Проектирование предприятия розничной торговли

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Проектирование предприятия розничной торговли

Содержание

Введение

1. Архитектурно-дизайнерское решение магазина

2. Определение состава помещений и расчет их площади

3. Определение числа разгрузочных мест, коэффициента освещённости

4. Распределение площади торгового зала по функциональным зонам

5. Расчёт потребности в торгово-технологическом оборудовании, и его подбор

6. Устройство и планировка торгового зала

Заключение

Список использованных источников

Введение

Каждый предприниматель, начиная свою деятельность, должен ясно представлять потребность на будущее в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитывать эффективность их использования в процессе работы фирмы.

В рыночной экономике предприниматели не смогут добиться стабильного успеха, если не будут четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию, как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и собственных перспективах и возможностях. При всем многообразии форм предпринимательства существуют ключевые положения, применимые практически во всех областях коммерческой деятельности для различных фирм. Необходимые для того, чтобы своевременно подготовиться и обойти потенциальные трудности и опасности, тем самым уменьшив риск в достижении поставленных целей.

Целью проекта является открытия магазина тканей «Ткани» и удовлетворение потребностей населения. Предполагаемое нахождение магазина - г. Комсомольск-на-Амуре, ул. Димитрова, 5.

Актуальность данной работы заключается в том, что правильно спроектированный магазин, современный, стильный дизайн, умелое сочетание форм торговой мебели поможет не только привлечь покупателей, но и способствовать принятию решения о покупке, а значит, увеличению объема продаж.

Цель данной курсовой работы - разработка проекта торгового предприятия, учитывающего все современные требования устройства магазина, а также получение необходимых знаний и умений для подготовки технологической части проектной документации при создании розничных торговых предприятий.

Задачи исследования - анализ и систематизация теоретического материала, характеристика состояния изучаемых вопросов согласно данного магазина, выполнение эксперимента согласно объекту исследования. Кроме того, поставленная в данном исследовании задача - на основе изученного теоретического материала, материалов периодической печати, составить экономически развитое и способное конкурировать на рынке розничное торговое предприятие.

Объект исследования - проектируемый магазин «Ткани», торговая площадь - 200 мІ, встроенное в административное здание, в котором используется метод продаж - индивидуальное обслуживание, тип магазина по месту размещения - магазин городского значения.

Предмет исследования - архитектурно-дизайнерское решение экстерьера магазина, планировка помещений магазина, количество разгрузочных мест, состав помещений магазина, их площадь, коэффициент освещенности, потребность в торгово-технологическом оборудовании торгового зала, эффективность использования площади торгового зала.

1. Архитектурно-дизайнерское решение магазина

Повышенный потребительский спрос на ткани диктует необходимость создания специализированных торговых помещений для их презентации и продажи.

Торговые здания и сооружения должны отвечать ряду технологических, архитектурно-строительных, экономических и санитарно-гигиенических требований.

Технологические требования предполагают такое устройство здания, которое создаёт возможность рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине с применением современной техники и внедрением прогрессивных форм продажи товаров. С учётом технологических требований определяются состав помещений магазина, их размещение и взаимосвязь, схема движения товарных и покупательских потоков.

Архитектурно - строительные требования предполагают прочность здания, строительство индивидуальными методами с использованием готовых элементов заводского изготовления, соответствующее оформление фасада и интерьера магазина. Архитектура здания должна гармонично сочетаться с окружающей застройкой.

Экономические требования предусматривают оптимизацию материальных и трудовых затрат не только в процессе строительства, но и при эксплуатации магазина. С этой целью строительство торговых зданий должно вестись из экономичных строительных материалов с использованием унифицированных деталей.

Санитарно-гигиенические требования определяют устройство системы вентиляции, отопления, освещения, водоснабжения и канализации. Они необходимы не только для создания надлежащих условий торгового персонала, но и для нормального осуществления торгово-технологического процесса в магазине. При помощи отопления и вентиляции создаётся оптимальная воздушно-влажностная среда и температура воздуха в помещениях. Во всех помещения магазинов необходимо предусматривать освещение, обеспечивающее нормальный режим работы предприятий, а также дежурное освещение, которое должно автоматически выключаться и включаться в определённое время.

Магазин «Ткани» находится в офисном здании по адресу ул. Димитрова, 5. Место расположения: Центральный округ г. Комсомольска-на-Амуре.

Магазин находится на первом этаже. Магазин имеет торговый зал, помещение для приёмки, хранения и подготовки товара к продаже, подсобное помещение, административно бытовое помещение и техническое.

Здание, которое используют для размещения магазина, классифицируют по основным признакам: капитальности, размещению, особенностям объемно- планировочного решения, материалу стен и конструктивных элементов (таблица 1.1).

Таблица 1.1 - Характеристика здания, в котором размещен проектированный магазин «Ткани»

Требования к устройству магазина	Краткое описание
По капитальности	Капитальный, т.к является торговой системой, имеет замкнутый объем, прочно связанный с фундаментом и участком земли.
В зависимости от размещения	Отдельно стоящее
В зависимости от особенностей ей объемно-планировочного решения	малоэтажное с подвалом
По материалу стен и конструктивных их элементов	Железобетонное
Технологические требования	Здание является достаточно прочным, так как оно построено с соблюдениями всех строительных технологий, рациональное размещение торгового зала и складского помещения
Архитектурно-строительные требования	Здание является достаточно прочным
Санитарно-технические требования	Наличие систем вентиляции, отопления, освещения, канализации, водоснабжения
Зона для посетителей	Наличие зон подхода и ознакомления с витринами, наличие тротуаров, парковки для индивидуального транспорта.

Оформление торгового зала.

Ширина эвакуационных проходов (через неторговые помещения) согласно ВСН 54-87, ст. 3.15, от 150 до 400 м² - 2,0 м.

Сам магазин будет располагаться внутри офисного здания на первом этаже.

Вывеска с названием магазина будет располагаться как на фасадной стороне самого офисного здания, так и на помещении магазина внутри здания.

Вход в магазин расположен с левой стороны помещения, что приведет покупателя прямиком в торговый зал. Ширина дверных проёмов равняется 2,5 метра. Согласно ВСН 54-87, количество разгрузочных мест в магазине «Ткани» следует принимать в количестве 1, при площади магазина до 650 кв.м.

Успешное функционирование предприятия розничной торговли во много зависит от использования для оформления магазина элементов фирменности, с помощью которых может быть создан его фирменный стиль.

Фирменный стиль - это совокупность приёмов (графических, цветовых, пластических, акустических, видео), которые:

- обеспечивают единство всем изделиям фирмы и рекламным мероприятиям;

- улучшают запоминаемость и восприятие покупателями, партнерами, независимыми наблюдателями не только фирмы, но и всей её деятельности;

- позволяют противопоставлять свои товары и товары конкурентов.

Основные составляющие фирменного стиля:

- словесный товарный знак - «Ткани»;

- графический товарный знак;

- вывеска над входом в магазин.

В торговле используются разнообразные рекламные и информационные средства, многие из которых применяются для рекламного оформления магазина. Они представляют собой носители информации, с помощью которых до покупателей доводится определенное рекламное сообщение.

Внешняя информация торгового предприятия, включает вывеску, состоящая из названия магазина, фирменного знака, а также указателя времени работы магазина.

Одним из основных элементов оформления магазина является торговое оборудование, при выборе и расстановке которого следует учитывать сочетание практической и эстетической сторон. Оно не должно противоречить другим элементам оформления торгового зала.

Рисунок 1.1 - Схема планировки магазина «Ткани»

Дизайн помещения, предназначенного для демонстрации и продажи тканей, имеет ряд особенностей. Во-первых, планировка такого помещения должна обеспечивать: удобный выбор ткани (как по образцам, так и по каталогам), отрез ткани (в зале или на складе), предоставление дополнительных услуг (получение-доставка, пошив и т.д.). Во-вторых, оборудование помещения должно обеспечивать: полный и удобный обзор образцов всех имеющихся тканей, их примерку (с этой целью, в частности, необходимо иметь ряд зеркал), легкий доступ к товару, возможность его быстрой и простой замены персоналом магазина. В-третьих, освещение магазина должно удовлетворять общим и специальным критериям (равномерность, высокая степень яркости, свет-желтый и т.п.).

2. Определение состава помещений и расчет их площади

Объемно-планировочное решение современного магазина должно отвечать главным и вспомогательным функциям.

Основным направлением магазина является продажа тканей, фурнитуры и пряжи, а также принятие заказов от постоянных клиентов. Продукция данного магазина - качественная, не дорогая, отличается новизной и разнообразием. Достоинством предприятия является уникальность и разнообразие продукции, так как в предполагаемом селе и районе в целом нет такого рода магазина.

Согласно ВСН 54-87 и СНиП II-77-80 по функциональному назначению помещения подразделяются на следующие группы:

1) торговые;

2) для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже;

3) подсобные;

4) административно-бытовые;

5) технические.

Торговые помещения занимают важнейшее место в общей совокупности помещений магазина. К ним относят торговые залы, помещения приема и выдачи заказов, зал кафетерия, зал демонстрации новых товаров, помещения (зоны) для оказания дополнительных услуг покупателям. Площади, формы и пропорции торговых помещений в значительной степени обуславливают уровень обслуживания покупателей, оказывают влияние на построение торгово-технологического процесса в магазине, на экономические показатели его работы.

К помещениям для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже относят приемочные, разгрузочные, кладовые для хранения товаров, охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся продуктов, помещения для подготовки товаров к продаже, фасовочные, комплектовочные и экспедиции отдела заказов.

Подсобные помещения включают помещения для хранения тары и контейнеров, экспедиции по доставке товаров на дом, мастерские по ремонту оборудования и инвентаря, рекламно-оформительские мастерские, помещения для приема посуды, моечные.

К административно-бытовым помещениям относят конторские помещения, кабинет директора магазина, помещения для размещения столовой или буфета для персонала магазина, комнаты отдыха, главную кассу, здравпункт, гардеробные, душевые и т.п.

Технические помещения - вентиляционные камеры, машинные отделения холодильных установок и лифтов, телефонный коммутатор, электрощитовая, помещение теплового узла или котельной, радиоузел, камеры кондиционирования воздуха.

Количество разгрузочных мест магазина было определено в главе 1 исследования.

Определение подсобных помещений произведем в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Определение подсобных помещений для проектируемого предприятия

Подсобные помещения	Нормативные требования	Проектируемое помещение
Хранение тары	+	+
Хранение контейнеров обменного фонда	+	+
Помещение для хранения упаковочных материалов, инвентаря и спецодежды	при любой величине торговой площади	+
Помещение для хранения уборочного инвентаря	+	+
Моечная	-	-
Бельевая	-	-
Мастерская мелкого ремонта оборудования	при площади более 1000 м	-
Рекламно-декорационная мастерская	Только в мебельных магазинах площадью свыше 1500 м	-
Охлаждаемая камера пищевых отходов	-	-
Помещение для мусора	при любой величине торговой площади	+
Экспедиция для доставки товраов на дом	Только мебельные магазины	-
Помещение для приема стеклотары	-	-
Помещение комплектации заказов	-	-

Таким образом, для магазина «Ткани» определено 5 подсобных помещений.

В таблице 2.2 определим состав служебно-бытовых помещений согласно ВСН 54-87.

Таблица 2.2 - Определение служебных и бытовых помещений для проектируемого предприятия

Подсобные помещения	Нормативные требования	Проектируемое помещение
Кабинет директора и секретаря	отдельные помещения при торговой площади от 650кв.м.	-
Контора	то же	-
Комната технического персонала	от 1000 кв.м.	-
Комната персонала	при площади до 1000кв.м.	+
Буфет	от 1000 кв.м.	-
Столовая	-	-
Красный уголок	от 1000 кв.м.	-
Главная касса	от 650 м.	-
Помещение для хранения личных вещей продавцов	-	-
Гардеробные	при любой площади	есть в здании
Уборные	при любой площади	есть в здании
Душевые	от 400 кв.м.
Уборные для покупателей	-	есть в здании

Стоит отметить наличие уборных и гардеробной в здании нахождения проектируемого магазина.

Удельные показатели нормируемой площади по группам неторговых помещений непродовольственных магазинов представлены в таблице 2.3.

Таблица 2.3 - Удельные показатели нормируемой площади по группам неторговых помещений

Группы помещений	Норматив на 10 м. торговой площади, кв.м.
Прием, хранение и подготовка товаров к продаже	3,6
Подсобные	1,2
Служебные и бытовые	1,44
Итого	6,24

В таблице 2.4 произведем расчет неторговых помещений проектируемого магазина.

Таблица 2.4 - Расчет площади неторговых помещений проектируемого магазина

Группы помещений	Норматив на 10 м. торговой площади, кв.м.	Расчет	Площадь помещений, кв.м.
Прием, хранение и подготовка товаров к продаже	3,6	3,6*200/10	72
Подсобные	1,2	1,2*200/10	24
Служебные и бытовые	1,44	1,44*200/10	28,8
Итого	6,24		124,8

Итого, общая площадь неторговых помещений магазина равна 124,8 м². Таким образом, площадь торгового зала магазина равна: торговая площадь + неторговая площадь: 200 - 72 - 24 - 28,8 = 75,2 кв.м.

Согласно схеме проектируемого магазина на рисунке 1.1, эти требования удовлетворены.

3. Определение числа разгрузочных мест, коэффициента освещённости

Как указывалось выше, согласно СНиП II-77-80, в магазине торговой площадью 200 м² должно быть 1 разгрузочное место.

Важное значение придается освещению помещений магазинов.

Сегодня расчет любой осветительной установки производится на основе норм проектирования освещения. (Осветительная установка- светотехническое устройство, предназначенное для освещения объектов). Существует несколько разновидностей норм, по которым производится проектирование освещения. Главным документом, устанавливающими параметры проектирования освещения является СНиП (23-05-95), также существуют СанПиН (2-21..), МГСН (2-06-99) и другие менее значимые документы.

(СНиП) Строительные нормы и правила проектирования освещения это свод нормативных документов в сфере строительства, принятый органами исполнительной власти и содержащий обязательные требования, включающие в себя 4 части: общие положения, нормы проектирования, правила производства и приемки работ, сметные нормы и правила.

(СанПиН) Санитарные правила и нормы охватывают огромную сферу воздействия. Требования СанПин-а должны учитываться при разработке СНиП, технической и нормативной документации и согласовываться с Госсанэпидслужбой РФ. СанПин распространяются как на действующие производства, так и на проектирование, эксплуатацию строящихся предприятий и зданий. Санитарные нормы и правила предъявляют серьезные требования к обеспечению условий жизнедеятельности человека и устанавливают норму безопасности факторов среды его обитания.

Для определения степени естественного освещения рассчитывается световой коэффициент:

Кс = Sзп / Sтз (1)

где Кс - коэффициент световой естественной освещенности торгового зала;

Sзп - площадь застекленной поверхности (окон), мІ;

Sтз - площадь торгового зала, мІ.

Нормы естественного освещения определяются соотношением площади остекления оконных, витринных и дверных проемов и площади пола. Для торговых залов, например, это соотношение должно составлять 1:6, конторских помещений - 1:8, а для подсобных - 1:10.

Норматив коэффициента освещения должен быть не менее 0,125.

При известных данных величины площади пола торгового зала (200 мІ) и коэффициента световой освещенности (0,125) можно определить площадь застекленной поверхности, которая рассчитывается по формуле:

Sзп = Sтз * Кс (2)

Sов = h * l (3)

где h - высота витрины, м;

l - длина витрины, м.

Sов - площадь одной витрины, мІ.

В нашем случае это оконные проемы в стене магазина.

Sов = 2,2 * 2,5 = 5,5 кв.м.

Количество оконных проемов 5, следовательно, площадь застекленной поверхности будет равна:

Sзп = 5,5 * 5 = 27,5

Теперь мы можем рассчитать коэффициент освещенности:

Кс = 27,5 / 200 = 0,1375

Норматив коэффициента освещения - 0,125. Мы видим, что полученное значение удовлетворяет нормативным требованиям по естественному освещению.

Помимо естественного освещения для освещения торговых залов применяется искусственное освещение с использованием электроламп накаливания и ламп люминесцентного освещения.

При создании комфортной обстановки для покупателя освещение является очень важной составляющей, которая может как увеличивать продажи, так и уменьшать их. Как известно, освещенность измеряется в Люксах, 1 Lux = 1 Lm (Люмен) / 1 м. кв.

Современный уровень освещенности в магазинах колеблется от 500 до 100 Lux в горизонтальной плоскости. Говоря простым языком, для расчетов берется освещенность пола.

В соответствии с ВСН 54-87 должна быть предусмотрена проводка электропитания для рекламного оформления фасадов, световых табло, витрин и различных видов рекламы в интерьерах магазина. Места установки кассовых аппаратов должны быть обеспечены аварийным освещением.

В данном магазине сочетаются настенные и потолочных светильники направленного света, оснащённые люминесцентными лампами с цветопередачей не ниже 85%. Внешние и внутренние витрины с фурнитурой подсвечиваются с помощью металлогалогенных экспозиционных мини-прожекторов.

4. Распределение площади торгового зала по функциональным зонам

Технологическое проектирование должно предусматривать такие элементы планировки и оформления торгового зала и витрин, которые привлекали бы внимание покупателей, способствовали бы их благоприятному настроению и помогали сделать покупку. Большую роль в этом играет планировка торгового зала.

Торговый зал - основной инструмент продажи товаров и обслуживания покупателей в любом формате магазина, поэтому всегда актуальным является вопрос о том, какова должна быть его площадь. Торговый зал должен обеспечить большую пропускную способность, высокое качество обслуживания покупателей и хорошие условия труда работникам магазина. Для этого важно не только разместить в нем отделы и секции, но и умело направить потоки покупателей, грамотно расставить торговое оборудование, кассовые кабины, вход и выходы из зоны обслуживания.

В торговом зале вся площадь по функциональному назначению делится на установочную (предназначенную для размещения оборудования), расчетно-кассовую площадь, площадь для движения покупателей (проходы), для выкладки товара, для работы продавцов и др.

Под площадь для проходов покупателей отводится - 30 %, и площадь под рабочими местами продавцов также должна составлять 30 %.

Особое значение имеет установочная площадь. Она определяется по размерам внешних границ торгового оборудования или вспомогательных конструкций. По ней можно судить об эффективности размещения оборудования в торговом зале. Под площадь, занятую оборудованием отводится 32 %. Если эта площадь будет превышена, то в торговом зале будут ограничены возможности выбора товара, напряжены потоки покупательских перемещений и затруднено обслуживание покупателей. Оборудование надо расставить так, чтобы человек шел по залу с удовольствием, не уставая, не опасаясь задеть острый угол или сложную конструкцию и, конечно, не сталкиваясь в проходе с персоналом.

Следует знать, что деревянное, стеклянное, металлическое оборудование без блеска (матовое) выглядит презентабельнее. Хромированное и пластиковое воспринимается как недорогое.

Большая часть тканей не требует специальных условий хранения и может продаваться с полок металлических или деревянных стеллажей. Площадь под узлами расчетов занимает - 10%. По многим причинам место, где находится кассовый узел, отличается от остального пространства магазина. Кассы должны быть заметны и легко доступны для клиентов, желающих оплатить товар. В то же время покупатели, которые уже сделали свой выбор и оплачивают товар, не должны мешать остальным посетителям магазина. Важным моментом является также безопасность денежных средств, находящихся в кассе, и конфиденциальность информации на экране монитора кассира при работе с кредитными картами.

Таблица 4.1 - Распределение функциональных зон в торговом зале

Наименование функциональной зоны	Площадь функциональной зоны от общей площади торгового зала
	%	м2
Площадь под оборудование	30	75,2 * 0,3 = 22,56
Площадь под узлы расчетов	10	75,2 * 0,1 = 7,52
Площадь для проходов покупателей	50	75,2 * 0,5 = 37,6
Площадь под рабочие места продавцов	10	75,2 * 0,1 = 7,52
Итого	100	75,2

Прикассовая зона - это место, где совершается множество импульсных покупок. Стоя в очереди, покупатель имеет достаточно времени, чтобы внимательно изучить продукцию на стойках в пределах кассовой зоны. Задача магазина как раз и состоит в том, чтобы повлиять на решение посетителя сделать покупку. Особое внимание следует уделить расположению товара на полках, потому что даже при идеальной организации работы кассы покупатели здесь в среднем задерживаются на некоторое время, и предлагаемые к продаже товары находятся сравнительно долго в их поле зрения. Кроме того, никакой другой отдел не может на такой маленькой площади достичь такого оборота и такой прибыли. Это служит веским основанием для того, чтобы многие торговцы занялись полноценным обустройством кассовой и прикассовой зоны.

Учитывая тот факт, что психология импульсивной покупки очень чувствительна к ценовым потрясениям, следует избегать резкого повышения цен на товары данной группы.

Основными требованиями, которыми руководствуется компания при проектировании оборудования прикассовой зоны, являются:

- эксклюзивный дизайн;

- рациональное размещение товара;

- универсальность конструкции (возможность навески полок и аксессуаров, наличие ценникодержателей);

- возможность размещения сменной рекламы;

- простота сборки;

- удобство транспортировки.

Реклама в прикассовой зоне весьма эффективна, так как, ожидая, пока товар будет упакован, клиент наверняка ознакомится с ней. Кроме того, персонал магазина может акцентировать внимание клиентов на определенных рекламных акциях. Однако рекламных материалов не должно быть слишком много, иначе клиент просто не заметит самого кассового терминала.

Необходимо отметить, что человек, находящийся в кассовой зоне, уже практически покинул магазин. Реклама здесь влияет на подсознание покупателей для того, чтобы создать хорошее впечатление от бренда. Некоторые специалисты считают, что бессмысленно широко рекламировать товар, важно лишь психологически настроить человека на то, чтобы он выбрал его в следующий раз.

5. Расчёт потребности в торгово-технологическом оборудовании, и его подбор

Часто применяемое стандартное оборудование для продажи тканей:

- пристенные и островные стеллажи с увеличенной глубиной полок, используемые под хранение резервного объема товара и под демонстрацию образцов - такое оборудование, установленное по всей площади торгового зала, позволяет размещать на полках рулоны с тканью во всю длину;

- пластиковые или стеклянные многоуровневые витрины открытого и закрытого типа - предназначенные, как правило, для экспозиции швейной фурнитуры и декоративных аксессуаров для шитья;

- торговые прилавки - обычно это совмещенное с кассовым узлом оборудование для магазина тканей, используемое для отпуска товара и окончательного расчета покупателя с продавцом. Сюда относятся так же расчетно-кассовые узлы и стойки типа «ресепшн»;

- зеркала, вешала для одежды, манекены - вспомогательное оборудование для продажи тканей, применяемое в эстетических целях.

Специализированное оборудование для магазина тканей

Пожалуй, самое основное торговое оборудование для магазинов ткани, без которого магазин немыслим как таковой, - раскроечная секция. Она выглядит как большой стол, специально предназначенный для размотки и раскроя отрезов ткани. Ширина этого стола позволяет работать на нем с тканями любой величины (портьерными, обивочными). Раскроечная секция часто оснащается дополнительными элементами: под крышку стола устанавливаются несколько рядов открытых полок, запирающиеся шкафы, тумбы с выдвижными ящиками. Стол для раскроя обычно совмещают с прилавком и кассовым узлом.

Другое специализированное оборудование для магазина тканей - вертикальные стойки для рулонов. Они используются как для хранения, так и для показа тканей различной длины. За счет металлического каркаса и дополнительного усиления ребрами жесткости конструкция стойки способна выдерживать значительные нагрузки. Такое торговое оборудование для тканей не требует дополнительного крепления к стене.

Для определения целесообразности выбора того или иного оборудования используются такие показатели как:

1) Установочная площадь - сумма площадей оснований оборудования для демонстрации и продажи товаров.

2) Демонстрационная площадь - сумма площадей всех полок, кассет, на которые выкладывается товар.

Примерные показатели коэффициента установочной и демонстрационной площадей в магазине «Ткани» площадью 200 мІ равны соответственно 0,31 и 0,75. Т.е. установочная площадь составляет 31 мІ, а демонстрационная - 75 мІ.

В зависимости от технологического оборудования определим установочную площадь магазина. Расчеты приведены в таблице 5.1.

Таблица 5.1 - Расчет установочной площади магазина

Наименование	Длина	Ширина	Количество	Общая площадь, мІ
Прилавок остекленный	0,9	0,54	10	4,86
Угловой наружный прилавок	0,90	0,54	5	2,43
Пристенные стеллажи	0,9	0,5	10	4,5
Вешало	1	0,70	8	5,6
Стол для отмера ткани	4	1,5	5	30
Стеллажи	0,9	0,38	25	8,55
Стол для упаковки	1,6	0,5	10	8
ИТОГО	-	-	-	63,94

Далее, исходя из установочной площади, определим размер демонстрационной площади. Расчеты представлены в таблице 5.2.

Таблица 5.2 - Расчет демонстрационной площади магазина

Наименование	Кол-во	Установочная площадь оборудования, мІ	Кол-во полок, кассет	Демонстрационная площадь, мІ
Прилавок остекленный	10	4,86	3	14,58
Угловой наружный прилавок	9	2,43	4	9,72
Пристенные стеллажи	15	4,5	4	18
Вешало	8	5,6	2	11,2
Стеллажи	25	8,55	2	17,1
Манекены портновские	3	25	-	75
ИТОГО			145,6

Эффективность использования площади торгового зала при размещении оборудования определяется с помощью ряда показателей:

1) Коэффициент использования установочной площади. Он представляет собой отношение суммарной установочной площади оборудования к общей площади торгового зала.

Kуст = Sуст / So, (4)

где Sуст, So - соответственно установочная и общая площади торгового зала.

Kуст = 63,94 / 200 = 0,31

2) Коэффициент использования демонстрационной площади. Он определяется как отношение суммарной демонстрационной площади к общей площади торговогозала.

Kдем = Sдем/So, (5)

где Sдем, So - соответственно демонстрационная площадь и общая площади торгового зала.

Kдем =145,6 / 200 = 0,72

В результате всех вычислений можно сделать вывод о том, что установочная площадь практически полностью соответствует нормативу за счет правильно подобранного и современного оборудования. Демонстрационная площадь незначительно превышает нормы, но существенно не загромождает торговое пространство. При значительном отклонении от установленных норм придется задуматься о повышении эффективности работы зала, так как в нем будут ограничены возможности выбора товара, напряжены потоки покупательских перемещений, затруднено обслуживание покупателей.

торговый освещенность дизайнерский планировка

6. Устройство и планировка торгового зала

Приём товара в магазине осуществляется персоналом магазина. При размещение товара в магазине следует придерживаться следующих правил:

- ткани хранятся в подсобном помещение на стеллажах при температуру 15-20° выше 0.

-недопустимо хранить ткани на полу или в сыров помещение.

- в торговом зале образцы тканей или «купоны» размещаются на специальных металлических стендах в соответствие вида и по цветовой гамме. Это поможет избежать лишних краж.

- На каждом купоне должна быть бирка с полными данными о ткани : название ткани, страна - производитель, артикул, размеры и цена.

Поэтому, при проектировании магазина тканей необходимо учесть эти правила, и в соответствие с этим позаботиться об оборудовании подсобных помещений стеллажами, а торгового зала стендами для размещения и хранения тканей.

Осуществлению технологической планировки должна предшествовать разработка принципиального плана - схемы размещения оборудования, решения системы «вход - выход», узлов расчета. Схема планировки удовлетворяет следующим требованиям:

1) Создает покупателям максимальные удобства при совершении покупки.

2) Обеспечивает оптимальные условия для совершения торгового процесса.

Размещение оборудования представлено на рисунке 6.1.

На рисунке использованы следующие условные обозначения:

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

- прилавок остекленный;

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

- угловой наружный прилавок;

- пристенные стеллажи;

- вешало;

- стол для упаковки;

- стеллажи;

- кассовая кабина;

- Стол для раскройки.

Рисунок 6.1 - Размещение оборудования в торговом зале магазина

В целом размещенное оборудование отвечает современным требованиям проектирования магазина.

Заключение

Одной из важных составляющих концепции магазина является технологическая планировка, т.е. совокупность всех помещений торгового предприятия в определенной взаимосвязи, обеспечивающей наиболее рациональную организацию оперативных процессов. Она является непременным условием создания или реконструкции магазина, позволяя добиваться максимально эффективного использования имеющихся торговых площадей.

Эффективность вовсе не предполагает, чтобы каждый метр торговых или вспомогательных помещений магазина был занят оборудованием или товаром. Рациональное использование площадей торгового предприятия означает то, что каждый квадратный метр помещения учитывается в операционном процессе и выполняет в нем строго определенную функцию. Задача заключается в том, чтобы заставить работать каждый метр площади с наибольшей отдачей.

Технологическая планировка любого помещения должна учитывать следующие требования:

1) Торговые залы и вспомогательные помещения должны быть изолированы друг от друга и иметь оптимальное соотношение;

2) Помещения для хранения и подготовки товара к продаже должны быть технологически связаны с торговым залом и обеспечивать кратчайший путь доставки товара к зонам выкладки;

3) Зоны приема товара должны размещаться вблизи помещений для их хранения;

4) Кладовые и камеры для хранения товаров не должны быть проходными; Они должны иметь достаточное количество стеллажей и приспособлений для наиболее рационального и удобного размещения товаров и их беспрепятственного вывоза к месту предпродажной подготовки или в торговый зал;

5) Планировка помещений магазина должна обеспечивать минимизацию времени, оптимизацию осуществления, удобство для пользователей и персонала всех торгово-технологических операций;

6) Планировка должна создавать покупателям возможность беспрепятственного выбора товара в минимально короткий срок;

7) Планировка должна обеспечивать максимальную обозримость ассортимента товаров, задействование для этого всех имеющихся средств (освещения, специальных методов продажи и др.). Особенно актуально выделение специальных зон и оборудования для презентации новинок;

8) Планировка магазина должна обеспечить легкость и простоту совершения покупок, свободу передвижения по торговому залу, рациональное размещение товаров, а также стимулировать совершенствование импульсивных покупок.

В результате исследования и написания работы мы учли все необходимые требования, описала архитектурно-дизайнерское решение, определила состав помещений магазина, рассчитала их площадь, определила число разгрузочных мест и коэффициент освещенности, распределила площадь торгового зала по функциональным зонам, рассчитала потребность в оборудовании, составила схему планировки торгового зала.

Список использованных источников

1 ВСН 54-87. Предприятия розничной торговли. Нормы проектирования / Минстрой России. - М.: Стройиздат, 1988. - 45 с.

2 CНиП 2.08.02-89

3 Арустамов Э.А. Оборудование предприятий торговли: Учебное пособие 6 е изд., перераб. и доп.-М. Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2012.-452 с.

4 Дашков Л.П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших учебных заведений / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. - 9-е изд., перераб. и доп.- М.: Издательско торговая корпорация «Дашков и Ко», 2013. - 512 с.

5 Егоров, В.Ф. Организация торговли: Учебник для вузов - СПб.: Питер, 2014. - 352 с.

6 Канаян А.Н., Проектирование магазинов и торговых центров центров/ А. Канаян. - М.: Юнион-Стандарт Консалтинг, 2010. - 416 с. [c. 9]

7 Клочкова М.С., Логинова Е.Ю., Якорева А.С. Мерчандайзинг: Учебно практическое пособие .-М.: Издательско - торговая корпорация «Дашков и Ко», 2012.-268 с.

8 Леви, М. Основы розничной торговли /М. Леви, Б. Берту. - СПб.: Питер, 2012. - 483 с.

9 Парамонова Т.Н. Конкурентоспособность предприятия розничной торговли: учебное пособие Т.Н. Парамонова, И.Н. Красюк М.:КНОРУС, 2013. - 120 с.

10 Памбухчиянц, В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений - 2-е изд. / В.К. Памбухчиянц. - М.: ИВЦ «Маркетинг», 2011. - 315 с.

11 Платонов В.Н. Организация торговли: Учеб. Пособие - Мн.: БГЭУ, 2012 - 287 с.

12 Рыжова О.А. Организация, технология и проектирование торгового предприятия: методические указания О.А. Рыжова.- С.: РИТЦ СГТУ, 2012

13 Снегирева, В.В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям /В.В. Снегирева. - СПб.: Питер, 2011. - 416 с.

Размещено на Allbest.ru