Товароведная характеристика и анализ ассортимента женской обуви

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Саратовская государственная юридическая академия»

Колледж экономики, права и сервиса

Специальность: 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Курсовая работа

По дисциплине «Товароведение непродовольственных товаров»

на тему: «Товароведная характеристика и анализ ассортимента женской обуви»

САРАТОВ 2016 г.

Содержание

Введение

1. Ассортимент, потребительские свойства и требования к качеству обувных товаров, реализуемых на предприятиях торговли

1.1 Состояние и тенденции развития рынка обувных товаров

1.2 Факторы, формирующие и сохраняющие качество обувных товаров

1.3 Характеристика ассортимента и требования к качеству обувных товаров

2. Исследование ассортимента женской обуви, реализуемого в розничном торговом предприятии

2.1 Общая характеристика предприятия

2.2 Анализ ассортимента женской обуви, реализуемого в розничном торговом предприятии

3. Пути совершенствования торгового ассортимента женской обуви, реализуемого в розничном торговом предприятии

Введение

Обувь, как и одежда, является предметом первой необходимости, который в процессе потребления обеспечивает необходимые условия для поддержания нормальной жизнедеятельности организма человека, т. е. в первую очередь удовлетворение материальных потребностей.

Изменения, происходящие в последние годы в экономике страны, затрагивают также обувную промышленность. Глубокое и всестороннее изучение данной ситуации на рынке современного товара и перспектив его изменения, являются одной из важнейших предпосылок для развития производства обуви и повышения его эффективности.

В последнее время в продаже появляется много новых, более модных моделей женской обуви, как отечественного, так и импортного производства, стали более полно удовлетворяться возросшие требования населения на многие виды обуви.

Проблема заключается в необходимости обеспечить полноту ассортимента женской обуви, улучшения качества и внешней отделки, создания условий, при которых покупатель имел бы возможность без лишних затрат времени приобрести изделия нужного размера, модели.

По мере развития производительных сил на основе научно-технического прогресса разработка и выход новых товаров, а также модификация изделий во многом способствуют сбалансированности спроса и предложения.

Если потребительское качество нового товара отвечает требованиям субъектов рынка - потребителей этого товара, то он завоевывает прочное место на рынке, являясь при этом условием увеличения емкости рынка за счет вовлечения дополнительных денежных вложений из средств, находящихся у потребителей.

В связи с этим, в условиях жёсткой конкуренции, для торгового предприятия важно правильно выбрать ассортиментную политику, а также более полно удовлетворить возросшие требования населения в конкурентоспособной обуви высокого качества. На основании этого тема данной курсовой работы является актуальной.

Сегодня 12 % потребительского рынка приходится на одежду и обувь. Россияне в год потребляют примерно 220 млн. пар. Из них 40 млн. производится в России, ещё столько же составляет официальный импорт. При этом считается положительным то, что ежегодно объём продаж на российском рынке обуви растёт. НО что происходит реально? Рост продаж в основном увеличивается за счёт низкокачественной китайской продукции. Она дешёвая, зато носится в два раза меньше. И потребители вынуждены ходить в магазин или на рынок за ботинками в два раза чаще. Такая ситуация ведёт к тому, что наша обувная промышленность уже давно пребывает в глубоком кризисе.

В связи с этим для торгового предприятия важно правильно выбрать ассортиментную политику, а также более полно удовлетворить возросшие требования населения в конкурентоспособной обуви высокого качества.

Целью данной работы является анализ структуры ассортимента и экспертиза качества женской обуви представленной в ИП Ермакова Т.В.

Поставленная цель определила следующие задачи:

? Определить проблемы повышения качества и пути их решения;

? Определить факторы, формирующие качество обуви;

? Провести анализ структуры ассортимента женской кожаной обуви по различным классификационным признакам.

Важной задачей является изучение ассортиментной политики предприятия. Для этого необходимо изучить:

? номенклатуру продукции и ассортимент товаров;

? факторы формирования ассортимента товаров: определение области деятельности предприятия, изучение покупательского спроса и ценовой политики предприятия.

1. Ассортимент, потребительские свойства и требования к качеству обувных товаров, реализуемых на предприятиях торговли

1.1 Состояние и тенденции развития рынка обувных товаров

В современной экономике важнейшим фактором повышения уровня жизни, экономической, социальной и экологической безопасности является качество. Под качеством понимается комплексное понятие, характеризующее эффективность всех сторон деятельности: разработка стратегии, организация производства, маркетинг и др. При этом важнейшей составляющей всей системы качества является, прежде всего, качество продукции (товаров).

В настоящее время обувной рынок в России находится в сложной ситуации. На сложную обстановку для развития обувного рынка в России влияют несколько обстоятельств. Прежде всего, проблемы с выпуском отечественной обуви.

Выпускать обувь в России трудно - крайне неразвит рынок материалов и комплектующих, всего 3 - 4 сильных кожзавода на всю страну, нет производителей меха для подкладки, мало производителей подошв и колодок. Рынка материалов и комплектующих изделий в России нет, так как масштабы промышленного производства обуви крайне малы. Поэтому и специального оборудования в стране не производится.

Отечественные производители в настоящее время способны обеспечить лишь пятую часть необходимого количества обуви. Обувной рынок в основном занимает импортная обувь.

Мировой объем производства обуви составляет 13,5 млрд. пар. Почти все ведущие мировые обувные производители находятся в странах Азии, а крупнейшим в мире экспортером текстильных товаров и обуви уже много лет является Китай - там производится каждая вторая пара изделий обувной промышленности.

В Европе производится примерно 1,2 млрд. пар обуви, из которых 900млн. пар - в Западной Европе и около 300 млн. пар - в Восточной. В сегменте обуви среднего и высокого класса мировым лидером считается итальянская обувная промышленность, а итальянские обувщики фактически являются общепризнанными законодателями мировой обувной моды. По объему производства обуви Италия занимает 3 место в мире после Китая и Бразилии. Российская обувная промышленность производит порядка 0,3% мирового производства обуви.

Одной из особенностей российской обувной отрасли является наличие в ней большого объема нелегального производства и импорта. В настоящее время обувь на российском рынке в основном импортная. Основной поставщик обуви для граждан России - Китай. За ним следует Италия. Кроме того, среди основных поставщиков обуви в Россию - Вьетнам и Украина.

Важная особенность обувного рынка: при покупке обуви торговой марке уделяется большее внимание, чем при покупке одежды. Вероятно, это связано с тем, что некачественная обувь встречается в магазинах чаще, чем некачественная одежда, и последствия «отсутствия качества» более серьёзны.

Одежда и обувь во многом несут на себе отпечаток статусной позиции человека. Соответственно, люди стараются покупать такие модели и марки одежды и обуви, которые носят в их ближайшем социальном окружении.

История формирования в России рынка брендированной обуви началась в середине 90-х годов, когда в страну пришли производители из Италии, Испании и Германии. В сознании потребителей надпись в каталогах и на упаковке «made in Italy» стала заменителем брендов, и в этот период спросом пользовался любой импортный товар, независимо от качества. Потребитель слабо ориентировался в марках, и вся итальянская обувь воспринималась как единый вид. После дефолта из страны ушли западные импортеры, а пустующие ниши заняла китайские безмарочные товары. В этот период на рынке был представлен однородный товар анонимных продавцов для всех категорий покупателей.

В конце 1990-х годов объемы производства качественной российской обуви росли медленно: спросом пользовалась в основном обувь низкого ценового сегмента. Кроме того, российским представителям обувной индустрии недоставало оборудования, технологий и опыта. В начале 2000-х годов ведущие российские производители обуви начали размещать заказы на китайских предприятиях, частично решая проблему высоких затрат. Однако это не позволяло выделить национальную продукцию из общего ряда по критерию качества и, соответственно, приступить к созданию брендов.

Важным этапом развития российского обувного рынка стало постепенное формирование в Москве и Петербурге узких сегментов продвинутых покупателей, воспринимающих обувь как предмет имиджа, демонстрацию статуса. Эти группы позволяли обувному рынку, пусть и медленно, но все-таки развиваться, а также искать пути решения проблемы качества. В крупных городах стали появляться первые монобрендовые магазины, работающие напрямую с западными производителями, чуть позже - мульти- и монобрендовые магазины для среднего класса.

Как уже было сказано, в настоящее время по объемам произведенной обуви на российском рынке лидирующие позиции занимает Китай. Если два-три года назад доля безмарочной китайской обуви на российском рынке составляла около 85%, то теперь, по оценкам аналитиков, она снизилась примерно до 50%. При этом участники рынка не афишируют наличие китайского производства, а если и говорят о нем, то усиленно подчеркивают степень контроля за качеством продукции.

Объем рынка обуви в последние годы растет. Средний ежегодный прирост в натуральном выражении составляет у компаний-лидеров - 20-30%. Необходимо отметить, что рост в обувной отрасли во многом происходит за счет выхода из тени отдельных производителей, а также за счет импортной продукции. Отечественные производители в настоящее время способны обеспечить лишь пятую часть необходимого количества обуви.

В России за год производится более 45 млн. пар кожаной обуви. В настоящее время обувь выпускают 260 крупных и средних отечественных предприятий. Объемы производства неравномерны - до 90% обуви производится на 50 крупных предприятиях. В Минпромэнерго утверждают, что качество российской обуви значительно превосходит подобные виды недорогой импортной обуви, которые в большинстве не отвечают требованиям российских норм и стандартов.

У российских производителей сегодня появляются новые возможности. Сейчас идет процесс создания новых обувных производств и одновременное становление розничных сетей. В последние годы обувная розница растет очень динамично: количество магазинов внутри сетей за год увеличивается в полтора-два раза. Количественное направление реформ предполагает расширение сетей. Качественные реформы осуществляются путем повышения уровня сервиса, изменения внешнего вида и интерьеров магазина, изменения ассортиментной политики, внедрения новых технологий продаж. В процессе изменения форматов обувной розницы формируется культура потребления брендированной обуви, происходит перетекание клиентуры в фирменные магазины, ориентированные на покупателей, лояльных к тем или иным маркам. Данная тенденция способствует уменьшению доли рынков в структуре основных мест покупок обуви.

Под «качеством» среднестатистический российский покупатель сейчас понимает функциональные характеристики обуви - материал изготовления, качество пошива, предполагаемый срок носки, а также известность марки. Об этом говорит тот факт, что при выборе между двумя примерно одинаковыми по качеству моделями и прочих равных условиях, покупатель выберет знакомую марку обуви.

Российский потребитель стал лучше ориентироваться на рынке обуви, он следует модным тенденциям, предъявляя повышенные требования к качеству и стилю обуви, уделяя внимание бренду. Большинство потребителей сейчас стремятся покупать обувь на один сезон, модную, но недорогую.

Обувной рынок России часто в последнее время демонстрирует доказательства не новизны практики подделок в мире. Материалы и фурнитура для подделок завозятся из-за рубежа, а шьется обувь прямо на месте. Очень часто недоброкачественную обувь завозят из-за границы. Продукция может выглядеть достойно и пристойно на первый взгляд. Быть украшенной логотипами известных иностранных фирм, но по многим показателям будет просматриваться подделка. Поэтому следует обращать внимание на косвенные признаки фирменного происхождения обуви - они видны даже в упаковке и обслуживании. У уважающих себя производителей маркировка размера делается с точностью до половины деления. Большинство фирм-производителей пользуются "европейской" размерной шкалой (например, 4 Ѕ). Важно обратить внимание на упаковку, которая зачастую сама по себе является совершенством. Пара хорошей обуви всегда снабжается книжечкой-проспектом, а то и целым буклетом с информацией о фирме изготовителе, материале, из которого сделана данная пара, и способах ухода за обувью.

Несмотря на многочисленные проблемы с производством, по качеству российская обувь значительно превосходит подобные виды импортной обуви. Проверки рынков обуви показывают, что до 80% дешевой обуви импортного производства не отвечают требованиям российских норм и стандартов. Тем не менее, производство отечественной обуви не увеличивается, а доля импорта продолжает расти.

В апреле 2015 года маркетинговое агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка обуви в России и в мире.

В 2014 году объем рынка обуви в России уменьшился. Такое уменьшение объясняется сохраняющейся на рынке ситуацией: влияние экономического кризиса, санкции в отношении России со стороны стран-импортеров обуви, резкие колебания валютного курса и т.д. Меняется соотношение ценовых сегментов: растет сегмент эконом- класса за счет уменьшения среднеценового и высокоценового сегментов обуви.

Тем не менее, несмотря на непростую ситуацию на рынке, многие сети продолжают увеличивать количество обувных магазинов, что позволяет увеличить охват целевых покупателей и, как следствие, выручку.

Все эксперты сходятся во мнении, что все больше покупателей следит за новыми веяниями, модными направлениями, лучше разбирается в материалах, брендах, строении обуви.

Обувные сети вынуждены проводить скидочные и маркетинговые акции (например, две пары по цене одной) для стимулирования спроса. Возрастает влияние бренда сети и марки на продажи. Все эксперты сходятся во мнении, что известность бренда значительно стимулирует продажи. Важную роль в успешности торговой точки играет расположение: крупные торговые центры, центральные улицы, высокая проходимость, парковка, близость от метро и др. Сам внешний вид салона также важен: видная и хорошо обставленная витрина, удобная выкладка товара в магазине, широкий ассортимент и размерный ряд оказывают большое влияние на продажи, нестандартные размеры обуви раскупаются почти сразу.

Экспертами выделяется тенденция повышения требований к обуви со стороны покупателей: важно, чтобы обувь была качественной, удобно сидела на ноге, а кроме того соответствовала моде. Отмечается повышение профессионализма работников.

Еще одна тенденция на рынке - это развитие онлайн-торговли одеждой и обувью, на которые приходится пятая часть всего рынка интернет-продаж. Быстрый рост онлайн-продаж обуви в России обосновывается тем, что зачастую в традиционных розничных точках ассортимент меньше, а цены при этом выше.

В моде последних лет, в том числе обувной, все чаще прослеживаются новые веяния. Классическая мода отходит от функциональности в сторону декоративных излишеств. Удобство и комфорт отходят на второй план, не выделяются, афишируется же изысканная роскошь и элегантность. Богатство и роскошь буржуазного шика подчеркивается материалами, используемыми для сумок, ремней и обуви. Становятся модными натуральные и искусственные кожи с лаковой поверхностью, блестящие кожи под золото и серебро, с рисунками и тиснениями печати под кожу страуса, крокодила, питона и других экзотических животных.

Сильное влияние моды 60-х и 80-х гг. на современную обувную моду выдвигает на первое место в ассортименте высокие сапоги с прямыми голенищами, облегающие в икрах и свободными в щиколотках, отчего в этом месте образуются складки в виде гармошки. Они напоминают популярные в 80-е годы сапоги «казачок».

По-прежнему остаются модными сапоги, облегающие всю ногу, иногда очень высокие, за колено.

По сравнению с прошлыми годами, роль сапог неизмеримо возрастает, и теперь они предлагаются в качестве дополнения не только верхней одежды, но и платьев, и даже дорогих туалетов.

Носочная часть сапога узкая, заостренная, каблуки разной величины, но особенно модны высокие изящные в виде шпильки - прямой или сужающейся к низу. Конечно, такая обувь не слишком удобна. Комфорт здесь приносится в жертву и угоду красоте и элегантности.

Изысканная классика не мыслима без туфель-лодочек на высоких каблуках, моделей с чересподъемными ремешками и туфель с открытой пяточной и носочной частью. Характерными деталями в подобных моделях являются узкие ремешки или круглые шнурки, закрепляющиеся на щиколотках.

После периода почти полного отсутствия декора в моду снова входит обувь, обильно украшенная вышивкой, бисером, узким кантом и ажурными вставками.

Модным становится комбинирование разных по цвету и фактуре материалов верха: матовых и блестящих, гладких и рельефных, ажурных и плотных, одноцветных и с печатным рисунком.

Красивая форма обуви в сочетании с богато декорированными материалами создает ощущение роскошной элегантности, которая противопоставляется сегодня мрачной агрессивности 90-х годов.

Мода для молодежи предлагает обувь спортивно-рустикального вида, удобную и практичную, с широкой носочной частью.

Модели часто заимствуют элементы спортивных кроссовок, например, литые подошвы, наплывающие на верх обуви, и отдельные конструктивные элементы верха, такие, как мягкие детали в области задника, застежки велькро и т. д.

Использование продержек, оплетки краев деталей, грубых контрастных строчек, обработка краев изделий в обрезку, частые отсутствия промежуточных деталей - жестких задников и подносков - все это придает такой обуви рустикальный, кустарный вид и некоторую грубоватость, которая остается актуальной в молодежной обувной моде.

Все большее предпочтение отдается экологически чистым изделиям, в том числе валяной обуви. Шерстяное волокно, особенно используемое для валяной обуви, обладает ценным свойством: оно «дышит», т. е. регулирует влажность изделия в зависимости от влажности в помещении. Валенки всесезонны! Их можно использовать в быту даже летом, особенно пожилым людям.

Применяя определенные технологии, можно получить разноцветные валенки с рисунками типа «меланж» или «муар», а также с разнообразными рисунками на поверхности самой фактуры. Например, в виде аппликаций, что придает изделию вид оленя, медвежонка и др. Разрабатывается широкий ассортимент валяной обуви на подошве для различного контингента как отечественных, так и зарубежных потребителей.

1.2 Факторы, формирующие и сохраняющие качество обувных товаров

Обувь, как и одежда, является предметом первой необходимости, которая в процессе потребления обеспечивает необходимые условия поддержания нормальной жизнедеятельности организма человека, т.е. в первую очередь - это удовлетворение материальных потребностей .

К обуви, выполняющей утилитарные, защитные и эстетические функции, предъявляются требования долговечности и износостойкости. Перечисленные функции должны обеспечиваться в течении длительного потребления (носки) в соответствующих условиях. Формирующие факторы, влияющие на качество можно подразделить на объективные и субъективные. К объективным факторам относятся:

Фактор 1: проектирование и разработка технических требований, разработка продукции, нормативная правовая документация.

Проектирование начинается с изготовления модели т.е правильное проектирование будет влиять непосредственно на качество товара. Правильность размера, удобность формы и красивый внешний вид все это непосредственно повышает качество.

Конструкция обуви - это её строение, характеризующееся особенностями отдельных элементов верха и низа (материал, форма и др.), их взаимными расположениями и способами скреплениями. Каждая конструкция может иметь множество вариантов - моделей. Модели одного конструктивного решения могут отличаться материалом, линиями, фурнитурой и т.п. Конструкции и модели различают по фасонам - форме носочной части обуви и каблука. Каждая современная конструкция обуви должна иметь четко выраженное целевое назначение, конкретный социальный адрес и соответствующий им уровень качества. Целевое назначение характеризуется структурой потребителей, условиями и длительностью эксплуатации обуви. Структура потребителей в основном определяется полом и возрастом, а условия эксплуатации - характером окружающей человека среды (бытовом или специальной).

Конструирование обуви - это процесс создания конструкций, моделей или фасонов в соответствии с целевым назначением. Он состоит из трех этапов: подготовительного, конструирования и подготовки проекта к внедрению.

Уже на этапе проектирования и моделирования предъявляются требования, которые влияют на качество продукта, а именно: требования, социально-экономической целесообразности; требования, обусловлены анатомо-физиологическими особенностями человека (антропометрические, биомеханические, гигиенические); требования, обусловленные особенностями окружающей среды (защитные, эстетические); требования, вспомогательных этапов; требования безопасности; требования долговечности, все эти требования непосредственно повышают планку качества товара-обуви.

Фактор 2: сырье.

Одним из основных элементов непосредственно влияющего на качество обуви является сырьё. Сырьё бывает основным и вспомогательным. Вспомогательное дополняет основное для улучшения состава и свойств готового продукта. От природы и состава сырья во многом зависит свойства и качества готовой продукции. Так химический состав сырья делят на неорганический и органический; по происхождению природное, искусственное и синтетическое. Материалы это продукция первичной переработки сырья. Материалы как и сырье делят на основное и вспомогательное. Основные материалы используются для создания нового товара с другими ассортиментными характеристиками.

В свою очередь вспомогательные материала «отвечают» за качественный эстетический внешний вид, обеспечивают сохранность товара. Как правило материалы, как основные так и вспомогательные в процессе производства не меняют свои химические состава. Таким образом как и сырьё, будь это основное или вспомогательное, материалы непосредственно влияют на качество готового продукта.

По итогам изучение качества сырья, технологических процессов, процессов конструирование и моделирования во второй главе можно сделать вывод, что на качество обуви влияет непосредственно физические свойства исходного материала. Пароёмкость, влагоёмкость, гигротермическая устойчивость, водопромокаемость, жесткость, износостойкость, а так же химические свойства и физико-механические показатели. Однозначно изделия из натуральной кожи превосходят по многим показателям изделия из искусственной кожи. Процесс моделирования и конструирования так же, играет не малую роль в изготовлении конкурентоспособного товара. Необходимо учитывать новые направления и тенденции моды, для создания более красивой и эстетической модели обуви. Необходимо учитывать правильность строения модели т.е. соответствие размера, удобства при носке. Материалы для отделки должны дополнять и гармонировать в общей композиции.

Фактор 3: технология производства и качество труда.

Качество готового продукта зависит от уровня автоматизации производства, рецептуры, соблюдения технологического режима, квалификации кадров, управления качеством в течение всего производственного цикла. Так, при нарушении технологического режима невозможно получать высококачественную продукцию. Следует внедрять прогрессивные технологии производства что предопределит качество выпускаемой продукции. Фактором, формирующим качество товаров, является также качество труда работников на всех стадиях жизненного цикла продукта.

К субъективным факторам относится спрос потребителей и определение основополагающих характеристик товаров. Спрос - важнейший фактор, влияющий на формирование всех характеристик товаров. Его основу составляют запросы потребителей, подкрепленные их платежеспособностью. Данный фактор учитывается на всех этапах предтоварной стадии, в том числе при проектировании и разработке новых товаров .

В условиях рыночных отношений маркетингу отводится ведущая роль в определении требований, наделяемых к качеству продукции. Служба маркетинга должна определять рыночный спрос, обобщать требования потребителей по количеству, ценам с учетом качества товара, ориентируя сферу производства на выпуск продукции, соответствующей нуждам и запросам потребителей. Качество товара определяется требованиями к продукции, сырью, материалам, отраженными в технических нормативных правовых актах. В них должно быть заложено и обеспечение безопасности в сфере потребления, а также соответствие требованиям потребителей. Непосредственное влияние на качество выпускаемой продукции оказывает качество используемого сырья.

Таким образом на качество обуви влияет подбор сырья, качество производство заготовок, технология сборки заготовок. Немаловажное значение имеет методы крепления подошвы. Различные виды отделки скрывают мелкие дефекты при производстве и придают красивый внешний вид - это объективные факторы. Субъективные факторы являются определяющими, поэтому ошибки специалистов (товароведов, маркетологов, стандартизаторов, технологов) на первых этапах технологического цикла могут привести к тому, что разработанная, произведенная и выпущенная в реализацию продукция не будет пользоваться спросом, так как ее основополагающие характеристики и свойство товара не отвечают запросам большинства потребителей.

Повышение качества выпускаемых товаров расценивается в настоящее время, как решающее условие её конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках. Конкурентоспособность товаров во многом определяет престиж страны и является решающим фактором увеличения её национального богатства.

Качество товаров относится к числу важнейших приоритетов функционирования предприятия в условиях относительно насыщенного рынка и преобладающей неценовой конкуренции. Повышение технического уровня и качества продукции определяет темпы научно - технического прогресса и рост эффективности производства в целом, оказывает существенное влияние на интенсификацию экономики, конкурентоспособность отечественных товаров и жизненный уровень населения страны.

Ориентация на потребителя является гарантией повышения уровня качества продукции или услуги. Ее реализация требует сочетания умения хозяйствовать в новых условиях экономической самостоятельности с ответственностью, многолетняя практика сложившихся экономических отношений за рубежом построена именно на взаимной ответственности.

Модные тенденции не являются одним из основных показателей влияющих на свойство товара. Покупатель, за частую, приобретает новую пару обуви по причине износа старой потерявшей потребительские свойства. Но потребитель старается выбрать не устаревшие модели. Однозначно можно сказать, что на выбор потребителя в первую очередь влияет качество товара т.е. из какого материала сделан верх обуви, каким методом крепится подошва, какой материал используется для изготовления подошвы и многие другие конкретные факторы влияющие на качество обуви. Явное преимущество имеют изделия из натуральной кожи т.к. они обладают наилучшими потребительскими свойствами товара, а именно по эргономическим свойствам превосходят товары из искусственных кож. Тем самым повышают уровень качества товара. Не на последнем месте стоит и ценовой фактор, но покупатель хочет лучшего качества от производителя за туже цену.

Так же повышение качества продукции является реальной основой повышения эффективности производства, а основу хозяйственного механизма повышения качества составляет экономический механизм, и прежде всего рыночные отношения, экономическая заинтересованность в повышении качества и ответственность трудовых коллективов за выпуск недоброкачественной продукции.

1.3 Характеристика ассортимента и требования к качеству обувных товаров.

Обувь защищает ноги человека от неблагоприятных воздействий внешней среды, а также служит украшением для человека.

По размерам и полноте обувь должна соответствовать ноге человека, особенно в области стопы.

Размерные признаки стопы и участки максимального давления определяют на плантографах, стопомерах и с помощью гибких метрических лент по соответствующим методикам.

Основой для производства обуви являются колодки для туфель «лодочка», закрытой, летней открытой, легкой, спортивной и специальной обуви.

Колодки бывают деревянными, пластмассовыми, металлическими и комбинированными; для обуви без каблука, на низком, среднем, высоком и особо высоком каблуке.

Детали обуви подразделяют на детали верха и низа, которые включают в себя наружные, внутренние и промежуточные детали.

Наружные детали определяют эксплуатационные и эстетические свойства, внутренние и промежуточные обеспечивают удобство, комфортность, прочность и формоустойчивость обуви.

В Таблице 1, приведен перечень деталей верха и низа обуви, составляющих сапоги, ботинки и туфли.

Таблица 1. Детали обуви

Группа деталей обуви	Подгруппа деталей обуви	Вид обуви
		сапоги	ботинки	туфли
Детали верха обуви	Наружные	Перед, голенище, задники, задний наружный ремень	Носок, союзка, берцы, задний наружный ремень, надблочники, язычок	Носок, союзка, берцы, задники, задний наружный ремень, обтяжка платформы, чересподъемные и другие ремни
	Внутренние	Поднаряд, футор, подшивка, задний внутренний ремень, ушки	Подкладка, подблочники, задний внутренний ремень, штаферка	Подкладка
	Промежуточные	Жесткий подносок, жесткий задник	Жесткий подносок, жесткий задник, боковинки, межподкладка, межподблочник, закрепка	Жесткий подносок, жесткий задник, боковинки, межподкладка, межполблочник
Детали низа обуви	Наружные	Подошва, подметка, подложка, обводка, рант основной, каблук, набойка, флики	Подошва, подметка, подложка, обводка, рант основной и накладной, каблук, набойка, флики	Подошва, рант основной и накладной, каблук, набойка, обтяжка каблука
	Внутренние	Стелька основная, вкладная или полустелька, подпяточник	Стелька основная, вкладная или полустелька, подпяточник	Стелька основная, вкладная или полустелька, подпяточник
	Промежуточные	Геленок, простилка	Геленок, простилка	Геленок, простилка, платформа, подпяточник

В зависимости от основных материалов, используемых в изготовлении, выделяют кожаную, резиновую, полимерную и валяную обувь. Кожаная обувь относится к товарам сложного ассортимента, отличается большим разнообразием. Ее ассортимент постоянно совершенствуется, изменяется мода, появляются новые материалы и технологии.

Кожаная обувь подразделяется по назначению: бытовая, спортивная, специальная и ортопедическая.

К резиновой относится цельнорезиновая, текстильно-резиновая обувь, а также обувь из поливинилхлорида, полиэтилена, изготовленная по технологии резинового производства. Для изготовления резиновой обуви используют резиновые смеси, пластмассы, ткани, нетканые и трикотажные полотна, искусственный мех и др.

По целевому назначению резиновая обувь делится на бытовую, спортивную и производственную (специальную).

По характеру использования различают обувь для носки непосредственно на ноге, т. е. на носок, а также обувь, надеваемую поверх кожаной, валяной обуви.

Валяная обувь предназначена для защиты ног человека от воздействия низких температур окружающей среды и высоких на горячих производствах.

Достоинствами валяной обуви являются высокие показатели теплозащитных и гигиенических свойств. К недостаткам относятся быстрая намокаемость, жесткость и неустойчивость к воздействию моли.

В качестве сырья для изготовления валяной обуви используют овечью коровью шерсть, козий пух и отходы валяльного производства.

Валяная обувь по назначению бывает: бытовая, используемая для защиты ног от низких температур, и специальная - для защиты ног от воздействия высоких температур.

Обувь хранят в помещениях сухих, чистых, проветриваемых при температуре воздуха не ниже 14 и не выше 25°С и относительной влажности воздуха 50-80 %. Обувь хранят в коробках на стеллажах, на обувь не должны попадать прямые солнечные лучи. Коробки и ящики размещают на расстоянии не менее 10 м от наружных стен склада, отопительных и нагревательных приборов. Расстояние от пола до нижней полки стеллажа должно быть не менее 0,2 м.

2. Исследование ассортимента женской обуви, реализуемого в розничном торговом предприятии

2.1 Общая характеристика предприятия

Магазин «Стиль» ИП Ермакова Т.В. создавался для осуществления предпринимательской деятельности, то есть самостоятельной деятельности, осуществляемой на свой риск, направленной на систематическое получение прибыли. Это коммерческая организация, специализацией фирмы является торговля обувью, а также средств по уходу за ней. ИНН 643800014440, ОГРН 304643827500009.

Расположен магазин по адресу: г. Аткарск, Саратовская область, ул. Гагарина, дом 65.

Время работы магазина: понедельник-пятница (с 09 до 18 часов), суббота-воскресенье (с 09 до 14 часов)

В магазине имеется телефон, факс, кондиционер, большое зеркало, два удобных кресла для примерки обуви.

ИП Ермакова Т.В. выполняет следующие функции:

-исследует конъюнктуру, сложившуюся на товарном рынке;

-определяет спрос и предложение на конкретные виды товаров;

-осуществляет поиск товаров, необходимых для розничной торговли;

-проводит отбор товаров, их сортировку при составлении требуемого ассортимента;

-осуществляет оплату товаров, принятых от поставщика;

-проводит операции по приемке, хранению, маркировке товаров, устанавливает на них цены;

-оказывает поставщикам, потребителям, транспортно-экспедиционные, консультационные, рекламные, информационные и другие услуги.

ИП Ермакова Т.В. строит свою работу, ориентируясь на потребности клиентов.

Вся обувь должна быть сориентированы на конкретного потребителя, на его пожелания и вкусы. Вкусы у людей могут быть разнообразными. Это зависит от их материального положения и многих других факторов.

Продукт, предоставляемый ИП Ермакова Т.В. отвечает следующим характеристикам: ассортимент товароведный женский обувь

? конкурентоспособность и высокое качество товаров;

? доступная цена;

? стильность;

? долговечность.

Свою миссию ИП Ермакова Т.В. видит в том, чтобы каждый покупатель, попадающий в обувной магазин мог иметь возможность приобрести эксклюзивную, стильную и красивую обувь.

Контингент покупателей состоит из лиц разного возраста, с различным уровнем доходов. В своей товарной политике фирма в основном ориентируется на покупателей со средним уровнем достатка.

Цель функционирования коммерческой организации достигается посредством последовательного решения ряда задач, каждая из которых имеет функциональное содержание. Этапы управленческого процесса также можно представить в виде последовательно сменяющихся функций. Оба этих аспекта составляют сущность специализации работников на выполнении отдельных видов работ, операций, процедур.

Распределение задач между работниками осуществляется по профессиональной принадлежности и наличию соответствующих навыков и опыта.

Для магазина «Стиль» характерна линейно-функциональная структура управления.

Линейно-функциональная структура управления представляет собой синтез линейной и функциональной организационных структур. В ее основу положены вертикаль управления и специализация управленческого труда по функциональным службам организации (работа с клиентами, планирование, финансы, и др.).

За конечный результат организации в целом отвечает ее руководитель, задача которого состоит в том, чтобы все функциональные службы вносили свой вклад в его достижение. Поэтому он много усилий тратит на координацию и принятие решений по продукции и рынкам. Большие затраты на эту структуру могут компенсироваться за счет повышения экономических результатов.

Разделение труда по функциональному признаку между работниками магазина осуществляется, прежде всего, по линии обособления функции управления, а также отделения основной работы (обслуживания покупателей) от вспомогательной. По функциональному признаку весь персонал магазина подразделяется на следующие группы работников:

-административно-управленческий персонал;

-торгово-оперативный персонал;

-обслуживающий персонал.

Данное разделение труда на данном предприятии способствует рациональному использованию квалифицированных кадров и улучшению обслуживания покупателей. Рациональное разделение труда дает значительный эффект, так как при этом обеспечивается наиболее целесообразное использование работников и повышение эффективности их труда.

Численность работников в магазине составляет 7 человек:

? Директор.

? Бухгалтер.

? Администратор.

? Менеджеры торгового зала: 4 человека.

В магазине «Стиль» ИП Ермакова Т.В. практикуется система управления качеством труда работников. Учет качества труда персонала ведется ежедневно и осуществляется администратором.

Оценку качества труда администратора дает директор. Применение этой системы позволяет объективно оценивать труд каждого работника и обеспечивать его правильное материальное стимулирование, что выражается в виде премии в размере 20% от оклада работников. При снижении уровня качества труда, как правило, за счет невыполнения работником своих функций, нарушения трудовой дисциплины, плохого обслуживания покупателей и других упущений в работе, отрицательно влияющих на качество труда, работник лишается премии.

Маркетинговая стратегия ИП Ермакова Т.В. основывается на нескольких основных принципах:

-наиболее полное изучение потребителя и рынка;

-определение оптимального ассортимента товара;

-разработка наиболее эффективной сбытовой политики.

Главной и единственной задачей фирмы ИП Ермакова Т.В. является скорейшее продвижение товара с момента его поступления покупателю.

Несмотря на простоту формулировки задачи, цепочка условий этого продвижения является не очень короткой и включает в себя: работу по оформлению заказа на обувь, которую могут купить, получение и прием обуви складом, работу над качеством поступившей обуви, учет поступившей обуви, распределение этой обуви, ее отбор складом, наконец, реализация ее покупателю с соответствующим уровнем обслуживания и учет этой реализации.

Это лишь одна сторона движения, которая невозможна без второй, а именно:

-учет реализации;

-учет брака по всей;

-анализ всех этих данных;

-прогнозирование будущих продаж;

-формирование заказов новых поставок обуви.

В целях стимулирования сбыта имеются постоянно действующие и временно действующие скидки 5% и 10%.

В розничной продаже существуют постоянные скидки:

1) 10% ветеранам ВОВ, бывшим заключенным концлагерей ВОВ.

2) 5% ветеранам труда, пенсионерам, инвалидам, репрессированным, участникам локальных военных конфликтов (Афганистан, Ичкерия), участникам ликвидаций последствий Чернобыльской АЭС, бывшим узникам концлагерей.

3) 5% по понедельникам.

4) 5% при повторной покупке в течение 100 дней, по предъявлению чека.

Временные скидки:

-рождественская;

-к 23 февраля;

-к 8 марта;

-ко дню рождения фирмы;

-ко дню защиты детей.

Временные скидки суммируются с постоянно действующими скидками, но не суммируются при распродажах обуви.

Также магазин «Стиль» предоставляет гарантийный срок на обувь который исчисляется 150 днями на всю обувь из натуральной кожи и для каждого сезона начинается в определенное время:

Для сандалий, туфель летних открытых - с 15 апреля по 15 октября. Для утепленной обуви всех видов - с 15 октября по 15 апреля.

Но для конкретных случаев срок гарантии начинается со дня носки и составляет 30 дней.

При продаже обуви покупателю дается товарная накладная с обозначением: цены, даты продажи, артикула, размера, гарантийного срока.

Принципами выставки обуви в магазине является то, что в торговый зал на витрину выставляются только правые п./пары.

На каждой п./паре должен висеть фирменный ценник с обозначенными на нем:

-наименования товара, страны или фирмы производителя, артикула, цены, печати.

-подписи зав. торговой точкой или товароведа.

Обувь на витрине распределяется по следующим принципам:

-мужская и женская обувь выставляется на отдельных витринах в разных сторонах торгового зала;

-детская обувь выставляется на отдельной витрине или может выставляться в сочетании с женской или мужской при наличии свободного места.

Расположение обуви на самой витрине диктуется следующим принципом:

-на крайних снизу и верхних рядах располагается обувь не сезонная;

-на рядах, располагающихся на уровне глаза необходимо выставляется обувь сезонная, та, на которую фирма хочет обратить внимание покупателя.

Товары красного цвета концентрируются в одной части витрины, чтобы он не подавлял другие цвета.

Одни и те же цвета, кроме красного, располагаются через определенные интервалы. Основной цвет - черный. Именно с ним сочетаются другие цвета.

Сопутствующие товары располагаются в зоне выхода или в зоне расчета с покупателем.

Правилами выкладки ассортимента является то, что:

1. Мужская обувь выставлена "при входе", женская в глубине зала;

2. Обувь из искусственных и натуральных материалов выставлена раздельно;

3. Обувь выставлена в соответствии с ценовым соседством по ходу движения покупателя.

2.2 Анализ ассортимента женской обуви, реализуемого в розничном торговом предприятии

Постоянное внимание в магазине обращено на формирование товарного ассортимента, как развивающегося во времени процесса установления такой номенклатуры товара, которая удовлетворила бы товарную структуру спроса населения.

Формирование товарного ассортимента - это разработка и установление в определенном порядке номенклатуры товаров, образующих необходимую совокупность для торговли.

Одним из важных принципов формирования ассортимента товаров является обеспечение его устойчивости. При реализации товаров повседневного спроса соблюдение этого принципа имеет первостепенное значение.

Устойчивый ассортимент товаров в магазине обусловливает сокращение затрат времени покупателей на поиск товаров, позволяет стандартизировать все важнейшие торгово-технологические процессы и операции, организовывать их выполнение с минимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов.

Компания имеет договорные отношения с ведущими производителями обуви в России.

Например:

1. INARIO

Компания «INARIO» - это продукция доступная по цене; стильная, элегантная, комфортная и безупречного качества; сервисное обслуживание и надежное партнерство!

Компания производит и реализует женскую модельную и повседневную обувь.

Ежегодные сезонные коллекции обуви выгодно дополняются сумками, которые производятся под маркой «INARIO».

2. Rieker - компания, производящая обувь самого высокого качества, причем по доступным ценам. Производимая продукция включает в себя мужскую и женскую повседневную обувь. Ассортимент обуви Рикер очень широкий, включающий и женские, и мужские модели - зимние сапоги и ботинки, демисезонные туфли, ботильоны и полуботинки, летние сандалии, босоножки, сабо и мокасины.

Раньше компания «Рикер» производила обувь только из кожи. Сегодня же для ее пошива используются как натуральные, так и искусственные материалы. Кстати, с 1969 года, компания производит подошвы для своей обуви самостоятельно, по запатентованной технологии. Стильный дизайн и качество продукции позволяют этой торговой марке удерживать первенство среди немецких обувных брендов и сегодня, в период постоянно растущей конкуренции.

3. Баден (Baden) - удобная повседневная обувь. Увеличенная полнота колодки обуви Баден (Baden) делает ее особенно удобной, а для определенного сегмента покупателей -- единственно приемлемой. Комфорт обуви Баден (Baden) также обеспечивается специальной анатомической стелькой. Использование при изготовлении обуви Баден (Baden)только натуральных материалов обеспечивает циркуляцию воздуха и легкость при ходьбе. Ощущение комфорта дарит также прочная, гибкая и не скользящая подошва обуви Баден (Baden).

4. Калипсо (Calipso) - обувная марка, под которой производится качественная обувь из дорогих материалов. В каждой модели CALIPSO воплощены простота и элегантность, благодаря чему коллекции этой марки всегда пользуются спросом у покупателей. Каждый сезон в новой коллекции дизайнеры стараются донести непревзойдённую красоту и элегантность, в соответствии с направлениями моды. Таким образом, разнообразие стилей, моделей, фактур , материалов - еще больше делают коллекцию разнообразной и запоминающийся для покупателей. Колодки и модели разрабатываются и изготавливаются в Москве.

5. Wilmar

Компания «Вилмар» разрабатывает и производит женскую обувь. Компания работает на российском рынке более 10 лет. Средний ценовой диапазон при высоком качестве гарантирует повышенный спрос на обувь марки «Wilmar».

6. ТОФА - Тульская обувная фабрика «ТОФА» находится в регионе, который издревле славится своими мастерами и умельцами. Ежегодно фабрика выпускает 500 000 пар обуви. Интеграция традиций мастерства и новейших технологий позволяет сегодня компании «ТОФА» быть передовым современным производственным объединением, которое самостоятельно разрабатывает новый модельный ряд, подбирает и закупает материалы и комплектующие в России и в Европе, контролирует все этапы производства.

Покупателей приятно удивят:

? Широкий ассортимент;

? Индивидуальный подход к каждому клиенту;

? Гибкая система скидок;

? Великолепные эксклюзивные модели.

Женская обувь в магазине «Стиль» представлена в модельном и повседневном виде:

? Сапоги - Актуальные модели: ботфорты, ковбойские, жокейские, угги и сапоги-дутики;

? Полусапожки, ботинки и ботильоны;

? Туфли - самый женственный и утонченный вид кожаной обуви, да и не только кожаной. Модели разнообразны и оригинальны;

? Балетки - туфли на плоской подошве, очень удобные и комфортные. Подобные модели: мокасины, слиперы, лоферы и оксфорды;

? Босоножки - открытая обувь на каблуке, удерживающаяся на стопе с помощью ремешков и браслетов;

? Эспадрильи - легкий вариант для летнего периода из текстиля с веревочной подошвой, могут быть как с каблуком, так и без него;

? Сандалии - обувь на плоской подошве с верхом из ремешков;

? Гладиаторы - отличаются от предыдущего варианта тем, что ремешки могут полностью переплетать голенище;

? Шлепанцы - обувь с открытым носом и без задника.

? Кроссовки - универсальная легкая обувь, предназначенная для тренировок, и не только;

? Кеды - молодежная обувь, многие называют их тапочками на гибкой резиновой подошве со шнуровкой;

? Сникерсы - очень часто используются в повседневной жизни. Имеют резиновую подошву, кожаный или тряпочный верх.

Формирование товарного ассортимента - это разработка и установление в определенном порядке номенклатуры товаров, образующих необходимую совокупность для торговли.

В условиях рыночной экономики нет четкого мнения, каков должен быть ассортимент товаров, чтобы наилучшим образом удовлетворить спрос покупателей, обеспечить получение необходимых прибылей и решить другие коммерческие задачи. Каждое торговое предприятие ищет свою нишу на рынке, исходя из сложившихся конъюнктурных условий. Поэтому коммерческие работники потребительской кооперации должны четко представлять, на каких покупателей они рассчитывают, в какой конкурентной обстановке предстоит вести работу и др. Для этого считается возможным использовать широко применяемый в рыночной экономике метод АВС-анализа.

ABC-анализ - метод, позволяющий классифицировать ресурсы фирмы по степени их важности. В его основе лежит принцип Парето в соответствии с этим законом 20% числа элементов какого-либо массива товаров обуславливает 80% его общей стоимости. По отношению к ABC-анализу правило Парето может прозвучать так: надёжный контроль 20 % позиций позволяет на 80 % контролировать систему, будь то запасы сырья и комплектующих, либо продуктовый ряд предприятия и т. п.

ABC-анализ - анализ товарных запасов путём деления на три категории:

А - наиболее ценные (75%);

В - промежуточные (20%);

С - наименее ценные (5%).

По сути, ABC-анализ - это ранжирование ассортимента по разным параметрам. Ранжировать таким образом можно и поставщиков, и складские запасы, и покупателей, и длительные периоды продаж - всё, что имеет достаточное количество статистических данных. Результатом АВС анализа является группировка объектов по степени влияния на общий результат.

АВС-анализ основывается на принципе дисбаланса, при проведении которого строится график зависимости совокупного эффекта от количества элементов. Такой график называется кривой Парето, кривой Лоренца или ABC-кривой. По результатам анализа ассортиментные позиции ранжируются и группируются в зависимости от размера их вклада в совокупный эффект.

Данные по магазину «Стиль» представлены в таблице 2.

Таблица 2. Сумма реализованной продукции за 2015 год по группам товара

Далее проводим ранжирование ассортимента убыванию вклада в товарооборот каждой позиции

ТО магазина составил = 61 709 138,00

Данный метод позволят определить оптимальное соотношение групп и видов в розничной торговой организации с учётом основных требований для достижения поставленной цели. Метод предусматривает деление всего торгового ассортимента по нескольким критериям на три категории по каждому критерию. К категории «А» относятся товары, составляющие около 70% по реализации товара (в рублях). К категории «В» относятся товары, составляющие около 25% по реализации товара (в рублях), а к категории «С» - около5%. Причём в первую категорию рекомендуется включать примерно 15% наименований товаров от общего количества, во вторую группу 35%, а в третью 50%.