Главная Коллекция "Otherreferats" Маркетинг, реклама и торговля Организация коммерческой деятельности предприятия

Организация коммерческой деятельности предприятия

Общая характеристика исследуемого предприятия. Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров на предприятии. Организация и проведение экономической, маркетинговой деятельности. Технологическое оснащение и охрана труда в организации.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид отчет по практике
Язык русский
Дата добавления 26.04.2016
Размер файла 1,3 M

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Размещено на http://www.allbest.ru/

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА АО «БАРНАУЛЬСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ»

2. ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ И НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ АО «БАРНАУЛЬСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ»

3. ОРГАНИЗАЦИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ АО «БАРНАУЛЬСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ»

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ И ОХРАНА ТРУДА АО «БАРНАУЛЬСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ»

5. ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ И МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

ДНЕВНИК ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ

ВВЕДЕНИЕ

Формирование будущего специалиста вступает в завершающую стадию с началом преддипломной практики. Характерной ее особенностью является возможность получения полноценного профессионального опыта, который трудно будет переоценить при устройстве на первое рабочее место. Цель практики состоит в том, чтобы в процессе выполнения реальных заданий на производстве закрепить теоретические знания, полученные в Барнаульском кооперативном техникуме.

Основными задачами преддипломной практики являются:

- освоение студентами общих и профессиональных компетенций;

- приобретение опыта работы в трудовых коллективах при решении комплексных производственных задач;

- сбор практических материалов, необходимых для подготовки выпускной квалификационной работы (дипломного проекта или дипломной работы).

Объектом преддипломной практики является АО БМК «Молочная сказка», который является одним из ведущих предприятий края по производству молочной продукции.

АО БМК «Молочная сказка» представляет собой современное предприятие, расположенное на территории в 7 га. Предприятие включает в себя главный производственный корпус с мощностями, позволяющими перерабатывать до 300 т. молока в сутки, цех по производству глазированных сырков, сырный цех.

В соответствии с учебным планом мы проходили практику 01.02.2016 - 26.02.2016 АО БМК «Молочная сказка». Практика проходила в должности оператор автомата по розливу молочной продукции в плёнку и пакеты 4 разряда. Местонахождение: Алтайский край, г. Барнаул, просп. Космонавтов, 63.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА АО «БАРНАУЛЬСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ»

товароведение экономический маркетинговый труд

Барнаульский молочный комбинат образован в 1978 году. В настоящее время это крупнейшее в Алтайском крае предприятие по производству и переработке молочных продуктов, среди которых молоко разной степени жирности, кефир, сметана, сливки, ряженка, йогурты, творог, глазированные сырки, а также творожные десерты, твердые и плавленые сыры. На прилавки магазинов продукция поставляется под торговыми марками «Молочная сказка», «Биоснежка», «Лакт», «Чуйский». На сегодняшний день ассортимент выпускаемой продукции составляет более 100 наименований и ежегодно расширяется. В структуру комбината входят производственные комплексы в г. Барнауле, маслосырзаводы в с. Павловск, с. Быстрянка, с. Карагуж, с. Ребриха, а также сеть молокоприемных пунктов на территории Алтайского края.

2. ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ И НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ АО «БАРНАУЛЬСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ»

Разнообразие молочных продуктов и сыра торговой марки «Молочная сказка» позволяет удовлетворить любой вкус. Предприятие производит молоко различной жирности: 1,5%, 2,5%, 3,2% 3,5%, 6%. В условиях дефицита йода особенно актуален такой вид продукции, как молоко йодированное 2,5% жирности. Ассортимент кисломолочной продукции включает в себя кефир различной степени жирности (1%, 2,5%, 3,2%), ряженку, варенец, снежок, топленое молоко, сливки, сметану, разнообразные питьевые йогурты. Барнаульский молочный комбинат освоил выпуск продуктов лечебно-профилактического назначения с содержанием бифидобактерий (бифидок, бифацил).

В ассортимент представлены твердые, мягкие, плавленые и ломтевые сыры. Среди твердых сыров производятся такие виды как, Витязь 40% и 50% жирности, Павловский, Пошехонский, Костромской. Из числа мягких сыров особой популярностью у населения пользуются Слоистый к пиву, Сулугуни, и Колбасный сыр. Плавленые сыры, такие как: Очаковский (сливочный, с грибам, с паприкой и с зеленью), Омичка, Дружба, Шоколадный, Невский, янтарь, Сыр с белыми грибами, отличаются нежным вкусом и изготавливаются из твердых сыров, творога и сливочного масла высокого качества с использованием натуральных наполнителей.

Ломтевые сыры, а именно, Городской, Костромской, Голландский, Российский и острый с перцем, отличаются приятным сливочным вкусом. Среди творожных изделий можно выделить творожные сырки с ванилином и с изюмом, а также творог с фруктово-ягодными наполнителями, не содержащие консервантов. Предлагается ассортимент из 12 видов глазированных сырков. Бифацил «Б» 2,5%, пюр/пак, Бифидок 2,5%, пюр/пак, Варенец 2,5% пюр/пак, Йогурт «Абрикос» 2,5% пюр/пак, Йогурт «Вишня» 2,5% пюр/пак, Йогурт «Клубника» 2,5% пюр/пак, Йогурт «Персик» 2,5% пюр/пак, Йогурт «Черника» 2,5% пюр/пак, Кефир (1%, 2%, 2,5%. 3,2%), Кефир йодированный, Сливки питьевые.

Ежегодно на предприятии осваиваются четыре-пять новых видов продукции: стерилизованное и пастеризованное молоко разной степени жирности, кефир, сметана, сливки, ряженка, йогурты, нежный творог и десерты, глазированные сырки, твердые и плавленые сыры - все это новые позиции ассортимента натуральных молочных продуктов АО БМК «Молочная сказка». Сейчас в производство запущено 19 видов продукции в ПЭТ-бутылках, в частности, линейка питьевых йогуртов с фруктово-ягодными наполнителями и новинка - йогурт «Классический».

Таким образом, в настоящее время ассортимент производимой продукции АО «Барнаульский молочный комбинат» составляет более ста наименований. Основные виды продукции (молоко, кисломолочные продукты, творог, сметана, масло и т.д.) производятся по классическим традиционным рецептам молочных продуктов. Широко используются в производстве и новые передовые технологии. Так, например, использование бифидодобавок и йогуртовых культур позволяет получать низкокалорийные, вкусные, полезные и в лечебно-профилактических целях бифидок, бифидолюкс, бифацил и т.п.

Иногда сроки хранения молока по ГОСТУ значительно отличаются от заявленного производителем или того, что мы получаем в действительности (см. приложение 1). Свежее непастеризованное молоко можно хранить при температуре 8°С до 6 часов, а при 4 °С - до суток. Пастеризованное и кипяченое молоко, сливки при температуре +4 - +8°С можно хранить до трех суток, и несколько дольше при температуре от 0 до +6°С. Сухое молоко в герметичной металлической таре не портится около восьми месяцев, если хранить его при температуре 1 - 10°С. Открытое сгущенное молоко можно хранить не более трех недель при температуре от 0 до +8°С.

Сливочное масло нужно хранить при температуре не выше +6°С - так оно останется свежим до десяти суток, а замороженное до -10 - -12°С, оно может храниться до десяти месяцев. Маргарин при температуре от 0 до +4°С можно хранить два месяца, а при температуре от -20 до -10°С - до трех месяцев. Мороженое, в зависимости от сорта, может от одного до шести месяцев храниться в морозильных ларях при температуре от -18 до -30°С. Творог и творожные изделия, кефир, простоквашу, сметану, сладкий сливочный сыр лучше всего хранить при температуре +2 - +6°С. Сыры обычно хранят при температуре от +2 до +10°С. Сыр хранить нужно завернутым, так как, во-первых, он легко впитывает в себя все запахи, а во-вторых, быстро высыхает при той невысокой влажности, которая есть в холодильнике.

В домашних условиях твердые сыры можно хранить 7-10 дней, при этом надо следить, чтобы не появилась плесень. Мягкие сыры хранят не более 2-3 дней, т. к. они быстро стареют. Плавленые сыры в открытой упаковке хранят не более двух суток, иначе они сохнут и теряют свои качества. А если сыра много и хранить его нужно долго, то морозилка - хороший вариант для твердых и полутвердых сыров.

Транспортировка молочной продукции завода осуществляется автотранспортом с изометрическими кузовами, оборудованными холодильными установками и регистрирующими приборами. Каждый раз перед погрузкой проходит проверка санитарных паспортов, личных медицинских книжек водителей и состояние автотранспорта. Без разрешения ответственного лица погрузка готовой продукции не допускается. Мойка и дезобработка автотранспорта производится в изолированном помещении в полном соответствии с санитарными правилами. Доставка готовой продукции в точки, расположенные на территории всего Алтайского края и ближайших регионов, потребовала серьезного внимания к созданию собственной транспортной базы.

Для автоперевозки молока в жидком виде используются специальные молочные автоцистерны, а перевозка в разлитом виде (пакеты, бутылки и т.д.), осуществляется в изотермических фургонах. Ведь данные продукты входят в категорию скоропортящихся, поэтому перевозка молочных продуктов требует соблюдения определённого температурного режима. Доставка сырья осуществляется молоковозами с объемами цистерн в 16 и 14 тонн. Перевозка молока и молочной продукции производится круглосуточно, в строгом соответствии с графиком, согласованным грузоотправителем и получателем. Если завод направляет продукцию по нескольким адресам на одной машине, он заранее подготавливает продукцию таким образом, чтобы расположить его в машине в порядке очереди разгрузки.

Санитарно-эпидемиологические правила разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения Российской Федерации и определяют основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников.

Руководитель предприятия АО «Барнаульский молочный комбинат» обеспечивает:

- наличие на предприятии настоящих санитарных правил;

- выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия;

-должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них;

- организацию производственного и лабораторного контроля;

- прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию.

- наличие личных медицинских книжек на каждого работника;

- своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками;

- выполнение постановлений, предписаний органов и учреждений госсанэпидслужбы;

- наличие санитарного журнала установленной формы;

- ежедневное ведение необходимой документации;

- условия труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами;

- организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды;

- исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия;

- наличие достаточного количества производственного инвентаря, посуды, моющих, дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения;

- проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;

- наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение;

- организацию санитарно-просветительной работы с персоналом путем проведения семинаров, бесед, лекций.

3. ОРГАНИЗАЦИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ АО «БАРНАУЛЬСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ»

Пожалуй, ни одна компания независимо от вида деятельности не обходится без заключения договора поставки. Казалось бы, поставка очень подробно урегулирована в Гражданском кодексе, и даже если стороны не включат в договор те или иные условия, они все равно будут следовать из закона. Однако практика применения данного гражданско-правого договора показывает, что приходится сталкиваться с рядом трудностей при заключении и исполнении обязательств по договору с крупными торговыми объектами. Практика показывает, что при заключении договора поставки на условиях хозяйствующего субъекта не всегда соответствуют интересам производителей молочной продукции. На предприятие поступает молоко из следующих хозяйств: Комсомольское, Маралиха, Колыванское, Сибирь, Шубенское, Краснощеково, Парфеновский СПК, Курья, Искра, Мельниково, Эдельвейс (Комариха), Россия, Раздольное, Кирилловский, Чистюньское, Романово, Молторг (Шипуново), Путь к коммунизму, Бурановский. Карта сырьевой зоны АО «Барнаульский молочный комбинат» представлена в приложении 2.

В качестве основного рынка сбыта продукции АО БМК «Молочная сказка» можно выделить г. Барнаул, где реализуется большая часть произведенной предприятием продукции. АО БМК «Молочная сказка» в г. Барнауле реализует свою продукцию через крупные торговые сети: «Мария-Ра», «Раздолье», «Аникс», «Тереза», «Холидей», «Пятерочка», «Сити-центр». А также продукция «Молочной сказки» реализуется через мелкие и средние магазины прилавочного типа и киоски. Некоторая часть производимой продукции реализуется оптовым посредникам: «Ассорти», оптовые базы на пр. Космонавтов (ООО «Бастион», ООО «Штайн»), оптовые базы на ул. Челюскинцев (ООО «Хавест», ООО «Ника и К», ООО «Продсервис», ИП Назаров С.А.). Кроме рынка г. Барнаула АО БМК «Молочная сказка» реализует свою продукцию в некоторых районах Алтайского края (Павловском, Тальменском, Ребрихинском и др.), а также крупных городах края (Бийске, Славгороде, Рубцовске, Камне-на-Оби, Алейске, Заринске, Белокурихе, Горно-Алтайске). За пределами Алтайского края (в городах Новосибирске, Новокузнецке) «Молочная сказка» реализует молочную продукцию также через торговые сети. В Новосибирске это «Лента», «Пятерочка», «Сибириада», «Мария-Ра», а в Новокузнецке - «Центр-продсервис», «33», «Кора», «Мария-Ра», «Холидей». Молочная продукция АО БМК «Молочная сказка» в этих городах реализуется также через мелкие и средние прилавочные магазины, киоски, оптовые базы.

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ И ОХРАНА ТРУДА АО «БАРНАУЛЬСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ»

Основой роста объемов производства, расширения производственного ассортимента и улучшения качества выпускаемой продукции является не только следование в работе сложившимся традициям, таким как использование в производстве только натурального сырья, традиционных рецептов изготовления любимых покупателями молочных продуктов, но и применение в производстве передовых технологий, оборудования, организации труда. Это и современная, отвечающая новым стандартам упаковка, и использование бифидодобавок и йогуртовых культур, а также новых технологий обработки молочных продуктов, яркой этикетки, зарекомендовавшей себя с лучшей стороны торговой марки, которая теперь известна не только в Алтайском крае, но и Кемеровской, Томской, Новосибирской областях и др.

Благодаря грамотно выстроенной инвестиционной политике на предприятии за последние годы реконструированы цех сушки, котельная переведена с угля на природный газ. Обновлен и расширен парк автомобильного транспорта. Молокоприемные пункты оснащены холодильным оборудованием. В 2013 году на АО «БМК» завершилась реконструкция аппаратного цеха, в технологической цепочке производства молочной продукции этот цех является главным. Ведь именно здесь происходит контроль и приёмка сырья, его первичная обработка и переработка всего объема молока.

Обновленный цех оснащен самым передовым и современным оборудованием. Здесь установлено емкостное оборудование, гомогенизатор, сепараторы, установки по приему сырого молока, пастеризаторы. В 2014 г. на комбинате проведена модернизация в сырково-творожном цехе. Реконструкции подверглось помещение площадью около 1000 м2. Цех оснастили новым современным оборудованием, среди которого вертикальные и горизонтальные творогоизготовители болгарского производства, позволяющие производить зерненый творог, а также система охлаждения и нормализации творожной массы по влажности.

Оборудование в приемном цехе для поступения молока включает: Насос центробежный Г2-ОПБ, счетчик для молока, резервуар для хранения молокаВ2-ОХЕ 25,установка для нормализации молока УНП-2,резервуары для хранения сливок, молока обезжиренного, молока нормализованного, молока пастеризованногоВ2-ОМВ-6,ЗМ, фильтр А1-ОШФ, насос центробежный НЦС, установка пастеризационно-охладительная пластинчатаяА1-ОКЛ-10.

Оборудование цельномолочного цеха №2 включает: Автоматы: NXGF 14-12-5, NIMCO 1, 2, 3; АТД 5М, АДМК39, FILLPACK 5000, TFA, TETRA PAK, УКР-ПАК, NXGF 14-12-5, NIMCO 1, 2, 3; АТД 5М, АДМК39 вырабатывают продукцию типов: варенец, ряженка, бифидок, кефир 2,5%, кефир 1%, сметана 10%, сметана 10% (весовая), сметана 15%, сметана 15% (весовая), сметана 20%, сметана 20% (весовая), бифацил, снежок, йогурт, молоко 6%, молоко 3,2%, топлёное молоко, молоко 3,5%, молоко 2,5%, сливки 10%. Скоростная машина «Nimco» предназначена для розлива в упаковку «пюр-пак» жидких молочных продуктов: кефира, варенца, ряженки, йогуртов, а также молока упаковочную линию. Автомат формирует пакет из плоской заготовки, наполняет его, затем запечатывает и наносит дату. Параметры работы машины задаются на пульте управления. Специальная конструкция модуля дозирования продукта позволяет избежать сильного вспенивания и, следовательно, качественно запечатывать шов пакета.

Производительность линии составляет до 6000 упаковок в час. Продукт разливается в пакеты объемом 450, 950 грамм. Смена формата пакета занимает от двух до пяти минут. На данном виде машины предусмотрены четыре вида формата. Новая упаковочная линия установлена в цехе розлива. Также в 2008 году технологическая база цеха розлива усовершенствована современными упаковочными автоматами «ФИЛПЭК» (для фасовки продукции в упаковку «полипак»), «Тетра Фино Асептик TFA/3», позволяющего выпускать стерилизованное УВТ-обработанное молоко. Год 2008 - рекордный по нововведениям.

Автомат FILLPACK:

Молоко питьевое - нормативные вытеснения на 1000 кг продукта (упаковка 0,9 кг) - 5,75 кг (упаковка 0,5 кг)- 6 кг.

Кефир - нормативные вытеснения на 1000 кг продукта (упаковка 0,9 кг, 1 кг) - 6 кг (упаковка 0.5 кг) - 6,25 кг.

Автомат TFA - нормативный сбор при производстве стерилизованного молока - 500 кг, на каждые 1000 шт. - 1,5 кг.

Наличие современного, отвечающего рыночным требованиям оборудования, а также проводимая на постоянной основе реконструкция оборудования позволила максимально сократить издержки производства и сбыта комбината, наладить выпуск продукции с меньшим количеством исходного сырья, а в ряде производств вообще наладить безотходное производство. Так, в 2012 г., в результате модернизации аппаратного цеха на комбинате была установлена новая полуавтоматическая линия по фасовке продукции в ПЭТ-бутылку.

Организация работы в сфере обеспечения безопасности производственной деятельности заключается в выборе и формировании такой структуры управления охраной труда на предприятии, которая наилучшим образом соответствовала бы выполнению своей главной задачи - созданию безопасных и здоровых условий труда для работающего персонала. Ответственность за состояние охраны труда в АО «Барнаульский молочный комбинат» возложена на службу охраны труда, которую возглавляет инженер по охране труда. На предприятии обеспечивается соблюдение законов, норм, правил и инструкций по охране труда. В отделе охраны труда работают инженеры по техники безопасности и пожарной безопасности. На предприятии действует административно-общественный контроль охраны труда.

В каждом цехе на каждом участке производства имеются инструкции и журналы контроля, в которых постоянно ведутся записи и отметки о выполнении работ по созданию безопасных условий труда. Проверка инструкций на соответствие требованиям действующих государственных стандартов, санитарных норм и правил в АО «Барнаульский молочный комбинат» проводится не реже одного раза в 5 лет. Проверка инструкций для работников по профессиям или по видам работ, связанных с повышенной опасностью, проводится не реже одного раза в 3 года. Если в течение срока действия инструкции, условия труда работников на предприятии не изменились, то приказом работодателя действие инструкции продлевается на следующий год.

Инструкции работникам в АО «Барнаульский молочный комбинат» выдаются на руки под расписку, в личной карточке инструктажа для изучения при первичном инструктаже, либо храниться в ином месте, доступном для работников. При аттестации рабочих мест наряду с оценкой технического оснащения рабочих мест и их организации проводится анализ их соответствия требованиям охраны труда. В АО «Барнаульский молочный комбинат» аттестация проводится не реже одного раза в 5 лет с момента проведения последних измерений. На предприятии при проведении аттестации издается приказ, в котором определяются сроки и график проведения работ по аттестации. Документы аттестации рабочих мест по условиям труда являются материалами строгой отчетности и подлежат хранению в течение 45 лет.

В АО «Барнаульский молочный комбинат» инженер по охране труда проходит обучение и проверку знаний по охране труда периодичностью не реже 1 раза в 12 месяцев. Главные специалисты предприятия, включая руководителей, обучаются и аттестуются каждые 3 года в специальных учебных центрах. Средства на обучение выделяются незначительные.

Таким образом, в целом видим, что потери, связанные с травматизмом и заболеваниями на предприятии невелики, а значит предприятие в лице руководителя, выполняет требования охраны труда и безопасности и следит за травматизмом и заболеванием работников.

5. ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ И МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Проведем анализ основных экономических показателей АО «Барнаульский молочный комбинат». Проанализируем основные показатели деятельности предприятия за 2012-2015 гг. (см. приложение 3). На основании данных таблицы представленной в приложении 3, можно сделать следующие выводы: наблюдается стабильный рост объема реализованной продукции, за 3 года он составил 2226 тыс. руб. или 12,4%. Также происходит и рост себестоимости продукции, который за 3 года составил 3530 тыс. руб. или на 23,5%. В 2014 году выручка от продажи товаров, продукции и услуг составила 18419 тыс. руб., что на 1067 тыс. руб. больше уровня 2013 года.

Темп роста составил 6,1%. Себестоимость реализованной продукции возросла в 2014 году на 1548 тыс. руб. или на 11% по сравнению с прошлым годом. Затраты на 1 рубль реализованной продукции в 2014 году возросли на 3,7 копеек или на 4,6 % по сравнению с 2013 годом и составили 84,9 копеек на 1 рубль реализованной продукции.

Выручка от продажи товаров, продукции и услуг составила в 2015 году 19578 тыс. руб. против 18419 тыс. руб. прошлого года, рост составил 6,3%. Одновременно с увеличением выручки наблюдается увеличение себестоимости по сравнению с прошлым годом на 12,7%. За счет превышения темпов роста себестоимости над темпами роста выручки доля затрат на рубль реализованной продукции возросла в 2015 году до 90 коп. Среднесписочная численность персонала АО «Барнаульский молочный комбинат» в рассматриваемом периоде имела тенденцию к уменьшению. За три года численность персонала сократилась на 7 человек.

Среднегодовая производительность труда увеличилась, что обусловлено ростом объемов продаж и снижением среднесписочной численности работников. Стабильными темпами происходит увеличение фонда оплаты труда. Рост этого показателя в 2015 году составил 575 тыс. руб. по сравнению с 2013 годом, а среднемесячная заработная плата на 1 работника увеличилась в 2014 году по сравнению с 2013 годом на 1004 руб. или на 41,9%, в 2015 году - на 955 руб. или на 28,1% по сравнению с прошлым годом. Среднегодовая стоимость основных средств имеет тенденцию к росту. Так в 2015 году среднегодовая стоимость основных фондов увеличилась по сравнению с 2013 годом на 76 тыс. руб. или на 2,4%.

Важный показатель использования основных средств - фондоотдача в 2014 году увеличился на 0,1 руб./руб. или на 1,9% по сравнению с 2013 годом, а в 2015 году по сравнению с 2014 годом также возрос на 0,5 руб./руб. или на 9,1%. В 2014 году прибыль от реализации продукции предприятия сократилась на 831 тыс. руб. по сравнению с 2013 годом или более чем в три раза. Балансовая прибыль уменьшилась в 2014 году на 789 тыс. руб. или более чем в 6 раз по сравнению с 2013 годом, и в 2015 году - на 125 тыс. руб. или более чем в 5 раз по сравнению с прошлым периодом. Чистая прибыль предприятия сократилась в 2014 году на 634 тыс. руб., в 2015 году наблюдаем чистый убыток предприятия в размере 9 тыс. руб. Соответственно и уменьшаются показатели рентабельности продаж.

Таким образом, в изучаемом периоде наблюдаем ухудшение финансовых результатов деятельности предприятия, снижение массы прибыли и уменьшение уровня рентабельности. Однако на основе темпов роста продаж, показателей использования средств производства и трудовых ресурсов, можно сделать вывод об улучшении работы предприятия в изучаемом периоде с 2013 по 2015 год. Основной задачей промышленного предприятия является наиболее полное обеспечение спроса высококачественной продукции.

Анализ выполнения плана и динамики розничного товарооборота АО «Барнаульский молочный комбинат» произведем за год, по кварталам и месяцам. Это позволит установить, как ритмично развивается розничная реализация и как равномерно удовлетворяется спрос покупателей на товары. Изучим ритмичность развития товарооборота магазинов АО «Барнаульского молочного комбината» составив таблицу в приложении 4.

АО «Барнаульский молочный комбинат» успешно выполнило план розничного товарооборота в феврале, апреле, июне, июле и декабре 2015 года. В остальных месяцах план розничного товарооборота не выполнен. Потери товарооборота в связи с недовыполнением плана в отдельные месяцы составили 67058,7 тыс. руб. или 1,18 % к плановому годовому его объему (67058,7: 5693500 х 100). План розничной реализации товаров выполнен в трех кварталах, перевыполнение плана в этих кварталах - 35742,0 тыс. руб. В связи с недовыполнением плана в третьем квартале потери товарооборота составили 35927,7 тыс. руб. Равномерность развития товарооборота АО «Барнаульский молочный комбинат» проанализируем, используя данные таблицы представленной в таблице 5.

Товарооборот АО «Барнаульский молочный комбинат» распределялся по кварталам неравномерно. Наиболее напряженным был четвертый квартал, наименее напряженным - первый. Для определения равномерности развития розничного товарооборота исчислим коэффициенты ритмичности и равномерности выполнения плана реализации товаров. Коэффициент ритмичности определим как отношение числа периодов, за которые выполнен план, к общему их количеству. ЗАО «Барнаульский молочный комбинат» план товарооборота выполнило в 5 месяцах из 12. Отсюда, коэффициент ритмичности равен 0,42 (5112), или ритмичным его выполнение было только на 42 %. Выполнение плана товарооборота было равномерным на 97,09 % (100,0-2,91).

Неравномерность развития розничного товарооборота в ассортиментном разрезе в динамике привела к изменению его структуры, которая характеризуется удельным весом (долей) отдельных товарных групп и товаров в общем объеме товарооборота. Так в 2015 году по сравнению с 2014 годом возросла доля в товарообороте йогуртовых изделий, молока и кефирных продуктов и соответственно уменьшился удельный вес других товарных групп и товаров. Розничный товарооборот ЗАО «Барнаульский молочный комбинат» в действующих ценах вырос на 3761638,2 тыс. руб. или на 194,7 % (что обусловлено ростом цен на товары), а в сопоставимых ценах наблюдается его рост на 309786,2 тыс. руб. или на 16 %.

Выполнение плана и динамика розничного товарооборота зависят от трех основных групп факторов:

- от обеспеченности товарными ресурсами, правильности их распределения и использования;

- от обеспеченности трудовыми ресурсами и эффективности труда работников;

- от состояния, развития и эффективности использования материально-технической базы.

Главный фактор успешного развития товарооборота - обеспеченность и рациональность использования товарных ресурсов. У АО «Барнаульский молочный комбинат» имеются следующие данные о движении товаров (см. приложение 6). По сравнению с прошлым годом объем товарооборота увеличился за счет завышенных товарных запасов на начало года (на 72898,5 тыс. руб.), роста поступления товаров (на 38585160 тыс. руб.) возможности роста товарооборота в динамике уменьшились в результате увеличения прочего выбытия товаров (на 10100,2 тыс. руб.) и увеличения товарных запасов на конец года (на 159676,1 тыс. руб.). Фактический розничный товарооборот за 1 квартал 2015 года составил 976423,8 тыс. руб.

Фактический розничный товарооборот за II квартал 2015 года равен 1287213,8 тыс. руб. Фактический розничный товарооборот за III квартал 2015 года равен 1555072,3 тыс. руб. Фактический розничный товарооборот за IV квартал 2015 года равен 1874604,4 тыс. руб.

Специалисты отдела маркетинга АО Барнаульский молочный комбинат «Молочная сказка» при разработке и реализации коммуникационной политики всегда учитывают как специфику продукции, так и специфику потребителя, так как и сам комбинат и его продукция являются социально значимыми. Предприятие оказывает поддержку социально значимым проектам и инициативам: юношеским командам по футболу, инвалидам. Для достижения поставленных целей в рамках реализации мероприятий коммуникационной политики в комплексе маркетинга АО Барнаульский молочный комбинат «Молочная сказка» значительное внимание уделяет рекламной поддержке продукции, мероприятиям по стимулированию продаж продукции. В настоящий момент активизация рекламных мероприятий на внешнем рынке дел комбината является приоритетной. Эффективность воздействия рекламы предприятия на покупателей достигается за счет: использования в рекламных телероликах приятных, милых людей, положительного образа семьи (имиджевый ролик), милозвучной приятной музыки, детей, а также отдельных элементов, вызывающих приятные ощущения и чувство аппетита.

В последнее время одним из самых популярных инструментов PR используемых молочным комбинатом, является - сайт. Сайт решает многие задачи: позиционирование комбината на рынке молочной продукции, привлечение клиентов, спонсоров, партнеров, обеспечение узнаваемости «марки». Помимо предоставления самой полной информации о предприятии и стимулирования потенциальных клиентов к приобретению продукции, сайт используется для оперативного разрешения проблем, с которыми столкнулись настоящие и потенциальные клиенты, а также предоставляется обратная связь между покупателем и продавцом. Одним из способов для этого стали специализированные форумы.

Для увеличения количества оборотов или уменьшения дней товарооборачиваемости предлагаю следующие мероприятия:

Проведение торговых акций. Данное мероприятие повысит потребительский спрос на предлагаемую продукцию. Для наибольшей эффективности необходимо в торговых залах располагать товар на самой проходимой площади. Привлечь внимание потребителей красочным оформлением. В данном случае предприятие должно наиболее точно рассчитать объем запасов этого товара. Логисты розничной сети определяют объем запасов и составляют в распределительном центре необходимые запасы.

Проведение дополнительных акций. При выявлении на предприятии замедления товарооборачиваемости определенного товара, администрация магазинов может запросить дополнительную акцию на этот товар. После согласования цены и сроков проведения акции с логистами сети, администрация организовывает акцию, а сотрудники офиса тем временем документально подтверждают снижение цены на товар. В данной ситуации администрация магазина должна предоставить расчеты, которые подтверждают выгодность проведения акции.

Организация рекламных компаний. Рекламная компания привлечет потребителей, что увеличит спрос на товар. Товарные запасы будут реализовываться в более короткие сроки. В рекламе необходимо представить товар, указать его цену и сроки проведения акции. Также указать адрес магазина.

Увеличение числа вспомогательного торгового и основного персонала. В данном случае необходимо увеличить количество грузчиков и продавцов, которые за более короткое время представят товар на обозрение потребителя, что приведет к увеличению товарооборота. Данное явление позволит сократить количество дней товарооборота.

Для увеличения прибыли на АО БМК «Молочная сказка» предлагается реализовать следующие мероприятия:

увеличение объема реализации продукции, снижение ее себестоимости, повышение качества товарной продукции, реализация ее на более выгодных рынках сбыта;

строгое соблюдение заключенных договоров о поставках;

проведение масштабной и эффективной политики в области подготовки персонала, что представляет собой особую форму вложения капитала;

повышение эффективности деятельности предприятия по сбыту продукции. Прежде всего, необходимо больше внимания уделять повышению скорости движения оборотных средств, сокращению всех видов запасов, добиваться максимально быстрого продвижения готовых изделий от производителя к потребителю;

улучшать качество продукции и выполняемых работ, что приведет к конкурентоспособности и заинтересованности выбора продукции данного предприятия;

не последнюю роль занимает увеличение объема производства за счет более полного использования производственных мощностей предприятия.

сокращение затрат на производство за счет повышения уровня производительности труда, экономичного использования сырья, материалов, топлива, электроэнергии, оборудования;

сокращение не производственных расходов и производственного брака;

применение самых современных механизированных и автоматизированных средств для производства молочной продукции.

Выполнение этих предложений значительно повысит получаемую прибыль на предприятии.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате прохождения практики на предприятии АО «Барнаульский молочный комбинат» удалось обнаружить, что это предприятие занимает лидирующее место по производству молочной продукции в городах Алтайского края, успешно конкурирует с другими предприятиями по переработке молока. Молочные продукты характеризуется высоким качеством, а также упаковкой, позволяющей сохранять яркий вкус долгое время. Благодаря содержанию в них всех необходимых питательных веществ, они позволяют потребителям поддерживать и улучшать своё здоровье. В настоящее время на предприятии продолжается реализация долгосрочного инвестиционного проекта по реконструкции и модернизации производственных мощностей.

Развивая производство, предприятие ведёт активную социальную политику. Барнаульский молочный комбинат ежегодно участвует в чествовании Ветеранов Великой отечественной Войны, принимает участие в Месячнике пожилого человека и других, социально значимых мероприятиях. Не остаются без внимания и бывшие работники предприятия. Стоит отметить, что предприятие работает на очень высоком уровне: соблюдаются санитарные требования и нормы, ведется строгий контроль за их соблюдением; оборудование находится в хорошем рабочем состоянии; продуманное ежедневное планирование работы предприятия. Сотрудники предприятия, серьезно и ответственно подходят к своей работе, добросовестно выполняют свои обязанности, следят за качеством выпускаемой продукции.

Также вследствие прохождения ознакомительной производственной практики мы познакомились с организационной структурой предприятия, с ассортиментом вырабатываемой продукции, непосредственно принимали участие в производстве молочных изделий, кроме того получила представление о требованиях, предъявляемых к готовому продукту, изучила основные технологические процессы предприятия. Можно также сделать вывод, что все знания, полученные в рамках Барнаульского кооперативного техникума и предприятия АО «Барнаульский молочный комбинат», удалось углубить, расширить, закрепить по вопросам формирования ассортимента и качества товаров, изучение исходного сырья и материалов, технологий изготовления, сохранения качества готовых изделий, маркировки, упаковки, создание условий хранения.

Подведя итог сделанной работе можно с уверенностью сказать, что прохождение практики является важным элементом при подготовке специалиста.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ

1. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 13.07.2015) «О защите прав потребителей» [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://base.consultant.ru

2. ГОСТ Р 53749-2009 Молоко и молочная продукция. [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200079276

3. ГОСТ 32252-2013 Молоко для питания детей дошкольного и школьного возраста. Технические условия [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200079276

4. ГОСТ 32259-2013 Молоко питьевое цельное козье. Технические условия [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200079276

5. ГОСТ 32261-2013 Масло сливочное. Технические условия [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200079276

6. ГОСТ 32263-2013 Сыры мягкие. Технические условия [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200079276

7. ГОСТ 32260-2013 Сыры полутвердые. Технические условия [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200079276

8. ГОСТ 32253-2013 Продукция молочных предприятий. Рекомендации по формированию наименований продуктов [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200079276

9. ГОСТ ISO 27205-2013 Продукты кисломолочные. Бактериальные заквасочные культуры. Стандарт идентичности [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200079276

10. ГОСТ 32255-2013 Молоко и молочная продукция. Инструментальный экспресс - метод определения физико-химических показателей идентификации с применением инфракрасного анализатора [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200079276

11. «СанПиН 2.3.4.551-96. 2.3.4. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы. Сырье). Производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы» (утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 04.10.1996 N 23) (с изм. и доп. на июль 2011 г.) [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://base.consultant.ru

12. Беляев, В.И. Маркетинговые исследования на ЗАО «Барнаульский молочный комбинат» // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - № 4 (126), 2015. - С. 169-174.

13. Цветаева, А. А. Развитие системы сбыта продукции на предприятиях Алтайского края, на примере ЗАО «Барнаульский молочный комбинат» // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - № 2, 2007. - С. 106-111.

14. Абросимов, С. В. Показатели качества молока и молочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 033 / 2013. Идентификация молока и молочной продукции - [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://www.ryazagro.ru

15. Официальный сайт Барнаульский молочный комбинат («Молочная сказка») - [Электронный ресурс].- Режим доступа: molskaz.ru

16. Стандарты, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) - [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://www.rosteststandart.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Условия и сроки хранения молочных продуктов

Наименование продукта

Условия хранения продукции

Температура хранения, °С

Относительная влажность, %

Допустимый срок хранения

Майонез

0…+18

не более 75%

Маргарин

-20…-10

-

60-90 дн

-9…0

75-45 дн

0…+4

60-35дн

+5…+10

45-20 дн

+11…+15

30-15 дн

Масло коровье, сливочное

-10…-12

5-10 мес

не выше 6°C

не более 80%

10 дн. (в монолите)

15 дн. (в транспортной таре)

Масло коровье, топленое

-5…-7

10-15 мес

Молоко сгущенное

0…+6

Молоко, сливки

+4…+8

длительное

+6…+10

торговая сеть

Мороженое (все виды) при хранении в холодильниках оптовых баз

не выше -24°C

-

до 1 месяца

не выше -18°C

до 20 дн.

не выше -12°C

до 7 дн.

Мороженое молочное весовое (хранение на предприятии изготовители)

не выше -30°C

-

1,5 - 2 месяца

-24 ± 2°C

1 - 1,5 месяца

-20 ± 2°C

1 месяц

Мороженое молочное с использованием высокоэффективных стабилизаторов

-24 ± 2°C

-

3,5 месяца

не выше -30°C

4 месяца

-20 ± 2°C

3 месяца

Мороженое молочное фасованное (хранение на предприятии изготовители)

не выше -30°C

-

2,5 - 3 месяца

-24 ± 2°C

2 - 2,5 месяца

-20 ± 2°C

1 - 1,5 месяца

Мороженое плодово-ягодное и ароматическое

не выше -30°C

-

3 месяца

-24 ± 2°C

2,5 месяца

-20 ± 2°C

1,5 месяца

Мороженое плодово-ягодное и ароматическое в глазури

не выше -30°C

-

3 месяца

-24 ± 2°C

2,5 месяца

-20 ± 2°C

1,5 месяца

Мороженое плодово-ягодное с использованием высокоэффективных стабилизаторов

-25 ± 2°C

-

3,5 месяца

не выше -30°C

4 месяца

-20 ± 2°C

3 месяца

Мороженое пломбир с использованием высокоэффективных стабилизаторов

-24 ± 2°C

-

5,5 месяцев

не выше -30°C

6 месяцев

-20 ± 2°C

5 месяцев

Мороженое сливочное весовое (хранение на предприятии изготовители)

не выше -30°C

-

3,5 месяца

-24 ± 2°C

3 месяца

-20 ± 2°C

1,5 - 2 месяца

Мороженое сливочное с использованием высокоэффективных стабилизаторов

-24 ± 2°C

-

5 месяцев

не выше -30°C

6 месяцев

-20 ± 2°C

4 месяца

Мороженое сливочное фасованное (хранение на предприятии изготовители)

не выше -30°C

-

3 - 4 месяца

-24 ± 2°C

2,5 - 3,5 месяца

-20 ± 2°C

1,5 - 2 месяца

Мороженое -пирожное (торты, кексы)

не выше -30°C

-

1 месяц

-24 ± 2°C

1 месяц

-20 ± 2°C

0,5 месяца

Пломбир весовой

не выше -30°C

-

4 месяца

-24 ± 2°C

3,5 месяца

-20 ± 2°C

2 - 3 месяца

Пломбир фасованный

не выше -30°C

-

4 месяца

-24 ± 2°C

3,5 месяца

-20 ± 2°C

2 - 3 месяца

Сливки

1,5

80

Сметана

0 ± 1°C

-

до 90 дн. (в бочках; до 25% жирности)

до 75 дн. (в бочках; до 20% жирности)

до 30 дн. (во флягах; 20% и 25% жирности)

Сметана 30% жирности

4 ± 2°C

-

до 2 дн. (с момента окончания технологического процесса)

Сыры

+8…+12

85…87

длительное

+2…+10

торговая сеть

Сыры мягкие

0…+3

85…87

15 дней

Сыры твердые, крупные

0…-5

85…87

5-8 мес

Сыры твердые, мелкие

+3…+5

85…87

3-5 мес

Творог жирный

-8…-12

75…80

длительное

Творог нежирный

-14…-18

75…80

длительное

Творог нежирный/жирный

0…+1

75…80

2 мес

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Карта сырьевой зоны АО «Барнаульский молочный комбинат

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Основные экономические показатели АО «Барнаульский молочный комбинат» за 2013-2015 гг.

Показатели

2013

2014

2015

Изменение (+, -)

Темп роста, %

2014 г. к 2013 г.

2015 г. к 2014 г.

2014 г. к 2013 г.

2015 г. К 2014 г.

Объем реализованной продукции, тыс. руб.

17352

18419

19578

1067

1159

106,15

106,29

Себестоимость реализованной продукции, работ, услуг, тыс. руб.

14085

15633

17615

1548

1982

110,99

112,68

Затраты на 1 рубль реализованной продукции, коп.

81,2

84,9

90,0

3,7

5,1

104,56

106,01

Среднесписочная численность персонала, чел.

40

36

33

-4

-3

90,00

91,67

Производительность труда 1 работника, тыс. руб./чел.

433,8

511,6

593,3

77,8

81,7

117,93

115,97

Фонд оплаты труда, тыс. руб.

1149

1468

1724

319

256

127,76

117,44

Среднемесячная заработная плата на 1 работника, руб.

2394

3398

4353

1004

955

141,94

128,10

Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.

3210

3321,5

3286

111,5

-35,5

103,47

98,93

Фондоотдача, руб./руб.

5,4

5,5

6,0

0,1

0,5

101,85

109,09

Прибыль от реализации, тыс. руб.

1133

302

322

-831

20

26,65

106,62

Балансовая прибыль, тыс. руб.

943

154

29

-789

-125

16,33

18,83

Чистая прибыль, тыс. руб.

721

87

-9

-634

-96

12,07

-10,34

Рентабельность продаж, %

5,4

0,8

0,1

-4,6

-0,7

14,81

12,50

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

Ритмичность развития розничного товарооборота АО «Барнаульский молочный комбинат» в действующих ценах, тыс. руб

Месяцы и кварталы

2014 г.

2015 г.

Откл-ие

2015 г. в % к 2014 г.

план

факт

% выполнения плана

от плана

от прошлого года

Январь

72417,3

295500

291977,6

98,8

-3522,4

+219560,3

Февраль

76402,4

311000

320504,0

103,1

+9504

+244101,6

Март

108402,6

367500

363942,2

99,0

-3557,8

+255539,6

Итого за 1 квартал

257222,3

974000

976423,8

100,2

+2423,8

+719201,5

Апрель

111661,8

379500

390178,9

102,8

+10678,9

+278517,1

Май

134804,5

429000

428026,9

99,8

-973,1

+293222,4

Июнь

136711,6

453000

469008,0

103,5

+16008

+332296,4

Итого за II квартал

383177,9

1261500

1287213,8

102,0

+25713,8

+904035,9

Итого за 1 полугодие

640400,2

2235500

2263637,6

101,3

+28137,6

+1623237,4

Июль

160338,8

495000

508786,3

102,8

+13786,3

+348447,5

Август

172297,8

531000

520566,8

98,0

-104433,2

+348269,0

Сентябрь

198121,2

565000

525719,2

93,0

-39280,8

+327598,0

Итого за III квартал

530757,8

1591000

1555072,3

97,7

-35927,7

+1024314,5

Итого за 9 месяцев

1171157,7

3826500

3818710,6

99,8

-7789,4

+2647552,9

Октябрь

222459,4

584000

583565,9

99,9

-434,1

+361106,5

Ноябрь

236332,1

603000

594142,7

98,5

-8857,3

+357810,6

Декабрь

301726,6

680000

696895,8

102,5

+16895,8

+395169,2

Итого за IV квартал

760548,1

1867000

1874604,4

100,4

+7604,4

+1114086,3

Итого II полугодие

1291275,9

3458000

3429676,7

99,2

-28323,3

+2138400,8

Всего за год

1931676,1

5693500

5693314,3

100,0

-185,7

+3761638,2

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

Информация о доле каждого квартала в годовом розничном товарообороте АО «Барнаульский молочный комбинат», %

Кварталы

2014 г.

2015 г.

Отклонение

План

факт

от плана

от прошлого года

I

13,3

17,1

17,2

+0,1

+3,9

II

19,8

22,2

22,6

+0,4

+2,8

III

27,5

27,9

27,3

-0,6

-0,2

IV

39,4

32,8

32,9

+0,1

-6,5

Всего за год

100

100

100

-

-

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

Товарный баланс по АО «Барнаульский молочный комбинат» в действующих ценах, тыс. руб.

Показатели

2015 г.

2014 г.

Отклонения (+,-)

Товарные запасы на начало года

23364,9

96263,4

+72898,5

Поступление товаров

2016827,2

5875343,2

+3858516,0

Прочее выбытие товаров

12252,6

22352,8

+10100,2

Товарные запасы на конец года

96263,4

255939,5

+159676,1

ПРИЛОЖЕНИЕ 7

Номенклатура АО «Барнаульский молочный комбинат»

Номенкатура

Ассотримент

Молоко

Молоко питьевое пастеризованное «Российское» м.д.ж. 2,5%

Молоко питьевое пастеризованное «Российское» м.д.ж. 3,2%

Молоко питьевое стерилизованное 1,5%; 2,5%;3,2%; 3,5%;4,0%;6,0% в упаковке ТВА

Молоко питьевое топленое м.д.ж. 2,5%; 4,0%

Молоко питьевое ультрапастеризованное 2,5%; 3.2%

Молоко цельное отборное питьевое пастеризованное от 3,4% до 6,0%

Молоко питьевое пастеризованное 3,2% для переработки

Молоко питьевое ультрапастеризованное для питания детей дошкольного и школьного возраста с массовой долей жира 3.2%

Молоко питьевое ультрапастеризованное для питания детей дошкольного и школьного возраста, обогащенное кальцием с микроэлементами и комплексом из 6 витаминов

Молоко питьевое стерилизованное для питания детей дошкольного и школьного возраста, обогащенное кальцием с микроэлементами и комплексом из 6 витаминов

Сливки

Сливки питьевые стерилизованные м.д.ж. 10,0%

Кефир

Кефир 1,0% в упаковке тетра-рекс

Кефир «Умница», обогащенный йодказеином, маложирный с м.д.ж.2,5%

Биокефир

Продукт кисломолочный «Биокефир» 2,5%

Продукт кисломолочный «Биокефир» «Легкий день» 3.2% в упаковке тетра-рекс

Продукт кисломолочный «Бифилайф» 2,5%, сладкий

Творог

Творог обезжиренный

Масса творожная нежирная с курагой

Масса творожная нежирная с изюмом

Сметана

Сметана «Умница», обогащенная пищевой добавкой «йодказеин» Сметана 20,0% весовая

Сметана 20,0% фасов. 250г; 500г.

Йогурт

Йогурт молочный нежирный ароматизированный «Персик» 1,5% п/п; 500 г

Йогурт молочный полужирный ароматизированный «Земляника» 2.5% п/п; 500 г

Йогурт фруктовый с м.д.ж. 6,0% «Вишня»; «Персик»; «Черника»; «Клубника» 180 г.

Йогурт фруктовый «Молочная речка» «Черника» «Вишня» «Маракуйя» «Клубника» 1,5% в упаковке тетра-рекс; 450г.

Масло сливочное

Масло сливочное «Крестьянское» фосованное 200г; 100г

Масло сливочное «Крестьянское» монолит

Сыр

Сыр сычужный мягкий «Адыгейский»

ДНЕВНИК ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ

Дата

Описание выполненных работ

Отметка руководителя практики от организации

01.02.2016

Знакомство с организацией: сбор и обработка общеорганизационных сведений.

02.02.2016

Анализ ассортимента торгового предприятия - базы практики.

Участие в формировании ассортимента торгового предприятия.

Участие в определении номенклатуры показателей качества.

03.02.2016

Участие в расчете товарных потерь. Разработка мероприятий по их сокращению.

Анализ и расшифровка маркировки товаров.

04.02.2016

Участие в идентификации групп и видов товаров.

Участие в оценке качества, диагностике дефектов, определении градации качества.

05.02.2016

Анализ условий и сроков хранения, транспортирования товаров, обеспечения их сохраняемости.

Анализ соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке.

Работа с документами по подтверждению соответствия.

06.02.2016

Участие в коммерческой работе торговой организации по оптовой закупке и продаже товаров.

07.02.2016

Анализ рынка закупок организации, рейтинга поставщиков.

Анализ состояния претензионно - исковой работы в организации.

Подготовка предложений в проект договора поставки.

08.02.2016

Участие в составлении заявок и заказов на производство и поставку товаров.

Осуществление контроля за выполнением договоров.

09.02.2016

Анализ соответствия ассортиментной политики организации выявленным потребностям, ассортиментной матрице, типу торговой организации.

10.02.2016

Распознавание товаров по ассортиментной принадлежности в процессе приемки и подготовки их к продаже. Оформление сопроводительных документов.

11.02.2016

Анализ специфики логистического подхода к организации транспортных процессов организации, централизацию транспортно-экспедиционных операций.

Анализ обеспечения сохранности грузов при перевозке.

12.02.2016

Анализ работы склада по размещению товарных запасов на хранение.

13.02.2016

Выполнение технологических операций по реализации товаров.

Отработка навыков по оказанию основных и дополнительных услуг оптовой торговли.

14.02.2016

Анализ технической оснащенности торгового предприятия.

15.02.2016

Участие в анализе эффективности использования торгового оборудования предприятия - базы практики.

Эксплуатация торгово-технологического оборудования с соблюдением правил техники безопасности.

16.02.2016

Анализ соблюдения правил охраны труда и техники безопасности.

Участие в подготовке и проведении инструктажа по технике безопасности в торговой организации.

17.02.2016

Участие в оформлении кассовых операций (составление приходных и расходных кассовых ордеров, кассовой книги).

Оформление документов по безналичным расчетам (составление платежных поручений, платежных требований-поручений).

18.02.2016

Участие в расчете Федеральных налогов и заполнении налоговых деклараций: по НДС, налогу на прибыль, НДФЛ.

Участие в расчете региональных налогов и заполнении налоговых деклараций по ним: транспортный налог, налог на имущество организаций.

19.02.2016

Участие в расчете местных налогов.

20.02.2016

Выполнение анализа издержек обращения, доходов и прибыли торгового предприятия.

21.02.2016

Разработка мероприятий по развитию оборота розничной торговли, нормализации товарных запасов, ускорению товарооборачиваемости.

22.02.2016

Разработка рекомендаций по соблюдению режима экономии, повышению прибыли торгового предприятия.

23.02.2016

Участие в проведении маркетинговых исследований рынка по изучению потребителей, конкурентов, поставщиков. Участие в разработке и оформлении анкет для опроса потребителей и других форм для проведения маркетинговых исследований.

24.02.2016

Анализ и обработка собранных данных в результате проведения маркетинговых исследований рынка.

Анализ коммуникационной политики торговой организации.

25.02.2016

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены