Продвижение хлебобулочных изделий

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

позиционирование ценовой спрос продвижение

Введение

1. Выбор и изучение товар

1.1 Выбор товара

1.2 Обоснование выбора

1.3 Характеристика товара

1.4 Источники финансирования

2. Комплексное исследование рынка

2.1 Определение территориального рынка

2.2 Маркетинговые исследования

2.3 Изучение конкурентов

2.4 Изучение покупателей

3. Сегментирование, позиционирование товара

3.1 Сегментирование рынка по группам потребителей

3.2 Сегментирование рынка по группам продукта

3.3 Сегментирование по конкурентам

3.4 Выбор целевых сегментов рынка

3.5 Позиционирование

4. Разработка стратегии маркетинга

4.1 Товар и рынок

4.2 Стратегия в отношении конкурентов доли на рынке

5. Определение ценовой политики

5.1 Цель стратегии ценообразования

5.2 Ценовая политика

6. Реализация стратегии маркетинга

6.1 Разработка системы сбыта товара. Система товародвижения

6.2 Мероприятия по формированию спроса

6.3 Мероприятия по стимулирования

Заключение

Список литературы



Введение

В сегодняшнем сложном мире все мы должны разбираться в маркетинге. Маркетинг затрагивает интересы каждого из нас. Это процесс, в ходе которого разрабатываются и предоставляются в распоряжение людей товары и услуги, обеспечивающие определенный уровень жизни.

Маркетинг включает в себя множество самых разнообразных видов деятельности, в том числе маркетинговые исследования, разработку товара, организация его распределения, установление цен, рекламу и личную продажу. Маркетинг вид человеческой деятельности, направленной на удовлетворение нужд и потребностей посредством обмена. Основными понятиями сферы маркетинга являются следующие факторы нужды, потребности, запрос товара ,обмен, сделка и рынок.



1. Выбор и изучение товара

1.1 Выбор товара

В качестве товара выбираем хлебобулочные изделия.

1.2 Обоснования выбора

На сегодняшний день мы имеем высококонцентрированную хлебопекарную промышленность с недостатком свежего хлеба, широкого ассортимента качественных хлебобулочных изделий в магазинах. Опыт хлебопечения направлен в сторону создания широкой сети малых пекарен мощностью от 60 до 3000 кг в сутки с реализацией продукции на месте ее выработки и реализации. Достоинства мини-пекарен:

- оснащенные современным, высокомеханизированным оборудованием мини-пекарни по уровню производительности труда вполне сопоставимы с крупными хлебозаводами;

- технологическое оборудование допускает быструю смену ассортимента с учетом меняющегося спроса потребителей;

- широкий ассортимент, высокое качество выпечки, свежие, теплые изделия;

- экономное потребление энергии и небольшой объем работ по ремонту и обслуживанию техники;

- значительная экономия производственных площадей;

- небольшая потребность в персонале;

- возможность открытия на базе мини-пекарни кафе. Прохожие чувствуют аромат кофе, свежеиспеченного хлеба и заходят. Потом привыкают, начинают посещать его часто и даже становятся постоянными клиентами;

- быстрая окупаемость проекта.

1.3 Характеристика товара

Мини-пекарня будет производить хлеб, булочные изделия из дрожжевого теста, небольшое количество изделий из слоеного теста. Хлебобулочные изделия будут выпекаться по разной рецептуре, будут различными по вкусу и весу. Все изделия будут сделаны из пшеничной муки высшего сорта. Ежедневный ассортимент будет состоять из вось видов хлеба и разнообразных видов булочек, которые выпекаются по особому рецепту и носят название «Славянские». Ассортимент булочек может ежедневно увеличиваться или совсем меняться, все зависит от начинки (с изюмом и творогом, маком, орехами, с яблоками или ягодами, с лимоном, корицей, повидлом). При продаже булочки и хлеб будут упаковываться в специальные целлофановые пакеты.

Хлеб является товаром первой необходимости, а мы заботимся о полноценном питании людей. И поэтому в нашей мини пекарни ( булочной) всегда можно будет купить хлеб и булочки высокого качества, только свежие, даже теплые, вкусные и необычно ароматные.

В булочной режим работы будет установлен таким образом, чтобы ассортимент оставался всегда очень разнообразным.

Мы ценим время людей, и будем обслуживать покупателей в своей фирменной мини пекарни(булочной) качественно и быстро. Для удобства покупателей можно организовать выездную торговлю.

Среди особенностей нашей продукции можно выделить следующее:

- оригинальный вкус;

- высокое качество;

- свежесть изделий;

- внешний вид.

Считаем, что, может быть, и не новинкой, но редкостью наши изделия еще долго будут на рынке, так как на сегодняшний момент в Комсомольске-на-Амуре нет мини пекарни, которые используют рецепты, похожие нанаши.

Наш продукт не защищен авторским свидетельством. Рецепты мы выписываем из старой литеротуры наших предков и журналов, вносим в них свои изменения.

1.4 Источник финансирования

Двумя основными источниками финансирования будут являться: личные сбережения, а также кредитные средства банка на развитие бизнеса.



2. Комплексное исследование рынка

2.1 Определение территориального рынка

Территориальным рынком, на котором мы планируем реализовывать товар хлебобулочные изделия является г.Комсомольск на амуре. Данный выбор обусловлен рядом факторов. Во-первых, наличие в городе большого рынка сбыта. Численность населения в 2015 году около 20 тысяч человек. Во-вторых, хлебобулочные изделия можно доставлять в ближайшие прилегающие городу поселки, например поселок Пивань, Новый мир и д.р.

2.2 Маркетинговое исследование

Для успешного выхода на рынок со своим продуктом необходимо обладать информацией о текущей ситуации на нем: потенциал рынка, уровень удовлетворенности потребителей, покупательское поведение, методы ценообразования, продвижения, распространения товара и т.д. Различают информацию: общую, коммерческую, специальную. В нашем случае, мы можем воспользоваться общей информацией, так как она находится в открытом доступе и содержит общие данные по отрасли в целом. Для этого достаточно обратиться к ресурсу интернет, газетам, специализированным журналам, данным статистики, чтобы понять общую ситуация на том рынке, нишу в котором мы хотим занять. Также, нам нужно использовать специальную информацию, которая включает в себя наиболее ценные данные. Получить такую информацию мы можем путем проведения опросов потенциальных покупателей, анкетирования, проведения специальных презентаций товаров для выявления потребности в нем.

Методы сбора и обработки информации о рынке разделяются на кабинетные и полевые. Для нашего товара мы будем использовать полевые исследования - первичная информация об условиях продаж конкретного товара на определенном рынке, а также реакции покупателей на предлагаемые изделия и сбытовые мероприятия поставщиков. Применение данного метода обусловлено тем, что он содержит самые оперативные данные о конъюнктуре рынка, а также позволяет получить достоверные сведения о товаре напрямую от его непосредственных потребителей. Одним из наиболее эффективных способов полевого исследования является анкетирование. Это позволит нам узнать, будут ли востребованы кондитерские изделия нашего магазина на рынке, и выявить неудовлетворенные потребности покупателей. Наша анкета будет содержать 13 вопросов.

Анкета:

1. Оцените широту ассортимента хлебобулочных изделий в г. Комсомольске-на-Амуре(выбранный Вами ответ подчеркните):

а) широкий;

б) ограниченный;

в) узкий.

2. По какому критерию вы определяете место покупки хлебобулочных изделий? (выбранный Вами ответ подчеркните)

а) близость к торговому предприятию или месту проживания;

б) свежесть и ассортимент хлеба;

в) цена.

3. Как часто вы покупаете хлеб и хлебобулочные изделия? (выбранный Вами ответ подчеркните):

а) ежедневно;

б) 4 - 7 раз в неделю;

в) реже 4 раз в неделю;

г) 1 раз в неделю.

4. Укажите, пожалуйста, сколько хлебобулочных изделий в среднем Вы приобретаете за раз?

5. Каких производителей хлеба и хлебобулочных изделий в городе Вы знаете?

6 .Хлебобулочные изделия ,какого производителя Вы предпочитаете?

7. Удовлетворяет ли вас развес хлебобулочных изделий? (выбранный Вами ответ подчеркните):

а) удовлетворяет;

б) не имеет значения;

в) не удовлетворяет.

8. Какая форма выпуска хлебобулочных изделий, Вам кажется наиболее привлекательной? (выбранный Вами ответ подчеркните):

а) без упаковки;

б) в целлофановой упаковке;

в) нарезная форма выпуска в целлофановой упаковке;

в) другая.

9. Какие сорта хлеба и хлебобулочных изделий вы предпочитаете покупать?

10. Вы предпочитаете данный сорта хлебобулочных изделий, потому что Вас устраивает (выбранный Вами ответ подчеркните):

а) свежесть;

б) качество продукции;

в) цена;

в) вкус и запах;

г) внешний вид, упаковка;

д) изготовитель;

е) ___________________________________________(Укажите свой вариант)

11. Интересуетесь ли вы составом хлебобулочных изделий при покупке? (выбранный Вами ответ подчеркните):

а) интересуюсь;

б) не интересуюсь;

в) не имеет значения.

12. Нуждаются ли хлебобулочные изделия в рекламе? (выбранный Вами ответ подчеркните):

а) нуждаются;

б) иногда нуждаются;

в) не нуждаются.

13. Ваши пожелания производителям хлебобулочных изделий

2.3 Изучение конкурентов

Конкуренцией называют соперничество на каком-либо поприще между отдельными лицами (конкурентами), заинтересованными в достижении одной и той же цели. В настоящий момент основным действующим конкурентом нашей мини-пекарни является хлебопекарня ООО Гераськины, они существуют на рынке 5 лет. Выпекают не только хлебобулочные изделия, но еще кондитерские. Продукция всегда свежая и хорошего качества, цены на продукцию предлагают умеренные. Месторасположения - хорошее, рядом находятся детские сады, больницы, жилые дома. Сравнительная характеристика нашей мини-пекарни и хлебопекарни ООО Гераськины размещена в «Сравнительной справке конкурентов».

Таблица : Сравнительная справка конкурентов

Факторы конкурентоспособности	Наш мини-пекарня	Хлебопекарня ООО Гераськины
Срок существования на рынке (1 балл)	-	5лет
Расположение мини-пекарни (1 балл)	Центр	Центр
Цены ( 1 балл )	Умеренные	Умеренные
Часы обслуживания (1 балл)	с 9.00 до 21.00	с 10.00 до 19.00
Доставка ( 1 балл )	Доставка по заказу	-
Система скидок ( 1 балл )	есть	нет
Охват населения ( 1 балл)	У нас город и пригород	Только город
Свежесть продукции (1 балл )	Всегда свежая	Всегда свежая
Ассортимент (1 балл )	Широкий	Широкий
Размеры мини-пекарни ( 1 балл )	100кв. м.	60 кв. м.
Общее количество балов	9	6

Таким образом, проанализировав данную таблицу, мы можем отметить сильные и слабые стороны нашего основного конкурента. Самой сильной стороной является срок существования этого магазина на рынке. Пять лет- весомый срок, поэтому мини- пекарня уже имеет большое количество лояльных покупателей. К положительным аспектам мы также можем отнести удобное месторасположение мини пекарни, широкий ассортимент, конкурентоспособные цены. Однако часы работы не очень удобны для ряда покупателей. Более того, ООО Гераськин нет дополнительных систем мотивации в виде бонусов и скидок; Так как на данный момент в стране кризис даже не большая разница в цене - это уже большой плюс, также они не осуществляют доставку рядом расположенным поселками. Как правило, в поселке не такой большой ассортимент как в городе, и они очень рады нашему сотрудничеству. Все вышеперечисленное, мы можем отнести к слабым сторонам работы.

Таким образом, выявив сильные и слабые стороны нашего основного конкурента, мы можем увидеть, что благодаря нашим дополнительным опциям для клиентов (доставка, система скидок), увеличенному времени работы мини-пекарни, а также большим размерам помещения у нас есть все шансы превзойти их и занять свою нишу на рынке.

2.4 Изучение покупателей

Характеристика потребления хлеба проводится в этом разделе на основе анкетирования, предоставленного в разделе 2.2.

Проанализировав анкеты, заполненные потенциальными покупателями, мы сделали следующие выводы: привлечь внимание потребителей и стимулировать рост продаж мы будем за счет:

-широкого ассортимента высококачественной продукции.

-предложения дополнительных сервисов для наших клиентов (система скидок, доставка, оформление кароваев для свадеб, сладких пирогов для праздников).

-расположения мини-пекарни в центре города Комсомольска - на Амуре и увеличения времени работы для удобства покупателей.

- приветливости и доброжелательности персонала.



3. Сегментирование, позиционирование товара

3.1 Сегментирование рынка по группам потребителей

Как уже бало отмечено ранее, население города Комсомольска-на- Амуре составляет примерно 20 тысяч человек. Основу населения составляют люди трудоспособного возраста со средним уровнем доходов, на которых мы и будет ориентировать нашу продукцию. Таким покупателям нужно получать от покупки наибольшую выгоду, то есть купить качественный товар за приемлемую стоимость, при этом на достойном уровне обслуживания. Мы постараемся полностью соответствовать этим ожидания и даже быть на шаг впереди, дополняя все это скидками и бонусами.

Рыночный сегмент - это специфическая группа потребителей с однородными запросами, покупательским поведением и отличительными характеристиками. Можно выделить следующие сегменты рынка хлебобулочных изделий:

- по уровню доходов населения: высокий, средний, низкий. Люди с высоким уровнем дохода потребляют хлеба меньше чем люди с низким доходом. Была выявлена закономерность, что при снижении общего благосостояния населения потребление и потребность в большем ассортименте хлеба растет, при росте, наоборот, снижается;

- по демографическому признаку: пенсионеры, трудоспособное население, нетрудоспособное население. Трудоспособное население в силу ряда причин, основной из которых является потребность организму, употребляют самое высокое количество хлеба в год; затем пенсионеры, что объясняется низким уровнем дохода и состоянием здоровья; и замыкает перечень нетрудоспособное население (дети, инвалиды);

- по степени урбанизации: городское и сельское население. В селах потребляют намного больше хлеба, чем в городе;

- по психографическому критерию: люди с высокой и низкой культурой питания. Население с низкой культурой потребляет больше хлеба, чем население с высокой.

На основе данной сегментации можно сказать, что чаще всего употребляют хлеб сельские пенсионеры и трудоспособное население со средним и низким уровнем доходов и с низкой культурой питания. Это можно объяснить нехваткой средств на покупку другой продукции и отсутствием желания что-либо улучшить в своей структуре питания.

Для потребителей с уровнем дохода ниже среднего, которые тратят на продукты питания 21% месячных затрат, основной критерий выбора - цена, при повышении которой они перейдут на более дешевый продукт.

У потребителей с уровнем дохода выше среднего, тратящих на продукты питания 12% месячных затрат, хлеб занимает в структуре их ежедневного потребления небольшую долю, а затраты на продукты питания перераспределяются в пользу таких продуктов как фрукты, овощи. Эта группа потребителей проявляет интерес к продуктам для здорового образа жизни и экологически чистым продуктам.

Несмотря на то, что демографические характеристики, образ жизни и модели использования товара способствуют формированию запросов клиентов, они не всегда наилучшим образом отвечают целям сегментирования ввиду большого количества переменных и их сочетаний. Вместо этого процесс рыночного сегментирования следует начинать с идентификации потребностей покупателей.

Необходимо сначала сгруппировать покупателей с похожими потребностями, а затем определить, какие из демографических характеристик, элементов образа жизни и моделей использования продукции отличают их от покупателей с другими потребностями.



3.2 Сегментирование рынка по группам продуктов

Рынок хлебобулочных изделий длительного хранения представляет собой совокупность сегментов рынка хлебобулочных изделий с большим сроком годности, таких как хлебцы, хлебные палочки и пр., а также сегментов кондитерского рынка, таких как пряники, печенье и т. п.

В целом целесообразно сегментировать рынок следующим образом: сухари, гренки, хлебцы; печенье, сухарные изделия (сухари, гренки и пр.), бараночные изделия,

Сюда включены группы изделий из хлебобулочного секторов промышленности. Однако существует множество видов и разновидностей изделий на рынке хлебобулочных изделий длительного хранения. Они могут быть классифицированы различным образом, так как много новых подвидов изделий не только уже существует на рынке, но и постоянно появляется.

В исследуемую группу продукции входят так называемые сдобные изделия. По наименованию они могут составлять следующие группы:

· хлеб и хлебцы сдобные;

· булки и булочки сдобные, сдоба;

· изделия слоеные, изделия любительские;

· изделия мелкоштучные сдобные;

· изделия бараночные сдобные (баранки, бублики, сушки, соломка, хлебные палочки);

· изделия сухарные сдобные (сухари, хлебцы хрустящие), изделия мучные кулинарные из дрожжевого сдобного и слоеного теста, изделия мучные кондитерские из дрожжевого сдобного теста.

Виды хлебных изделий определяются составом муки, из которой они изготовлены. В настоящее время российская хлебопекарная промышленность выпекает около 600 наименований хлебных, булочных, бараночных, сухарных, диетических и хлебных национальных изделий.



3.3 Сегментирование конкурентов

Данный вид сегментирования является одним из наиболее специфических. Он представляет собой группировку конкурентов по факторам конкурентоспособности в продвижении на рынок.

Как уже было отмечено ранее, в городе Комсомольске-на-Амуре существует только один наш действующий конкурент , который ведет торговую деятельность в нашем раионе, ООО Гераськин. Что касается конкурентной стратегии данного хлебопекарни, то ее можно охарактеризовать следующим образом:

- умеренные цены;

-хорошее качество;

-широкий ассортимент, ориентированный на массового покупателя;

- высокий уровень сервиса.

Мы проанализировали все эти преимущества, и будем использовать их в рамках нашей стратегии, при этом имея свои сильные стороны, которых нет у конкурента. Это позволит нам в короткие сроки привлечь к себе большую долю покупателей конкурента, а также тот сегмент потребителей, который не был приверженцем товаров этой хлебопекарни, благодаря предложению большого выбора товаров (товаров по низкой стоимости для незащищенных групп населения). А наши дополнительные сервисы и скидки ускорят этот процесс.

3.4 Выбор целевых сегментов рынка

Для успешного функционирования нашего предприятия нам нужно выбрать те сегменты на рынке, которые мы будем осваивать. После оценки сегментов рынка, мы сможем выделить тот целевой рынок, на который будем ориентировать наши товары.

Мы планируем продавать наши товары разным группам населения. Из этих групп мы можем выделить несколько основных сегментов:

- взрослое трудоспособное население со средним уровнем дохода в возрасте от 23 до 40 лет, для которых качество и свежесть товара являются определяющими факторами при выборе товара;

- пожилое население, с доходом ниже среднего в возрасте от 50 лет, для которых цена товара имеет принципиальное значение;

- дети от 7 до 14 лет, для которых принципиально важны вкусовые характеристики изделия,

- прочие группы потребителей, куда мы включаем подростков, молодых людей до 23 лет, в основном студентов, потребителей со специфическими вкусами и требованиями к товару (диетическое питание).

Исходя из специфики нашего товара мы, в первую очередь, будем нацелены на первую группу потребителей, однако в наш целевой рынок будут входить все четыре группы населения. Мы предложим нашим покупателей товары, качественные и ценовые характеристики которых будут удовлетворять даже самых требовательных потребителей. За счет широкого ассортимента товаров, мы сможем охватить большее количество нужд и потребностей даже в тех нишах рынка, которые еще не были завоеваны конкурентами.

3.5 Позиционирование

На базе выделенных сегментов рынка мы можем воспользоваться одним из трех подходов к активному воздействию на рынок: массовым (недифференцированным), дифференцированным или концентрированным маркетингом. В нашем случае целесообразным будет выбрать дифференцированный маркетинг. Как уже было отмечено ранее, мы будем выступать на нескольких сегментах рынка, и сформируем для каждого свое индивидуальное предложение. Решив, на каком сегменте выступать, нам нужно понять, какие позиции мы хотим в них занять, то есть выбрать стратеги позиционирования.

Позиционирование - это разработка и создание имиджа товара таким образом, чтобы он занял достойное место, отличающееся от положения товаров-конкурентов. Это комплекс маркетинговых элементов, с помощью которых потребителям необходимо доказать, что данная продукция создана специально для них, наиболее им подходит.

Позиционирование товара связано с выделением отличительных преимуществ товара, удовлетворением определенных потребностей или определенной категории клиентов.

Главные принципы позиционирования товара в целевом сегменте:

- основанных на отличительном качестве товара

- на выгодах от приобретения товара или на решениях конкретной проблемы

- ориентированных на определенную категорию потребителей, а также по отношению к конкурирующему товару.

Для нашего товара был, выбрал принцип, основывающийся на отличительном свойстве товара - разнообразие и качество продукции, которая сможет удовлетворить требования даже самых взыскательных покупателей. Наши продукты всегда - свежие и высокого качества, а широкий ассортимент и высокое качество обслуживания станут дополнительными преимуществами над конкурентом. Мы докажем потребителям, что только в нашей мини-хлебопекарне они смогут купить товар, сочетающий в себе высокое качество и умеренную цену, при этом, получат высочайший уровень сервиса.



4. Разработка стратегии маркетинга

4.1 Товар и рынок

Стратегия - это качественное долгосрочное определение направления развития организации, включающее разработанную на перспективу систему мер, обеспечивающих достижение конкретных, намеченных организацией целей. Проанализировав существующие стратегии, мы остановимся на стратегии концентрированного роста, а именно стратегии развития рынка и развития товара, которые являются наиболее предпочтительными с точки зрения специфики нашего товара. Мы сконцентрируем наше внимание на разных демографических сегментах. Мы постараемся охватить наибольшее количество возрастных групп, начиная от детей школьного возраста и заканчивая пожилым населением со своими индивидуальными взглядами на потребление хлебобулочных изделий. Таким образом, мы будем готовы удовлетворить полностью спрос населения города и прилегающих к нему поселков и вытеснить наших конкурентов из занимаемой ими ниши.

Используя стратегию развития товара, мы предложим нашим клиентам принципиально новые хлебобулочные изделия, а также максимально диверсифицируем ассортимент. Мы предоставим потребителю широкий выбор в каждой линейке товаров, сопроводим это выбор высоким уровнем сервиса и дополнительными скидками и бонусами, что является принципиально новым явлением для нашего города в целом. В первый месяц работы мини пекарни мы будем продавать наши товары с максимально возможной скидкой в размере 5% для привлечения большего количества покупателей, распространим рекламные листовки по всем районам города и поселкам, сделаем ярку вывеску с использованием современных технологий. Применим электронное табло с бегущей строкой, объявление товара дня, на который распространяется максимальная скидка. Таким образом, с внедрением новых современных технологий, постоянно улучшая качество изделий, сервиса и расширяя ассортимент продукции, наш мини-пекарня обязательно станет одной из лучших в городе, и мы сможем со временем открыть еще как минимум две мини пекарни в разных районах города, расширяя рынок сбыта и привлекая все новых покупателей.

4.2 Стратегия в отношении конкурентов доли на рынке

Кроме стратегии в отношении товара необходимо определить стратегию конкуренции. К стратегиям конкуренции относится стратегия снижения себестоимости, стратегия дифференцирования и стратегия концентрации на сегменте.

Стратегия снижения себестоимости (низких издержек) нацелена на потребителей для которых цена является определяющим фактором при покупке, при этом наблюдается значительная экономия на масштабе производства.

Стратегия концентрации на сегменте направлена на обеспечение преимуществ над конкурентами в обособленном сегменте рынка. При этом предприятие может обслуживать свой узкий целевой сегмент более эффективно, чем конкуренты, которые рассредоточивают свои усилия на всем рынке.

Мы выбрали для внедрения стратегию дифференцирования (стратегия отличия), которая основывается на специализации в изготовлении особой (оригинальной) продукции, имеющей явные отличительные преимущества с точки зрения потребителей.

Данная стратегия предполагает выделение товара на рынке за счет его качественных характеристик или сочетания «цена-качество». Благодаря широкому ассортименту товаров и высокому качеству, мы сможем привлечь к нам различные группы потребителей. По мере завоевания потребителей объем продаж будет увеличен. Предложение дополнительных сервисов будет нашей отличительной особенностью и одним из главных преимуществ: скидочные карты, доставка на дом разной выпечки, оформление группового заказа на праздники, на пример такие мероприятия как свадьбы. Эта политика позволит нам оставить далеко позади нашего основного конкурента.

Когда определены стратегии в отношении рынка, товаров и конкурентов, необходимо определить стратегию в отношении доли на рынке. Можно выделить три основные стратегии: атакующая, оборонительная и отступления. Мы будем четко придерживаться атакующей стратегии, то есть будем преследовать цель сначала завоевать, а затем расширить нашу рыночную нишу. Для этого мы будем использовать все те инструменты и стратегии, о которых упоминалось раньше.



5. Определение ценовой политики

5.1 Цель стратегии ценообразования

Цены и ценовая политика - одна из главных составляющих маркетинговой деятельности. Главная цель, которая ставится при принятии решения о ценах - увеличение прибыли.

Политика ценообразования компании подвержена влиянию внутренних и внешних факторов. Важнейшими внутренними факторами, обуславливающими ценообразование, являются маркетинговые цели и маркетинговая стратегия компании. При назначении цены мы будем учитывать все компоненты маркетингового комплекса. Первоочередной маркетинговой целью для нас является завоевание значительной доли рынка путем установления максимально низких цен, при этом сохраняя высокое качество товара.

Продажа хлебобулочных изделий - это существующий товар. Уже существует рынок сбыта этого товара. В данном случае есть несколько способов увеличения рынка сбыта:

- увеличение рыночной доли за счет низких издержек и рекламы;

- высокое качество товара и уровня сервиса;

- внедрение комплекса сопутствующих услуг.

5.2 Ценовая политика

Помимо выбранных стратегий одну из важнейших ролей при проникновении на рынок играет ценовая политика, от её выбора во многом зависит исход внедрения и развития дела.

Из возможных вариантов, мы остановимся на политике проникновения на рынок. Эта политика основана на том, что компания выходит на рынок со знакомым товаром, но ценами ниже, чем у конкурентов. Это способствует быстрому расширению спроса и сбыта, а максимизация продаж ведёт к увеличению прибыли. Впервые месяцы нашего существования необходимо установить относительно низкие цены для привлечения покупателей. Со временем, когда мы завоюем свою долю рынку, мы поднимем цены, однако система скидок и бонусов, которая обеспечит на лояльность покупателей, поможет удержать свои позиции на рынке. Затем в своей деятельности мы будем придерживаться политики ценообразования на основе себестоимости. На настоящий момент этот способ является наиболее простым для установления цены. Наша прибыль должна покрывать те издержки, которые мы несем.



6. Реализация стратегии маркетинга

6.1 Разработка системы сбыта товара. Система товародвижения

Понятие «сбыт»:

в широком смысле - процесс доведения товара от производителя до конечного потребителя через определенные каналы сбыта.

В узком смысле - собственно продажа.

Канал сбыта - организационная структура сбыта продукции. Правильный выбор канала сбыта является важнейшей составляющей коммерческой стратегии на рынке.

Различают прямой и не прямой канал сбыта.

Прямой канал сбыта состоит в том, что производитель продает продукцию через отдел сбыта или через филиалы сбыта своей фирмы непосредственно потребителю.

Такая система сбыта позволяет фирме поддерживать прямой контакт с компаниями-заказчиками продукции. При этом исключаются наценки и комиссионное вознаграждение для торговых предприятий и посредников.

Непрямой канал сбыта организуется через торговлю или независимых посредников. Данный канал сбыта используется при внедрении фирмы на новые рынки сбыта, когда собственная сбытовая система ещё не создана.

Деятельность нашей мини пекарни по реализации хлебобулочных изделий сама по себе является посреднической. Мы будем закупать сырье для изготовления нашей продукции на крупных оптовых базах города Хабаровска, а также заключим договоры с детскими садами, школами, больницами, с военной частью и другими организациями для реализации готовой продукци. Наш конек в том, что мы не только производим, но и еще реализовываем. Наша основная задача состоит в том, чтобы продукция была высокого качества и не уступала конкурентам. Продавать хлебобулочные изделия мы будем не через посредников, а напрямую через мини пекарню, соответственно, мы будем использовать прямой канал сбыта продукция. При этом являясь посредником между производителем товара и его покупателем. Применение прямого канала сбыта является экономически целесообразным для нашей мини пекарни , исходя из специфики этой деятельности.

Далее необходимо определить систему товародвижения в нашем мини пекарни. Товародвижение - это деятельность по планированию, выполнению и контролю физического перемещения материалов, готовых изделий и относящейся к ним информации от места их производства к месту потребления для удовлетворения нужд потребителей и получения прибыли. Структура товародвижения в рамках деятельности хлебопекарни проста: сырь для изготовления хлебобулочных изделий мы закупаем сами, производим сами, и реализовываем тоже сами. Заключаем договоры на поставку сырья для производства хлебобулочных изделий с крупными оптовиками, осуществляющими доставку самостоятельно: все товары храним в складском помещении мини пекарни, такие продукты как сушки, баранки, галеты, муку разных сортов, дрожи, масло, разные джемы для начинки и т.д.

6.2 Мероприятия по формировании спроса

Мероприятия по формированию спроса (мероприятия ФОС) направлены на людей, еще не имеющих сколько-нибудь ясного представления о потребительских свойствах товара, а потому и не испытывающих никакого желания его приобрести. ФОС регулирует и формирует в сознании людей желание купить новый для них товар.

В нашей маркетинговой стратегии мы будем пользоваться методами прямого маркетинга по формированию спроса. Одним из наиболее эффективных методов по формированию спроса является реклама. Рекламой (коммерческой) называют публичное предоставление информации о товаре и услугах с помощью художественных, технических и психологических приемов с целью возникновения спроса и осуществления продажи. Так как товар, который мы собираемся реализовывать, известен покупателю, он знает о его вкусовых качествах и свойствах, мы будем применять имидж-рекламу. Нам нужно привлечь покупателей не к самому товару, а к нашей мини пекарни , убедив его в том, что только у нас он сможет купить самый вкусный хлеб и самую лучшую выпечку, только качественный и вкусный товар, но и приобретет ряд дополнительных бонусов в виде прекрасного обслуживания, системы скидок, различных акций и дополнительных сервисов, которых нет у конкурента. В рамках этой рекламной стратегии мы напечатаем листовки, дающими потенциальным покупателям первые знания о нашей мини пекарни. Эти листовки распространим в общественных местах города. С помощью этого инструмента рекламы мы будем не только информировать нашего потенциального клиента о нас, но и новых акциях, товарах дня и многих других событиях, привлекающих внимание к нашей мине пекарни. Также, как уже было отмечено выше, у нашей мини пекарни будет яркая вывеска с бегущей строкой, привлекающая внимание потребителей.

Таким образом, нашей первоочередной задачей по формированию спроса, будет привлечение потребителей не к конкретным свойствам и характеристикам товара, а к нашей мини пекарни , которая будет реализовывать уже известную покупателям продукцию.

6.3 Мероприятия по стимулированию сбыта

Наряду с рекламой важное место в продвижении продукта на рынке занимает стимулирование сбыта (СТИС) - разработка мероприятий, различного рода нововведений по стимулированию сбыта, ускорению восприятия продукта (особенно нового) потенциальными потребителями, подталкивание их к тому, чтобы сделать покупку. В задачу стимулирования сбыта входит формирование устойчивого спроса, побуждение к последующим покупкам данного товара.

Мероприятия по стимулированию сбыта (СТИС) особенно важны, когда на рынке имеется много конкурирующих между собой товаров, мало отличающихся по своим потребительским свойствам, что и характерно для моего случая.

В целом стимулирование сбыта должно обладать тремя характеристиками:

привлекательность и информативность; побуждение к совершению покупки (льготы содействия, представляющие ценность для потребителя); приглашение к совершению покупки.

Мы будем поводить акции, позволяющие клиентам бесплатно попробовать новый товар, например, новый вид слоек, ватрушек с разными начинками, и оценить его вкусовые характеристики. Это позволит нашим покупателям поучаствовать в формировании ассортимента нашей мини пекарни и выработать лояльность потребителей.

Особое значение при стимулировании сбыта уделяется скидкам. Скидки - уменьшение первоначальной продажной цены продукции. В течение первого месяца работы мини пекарнги мы будем реализовывать продукцию с 5% скидкой. Также будем формировать систему скидок постоянным оптовым покупателям. При покупке на сумму 5000 тыс. рублей скидка будет 3 процента. Эта мера также позволит нам расширить круг покупателей и сформировать круг постоянных клиентов. Эти мероприятия, направленные на покупателя, являются важнейшими с точки зрения закрепления позиций нашей мини пекарни на рынке.

Также существуют мероприятия по отношению к работникам, которые являются немаловажными в оказании безупречного сервиса клиентам. В нашей мини пекарни будут посменно работать классифицированные специалисты, по шесть человека в смену. Мы предусмотрим премиальную оплату труда. Будет сформирована окладная часть заработной платы и премиальная часть, которая напрямую будет зависеть от суммарного объема продаж за предыдущий месяц. Это позволит простимулировать сотрудников на достижение хороших результатов продаж и на соответствующий уровень сервиса. Еще одним бонусом станет возможность приобретения товаров у нас, с максимально возможной скидкой для сотрудников.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что только комплекс маркетинговых мероприятий поможет нам вывести нашу мини пекарню на рынок и закрепиться на нем. Правильное соотношение тех или иных мер поддержки продаж в маркетинге позволят нам добиваться стабильно высоких результатов продажи дальнейшего расширения, а именно открытия мини пекарни в разных частях города и расширить ассортимент дополнив кондитерскими изделиями.



Заключение

В ходе выполнения контрольной работы были достигнуты поставленные цели:

закреплены знания, полученные в ходе изучения теоретического материала, сформировались навыки их практического применения; выявлены потребительские предпочтения исследуемого товара и сформированы рекомендации производитства в виде комплекса маркетинга.

Были решены следующие задачи:

изучена теоретическая литература по маркетингу, теоретические основы проведения маркетинговых исследований; описан исследуемый товар, как средство удовлетворения потребностей; проведена диагностика и описание рынка хлебобулочных изделий; выбраны признаки сегментации и проведена процедура сегментации; проведен сбор информации для оценки и проведения исследования.



Список литературы

1. Балалаев, А.С. Основы маркетинга на транспорте: Учебное пособие / А.С. Балалаев, С.А. Балалаев. - Хабаровск: Изд-во ДВГУПС, 2004. - 138 с.

2. Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики: учебное пособие для вузов. 4-е изд. перер. и доп. / В.И. Беляев. - М.: Кнорус, 2010. - 680 с.

3. Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики: учебное пособие для вузов. 4-е изд. перер. и доп. / В.И. Беляев. - М.: Кнорус, 2010. - 680 с.PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

4. Николаева, М.А. Маркетинг товаров и услуг. / М.А. Николаева. - М.: Деловая литература, 2005. - 448 с.

Размещено на Allbest.ru