Исследование основных потребительских свойств мужской модельной обуви и их влияния на качество (на примере торговой организации ООО "Ашан", г. Ростов-на-Дону)

Бытовая обувь подразделяется на повседневную и модельную. Модельная обувь предназначена для кратковременной носки в различных торжественных случаях, соответствует современным требованиям моды.

Само наименование описываемого термина - «мужская модельная обувь» несет в себе группы, которые характеризуются различными признаками. Такая группа как «мужская» определяет половозрастной признак. Группа «модельная» определяет назначение.

Разделение исходя из критерия сезонности носки осуществляется на такие группы как летняя, зимняя, весенне-осенняя и круглосезонная.

Исходя из материалов из которых изготавливаются детали верха принято различать мужскую модельную обувь, изготовленную из натуральной кожи, изготовленную из текстиля, изготовленную из синтетических и искусственных материалов, а также мужскую модельную обувь с комбинированным верхом.

Исходя из материалов, которые применяются для изготовления подошв, принято различать обувь, которая имеет подошву, изготовленную из натуральной кожи, обувь, где подошва изготовлена из кожеподобной резины. Также для изготовления подошвы может применяться поливинилхлорид (ПВХ), термоэластичный эластомер, полиуретан и другие материалы.

Исходя из высоты заготовки мужскую модельную обувь подразделяют на:

- мокасины;

- полуботинки;

- ботинки;

- полусапоги;

- сапоги.

Исходя из способа производства мужскую модельную обувь подразделяют на обувь, которая изготавливает механическим способ и обуви, при изготовлении которой использует ручной способ производства. Отсутствует стандартизация отличия модельной обуви, изготовленной механически от обуви, которая изготавливается ручным способом.

По сложности моделей обувь бывает мужская модельная первой и второй сложности.

Мужская обувь самая материалоемкая и износостойкая, она меньше всего подвержена моральному износу по сравнению с женской обувью.

Основную массу мужской модельной обуви составляет обувь с верхом из натуральной кожи - хромовая обувь. Хромовая обувь предназначена для носки в легких условиях. Она легкая и менее жесткая на изгиб, с хорошими гигиеническими и эстетическими свойствами. На долю хромой обуви приходится более 60% всего выпуска. Привлекательный внешний вид и удобство конструкции достигается рациональностью формы, подбором соответствующих материалов и методом соединения деталей верха с низом, а также более тщательной обработкой (исполнением). Хромовую мужскую модельную обувь изготавливают гладкой, с отделкой, фигурного кроя на низком и среднем каблуках.

Эта обувь подразделяется по назначению, виду и цвету материалов верха, видам и разновидностям, конструкции заготовок, методам крепления и материалам подошв, сезонам и условиям потребления (носки).

По материалам верха хромовую обувь подразделяют на обувь с верхом из гладкой хромой кожи, полученной из шкур крупного рогатого скота с естественной нешлифованной, подшлифованной и шлифованной лицевой поверхностью, обувь из нерезаной хромой кожи, велюра, нубука, замши жирового дубления, а также из кож, выдубленных альдегидным и другими методами дубления, и другие. В отдельную группу выделяют обувь из эластичных кож и кож с лаковым покрытием и волосяным покровом. Нередко для наружных деталей верха используют искусственные и синтетические кожи, а также их комбинации с натуральной кожей.

По цвету кожи различают обувь белой, черной, коричневой, светлой и яркой окрасок, отделанных под "золото", "серебро", "антик", "флорантик", анилинового и полуанилинового крашений.

Для подкладки применяют верхние и подкладочные кожи прочного барабанного или покрывного крашения (кроме кож, окрашенных казеиновыми и акриловыми красками), хлопчатобумажный репс, дублированный поролоном трикотаж и другие материалы.

Для промежуточных деталей используют бязь, бумазею-корд, саржу, миткаль и нетканые материалы.

Детали низа изготавливают из лучших участков натуральных кож с применением ниточного метода крепления и ценных искусственных и синтетических материалов (полиуретана, белый креп, кожеподобная и микропористая резина, термоэластопласты).

В производстве модельной обуви используют новейшее оборудование, позволяющее более качественно обрабатывать детали и отделывать обувь, а также новейшую технологию. Отделочные операции выполняют вручную.

Для того, чтобы провести экспертизу качества мужской модельной обуви были отобраны два экземпляра, которые представляют собой мужские полуботинки, изготовленные под торговой маркой «Walrus», реализуемые в торговой сети «Ашан». В качестве задачи экспериментальной части можно выделить установление того, несколько отобранные образцы соответствуют стандартам. Для проведения экспертизы качества будут проанализированы органолептические показатели.

В завершение второй главы выпускной квалификационной работы, можно сделать следующий вывод.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что исходя из того влияния, которое оказывает изменение быта населения, а также его потребностей - ассортимент мужской модельной обуви постоянно меняется. Также на процессы, связанные с изменением ассортимента оказывают влияние рост платежеспособного спроса и развитие научно-технического прогресса. В товароведении принято выделять следующие два типа ассортимента, которые соответствуют мужской модельной обуви: промышленный и торговый.

Описание промышленного ассортимента содержится в промышленных каталогах. Его демонстрация происходят на ярмарках где выставляют образцы. Также эти образцы перечисляются в спецификациях.

В качестве товарного ассортимента принято рассматривать тот фактический набор обуви, которые предлагается покупателю в магазине, на складе, базе и иной точке продажи для ее реализации. Характеристиками товарного ассортимента являются его структура, широта, глубина и полнота. Также в качестве характеристик товарного ассортимента рассматривают его эффективность и степень обновления.

Осуществление классификации товаров, которая представляет собой процесс распределения их на группы, которые являются соподчиненными на основе стабильных признаков и установки связей между группа классификации является необходимым для того, чтобы составлять заказы, организовывать продажу и изучение товаров.

Само наименование описываемого термина - «мужская модельная обувь» несет в себе группы, которые характеризуются различными признаками. Такая группа как «мужская» определяет половозрастной признак. Группа «модельная» определяет назначение.

Разделение исходя из критерия сезонности носки осуществляется на такие группы как летняя, зимняя, весенне-осенняя и круглосезонная.

Исходя из материалов из которых изготавливаются детали верха принято различать мужскую модельную обувь, изготовленную из натуральной кожи, изготовленную из текстиля, изготовленную из синтетических и искусственных материалов, а также мужскую модельную обувь с комбинированным верхом.

Исходя из материалов, которые применяются для изготовления подошв, принято различать обувь, которая имеет подошву, изготовленную из натуральной кожи, обувь, где подошва изготовлена из кожеподобной резины. Также для изготовления подошвы может применяться поливинилхлорид (ПВХ), термоэластичный эластомер, полиуретан и другие материалы.

Исходя из высоты заготовки мужскую модельную обувь подразделяют на:

- мокасины;

- полуботинки;

- ботинки;

- полусапоги;

- сапоги.

3. Требования, методы и метрологическое обеспечение исследования потребительских свойств и показателей качества мужской модельной обуви

Под товарной экспертизой рассматривается процесс проведения исследования и оценки, которая осуществляют экспертом, определенных характеристик товара, которые представляются основополагающими. Эксперт также изучает то, как меняются эти характеристик в процессе движения товара. Проводится экспертиза для того, чтобы осуществить принятия решения, выдать независимые и компетентные заключения, которые представляют собой конечный результат экспертизы.

При процессе осуществления мероприятий, связанных с экспертизой, оценке можно подвергнуть все характеристики товара, которые являются основополагающими.

К таким характеристикам можно отнести:

- ассортимент;

- качество;

- количественные характеристики;

- характеристика стоимости;

- информационная характеристика.

Также на практике экспертизе может подвергнуться только часть указанных характеристик.

В качестве цели, которую несет в себе товарная экспертиза, рассматривается процесс, при котором выявляется новая информации, характеризующая основополагающие свойства товаров, которая оформляется в виде заключения эксперта. Подобную информацию невозможно получить путем использования объективных методов, но подобная информация является необходимой для того чтобы принять определенные решения касательно рассматриваемого товара. Формулировка цели товарной экспертизы входит в обязанность того, кто является инициатором ее проведения. Как правило, это является заказчик к которого возникают те или иные проблемы, которые и являются причиной проведения мероприятий, связанных с товарной экспертизой. Правильная формулировка цели товарной экспертизы дает возможность для правильного определения задач и вопросов, которые необходимо регить в процессе ее проведения.

При осуществлении мероприятий, связанных с товарной экспертизой, свое использование находятся различные методы, которые позволяют осуществить оценку товара. Под методом товарной экспертизы принято понимать тот или иной способ на основе использования которого достигаются конечные результаты оценки товара экспертом. Исходя из того, какие средства для измерения применяются, методы товарной экспертизы можно разделить на группы, подгруппы и виды.

Под объективными методами рассматривают такие методы, основой которых является определение тех или иных характеристик товара путем осуществления измерений, а также путем осуществления мероприятий, связанных с регистрацией тех или иных несоответствий, отказов, а также отклонений от требований, которые установлены.

Под эвристическими методами принято понимать такую категорию методов, которая основа на использовании совокупности методических правил и логических приемов, которые относятся к теоретическим исследованиям с целью того, чтобы достигнуть и определить конечные результаты. Можно разделить подобные методы на следующие три подгруппы:

- социологические;

- экспертные;

- органолептические.

Назначение органолептических методов в том, чтобы определить значения показателей товаров, которые относятся к органолептическим. Экспертные методы применяются для того, чтобы оценить свойства и показатели, которыми обладают товары, когда имеются условия, связанные с риском и неопределенностью. Социологические методы используются в тех случаях, когда необходимо установить потребительскую или экспертную оценку товара путем проведения опроса экспертов или покупателей.

Осуществление органолептического метода при проведении экспертизы качества обувных товаров производится исходя из заявок частных лиц или организаций, которые являются заинтересованными в проведении подобного исследования. Данная экспертиза проводится в случаях, когда она является обязательной исходя из положений нормативно-правовых актов, а также в тех случаях, когда имеют место быть спорные ситуации.

Од органолептическими методы подразумеваются методы, связанные с определением тех или иных значений, которыми обладают показали качества, с использованием органов чувств.

Проведения экспертизы качества обуви исходя из ее внешнего вида, а также связанной с наличием или отсутствием каких-либо обувных дефектов осуществляется с использованием органолептического метода. Выделяют следующие приемы, применение которых предполагает полный осмотр обуви при использовании рассматриваемого метода.

Использование первого приема связано с тем, что обувь располагают подошвами от себя. На основании проведения внешнего осмотра устанавливают - является ли обувь парной исходя из материала, цвета, кроя, отделки. Также при использовании этого приема можно определить, насколько качественно выполнены основные и декоративные швы, изучается то, в каком состоянии находятся материалы верха, насколько точно соблюдается симметричность в расположении одинаковых деталей в обувной паре. Также образец изучается на предмет наличия перекосов деталей. Обнаруженные дефекты, среди которых могут быть несимметричность расположения носков, берцев, блочек, а также перекос деталей - подлежат измерению и сопоставляются с требования.

Также первый прием предполагает проведение прощупывания в целях проверки того, насколько велика плотность использованных при изготовлении обуви кожевенных материалов. Проверяется наличие отдушистости, проводится проверка того, насколько правильно установлены жесткие подноски. Также измеряется их жесткость. Проводится проверка прочности того, как соединен накладной нос и союзка.

При реализации второго приема предполагается расположение полупары пяточной частью к себе. Подошва в данном случае находятся в положении внизу. Путем проведения внешнего осмотра, а также путем осуществления измерений определяют наличие и величину перекоса заднего наружного шва или ремня. Также, используя внешний осмотр, изучает качество того, как сформирована пяточная часть, насколько качественно осуществлена установка и отделка набоек и каблуков. Проверяется также качество, которым характеризуется сборка кожаного каблука. Изучается, насколько цвет каблука соответствует цвету заготовки. Путем прощупывания определяют жесткость и высоту задников, а также проверяется то, насколько плотно каблук прилегает к подошве.

Третий прием предполагает осуществление следующих действий. Полупары необходимо соединить по линии, которая соответствует заднему наружному ремню или шву, в положении подошвы вниз. Наружная сторона должна быть повернута к себе. При помощи внешнего осмотра и наружного измерения осуществляется проверка парности обуви исходя из высоты берцев задинок, высоты каблуков. Также изучается возможность наличия дефектов в материалах из которых изготовлена обувь. Анализируется, насколько качественно выполнены соединительные и декоративные швы. При помощи прощупывания устанавливается насколько симметрично расположены крылья задника.

Четвертый прием предполагает расположение полупар подошвами к себе. Осуществляя внешний осмотр делается проверка того, в каком состоянии находится ходовая поверхность каблука и подошвы. Изучается то, насколько правильно расположение крепителей, заделок порезки в том случае, если обувь изготовлена с использованием ниточного метода крепления. Также осуществляется изучение парности обуви исходя из размеров ее каблуков и подошвы, анализируется, в каком состоянии находится маркировка. В случае, если возникает необходимость - можно измерить длину и ширину каблука и подошвы.

Для осуществления пятого приема - полупары необходимо совместить, заместив друг другу их ходовую поверхность. При этом необходимо повернуть обувь к себе внутренней боковой стороной. Используя внешний осмотр можно определить насколько обувь соответствует требованиям парности исходя из длины и толщины подошвы. Изучается возможное наличие дефектах материалах из которых изготовлен верх обуви. Изучается то, насколько качественно осуществлена отделка уреза каблука и подошвы. Исследуется, насколько качественно выполнены соединительные швы. Путем прощупывания можно определить, присутствуют ли расщелины между каблуков и верхом, между кранцем и фликами. Можно также определить возможно выступание за подошву грани стельки.

Согласно шестому приему, в процессе внешнего осмотра каждой полупары осуществляется установление дефектов, которые соответствуют материалам верха. Также анализируется, насколько качественно проведена отделка обуви. Проводится проверка того, насколько плотными являются материалы верха, изучается степень утянутости и частоты строчек. Изучается, насколько правильно расположены крючки, блочки и т.д.

В процессе реализации седьмого приема, необходимо исследовать каждую полупару в отдельности. Необходимо осуществить изучение упругости геленка, проанализировать насколько качественно изготовлена подошва и детали верха, а также проанализировать их гибкость.

При проведения мероприятий, которые соответствуют восьмому приему осуществляется проверка того, в каком состоянии находится внутренняя часть каждой из полупар обуви. Используя внешний осмотр и прощупывание определяют наличие бугров и складок, которые могут присутствовать на внутренней поверхности, которая относится в стельке и подкладки. Изучается также возможное наличие повреждений механического характера. Исследуется факт, того насколько высота задника находится в соответствие с высотой задинок.

При реализации девятого приему осуществляется проверка того, насколько правильно и четко выполнена маркировка на внутренней части каждой и полупар обуви. Также этот пример предполагает проверку того, в каком состоянии находится внутренний ремень, насколько качественно приклеена подкладка к заднику. Также осуществляется исследование правильности установки подблочников и того, насколько качественно закреплены блочки и крючки. Исследуется также то, в каком состоянии находятся швы на подкладке.

В процессе осуществления мероприятий, связанных с контролем качества обуви с использованием органолептического метода возможно применение различных инструментов, а также простейших измерительных приспособлений для того, чтобы определить линейные размеры обуви - ее высоту, длину, длину и ширину стелек и подошв, ширину голенищ сапог и берцев ботинок, чтобы определить высоту, которой обладает каблук, приподнятость, которая соответствует носочной части обуви, изучить длину и перекос носков, высоту и перекос, которые соответствуют задникам, перекос берцев и задника, которые относятся к наружным ремням.

Для различных видов обуви, ее высота определяется следующим образом:

- для того, чтобы определить высоту сапог - берется расстояние по средней линии, которая соответствует внешней стороне, от верхнего края, который относится к голенищу, до верхней грани, которая соответствует подошве или подложки;

- для того, чтобы определить высоту ботинок использует расстояние, которые измеряется по вертикали от средней точки, которая соответствует верхнему канту внутреннего берца до верхней грани, которая относится к подложке или подошве;

- для определения того, какова высота туфель и полуботинок - исследуется расстояние, которое определяется линией заднего шва или средней линии, соответствующей наружному заднему ремню от верхнего каната до подложки, подошвы или каблука (в том случае, если он крепится непосредственной к пяточной части обуви).

Для определения длины обуви берется расстояние по горизонтали, начало которого соотносится с наиболее выпуклой точкой, соответствующей пяточной части до той точки, которая относится к носочной части, которая является наиболее удаленной.

Для определения ширины берцев необходимо взять расстояние, которое соответствует верхнему канту с внутренней стороны начиная от линии, соответствующей заднему шву или середине ширины заднего наружного ремня до угла, которые образуют верхний и передний край берца. В том случае, когда углы берцев закруглены - необходимо взять расстояние до точки пересечения с касательной, которая проведена перпендикулярно переднему краю берца.

Для определения ширины, которая соответствует голенищам - используется расстояние в нижней части, которое соответствует верхней точки шейки переда и в верхней части, расположенное к переднему краю голенища перпендикулярно.

Для того, чтобы определить высоту, которой обладает каблук необходимо рассматривать расстояние, которое измеряется по вертикали от грани, которая соответствуют следу пяточного закругления по заднему шву до ходовой поверхности, которая соответствует набойке. Необходимо вычесть из получившегося значения лощину, которая соответствует деталям них в пучковой части.

Для того, чтобы осуществить измерение длины, которая соответствует носка берется то расстояние, которое измеряется от грани, соответствующей креплению подошвы к заготовке до середины, где прикреплены союзки.

Для измерения приподнятости носков используется расстояние, которое соответствует вертикали от горизонтальной плоскости, которая служит подставкой для обуви, до нижней грани, которая относится к урезу подошвы в носочной части образца.

Для того, чтобы определить высоту, которая соответствует задникам ботинок, туфель и полуботинок необходимо измерить расстояние по вертикали, которая соответствует заднему шву или средней линии, относящейся к заднему наружному ремню, начиная от линии где пяточная часть обуви соединена с подошвой, платформой, каблуком или подложкой до верхней грани задника, которую необходимо определить на ощупь. Для измерения аналогичного элемента у сапог - необходимо взять расстояние, которое измеряется во вертикали заднего шва, начиная от линии где пяточная часть соединяется с подложной или подошвой до верхней части горизонтальной строчки.

Чтобы констатировать тот факт, что каблуки на обуви установлены правильно - необходимо полное совпадение ходовой поверхности, которая соответствует каблукам и горизонтальной поверхности. Должен также отсутствовать перекос каблука во отношению к средней линии, которая соответствует пяточной части обуви.

Для того, чтобы определить наличие перекосов деталей из которых изготовлена обувь:

- при проведении исследования берцев анализируется разница, полученная между результатами, которые относятся к измерению высоты, которая соответствует внутренней и полевой сторонам берцев образца. Данные измерения необходимо проводить по вертикали, начиная от середины, которая соответствует краям берца и до грани подошвы.

- при исследование каблука перекос можно выявить, обнаружив факто того, что прямая линия, которая расположена перпендикулярно ходовой части поверхности набойки, не совпадает со средней линией, которая соответствует пяточной части;

- когда исследуются задние наружные ремни или задние швы - то перекосы определяются наличием факта того, что прямая, которая проводиться вдоль ремня или шва и разделяет его тем самым на две одинаковые части, не совпадает со средней линией, которая относится к пяточной части обуви. Необходимые измерения нужно проводить у основания и у верхнего края. В качестве перекоса берется максимальное значение, которое соответствует отклонению.

В завершение третьей главы выпускной квалификационной работы можно сделать следующий вывод.

Под товарной экспертизой рассматривается процесс проведения исследования и оценки, которая осуществляют экспертом, определенных характеристик товара, которые представляются основополагающими. Эксперт также изучает то, как меняются эти характеристик в процессе движения товара. Проводится экспертиза для того, чтобы осуществить принятия решения, выдать независимые и компетентные заключения, которые представляют собой конечный результат экспертизы.

При процессе осуществления мероприятий, связанных с экспертизой, оценке можно подвергнуть все характеристики товара, которые являются основополагающими.

К таким характеристикам можно отнести:

- ассортимент;

- качество;

- количественные характеристики;

- характеристика стоимости;

- информационная характеристика.

Также на практике экспертизе может подвергнуться только часть указанных характеристик.

В качестве цели, которую несет в себе товарная экспертиза, рассматривается процесс, при котором выявляется новая информации, характеризующая основополагающие свойства товаров, которая оформляется в виде заключения эксперта. Подобную информацию невозможно получить путем использования объективных методов, но подобная информация является необходимой для того чтобы принять определенные решения касательно рассматриваемого товара. Формулировка цели товарной экспертизы входит в обязанность того, кто является инициатором ее проведения. Как правило, это является заказчик к которого возникают те или иные проблемы, которые и являются причиной проведения мероприятий, связанных с товарной экспертизой. Правильная формулировка цели товарной экспертизы дает возможность для правильного определения задач и вопросов, которые необходимо решить в процессе ее проведения.

При осуществлении мероприятий, связанных с товарной экспертизой, свое использование находятся различные методы, которые позволяют осуществить оценку товара. Под методом товарной экспертизы принято понимать тот или иной способ на основе использования которого достигаются конечные результаты оценки товара экспертом. Исходя из того, какие средства для измерения применяются, методы товарной экспертизы можно разделить на группы, подгруппы и виды.

4. Экспертиза качества мужской модельной обуви

4.1 Потребительские и лабораторные испытания

Рассмотрим полуботинки мужские, повседневные, осеннего ассортимента, закрепляются на ноге при помощи шнурков. Были упакованы в картонную коробку с информацией на русском языке: производитель Россия, артикул 4422-471/1-661235. Полуботинки имели размер 40. Материал верха натуральная кожа черного цвета. Материал подкладки применен из текстиля, подошва состояла из полимерного материала. Закреплена прошивкой.

Обувь по виду, назначению и конструкции должна соответствовать ГОСТ 23251-83 «Обувь. Термины и определения» и образцам эталонам ГОСТ 15.007. Обувь по размерам и полнотам должна соответствовать ГОСТ 11373-88 «Обувь. Размеры» и ГОСТ 3927-88 «Колодки обувные. Общие технические условия».

Гарантийный срок ношения обуви не менее 30 дней со дня продажи через розничную сеть. Представленные образцы обуви были ношены в течение 20 дней с момента приобретения.

Органолептическая оценка качества обуви проведена в соответствии ГОСТ 28371-89 «Обувь. Определение сортности».

Обувь повседневная должна соответствовать образцу-эталону по ГОСТ 15.007 по моделям, фасонам колодки и каблука, материалам и расцветкам верха, материалам низа, применяемой фурнитуре, способу обработки и отделки верха и низа, маркировке.

Обувь в паре должна быть одинаковой по размерам, полнотам, структуре и мерее, цвету материалов, хорошо отформованной, отделанной, без пятен, складок и морщин.

Обувь оценивают попарно путем наружного осмотра по худшей полупаре.

В обуви не допускаются следующие критические пороки:

- сквозные повреждения;

- растрескивание, отслаивание, липкость покровной пленки материала обуви;

- несоответствующий размер и (или) полнота обуви;

- несоответствующий фасон колодки;

- неправильно расположенные (соединенные) детали;

- неразглаженный шов, плохое соединение швов;

- неправильно поставленный каблук;

- неприклеенная подошва;

- неприклеенная или порванная подкладка;

- расщелины между деталями низа обуви;

- замины;

- незаделанные или плохо заделанные повреждения;

- выступающие механические крепители;

- неправильное комплектование пар обуви;

- неустойчивость покрытия кож;

- другие пороки, при наличии которых невозможно использовать изделие по назначению.

Степень выраженности пороков кожи для верха обуви: отдушистости, роговин, царапин, кнутовин, лизухи, жилистости, воротистости, стяжки, оспин, болячек, безличин, молочных линий - определяют по каталогу образцов пороков.

Неровную окраску в обуви из кож специальных методов покрывного крашения устанавливают по образцу.

При органолептической оценки образца № 1 установлено наличие трещин материала подошвы в обеих полупарах, в местах проколов иглой по всей длине ниточного шва соединяющего подошву с заготовкой верха. При этом большая степень выраженного дефекта обнаружена в носочно-пучковой части в результате низкого качества применяемой подошвы.

Следует отметить, что образец обуви № 1 и № 2 не имел следов нарушения правил эксплуатации и правил по уходу. Образец полуботинок № 2 не имел существенных дефектов по сравнению с образцом № 1, у которого на стыке подошвы и прошивке образовались дыры.

На основании проведения экспертизы двух отобранных образцов, которая проводилась исходя из положений, которые указаны в требованиях ГОСТ 26167-2005 «Обувь повседневная. Общие технические условия», ГОСТ 28371-89 «Обувь. Определение сортности», ГОСТ 27438-87 «Обувь. Термины и определения пороков» можно сделать заключение о том, что мужские полуботинки, относящиеся к торговой марке «Walrus», артикул 4422-471/1-661235, по цене 1720 рублей 50 коп., которые представляли собой образец №1 имеют открытый дефект, которой является дефектом производственного характера. Данный дефект представляет собой критический порок, наличие которого делает невозможной использование обуви по назначению.

Образец под номером 2 характеризуется одинаковой структурой исходя из плотности, толщине, форме и размера. В процессе проведения экспертизы образца №2 был обнаружен единичный порок, который представляет собой впадины на поверхности задника. Исходя из экспертизы образца №2, можно заключить, что данный образец соответствует требованиям, содержащимся в ГОСТ, а также гарантийному сроку.

4.2 Сравнительная оценка факторов, оказывающих влияние на качество и эксплуатационные свойства мужской модельной обуви

В качестве факторов, которые обеспечивают сохранность качества товаров можно выделить:

- маркировку и упаковку;

- условия, в которых осуществляется реализация, хранение и транспортировка товаров.

Те требования, которым должны соответствовать маркировка, упаковка, транспортировка и хранение обуви установлены в ГОСТ 7296.

Рассмотрим требования, которые предъявляются к маркировке обуви.

Нанесение маркировочных обозначение, должно быть непосредственно на каждой полупаре обуви. Возможно нанесение маркировки на ярлык, в том случае, если данный вопрос согласован с потребителем. Ярлык прикрепляется к подкладке каждой из полупар обуви. Подобные обозначения должны также присутствовать на потребительской таре или на этикетки, которая наклеивается на коробки, пачки, бумажные или пленочные пакеты, которые служат для упаковки обуви. Помимо этого, маркировочные обозначения должны иметь транспортная тара, которая, как правило, представляет собой ящики.

Далее проведем рассмотрение требований, которые применяются к упаковки обуви.

Обувь должна упаковываться в тару, которая является потребительской (она может представляться в виде картонных коробок для обуви, картонных пачек, бумажных пакетов, а также пакетов, изготовленных и полимеров), а также тару, которая является транспортной (данный тип тары, как правило, представляется в виде деревянных ящиков, которые являются неразборные, но могут также являться разборными многооборотными или же транспортная тара может быть выполнена из гофрированного картона).

Далее рассмотрим требования, которые предъявляются к хранению обуви.

Для хранения обуви необходимо использовать потребительскую тару, которая должна быть расположена в помещениях, которые являются сухими и проветриваемыми. Температура должна быть не ниже чем 14 градусов по Цельсию, но не выше чем 25 градусов по Цельсию. Относительная влажность воздуха должна составлять 50-80%.

Далее, рассмотрим вопросы, которые связаны с уходом за обувью в процессе ее эксплуатации.

При эксплуатации обувных изделий, необходимы:

- правильной подбор обуви исходя из размеров стопы (нельзя допускать сжатие стопы в обуви);

- должна осуществляться ежедневная просушка обуви при использовании комнатной температуры. Запрещено использовать нагревательные поверхности для осуществления сушки обуви;

- важно осуществлять избегание того, чтобы на обувь воздействовали щелочи, кислоты, активные растворители;

- нельзя оставлять обувь под прямыми солнечными лучами на длительный срок времени;

- нельзя осуществлять снимание обуви, наступая на задник. В процессе одевания обуви рекомендуется использование рожка.

В заключение четвертной главы можно сделать следующий вывод.

На основании проведения экспертизы двух отобранных образцов, которая проводилась исходя из положений, которые указаны в требованиях ГОСТ 26167-2005 «Обувь повседневная. Общие технические условия», ГОСТ 28371-89 «Обувь. Определение сортности», ГОСТ 27438-87 «Обувь. Термины и определения пороков» можно сделать заключение о том, что мужские полуботинки, относящиеся к торговой марке «Walrus», артикул 4422-471/1-661235, по цене 1720 рублей 50 коп., которые представляли собой образец №1 имеют открытый дефект, которой является дефектом производственного характера. Данный дефект представляет собой критический порок, наличие которого делает невозможной использование обуви по назначению.

Образец под номером 2 характеризуется одинаковой структурой исходя из плотности, толщине, форме и размера. В процессе проведения экспертизы образца №2 был обнаружен единичный порок, который представляет собой впадины на поверхности задника. Исходя из экспертизы образца №2, можно заключить, что данный образец соответствует требованиям, содержащимся в ГОСТ, а также гарантийному сроку.

В качестве факторов, которые обеспечивают сохранность качества товаров можно выделить:

- маркировку и упаковку;

- условия, в которых осуществляется реализация, хранение и транспортировка товаров.

Те требования, которым должны соответствовать маркировка, упаковка, транспортировка и хранение обуви установлены в ГОСТ 7296.

5. Обзор российского рынка обуви

5.1 Основные бренды мужской модельной обуви и ценовой диапазон

Российский рынок обуви можно охарактеризовать как весьма динамичный.

В денежном выражении объем обувного рынка оценивается в 13,0 - 14, 0 млрд. долл. США. Ежегодный прирост продаж обуви составляет 15%.

На территорию Российской Федерации обувь ввозится из стран Европейского союза (10%), Китая (более 80%), остальное - из других стран (Турция, Вьетнам, Бразилия и др.). Более половины количества импортируемой обуви приходится на «итальянскую» обувь - считается, что лучшими производителями обуви в мире являются именно итальянцы. Однако натуральными «итальянцами» можно считать только 10-15% , все остальное сделано в Китае (в лучшем случае - в Юго-Восточной Азии или Украине по итальянским технологиям). В тоже время в секторе итальянского рынка обуви наблюдается значительное снижение объемов производства.

Поскольку 4/5 общего объема обувных продаж приходится на импорт, нетрудно подсчитать количество возможных претензий к продукции зарубежных производителей.

Большее доверие у покупателей к качеству (как с точки зрения надежности, так и использования передовых технологий) вызывают зарубежные всемирно известные бренды. Зачастую в приобретении недоброкачественной обуви виноваты сами покупатели, в погоне за экономией пытаясь купить фирменную обувь известных производителей по низким ценам. Фирменная качественная обувь не может стоить дешево, на ее производство идут высококачественные кожи, нити и другие материалы, себестоимость такой обуви изначально высока.

Согласно таможенной статистике средняя контрактная стоимость импортной обуви в 2015 г. составила 12,4 долл. США за пару или 360 рублей, средняя цена от российских производителей в 2,0 раза выше. За последние 2-3 года импорт обуви возрос в 2,9 раза, при этом собственное производство остановилось на уровне 50 млн. пар, и доля присутствия российской обуви на российском рынке сократилась с 19,5% (2012 г.) до 9,8% (2015 г.).

Крупнейшим производителем и экспортером обуви в мире в настоящее время является Китай, производящий 10,0 млрд. пар обуви в год, 80% которой экспортируется, при этом ввозная пошлина на обувь в Китае составляет 25%. Китай является основным поставщиком обуви в Россию.

Наиболее распространенные импортные торговые марки на российском обувном рынке: Carlo Pazolini, Carnabi, Ecco, Baldinini, Salamander, Nike, Adidas, Puma.

Оккупация российского рынка иностранными производителями обуви подрывает развитие соответствующей отрасли отечественной экономики, исторически адаптированной к специфике условий национального развития и особенностям антропометрических измерений.

Увеличение объема дешевого импорта сказалось на качестве и сроках носки обуви. По данным статистики, качество импортной обуви на потребительском рынке резко снизилось в сравнении с отечественной обувью: если в 2012 г. забраковано как некачественной и опасной для здоровья 60,5% импортной кожаной обуви, то в 2015 г. количество некачественной импортной продукции увеличилось до 68,4%, а отечественной обуви забраковано 36,4% и 23,6% соответственно. Срок носки импортной летней обуви не выдерживает и одного месяца. По данным Союза участников потребительского рынка наибольшее обращение потребителей по некачественному товару поступает по импортной обуви.

Приведенные цифры свидетельствую о вытеснении российской обуви с собственного рынка дешевым импортом, который в торговле далеко не дешевый и имеет рентабельность 100% и более. Это опасная тенденция, так как обувная промышленность не только социально значимая, но и стратегическая отрасль обеспечивающая армию, флот, другие силовые структуры специальной обувью.

Обувь, разработанная без учета национальных особенностей - анатомических, физиологических неизбежно будет способствовать развитию деформации ноги. Обувь быстрее потеряет товарный вид, потребитель постоянно испытывает дискомфорт, который, принимая во внимание, что в среднем в России обувь носят, не считаясь с рекомендациями, пока физически не устареет, может сопровождать обострением хронических заболеваний, либо приобретением их.

Поэтому качество обуви должно быть системообразующим фактором в идеологии производства обуви и в идеологии реализации через торговые сети.

В тоже время, за последние восемь лет российская обувная промышленная значительно изменилась. Отечественные обувные и кожевенные компании обновили мощности. Освоили западные технологии производства и продвижения, создали узнаваемые бренды и разветвленные дилерские сети, осваивают зарубежные рынки. Однако неравная конкуренция на динамично развивающемся потребительском рынке, развитие крупных обувных сетей импортной обуви делает производство в стране низко рентабельным.

Вследствие этого, на сегодняшний день на российском обувном рынке складывается ситуация при которой большим покупательским спросом пользуется недорогая обувь, о чем свидетельствует количество импортируемой обуви юго-восточных производителей, приближенная к известным брендам, имеющая привлекательный дизайн, ассортимент. При этом качественная обувь, из-за больших материальных затрат на ее производство и следовательно с большей ценой при поступлении в розничную продажу, в процентном соотношении покупается меньше.

По данным Росстата РФ, в стране зарегистрировано около 1000 малых кожевенных и обувных предприятий, около 100 средних предприятий, с потенциалом выпуска не менее 160 млн. пар мужской, женской, детской и специальной обуви в год. Но рост издержек производства, связанный с ростом тарифов на энергоносители, транспорт, сырье, материалы, рост заработной платы, увеличение затрат на импортные химические материалы и комплектующие, значительные затраты на содержание промышленных и вспомогательных зданий, а также продолжительный период отопления, снижают конкурентную способность отечественной обуви.

Крупнейшие производители, продавцы и ведущие бренды России: «Ralf Ringer», «Аскания», «Россита», «Монро», Фабрика «Буревестник», Зарайская обувная фабрика, фабрика «Вестфалика», Обувная фабрика «Юничел», «Торжокская обувная фабрика», «Обувь России», «Маттино-Обувь», «Терволина», «Ценрт -Обувь», «Эконика-Обувь».

Одним из объективно необходимых условий сохранения и развития производства служит выравнивание конкурентных условий компенсационными мерами в виде таможенных пошлин. Действующие в настоящее время пошлины 2 евро (160 руб.) и 1 евро (80 руб.) являются ничтожными по сравнению с потребительскими ценами 2800-3800 за пару и не выполняют защитную функцию для собственного производителя. По мнению экспертов, увеличение ввозных таможенных пошлин позволит придать уверенность российским производителям обуви.

5.2 Маркетинговое исследование потребительских предпочтений мужской модельной обуви

Спрос на обувь определяют потребительские предпочтения. Предпочтения потребителей определяются не объективными характеристиками, а субъективным восприятием тех свойств, которыми обладает обувь. В качесвте этих свойств определяют потребительскую ценность, которая включает в себя весьма широкий спектр элементов.

Исходя из этого, весьма важным считается установление того, какие критерии использует покупатель для того, чтобы оценить и приобрести обувь, которая обалалется желаемыми для него свойствами.

Для выявление этих свйоств проводился опрос, который был осуществлен с использованием анкетирования. Исходя из результатов опроса было установлено, что значимость тех или иных показателей, которые оказывают влияние осуществление выбора и покупки обуви разняться у разных групп потребителей, которые различаются по социальному положению и возрасту.

Выбирая обувь, российский потребители, в своем большинстве, обращают внимание на комфортность и удобство, которыми обладает обувь в процессе ее носки. Именно этот факт можно выделить в качесвте наиболее важного при осуществлении выбора обуви среди опрошенных мужчин. Тем не менее, ведя речь об общих тенденциях, произошли в последнее время в части потребительского поведения россйских граждан, необходимо обратить внимание на то, что значительно возросла роль, которую при выборе обуви играет ценовой фактор. Что касается рынка мужской модельной обуви, то и здесь роль указанного фактора в последнее время возросла.

В значительно степени на решение о покупки влияет реклама, которая присутствует в пресе, на радио, телевидении и интернете. Также следует обратить внимание на то, что степень доверия потребителей к той информации, которую они получают при непосредственном общении со знакомыми, сослуживцами, исходя из личного опыта, а также путем наблюдения в магазинах, иногда превышает ту степень доверия, которая отдается иными источникам информации.

Отвечая на вопрос, которые содержался в анкете, и касался мест, где респонденты предпочтают преобретать обувь, разброс ответстов был следующим:

- 45% опрошенных предпочитают осущетствлять покупки на рынке;

- 33% опрошенных приобретают обувь, как правило, в магазине;

- 20 % опрещенных респондетнов отдают предполчения фирменным магазинам;

- оставшиеся 2% склонны приобретать обувь в других местах.

Для того, чтобы определить потребительское поведение, которые имеет место быть при приобретении обуви, необходимо иметь представление о мотивах, которые движут покупателями:

- так, например, 22% опрошенных предпочитают совершать покупки новой обуви к новому сезону;

- 19% из оброшенных сказали о том, что покупают обувь, когда им удается найти удачную для них модель;

- 43% опрошенных ответили, что осуществляют покупку обуви когда имееться острая необходимость в осуществлении такой покупки;

- 15% опрошенных преобретают обувь, когда на нее бывают скидки;

- по инм причинам приобретает обувь 1 % опрошенных.

Большинство из покупателей мужской обуви, которые были опрошены в результе анкетирования, как правило, предпочитают покупать обувь, которая изготавливается из натуральной кожи. Данный тип мжуской обуви является наиболее долговечынм и практичным, хотя по стоимости он значительно превосходит обувь, которая изготавливается из других матераилов.

На вопрос анкеты о том, какие известные российские обувные фирмы известны опрошенным, большая часть респондентов не смогли внятно ответить. Ими были названы фирмы, которые не существуют или же давалить не совсем точные названия существующих компаний. Данный факт свидетельствует о том, что потребителей мало инетресует отечественная обувь. Исходя из этого можно сделать вывод о недостатны рекламной информации от отечетсвтенных производителей обуви.

В заключение пятой главы выпускной квалификационной работы можнос делать следующий вывод.

Рынок обуви в России представлен различными компаниями, как отечественными так и зарубежными. Ценовой разброс также является весьма широким.

Выбирая обувь, российский потребители, в своем большинстве, обращают внимание на комфортность и удобство, которыми обладает обувь в процессе ее носки. Именно этот факт можно выделить в качесвте наиболее важного при осуществлении выбора обуви среди опрошенных мужчин. Тем не менее, ведя речь об общих тенденциях, произошли в последнее время в части потребительского поведения россйских граждан, необходимо обратить внимание на то, что значительно возросла роль, которую при выборе обуви играет ценовой фактор. Что касается рынка мужской модельной обуви, то и здесь роль указанного фактора в последнее время возросла.

На вопрос анкеты о том, какие известные российские обувные фирмы известны опрошенным, большая часть респондентов не смогли внятно ответить. Ими были названы фирмы, которые не существуют или же давалить не совсем точные названия существующих компаний. Данный факт свидетельствует о том, что потребителей мало инетресует отечественная обувь. Исходя из этого можно сделать вывод о недостатны рекламной информации от отечетсвтенных производителей обуви.

Заключение

потребительский обувной органолептический экспертиза

В заключение выпускной квалификационной работы можно сделать следующие выводы.

Те требования, которые предъявдляются к обуви, соответствуют ее основному назначению, исходя из сложных условий эксплуатации. Условия эксплуатации обуви, соответственно, могут различаться исходя из того, какой сезон носки, климатически особенности и иные факторы.

В качестве основной функции, которую исполняет обувь понимается защита человеческой ноги от воздействия, которое на нее оказывают неблагоприятные внешние факторы, к которым можно отнести влагу, загрязнения, низкую и высокую температуру, разряды электрическа, укусы насекомых и др. Также задачей обуви является создание удобства для отды ха и работы стопы.

Свойства, которыми обдает обувь представляются в качестве объективной особенности, которой обладает эта продукция. Проявление этих свойств происходит в процессе создания, эксплуатации и хранения обуви. Качество обуви можно охарактеризовать в виде совокупности свойст, которыми обеспечивается способности обувных изделий осуществить удовлетворение отдельных потребностей исходя из ее назначения.

Классификация искусственных обувных материалов осуществляется исходя из назначения. Материалы могут быть:

- для нижней части обуви;

- материалы для производства промежуточных и внутренних деталей;

- для производства верхней части обуви.

Исходя из возросших потребностей граждан в части обеспечения защиты их прав и интересов, которые связаны с качеством приобретаемой ими обуви, отдел контроля качества исходя из обращений граждан осуществляет проведение экспертиз обувной продукции, результаты которых необходимы потребителям, производителям, а также оптовым и розничным продавцам обуви.

Проведение экспертизы осуществляется при наличии следующих обстоятельств:

- если предъявляется претензия, к качеству обувной продукции исходя из положений, которые закреплены в Законе «О защите прав потребителей»;

- если необходимо разрешить конфликтную ситуация, связанную с вопросами качества обуви;

- если заключается договор, связанный с оптовыми поставками обуви. В этом случае экспертиза проводится для того, что подтвердить качество обуви, которое должно соответствовать тем условиям, которые указаны в договоре на поставку.

Совокупность номенклатуры единичных показателей для того, чтобы осуществить оценку качества того или иного изделия, выбирается исходя из требований, которые предъявляет потребитель, а также исходя из условий эксплуатации и т.д.

Из всего комплекса свойств, которыми обладает обувь, весьма важное значение придается ее способности сохранять форму при ее эксплуатации и хранении. Форма обуви рассматривается не только как эстетическое достоинство обуви. Зачастую форма обуви оказывает влияние на удобство изделия, а также на его устойчивость к износу и иные свойства.

Форма обуви находится в зависимости от множества факторов. По результатам исследований можно выделить ряд методов, на основе которых оценивается формоустойчивость обуви. В качестве формоустойчивости обуви понимается ее способность к сохранению формы и размеров при определенных условиях.

В качестве основной нормативно-технической документации принято рассматривать ГОСТы, в которых подробно рассматриваются те необходимые характеристики, которыми должна обладать мужская модельная обувь, а также Регламент ТР ТС 017/2011, в котором также изложены необходимые требования к характеристикам мужской модельной обуви.

Исходя из того влияния, которое оказывает изменение быта населения, а также его потребностей - ассортимент мужской модельной обуви постоянно меняется. Также на процессы, связанные с изменением ассортимента оказывают влияние рост платежеспособного спроса и развитие научно-технического прогресса. В товароведении принято выделять следующие два типа ассортимента, которые соответствуют мужской модельной обуви: промышленный и торговый.

Описание промышленного ассортимента содержится в промышленных каталогах. Его демонстрация происходят на ярмарках где выставляют образцы. Также эти образцы перечисляются в спецификациях.

В качестве товарного ассортимента принято рассматривать тот фактический набор обуви, которые предлагается покупателю в магазине, на складе, базе и иной точке продажи для ее реализации. Характеристиками товарного ассортимента являются его структура, широта, глубина и полнота. Также в качестве характеристик товарного ассортимента рассматривают его эффективность и степень обновления.

Осуществление классификации товаров, которая представляет собой процесс распределения их на группы, которые являются соподчиненными на основе стабильных признаков и установки связей между группа классификации является необходимым для того, чтобы составлять заказы, организовывать продажу и изучение товаров.

Само наименование описываемого термина - «мужская модельная обувь» несет в себе группы, которые характеризуются различными признаками. Такая группа как «мужская» определяет половозрастной признак. Группа «модельная» определяет назначение.

Разделение исходя из критерия сезонности носки осуществляется на такие группы как летняя, зимняя, весенне-осенняя и круглосезонная.

Исходя из материалов из которых изготавливаются детали верха принято различать мужскую модельную обувь, изготовленную из натуральной кожи, изготовленную из текстиля, изготовленную из синтетических и искусственных материалов, а также мужскую модельную обувь с комбинированным верхом.

Исходя из материалов, которые применяются для изготовления подошв, принято различать обувь, которая имеет подошву, изготовленную из натуральной кожи, обувь, где подошва изготовлена из кожеподобной резины. Также для изготовления подошвы может применяться поливинилхлорид (ПВХ), термоэластичный эластомер, полиуретан и другие материалы.