Размещено на http://www.allbest.ru

1

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

ТОРГОВОГО ДЕЛА И МАРКЕТИНГА

ОТЧЕТ О ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ

ООО «Даль»

660121, г. Красноярск

Ул. Мужества, 16

сроки 09.05.2016г. - 20.05.2016г.

Студент гр. КТД-12

Д.Е. Егорова

Красноярск 2016

ВВЕДЕНИЕ

Торговля является неотъемлемой частью жизни людей и хозяйственной деятельности страны. От нее зависит получают ли люди продукты питания или предметы одежды в кратчайшие сроки с момента их производства. но торговля должна не только удовлетворять простейший спрос людей, но и соответствовать их требованиям по качеству и отвечать их вкусам. Одним из видов торговли является розничная торговля. Под ней понимается совокупность видов деятельности, увеличивающая ценность товаров и услуг, продаваемых потребителям и предназначенных для личного или семейного пользования. Работа по продаже в розничных торговых предприятиях имеет свои особенности. Розничные торговые предприятия реализуют товары непосредственно населению, то есть физическим лицам, применяя свои, специфические способы и методы розничной продажи, окончательно завершают обращение от изготовителя продукции.

Правильная организация работы в рамках розничной торговли способствует росту товарооборота, достаточно полному удовлетворению совокупного спроса населения и получению коммерческого успеха.

Сегодня розничные торговцы заняты поисками новых стратегий по привлечению и удержанию покупателей. Раньше для этого достаточно было предложить людям удобство расположения, особый ассортимент товара, лучший чем у конкурента, сервис и кредитные карты, чтобы покупатели могли делать покупки в кредит. Теперь все иначе. Магазины и другие предприятия розничной торговли становятся все более и более похожими друг на друга. коммерческий продажа товар обслуживание

Соответственно в условиях современного рынка большое значение имеет внедрение современных методов продаж и прежде всего самообслуживание. Экономическая эффективность этого метода заключается в том, что он обеспечивает значительную экономию труда, создает дополнительные удобства покупателям, сокращает время на покупку товаров. Так, в магазинах самообслуживания производительность труда работников, как правило, на 20-25% выше, а затрачиваемое покупателями время на приобретение покупок на 30-40% ниже, чем в обычных магазинах.

Кроме всего выше перечисленного большое внимание уделяется, замене ручного труда машинным. Благодаря более быстрому отпуску товара экономится время покупателей, увеличивается пропускная способность магазина.

Практика проводится с целью закрепления теоретических знаний, полученных при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин и приобретение практических навыков в сфере профессиональной деятельности.

Преддипломная практика направлена на выработку умения организовать самостоятельный профессиональный трудовой и научно-исследовательский процесс, умение работать в коллективе.

Задачи практики:

- развитие и накопление профессиональных навыков и умений;

- формирование умений применять теоретические знания;

- изучение характеристик объекта;

- изучение и анализ структуры управления на предприятии;

- изучение организации труда и техники безопасности на предприятии;

- изучение ассортимента товаров.



1. ОРГАНИЗАЦИОННО-КОММЕРЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИИ

1.1 Организационно-правовая характеристика организации

Общество с ограниченной ответственностью «Даль», именуемое в дальнейшем «Общество», создано в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации и Федеральным законом Российской Федерации «Об обществах с ограниченной ответственностью».

Общество имеет в г. Красноярске сеть супермаркетов под названием «ROSA».

В настоящее время функционируют 20 супермаркетов. Наибольшее представительство - в Советском районе Красноярска (5).

Полное фирменное наименование Общества на русском языке: Общество с ограниченной ответственностью "Даль", сокращенное фирменное наименование на русском языке: ООО "Даль".

Таблица 1- Общая характеристика коммерческого предприятия

Наименование предприятия	ООО «Даль» супермаркет «ROSA»
Юридический адрес	660124 г. Красноярск ул. Свердловская, д. 61 г
Фактический адрес	г. Красноярск ул. Мужества, 16
Дата регистрации	29 сентября 2010г.
Организационно- правовая форма	Общество с ограниченной ответственностью
Вид деятельности (в т.ч. ассортиментный профиль)	Розничная торговля (более 12 тыс. наименований: биопродукты, блюда собственного производства)
Основные поставщики	Тандем- Красноярск, Олимп, Tam-tam group, Tas retail
Основные конкуренты	Командор, Красный Яр, Окей, Spar
Основные покупатели (потребители услуг)	Потребители с достатком высшее среднего
Форма обслуживания	Самообслуживание
Режим работы	24 часа в сутки

ООО «Даль» является юридическим лицом и для достижения целей вправе от своего имени совершать сделки, приобретать имущественные и неимущественные права, быть истцом и ответчиком в арбитражном суде.

Данное общество действует на основании Устава, утвержденного участниками учредительного собрании, имеет самостоятельный баланс и открытый расчетный, валютный и иные счета, также имеет печать, штамп с фирменным наименованием, эмблему, товарный знак и другие реквизиты.

Общество с ограниченной ответственностью "Даль" отвечает имуществом за результаты своей производственно-хозяйственной деятельности и выполнение обязательств перед партнерами по договорам, государственным бюджетом, а также перед своими работниками в соответствии с действующим законодательством.

Общество с ограниченной ответственностью " Даль" осуществляет следующие виды деятельности:

- розничную торговлю;

- торгово-закупочная деятельность продуктами питания, товарами народного потребления, продукцией производственно-технического назначения;

- производство, переработка и реализация: пищевых продуктов, товаров народного потребления;

- осуществления других видов хозяйственной деятельности, не противоречащих законодательству России.

Общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание местонахождения, в праве иметь штампы и бланки со своим наименованием, собственную эмблему и другие средства индивидуализации.

Супермаркет работает по методу "самообслуживания", имеет три узла расчета.

Расчет производится по карточкам, покупателям предоставляется скидка на товары (карта премия). В магазине используется машиносчитывающее устройство, расположенное в кассовых аппаратах. С помощью нанесения на товары штрихкода, происходит автоматизированная идентификация и учет информации о товаре.

Высшим органом управления на ООО «Даль» является общее собрание его участников. Текущее руководство деятельностью ООО «Даль» супермаркета «ROSA» осуществляет директор. Собрание участников собирается не реже одного раза в год. К исключительной компетенции общего собрания участников ООО «Даль» относятся следующие:

- присутствие на общем собрании общества, принятия участия в решении вопросов повестки дня и голосование при принятии решения;

- получение информации о деятельности общества с ограниченной ответственностью;

- ознакомление с данными бухгалтерского учета и другой информации, документацией.

Целью создания общества является получение прибыли на основе объединения экономических интересов, материальных, трудовых и финансовых ресурсов его участников для осуществления хозяйственной деятельности, а так же расширение рынка товаров и услуг. Чистая прибыль общества образуется в соответствии с установленным порядком после уплаты налогов, предусмотренных законодательством, и иных необходимых выплат и отчислений, а также выделения необходимых средств на нужды общества. Часть прибыли общества предназначен для распределения между его участниками пропорционально их долям в уставном капитале. ООО «Даль» соответствует ст. 52 Гражданского кодекса Российской Федерации.

Данное предприятие осуществляет продажу товаров повседневного спроса, в том числе продуктов питания. Непродовольственных товаров, продуктов для животных. Супермаркет «ROSA» имеет удобное месторасположение, так как данное торговое предприятие находится вблизи дороги, рядом имеется место для парковки 10-15 автомобилей. Режим работы предприятия 24 часа в сутки, без перерыва на обед.

Найм работников осуществляется на контрактной основе. Срок действия контракта определяется соглашением сторон, исходя из потребностей торгового предприятия, уровня квалификации нанимаемого работника и других факторов. Предприятие самостоятельно разрабатывает формы, системы и размер оплаты труда работников. Все работники подлежат обязательному социальному и медицинскому страхованию, для чего предприятие вносит платежи во внебюджетные фонды.

Планировка помещения магазина обеспечивает рациональное осуществление всех технологических операций и создает максимум удобства для покупателей и персонала.

1.2 Организационная структура

Для осуществления своей деятельности данное торговое предприятие имеет линейную структуру управления. Весь персонал супермаркета можно разделить на три категории: административный; обслуживающий; вспомогательный.

Супермаркет «ROSA» выбирают покупатели с высокими требованиями к сервису, комфорту, свежести и экологичности продуктов. Главная цель компании - многоплановое обслуживание покупателей по самым высоким стандартам и дальнейшее развитие с акцентом на качестве и разнообразии ассортимента продукции.

Рассмотрим схему организационной структуры супермаркета «ROSA» (Рис. 2.1)



Рисунок 2.1- Схема организационной структуры управления супермаркета «ROSA»

В подчинении управляющего супермаркетом находятся четыре, условно выделенных, отдела.

Первый представлен главным бухгалтером организации, который функционально выполняет распоряжения главного бухгалтера компании по осуществлению бухгалтерской деятельности на подотчетной территории, согласно своим должностным инструкциям, но в административном подчинении главный бухгалтер находится у управляющего супермаркетом.

Второй отдел представляет собой работников, непосредственно связанных с торговой деятельностью предприятия. В него входят менеджер по продажам и товаровед, выполняющий распоряжения менеджера по продажам, а тот в свою очередь управляющего магазином. Осуществляет деятельность относительно заказа товара и его приема, регулирования номенклатуры и ассортимента товарных групп, а также данная штатная единица занимается мерчандайзинговой деятельностью.

Служба безопасности - охрана магазина - выполняет распоряжения управляющего магазином по обеспечению личной безопасности сотрудников, обеспечению целостности и неприкосновенности товарных запасов и материальных ценностей.

Последний отдел условно можно назвать хозяйственным отделом, так как он представлен рабочим персоналом, обеспечивающим социально-бытовые условия для сотрудников организации и функционирования организации в целом. В его состав входят подсобные рабочие, кладовщик и грузчик, в подчинении у администратора магазина.

Структура и штат супермаркета могут изменяться в процессе развития организации и утверждаться генеральным директором компании, исходя из общей целесообразности.

Организационная структура супермаркета "ROSA" относится к линейно-функциональному типу. Линейно-функциональные организационные структуры основаны на разделении, как полномочий, так и ответственности управленческих работников разного уровня. Применяя данную структуру, предприятие обеспечивает разделение управленческого труда, поскольку линейные звенья управления непосредственно принимают решения, а функциональные консультируют, разрабатывают конкретные вопросы и готовят решения, программы.

Проанализировав организационную структуру и выделив уровни управления организацией, можно попытаться определить достоинства и недостатки такой системы. К преимуществам данного типа можно отнести:

- освобождение линейных руководителей от решения многих вопросов, связанных с планированием финансовых расчетов, материально-техническим обеспечением и др.;

- построение связей "руководитель - подчиненный" с условием подчинения каждого работника только одному руководителю по иерархической лестнице;

- ясно выраженная ответственность, быстрая реакция исполнения.

Недостатками такой организационной структуры являются:

- узкая специализация каждого звена;

- плохое взаимодействие на горизонтальном уровне между подразделениями, но чрезмерно развитая система взаимодействия по вертикали;

- снижение творческого потенциала среди работников.

Таким образом, самым весомым недостатком для объекта исследования будет являться повышенная зависимость результатов работы от квалификации, личных и деловых качеств высших управленцев, т.е. управляющего супермаркетом.

На предприятии рабочие работают в две смены, каждая длится по двенадцать часов. График работы три через три. Обед один раз в смену, длится 30 минут. Рабочий персонал обедает за свой счет. Если у кого-то из сотрудников не получается выйти в свою смену, он может написать заявление на отпуск без содержания, попросить заменить его человека из другой смены, при этом подписав подменный лист.

При увольнении сотрудник обязан сдать форму, погасить долги перед предприятием, если таковые имеются, подписать обходной лист, отработать еще две недели и только потом может идти в главный офис за документами.

Далее проведем анализ конкурентоспособности предприятия.



2. АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

Конкурентоспособность - это величина, состоящая из нескольких слагаемых показателей:

· качество товара:

· цена;

· послепродажный сервис;

· маркетинг.

Конкурентоспособность во многом зависит от торгово-хозяйственной деятельности предприятия, производительности труда, интенсивности покупательских потоков, мотивации персонала предприятия, качество обслуживания, действие рекламы на потребителя, типа руководителя фирмы или торгового предприятия, имиджа фирмы и товара.

Рассмотрим на примере деятельность торговых предприятий, инициативу персонала в направлении качества обслуживания покупателей. Супермаркет "ROSA" расположен на улице Мужества,16, имеется стоянка, рассчитанная на 15-20 машин, что обеспечивает постоянный поток покупателей. Безусловно, основная часть покупателей это жители города, проживающие в этом районе. Магазин расположен на первом этаже жилого дома, осуществляет розничную торговлю методом самообслуживания с высоким уровнем оказания дополнительных торговых услуг покупателям, удовлетворение покупательских потребностей в тех или иных товарах.

Супермаркет «Командор», расположен на Чернышевского, 63, осуществляет продажу товаров по методу самообслуживания, цена на товар варьируется, относительно цен рассматриваемого предприятия, не удобное месторасположение, маленькая парковка для автомобилей.

Гастроном «Красный Яр», расположен по улице Шахтеров, 44, не удобное месторасположение, имеется стоянка, не всегда имеется широкий ассортимент, цены средние.

Оценка конкурентоспособности исследуемого предприятия показала его сильные и слабые стороны. Сравнительная характеристика конкурентов рассматриваемого магазина представлена в таблице 2, которая измеряется по 5-бальной шкале с помощью шкалы оценки торгового предприятия.

Таблица 2 -Оценка конкурентоспособности супермаркета «ROSA» по коммерческим условиям

Параметры	Предприятие - конкуренты
	«ROSA» Мужества, 16	«Командор» Чернышевского, 63	«Красный Яр» Шахтеров, 44
Уровень цен товара	4	5	5
Широта ассортимента товаров	5	5	4
Качество реализуемых товаров	5	5	5
Предоставление скидок	5	4	4
Парковка автомобилей	5	4	4
Итого	24	23	22

Главными потенциальными конкурентами супермаркета «ROSA» являются супермаркет «Командор» и гастроном «Красный Яр». Между этими торговыми предприятиями идет конкуренция. Так как схож ассортимент товара, уровень цен и качество обслуживания.

Рисунок 1 -Оценка конкурентоспособности супермаркета «ROSA» по коммерческим условиям

Таблица 3 - Оценка конкурентоспособности супермаркета «ROSA» по организационным условиям

Параметры	Предприятия - конкуренты
	«ROSA» Мужества, 16	«Командор» Чернышевского, 63	«Красный Яр» Шахтеров, 44
1. Расположение	5	4	4
2. Внешний вид	4	5	4
3.Оказание дополнительных услуг	5	2	2
4. Режим работы	5	5	3
Итого	19	16	13

В соответствии с таблицей 3 по организационным условиям супермаркет "ROSA" расположенный на Мужества, 16набрал большее количество баллов- 19,супермаркет «Командор» - 16 баллов, гастроном "Красный яр" расположенный на Шахтеров, 44 - 13 баллов.

По всем исследуемым организационным параметрам супермаркет «ROSA» опережает своих конкурентов наличием дополнительных услуг. По гастроному «Красный Яр» были проставлены самые низкие оценки за счет неудобного расположения предприятия, отсутствия дополнительных услуг и неудобного режима работы. Супермаркет «Командор» уступает своим местом расположением основному конкуренту.

Рисунок 2 - Оценка предприятия по организационным условиям конкурентоспособности

Проведя анализ конкурентоспособности предприятий по коммерческим и организационным условиям, следует сделать вывод: супермаркет "ROSA" набрал наибольшее количество баллов - 43: уровень цен средний относительно эксклюзивного ассортимента, достаточно широкий ассортимент, оказываются дополнительные услуги. Супермаркет «Командор», расположенный на улице Чернышевского, 63 набрал 39 баллов, по широте ассортимента уступает "ROSA", уровень цен на элитные товары чуть выше.Гастроном «Красный Яр» набрал 35 баллов, уступает по критериям предоставления скидок, месторасположению и оказанию дополнительных услуг.

Следовательно, проведенный анализ по ряду торговых предприятий, показал их конкурентоспособность, где учитывались различные направления. Мы видим, что эти направления во многом зависят от торгово-хозяйственной деятельности предприятия, производительности труда, качества обслуживания, как было сказано выше, типа руководителя предприятия и главное мотивация обслуживающего персонала и в целом всего коллектива, который занимает в технологии достижения конкурентоспособности важнейшую роль.



3. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

3.1 Анализ и оценка эффективности использования основных фондов предприятия

Анализ материально-технической базы предприятия способствует выявлению внутренних резервов повышения эффективности его деятельности.

Основные фонды торгового предприятия - это средства труда, функционирующие в сфере обращения товаров, которые участвуют в процессе обращения длительное время, не изменяя при этом своей натуральной формы.

Таблица 1- Анализ динамики структуры основных фондов предприятия ООО «Даль» за 2014-2015 год.

Показатели	На конец прошлого года	На конец отчетного года	Темп изменения, %
	стоимость, тыс. руб.	удельный вес, %	стоимость, тыс. руб.	удельный вес, %
Основные фонды, всего,	1500	100,00	1338	100,00	89,20
в т.ч.:
- здания и сооружения	864	57,60	714	53,36	82,64
- машины и оборудование	327	21,80	350	26,16	107,03
- транспортные средства	113	7,53	84	6,28	74,34
- другие виды основных средств	196	13,07	190	14,20	96,94

Анализ динамики структуры основных фондов на предприятии ООО «Даль» выявил следующие изменения. По средней стоимости основных фондов произошло снижение на 10.8%. Это объясняется снижением стоимости основных средств. Приэто на деятельности предприятии данное снижение не сказалось негативно. Основную долю на предприятии занимает «здания и сооружения» составляющие 53,36% от стоимости основных фондов. Далее 26,16% от среднегодовой стоимости основных средств занимает «машины и оборудование». Остальные статьи в общей структуре занимают 20% и не являются весомыми. Это объясняется спецификой работы предприятия. Основная стоимость занимает здания и оборудования необходимые для процесса реализации.

Таблица 2 - Анализ эффективности использования основных фондов на предприятии ООО «Даль» за 2014-2015 года.

Показатели	Методика расчета	2014	2015	Отклонение (+;-)
Фондоотдача, на 1 руб.		410,53	472,72	62,19
Фондоемкость, на 1 руб.		0,0024	0,0021	-0,0003
Фондовооруженность, на 1 чел.		30	26,76	-3,24
Фондооснащенность, на 1 чел. облуживающего персонала		62,5	55,75	-6,75
Фондорентабельность, на 1 руб.		45,63	58,00	12,37

Условные обозначения:

ТО - товарооборот, тыс. руб., Чоп - численность обслуживающего персонала, чел.

- среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.

- среднесписочная численность работников предприятия, чел.

ЧП - чистая прибыль, тыс. руб.

Анализ эффективности основных фондов на предприятии ООО «Даль» за 2014-2015 года выявил следующие изменения: показатель интенсивности использования основных фондов - фондоотдача вырос на 62,19 тыс. руб. что заслуживает исключительно положительную оценку. Так как повышается эффективность использования основных средств. Обратный показатель фондоемкость соответственно уменьшился на 0,0003. При этом стоит отметить снижение фондовооруженности предприятия на 3,24 тыс. руб. связанное, прежде всего со снижением стоимости среднегодовой стоимости основных фондов. Соответственно фондооснащение также упало на 6,75 тыс. руб. Стоит отметить повышение фондорентабельности предприятия на 12,37 тыс. руб. что заслуживает исключительно положительную оценку.

Таким образом, эффективность основных фондов на предприятии ООО «Даль» в 2015 году по сравнению с 2014 году повысилось что заслуживает исключительно положительную оценку. Основные фонды используются более интенсивно, что приносит наибольший объем оборота розничной торговли (выручки).

Далее определим коэффициент эффективности использования торговой площади предприятия (К_эф), коэффициент установочной площади (К_у), коэффициент экспозиционной площади (К_эт) торгового зала (зала товарных образцов), коэффициент емкости оборудования (К_е).

Коэффициент эффективности использования площади торгового предприятия:

К_эф = S_торг / S_общ

где S_общ - общая площадь торгового предприятия, м²

S_торг - торговая площадьторгового предприятия, м²



Таблица 3 - Расчет установочной и выставочной площадей в супермаркете «ROSA»

Наименование оборудования	Кол-во	S оборуд., мм	Кол-во полок	Установочная площадь, м2	Выставочная площадь, м2
Витрина	13	1250х1265х1198	3	20,55	61,65
Витрина холодильная	7	1820х850х1260	3	10,82	32,46
Горка	8	1325х817х2000	1	8,66	8,66
Морозильное бонето	6	1600х1045х990	1	10,03	10,03
Горка холодильная	11	2500х888х2070	6	24,42	146,52
Витрина кондитерская	4	1240х930х1400	4	4,61	18,44
Стеллажи	16	665х530х2300	6	5,63	33,78
Шкаф холодильный	8	697х620х2028	7	3,45	24,15
Витрины алюминиевые	9	2400х800х2000	5	17,28	86,4
Кассовый бокс	4	1910х1030х869	-	7,87	7,87
Итого:				113,32	340,96

Установочная площадь супермаркета равна - 113,32 м², выставочная площадь - 340,96м².

Торговая площадь супермаркета «ROSA» составляет 430 м². Планировка супермаркета «ROSA» имеет прямоугольную форму, помещения между собой взаимосвязаны, расположение помещений является эффективным и удобным для персонала.

Формулы для расчета:

Коэффициент установочной площади: К_у = S_у /S_торг

где S_у - площадь, занятая под установку торгово-технологического оборудования, м²

Коэффициент экспозиционной площади (К_эт) торгового зала (зала товарных образцов):

К_эт = S_э / S_торг

где S_э - экспозиционная площадь торгово-технологического оборудования, м².

Коэффициент емкости оборудования: К_е = S_э / S_у

Анализ эффективности использования складской площади предполагает расчет коэффициента использования площади склада (К_эс), коэффициента использования емкости склада (К_эе).

К_эс=S_х / S_ск, где S_х - площадь хранения товаров;

S_ск - площадь склада

К_эе=S_е / S_ес, где S_е - объем склада, занятый для хранения товаров;

S_ес - объем склада.

Сделать соответствующие выводы.

3.2 Анализ и оценка эффективности использования оборотных средств предприятия

Проанализируем состав и структуру оборотных средств супермаркета «ROSA».



Таблица 4 - Анализ динамики структуры оборотных средств супермаркета «ROSA» за 2014-2015 года.

Показатели	2014	2015	Отклонение (+;-)	Темп изм. %
	Сумма, тыс. руб.	Уд.вес, %	Сумма, тыс. руб.	Уд.вес, %	Сумма, тыс. руб.	Уд.вес, %
Оборотные средства, всего в т.ч.	2957	100	9035	100	6078	-	305,55
- запасы	1619	54,75	211	2,34	-1408	-52,42	13,03
-денежные средства	1338	45,25	8824	97,66	7486	52,42	659,49

Анализ структуры оборотных средств супермаркета «ROSA» выявил, что структура оборотных средств кардинально изменилась. Доля запасов сократилась с 54,75% до 2,34%, в то время как доля денежных средств возросла до 97,66%. Это объясняется переходом на индивидуальные договора с поставщиками, где обязанности по снабжению и соответственно запасы сданы на реализацию поставщиком. Полученные данные изобразим на рисунке

Рисунок 8 - Структура оборотных средств супермаркета «ROSA»



Таблица 5 - Анализ эффективности использования оборотных средств на предприятии ООО «Даль» за 2014-2015 года.

Показатели	Методика расчета	2014	2015	Отклонение (+;-)
Время обращения оборотных средств, дни		2,486	9,352	6,866
Скорость обращения оборотных средств, обороты		146,829	39,029	-107,800
Коэффициент эффективности использования оборотных средств, на 1 руб.		16,321	4,789	-11,532

Анализ эффективности использования оборотных средств на предприятии ООО «Даль» за 2014-2015 года выявил, что в 2015 году произошло замедление скорости обращения оборотных средств. Это связано с увеличением объема оборотных средств в 3 раза. Направление развития носит экстенсивный характер и не может получить положительную оценку.



4. ФИНАНСОВОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

4.1 Анализ основных экономических показателей деятельности торгового предприятия

Среди экономических функций коммерческой деятельности важная роль отводиться управлению прибыли. Это связано с тем, что в ней концентрируется эффект всей хозяйственной деятельности торгового предприятия. Для эффективного управления прибылью супермаркет «ROSA» необходим комплексный анализ динамики прибыли, ее формирования и факторов, оказывающих на нее влияние.

В таблице 11 исследуем основные экономические показатели деятельности торгового предприятия за 2013-2014 гг.

Таблица 11 - Анализ экономических показателей торгового предприятия за 2013-2014 годы

Показатели	Ед. изм.	2014	2015	Отклонения	Темп изменения
				(+;-)	%
1. Оборот розничной торговли без НДС	тыс. руб.	615800	632500	16700	102,7
2. Торгова яплощадь	м2	430	430	-	100
3. Оборот розничной торговли на 1 кв. м. торговой площади	Тыс. руб. /м2	867,3	890,8	23,5	102,7
4. Численность работников всего	чел.	50	50	-	100
- в т.ч. работников обслуживающего персонала	чел.	24	24	-	100
5. Производительность труда одного работника	Тыс. руб. /чел.	12316	12650	334	100,7
6. Производительность труда одного работника обслуживающего персонала	Тыс. руб. /чел.	25658,3	26354,2	695,9	102,7
7. Валоваяприбыль	Тыс. руб.	162420	184380	21960	110,6
- уровень ( к товарообороту без НДС)	%	26,4	29,2	2,8
8. Издержки обращения	Тыс. руб.	76800	87325	1200	111,4
- уровень к товарообороту	%	12,5	13,8	1,4
В т.ч расходы на оплату труда	Тыс. руб.	86280	96985	10525	109,2
- уровень к товарообороту	%	14,01	15,3	1,29
9. Среднемесячная заработная плата одного работника	Тыс. руб.	15,8	16,1	0,3	101,5
10. Прибыль (убыток ) от продаж	Тыс. руб.	85620,2	97054,8	11435	101,5
-рентабельность продаж	%	13,9	15,3	1,4	-
11. Прочие доходы	Тыс. руб.	360,9	460,2	99,3	103
12. Прочие расходы	Тыс. руб.	420,1	510,9	90,8	100,8
13. Прибыль (убыток) доналогообложения	Тыс. руб	85561	97004,1	11443	113,37
14. Рентабельность предприятия	%	13,89	15,34	1,44	-
15. Налог на прибыль и на иные аналогичные обязательные платежи	Тыс. руб	17112,2	19400,8	2288,6	113,37
16. Чистая прибыль (убыток) отчетного года	Тыс. руб	68448,8	77603,3	9154,5	113,37
- рентабельность конечной деятельности	%	11,12	12,27	1,15	-

Объем товаров, проданных населению супермаркета «ROSA» в 2014 году , составил 632500 тыс. руб. ,что на 16700 тыс. руб. выше, чем в прошлом году. Торговая площадь предприятия в 2014 году не изменилась и составила как и в прошлом 430 м². Однако товарооборот на 1 м² торговой площади увеличился в отчетном году на 2,7 % из-за роста оборота по розничной реализации. Численность работников за исследуемый период не изменилась.

Главным показателем является товарооборот, он показывает количественный показатель предприятия. Производительность труда является качественным критерием для предприятия, оно так же увеличилось по сравнению с предыдущим годом

Проанализируем динамику товарооборота в действующих и сопоставимых ценах. Для полного анализа необходимо рассчитать влияние изменения розничных цен на изменение объема розничного товарооборота. Данный анализ представим в виде таблицы (табл.12).

Таблица 12 - Влияние цен на изменение товарооборота предприятия в 2015 году, тыс. руб.

Год	Розничный товарооборот	Абсолютный прирост	Темп роста, %
	В действ. ценах	Индекс цен	В сопост. ценах	Всего	В т.ч. за счет изменения	В действ. Ценах	В соп. ценах
					роста цен	физ. объема
2014	615800	-	-	-	-	-	-	-
2015	632500	1,12	564732,1	16700	67767,9	-51067,9	102,71	91,71

Анализ влияния цен на изменение товарооборота предприятия в 2015 году выявил, что в действующих ценах объем оборота розничной торговли вырос на 16700 тыс. руб. Но при влиянии ценового фактора выявлено, что по сравнению с 2014 годом, произошло снижение физического товарооборота на 51067,9 тыс. руб. что заслуживает крайне негативную оценку. Падение объема физического товарооборота связано с введением санкций.

Полученные данные оформим на рисунке

Рисунок 10 - Влияние цен на изменение товарооборота предприятия в 2014 году.



При этом действительным приростом является разница между долевым участием, так как влияние физического объема является негативным.

Таблица 8 - Анализ рентабельности деятельности предприятия ООО «Даль» за 2014-2015 года.

Показатели	2014	2015	Отклонение
Рентабельность продаж, %	13,90	15,34	1,44
Рентабельность предприятия, %	13,89	15,34	1,44
Рентабельность конечной деятельности, %	11,12	12,27	1,15
Рентабельность затрат, %	0,89	0,89	0,00

Анализ рентабельности деятельности предприятия ООО «Даль» выявил, что произошли положительные изменения в рентабельности предприятия. Рентабельность конечной деятельности предприятия выросла на 1.15%, что заслуживает положительную оценку, так как происходит повышение доли чистой прибыли в обороте. Повышение рентабельности конечной деятельности обусловлено повышением рентабельности продаж на 1.44% составляющую на 2015 год 15.34%. Это говорит о положительной динамике продаж и повышения интенсивности получения прибыли от продаж. При этом стоит отметить стабильность рентабельности продаж. Соответственно на 2015 год предприятие не оптимизировало процесс реализации.

Следующим этапом проведем анализ источников финансирования деятельности предприятия ООО «Даль».



4.2 Анализ источников финансирования

Таблица 9 - Анализ динамики и структуры финансовых ресурсов предприятия ООО «Даль» за 2014-2015 год.

Показатель	2014	2015	Абс. отклон.	Темп изменения, %
	сумма, тыс.руб.	уд.вес, %	сумма, тыс.руб.	уд.вес, %
1	2	3	4	5	6	7
1. Всего источников финансовых ресурсов	403085	100	594912	100	191827	147,59
в т.ч.
2. Собственный капитал	1668	0,41	1860	0,31	192	111,51
из них:	-	-	-	-	-	-
2.1.Уставный капитал	50	0,01	50	0,01	0	100,00
2.2.Добавочный капитал	-	-	-	-	-	-
2.3. Нераспределенная прибыль	1618	0,40	1810	0,30	192	111,87
3. Заемный капитал	400560	99,37	592596	99,61	192036	147,94
3.1 Долгосрочные обязательства	-	-	-	-	-	-
3.2 Краткосрочные обязательства, в т.ч. кредиты и займы	-	-	-	-	-	-
3.3 Кредиторская задолженность	400560	99,37	592596	99,61	192036	147,94
в т.ч.
поставщики и подрядчики	320760	79,58	546782	92,05	226022	170,46
по оплате труда	43781	10,86	21382	3,60	-22399	48,84
по социальному страхованию и обеспечению	13134	3,26	6415	1,08	-6719,7	48,84
задолженность перед бюджетом	21171	5,25	17561	2,96	-3610	82,95
прочие кредиторы	857	0,21	456	0,08	-401	53,21

Анализ динамики и структуры финансовых ресурсов предприятия ООО «Даль» за 2014-2015 год выявил что в 2014-2015 годах на предприятии основную долю (более 99%) занимает заемный капитал.Это связано с задолженностью перед поставщиками в первую очередь по договорам, и определенной системой групы компаний «ROSA». Используя полученные данные проведем рассчет коэфициентов финансовой устойчивости на предприятии ООО «Даль».

Таблица 10 - Коэффициенты финансовой устойчивости

Показатели	Нормальное ограничение	2014	2015	Абсолютное отклонение	Отклонение от нормального ограничения
1	2	3	4	5	6
1. Коэффициент автономии	Ka>=0,5	0,004	0,003	-0,001	0,497
2. Коэффициент финансовой устойчивости (соотношения собственных и заемных средств)	Кфу>=1	0,004	0,004	0,000	0,996
3. Коэффициент обеспеченности собственными средствами	Косс>0,1	0,007	0,015	0,008	0,085
4. Коэффициент текущей ликвидности	Ктл>1	0,007	0,015	0,008	0,985

Формулы для расчета:

Расчёт коэффициентов финансовой устойчивости выявил, что предприятие ООО «Даль» в 2015 году не является финансово устойчивым. По состоянию на 2015 год предприятие ООО «Даль» основным источником финансирования использует земные средства и не имеет необходимого коэффициента автономии. Соответственно все показатели по обеспечению деятельности предприятия собственными средствам и являются незначительными. Такая ситуация является для предприятия критической и не может заслуживать положительную оценку.

4.3 Анализ расходов предприятия

Таблица 11 - Анализ состава и структуры расходов на предприятии ООО «Даль» за 2014-2015 год.

Показатели	2014	2015	Отклонение (+,-)	Темп изменения, %
	сумма, тыс. руб.	уд.вес, %	сумма, тыс. руб.	уд.вес, %	по сумме, тыс.руб.	по уд.весу, %
1	2	3	4	5	6	7	8
Расходы, всего	94332,3	100	107236,7	100,00	12904,4	0,00	113,68
в том числе:
издержки обращения, всего	76800	81,41	87325	81,43	10525	0,02	113,70
из них
транспортные расходы	10248	10,86	14582	13,60	4334	2,73	142,29
расходы на оплату труда	15000	15,90	15000	13,99	0	-1,91	100,00
отчисления на социальные нужды	4500	4,77	4500	4,20	0	-0,57	100,00
расходы на аренду, содержание зданий, сооружений, оборудования, инвентаря	26947	28,57	32647	30,44	5700	1,88	121,15
амортизация основных средств	659	0,70	749	0,70	90	0,00	113,66
расходы на ремонт основных фондов	827	0,88	1396	1,30	569	0,43	168,80
расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд	2471	2,62	2632	2,45	161	-0,17	106,52
расходы на хранение, подсортировку, обработку, упаковку товаров	2895	3,07	3732	3,48	837	0,41	128,91
расходы на рекламу	2196	2,33	2380	2,22	184	-0,11	108,38
потери товаров и технологические отходы	1372	1,45	1197	1,12	-175	-0,34	87,24
расходы на тару	3782	4,01	4007	3,74	225	-0,27	105,95
прочие расходы	5903	6,26	4503	4,20	-1400	-2,06	76,28
Проценты к уплате
Прочие расходы	420,1	0,45	510,9	0,48	90,8	0,03	121,61
Текущий налог на прибыль и иные аналогичные платежи	17112,2	18,14	19400,8	18,09	2288,6	-0,05	113,37

Анализ состава и структуры расходов на предприятииООО «Даль» за 2014-2015 год выявил, что в отчетном году произошло изменение суммы расходов на 12904.4 тыс. руб. и основную долю (81.4%)в структуре составляет издержки обращения.

В свою очередь основную долю от всех расходов в составе издержек обращения занимают 3 статьи расходов - транспортные, расходы на оплату труда и расходы на аренду, содержание зданий, сооружений, оборудования, инвентаря. Также стоит отметить высокую долю расходов по статье налог на прибыль (18.09% в отчетном году).



5. ТРУДОВОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

5.1 Анализ структуры персонала

Торговое предприятие «ROSA» возглавляет директор. Он руководит текущей деятельностью общества и решает все вопросы по реализации и продажи товара, и управление самим предприятием. Издаёт приказы о назначении на должность работников Общества, об их переводе и увольнении, применяет меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания. Распоряжается имуществом Общества в определённых пределах, утверждает штатное расписание общества. В подчинении у директора находится главный бухгалтер, который организует бухгалтерский отчёт и отчётность, принимает решения по другим вопросам, связанным с текущей деятельностью общества.

Также в супермаркете имеется менеджер по продаже, в компетенции которого находится поиск поставщиков, организация рекламных мероприятий.

Администратор следит за состоянием выкладки товаров и рекламного оформления торгового зала, за соблюдением правил торговли, принимает решения по претензиям покупателей.

Товаровед изучает спрос на реализуемые группы товаров и тенденции его развития, изучает перспективы сбыта новых товаров, анализирует опыт конкурентов с учетом изменений в налоговой, ценовой таможенной политике государства, составляет план товарооборота и товарного обеспечения, производит закуп и оприходование товаров, контролирует соответствия товаров действующим ГОСТам и ТУ, осуществляет постоянные контакты с поставщиками, производит возврат товаров поставщикам в случае брака, принимает мерыпо ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь, изучает причины образования сверхнормативных товарных ресурсов, организует работу по приему, обработке, отправлению по назначению поступающих грузов, документов и корреспонденции, обеспечению их сохранности и своевременной доставки адресатам, обеспечивает необходимый режим хранения и сохранность грузов, документов и корреспонденции при их транспортировке, исполняет распоряжения и приказы администрации предприятия, информирует руководство об имеющихся недостатках в работе предприятия, возможных мерах по их ликвидации.

Продавцы и кассиры выполняют всю работу с покупателями. Консультируют покупателей по товару, приносят и относят товар. Старший кассир рассчитывает покупателей и подводит итоги получаемой прибыли в конце рабочего дня. Вспомогательным персоналом в супермаркете «ROSA» являются грузчики и уборщицы.

Для более полного анализа следует проанализировать штатное расписание предприятия, выделив административный, обслуживающий и вспомогательный персонал.

Далее осуществим анализ состава и структуры персонала рассматриваемого предприятия розничной торговли за 2014-2015 гг.

Таблица 4 - Анализ состава и структуры персонала

Категории персонала	2014	2015	Отклонение
	Кол-во, чел.	Уд.вес, %	Кол-во, чел.	Уд.вес, %
Административный	6	12	6	12	-
Обслуживающий	24	48	24	48	-
Вспомогательный	20	40	20	20	-
Итого	50	100	50	100	-

Из таблицы 4 видно, что общее число работников за 2014 и 2015 годы не изменилось и составило 50 человек, 6 человек - административный персонал, 24 человека - обслуживающий персонал и 20 человек вспомогательный персонал. Наглядно данная структура представлена на рисунке 4.

Рисунок 4 - Структура персонала супермаркета «ROSA»,%

Далее для более детальной характеристики персонала магазина в отчетном году рассмотрим его структуру по уровню образования.

В результате были составлены таблицы системы показателей, характеризующие трудовой потенциал организации.

Таблица 5 - Анализ структуры персонала супермаркета«ROSA» по уровням образования

Категории персонала	Кол-во чел.	Высшее	Среднее специальное	Среднее
		Кол-во человек	Доля, %	Кол-во человек	Доля, %	Кол-во человек	Доля, %
Административный	6	6	100	-	-	-	-
Обслуживающий	24	12	50,0	12	50,0	-	-
Вспомогательный	20	-	-	7	35,0	13	65,0
Итого	50	18		19		13
Уд.вес от общей численности работников, %			36		38		26

На основании таблицы можно сделать следующие выводы: большее количество персонала имеет среднее специальное образование- 38 человек.

Среди административного персонала нет ни одного сотрудника со среднем образованием, что говорит о высокой квалифицированности специалистов.

В целом можно сделать вывод, что уровень образования работников магазина достаточно высок, весь административный персонал имеет высшее образование.

Рисунок 5 - Анализ структуры персонала супермаркета«ROSA» по уровням образования.

Следующим этапом оценки персонала является его анализ по стажу работы в области торговли (табл.6).



Таблица 6 - Анализ структуры персонала магазина по стажу работы в торговле.

Категории персонала	Кол-во человек	До 3 лет	От 3 до 8	Более 8
		Кол-во, чел.	Уд.вес, %	Кол-во, чел.	Уд.вес, %	Кол-во, чел.	Уд.вес, %
Административный	6	2	33,3	4	66,4	-	-
Обслуживающий	24	15	62,5	9	37,5	-	-
Вспомогательный	20	11	55	9	45	-	-
Итого	50	28		22
Уд.вес от общей численности работников, %			56		44		-

Проведенный анализ показал, что большинство работников магазина имеют стаж работы в области торговли до 3 лет а именно - 56%, а остальные 44% имеют стаж работы от 3 до 8 лет.

Рисунок 6 - Анализ структуры персонала магазина по стажу работы в торговле.

Далее проведем оценку эффективности использования трудовых ресурсов на предприятии ООО «Даль».

5.2 Оценка эффективности использования трудовых ресурсов предприятия

Показатели	2014 год	2015 год	Отклонение (+/-)	Темп изменения, %
А	1	2	3	4
Оборот розничной торговли, тыс. руб	615800	632500	16700	102,7
Численность работников магазина, чел.	50	50	0	100
Численность работников обслуживающего персонала, чел	24	24	0	100
Производительность труда	12316	12650	334	102,7
Производительность труда обслуживающего персонала	25658,3	26354,2	695,9	102,7
Прибыль на одного работника, тыс. руб./ чел.	1369,0	1552,1	183,1	113,37
Прибыль на одного работника обслуживающего персонала, тыс. руб./ чел.	2852,0	3233,5	381,4	113,37

К показателям эффективности оценки персонала супермаркета «ROSA» были отнесены: товарооборот, численность сотрудников, численность сотрудников обслуживающего персонала, производительность труда сотрудников, производительность труда обслуживающего персонала.

Объем реализации продукции в 2014 году составил 615800 тыс. руб., в 2015 году показатель увеличился на 16700 тыс. руб.

Численность сотрудников супермаркета «ROSA» была фиксированной, и составила 50 человек, из которых 24 человека - это сотрудники обслуживающего персонала. Рентабельность на 1-го среднесписочного работника составила в 2015 году 1552.1 тыс. руб. что на 183.1 тыс. руб. или 13.37%больше чем в 2014 году.

Повышение эффективности работников заслуживает положительную оценку. Происходит повышение интенсивности работы, но стоит отметить, что темп роста производительности труда недостаточен в условиях высокой инфляции - 12%.

Далее изучим информационное обеспечение коммерческой деятельности на предприятии ООО «Даль».



6. ОРГАНИЗАЦИЯ ЗАКУПКИ ТОВАРОВ

6.1 Анализ поставщиков и поставок

На современном уровне развития экономики надежность управления закупками является важнейшим условием стабильности своевременного и ритмичного выполнения планов торговли розничной фирмы.

Организация анализа закупочной деятельности предприятия как составляющей системы на научной основе требует глубокой проработки проблем управления, постоянного обобщения опыта, а также тщательного критического изучения достижений в этой области знаний.

В настоящее время в теории анализа закупочной деятельности предприятия происходит активный поиск новых методов, способных разрешить современные проблемы практического руководства процессами закупок.

Анализ закупочной деятельности предприятия осуществляется по функциям, свойственным традиционной теории управления. Такая подсистема базируется на разделении труда, ориентируется на минимизацию издержек и рассматривается как изолированное (обособленное) подразделение, специализирующееся на выполнении определенного круга задач, обладающее линейной или линейно-функциональной структурой управления.

Цель анализа закупочной деятельности на предприятии - своевременное обеспечение фирмы товарными ресурсами в требуемом объеме с минимальными затратами.

Требование минимизации затрат в традиционной теории управления торговой фирмой является исходным условием возникновения противоречивого поведения затрат как внутри отдельно взятой подсистемы, так и между ними.

Организация хозяйственных связей торгового предприятия с поставщиками товаров должна обеспечивать полноту и устойчивость ассортимента, удовлетворения спроса населения, а так же хорошие финансово - экономические показатели деятельности торговли.

При заключении договоров с поставщиками на поставку товаров торговое предприятие должно учитывать основные принципы товароснабжения: планомерность, ритмичность, оперативность, экономичность, централизацию и технологичность.

Таблица 14 - Поставщики сырья

Наименование продукции	Поставщики основного сырья
Безалкогольная продукция	ЗАО «Coca-Cola»
	ООО Исток
Кондитерская продукция	ООО «Красноярский хлеб»
Мясоперерабатывающая продукция	ОАО «Дымов» «Мавр» «КПК»
Молочная продукция	ООО"ЮниМилк", «Простоквашино»
Мука и макаронные изделия, Крупы	ОАО "Макфа"
Мороженое, Овощи, фрукты, ягоды и грибы, Мясо и полуфабрикаты, Молочные продукты, Мясные деликатесы и колбасы	ООО "Морозко", «Олимп», «Северак»
Вино-водочная продукция	ООО "Добрыня"
	ОАО «Пять озер»
Соки	ОАО «Фруктовый сад»

Супермаркеты "ROSA" делают ставку на продукцию местных производителей, зарубежных, а так же собственное производство.Проводимаясупермаркетами "ROSA" промо-политика направлена на продвижение товаров совместно с поставщиками/ производителями с использованием различных средств сбыта.

Ритмичность снабжения заключается в доставке товаров через относительно равные промежутки времени или равными партиями, что способствует нормальной торговле при минимальных товарных запасах и ускорению оборачиваемости. Показателем служит коэффициент ритмичности, рассчитываемый как отношение фактической поставки товаров за какой-либо определенный период к плановой.

Таблица - Анализ источников поступления товаров в отчетном году

Поставщики	2014 г.	2015	Отклонение	Темп роста, %
	Количество	Удельный вес к общему числу, %	Количество	Удельный вес к общему числу, %
Посредники	31	68,89	33	68,75	2	106,45
Производители	14	31,11	15	31,25	1	107,14
Итого	45	100,00	48	100,00	3	106,67
Местные	31	68,9	35	72,9	4	112,9
Иногородние	14	31,1	13	27,1	-1	92,9
Итого	45	100,0	48	100,0	3	106,7

Анализ таблицы показал, что в 2015 г. произошло увеличение поставщиков на 3 фирмы, а именно увеличилось число поставщиков-посредников на 2 фирмы, а число поставщиков - производителей на одну фирму. Наглядно структура поставщиков в 2015 году продемонстрирована на рисунке

Рисунок - Структура поставщиков в 2010 году

Большую долю в структуре поставщиков супермаркета занимают производители 69%, что заслуживает положительной оценке, так как исключает необходимость переплаты за закуп товара у посредников.

Структура поставщиков в 2015 году приведена на рисунке

Рисунок - Структура поставщиков в 2015 году

Таким образом, наибольшую долю в структуре поставщиков предприятия в 2015 году занимают местные производители 73%. Данная позиция предприятия ясна - оно стремится сотрудничать близко с местными производителями, нежели с иногородними, что сокращает время доставки товаров и позволяет затрачивать меньше времени и транспортных затрат

В таблице приведены данные по доле недопоставок в общем объеме поставок от всех исследуемых поставщиков за 2015г.

Таблица - Анализ качества выполнения договорных обязательств от поставщиков в 2015 году

Показатели	2015 г.
Объем поставки по документам	20798
Общее количество поставок	20521
Количество недопоставок	277
Доля недопоставок, %	0.01



6.2 Анализ ассортимента товаров

Таблица 15 - Анализ устойчивости ассортимента

Товарные группы	Количество разновид., предусмотр. ассортим. перечнем	Фактическое количество разновидностей на момент проверок	Ср. кол-во разновид.	Коэф. устой. ассор.
		Проверка 1	Проверка 2	Проверка 3
		06.07.15	10.07.2015	16.07.15
Кофе и какао	318	309	312	305	309	0,97
Макаронные изделия и крупы	228	220	215	209	215	0,94
Мед	19	17	16	14	16	0,84
Мука, соль, сахар	150	143	141	138	141	0,94
Пищевые жиры	158	149	153	145	149	0,94
Продукты быстрого приготовления	206	200	198	201	200	0,97
Снэковая продукция	124	115	112	118	115	0,93
Соусы и пищевые кислоты	286	275	271	279	275	0,96
Специи, приправы и пищевые добавки	111	99	102	95	99	0,89
Хлеб и хлебобулочные изделия	530	514	520	505	513	0,97
Чаи	262	251	246	252	250	0,95
Детские и диетические товары	221	201	216	203	207	0,94
Восточные сладости, пастила, зефир	102	98	89	87	91	0,90
Жевательная резинка, освежающие леденцы	99	90	92	87	90	0,91
Изделия из шоколада	265	256	249	250	252	0,95
Конфеты	393	381	376	383	380	0,97
Печенье, вафли, пряники	315	299	301	303	301	0,96
Праздничные кондитерские наборы	27	26	22	24	24	0,89
Торты, пирожные, коржи, рулеты и кексы	401	393	389	391	391	0,98
Кулинария	430	410	417	401	409	0,95
Кисломолочные продукты	1003	983	990	985	986	0,98
Молоко и сливки	447	427	421	430	426	0,95
Мороженое и молочные коктейли	27	20	23	21	21	0,79
Сыры и масло сливочное	717	698	693	691	694	0,97
Мясные и колбасные изделия	1275	1234	1240	1238	1237	0,97
Мясо п/ф из мяса	1044	1030	1022	1018	1023	0,98
Яйцо	170	150	154	155	153	0,90
Алкогольные напитки	2477	2450	2455	2445	2450	0,98
Безалкогольные напитки	680	668	671	661	667	0,98
Овощи, грибы, оливки	709	699	687	685	690	0,97
Орехи, семечки, сухофрукты	153	142	139	135	139	0,91
Фрукты и ягоды	663	649	651	646	649	0,98
Рыба и морепродукты	291	281	276	284	280	0,96
Рыбные изделия и изделия из морепродуктов	541	529	535	530	531	0,98
П/ф из теста	274	260	264	258	261	0,95
Тесто	17	15	14	14	14	0,82
Бытовая химия	202	183	190	185	186	0,92
Галантерейные товары	73	65	61	59	62	0,84
Гигиенические товары	258	241	245	250	245	0,95
Зоотовары	163	155	146	154	155	0,95
Игрушки, сувениры, товары для праздника	48	40	38	41	40	0,83
Парфюмерно-косметическая продукция	453	441	443	440	441	0,97
Печатная продукция	143	130	138	131	133	0,93
Посуда, хозяйственные товары	119	110	103	109	107	0,90
Продукция табачной промышленности	306	278	287	290	285	0,93
Специальные товары для обслуживания покупателей	54	50	46	44	47	0,86
Товары для отдыха	48	38	40	44	41	0,85
Итого	17000	16412	16409	16333	16385	0,96

Проанализировав таблицу можно сделать вывод, что наибольший коэффициент устойчивости имеют следующие группы товаров: алкогольные и безалкогольные напитки, кисломолочные продукты, рыбные изделия и изделия из морепродуктов, фрукты и ягоды, мясо п/ф из мяса. Наименьшее значение имеют: мед, игрушки, сувениры, товары для праздника, галантерейные товары, товары для отдыха. Наглядно это рассмотрим на рис.11.

Рисунок - Анализ устойчивости ассортимента

В супермаркете применяют метод продажи с открытым доступом к товару.

Покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные на рабочем месте продавца товары. Функции продавца при этом методе продажи ставятся к консультированию покупателей, помощи в отборе товаров, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров. Расчетные операции осуществляются в кассах, установленных в торговом зале.

Продажа товаров с открытой выкладкой более удобна, так как многие покупатели имеют возможность одновременно знакомиться с выложенными образцами товаров, не отвлекая при этом продавцов на выполнение функций, связанных с показом товаров и информации об их ассортименте. При продаже товаров по этому методу особое внимание должно быть уделено размещению и выкладке, чтобы товар было хорошо видно. Выкладывая товары, их группируют по видам и ценам.