производственная функция состоит из следующих подфункций: организация производства новых товаров и новых технологий, организация материально-технического обеспечения производства, управление качеством и конкурентоспособностью готовой продукции.

Сбытовая функция - это организация системы сбыта и товародвижения, формирование спроса и стимулирование сбыта и организация сервиса.

Функция управления, коммуникаций и контроля связана с созданием организационных структур управления, планированием, коммуникациями и организацией контроля.

Основополагающий принцип маркетинга “Не пытайтесь сбыть то, что Вам удалось выпустить, а производите то, что у Вас безусловно будет куплено”. Опыт отечественных и зарубежных фирм производителей свидетельствует о том, насколько важна ориентация на запросы потребителей.

Основным принципом маркетинга является ориентация конечных результатов производства на реальные требования и пожелания потребителей.

Реализация этого принципа требует:

· исследование динамики спроса и предложения на рынке;

· адаптация производства к требованиям рынка;

· воздействие на рынок и потребительский спрос с помощью комплекса определенных средств;

· сегментации рынка на определенные группы потребителей;

· разработки стратегии маркетинга на перспективу.

Использование основного принципа маркетинга предполагает целевую ориентацию и комплексность. Целевая ориентация - это выбор товара, рынка, сегмента потребителей и стратегии маркетинга. Комплексность означает системное использование маркетинговых мероприятий. Применение отдельных составляющих маркетинга не дает должного эффекта, примером служат отечественные предприятия, использующие только средства маркетинга в сфере сбыта.

Маркетинговое исследование - это вид маркетинговой деятельности, направленной на приспособление производства к требованиям конкретных потребителей. Многие авторы считают маркетинговые исследования системой обработки, сводки, анализа и прогнозирования данных, необходимых для конкретной маркетинговой деятельности на любом уровне.

Глобальная цель маркетинговых исследований - информационно-аналитическое обеспечение маркетинга. Эта цель на макроуровне определяется как выявление и моделирование закономерностей и тенденций развития рынка, оценка рыночной ситуации, определение и прогноз емкости рынка. На микроуровне (фирмы, предприятия) - это оценка, анализ и прогноз собственных возможностей и перспектив развития рыночного сегмента, на котором фирма действует.

К задачам, позволяющим осуществить достижение цели, можно отнести:

· определение условий, при которых достигаются оптимальные соотношения между спросом и предложением товаров на рынке;

· выявление конкурентных позиций конкретных видов продукции фирмы и самой фирмы на изучаемом рынке;

· ориентация производства на выпуск изделий, обеспечивающих максимальный объем продаж и прибыли.

Структурно маркетинговое исследование включает исследование рынка и исследование потенциальных возможностей предприятия. Маркетинговое исследование рынка осуществляется по отдельному товару или группе товаров. Оно включает выбор целевого рынка и анализ показателей конъюнктуры рынка.

Выбор целевого рынка связан с жизненным циклом товара, сегментацией рынка и возможностями его развития. Анализ показателей конъюнктуры рынка направлен на представление рыночной ситуации и формирования прогноза конъюнктуры. Анализируют макро- и микропоказатели конъюнктуры, к которым относят:

· валовый национальный продукт;

· товарооборот;

· уровень потребления;

· показатели производства и реализации продукции;

· динамику цен и т.п.

Маркетинговое исследование потенциальных возможностей предприятия (фирмы) связано с анализом показателей эффективности ее производственно-сбытовой деятельности и конкурентоспособности на рынке. Оценивают действующую и потенциальную клиентуру и фирмы - конкуренты. Маркетинговые исследования осуществляются на основе маркетинговой информации. Различают внутреннюю и внешнюю, первичную и вторичную информацию. Внутренняя информация собирается на предприятии и связана с анализом внутренней маркетинговой среды, а внешняя направлена на изучение внешней среды маркетинга. Первичные данные - это информация, собранная впервые для конкретной цели, вторичные данные - уже существующая информация, собранная для других целей. В качестве источников информации выступают печатные издания, отчеты предприятий, фирм, банков, результат социологических исследований и т.п.

Разместила рекламу:

· на телеканале «ТНТ - Пермь» стоимость рекламы - 19000р, этот телеканал смотрят как взрослые, так и дети, так что большой процент населения увидит мою рекламу.

· Так же я размещу рекламу в газете «Вестник» стоимость составит 4300р.

· Большое внимание привлечет реклама, размещенная на щите, ее стоимость составит 15000р.

· Реклама на радиостанции «Наше радио» привлечет внимание, так же не меньшей части населения города, стоимость такой рекламы 160р.

Общая стоимость рекламы составила 38 460 рублей за месяц.

Организационная структура и персонал

№	Должность	график	Количество единиц	Оклад
				одного	всех
1	Директор	6 дней	1	51 000	51 000
2	Бухгалтер	2/2	2	22 000	44 000
3	Товаровед	2/2	2	20 000	40 000
4	Продавец - кассир	2/2	2	15 000	30 000
5	Уборщица	2/2	2	9 000	18 000
6	Грузчик	2/2	2	14 500	29 000
7	Охранник	2/2	2	14 000	28 000
8	Промоутер	2 дня	1	8 000	8 000
	Итого		14	153 500	248 000

Заработная плата -- это вознаграждение, получаемое работником за его труд или, другими словами, цена труда.

Виды заработной платы:

1. Номинальная заработная плата -- то количество денег, которое получает работник в виде вознаграждения за труд.

2. Реальная заработная плата -- то количество, которое можно приобрести за номинальную заработную плату.

1) З/п за год = з/п за месяц * 12

248 000*12=2 976 000

2) Доп.з/п - (30% )

248 000*30%=74 400

3) Рн. - 15%

248 000*15%= 37 200

4) Соц. Налог - 30%

248 000*30%= 74 400

5) ФЗП = з/п за год + з/п за месяц + Рн + соц. Налог = 2 976 000+248 000+37 200+74 400=3 335 600

Я продумала должности и количество персонала, каждый будет выполнять свои обязанности и нести свою ответственность:

Директор - ответственность за административную деятельность, подбор персонала, маркетинг

Бухгалтер - это специалист по бухгалтерскому учёту, работающий по системе учёта в соответствии с действующим законодательством.

Товаровед - это специалист, который занимается всем спектром работ, связанных с товарами

Продавец - кассир - обслуживание клиентов, выкладка товара, оформление торгового зала

Уборщица - чистота торгового зала

Грузчик-это профессия, в которой используется преимущественно только мускульная физическая сила человека для выполнения простых рабочих операций: погрузки, выгрузки, , перекатывания , подъёма и доставка товара на склад, в торговый зал

Охранник - это человек, главная задача которого заключается в обеспечении безопасности сотрудников и сохранности имущества на объекте.

Промоутер - частное лицо или группа лиц, занимающаяся целенаправленной рекламой товара.

Для правовой и юридической поддержки магазина, я обратилась в юридическую фирму. Такие фирмы оказывают поддержку, когда она требуется.

4. Финансовый план

Отчет о прибылях и убытках за месяц.

Стоимость 1м2 аренды - 1200руб.,

Арендная плата = 1200 * 56м2 = 67 200руб,

Коммунальные услуги:

освещение - 550руб.(3,08руб/кВт.ч);

вода - 400руб(48,34руб./куб.м);

отопление - 1650руб(1264,04руб./Гкал).

Вмененный доход: 56м2* ВД = 1800* 56м2 = 100 800руб.;

ЕНВД: 100 800*1,798*1*15%= ~27 186руб. - за квартал;

27 186: 3 = 9 062руб. - за месяц.

	Показатели
Суммарный объем продаж	1 620 000
Стоимость проданных товаров (себестоимость)	502 165
Валовая прибыль	1 117 835
Расходы:
Административные расходы:
Заработная плата	248 000
Арендная плата	67 200
Коммунальные расходы	2 600
Телефон	560
Реклама и продвижение товаров	38 460
Юридические услуги (договор)	2 500
Амортизация	40 300
Проценты по кредитам и банковские услуги	93 483
Налоги	9 062
Общая сумма расходов	502 165
Чистая прибыль	615 670

Расчет основных техник экономических показателей

№ п/п	Наименование показателя	Ус.обозначения	Ед. изм.	Методика расчета	Показатели
1	Объем розничного товарооборота в ценах реализации, всего	ТР	тыс. руб.	Показывается объем реализованной продукции в стоимостном выражении по данным бухгалтерского баланса или журналов предпринимателя	1 620 000*12=19 440 000
2	Объем товарооборота по покупным ценам	ПЦ	тыс. руб.	себестоимость	502 165*12= 6 025 980
3	Торговая надбавка	ТН	тыс. руб.	ТН = ТР-ПЦ	19 440 000-6 025 980= 13 414 020
3.1	Налоги и сборы, уплачиваемые предприятием	ОП	тыс. руб.	ЕНВД * 12	9 062*12= 108 744
3.2	Издержки обращения	ИО	тыс. руб.	Суммирование всех видов издержек	502 165*12= 6 025 980
3.3	Прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия (чистая прибыль)	П	тыс. руб.	Прибыль	615 670* 12 = 7 388 040
4	Стоимость ресурсов предприятия	СР	тыс. руб.	СР=Ф+О+ОТ	201 500+111 592 + 2 976 000= 3 289 092
4.1	Среднегодовая стоимость основных фондов	Ф	тыс. руб.	Стоимость оборудования	201 500
4.2	Среднегодовая стоимость основных средств	О	тыс. руб.	Стоимость оборотных средств	6 025 980/ 54 = 111 592
4.3	Расходы на оплату труда	ОТ	тыс. руб.	Расчетно-платежные ведомости	248 000*12 = 2 976 000
5	Средняя численность работников	Ч	чел.	Средняя численность работников	14
6	Торговая площадь в среднегодовом исчислении	ТП	м2	Площадь аренды	56м2
7	Ресурсоотдача	РО	руб	РО = ТР/СР	19 440 000/3 289 092 = 5.9
8	Объем товарооборота на одного работника (производительность труда)	ТП	тыс. руб./ чел	ПТ=ТР/Ч или п.1 : п.5	19 440 000/ 14 = 1 388 571.42
9	Объем товарооборота в расчете на 1 м2 торговой площади	ОТП	тыс. руб./ м2	ОТП=ТР/ТП	19 440 000/ 56м2 = 347 142.85
10	Фондоотдача	ФО	руб/ руб	ФО=ТР/Ф	19 440 000/ 201 500 =118.5
11	Оборачиваемость оборотных средств	ООС	число обо-ротов	ООС=ТР/О	19 440 000/111 592 = 174.2
12	Рентабельность продаж	РП	%	РП=(П/ТР)Ч100	7 388 040/ 19 440 000* 100= 38%



Заключение

Торговля -- отрасль хозяйства и вид экономической деятельности, направленный на осуществление товарообмена, купли-продажи товаров, а также связанные с этим процессы: непосредственное обслуживание покупателей, доставка товаров, их хранение и подготовка к продаже.

В узком смысле торговлей называют переговорный процесс прихода к соглашению о существенных условиях сделки.

Исходя из материалов, представленных в данной курсовой работе, можно сделать вывод, что без расчета основных экономических показателей не может существовать и самого предприятия. Показатели предприятия отражают эффективность его деятельности, определяют его перспективы на существование в будущем. Своевременный расчет и анализ этих показателей приведет к росту и развитию предприятия. В данной курсовой работе были выполнены поставленные цели, хоть и не в полном размере, но все же узнали, пользуются молочно - консервные изделия спросом у потребителей и убедилась, что ассортимент изделий продолжает увеличиваться и разрабатываются все более полезные и современные виды продукции.

В данной курсовой работе были произведены расчеты, изучен рынок потребителей и ассортимент молочно-консервной продукции. Основные экономические показатели: объем розничного товарооборота =19 440 000 руб, чистая прибыль =615 670руб, рентабельность продаж =38% , оборачиваемость оборотных средств =174.2; фондоотдача = 118.5руб.

Для дальнейшего процветания своего бизнеса я планирую:

· Улучшение ассортимента товаров

· Открытие нескольких точек в г. Пермь

· Поиск более качественных и надежных поставщиков

· Разнообразные акции, скидки и выгодные предложения,



Список используемой литературы

1. Березин И.С., «Маркетинг и исследование рынков», 2007г.

2. Бочарова А. «Розничный магазин», Санкт - Петербург, 2013г

3. Греховодова М.Н. «Экономика торгового предприятия», Ростов - на - Дону, «Феникс» 2001г.

4. Закон «О единых нормах амортизационных отчислений на полное восстановление основных фондов народного хозяйства СССР»

5. Коллектив авторов Санкт-Петербургского Торгово-Экономического Института «Товароведение и экспертиза потребительских товаров», Глава 6 // Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2001. (серия «Высшее образование»).

6. Кузьмина, Н. А. Новая жизнь сгущенного молока / Н. А. Кузьмина; Пакет. - М.: 2014. - 40-44с

7. Кузьмичева М.Б. «Российский рынок молочных консервов»// Молочная промышленность, 2015, №1

8. Новикова, А. М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами [Текст] / А. М. Новикова; Академия ИРПО. - М.: 2012. - 182с.

9. Радаева, И. А. Пути повышения качества молочных консервов // Молочная промышленность [Текст] / И. А. Радаева; «Академия». - М.: 2013. - 437с.

Размещено на Allbest.ru