План создания кафе "Подкрепись"

Размещено на http://www.allbest.ru/

План создания кафе «Подкрепись»

Лещ В.С

2015 год.

Резюме

Население города: 663.565 тысяч человек;

Месторасположение объект: 1этаж 5этажного жилого дома в центре города.

Площадь помещенья:200м2, вместимость -40человек;

Режим работы:9:00-23:00;

Количество рабочих мест:7

Источники финансирования: Собственные средства-2млн. руб. Выгодно заключены договора с поставщиками и подрядчиками по последовательной оплате после реализации.

Общая стоимость проекта:2 млн,. рублей.

Социальные показатели реализации проекта:

Регистрация «ИП» как элемента малого предпринимательства.

Создание новых рабочих мест;

Поступление в бюджет города налоговых платежей;

Стоимость проекта и перечень затрат

Введение

Каждая фирма, начиная свою деятельность, должна ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитывать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы.

При всем многообразии форм предпринимательства существуют ключевые положения, применимые практически во всех областях коммерческой деятельности и для разных фирм. Но необходимые для того, чтобы своевременно подготовиться и обойти потенциальные трудности и опасности, тем самым уменьшить риск в достижении поставленных целей.

Важной задачей является проблема привлечения инвестиций, в том числе и зарубежных, в действующие и развивающиеся предприятия, так же в целях развития малого предпринимательства государство выделяет безвозмездно 137000 рублей на развитие с последующим отчётом по их целевому использованию. Для этого необходимо аргументировать и обосновать оформление проектов (предложений), требующих инвестиций. Для этих и некоторых других целей применяется бизнес-план.

Несмотря на все трудности и проблемы, в сфере частного предпринимательства в России заняты уже миллионы людей. Однако бизнес - этот совершенно особая манера жизни, предполагающая готовность предпринимать самостоятельные решения и рисковать. Решив заняться бизнесом, предприниматель должен тщательно спланировать его организацию. Речь идет о бизнес-планах, с которыми во всем мире принято начинать любое коммерческой предприятие. В условиях рынка подобные планы необходимы всем: банкирам и потребителям-инвесторам, сотрудникам фирм, желающим оценить свои перспективы и задачи, и, прежде всего, самому предпринимателю, который должен тщательно проанализировать свои идей, проверить их реалистичность.

Описание предприятия

В качестве организационно - правового статуса выбирается форма собственности - индивидуальное частное предпринимательство со следующей организационной структурой, как показано на (Рис.1).

Количество персонала будет составлять 7 человек:

1. директор-администратор;

2. бухгалтер;

3. водитель-грузчик;

4. повар;

5. кассир-официант;

6. официант;

7. охранник.

Организационная структура кафе

Рис.1

Данная структура управления является линейно-функциональной или линейно-штабной. При ней линейные руководители являются единоначальниками, а им оказывают помощь функциональные органы. Именно в этой структуре управления посредством жесткой системы контроля обеспечивается четкая работа каждой подсистемы и организации в целом.

Оборудование и характер работы обуславливает следующие квалификационные требования к работникам, которые представлены в таблице.

Сотрудников будут принимать на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы.

Квалификационные требования к работникам кафе общественного питания

Характеристика предприятия.

Услуги, предоставляемые потребителям в предприятиях общественного питания различных типов и классов, согласно ГОСТР 50764-95 "Услуги общественного питания" подразделяются на:

· услуги питания;

· услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;

· услуги по организации потребления и обслуживания;

· услуги по реализации кулинарной продукции;

· услуги по организации досуга;

· информационно-консультативные услуги;

· прочие услуги.

Предприятия общественного питания обязаны соблюдать установленные в государственных стандартах, санитарных, противопожарных правилах, технологических документах и других нормативных документах, обязательные требования к качеству услуг, безопасности их для жизни, здоровья людей, окружающей среды и имущества.

Услуги общественного питания независимо от типа предприятия должны отвечать требованиям:

соответствия целевому назначению;

точности и своевременности предоставления;

безопасности и экологичности;

эргономичности и комфортности;

эстетичности;

культуры обслуживания;

социальной адресности;

информативности.

ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» определяет отличие кафе от других предприятий общественного питания: ресторанов, баров, столовых, закусочных, предприятий быстрого обслуживания, буфетов, кафетериев, кофеен, магазинов кулинарии. Согласно ГОСТу:

Кафе -- предприятие общественного питания по организации питания и (или без) отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции общественного питания, реализующее фирменные, заказные блюда, изделия и алкогольные и безалкогольные напитки.

Формирование маркетинговых коммуникаций

Маркетинговые мероприятия представляют собой комплекс мер по привлечению клиентов и повышению объемов продаж. Основные виды маркетинговых мероприятий - это презентации, выставки, распродажи, акции и прочие процедуры.

Понятие маркетингового мероприятия гораздо шире, чем просто рекламная акция. Оно включает также процесс исследования и выход на новый сегмент рынка, повышение или понижение цен, ребрендинг и т.д. Необходимо помнить, что процесс управления продвижением товаров обязательно включает в себя проведение маркетинговых мероприятий, которые направлены на достижение контакта с целевой аудиторией.

Программа маркетинговых мероприятий представляет собой комплекс переменных, предлагаемых покупателю и влияющих на него. В эти переменные входят товар, его цена, доступность и имидж. Программа маркетинговых мероприятий обязательно должна быть адаптирована к рыночным потребностям.

Кафе «Подкрепись» будет позиционировать себя как предприятие быстрого питания с вкусной домашней едой доступной для различных групп потребителей от школьников до работников различных предприятий находящихся рядом.

Все маркетинговые мероприятия будут направлены на формирование у потребителей положительного образа предприятия.

Производственный план

1. Подобрано подходящее место для размещения кафе. Выкуплена квартира и проведена перепланировка помещения под кафе. Площадью 200м2.

2. Зарегистрирована предпринимательская деятельность в ИФНС дата регистрации-20 января 2015 года

3. Составлен предварительный проект дизайна кафе составлен список потенциальных поставщиков оборудования.

В помещении, где будет, располагается кафе, проведены все ремонтные работы ,подведены коммуникации и созданы все условия для законного функционирования заведения

Площадь зала обслуживания посетителей равна 150м2.Остальная площадь купленного помещения под производственные помещения, санузел для персонала и раздевалку.

Зал кафе выполнен в тёплых приятных тонах, освещение как естественное так и искусственное.

Персонал кафе должен будет соблюдать стандарт нашего предприятия:

1. Фирменная униформа наго кафе.

2. Персонал должен быть максимально вежливым с гостем

3. Соблюдение внутреннего распорядка

Для безопасности гостей, а так же для контроля персонала будут установлены камеры наблюдения.

Заключены следующие договора:

1.с охранной организацией.

2. С поставщиками выбранными из числа местных фермерских хозяйств сельскохозяйственной продукции.

бизнес план маркетинговый питание

Финансовый план

Для открытия кафе «Подкрепись» понадобятся инвестиции в размере 2, млн. руб. Из них собственные средства составляют 2млн. руб. (из них 30% Лещ Вероники и 70% Полиной А.Н) выгодное заключение договоров на поставку сырья с последующей оплатой после реализации

Основными постоянными расходами индивидуального предпринимателя в месяц, будет являться выплата заработной платы сотрудникам кафе, оплата коммунальных услуг

Постоянные ежемесячные расходы кафе представлены в следующей таблице:

К единовременным затратам предприятия будут затраты на оборудование, мебель, на оснащение зала и производственных помещений.

Перечень всех затрат, в том числе расчет валовой и чистой прибыль представлен в таблице - прогноз доходов и расходов кафе:

В процессе реализации для покрытия затрат была установлена наценка 74% согласно плановой калькуляции.

Окупаемость проекта прогнозируется в течении 3-х лет

Заключение

В данном бизнес-плане был проведен анализ сегментов рынка, изучения конкурентоспособности товара; поведение конкурентов и их преимущества в данной отрасли. Разработана маркетинговая программа с учётом исследований разработан ассортимент продукции для производства и реализации её. Проведены рекламные мероприятия по привлечению потребителей.

В соответствии с производственной мощностью намечена необходимое количество необходимого оборудования, подобран персонал соответствующей квалификации с учётом режима работы.

Разработана политика ценообразования с учётом спроса и предложения имеющихся конкурентов.

Согласно проекта прибыль прогнозируемая даёт возможность иметь 25% коэффициент рентабельности что даёт возможность окупить все затраты в течении 5лет.

Размещено на Allbest.ru