Совершенствование управления закупками и запасами косметических средств в условиях нестабильности работы поставщиков

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теоретические основы закупок и управления запасами в оптовой торговле

• 1.1 Характеристика рынка косметических средств
• 1.2 Организация закупок и управления запасами в оптовой торговле
• 1.3 Обзор методов закупок и управления запасами
• 2. Организация логистической деятельности в ООО «METROCash&Carry»
• 2.1 Характеристика предприятия
• 2.2 Характеристика системы складирования и управления запасами
• 2.3 Описание работы отдела закупки и характеристика работы поставщиков косметических средств
• 3. Разработка комплекса мероприятий по совершенствованию управления закупками и запасами косметических средств в ООО «METROCash&Carry» в условиях нестабильности работы поставщиков
• 3.1 Ассортиментная матрица в деятельности предприятия
• 3.2 АВС-классификация парфюмерно-косметических товаров в ООО «METRO Cash&Carry»
• 3.3 Экономическое обоснование предложенных решений
• Заключение
• Библиографический список
• Введение
• Обеспечение населения товарами, соответствующими его спросу предполагает активное воздействие торговых организаций на производство в деле повышения качества, улучшения ассортимента, бесперебойной поставки товаров, как оптовой, так и розничными торговыми организациями.
• Эффективное управление запасами и процессом закупки залог успешного функционирования предприятия.
• Операции по организации торговых процессов и управления ими с целью достижения высокой экономической эффективности предприятия связаны, прежде всего, с рациональной организацией торговых отношений с поставщиками товаров, которые способствуют планомерному развитию экономики, сбалансированности спроса и предложения, своевременной поставки продукции и товаров народного потребления покупателям.
• Исходя из этого, актуальность темы выпускной квалификационной работы «Совершенствование управления закупками и запасами косметических средств в условиях нестабильности работы поставщиков на примере ООО «METRO Cash&Carry» обусловлена необходимостью совершенствования подходов к управлению запасами и процесса закупки на крупных предприятиях в условиях неустойчивого выполнения договорных обязательств поставщиками.
• Исходя из вышеизложенного, целью выпускной квалификационной работы является совершенствование подходов к управлению закупками и запасами косметических средств в условиях нестабильности работы поставщиков на примере ООО «METRO Cash&Carry».
• В соответствие с целью были поставлены следующие задачи:
• - рассмотреть особенности организации и осуществления процесса закупки товаров в ООО «METRO Cash&Carry».;
• - оценить систему управления запасами;
• - проанализировать работу поставщиков;
• - выявить проблемы в управлении закупками и запасами.
• Объектом данной работы является ООО «METRO Cash&Carry».
• Предметом выступает система подходов к управлению закупками и запасами косметических средств.
• Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка и приложений.
• Введение содержит актуальность выпускной квалификационной работы, цель и задачи, а также объект и предмет исследования.
• В первой главе изложены теоретические основы закупок и управления запасами в оптовой торговле. Была дана характеристика рынка косметических средств, организация закупок и управления запасами в оптовой торговле и обзор методов закупок и управления запасами.
• Во второй главе изучена общая характеристика компании ООО «METROCash&Carry», рассмотрена организационная структура, характеристика системы складирования и управления запасами и описание работы отдела закупки, а так же характеристика работы поставщиков косметических средств.
• Были выявлены основные проблемы, отрицательно влияющие на деятельность предприятия.
• В третьей главе предложены решения выявленных проблем и их экономическое обоснование.
• В заключении обобщены результаты исследования, имеющие теоретическое и практическое значение для объекта исследования.
• Библиографический список включает в себя отечественную и зарубежную литературу по рассматриваемой тематике, аналитические статьи из специализированных журналов, электронные издания.
• Теоретической и методологической основой выпускной квалификационной работы послужили труды отечественных ученых, посвященные проблеме в области управления закупками и запасами в условиях нестабильной работы поставщиков, данные, предоставленные руководством ООО «METRO Cash&Carry», а также материалы исследований, результаты которых размещены в сети Интернет.
• 1. Теоретические основы закупок и управления запасами в оптовой торговле
• 1.1 Характеристика рынка косметических средств
• В настоящее время российский рынок парфюмерно-косметических товаров входит в топ-10 крупнейших рынков Европы и располагается на 4-ом месте. Также, по данным исследования РБК.research «Российский парфюмерно-косметический ритейл в 2012-2013 гг. и прогноз на 2014-2016 гг.», доля России в объеме мирового парфюмерно-косметического рынка составляет на 2012 год около 3%. В 2013 году темпы прироста российского рынка ускорились, составив 9% и достигнув уровня в $13.8 млрд. Прогноз на 2015 год - $15.6 млрд. [1]
• Среди факторов роста выделяют повышение розничных цен на сырье и готовую продукцию, а также рост числа точек продаж, как специализированных сетей, так и в аптеках и супермаркетах. Так, специализированные магазины выросли на 27%. В стране работает около 200 профильных торговых сетей.

По классификатору ОК 005-93[4], в основу которого положена общность технологии производства, выделяют одеколоны и душистые воды (9155), духи и эфирные масла в сувенирных наборах (9156), парфюмерные наборы и серии (9157), продукцию косметическую (9158), продукцию прочую (9159). По классификатору ТН ВЭД парфюмерные и косметические товары относятся к группам 33 и 34.

В соответствии с Руководством по косметической продукции, утверждённой ЕЭС парфюмерно-косметические товары делят на 20 категорий:

-кремы, эмульсии, лосьоны, гели и масла для кожи (рук, ног, лица и др.);

-маски для лица (за исключением масок для глубокой эксфолиации);

-оттеночная продукция (жидкости, пасты, пудры);

-пудры для макияжа, пудры после принятия ванн, гигиенические пудры;

-туалетные мыла, парфюмерные масла;

-парфюмерная вода, туалетная вода и одеколон;

-средства для приготовления ванны и душа (соли, пена, масло, гель и др.);

-депиляторы;

-дезодоранты и препараты для уменьшения потения;

-продукция для ухода за волосами (6подгрупп);

-средства для бритья (крем, пена, лосьон и др.);

-продукция для губ;

-средства гигиены полости рта;

-средства для ухода за ногтями и лаки для ногтей;

-средства для интимной гигиены;

-средства для загара;

-средства для загара без солнца;

-продукция для отбеливания кожи;

-средства для устранения морщин.

По торговым комплексам ПКТ делят на парфюмерию и косметику. Торговля ПКТ производится как в специализированных, часто фирменных, торговых предприятиях, так и в специализированных отделах супермаркетов или универсамов, Часть продукции, обладающая лечебным или лечебно-профилактическим эффектом продаётся в аптеках.[5]

Классификация парфюмерии по концентрации:

Духи: самая высокая концентрация ароматических веществ, самый стойкий аромат;

-Парфюмированная вода (EDP);

-Туалетная вода (EDT);

-Одеколон. Четыре лидера - L'Etoile, Рив Гош, IledeBeaute и YvesRocher - реализуют около 19% всего объема продаж в стране. Лидерами продаж на российском рынке являются компании L'Oreal, LVMH и Procter&Gamble.

Лидеры рынка по объему продаж на 2015 год: L'Oreal -$29.7 млрд, Unilever - $23.9 млрд, Procter&Gamble - $20.08 млрд, EsteeLauder - $10 млрд, Avon - $7.6 млрд.

Сегменты рынка [8]

Сегмент 1. Элита - продукция позиционируется в высоком ценовом сегменте и характеризуется высоким качеством ингредиентов и технологией производства. Данная категория характеризуется не только своей престижностью, но и более частым появлением новинок, созданных согласно последним научным разработкам. Первым и основным отличием элитной парфюмерии является, естественно, аромат. Это самая главная и дорогая часть любых духов. К селективным маркам относятся: Chanel, Estee Lauder, Christian Dior, Lancome, Giorgio Armani, Yves Saint Laurent и другие. Выпускается элитная косметика в ограниченном количестве и в очень качественной упаковке, о которой можно говорить как о небольшом произведении искусства.

Селективная косметика и парфюмерия - это, в большинстве случаев марки, принадлежащие ведущим Домам моды или компаниям, обладающих собственными научными институтами и лабораториям. При разработке элитных духов и косметики всегда используются самые современные технологии и дорогостоящие ингредиенты. Даже самые простые средства для ежедневного ухода стоят в 3-4 раза дороже, чем те же самые средства «мидл» или «масс-маркет» класса. Высокая цена обусловлена, не только престижностью, но и более частым появлением косметических линий, созданных согласно последним научным разработкам. Продукция выпускается в более дорогой упаковке, которая иногда может быть настоящим произведением искусства.

Итак, вот лишь самый краткий список: Christian Dior, Givenchy, Chanel, Clarins, Elizabeth Arden, Estee Lauder, Lancome, Helena Rubinstein, Guerlain, Nina Ricci, Versace, Clinique, Shiseido, Yves Saint Laurent, Sisley идругие.[7]

Сегмент 2. Middle-up (от англ. middle - середина) - так называемая «золотая середина» является высшей ступенью маркета среднего класса. Впрочем, между подклассом «миддл-ап», и классом "люкс" трудно найти различия. Цены на категорию «миддл-маркет» всегда выше, чем на средний класс и тем более «масс-маркет». К высокому среднему классу (мидл-ап) парфюмерии относятся, такие марки, как MEXX, SalvadorDali, MarinaDeBourbone, NaomiCampbell. Обычно, такая парфюмерия и косметика рознично продается в специализированных магазинах или специализированном отделе и имеет несколько профессиональных линий. Косметика, как правило, продается вместе с аппликаторами, кисточками и другими приспособлениями для нанесения.

Специалистами институтов разрабатываются особые программы по уходу, препараты для которых выпускаются в двух вариантах: для салонного и для домашнего использования. Все косметические средства, выпускаемые институтами, должны обязательно подразделяться на линии в зависимости от типа кожи - нормальной, сухой, жирной, чувствительной или стареющей. Кроме этого, каждая линия обязательно содержит так называемые средства интенсивного ухода: сыворотки, маски, лечебные гели и кремы. Отличием профессиональной косметики является и большая упаковка (250-500 мл), которая, как правило, имеет форму тюбика.

Сегмент 3. Масс-маркет - продукция среднего класса. Парфюмерия «средний класс» - удачное сочетание цены и качества. Мидл-маркет - это относительно недорогая продукция, ориентированная на большие объемы продаж. Наиболее серьезное внимание уделяется маркетинговой политике, а не созданию неповторимого аромата. Однако, обязательным условием этой категории является комфортность.. Именно продукция «мидл-маркет» сейчас пользуется наибольшей популярностью в России. «Мидл-маркет» - это более низкая цена при сохранении высокого качества продукта. Наиболее популярными марками этой категории являются YvesRocher, L'Oreal, AVON, VICHY, IsaDora и другие.

Таким образом, можно сделать выводы о том, что объем рынка парфюмерно-косметических товаров возрастает с каждым годом, лидером по объему выручки на российском рынке косметики является L'Orйal, а большую долю на рынке в России занимает компания Avon.

1.2 Организация закупок и управления запасами в оптовой торговле

Сектор маркетингового анализа и исследования является подразделением, где принимаются решения о закупке товаров, заключаются контракты на поставку продукции, решаются вопросы выбора поставщика, устанавливаются требования к качеству продукции и т.д. Сотрудники отдела изучают потребности товарополучателей, определяют состояние спроса на отдельные товары, выявляют тенденции изменения спроса и прогнозируют его на предстоящий период. [9]

Глубокое изучение спроса оптовых покупателей имеет большое значение для правильного и обоснованного формирования заказов на поставку продукции. Достоверные сведения о потребительском спросе позволяют компании более точно определить объем и ассортимент закупаемых товаров, своевременно предусмотреть изменения в торговле отдельными товарами.

Сотрудниками компании ведется календарь закупок, в котором фиксируются все операции по осуществлению закупочной деятельности. По календарю определяется время очередной поставки груза, состояние товарных запасов, источники поступления товаров, их стоимость, условия поставки. Правильный учет товаров и его документальное оформление имеют большое значение для планирования закупок.

На основании этих документов принимаются решения о новых закупках. В документах, связанных с закупочной деятельностью, отражается следующая информации: [10]

- ассортимент товаров;

- резервно-допустимое количество товара на складе;

- источники поступления; цена за единицу изделия;

- условия поставок; статистика закупок.

Агент по закупкам периодически просматривает учетные документы. В результате проверки устанавливается состояние товарных запасов. При минимальном количестве товара агент направляет на склад запрос с целью установления соответствия между физическим наличием товаров на складе и его количеством по учетным документам

При планировании закупки по каждому наименованию товара заполняется специальный рабочий лист. В нем представлена информация по товарам, полученным от поставщиков, и он эту информацию может использовать, как базу заказа на поставку продукции отдельный рабочий лист заполняется по каждому поставщику. Информация с рабочих листов переносится отдельно по каждому поставщику в заказ полностью или с незначительными изменениями.

При планировании закупок по каждому наименованию товара ведется специальная карточка. В ней содержится информация о количестве товарных запасов, максимальном и минимальном объеме заказов, характеристике товаров, объеме ближайшей поставки и т.д. Картотека организуется в последовательности, принятой производителем при группировке выпускаемой продукции. При подготовке заказа нужная информация извлекается из карточки и переносится в заказ. Подготовка заказа на поставку осуществляется автоматически. Заказ подготавливается в нужном количестве экземпляров. Оригинал пересылается поставщику. [11]

К нему прикладывается копия заказа, в которой поставщик по требованию компании предварительно до отгрузки продукции по каждому наименованию товара указывает действующие цены. Остальные копии заказа распределяются по функциональным подразделениям внутри компании. Подготовленный заказ нуждается в тщательной проверке. После того как заказ подготовлен, агент по закупке осуществляет его окончательную проверку. В результате проверки устанавливается правильность выбора поставщика, методов отгрузки и доставки товаров, условия поставки. Затем проект заказа представляется на рассмотрение администрации для принятия окончательного решения по реализации закупки.

Поскольку заказ на поставку продукции связан со значительными денежными расходами, он имеет юридическую силу только при его подписании начальником маркетинга.

После того, как заказ направлен поставщику, агент по закупкам формирует временное дело, в которое заносится вся документация, относящаяся к данному заказу. Все изменения в процессе его выполнения фиксируются и заносятся в дело. Прием товара от поставщика и размещение его на складе завершают работы с данным заказом.[12]

Управление товарными запасами предполагает их нормирование, оперативный учет и контроль, а также регулирование.

Нормирование товарных запасов позволяет разработать и установить их необходимые размеры. Разработанные для торговых предприятий необходимые размеры товарных запасов способны обеспечивать поддержание их на экономически обоснованном уровне, с тем, чтобы обеспечить бесперебойное и ритмичное товароснабжение розничных торговых предприятий. Они устанавливаются раздельно для товарных запасов текущего хранения, сезонного накопления и досрочного запаса по товарным группам в сумме и днях складского товарооборота.

Проблема оптимизации уровня товарных запасов связана с экономическими показателями работы оптовых предприятий.

Современной теорией управления запасами разработаны две основные системы управления. Такими системами являются:

- Система управления запасами с фиксированным размером заказа.

- Система управления запасами с фиксированным интервалом времени между заказами.[13]

В системе с фиксированным размером заказа основополагающим параметром системы выступает размер заказа. Критерием оптимальности выступает минимум совокупных затрат на хранение запасов и повторение заказа. При этом оптимальный размер заказа (ОРЗ) рассчитывается по формуле Вильсона:[15]

ОРЗ= (1.1)

где ОРЗ - оптимальный размер заказа в натуральном выражении

А- затраты на поставку единицы заказываемого товара, в сумме;

S - потребность в заказываемом товаре в натуральном выражении.

i - затраты на хранение единицы заказываемого товара, в сумме.

В системе с фиксированным интервалом времени между заказами заказы делаются в строго определенные моменты времени, которые отстоят друг от друга на равные интервалы, например, 1 раз в месяц, 1 раз в неделю и т.п. Расчет размера заказа в этом случае определяется по формуле:

РЗ=М-Т+П;

где РЗ - размер заказа, шт.;

М - максимально желательный заказ, шт;

Т - текущий заказ, шт.

П - ожидаемое потребление за время поставки, шт.;

Как видно из формулы, размер заказа рассчитывается таким образом, что при условии точного соответствия фактического потребления за время поставки ожидаемому поставка пополняет запас на складе до максимально желательного уровня.

Оперативный учет и контроль за состоянием товарных запасов ведется на основании действующих форм учета и отчетности. Для этой цели торговый отдел базы использует данные о количественно-суммовом учете, статистические отчеты о товарообороте и товарных запасах. В них отражаются остатки товаров на начало месяца, а также данные об их поступлении на склад и продаже оптовым покупателям. Фактические остатки товаров поставляют с необходимыми размерами и при выявлении отклонений устанавливают причины, вызвавшие эти отклонения.

Регулирование товарных запасов заключается в поддержании их на определенном уровне, в маневрировании ими. Оно предполагает принятие торговыми работниками различных коммерческих решений с целью нормализации товарных запасов.

В управлении товарными запасами на предприятиях оптовой торговли широко используются компьютеры, на базе которых создают автоматизированные системы управления товарными запасами.

Внедрение таких систем позволяет сократить трудовые затраты, выявить новую более качественную управленческую информацию и ускорить ее обработку, а также значительно повысить уровень управления товарными ресурсами.

Определенная часть товаров всегда находится в пути и по мере поступления на склады оптовых баз пополняет их запасы. За движением этих товарных потоков так же должен быть организован постоянный контроль. В этой связи работники аппарата оптовой базы обязаны знать средние пробеги грузов от пунктов отгрузки до пунктов назначения. С учетом средних сроков пребывания грузов в пути регулируется периодичность отгрузки, оказывается воздействие на поставщиков, принимаются меры к ускорению отгрузки, используется определенный вид транспорта.[14]

Таким образом, управление товарными запасами предполагает их нормирование, оперативный учет и контроль, а также регулирование.

Глубокое изучение спроса оптовых покупателей имеет большое значение для правильного и обоснованного формирования заказов на поставку продукции.

1.3 Обзор методов закупок и управления запасами

Методы оценки запасов могут быть классифицированы по различным признакам. Первый признак -- это частота учета. При периодическом учете запасов их ежедневный учет не проводится, а запасы и, соответственно, себестоимость реализованной продукции оцениваются на конец периода. При перманентном (текущем) учете поступление и выбытие товаров из запасов и себестоимость реализованной продукции оцениваются ежедневно. При этом как минимум один раз в год проводится инвентаризация самих запасов.

Другой признак - это учет стоимости единицы товара в запасе.[15]

В настоящее время существуют несколько способов ее оценки. Среди них:

- первоначальная цена (стоимость приобретения). По методу первоначальной цены запасы оцениваются в соответствии с ценой, уплаченной за приобретаемый товар. К ней прибавляются стандартные дополнительные издержки, такие, как перевозка товарно-материальных ценностей и загрузка их на склад. Какие-либо улучшения или повышение стоимости товара по прочим причинам, произошедшие после даты приобретения, в эту оценку уже не включаются.

При таком подходе методом управления запасами является метод идентификации счетов-фактур, который требует, чтобы стоимость каждой единицы товара, продаваемой или складируемой, была известна, а сама единица идентифицируема по какому-либо признаку, например по серийному номеру или дате приобретения.

- низшая рыночная цена. Этот метод основан на принципе консерватизма в учете. Принцип консерватизма основан на завышении затрат и занижении доходов на столько, на сколько это возможно. Иными словами, выбирается тот из всех возможных методов учета, при котором прибыльность компании выглядит наихудшим образом.

При его использовании выбирают наименьшую из двух величин: первоначальной цены или восстановительной стоимости. При этом, однако, указывается верхний и нижний предел восстановительной стоимости. Верхний предел равен разнице нынешней цены реализации товара и издержек по укомплектованию и продаже. Нижний предел равен разнице цены реализации и нормальной валовой маржи.

При использовании данного метода, сложность заключается в определении цены реализации так как дополнительные затраты должны быть отнесены к реализации каждой единицы запасов. И эти затраты должны быть вычтены из продажной цены единицы товара для определения «истинной» чистой выручки, которая будет получена от его продажи.[16]

- стандартная цена. Данный метод является одним из наиболее часто используемых методов оценки запасов и заключается в использовании предопределенных стандартных затрат для единицы товара. Стандартными, в данном случае, являются целевые затраты, на уровень которых компания должна выйти.

Стандартные затраты отражают то, что единица товара должна стоить, чтобы быть произведенной при данных условиях относительно цен, технологии и операционной эффективности. Они базируются, как правило, на исследовании прошлых данных о затратах и планируемых методах производства. Стандартные затраты должны сравниваться с фактическими затратами, чтобы определить, насколько эффективно работает компания или ее отдельные единицы. Превышение фактических затрат над стандартными-сигнал тревоги для бухгалтера и менеджера.

Недостаток этого метода заключается в том, что стандартные затраты не будут отражать текущих условий, если не пересматриваются достаточно часто.

- продажная цена. Продажная цена редко используется при оценке запасов. Этот подход отражает ценность (с точки зрения возможного получения дохода) товара для фирмы. Сельскохозяйственные товары и побочные продукты производственных операций часто оцениваются по продажной цене за минусом сбытовых затрат.

Таким образом, доход фиксируется в период производства, а не в период продажи, что может дезориентировать финансовых менеджеров, так как фактическая цена реализации может отклониться от прогнозируемой. Налоговые обязательства, однако, не начисляются до тех пор, пока продукт не продан.

- средневзвешенная себестоимость. Этот метод используется при перманентной системе учета запасов. При этом методе вычисляется средневзвешенная себестоимость единицы товара в запасе, готовая к продаже.

- метод розничной торговли. В этом методе для оценки запасов используются как продажная цена, так и себестоимость единицы товара в запасах. [17]

Если отдельные единицы могут быть идентифицированы, то возрастающие первоначальные затраты не представляют особой проблемы. Однако на практике часто новые и старые единицы товара перемешаны, а их физическая идентификация либо невозможна, либо вообще нецелесообразна.

Вследствие этого было разработано несколько бухгалтерских процедур оценки запасов, которые искажают прямую связь между потоком запасов и потоком затрат. На практике выделяют несколько основных методах оценки динамики запасов. [18]

Метод FIFO исходит из того, что при реализации запасов продаются самые старые единицы товарно-материальных ценностей. При этом методе итоговые затраты и, соответственно, прибыль, сообщаемые в отчете о прибылях и убытках, будут примерно соответствовать оценке запасов, которая рассчитывается на основе метода идентификации счетов-фактур. Остающиеся запасы, которые отражаются в балансе, оцениваются по стоимости последних приобретенных или произведенных единиц и таким образом аппроксимируют рыночную цену или восстановительную стоимость запасов.

Логика метода LIFO противоположна логике метода FIFO. Здесь себестоимость реализованной продукции рассчитана на основе стоимости единиц товарно-материальных ценностей, произведенных или добавленных к запасам в последний период. Соответственно, себестоимость реализованной продукции аппроксимирует восстановительную стоимость товара, тогда как при методе FIFO она ближе к его первоначальной цене.

Однако на практике мало кто будет всерьез рекомендовать политику отгрузки недавно произведенных товаров и хранения в запасах наиболее старых. Поэтому сторонники метода LIFO объясняют свою приверженность тем, что неважно, какие именно единицы товара изымаются из запасов первыми, так как надо рассматривать поток расходов, а не поток товаров.

Еще одним из ключевых моментов в системе управления запасами является минимизация издержек, связанных с содержанием и хранением товаров на складах. Этого снижения можно добиться, придерживаясь следующего алгоритма: [19]

Этап 1. Необходимо определить степень интенсивности расходования товарных запасов - все товары можно разделить на две условные группы: товары с постоянным спросом (степень интенсивности расходования товарного запаса остается постоянной в течение всего рассматриваемого периода) и товары, спрос на которые не постоянен от периода к периоду или строго не определен (задается вероятностным распределением). Непостоянный спрос во времени может быть обусловлен спецификой самого товара (например, товары с ярко выраженной сезонной составляющей), а также особенностью поведения потребителей (смена тенденций) и др.

Этап 2. Если интенсивность расходования товарных запасов объясняет длительность использования товарного запаса, т.е. тот временной интервал, в течение которого организация не нуждается в поставках товара, то интервал между поставками товара также является ключевым показателем в системе управления товарными запасами. Регулирования временного интервала между поставками можно добиться путем заключения специальных соглашений с поставщиками.

Этап 3. Также для управления товарными запасами необходимо знать величину издержек, которые несет организация при содержании товарных запасов.

Закупочную деятельность можно представить как процесс последовательно реализуемых операционных циклов: планирования, заказов поставщикам, доставки, входной контроля, расчетов с поставщиками и контрагентами и т.д.

Процессный подход к управлению закупками позволяет оценить закупочную деятельность по конечному результату и эффективно использовать критерий общих затрат для оптимизации ресурсов, затрачиваемых на приобретение предметов снабжения.

Процессный подход к управлению закупками необходимо рассматривать с точки зрения преобразования как материального, так и информационного потока, где на первый план выходят задачи управления заказами поставщику и трансакциями для увеличения скорости передачи и повышения достоверности обрабатываемой информации (документов). [20]

В соответствии с последовательностью операций, представленной на рисунке, управление закупками инициируется процедурами сбора и обработки заказов внутренних и внешних клиентов компании. Этап идентификации потребности внутренних клиентов фирмы включает в себя сбор и обработку заявок подразделений компании на предметы снабжения и услуги, а также планирование потребности в предметах снабжения. Получение информации о необходимости закупок может поступать в службу снабжения в виде:

а) заявки, отправляемой инфраструктурным (складом) или функциональным подразделением компании по результатам контроля запасов предметов снабжения;

б) спецификации, ведомости МР (ВОМ), выдаваемой производственным отделом и прочее.

Операционная деятельность по управлению закупками начинается с определения тех трансакций, которые должны быть установлены между отделом закупок и конкретными потребителями предметов снабжения (подразделениями) фирмы. [21]

В некоторых случаях, например при изменении ассортимента выпускаемой ГП, может быть пересмотрен состав внутрифирменных потребителей и (или) номенклатура предметов снабжения. Как только внутрифирменные потребители и номенклатура предметов снабжения определены, должны быть установлены требования к весу, размерам, параметрам поставок, планы и спецификации на каждую позицию номенклатуры и определенную номенклатурную группу.

Существует несколько типов заказов на закупку, которые различаются между собой продолжительностью действия, точностью регламентирования поставок и некоторыми другими признаками:

а) простой заказ на закупку (purchaseorder);

б) долгосрочный контракт (bIanketpurchaseorder);

в) график поставок (suppliet· scI1edule);

г) системные контракты (systeтcontracts).

Простой заказ представляет собой заказ на закупку одной или нескольких номенклатурных позиций. Каждый заказ проходит полный жизненный цикл, включая механизм подтверждения и одобрения (авторизации) заказа. В структуре заказа выделяют заголовочную, содержательную и оформляющую части.

Важную роль играет статус заказа (открыт, закрыт, отменен). Статус заказа показывает его состояние. Закрытие заказа производится либо при полном получении номенклатурных позиций по нему, либо волевым решением даже при неполном получении изделий и материалов по заказу. Открытые заказы в той части, в которой они еще не выполнены, представляют собой данные о запланированных поступлениях номенклатурных позиций, учитываемые MRP при планировании потребности в материалах и компонентах. [22]

Другим типом заказа является долгосрочный контракт, который содержит ту же самую основную информацию, что и простой заказ, однако не содержит сведений о сроках и объеме поставок. Отгрузка поставщиком производится в рамках долгосрочного контракта по запросу покупателя (иногда трактуемому как простой заказ на закупку, который уменьшает объем к поставке по долгосрочному контракту в случае своего выполнения), содержащему сведения о сроках и объемах. Применение этого типа заказа позволяет снизить издержки снабжения в основном для недорогих регулярно потребляемых изделий.

Возможны следующие варианты долгосрочного контракта: [22]

общий объем поставок в натуральном выражении зафиксирован, и тогда каждая отгрузка уменьшает оставшееся к поставке количество (этот вариант встречается существенно чаще, может еще фиксироваться и контрактная цена);

общий объем поставок в натуральном выражении жестко не зафиксирован.

Можно как разновидность долгосрочных контрактов упомянуть еще и контракт на закупку у поставщика неконкретных номенклатурных позиций и времени работы его производственных мощностей.

График поставок - это долгосрочный контракт, для которого указаны точные даты и объемы поставок в течение длительного периода времени. В этом случае должна быть известна календарная потребность предприятия-покупателя в конкретных номенклатурных позициях, т.е. в какой день (а может быть, даже и в какой час) какое количество какой номенклатурной позиции покупатель желает получить от поставщика. Графики поставок требуют соблюдения дисциплины поставок и позволяют свести к минимуму складские запасы и, как следствие, понизить издержки производства и реализации продукции. [23]

В развитых странах, например, многие автомобилестроительные компании работают со своими поставщиками и субподрядчиками именно на основе графиков поставок. [24]

Наконец, последним типом заказа можно считать системные контракты - модификацию долгосрочных контрактов. Клиент может, например, просто заказывать поставку по телефону на основании каталога поставщика. Минимизируются затраты на обработку документов, например упаковочный лист может одновременно служить и в качестве счета-фактуры. Обычный заказ на закупку, как в случае долгосрочных контрактов, не формируется.

Подобная упрощенная форма заказа, с одной стороны, упрощает закупки процедурно, а с другой стороны, не остается документальных «следов» размещения заказа.

Используются различные методы закупок[25], у которых есть свои недостатки и преимущества, которые необходимо учитывать при планировании МТО, чтобы сберечь время и сократить издержки.

Метод 1. Закупка ресурсов одной партии предполагает поставку материально-технических ресурсов большой партией за один раз (оптовые закупки). Преимущество данного метода: простота оформления документов, гарантия поставки всей партией, повышенные торговые скидки.

Недостатки: большая потребность в складских помещениях, замедление оборачиваемости капитала.

Метод 2. Регулярные закупки мелкими партиями.

В этом случае покупатель заказывает необходимое количество ресурсов, которое поставляется ему партиями в течение определенного периода.

Преимущества таковы: ускоряется оборачиваемость капитала, так как товары оплачиваются по мере поступления отдельных партий; достигается экономия складских помещений; сокращаются затраты на документирование поставки, поскольку оформляется только заказ на всю поставку.

Недостатки: вероятность заказа избыточного количества; необходимость оплаты всего количества, определенного в заказе.

Метод 3. Ежедневные (ежемесячные) закупки по котировочным ведомостям.

Такой метод закупки широко используется там, где закупаются дешевые и быстро используемые материалы.

Котировочные ведомости составляются ежедневно (ежемесячно) и включают следующие сведения:

а) полный перечень материалов;

б) количество ресурсов, имеющихся на складе;

в) требуемое количество материально-технических ресурсов.

Преимущества: ускорение оборачиваемости капитала; снижение затрат на складирование; своевременность поставок.

Недостатки: постоянный контроль за остатками, оформление одним документом большой номенклатуры

Метод 4. Получение материалов по мере необходимости.

Этот метод похож на регулярную поставку, но характеризуется следующими особенностями:

- Количество не устанавливается, а определяется приблизительно;

-Поставщики перед выполнением каждого заказа связываются с покупателем;

- Оплачивается только поставленное количество ресурсов;

По истечении срока контракта заказчик не обязан принимать и оплачивать материалы, которые еще только должны быть поставлены.

Преимущества: отсутствие твердых обязательств по покупке определенного количества; ускорение оборота капитала; минимум работы по оформлению документов.

Недостатки: непрочность взаимосвязей поставщика и потребителя, отсутствие предварительной договоренности

Метод 5. Закупка ресурсов немедленной сдачей.

Сфера применения этого метода - покупка нечасто используемых материалов, когда невозможно получить их по мере необходимости.

Ресурсы заказываются тогда, когда они требуются, и вывозятся со склада поставщиков.

Недостаток этого метода - в увеличении издержек, связанных с необходимостью детального оформления документации при каждом заказе, измельченностью заказов и множеством поставщиков.

Таким образом, существует ряд различных методов управлению закупками и товарными запасами.

2. Организация логистической деятельности в ООО «METROCash&Carry».

2.1 Характеристика предприятия

Юридический адрес: Российская Федерация, 125445 г. Москва, Ленинградское шоссе, 71 Г.

Фактический адрес гипермаркета ООО METRO Cash&Carry: Российская Федерация, г. Омск, Проспект Академика Королева, д. 15, корпус 1. METRO Cash&CarryGmbH - крупнейшая управляющая компания международного бизнес-формата cash&carry группы МЕТRО Group, стоящая на четвертом месте в списке 10-ти мировых торговых компаний, исходя из уровня продаж по состоянию на 2014 год.

Компания METRO Cash&Carry была основана в Германии в 1964 году профессором Отто Байсхаймом (OttoBeisheim). Новый созданный формат торговли «плати и забирай» как нельзя кстати подходил для поддержки немецких предпринимателей и восстановления национальной экономики Федеративной республики Германии (ФРГ).

В 1968 г. концепция "Кэш энд Керри" распространилась за пределы Германии. Дочерние компании METRO Cash&Carry работают под именем METRO и МАКRO.

"METRO Cash&Carry предлагает оптовую торговлю по принципу cash&carry для различных сфер бизнеса и профессионалов.

Миссия METRO Cash&Carry - Продажа высококачественных продуктов питания и товаров первой необходимости по невысоким ценам и в широком ассортименте. [28]

Данная организационная структура является линейной. Это система управления, в которой вышестоящий руководитель осуществляет единоличное руководство подчиненными ему нижестоящими руководителями, а нижестоящие руководители подчиняются только одному лицу - своему непосредственному вышестоящему руководителю.

ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» - это крупная организация, деятельность которой осуществляется в динамично меняющейся внешней среде, в ее организационной структуре присутствуют элементы дивизиональной.

Дивизиональные структуры характеризуются полной ответственностью руководителей отделений, за результаты деятельности возглавляемых ими подразделений. В связи с этим важнейшее место в управлении компании с дивизиональной структурой занимают не руководители функциональных подразделений, а руководители, возглавляющие производственные отделения.[28]

Во главе организации стоит холдинг METROAG. Ему принадлежит торговая компания METROGroup. METROGroup была основана в 1996г. в результате слияния «МЕТРО Кэш энд Керри», KaufhofHoldingAG и AskoDeutscheKaufhausAG как холдинговая компания. На сегодняшний день это группа компаний оптовой и розничной торговли с четко структурированным портфелем. В нее входят четыре независимых подразделений разного формата. Среди них METRO/MakroCash&Carry -- центры мелкооптовой торговли, гипермаркеты Real, лидеры европейского рынка по торговле электроникой и бытовой техникой MediaMarkt и Saturn и универмаги GaleriaKaufhof. В 2007 году компания METRO Cash&Carry продолжила стратегию расширения сети торговых центров во всем мире.

Развитие проекта MetroCash&Carry в России официально началось 1 ноября 2000 г. Таким образом, Россия стала 21-ой страной, в которой представители среднего и малого бизнеса получили возможность пользоваться преимуществами концепции «MetroCash&Carry».

На сегодняшний день российское подразделение компании МЕТРО Кэш энд Керри открыло 72 торговых центра в 45 регионах страны. Продажи МЕТРО Кэш энд Керри в России за 2014 год составили 5, 412 млрд. евро (рост по сравнению с предыдущим годом - более 20 %). Количество сотрудников превышает 19 200 человек. [28]

Таблица 2.1- Основные экономические показатели гипермаркета ООО METRO Cash&Carry в г. Омск за 2013-2014 гг.[28]

№	Показатели	Единицы измерения	2013 г.	2014 г.	Темп роста, %	Отклонение абсол. тыс. руб (+,-)
1	Выручка от продажи товаров	тыс. руб.	6431405	6241955	97,05	-189450
2	Себестоимость проданных товаров	тыс. руб.	5778955	5686005	98,39	-92949,74
3	Валовая прибыль	тыс. руб.	652450,1 10,14	555949,8 8,91	85,21	-96500,26
		% от выручки				-1,24
4	Издержки обращения	тыс. руб.	331774,1 5,16	363782,3 5,83	109,65	32011,25
		%от выручки				0,67
5	Прибыль от продаж	тыс. руб.	320676,01	192167,5	59,93	-128508,5
6	Прочие операционные доходы и расходы	тыс. руб.	-45995	-45358	98,61	637,73
7	Внереализационные доходы и расходы	тыс. руб.	135431	126411	93,34	-9019,9
8	Прибыль до налогообложения	тыс. руб.	410112	273220,81	66,62	-136891
		%от выручки	6,38	4,38		-2
9	Налог на прибыль	тыс. руб.	98426,8	54644,16	55,52	-43783
		%от прибыли до налогообложения	24	20.00		-4
10	Прибыль после налогообложения	млн. руб.	311684,74 4,85	218576,65 3,50	70,13	-93108
12	Чистая прибыль	тыс. руб.	311684.74 4,85	218576.65	70,13	-93108
		%от выручки		3,5		-1,34

Компания имеет базу постоянных поставщиков, лучших партнеров, где успешно работают торговые центры METRO.

Для обеспечения богатого ассортимента для своих покупателей, компания сотрудничает с поставщиками, представленными ниже:

Бакалея:ООО «Art-Food», ООО «Любавич», ООО «ИМАКО», ООО «Снежный мир».

Дизайн:ООО «Визант», ООО «ART Peoplegroup», ООО «НИКОЛ+», ООО «Виста».

Молочные продукты:ООО «Димарко Трейд», ООО Торговый Дом «Биомикс», ООО Юниджел».

Напитки:ООО «Алеф Трейд», ООО «ДайконКонтиненталь», ООО «Лорд Прауд», ООО «Nespresso», ООО «ArtCoffee», ООО «RoyalCellar», ООО «Бородино», ООО «GourmetStyle».

Оборудование: ООО «Тарплан», ООО «ФС Консалтинг», ООО «ИМЛАЙТ», ООО «Bayland Музыкальные технологии», ООО «Masterglass»,ООО «BravilorBonamat».

Посуда и аксессуары: ООО «Алеф Трейд», ООО «Полная чаша», ООО «Dieta-HeresGroup», ООО «Dick».

Продукты питания: ООО «Valencia экспресс, фруктовая компания», ООО «Атардо-тропик», ООО «ДайконКонтиненталь», ООО «Италика-Трейдинг», ООО «Фрегат», ООО «Аквариус».

Текстиль:ООО «Еланна», ООО «Ковакс», ООО «Авик-Тайм», ООО «Блайндс», ООО «SMILE», «АБ-Отельсервис», «Веста Альфа торговая компания».

Косметика: «Procter&Gamble», «Henkel», «ReckittBenckiser», «SCAHygieneProducts», «Unilever», «Невская косметика», «Кимберли-Кларк», «Русалочка», «L'Orйal».[28]

2.2 Характеристика системы складирования и управления запасами

Товарные запасы представляют собой товары, находящиеся в сферетоварного обращения, а также у изготовителя и в пути. Их наличие и учет товарных запасов характеризует статичное состояние, и местоположение товарной массы в процессе товародвижения на определенный момент времени.

В запасы товаров вложена значительная сумма оборотного капитала, поэтому для повышения эффективности его использования важно создавать обоснованные размеры товарных запасов, создавая необходимые пропорции между их объемом и оборотом.

Управление подразумевает контроль всех процессов поставки, хранения и наличия товаров с целью обеспечения их доступности при минимальных затратах на хранение.

На практике управление запасами включает в себя учет запасов (как количество, так и расположение товаров) и оптимизацию поставок.

Необходимость учета товарных запасов обусловливают и такие факторы, как специализация и размещение промышленных предприятий, уровень развития транспортных связей, изменение средней дальности и скорости доставки товаров, размещение магазинов и др.

Отдел логистики и поставок в компании координирует все функции в цепи логистики и поставок для достижения наилучшего сервиса для поставщиков за максимально возможно низкую цену.[29]

В настоящее время в компании для различных типов продукции/поставок применяются различные схемы поставки на распределительные центры (РЦ)

PAXD - применяется для значительной части поставок продовольственной и непродовольственной продукции без специальных режимов хранения и транспортировки.

BBXD - применяется для поставок овощей и фруктов, охлажденной рыбной продукции, продовольственных товаров без специальных режимов хранения и транспортировки.

CS - применяется для продукции прямого импорта и продукции Глубокой заморозки.[7]

Поставщик получает отдельные заказы от каждого ТЦ и самостоятельно осуществляет поставку по единому адресу доставки (на РЦ).

Поставщик получает один консолидированный заказ от всех ТЦ и самостоятельно осуществляет поставку по единому адресу доставки (на РЦ), где происходит распределение полученных товаров согласно заказу каждого отдельного ТЦ и последующая отправка.

На Распределительном центре создается собственный товарный запас, из которого выполняются заказы ТЦ. Распределительный центр самостоятельно формирует заказы поставщику для пополнения собственного товарного запаса. Поставщик осуществляет поставку по единому адресу доставки (на РЦ). [26]

В случае, когда товар приходит в РЦ «МЕТРО Кэш энд Керри» сформированными партиями, которые нужно только рассортировать по транспортным средствам, т.е. кросс-докинг проходит в один этап, можно выделить следующие виды:[26]

Вид 1. Перевалка через склад, когда товар не попадает на места хранения (происходит замена транспортного средства). Например, машина из Европы приходит в Москву, здесь ее выгружают, затем перегружают в машину, осуществляющую внутрироссийские перевозки, и отправляют конечному получателю (рисунок 1).

Рисунок 1 - Схема перевалки через склад

Вид 2. Расконсолидация.

Пришла машина, выгрузилась на склад, но товар предназначен для нескольких ТЦ «МЕТРО Кэш энд Керри». В этом случае подается несколько машин, в которых товар отправляется конечным получателям (рисунок2.10).



Рисунок 2. - Схема расконсолидации

Вид 3. Несколько поставщиков по схеме поставляют товар для нескольких ТЦ «МЕТРО Кэш энд Керри» (рисунок 3).

Рисунок 3 - Схема расконсолидации нескольких поставщиков

Вид 4. В случае, когда партии не сформированы, т.е. кросс-докинг проходит в 2 этапа: переконсолидация. Пришедшая машина с товаром разгружается в зоне ПРР (погрузочно-разгрузочных работ), после чего происходит переконсолидация по заказам, которые потом распределяются по машинам.

Рисунок 4 - Схема переконсолидации

Вид 5. Консолидация заказов.

Приходит несколько машин, которые затем консолидируются в одну, уходящую в определенный ТЦ «МЕТРО Кэш энд Керри» (Рисунок 5).

Рисунок 5 - Схема консолидация заказов

Вид 6. Подсортировка со склада.

К пришедшему товару при перегрузке в другие транспортные средства добавляется товар, хранящийся в РЦ «МЕТРО Кэш энд Керри». Данная процедура может осуществляться при любом из видов кросс-докинга.

Рисунок 6 - Схема подсортировки со склада

Консолидация товаров до полной загрузки машин в распределительных центрах компании и использование принципа реверсивной логистики обеспечивают экономию средств на транспортные перевозки. Оптимизация использования автотранспорта снижает ущерб, наносимый окружающей среде выхлопными газами автомобилей.

Кросс-докинг - это логистическая операция внутри цепочки поставок, при которой отгрузка товара на склад и его последующая доставка получателю согласованы по времени таким образом, чтобы исключить хранение товара на складе. [30]

В результате партия продукции доставляется от поставщика (производителя) продавцу за максимально короткий срок. Формируется заказ на те или иные товары, затем эта информация отправляется одному или нескольким поставщикам. В заказе отмечена точная дата доставки товара - день Х. Поставщик упаковывает товар, часть заказа, в транспортную тару, указывая на каждой единице тары номер заказа, и доставляет его на склад.

Для выполнения этого требования поставщики часто используют пленку-стрейч, а также специальную упаковочную ленту с логотипом своей компании и шпагат с пломбами. Задача такого склада - только проверить целостность упаковочной пленки. Все части заказа доставляются на склад в течение одного дня, обозначим его Х1. При поступлении они комплектуются в единый блок. А уже затем скомплектованный заказ отгружается покупателю в назначенный им срок - день Х.

Кросс-докинг - это совокупность операций с заказами, а не с товарами. Заказ комплектуется не на складе, а продавцом товара при отгрузке. Это позволяет значительно уменьшить стоимость его обработки, а ответственность за сохранность комплектации товара переложить на поставщика. [30]

Преимущества поставок через кросс-докинг:

Преимущество 1. Осуществляется переупаковка и маркировка товаров специально для компании.

Преимущество 2. Заказ комплектуется не на складе, а продавцом товара при отгрузке. Это позволяет значительно уменьшить стоимость его обработки, а ответственность за сохранность комплектации товара переложить на поставщика.

Преимущество 3. Заказ поступает на склад непосредственно перед отгрузкой. Тем самым обеспечивается минимальный срок пребывания товара на складе. [30]

Недостатки поставок через кросс-докинг:

Недостаток 1. Принимая одну поставку, можно ее пересмотреть и пересчитать, как это делается во время приемки на стеллажное хранение. Кросс-докинг для 2, 3, 4 торговых точек -- это тоже не такая большая проблема. А вот если количество торговых комплексов исчисляется десятками, например, 30, 40, 50 магазинов, то проконтролировать, посчитать все невозможно. Это очень большие затраты. Достаточно просчитать выборочно один из пяти поддонов, чтобы обнаружить недостачу. И если обнаружена ошибка, то проверяется вся поставка.

Недостаток 2. Если штрих-код не читается, товар будет тяжело продавать в магазине. Торговые сети вообще могут не принять этот товар.

Недостаток 3. Если точно не известно, какая структура у товара, можно ли его положить на другой или нет, то кто должен нести ответственность за повреждения внутри отгруженных поддонов? За эти потери ответственность размыта.[31]

Несмотря на недостатки данной системы, такой канал товародвижения особенно актуален для большинства товаров, как продовольственных, так и непродовольственных, например, для товаров бытовой химии, текстиля, для товаров с небольшим сроком хранения.

В большинстве случаев поставщики принимают решение об использовании кросс-докинга, ориентируясь именно на ассортимент товара и его срок хранения. Но не все товары можно обрабатывать в системе кросс-докинга. Лучше всего подходят те, которые характеризуются высоким уровнем прогнозируемости, максимальным спросом и большими объемами транспортировки. Эти факторы должны быть определены для каждого товара путем анализа информации предыдущих периодов. Кроме того, для кросс-докинга идеально подходят:

1. Скоропортящиеся продукты, которые требуют незамедлительной транспортировки.

2. Высококачественные товары, для которых не нужна тщательная проверка качества при получении.

3. Продукция, снабженная ярлыком или этикеткой и готовая к продаже.

4. Продукция для рекламных мероприятий и предварительного продвижения.

5. Товары, пользующиеся непрерывным и постоянным спросом, такие как товары массового потребления, например молоко или туалетная бумага.

Логистика ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» обеспечивает своевременную доставку товаров на полки магазинов компании, контроль за качеством продукции на всех этапах перевозок, и также позволяет снизить себестоимость продукции, сократив количество посредников в цепочке поставок.