Основы метрологии

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Общая характеристика комплекса стандартов «Стандартизация в Российской Федерации»

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004"Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения»

Система стандартизации --совокупность правил выполнения работ по стандартизации, состава ее участников, правил функционирования системы в целом. молоко стандартизация органолептический

Из определения очевидно, что система стандартизации, как и любая управленческая система (система качества, система сертификации), состоит из субъекта и объекта. В роли субъектов выступают участники работ по стандартизации, ключевыми из которых являются органы и службы стандартизации, а в качестве объектов -- документы в области стандартизации (ДС) как носители правил процедур ее осуществления.

Одним из важнейших положений ФЗ о техническом регулировании является установление единой системы документации по стандартизации: национальных стандартов, общероссийских классификаторов (в том числе правил их разработки и применения), сводов правил, стандартов организаций, стандартов иностранных государств и т.д.

1.1 Стандартизация осуществляется в целях

1. Повышения уровня безопасности:

· жизни и здоровья граждан;

· имущества физических и юридических лиц;

· государственного и муниципального имущества;

· в области экологии;

· жизни и здоровья животных и растений;

· объектов с учетом риска возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

2. Обеспечения:

· конкурентоспособности продукции, работ, услуг;

· научно-технического прогресса;

· рационального использования ресурсов;

· совместимости и взаимозаменяемости технических средств (машин и оборудования, их составных частей, комплектующих изделий и материалов);

· информационной совместимости;и

· сопоставимости результатов исследований (испытаний) и измерений технических и экономико-статистических данных;

· сравнительного анализа характеристик продукции;

· государственных заказов, внедрения инноваций;

· подтверждения соответствия продукции (работ, услуг); решений арбитражных споров;

· судебных решений;

· выполнения поставок.

3. Создания:

· систем классификации и кодирования технико-экономической и социальной информации;

· систем каталогизации продукции;

· систем обеспечения качества продукции;

· систем поиска и передачи данных;

· доказательной базы и условий выполнения требований технических регламентов.



1.2 Основные принципы стандартизации в Российской Федерации

Обеспечивающие достижение целей и задач ее развития, заключаются в:

· добровольности применения стандартов;

· достижении при разработке и принятии стандартов консенсуса всех заинтересованных сторон;

· использовании международных стандартов как основы разработки национальных стандартов;

· комплексности стандартизации для взаимосвязанных объектов;

· недопустимости установления в стандартах требований, противоречащих техническим регламентам;

· установлении требований в стандартах, соответствующих современным достижениям науки, техники и технологий с учетом имеющихся ограничений по их реализации;

· установлении требований в стандартах, обеспечивающих возможность объективного контроля их выполнения;

· четкости и ясности изложения стандартов, с тем чтобы обеспечить однозначность понимания их требований;

· исключении дублирования разработок стандартов на идентичные по функциональному назначению объекты стандартизации;

· недопустимости создания препятствий производству и обращению продукции, выполнению работ и оказанию услуг в большей степени, чем это минимально необходимо для выполнения целей стандартизации;

· доступности представления информации по стандартам всем заинтересованным лицам, за исключением оговоренных законодательством случаев.

Организацию работ по стандартизации осуществляет национальный орган по стандартизации Российской Федерации (далее - национальный орган по стандартизации). Правительство Российской Федерации определяет орган, уполномоченный на исполнение функций национального органа по стандартизации.

Функции национального органа по стандартизации возложены Правительством Российской Федерации на Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии.

1.3 К документам в области стандартизации, используемым на территории Российской Федерации, относятся

· национальные стандарты;

· национальные военные стандарты;

· межгосударственные стандарты, введенные в действие в РФ

· правила стандартизации, нормы и рекомендации в области стандартизации;

· общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации, применяемые в установленном порядке;

· стандарты организаций.

Общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации (далее - общероссийские классификаторы) - документы в области стандартизации, распределяющие технико-экономическую и социальную информацию в соответствии с ее классификационными признаками на классификационные группировки (классы, группы, виды) и являющиеся обязательными для применения при создании государственных информационных систем и информационных ресурсов и при межведомственном обмене информацией.

Разработку, принятие, введение в действие, ведение и применение общероссийских классификаторов технико-экономической и социальной информации в социально-экономической области (в том числе в области прогнозирования, статистического учета, банковской деятельности, налогообложения, при межведомственном информационном обмене, создании информационных систем и информационных ресурсов) осуществляют в соответствии с Положением, утвержденным Правительством Российской Федерации.

1.4 В зависимости от объекта и аспекта стандартизации, а также содержания устанавливаемых требований разрабатываются стандарты следующих видов

· стандарты на продукцию;

· стандарты на процессы (работы) производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации продукции;

· стандарты на услуги;

· стандарты основополагающие (организационно-методические и общетехнические);

· на термины и определения;

· стандарты на методы контроля (испытаний, измерений, анализа).

Доступность пользователей, в том числе зарубежных, к информации о разрабатываемых и утвержденных национальных стандартах, общероссийских классификаторах технико-экономической информации, а также к самим этим документам Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии обеспечивает, организуя публикацию официальной информации об этих документах, а также о международных, региональных стандартах, правилах, нормах и рекомендациях по стандартизации, национальных стандартах других государств, о международных договорах в области стандартизации и правилах их применения.



2. Классы точности средств измерений

Класс точности СИ - обобщенная характеристика, выражаемая пределами допускаемых погрешностей, а также другими характеристиками, влияющими на точность. Классы точности конкретного типа СИ устанавливают в нормативных документах. При этом для каждого класса точности определяют конкретные требования к метрологическим характеристикам, в совокупности отражающим уровень точности СИ данного класса. Класс точности позволяет судить о том, в каких пределах находится погрешность измерений этого класса. Это необходимо знать при выборе СИ в зависимости от заданной точности будущих измерений.

Пределы допускаемых основной и дополнительных погрешностей следует выражать в форме приведенных, относительных или абсолютных погрешностей в зависимости от характера измерения погрешностей в пределах диапазона измерений, а также от условий применения и назначения средств измерений конкретного вида. Пределы допускаемой дополнительной погрешности допускается выражать в форме, отличной от формы выражения пределов допускаемой основной погрешности.

Выражение пределов допускаемой погрешности в форме приведенных и относительных погрешностей является предпочтительным, так как они позволяют выражать пределы допускаемой погрешности числом, которое остается одним и тем же (числами, которые остаются одними и теми же) для средств измерений одного уровня точности, но с различными верхними пределами измерений.

2.1 Пределы допускаемой абсолютной основной погрешности устанавливают по формуле



(1)

или

, (2)

где Д - пределы допускаемой абсолютной основной погрешности, выраженной в единицах измеряемой величины на входе (выходе) или условно в делениях шкалы;

х - значение измеряемой величины на входе (выходе) средств измерений или число делений, отсчитанных по шкале;

a, b - положительные числа, не зависящие от х .

В обоснованных случаях пределы допускаемой абсолютной погрешности устанавливают по более сложной формуле или в виде графика либо таблицы.

Примечание. При применении формулы (1) или (2) для средств измерений, используемых с отсчитыванием интервалов между произвольно выбираемыми отметками шкалы, допускается указывать, что погрешность каждого отдельного средства измерений не должна превышать установленной нормы, оставаясь только положительной или только отрицательной.

Пределы допускаемой приведенной основной погрешности следует устанавливать по формуле

, (3)

где г - пределы допускаемой приведенной основной погрешности, %;

Д - пределы допускаемой абсолютной основной погрешности, устанавливаемые по формуле ( 1 );

X _N - нормирующее значение, выраженное в тех же единицах, что и Д ;

р - отвлеченное положительное число, выбираемое из ряда 1·10 ⁿ ; 1,5·10 ⁿ ; (1,6·10 ⁿ ); 2·10 ⁿ ; 2,5·10 ⁿ ; (3·10 ⁿ ); 4·10 ⁿ ; 5·10 ⁿ ; 6·10 ⁿ ; ( n =1, 0, -1, -2, и т. д.).

Значения, указанные в скобках, не устанавливают для вновь разрабатываемых средств измерений.

При одном и том же показателе степени n допускается устанавливать не более пяти различных пределов допускаемой основной погрешности для средств измерений конкретного вида.

- Нормирующее значение X _N для средств измерений с равномерной, практически равномерной или степенной шкалой, а также для измерительных преобразователей, если нулевое значение входного (выходного) сигнала находится на краю или вне диапазона измерений, следует устанавливать равным большему из пределов измерений или равным большему из модулей пределов измерений, если нулевое значение находится внутри диапазона измерений.

Для электроизмерительных приборов с равномерной, практически равномерной или степенной шкалой и нулевой отметкой внутри диапазона измерений нормирующее значение допускается устанавливать равным сумме модулей пределов измерений.

- Для средств измерений физической величины, для которых принята шкала с условным нулем, нормирующее значение устанавливают равным модулю разности пределов измерений .

- Для средств измерений с установленным номинальным значением нормирующее значение устанавливают равным этому номинальному значению .

- Для измерительных приборов с существенно неравномерной шкалой нормирующее значение устанавливают равным всей длине шкалы или ее части, соответствующей диапазону измерений. В этом случае пределы абсолютной погрешности выражают, как и длину шкалы, в единицах длины.

В случаях, не предусмотренных, указания по выбору нормирующего значения должны быть приведены в стандартах на средства измерений конкретного вида.

2.2 Пределы допускаемой относительной основной погрешности устанавливают по формуле

, (4)

если Д установлено по формуле ( 1 ), или по формуле

, (5)

где д - пределы допускаемой относительной основной погрешности, %;

Д, x - значение измеряемой величины на входе (выходе) средств измерений или число делений, отсчитанных по шкале

q - отвлеченное положительное число, выбираемое из ряда, приведенного в п. 2.3.2 ;

Х _K - больший (по модулю) из пределов измерений;

с, d - положительные числа, выбираемые из ряда.

;

a, b - положительные числа не зависящие от х.

В обоснованных случаях пределы допускаемой относительной основной погрешности устанавливают по более сложной формуле или в виде графика либо таблицы.

В стандартах или технических условиях на средства измерений должно быть установлено минимальное значение х , равное х ₀ , начиная от которого применим принятый способ выражения пределов допускаемой относительной погрешности.

Соотношение между числами с и d следует устанавливать в стандартах на средства измерений конкретного вида.

Пределы допускаемых дополнительных погрешностей устанавливают:

- в виде постоянного значения для всей рабочей области влияющей величины или в виде постоянных значений по интервалам рабочей области влияющей величины;

- путем указания отношения предела допускаемой дополнительной погрешности, соответствующего регламентированному интервалу влияющей величины, к этому интервалу;

- путем указания зависимости предела допускаемой дополнительной погрешности от влияющей величины (предельной функции влияния);

- путем указания функциональной зависимости пределов допускаемых отклонений от номинальной функции влияния.

Пределы допускаемой дополнительной погрешности, как правило, устанавливают в виде дольного (кратного) значения предела допускаемой основной погрешности.

Для различных условий эксплуатации средств измерений в рамках одного и того же класса точности допускается устанавливать различные рабочие области влияющих величин.

Обозначение классов точности на средствах измерений

Условные обозначения классов точности наносятся на циферблаты, щитки и корпуса средств измерений.

При указании классов точности на измерительных приборах с существенно неравномерной шкалой, для информации, дополнительно указываются пределы допускаемой основной относительной погрешности для части шкалы, лежащей в пределах, отмеченных специальными знаками (например точками или треугольниками). К значению предела допускаемой относительной погрешности в этом случае добавляют знак процента и помещают в кружок. Обращаем ваше внимание на то, что этот знак не является обозначением класса точности.

Обозначение класса точности допускается не наносить на высокоточные меры, а также на средства измерений, для которых действующими стандартами установлены особые внешние признаки, зависящие от класса точности, например параллелепипедная и шестигранная форма гирь общего назначения. За исключением технически обоснованных случаев, вместе с условным обозначением класса точности на циферблат, щиток или корпус средств измерений наносится обозначение стандарта или технических условий, устанавливающих технические требования к этим средствам измерений.

На средства измерений, для одного и того же класса точности которых в зависимости от условий эксплуатации установлены различные рабочие области влияющих величин, наносятся обозначения условий их эксплуатации, предусмотренные в стандартах или технических условиях на эти средства измерений.



3. Ветеринарно-санитарная экспертиза сырого молока

3.1 Изучение сопроводительных документов

При доставке молока на рынок частными лицами они должны представить ветеринарное свидетельство по форме № 2 или ветеринарную справку по форме № 4 (при транспортировке в пределах района). Изучая этот документ, следует особое внимание обратить на эпизоотическое состояние населенного пункта, из которого поступило молоко, на сроки проведения и результаты плановых диагностических исследований (на туберкулез, бруцеллез и др.), вакцинаций 22 и исследования на скрытый мастит. Срок действия этого документа 1 месяц. Кроме того, лицо, торгующее молоком на рынке, должно иметь санитарную книжку установленного образца. Если поставщиком является организация, то на каждую партию молока выписывают ветеринарное свидетельство по форме № 2 или ветеринарную справку по форме № 4 (при транспортировке в пределах района) сроком действия 3 суток, товарно-транспортную накладную и удостоверение о качестве, в котором указывают результаты исследования молока, полученные в молочной лаборатории хозяйства. При поставке молочных и молокосодержащих продуктов и пастеризованного молока дополнительно требуются сертификат соответствия и гигиенический сертификат или их заверенные копии.

3.2 Осмотр тары и транспорта

Молоко и молочные продукты легко загрязняются и адсорбируют сильно пахнущие вещества. Поэтому молочная тара должна герметично закрываться, быть изготовлена из пищевого материала, разрешенного Санэпиднадзором РФ, и быть чистой в санитарном отношении. Чаше всего для транспортировки молока используют специальные молочные автоцистерны, молочные фляги из алюминия и нержавеющей стали, эмалированную посуду без сколов, емкости из стекла и пищевого пластика. В транс- порте молоко нельзя перевозить вместе с сильнопахнущими, ядовитыми и пылящими веществами.

3.3 Отбор проб молока и подготовка их к анализу

Отбор проб молока осуществляют на месте его прием- ки по ГОСТ 13928-84 и ГОСТ 26809-86. От партии молока 23 для проведения исследования отбирают среднюю пробу объемом 500 мл. Перед отбором проб молоко тщательно перемешивают: во флягах - мутовкой, перемещая ее вверх вниз 8-10 раз, в автомобильных и железнодорожных цистернах при наличии механических мешалок - 3-4 и 15-20 мин со- ответственно. При отборе точечных проб молока используют кружки с удлиненными ручками вместимостью 0,25 или 0,5 л или пробоотборники (цилиндрические трубки с внутренним диаметром 9 мм из нержавеющей стали, алюминия или пищевого пластика). При отборе проб пробоотборником его необходимо опускать в тару медленно, с открытым верхним концом. Отобранные пробы помещают в чистую посуду из материала, разрешенного Санэпиднадзором РФ, с герметически закрывающейся крышкой. Для консервации проб используют на 100 молока 1 мл 10%-го раствора двухромовокислого калия или 1-2 капли 40%-го раствора формалина.

3.4 Органолептическое исследование молока

Определяют цвет, консистенцию, запах и вкус молока. Вкус и запах (ГОСТ 28283-89). Оценку вкуса проводят выборочно после кипячения пробы, а оценку запаха - в 10-20 мл молока, подогретого до 35 єC. Определение внешнего вида, цвета и консистенции проводят по ГОСТ Р 52054-2003. Цвет молока определяют при дневном свете в цилиндре из бесцветного стекла. Консистенция молока определяется при переливании пробы молока в цилиндр из бесцветного стекла. Коровье молоко должно быть густой однородной жидкостью без осадка и сгустков. Молоко, полученное от коров, больных маститом, может быть слизистой консистенции и содержать 24 сгустки и хлопья. Сгустки и хлопья могут образовываться в прокисшем молоке и при быстром охлаждении жирно- го молока. Чтобы выяснить причину образования хлопьев и сгустков, молоко нагревают до 30-40єС, при этом хлопья жира, в отличие от маститных, растворяются.

3.5 Определение физико-химических показателей молока

Температура молока (ГОСТ 26754-65). Температуру молока измеряют непосредственно в цистерне, фляге, бутылке, пакете. При приемке молока непосредственно в хозяйствах температуру измеряют в транспортных емкостях сразу после их заполнения. Перед измерением температуры молоко в цистернах и флягах перемешивают. При измерении температуры молока стеклянным жид- костным (нертутным) термометром результат показания термометра округляют до целого числа, а результаты цифровых термометров определяют по показаниям цифрового табло измерительного блока с точностью до 0,1єС. За окончательный результат измерения температуры молока во флягах и потребительской таре принимается среднеарифметическое значение измерений.

Титруемая кислотность (ГОСТ 3624-92).Кислотность молока обусловлена наличием в нем молочной и других кислот. Метод ее определения основан на нейтрализации кислот, содержащихся в продукте, раствором гидроокиси натрия в присутствии индикатора фенолфталеина.

Плотность молока (ГОСТ 3625-84). Измерение плотности молока проводят при температуре от 15 до 25єС. Если проба во время определения плотности имела температуру выше или ниже 20 єC, результаты определения плотности должны быть приведены к 20 єC.

Группа чистоты молока (ГОСТ 8218-89). Определение группы чистоты молока проводят при помощи прибора для определения чистоты молока с диаметром фильтрующей поверхности 27-30 мм («Рекорд» или др.) и фильтров из иглопробивного термоскрепленного волокна.

Фильтр вставляют в прибор гладкой стороной кверху. Отбирают 250 мл тщательно перемешанного молока, подогретого до 35 єC, и выливают его в сосуд прибора. По окончании фильтрования извлекают фильтр, укладывают его на лист пергаментной бумаги и сравнивают с эталоном. Молоко по чистоте подразделяется на 3 группы.

Определяют массовую долю жира в молоке, точку замерзания молока, сухой молочный остаток и сухой обезжиренный остаток молока, определяют общую микробную обсемененность молока, соматические клетки в молоке.



Список использованной литературы

1.Реутова Е.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Молоко и молочные продукты: учеб. пособие/ Е.А. Реутова; Новосиб. гос. аграр. ун-т. - Новосибирск: Изд-во НГАУ, 2013. - 95 с.

2.ГОСТ Р 1.0-2004 Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения.

3.ГОСТ 8.401-80 Государственная система обеспечения единства измерений. Классы точности средств измерений.

Размещено на Allbest.ru