Товарознавча характеристика печива, що реалізується в супермаркеті "Таргет". Печиво сахарне та затяжне
Аналіз асортиментної структури та стану ринку печива. Класифікація печива, його хімічний склад. Стадії виробництва, їх вплив на якість печива. Показники якості та безпеки. Результати експериментальних досліджень якості зразків, їх пакування та маркування.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 14.07.2016 |
| Размер файла | 171,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
4. ГОСТ 26791-85 Упаковка, маркіровка, транспортування і зберігання
5. ГОСТ 10114-80 Вироби кондитерські мучні. Метод визначення намокаємості
6. Авдєєв А.Т. Товарознавство. - К.: Знання, 2014. - 346 с.
7. Азарян О.М., Локтєв Е.М., Оліфіров В.П. Організація і технологія торгівлі: Навч. посіб. для студ. ВНЗ/ Донецький НУ економіки і торгівлі ім. М.І. Туган-Барановського. - Донецьк: СПД Дмитренко, 2012. - 527 с.
8. Афанасьев Н.П. Товарознавство: стратегія і практика фірми. - М., 2014. - 112с.
9. Аникин Б.А. Логистика: Учебник для вузов/ Б.А. Аникин, Т.А. Родкина - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2011. - 408 с.
10. Артют Т.М. Товарознавство: Опорний конспект лекцій. - К.: Видавничий центр КНТЕУ, 2002.
11. Бурдаева Е.С. Коммерческие закупки: взгляд изнутри - СПб.: Питер, 2013. - 336 с.
12. Бойчик І.М. Товарознавство - К.: Каравела, 2014 - 298 с.
13. Бурмистор В.Г. Организация торговли непродовольственными товарами. - М.: Экономика, 2014. - 304 с.
14. Бьістров А., Изосимов В. Взаимосвязь свойств пшеничной муки и качества мучных кондитерских изделий // Хлебопро-дуктьі. - 2012. - №7. - С.42-43.
15. Васькина В.А. Научно-практические основи совершенствования сахарных и мучных кондитерских изделий: Автореферат дисс. на соискание ученой степени доктор техн. наук. - Москва. - 1997. - 248с.
16. Заєць П.Н. Товарознавство. - К.: Знання, 2012. - 476 с.
17. Галас В.К. Товарознавство. - К.: знання, 2013. - 376 с.
18. Голуб А.М. Товарознавство продовольчих товарів. - К.: Вища школа, 2013. - 556 с.
19. Драгшев А.И., Лурье И.С. Технология кондитерских изделий. - М.: Делипринт. 2001. - 484с.
20. Драгилев А.И., Осташенкова Н.В., Войне Л.И. Шоколад, пралине (сирье, технология, оборудование, технологический и микробиологический контроль): Справочник. - М.: ДеЛипринт. 2012, 663с.
21. Ивановский К. Кондитерские изделия, их нормы и технологическая особенность // "Кондитерские изделия", январь 2014, 5 с.
22. Кулик В.А. Товарознавство. - К.: Знання, 2014. - 348 с
23. Коваль О.Д. Товарознавство продовольчих товарів. - К.: Вища школа, 2013. - 402 с
24. Коста В.О. Производство кондитерских изделий // "Кондитерское производство", сентябрь 2012, 123 с.
25. Кириченко Л.С. Крохмаль, цукор, мед та кондитерські вироби: Підручник. - К: Київ. нац. торг. - екон. ун-т, 2011. - 360с.
26. Киселева О.А. Современние методы контроля качества кондитерских изделий и пути их совершенствования // Продукты и ингредиенты. - 2012. - №5. - С.44-46.
27. Лурье И.С. Технология кондитерского производства. - М.: Агропромиздат, 1992. - 399с.
28. Лурье И.С. Технохимический контроль сырья в кондитерской промышленности: Справочник. - М.: Колос, 2001. - 352с.
29. Мудрик В.Х. Товарознавство. - К.: Знання, 2014. - 551 с.
30. Мрамар Г.К. Товарознавство. - К.: КНЕУ, 2014. - 440 с.
31. Малютенкова CM. Товароведение и експертиза кондитерских товаров. - СПб.: Питер, 2004. - 480с.
32. Орлова Н.Я. Теоретичні основи товарознавства. Продовольчі товари. Практикум: навч. посібник /Н.Я. Орлова. - К.: КДТЕУ, 2013. - 146с.
33. Продовольчі товари (лабораторний практикум): навч. посібник /Н.В. Притульська, Г.Б. Рудавська, В.А. Колтунов та ін. - К.: КНТЕУ, 2012. - 505с.
34. Ростовський В.С., Колісник А.В. Системи технологій харчового виробництва. Навчальний посібник - К.: Кондор, 2013 - 256с
35. Ростовський В.С., Новікова О.В. Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів - К.: Ліра-К, 2014, - 574с.
36. Резниченко И.Ю. Пищевые концентраты и сахаристые кондитерские изделия специального назначения: новые рецептуры, технологии, характеристика потребительских свойств. - Кемерово: Кемер. технол. ин-т пищ. пром-сти. 2011, 203с.
37. Сахаров У.С. Товарознавство. - К.: Знання, 2012. - 321 с.
38. Сирохман І.В., Задорожний І.В., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів: Підручник. - К: Лібра, 2012. - 650с.
39. Сирохман І.В., Лозова Т.М. Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів: Підручник. - 2-е видання, перероблене та доповнене. - К: Центр учбової літератури, 2013. - 616с
40. Сахаров У.С. Товарознавство. - К.: Знання, 2012. - 321 с.
41. Товарознавство харчових жирів: опорний конспект лекцій /уклад. Є.В. Тищенко. - К.: КНТЕУ, 2013. - 131 с.
42. Теоретичні основи товарознавства. Продовольчі товари: опорний конспект лекцій /уклад. Н.Я. Орлова, В.І. Мандрика. - К.: КНТЕУ, 2013. - 161с.
43. Товарознавство харчових жирів, продуктів тваринного походження, харчових концентратів: опорний конспект лекцій. Ч.2 /уклад.: Є.В. Тищенко, Б.О. Голуб. - К.: КНТЕУ, 2013. - 106с.
44. Чепурной И.П. Товароведение и експертиза кондитерских товаров: Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2002. - 416с.
45. Шишкін Е.В. Товарознавство. - К.: Знання, 2005. - 558 с.
46. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебное пособие. - М.: ИКЦ "МарТ", 2004. - 208с.
47. Ярчук О.Р. Товарна політика підприємства. - К.: МАУП, 2012. - 126 с.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Особливості ринку печива в Україні. Аналіз виробництва печива галетного: якість сировини, пакування, маркування. Сутність якості печива галетного, аналіз його асортименту, маркування та упакування. Товарознавча оцінка якості зразків галетного печива.
курсовая работа [251,3 K], добавлен 15.11.2011Вивчення результатів товарознавчої експертизи цукрового печива, що реалізується у торговельній мережі міста Харкова, за органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками. Дослідження якості упакування та маркування цукрового печива.
статья [1,1 M], добавлен 31.08.2017Асортимент, хімічний склад, харчова цінність та технологія вирощування печериці. Приготування субстрату та дозрівання. Оцінка якості маркування та пакування грибів. Товарознавча оцінка фізико-хімічних показників якості досліджуваних зразків печериці.
курсовая работа [3,7 M], добавлен 14.05.2015Тенденція розвитку ринку виробництва соку. Хімічний склад та біологічна цінність соків, дефекти і вимоги до їх якості. Комплексна товарознавча оцінка зразків апельсинового соку різних виробників. Визначення якості маркування досліджуваних зразків.
курсовая работа [718,5 K], добавлен 23.05.2016Регіональний розподіл виробництва цукристих кондитерських виробів. Класифікація і види мармеладу. Особливості хімічного складу мармеладу, стадії його виробництва. Показники якості і безпеки мармеладу. Маркування, упаковка і зберігання мармеладних виробів.
курсовая работа [509,0 K], добавлен 13.11.2011Характеристика сировини для виготовлення пива, технологічний процес його виробництва та особливості різних видів (світлого, темного). Вимоги до якості, пакування, зберігання та маркування пива. Розвиток пивного ринку в Україні, його державне регулювання.
курсовая работа [548,0 K], добавлен 27.02.2014Хімічний склад і харчова цінність кави і кавових напоїв; чинники, що формують їх якість; товарознавча характеристика. Маркетингові дослідження ринку кави в Україні. Аналіз асортименту кави, що реалізується в торговій мережі м. Харкова, оцінка його якості.
курсовая работа [93,7 K], добавлен 11.11.2010Стан ринку виробництва та споживання курячих яєць в Україні. Будова, хімічний склад, харчова цінність яєць. Формування їх споживчих властивостей. Вимоги до їх якості; маркування, пакування, транспортування та зберігання. Оцінка якості продукту в магазині.
курсовая работа [45,7 K], добавлен 26.03.2019Аналіз стану ринку столових майонезів в Україні та в інших країнах. Ознайомлення із основними вимогами до маркування, пакування та зберігання продукції. Оцінка органолептичних та фізико-хімічних показників якості майонезів вітчизняного виробництва.
курсовая работа [87,3 K], добавлен 18.10.2011Дослідження впливу технологічних процесів виробництва майонезу на його властивості. Характеристика пакування, маркування, транспортування і зберігання продукції. Вивчення фізико-хімічних методів дослідження якості та виявлення фальсифікації майонезу.
дипломная работа [90,7 K], добавлен 05.06.2011
