Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

• Введение
• 1. Организация деятельности предприятия в условиях рынка
• 2. Организация закупочной деятельности
• 3. Организация сбытовой деятельности
• 4. Организация планирования технического оснащения и эксплуатация оборудования на предприятии
• 5. Анализ показателей финансово-хозяйственной деятельности
• 6. Организация и анализ маркетинговой деятельности
• 7. Управление ассортиментом товаров на предприятии "Роса-маркет"
• 8. Оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров
• Выводы и предложения
• Библиографический список

Введение

"ROSA" - это сеть магазинов европейского стандарта. Разнообразие ассортимента и уникальность товарного предложения, позволили удовлетворить требования даже самого взыскательного покупателя. С "Роса-маркет", поход за продуктами стал приятным и комфортным мероприятием.

В 2011 году открылся первый в г. Красноярске супермаркет премиум-класса "Роса-маркет", где представлен широкий ассортимент правильного, здорового питания эксклюзивных мировых брендов.

Производственную практику я проходила в ООО ВИАНА "ROSA-маркет", расположенная по адресу г. Красноярск пр. Мира, 10.

Задачами во время прохождения практики на данном предприятии являлись:

· овладение обучающимися профессиональной деятельностью по специальности в соответствии с видом деятельности указанным в ФГОС СПО по специальности;

· последовательное изучение и анализ деятельности организации, её системы управления;

· разработка предложений по совершенствованию деятельности и управления организации - базы практики;

· сбор материалов для выполнения дипломной работы;

· углубление и расширение полученных теоретических знаний, освоение навыков работы на будущих рабочих местах;

· выполнение индивидуального задания, связанного с разработкой дипломной работы;

Во время прохождения практики на данном предприятии я приобрела практический опыт при:

· приемки товаров по количеству и качеству;

· составления договоров;

· установления коммерческих связей;

· соблюдения правил торговли;

· выполнения технологических операций по подготовке товаров к продаже, их выкладке и реализации;

· эксплуатации оборудования в соответствии с назначением и соблюдения правил охраны труда;

· оформления финансовых документов и отчётов;

· проведения денежных расчётов;

· расчета основных налогов;

· анализа показателей финансово - хозяйственной деятельности торговой организации;

· выявления потребностей (спроса) на товары

· реализации маркетинговых мероприятий в соответствии с конъюнктурой рынка;

· участия в проведении рекламных акций и кампаний, других маркетинговых коммуникаций;

· анализа маркетинговой среды организации;

· определение показателей ассортимента;

· распознавания товаров по ассортиментной принадлежности;

· оценки качества товаров в соответствии с установленными требованиями;

· установления градации качества;

· расшифровки маркировки;

· контроля режима и сроков хранения товаров;

· правильности оформления товаросопроводительных документов;

· соблюдения санитарно - эпидемиологических требований к товарам, упаковке, условиям и срокам хранения.

1. Организация деятельности предприятия в условиях рынка

Наименование организации: ROSA (25-часов) премиальная торговая сеть ООО ВИАНА "ROSA-маркет". Юридический адрес - 660020, Красноярский край, г. Красноярск ул. Караульная 3 Б; Фактический адрес - 660049, Красноярский край, г. Красноярск пр. Мира 10.

Форма собственности: частная собственность, организационно-правовая форма: общества с ограниченной ответственностью.

Петрова Мария Сергеевна - генеральный директор сети супермаркетов "ROSA-маркет", Красноярск. Компания зарегистрирована: 10 ноября 2013 г.

Режим работы "ROSA-маркет" круглосуточно, имеется как наличный, так и безналичный расчет.

Правовое положение общества определяется Уставом и Учредительным договором. С момента государственной регистрации предприятие имеет права юридического лица.

Основная задача предприятия - обеспечить возможность покупки какого-либо товара при соответствующем качестве торгового обслуживания.

Основание цели торгового предприятия "Роса-маркет" это запросы покупателей.

Предприятия "Роса-маркет" ориентированы на 4 основных запросов покупателей:

ь высокое качество товара;

ь широкий ассортимент;

ь качественное обслуживание;

ь удобное расположение магазина.

Основные виды деятельности ООО Даль "Роса-маркет":

· розничная торговля продуктами питания и сопутствующая товарами;

· продажа не продовольственных товаров.

Основная деятельность магазина - реализация ассортимента продовольственных товаров.

Магазин "ROSA-маркет" находится в городе Красноярск, по адресу пр. Мира 10. Обслуживает контингент покупателей с разными уровнями дохода и разных возрастных категорий. Расположен в районе со средним и выше среднего уровня дохода, и обслуживает по большей части офисных работников, поскольку находится в здании "МЕТРОПОЛЬ".

Для изучения конкурентоспособности предприятия, мной был проведен анализ с другими аналогичными, близь расположенными предприятиями.

Таблица 1. Анализ конкурентоспособности предприятия

Роса - маркет (Пр. Мира, 10)	Красный - Яр (Пр. Мира, 52)	Командор (Пр. Мира, 60)
Местоположение
0,7	0,5	0,5
Формат (оформление)
1	0,8	0,7
Уровень цен
0,9	0,7	0,8
Качество обслуживания
1	0,8	0,8
Покупательская активность
0,6	0,9	0,9
Гарантийное обслуживание
1	0,8	0,8
Проводимые акции, скидки
0,3	1	1
Качество товара
1	0,8	0,7
Наличие парковки
0,3	0,3	0,3
ИТОГО
6,8	6,6	6,5

Местоположение у всех 3-х предприятиях не очень удобное для покупателей, так же очень маленькая парковка, что не мало важно. Уровень цен самые высокие у "ROSA-маркет", так же в ней не проводятся акции, по сравнению с двумя другими предприятиями. За оформление предприятия, я поставила "ROSA-маркет" наивысший балл, так как сделано все очень просто, но со вкусом, в нежно зеленом цвете. Покупательская активность выше всего у "Красного - Яра" и "Командора". Качество обслуживания наиболее эффективно у "ROSA-маркет", так как исходя из таблицы 3, у больше половины персонала большой стаж работы в торговле. Так же гарантийное обслуживание и качество товара, лучше всех у супермаркета "ROSA". В заключении проведенного анализа, можно сделать вывод, что наиболее конкурентоспособным предприятием является "ROSA-маркет".

Под структурой управления организацией понимается упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, входящих между собой в устойчивых отношениях, обеспечивающих их развитие и функционирование как единого целого.

Изучив штатное расписание выделим административно-управленческий, торгово-оперативный и младший обслуживающий персонал. К административно - управленческому персоналу относится: директор, его заместитель по общим вопросам, бухгалтер, менеджер по персоналу, товаровед, и администратор. К торгово-оперативному - операторы, старший кассир, кассир, старший продавец, продавец, консультанты, бариста, шеф-повар, повар холодного цеха, повар горячего цеха. Младший обслуживающий персонал - работники, занятые обслуживанием других категорий работающих и уходом за помещениями (уборщики, грузчики, механик, охранник, дворник).

Таблица 2. Характеристика персонала супермаркета "ROSA-маркет"

Персонал	2014 год	2015 год	Откл.
	Кол-во, чел.	Удельн.вес, %	Кол-во, чел.	Удельн. вес, %
Административно-управленческий	15	18,2	10	15,4	-5
Торгово-оперативный	52	62,6	45	69,2	-7
Младший обслуживающий	16	19,2	10	15,4	-6
ИТОГО	83	100	65	100	-18

В ходе проведенного анализа структуры работников было выявлено, что в 2014-2015 г. Основной удельный вес приходится на торгово-оперативный персонал. Но по сравнению с 2014 г. Торгово-оперативный уменьшился на 7 человек, чему можно дать удовлетворительную оценку. Также на анализируемый период происходят уменьшение младшего обслуживающего персонала на 6 человек. Изменения в численности административно - управленческого периода уменьшился на 5 человек. За исследуемый период произошло значительное уменьшение общей численности работников предприятия на 18 человек, и общее количество работников составляет на 2015 год 65 человек. Можно сделать вывод, что на предприятие выявлена текучесть кадров, и большое сокращение.

Для изучения эффективности работы персонала предприятия и уровня обслуживания клиентов, я провела анализ персонала по уровню образования.

Таблица 3. Анализ персонала супермаркета "ROSA-маркет" по уровню образования

Персонал	Кол-во всего, чел.	Высшее	Средне-специальное	Среднее
		Чел.	Доля, %	Чел.	Доля, %	Чел.	Доля, %
Административно-управленческий	10	10	100	-	-	-	-
Торгово-оперативный	45	17	38,8	25	55,5	3	6,7
Младший обслуживающий	10	-	-	6	60	4	40
ИТОГО	65	27	41,5	31	47,7	7	10,7

Образовательный уровень персонала достаточно высокий: 27 человек имеет высшее образование, 31 - среднее специальное, 7 - среднее. При этом весь административно-управленческий персонал имеет высшее образование. А торгово-оперативный персонал всего 3 человек имеют среднее образование. Это говорит о том, что работа в данном супермаркете является эффективной, уровень обслуживания клиентов "Роса-маркет" высокая.

Таблица 4. Анализ персонала супермаркета "ROSA-маркет" по стажу работы в торговле

Персонал	Количество всего, чел	1-3 года	3-8 лет	Более 8 лет
		чел.	Доля, %	чел.	Доля, %	чел.	Доля, %
Административно-управленческий	10	1	10	7	70	2	20
Торгово-оперативный	45	14	31,1	30	66,7	1	2,2
Младший обслуживающий	10	9	90	1	10	-	-
ИТОГО	65	24	36,7	38	58,5	3	4,6

Анализ таблицы 3 показал, что большинство работников (58,5%) имеют стаж работы от 3-8 лет, что положительно влияет на качество работы и торгового обслуживания. Большинство работников административно - управленческого персонала имеют срок службы от 3 до 8 лет, в данной организации. И всего 20% со стажем работы более 8 лет. Большинство (66,7%) работников торгово - оперативного персонала со стажем 3 до 8 лет. Основная доля работников младше - обслуживающего персонала имеют стаж работы до трех лет (90%).

Таблица 5. Характеристика торгово-технологического оборудования, применяемого в супермаркете

№ п/п	Тип оборудования	Наличие в магазине	Срок полезного использования	Дата, введение в эксплуатацию оборудования	Фирма производитель	В рабочем состоянии
1	Контрольно-кассовое оборудование	8	3 года	11.04.2012	Texnoinoх	Рабочее состояние
2	Торговое - холодильное оборудование	18	2 года	23.05.2013	Arneg	Рабочее состояние
3	Торгово-измерительное оборудование	9	3 года	01.02.2012	Bizerba	Рабочее состояние
4	Мебель торговых залов	20	3 года	15.03.2012	Ikea	Рабочее состояние
5	Покупательские тележки	5	2 года	16.03.2013	Wanzl	Рабочее состояние

Торгово-технологический процесс (ТТП) - комплекс взаимосвязанных последовательно выполняемых операций, целью которых является доведение товаров надлежащего качества в торговый зал для реализации их покупателям в широком ассортименте с оптимальными затратами труда, времени и при высоком уровне торгового обслуживания.

В магазине "Роса-маркет" имеются помещения, обеспечивающие осуществление торгово-технологических процессов, к ним относятся:

* торговые помещения;

* помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже;

* подсобные помещения;

* административно - бытовые помещения;

* технические помещения.

Таблица 6. Источники поступления кисломолочных товаров в отчетном году

Поставщик, месторасположение	Производитель или посредник	Вид продукции	Вид договора	Форма оплаты	Условия оплаты
ООО "Сибирский продукт" Россия, 660049 г. Красноярск пр. Ульяновский 19	Производитель	Молочные и кисломолочные продукты	Договор поставки	Наличный расчет	В момент поставки
ООО "Виана" Россия, 660079 г. Красноярск ул. Свердловская 17 корп. Д	Производитель	Кисломолочные продукты	Договор поставки	Безналичный расчет	В момент поставки
ЗАО "Назаровское" 662217, Красноярский край, Назаровский район, п. Степной ул. Школьная, 15	Производитель	Молоко и молочные, кисломолочные продукты	Договор поставки	Наличный расчет	В момент поставки
ООО "Новосибирский молочный завод" Красноярский край г. Новосибирск ул. Школьная, 13	Производитель	Молочные и кисломолочные продукты	Договор поставки	Наличный расчет	В момент поставки
ОАО "Вимм-Билль-Данн" 660075, г. Москва ул. Заводская, 18	Производитель	Молочные и кисломолочные продукты	Договор поставки	Наличный расчет	В момент поставки
ООО "DANONE" 660020, г. Красноярск ул. Дудинская, 3 корп. 2	Производитель	Молочные и кисломолочные продукты	Договор поставки	Наличный расчет	В момент поставки

Существуют две формы доставки товаров:

1. централизованная

2. децентрализованная (самовывоз).

При централизованной перевозке организуется стабильное поступление заказанных товаров к месту назначения. В ней принимают участие поставщики, автотранспортные предприятия и товарополучатели.

Децентрализованная перевозка товаров автомашинами, как правило, используется в малых и средних торговых предприятиях, торговых структурах мелкооптовых и розничных рынков.

Таблица 7. Способы доставки товаров и розничное торговое предприятие

Способ доставки	2014	2015	Темп изменения, %
	Сумма, тыс. руб.	Удельный вес, %	Сумма тыс. руб.	Удельный вес, %
Централизованный	800	69,6	900	83,3	13,7
Децентрализованный	350	30,4	180	16,7	-13,7

Проанализировав способы доставки товаров в розничное торговое предприятие за 2014 и 2015 год, можно увидеть, что за год увеличилась сумма доставки централизованным способом на 100 тыс. руб. (9,5%), а сумма доставки децентрализованным способом уменьшилась на 170 тыс. руб. (13,7%).

Таблица 8. Анализ устойчивости ассортимента

Товарные группы	Количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем	Фактическое количество разновидностей на момент проверок	Среднее количество разновидностей	Коэффициент устойчивости ассортимента
		Проверка 1 (25.04.16)	Проверка 2 (07.05.16)	Проверка 3 (11.05.16)
Кондитерские изделия	130	130	128	129	129	0,992
Хлеб и хлебобулочные изделия	56	56	55	56	55	0,982
Колбасные изделия	108	108	108	106	107	0,990
Сыры	30	26	27	28	27	0,9
Мясные и рыбные консервы	83	79	81	79	79	0,95
Молочная продукция	180	162	170	165	166	0,92
Крупы и макаронные изделия	91	87	85	90	87	0,95
Рыба и рыбные продукты	90	83	89	90	87	0,96
Мясо и мясные продукты	112	109	107	110	108	0,96
Фрукты и овощи	93	91	87	90	89	0,95
Жировая продукция	40	37	36	37	36	0,9
Крепкие спиртные напитки	131	125	126	121	124	0,94
Вино	43	40	39	39	69	0,906
Пиво	45	44	45	41	43	0,955
Безалкогольные напитки	134	125	129	126	125	0,94
Вкусовые товары	146	146	140	141	142	0,972
Пряности и приправы	96	95	94	90	93	0,968
ИТОГО	1608	1543	1546	1538	1542	0,958

В исследуемом магазине " ROSA-маркет" общий коэффициент устойчивости ассортимента равен 0,958. Это характеризует работу с ассортиментом в данном направлении с положительной стороны. Наиболее устойчивыми были определены следующие группы товаров: кондитерские изделия (0,992), хлеб и хлебобулочные изделия (0,982), колбасные изделия (0,990), сыры (0,9), жировая продукция (0,9). Это может быть объяснено длительными сроками хранения данной продукции, что позволяет делать значительные товарные запасы по данным группам и закупать большое количество наименований и торговых марок.

Таблица 9. Характеристика оказываемых услуг в магазине

Торговые услуги, предусмотренные ГОСТ Р 51773 - 2001	Услуги, оказываемые в магазине (+, -)
1.Услуги реализации:
· формирование ассортимента · приемка товаров · обеспечения хранения · предпродажная подготовка · выкладка товаров · предложение товаров покупателю · расчет с покупателями · отпуск товаров	+ + + + + + + +
2.Информационно - консультационные услуги:
· предоставление информации о товарах и их изготовителях · об услугах, оказываемых магазином · консультации специалистов по товарам · проведение рекламных презентаций товаров и т.д.	+ + + +
3.Услуги по созданию удобств покупателям:
· организация и создание мест отдыха · гарантированное хранение купленных товаров · прием и хранение вещей покупателей · организация питания покупателей · реализация продуктов питания с потреблением на месте · парковка личных автомашин покупателей	+ + + + + +
4.Услуги по оказанию помощи покупателю в совершении покупки и при ее использовании:
· прием и исполнение заказов на товары · доставка на дом · упаковывание купленных товаров в магазине · комплектование и упаковывание подарочных наборов из имеющихся в наличии товаров, в том числе по заказам и др.	+ - + -

Таблица 10. Преимущества и недостатки предприятия

Преимущества	Недостатки
· Продукты класса премиум · Европейский стандарт; · Широта, полнота, глубина ассортимента товарных групп; · Круглосуточный режим работы; · Наличие кафе-бара и кухни; · Green-карта;	· Парковка; · Мало скидок, акций; · Проходимость; · Местоположение; · Неудобное расположение товаров по торговому залу

2. Организация закупочной деятельности

На данном этапе своей деятельности магазин "Роса-маркет" сотрудничает с многими поставщиками продовольственных товаров. Среди них выделяются предприятия-производители и поставщики-посредники, а также местные и иногородние.

Вся продукция, производимая в Красноярском крае поступает в магазин непосредственно от производителей. Поставщики - посредники - это в основном оптовые базы, реализующие товары, производимые вне края. Доля поставщиков - производителей намного выше, чем доля поставщиков посредников.

Поиск поставщиков для магазина "Роса-маркет" осуществляется товароведом совместно с продавцом отдела. Закупкой товаров занимается торговый отдел.

Выбор поставщиков во многом зависит от качества предлагаемой ими продукции, от формы расчетов и условий оплаты, от цен на товары, а также от условий договоров на поставку и куплю-продажу.

Таблица 11. Анализ поставщиков "ROSA-маркет" по признакам

Поставщики	По месту нахождения	По виду деятельности
	местные	иногородние	производители	посредники
Количество	28	9	26	11
Итого (%)	75,7	24,3	70,3	29,7

По данной таблице можно сделать вывод, что всего поставщиков на данном предприятии 37. Количество местных поставщиков больше, чем иногородних на 51,4%. Так же поставщиков-производителей, это те поставщики, которые реализуют товар в г. Красноярске, больше чем поставщиков-посредников на 40,6%.

Таблица 12. Структура поставщиков в супермаркете "ROSA" по длительности хозяйственных связей

Длительность хозяйственных связей	Количество поставщиков	Доля, %
Долгосрочная (4-6 года)	0	0
Среднесрочная (1-3 года)	32	86,5
Краткосрочная (менее 1 года)	5	13,5
Всего	37	100

По данной таблице мы видим, что больше всего поставщиков имеют среднесрочные хозяйственные связи от 1 - 3 лет - это 32 поставщика, а меньше всего краткосрочные связи, это менее 1 года их всего 5. Долгосрочных связей нет ни с одним поставщиком, потому что данный супермаркет существует только 3-ий год.

Таблица 13. Анализ удельного веса основных поставщиков супермаркета "ROSA-маркет"

Поставщики	Поступление, тыс.руб.	Удельный вес, %
	2014г.	2015г.	2014г.	2015г.
Абаканская мясная продукция	740,0	840,0	8,7	8,8
Ассорти-центр ООО	467,0	472,0	5,5	4,9
Березовская производственная продукция	650,0	770,0	7,6	8,1
Виана ООО	395,0	407,0	4,6	4,2
Вимм-Билль-Данн ОАО	165,0	205,0	1,9	2,1
Данон - индустрия	470,0	495,0	5,5	5,2
ООО Делси	240,0	315,0	2,8	3,3
Каравай ТД	148,0	190,0	1,7	2,0
Континент	275,0	300,0	3,2	3,1
Комплекс ООО	150,0	170,0	1,7	1,7
Кока-кола Ботлерс Сибирь ООО	846,0	900,0	9,9	9,4
Краскон ЗАО	650,0	680,0	7,6	7,1
ТК Красноярский хлеб ОАО	600,0	650,0	7,0	6,8
Красноярская продовольственная компания ООО	330,0	347,0	3,8	3,6
Ленком	210,0	324,0	2,4	3,4
Назаровское ЗАО	415,0	423,0	4,8	4,4
Новосибирский молочный завод ООО	470,0	505,0	5,5	5,3
Русский холод ЗАО	375,0	380,0	4,4	4,0
ООО ТД Сибирская Губерния	170,0	212,0	2,0	2,2
Сибирский продукт ООО	240,0	258,0	2,8	2,7
ЮниМилк ООО	330,0	400,0	3,8	4,2
Ярск ООО	160,0	245,0	1,8	2,3

Как видно из таблицы, наибольший удельный вес среди поставщиков принадлежит: Абаканская мясная продукция, Березовская производственная продукция, Кока-кола Ботлерс Сибирь ООО, Краскон ЗАО, ТК Красноярский хлеб ОАО.

3. Организация сбытовой деятельности

Успех на рынке в продаже того или иного товара зависит не столько от производственных и финансовых возможностей и бренда в целом, сколько от планирования сбытовой деятельности предприятия.

Планирование сбытовой деятельности магазина состоит в том, чтобы доводить товары до потребителей в том месте, в том количестве и такого качества, которые требуются.

При планировании сбытовой деятельности достижения целей производства происходит через оценку и удовлетворения требований производителя.

Формирование сбытовой деятельности осуществляется по таким критериям, как цена, потребительские свойства, качество, условия распределения, время обслуживания покупателей.

Предприятие добившиеся минимального времени обслуживания потребителей, получают конкурентные преимущества, способствующие расширению зоны потенциального сбыта своей продукции.

Таблица 14. Основные товары и услуги супермаркета "ROSA-маркет"

Товарная группа	Количество предлагаемых в
	2013г.	2014г.	2015г.
Кондитерские изделия	350	420	510
Хлеб и хлебобулочные изделия	125	190	220
Колбасные изделия	180	240	300
Сыры	100	120	165
Мясные и рыбные консервы	175	210	252
Молочная и кисломолочная продукция	290	320	365
Крупы и макаронные изделия	145	180	205
Рыба и рыбные продукты	100	124	140
Мясо и мясные продукты	172	196	236
Фрукты и овощи	90	110	135
Жировая продукция	56	77	100
Крепкие спиртные напитки	163	195	248
Вино	114	130	168
Пиво	123	154	200
Безалкогольные напитки	96	117	146
Вкусовые товары	120	138	162
Пряности и приправы	72	83	94

В заключении таблицы мы видим, что количество товарных групп с каждым годом увеличивается, что положительно влияет на работу предприятия. И может удовлетворить любые запросы покупателей.

Таблица 15. Анализ цен в супермаркете "ROSA-маркет"

Товарная группа	Цена, руб.	Средняя, руб.
	2013г.	2014г.	2015г.
Кондитерские изделия	30,0	50,0	70,0	50,0
Хлеб и хлебобулочные изделия	15,0	20,0	30,0	21,7
Колбасные изделия	150,0	200,0	300,0	216,7
Сыры	100,0	150,0	200,0	150,0
Мясные и рыбные консервы	30,0	60,0	80,0	56,7
Молочная и кисломолочная продукция	30,0	40,0	50,0	40,0
Крупы и макаронные изделия	40,0	60,0	70,0	56,7
Рыба и рыбные продукты	150,0	240,0	300,0	230,0
Мясо и мясные продукты	150,0	180,0	200,0	176,7
Фрукты и овощи	50,0	70,0	120,0	80,0
Жировая продукция	60,0	70,0	90,0	73,3
Крепкие спиртные напитки	1000,0	1500,0	2000,0	1500,0
Вино	200,0	300,0	500,0	333,3
Пиво	40,0	60,0	80,0	60,0
Безалкогольные напитки	30,0	50,0	60,0	46,7
Вкусовые товары	20,0	30,0	45,0	31,6
Пряности и приправы	20,0	40,0	60,0	40,0

По данным таблицы можно сделать вывод, что цены в 2015 году по сравнению с 2013, очень хорошо выросли, это сказывается из - за экономической обстановки в стране, также из за запрета на импорт продовольствия из недружественных стран.

Таблица 16. Показатели работы предприятия "ROSA-маркет" на рынке

Годы	Объём продаж, млн.руб.	Общее количество продаваемых товаров
2013	18,000,000	1,500,000
2014	240,000,000	2,500,000
2015	360,000,000	3,500,000

Анализ показателей работы супермаркета "ROSA" по объёму продаж с 2013 года по 2015 год выявил резкое увеличение продаваемых товаров на 2 млн. позиций, что положительно влияет на товарооборот магазина, и на увеличение прибыли магазина от продаж товара.

4. Организация планирования технического оснащения и эксплуатация оборудования на предприятии

Общая площадь магазина составляет 1600 мІ. При этом большую часть этой площади занимает торговый зал, который является основным торговым помещением в магазине. Его площадь равна 1200 мІ.

Коэффициентом эффективности использования общей площади магазина является отношение торговой площади к общей площади магазина.

К(эф) = Sторг / Sобщ

Этот коэффициент показывает, какую часть общей площади магазина занимает торговая площадь. Чем больше значение этого коэффициента, том эффективнее используется площадь магазина.

К(эф) =1200 / 1600 =0,75 (75%)

Следовательно, торговая площадь магазина составляет 75% от общей площади, а 25% приходится на неторговую площадь.

Установочная площадь магазина.

К(у) = Sу / Sторг

Установочная площадь различных видов торгового оборудования равна 250 мІ.

К(у)=250/1200=0,20(20%)

Следовательно 20% торговой площади занято торговым оборудованием, а на 80% торговой площади приходятся проходы для покупателей и для размещения мест дополнительного обслуживания.

В заключении можно сделать вывод, что площадь в супермаркете "Роса" используется не эффективно, потому что коэффициент нормы должен составлять от 0,3 - 0,35 %, а у "Роса -маркет" составляет 0,2%.

Таблица 17. Структура помещений супермаркета "ROSA"

Помещение	Площадь, мІ	Доля,%
Торговое	1200	75
Бытовое	400	25
Всего	1600	100

На основании таблицы можно сделать вывод, что торговое помещение занимает 75%, а бытовое 25%. Всего площадь магазина составляет 1600мІ . Это соотношение площадей приближено к идеальному (70\30).

Таблица 18. Характеристика торгово - технологического оборудования, применяемого в супермаркете "ROSA"

№ п\п	Тип оборудования	Наличие в магазине	Срок полезного использования	Дата, введения в эксплуатацию оборудования	Фирма производитель	В рабочем состоянии
1	Контрольно-кассовое оборудование	8	3 года	11.04.2013	Texnoinox	+
2	Торгово-холодильное оборудование	18	2 года	23.05.2014	Arnerg	+
3	Торгово-измерительное оборудование	9	3 года	01.02.2013	Bizerba	+
4	Мебель торговых залов	20	3 года	15.03.2013	Ikea	+
5	Покупательские тележки	5	2 года	16.03.2014	Wanzl	+

По данной таблице можно сделать вывод, что оборудование в хорошем состоянии, срок использования не больше 3 лет, это считается определенно плюсом.

5. Анализ показателей финансово-хозяйственной деятельности

Анализ финансово-хозяйственной деятельности играет важную роль в повышении экономической эффективности деятельности организации, в её управлении, в укреплении её финансового состояния. Он представляет собой экономическую науку, которая изучает экономику организаций их деятельность с точки зрения оценки из работы по выполнению бизнес-планов оценки их имущественно-финансового состояния и с целью выявлению использованных резервов повышения эффективности деятельности организацией. закупочный ассортимент маркетинговый качество

Экономический анализ содействует повышению эффективности деятельности организаций, наиболее рациональному и эффективному использованию основных фондов, материальных, трудовых и финансовых ресурсов, устранению излишних издержек и потерь, и, следовательно, проведению в жизнь режима экономии. Непреложным законом хозяйствования является достижение наибольших результатов при наименьших затратах. Важнейшую роль в этом играет экономический анализ, позволяющий путем устранения причин излишних затрат минимизировать себестоимость выпускаемой продукции и, следовательно, максимизировать величину получаемой прибыли.

Велика роль хозяйственной деятельности в укреплении финансового состояния организаций. Анализ позволяет установить наличие или отсутствие у организации финансовых затруднений, выявить их причины и наметить мероприятия по устранению этих причин. Анализ также дает возможность констатировать степень платежеспособности и ликвидности организации и прогнозировать возможное банкротство организации в будущем. При анализе финансовых результатов деятельности организации устанавливаются причины убытков, намечаются пути устранения этих причин, изучается влияние отдельных факторов на величину прибыли, делаются рекомендации по максимизации прибыли за счет использования выявленных ресурсов ее роста и намечаются пути их использования.

Таблица 19. Анализ основных экономических показателей деятельности супермаркета "ROSA"

Показатели	Ед.изм.	Прошлый год 2014	Отчетный год 2013	Отклонения (+;-)	Темп изменения, %
1.Товарооборот (оборот по розничной реализации) без НДС	тыс.руб.	86445	89560	+3115	103,6
2.Торговая площадь	мІ	1700	1700	-	100
3.Товарооборот на 1 мІ торговой площади	тыс.руб.\мІ	50,85	52,68	+1,83	103,59
4.Численность работников, всего	чел.	88	87	-1	98,86
В т.ч. работников ТОП	чел.	45	44	-1	97,77
5.Производительность труда одного работника	тыс.руб.\чел	982,32	1029,42	+47,1	105,79
6.Производительность труда одного работника ТОП	тыс.руб.\чел	1921	2035,45	+114,45	104,95
7.Валовая прибыль (валовый доход)	тыс.руб.	21332	27266	+5934	127,81
- уровень (к товарообороту без НДС)	%	24,67	30,39	+5,72	123,68
8.Издержки обращения	тыс.руб.	12345	16157	+3812	130,87
- уровень к товарообороту	%	14,28	18,04	+3,76	126,33
В т.ч. расходы на оплату труда	тыс.руб.	9256	9380	+424	109,96
- уровень к товарообороту	%	4,92	5,22	+0,3	106,09
9.Среднемесячная заработная плата 1 работника	тыс.руб.	4441	5175	+734	116,52
- рентабельность продаж	%	5,13	5,77	+0,64	112,47
11.Доходы от участия в деятельности других предприятий	тыс.руб.	1389	1584	+195	114,03
12.Проценты к получению	тыс.руб.	21	35	+14	116,66
13.Проценты к уплате	тыс.руб.	18	21	+3	116,66
14.Прочие операционные расходы	тыс.руб.	450	549	+99	122
15.Прочие операционные расходы	тыс.руб.	610	829	219	135,9
16.Прочие внереализационные расходы	тыс.руб.	125	218	+93	174,4
17.Прочие внереализационные расходы	тыс.руб.	186	226	+40	121,5
18.Прибыль (убыток) до налогообложения	тыс.руб.	3119	5280	2161	2161
19.Рентабельность предприятия	%	3,6	5,89	+2,29	163,6
20.Налог на прибыль и иные аналогичные обязательные платежи	тыс.руб.	2010	2987	+997	146,8
21.Прибыль (убыток) от обычной деятельности	тыс.руб.	1035	1230	+195	118,84
- рентабельность обычной деятельности %	%	1,19	1,37	+0,18	115,12
22.Чистая прибыль (убыток) отчетного года	тыс.руб.	3280	4869	+1589	148,44
- рентабельность конечной деятельности	%	3,79	5,43	+1,64	143,27

Данные приведенного анализа свидетельствуют о расширении масштабов деятельности ООО "Виана", поскольку оборот розничной торговли увеличился на 3,6%, что в абсолютном выражении составило 3115 тыс.руб., в результате чего товарооборот достиг 895602 руб. в 2015 году.

Прирост наблюдается в анализируемом периоде по производительности труда, которая в среднем увеличилась на 5,79%, в том числе эффективность труда работников торгово-оперативного персонала возросла на 4,95%.

Финансовая деятельность предприятия характеризуется чистой прибылью, которая в динамике увеличилась на 48,4% в относительной форме или на 1589 тыс.руб. в абсолютном выражении, в результате чего она составила 4869 тыс.руб. в 2015 году.

Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия позволяет сделать вывод о положительной динамики работы супермаркета в отчетном периоде, об этом свидетельствует изменения основных показателей деятельности предприятия торговли, валовая прибыль, прибыль от продаж, рентабельность продаж.

Таблица 20. Анализ динамики состава и структуры имущества предприятия "ROSA-маркет" за отчётный год (тыс. руб.)

Показатели	Прошлый год	Отчетный год	Отклонения (+,-)	Темп роста, %
1.Краткосрочные обязательства	805,3	804,4	0,9	9,8
2.Денежные средства в краткосрочные финансовые вложения	98,2	98,9	0,7	00,7
3.Коэфициент абсолютной ликвидности [2\1]	0,12	0,12	0	-
4.Краткосрочная дебиторская задолженность	19,5	19,6	-0,1	00,5
5.Коэффициент промежуточного покрытия [(2+4)/1]	0,14	0,14	0	-
6. Запасы с НДС и прочие оборотные активы	1104,8	619,9	-484,9	6,1
7. Коэффициент текущей ликвидности [(2+4+6)/1]	1,3	0,9	0,6	-
8. Чистые оборотные активы [(2+4+6)-1]	417,2	-66	351,2	-

Как видно из таблицы 20, коэффициент абсолютной ликвидности за прошлый и отчётный год составил 0,12, что говорит о платёжеспособности предприятия. Коэффициент текущей ликвидности составил 0, 9, что меньше оптимального значения.

6. Организация и анализ маркетинговой деятельности

Необходимыми условиями достижения самоокупаемости и самофинансирования предприятия в условиях рынка являются ориентация производства на потребителей и конкурентов, гибкое приспособление к изменяющейся рыночной конъюнктуре.

С помощью маркетинга ведется постоянный поиск новых рынков, новых потребителей, новых видов продукции, новых областей применения традиционной продукции, способных обеспечить предприятию наибольший уровень прибыли. Маркетинг выступает в качестве инструмента регулирования производства и сбыта, ориентируя производственную деятельность предприятия, его структурную политику на рыночный спрос.

Таблица 21. Анализ конкурирующих фирм

Наименование, адрес	Основные товары	Цена	Основные достоинства	Основные недостатки	% рынка
		высокая	средняя	низкая
Красный Яр, ул. Мира 52	Кондитерские изделия Хлеб и хлебобулочные изделия Колбасные изделия Сыры Мясные и рыбные консервы Молочная и кисломолочная продукция Крупы и макаронные изделия Рыба и рыбные продукты Мясо и мясные продукты Фрукты и овощи Жировая продукция Крепкие спиртные напитки Вино Пиво Безалкогольные напитки Вкусовые товары Пряности и приправы				Покупательская активность, местоположение, качество товара, уровень цен, скидки	Отсутствие парковки
Командор, ул. Мира 62					Уровень цен, местоположение, скидки	Отсутствие парковки

Проведя анализ конкурирующих фирм, можно сделать вывод, что Красный Яр по адресу Мира 52, является наиболее конкурентоспособным.

7. Управление ассортиментом товаров на предприятии "Роса-маркет"

Управление ассортиментом товара - деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.

Основными элементами управления являются установление требований к рациональности ассортимента, определение ассортиментной политики организации и формирование ассортимента.

Установление требований к рациональности начинается с выявления запросов потребителей к товарам к товарам определенной ассортиментной принадлежности. Для этого могут быть использованы такие методы, как социологический (опрос) и регистрационный (наблюдение). Кроме того, организации, применяющие стратегию активного маркетинга, сами формируют спрос с помощью рекламы, выставок-продаж, презентаций.

Таблица 22. Анализ устойчивости ассортимента

Товарные группы	Среднее количество разновидностей	Коэффициент устойчивости ассортимента
Кондитерские изделия	129	0,992
Хлеб и хлебобулочные изделия	55	0,982
Колбасные изделия	107	0,990
Сыры	27	0,9
Мясные и рыбные консервы	79	0,95
Молочная продукция	166	0,92
Крупы и макаронные изделия	87	0,95
Рыба и рыбные продукты	87	0,96
Мясо и мясные продукты	108	0,96
Фрукты и овощи	89	0,95
Жировая продукция	36	0,9
Крепкие спиртные напитки	124	0,94
Вино	69	0,906
Пиво	43	0,955
Безалкогольные напитки	125	0,94
Вкусовые товары	142	0,972
Пряности и приправы	93	0,968
ИТОГО	1542	0,958

На основании результатов таблицы 22, можно сделать вывод, что коэффициент устойчивости товаров в магазине "Роса-маркет" является положительным.

8. Оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

При хранении проявляется одно из важнейших потребительских свойств товаров - сохранность, благодаря которому возможно доведение товаров от изготовителя до потребителя независимо от их местонахождения, если сроки хранения превышают сроки перевозки.

Основная задача при хранении товаров - сохранить товар без потерь качества и количества при минимальных затратах труда и материальных средств.

По результатам таблицы можно сказать, что товары имеющие дефекты в реализацию не допускаются.

Таблица 23

Товарная группа	Количество разновидностей	Выявленные дефекты	Характеристика дефекта	Заключение о качестве (допущен / не допущен к реализации, понижен в сортности, отправлен на переработку и т.д.)
Молочная продукция	166	Истечение срока годности	Истёк оптимальный для реализации срок годности товара	Не допускается в реализацию
Кондитерские изделия	129	Плесневение	Образование на поверхности продукта колоний плесневых грибов белого цвета	Не допускается в реализацию
Фрукты и овощи	89	Плесневение	Образование на поверхности продукта колоний плесневых грибов белого и зеленого цвета	Не допускается в реализацию

Выводы и предложения

"ROSA" - это сеть магазинов европейского стандарта. Магазин "Роса-маркет" находится в городе Красноярск, по адресу пр. Мира 10. Обслуживает контингент покупателей с разными уровнями дохода и разных возрастных категорий.

На данном предприятии насчитывается местных поставщиков около 37. Количество местных поставщиков больше, чем иногородних на 51,4%. Больше всего поставщиков имеют среднесрочные хозяйственные связи от 1 - 3 лет, т.к. наш супермаркет, существует всего 3 года.

Наибольший удельный вес среди поставщиков принадлежит: Абаканская мясная продукция, Березовская производственная продукция, Кока-кола Ботлерс Сибирь ООО, Краскон ЗАО, ТК Красноярский хлеб ОАО.

Также можем заметить, что количество товарных групп с каждым годом увеличивается, что положительно влияет на работу предприятия. И может удовлетворить любые запросы покупателей. И за первый квартал 2016 года, добавились товары-новинки, именно в молочных и кисломолочных продуктах.

Коэффициент абсолютной ликвидности за прошлый и отчётный год составил 0,12, что говорит о платёжеспособности предприятия.

По проведению анализа, можно отметить, что коэффициент устойчивости товаров в магазине "Роса-маркет" является положительным.

Анализ показателей работы супермаркета "ROSA" по объёму продаж с 2013 года по 2015 год выявил резкое увеличение продаваемых товаров на 2 млн. позиций, что положительно влияет на товарооборот магазина, и на увеличение прибыли магазина от продаж товара.

Цены в 2015 году по сравнению с 2013, очень хорошо выросли, это сказывается из - за экономической обстановки в стране, также из за запрета на импорт продовольствия из недружественных стран.

Библиографический список

1. Гражданский кодекс РФ

2. Налоговый кодекс РФ

3. ФЗ "О рекламе"

4. ГОСТ Р 51303-99. Торговля: термины и определения. - М.: Госстандарт России, 2000.

5. Алексунин В.А. Маркетинг: Учебник. - М.: Издательско - торговая корпорация "Дашков и Ко", 2010.

6. Губина О.В., Губин В.Е. Анализ финансово - хозяйственной деятельности. Практикум: учебное пособие. - М.: ИД "ФОРУМ": ИНФРА - М, 2007.

7. Романенко С.Н. Маркетинг: Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования. - 2 - е изд. - М.: Издательско - торговая корпорация "Дашков и К°", 2008.

8. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. - 2 - е изд., испр. и доп. - М.: Инфра - М, 2003.

9. Торговое дело: Экономика, маркетинг, организация. / Учебник. - М.: Инфра - М, 2000.

10. Финансы: Учебник / Под ред. Л.А. Дробозиной. - М.: ЮНИТИ, 2009.

11. Ходеев Ф.П. Маркетинг. - Ростов н / Д: "Феникс", 2003.

12. Чуева Л.Н., Чуев И.Н. Анализ финансово - хозяйственной деятельности: Учебник. - 7 - е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско - торговая корпорация "Дашков и К°", 2008.

13. http://www.megamagnat.ru/news_t/ Новости розничной торговли

14. http:/ www.rtpress.ru - Российская торговля.

15. http:/ www.nta-rus.ru - Национальная торговая ассоциация.

16. Журналы: Современная торговля, Российская торговля, Коммерческий вестник, Коммерсантъ.

Размещено на Allbest.ru