Особенности устройства и технологическая планировка магазина

Размещено на http://www.allbest.ru/

РЕФЕРАТ

Курсовая работа содержит 44 с., 4 рисунка, 4 таблицы, 2 приложения, 20 источников.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ, ОСОБЕННОСТИ УСТРОЙСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПЛАНИРОВКА МАГАЗИНА, ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ МАГАЗИНА, ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В МАГАЗИНЕ, ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА РАБОТНИКОВ МАГАЗИНА «НИНА», ОРГАНИЗАЦИЯ РЕКЛАМЫ

В работе рассмотрен основной процесс создания магазина ювелирных изделий. Самое главное выделить важные сектора работы магазина и правильно организовать их работу. Ошибки на стадии планирования могут вылиться в большие проблемы в будущем. Поэтому планирование является самой важной частью коммерческого замысла. Правильная организация коммерческой работы в рамках розничной торговли способствует росту товарооборота, достаточно полному удовлетворению совокупного спроса населения и получению прибыли.

Целью данной курсовой работы является - рациональная организация магазина по продаже ювелирных изделий. Объектом исследования является магазин ювелирных изделий. Предметом исследования является организация розничного торгового предприятия.



СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Анализ месторасположения ювелирного магазина

1.2 Тип магазина и его специализация

1.3 Формирование ассортимента

1.4 Организационно правовая форма

2. ОСОБЕННОСТИ УСТРОЙСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПЛАНИРОВКА МАГАЗИНА

2.1 Состав и взаимосвязь помещений магазина

2.2 Оформление интерьера магазина

3. ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ МАГАЗИНА

3.1 Торговая мебель и торговый инвентарь магазина

3.2 Организация торгово-технологического процесса в магазине

4. СОДЕРЖАНИЕ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

4.1 Поступление, хранение и подготовка товаров к продаже

4.2 Размещение и выкладка товаров в торговом зале

4.3 Организация процесса продажи и обслуживания покупателей

5. ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА РАБОТНИКОВ МАГАЗИНА «НИНА»

5.1 Организационная структура и функции работников

5.2 Организация рабочего места

6. РЕЖИМ РАБОТЫ И УСЛОВИЯ ТРУДА МАГАЗИНА «НИНА»

7. ОРГАНИЗАЦИЯ РЕКЛАМЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

интерьер магазин продажа



ВВЕДЕНИЕ

Не загарами ситуация, о которой писал всемирно известный архитектор Э. Цайдлер: «Любое увеличение торгового пространства на территории со стабильным населением или рынком обязательно вытиснет какое-либо существующее торговое предприятие». Уже началась эпоха больших, средних и маленьких «войн» за контроль над розницей, поэтому можно прогнозировать рост нестандартных ходов, торжество смелых идей и их уверенного воплощения.

Розничная торговля - это завершающая форма продажи товаров конечному потребителю в небольших объемах через магазины, павильоны, лотки, палатки и другие пункты сети розничной торговли. Коммерческая работа по продажи в розничных торговых предприятиях в отличии от оптовых предприятий имеет свои особенности. Розничные торговые предприятия реализуют товары непосредственно населению, то есть физическим лицам, применяя свои, специфические способы и методы розничной продажи, окончательно завершают обращение от изготовителя продукции.

Торговое обслуживание населения предполагает наличие специально устроенных и оборудованных помещений, приспособленных для наилучшего обслуживания покупателей, подбора и формирования торгового ассортимента и возможности его оперативного изменения в соответствии с изменившимся спросом населения, постоянного изучения и учета потребительских запросов покупателей, умения предложить и продать товар каждому конкретному человеку.

Правильная организация коммерческой работы в рамках розничной торговли способствует росту товарооборота, достаточно полному удовлетворению совокупного спроса населения и получению прибыли.

Целью данной курсовой работы является - рациональная организация магазина по продаже ювелирных изделий.

Задачами данной курсовой работы являются:

- выбор торгового предприятия и его специализация;

- характеристика его месторасположения;

- выбор торгово-технологического оборудования;

- организация торгово-технологического процесса;

- разработка дизайна магазина.



1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Анализ месторасположения ювелирного магазина

Магазин «Нина» расположен в районе автовокзала по улице Островского. Магазин «Нина» будет заниматься продажей ювелирных изделий.

Оценка месторасположения магазина представим в виде таблицы.

Таблица 1 Оценка месторасположения магазина «Нина»

Критерии	Описание
Общая характеристика	- адрес: улица Островского 65 - торговая точка местного значения; - район: дополнительная торговая зона; - престижность невысока, т.е. район не престижный; - аналогичных торговых точек не имеется;
Дорожные условия	- качество дорог удовлетворительное; - возраст дорого около 5 лет; - одна полоса движения;
Парковка для автомобилей	- количество светофоров - один (Октябрьская-Островского); - дорожные пробки не возникают; - интенсивность движения маленькая. - парковка имеется; - количество парковок - одна; - качество парковки хорошее; - размер парковки для 7 машин.
Пешеходы	- интенсивность пешеходов не высока; - поблизости имеется три остановки.
Тротуары	- тротуары имеются; - тротуары находятся в хорошем состоянии; - покрытие - плитка.
Окружающая обстановка	- больших деревьев, преграждающих обзор, нет; - магазин расположен рядом с дорогой; - рядом с магазином сосредоточено множество торговых точек; - архитектура соответствует окружающей обстановке.

Как видно из анализа ассортимента, в целом место, которое выбрано под данный магазин удачное, т.к. данную местность посещает большое количество народа, а поблизости нет аналогичных магазинов. Цены в магазине рассчитаны на все категории населения.

Но помимо плюсов есть и масса минусов данного расположения - это значительно сниженное количество людей, посещаемых данную местность.

Для привлечения покупателей мы повесим различные, красочные вывески.

1.2 Тип магазина и его специализация

Магазин «Нина» - является розничным магазином ювелирных изделий, который будет находиться по адресу: ул. Островского 65, рядом с автовокзалом.

Устройство здания соответствует всем технологическим требованиям. В нем есть возможность рациональной организации торгово-технологического процесса с применением современной техники и внедрением прогрессивных форм продажи товаров. Архитектура здания гармонично сочетаться с окружающей застройкой.

Также данное здание соответствует санитарно-гигиеническим требованиям. Есть система вентиляции, отопление, освещение, водоснабжение и канализация. Они необходимы не только для создания надлежащих условий работы торгового персонала, но и для нормального осуществления торгово-технологического процесса в магазине. При помощи отопления и вентиляции создается оптимальная воздушно-влажностная среда и температура воздуха в помещениях. Во всех помещениях магазинов предусмотрено освещение, обеспечивающее нормальный режим работы предприятия.

Магазин «Нина» считается специализированным, данная торговая точка является стационарной, что наиболее распространено в городе Благовещенске.

Многообразные формы и методы розничной торговли не могут быть эффективными без качественного оказания комплекса дополнительных услуг, поэтому «Любимый Дом» будет оказывать следующие виды дополнительных услуг:

услуги, связанные с покупкой товаров, т.е. компетентные консультации, упаковка товаров;

услуги, оказываемые покупателям после приобретения товаров: упаковка в подарочные пакеты;

услуги, сопутствующие эффективной реализации товаров: благоприятная и уютная атмосфера с высокой культурой обслуживания; организация стоянок для автомобилей;

автомат по приему платежей без комиссии.

Все услуги бесплатны, и все они реализуются в целях привлечения в магазины наибольшего количества покупателей.

1.3 Формирование ассортимента

На построение ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях оказывают влияние следующие факторы:

- тип и размер магазина, его техническая оснащенность;

- условия товароснабжения розничной торговой сети (в первую очередь наличие стабильных источников);

- численность обслуживаемого населения;

- транспортные условия;

- наличие сети магазинов-конкурентов и др.

Известно, что одним из важных признаков, определяющих тип магазина, является его ассортиментный профиль. Поэтому первое, что следует учитывать при формировании ассортимента товаров, -- тип розничного торгового предприятия. Наш магазин реализует ювелирные изделия.

Процесс формирования ассортимента условно разделим на три этапа. На первом этапе устанавливается групповой ассортимент товаров, т.е. определяется ассортиментный профиль магазинов. Для рассмотрения ассортимента ювелирных изделий целесообразно рассмотреть следующую их классификацию:

Предметы личных украшений:

украшения для рук - кольца, браслеты, браслетные цепочки.

Кольца бывают обручальные и с декоративными вставками. Их различают по форме, ширине и внутреннему диаметру ободка, по которому и идет нумерация колец от 15 до 22,5 мм с интервалом в 0,5мм. Браслеты выпускают жесткие и мягкие по конструкции, замкнутые и незамкнутые, длинной от 130 до 195мм с интервалом в 5мм.

украшения для головы - серьги, клипсы, пирсинги, диадемы;

Ассортимент серег представлен как изделиями простых традиционных (обручи, калачи, шарики и т.п.) и классических форм (конструктивно некрупных), так и разнообразных фантазийных. Диадема - женское украшение в форме открытой короны с плоским основанием, ободка или полу ободка.

шейные украшения - шейные цепочки, ожерелья, колье, кулоны, бусы, гривны, медальоны;

Наибольшее распространение имеют цепочки длиной от 35 до 65см. По форме звена и характеру переплетения цепочки делятся на базовые, производные и фантазийные. Каждая базовая цепочка имеет свое название: якорная, панцирная, кордовая, «веревочка».

украшения для платья -- броши, нагрудные булавки, поясные цепочки,

Предметы сервировки стола:

столовые приборы - ложки, вилки, ножи, лопатки. Сервировочные предметы;

Предметы имеют высокое художественное оформление, изготовлены, как правило, из сплавов драгоценных или цветных металлов и имеющих покрытие из золота или серебра. Ассортимент их представлен в виде отдельных предметов или наборов, предметы которых имеют единое художественное оформление. Ложки бывают столовые, десертные, чайные, кофейные, для специй, для заварки чая.

столовая посуда - чайники, кофейники, молочники, сахарницы, сливочники, подстаканники, креманки, вазы, подставки для столовых приборов, рюмки, бокалы;

Предметы украшения интерьера:

Это изделия, эстетически обогащающие интерьер помещения - вазы для цветов, настенное панно из цветных камней, скульптуры, настенные декоративные блюда.

Предметы туалета:

Ассортимент предметов туалета включает пудреницы, расчески, шкатулки, зеркала в оправе, имеющие ювелирное исполнение, булавки для шляп и галстуков, заколки для волос, запонки, зажимы для галстуков, пряжки для ремней.

Принадлежности для часов:

Различают предметы для наружных и для карманных часов - браслеты, бортовые цепочки.

Письменные принадлежности:

К принадлежностям для письма относят - перьевые ручки с золотым пером, чернильницы из цветных камней (яшмы, малахита, мрамора), ножи для резки бумаги, подставки для ручек.

Курительные принадлежности:

Предметы для хранения табака и табачных изделий (портсигары), для держания табачных изделий (мундштуки, трубки курительные), для высекания огня (зажигалки), пепельницы и машинки для набивки папирос.

Сувенирные ювелирные изделия:

К сувенирам относят изделия, отражающие региональные и национальные особенности культуры и искусства, памятные даты или обозначающие какой-либо образ - кинжалы, сабли, скульптуры, брелоки.

В ассортименте магазина будет представлен широчайший выбор ювелирных изделий всех классификаций.

Коллекции ювелирных изделий будут золотыми, серебренными, позолоченными, с драгоценными камнями.

Конкурентным преимуществом «Нина» будет - цена, качество и эксклюзивные украшения. Закупка товаров будет осуществляться напрямую у производителей, что позволит снизить издержки на единицу продукции и добиться более низкой цены.

Второй этап предусматривает установление количественного соотношения отдельных групп товаров в магазине, т.е. рассчитывается структура группового ассортимента. Структура группового ассортимента представлена в таблице 2.

Таблица 2 Структура группового ассортимента магазина «Нина»

Наименование товара	Доля в общем ассортименте (%)
Предметы личных украшений	70
Предметы сервировки стола	5
Предметы туалета	8
Принадлежности для часов	2,5
Письменные принадлежности	6
Курительные принадлежности	2,3
Сувенирные ювелирные изделия	6,2
Итого	100

Как видно из данной таблицы, в ассортименте магазина «Нина» будут преобладать предметы личных украшений. Это объясняется тем, что в данном районе почти нет магазинов, занимающихся продажей ювелирных украшений, а те, что есть реализуют товар по завышенным ценам, и предлагают небольшой ассортимент.

На третьем этапе определяется внутригрупповой ассортимент, т.е. осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров каждой группы по различным признакам.

Сформированный ассортимент товаров в магазине подчинен интересам наиболее полного удовлетворения спроса населения, т.е обеспечена достаточная полнота ассортимента товаров, хорошо известных населению, комплексность их предложения.

Все реализуемые товары надлежащего качества, что подтверждается сертификатами соответствия.

Ассортимент товаров, будет постоянно обновляться. Этот процесс происходит под влиянием научно-технического прогресса, моды и других факторов. Поэтому в магазине «Нина» будет постоянно проводиться работа по формированию спроса путем активного включения новых товаров в предлагаемый ассортимент.

1.4 Организационно правовая форма

Выбор организационно правовой формы магазина «Любимый дом» один из важнейших вопросов, которые необходимо решить. При анализе всех форм, было решено, что для данного магазина подходят ИП или ООО. Чтобы выбрать одну из них, необходимо взвесить все плюсы и минусы каждой организационно-правовой формы, для нашего магазина. Данное сравнение представлено в таблице 3.

Таблица 3 Плюсы и минусы И.П. и ООО для магазина «Нина»

Организационно правовая форма	Плюсы	Минусы
ИП	- простая процедура регистрации; - не ведет бухгалтерский учет; - возможно свободно распоряжаться выручкой; - нет обязанности открывать расчетный счет; - налог на доходы физических лиц 13 %.	- регистрация по месту прописки; - несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом; - может осуществлять не все виды деятельности.
ООО	- регистрация по месту нахождения общества; - несет ответственность по своим обязательствам вкладами участников в уставны капитал; - может заниматься любыми видами деятельности.	- при регистрации требуется уставный капитал не менее 10 000руб; - ведет бухгалтерский учет; - обязательное ведение кассовой дисциплины при любом режиме налогообложения; - необходимо открывать расчетный счет; - на общем режиме налогообложения с полученной прибыли уплачивает налог на прибыль 20%.

Как видно из вышеизложенной таблице что плюсов у ИП больше чем у ООО. Поэтому при выборе организационно правовой формы магазина «Нина» остановимся на индивидуальном предпринимателе. По существу, вопроса - плюсов у ИП много, но они ощутимы только в малом бизнесе, с небольшими оборотами, таким и является наш магазин «Нина», поэтому практически вся мелкая торговля держится на ИП. Со времен, если обороты магазина будут расти, то организационно правовую форму можно будет поменять.



2. ОСОБЕННОСТИ УСТРОЙСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПЛАНИРОВКА МАГАЗИНА

2.1 Состав и взаимосвязь помещений магазина

Магазин должен располагать комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса.

Совокупность помещений магазина в соответствующей их взаимосвязи составляет его технологическую планировку. Техническая планировка магазина «Нина» представлена в Приложении Б. Магазин «Нина» состоит из следующих помещений:

торговый зал. Занимает важнейшее место в общей совокупности помещений магазина. Площадь торгового зала составляет 142,8 м2. Площадь, форма и пропорции торгового зала в значительной степени обусловливает уровень обслуживания покупателей, оказывают влияние на построение торгово-технологического процесса в магазине, на экономические показатели его работы. Торговый зал занимает большую долю в общей площади магазина. Он служит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются различные дополнительные услуги покупателям. В торговом зале организованы рабочие места продавцов и кассиров. Поэтому устройство и планировка торгового зала отвечают требованиям рациональной организации совершаемых здесь операций. Важнейшими из этих требований являются: свободное движение покупательского потока; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; создание условий хорошей просматриваемости и удобства для ориентации покупателей, все эти требования соблюдаются в магазине «Нина». Торговый зал магазина имеет больший периметр глухих стен и перегородок, что очень важно для расширения возможности установки торгового оборудования.

административно-бытовые помещения. Сюда относиться: кабинет директора магазина, помещения для размещения столовой для персонала магазина, туалет, кабинет охраны и бухгалтера. Общая площадь данных помещений составляет 63,3 квадратных сантиметра;

помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже. Сюда относят складское помещение, общей площадью 89,6 квадратных сантиметра, которое служит для приемки, разгрузки, и хранению товара.

Рассмотрим структуру площадей магазина, она показывает, какую долю занимает конкретная площадь в общей площади магазина:

Sт.з/Sобщ,

Sа.б.п/ Sобщ,

Sхр./ Sобщ

где Sобщ - общая площадь помещения (295,7 м2);

Sт.з. - площадь торгового зала (142,8 м2);

Sа.б.п- административно-бытовая площадь (89,6 м2 );

Sхр.- площадь для хранения (63,3 м2).

Результаты расчетов представим в таблице 4

Таблица 4 Структура площадей магазинов

Наименование помещений	Доля занимаемая в общей площади (%)
Торговый зал	48,3
Административно-бытовые помещения	30,3
Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.	21,4
Итого	100

Все помещения магазина расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Планировка торговых помещений, а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, административно-бытовых помещений отвечает следующим основным требованиям:

торговые помещения непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже;

торговый зал и кладовые расположены на одном уровне;

торговый зал связан с помещениями для приемки товаров кратчайшим путем;

административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Размещение помещений и их планировка направлены на обеспечение максимальных удобства для покупателей при отборе и покупке ими товаров. Планировка помещений магазина обеспечивает нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников.

2.2 Оформление интерьера магазина

Успех в розничном бизнесе сегодня - это сочетание большого количества факторов и обстоятельств. Удачное расположение магазина и ассортимент, грамотная работа с покупателями и ценовая политика, эти и другие факторы играют важнейшую роль в положительном развитии магазина.

Отдельно в этом ряду стоит дизайн интерьера магазина. Это и понятно, ведь для наилучшего оснащения магазина оборудованием требуется не только доскональное знание современных розничных технологий и принципов мерчандайзинга, но и творческий подход к созданию эстетичного и неповторимого интерьера магазина.

Цель грамотно оформленной торговой площади -- обеспечение реализации товара. Дизайн магазина является его «лицом», средством «общения» с покупателем, инструментом управления настроением человека и его желанием приобрести что-либо.

Разработка дизайна интерьера и торгового оборудования для ювелирных магазинов, салонов и бутиков имеет свою специфику, предполагает особый конструктивный и производственный подход.

Ювелирные изделия для покупателей прежде всего являются символом красоты, поэтому окружающая обстановка - интерьер ювелирного салона, торговое оборудование для ювелирных магазинов, прилавки и витрины для ювелирных изделий - должна поддерживать настрой покупателей на общение с прекрасным. Важно, чтобы все элементы дизайна интерьера ювелирного салона и оборудования для ювелирного магазина отвечали общей концепции помещения и были выполнены в едином стиле.

При проектировании ювелирного магазина обязательно будет учитываться специфика работы с ювелирными изделиями - достаточно мелким и дорогим товаром. Торговое оборудование для ювелирных магазинов будет гармонично сочетаться с экспонируемыми изделиями. Разглядывая изделия, покупатель не будет отвлекаться на слишком дорогое, бросающееся в глаза и отвлекающее внимание от товара, оборудование. Также не будут применять в оформлении интерьера ювелирных салонов яркие элементы, которые тоже могут отвлечь внимание покупателя от товара.

При выборе цвета торгового оборудования для ювелирных магазинов и салонов, ювелирных витрин и прилавков будут использоваться цвета, на которых наиболее выигрышно смотрятся изделия из золота и драгоценных камней. К таким цветам относятся черный, темно-синий и бордовый. Определяя цвет интерьера ювелирного салона будем отдавать предпочтение цветам, которые создают комфортную атмосферу. К таким цветам относятся серебристо-серый, светло-голубой и светло-зеленый.

При проектировании ювелирного салона немаловажно учесть вопросы безопасности товара. Именно в целях безопасности при изготовлении торгового оборудования широко используются различные ювелирные прилавки. Прилавки для ювелирных изделий будут ставиться в одну линию, вдоль стен магазина. Связано это с тем, что покупателям, при выборе ювелирных изделий, лучше передвигаться вдоль прилавков, рассматривая все группы товаров, а не отрываться от осмотра и переходить в другую часть зала. А вот эксклюзивные предметы, имеющие собственный стиль, будут выставляться отдельно, для того, чтобы подчеркнуть их индивидуальность и привлечь к ним внимание покупателей.

Важным моментом при разработке проекта интерьера ювелирного салона и проектировании торгового оборудования для ювелирных магазинов является освещение. Для определения степени естественного освещения рассчитывается световой коэффициент (Кс) по формуле:

Kc=Sз.п. /Sп.m.з.

где Sз.п -- площадь застекленной поверхности (19,4 кв.м.);

Sп.m.з. - площадь пола торгового зала (142,8 кв.м.).

Этот показатель составляет 0,136. Это говорит о том, что естественного освещения для магазина достаточно. Однако этого света недостаточно, из-за короткого светового дня в городе, особенно в зимнее время.

Поэтому для освещения торгового зала будут использоваться искусственное освещение. Оно в магазине присутствует и является равномерным, достаточно ярким и имеет благоприятный спектральный состав.

Подсветка для торгового оборудования и мебели для ювелирных магазинов, прилавков и витрин для ювелирных изделий должна быть удобной и качественной. При выборе освещения будем учитывать следующие критерии: эффективность освещения, совместимость освещения с общей концепцией дизайна интерьера и торгового оборудования ювелирного магазина, а также экономичностью. Сейчас существуют и более передовые технологии систем освещения - оптико-волоконные и светодиодные системы освещения, успешно применяемые для подсветки ювелирных изделий в витринах и прилавках.

Будут использоваться разнообразные ниши и пристенные шкафы. Разнообразные современные материалы и цветовые гаммы, используемые для производства торгового оборудования для ювелирных салонов, позволяют создавать как стандартные и сравнительно недорогие комплекты оборудования для торговых залов ювелирных магазинов, так и эксклюзивные дизайнерские композиции для дорогих ювелирных бутиков.



3. ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ МАГАЗИНА

3.1 Торговая мебель и торговый инвентарь магазина

Очень важно правильно выбрать прилавки для ювелирного магазина. Они, с одной стороны, не должны мешать посетителю досконально изучить заинтересовавший его товар, а продавцу - предоставлять быстрый доступ к изделию. С другой же стороны - обеспечить сохранность украшения. Одна из основных задач при оформлении интерьера магазина - это правильный выбор витрины для презентации ювелирных украшений. Кроме того, что они должны соответствовать общему стилю интерьера, к ним предъявляется и ряд дополнительных требований. Ювелирные витрины должны быть изготовлены из небьющегося стекла, снабжены сигнализацией и иметь надежные замки.

Существует несколько типов витрин, успешно используемых в ювелирном бизнесе.

Классический тип - прилавок с застекленной крышкой. Форма такой витрины в известной степени произвольна. Она может располагаться как горизонтально, так и с наклоном в сторону посетителя. Последнее облегчает обзор, фокусирует взгляд не только на передних рядах выкладки, но и на изделиях, размещенных в глубине прилавка. Единственный параметр, который необходимо выдерживать - высота. Для данных типов витрин она должны быть в пределах от 100 до 120 см. Витрина -- основной коммуникатор ювелирных изделий с покупателями. В большинстве ювелирных магазинов мира торговля дорогостоящими украшениями осуществляется через прилавок. Витринное стекло должно обладать антибликовыми свойствами.

Немаловажный вопрос -- безопасность. Именно поэтому нужно позаботиться о том, чтобы стекло было бронированным толщиной 8 мм (реже 6 мм). Оптимальная глубина витрины -- 50-60 см. Более глубокие витрины заставят покупателей наклоняться.

Рисунок 1

Вертикальный стенд. Этот тип витрин позволяет разместить значительный ассортимент и эффективно показать его. Заднюю стенку стенда лучше оформлять зеркальными панелями. Это позволяет посетителю увидеть оборотную сторону изделия, а главное, вписывает его лицо в единое пространство с драгоценными, сверкающими украшениями. Высота стенда может колебаться от 80 до 170 см.

Рисунок 2

Стеклянный шкаф-столб. Его основной плюс - возможность досконально рассмотреть изделие со всех сторон. Такая витрина больше подходит для крупных украшений, эксклюзивных изделий, предметов интерьера.

Рисунок 3

Контрольно-кассовые аппараты.

Рисунок 4

К торговому инвентарю относятся небольшие приспособления, используемые при выполнении различных торговых операций.

Нашему магазину необходим следующий торговый инвентарь:

санитарно-гигиенический, необходим для ухода за товарами и помещением. В эту группу входят ведра, щетки, тряпки;

для вскрытия тары. для вскрытия тары нам необходимы: канцелярский нож, ножницы.

обслуживания покупателей. Инвентарь для обслуживания покупателей -- зеркала, примерочные;

счетный инвентарь и инвентарь для отпуска товаров покупателям. Отнесем сюда: калькулятор, тарелка для денег.

В магазине имеются два входа-выхода, которые оборудованы охранной сигнализацией на открытие, закрываются они на внутренние замки (1-й вход для покупателей, а другой служебный). Окна оборудованы охранной сигнализацией на разбитие.



4. ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В МАГАЗИНЕ

4.1 Содержание торгово-технологического процесса

Торгово-технологический процесс - это комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических

Под операцией понимается часть технологического процесса, выполняемая отдельными работниками соответствующими приемами и методами.

Торговые (коммерческие) операции связаны главным образом со сменой формы стоимости (изучение спроса, составление заявок на завоз, формирование ассортимента, реклама и информация). Качество и своевременность этих операций влияют на широту и устойчивость ассортимента, бесперебойность продажи и культуру торговли в целом. Предмет труда -- это не только товары, но и покупатели.

Технологические операции связаны с обработкой товарных потоков. Они включают транспортировку, приемку, хранение, подготовку к продаже, упаковку, перемещение, выкладку на торговом оборудовании и мебели.

В «Нине» технологические операции состоят из следующих элементов:

- операции по поступлению и приемке товаров;

- хранение и подготовка товаров к продаже;

- размещение и выкладка товаров в торговом зале;

- организация процесса продажи и обслуживания покупателей.

4.2 Поступление, хранение и подготовка товаров к продаже

При поступлении товаров в магазин, осуществляется приемка по качеству и количеству. Она проводится по сопроводительным документам (сертификатам, удостоверениям о качестве) и, как правило, путем выборочной проверки. Одновременно производится приемка тары по количеству, проверяется комплексность товара, маркировка.

При обнаружении несоответствия качества, маркировки поступившей продукции и тары установленным требованиям обеспечивается хранение товаров в условиях, предотвращающих дальнейшее ухудшение их, вызвать для участия в продолжении приемки и составления акта представителя поставщика.

Если же представитель поставщика не явился, то проверка качества товара производится экспертом бюро товарных экспертиз, представителем инспекции по качеству, если на нее возложена эта обязанность. Результаты приемки оформляются актом.

Забракованные товары принимаются на временное хранение (под сохранную расписку) до решения поставщика об их дальнейшем использовании.

Акты о количественной и качественной приемке служат документами для предъявления претензий поставщику.

Хранение товаров. В условиях склада, хранение имеет особенности: относительно небольшие размеры этих запасов. Эти особенности и определяют условия хранения товаров, важнейшими из которых являются:

создание надежного режима хранения;

рациональное размещение товаров;

проведение санитарно-гигиенических мероприятий, предупреждающих ухудшение качества товаров.

При организации хранения ювелирных изделий особых требований нет. Весь товар храниться на специальных полках и стеллажах.

Подготовка товаров к продаже является важнейшей операцией технологического процесса, она способствует освобождению продавцов и других работников от излишних затрат времени и труда в процессе обслуживания покупателей, быстрому отпуску товаров и увеличению пропускной способности торговых точек. Операции по подготовке товаров к продаже в магазине «Нина» будут делиться на:

распаковка;

сортировка товаров;

проверка правильности обозначения цен;

размещение товаров на торговой точке;

выкладка в рабочем месте продавца.

4.3 Размещение и выкладка товаров в торговом зале

Важная роль в организации технологического процесса в магазине отводится размещению товаров в торговом зале, их выкладке, оптимальному распределению установочной и экспозиционной площадей между отдельными группами товаров. При решении этих вопросов необходимо учитывать ряд факто ров и принципов.

Размещение товаров -- это оптимальное распределение ассортимента по всей площади торгового зала с учетом отдельных факторов.

Факторы, влияющие на размещение:

частота спроса на отдельные товары;

размеры (габариты) продаваемых товаров;

широта внутригруппового ассортимента;

затраты времени покупателей на осмотр и выбор товаров;

психология покупателей.

Важнейшим фактором при распределении площади торгового зала для размещения отдельных товарных групп является частота их приобретения. Чем она выше, тем большая площадь (установочная и экспозиционная) необходима для размещения.

За всеми группами товаров закрепляются постоянные места в торговом зале, покупатель привыкает к ним, что ускоряет процесс продажи.

При размещении должно соблюдаться товарное соседство.

Выкладка -- это определенные способы укладки и показа товаров в торговом зале магазина.

На нижних полках целесообразно выкладывать хорошо известные покупателю товары с устойчивым спросом.

В магазине применяется такой способ выкладки, как выкладка в ряд.

Выкладка товаров может быть товарной и декоративной.

Важный вопрос выкладки -- определение зоны выбора товаров. Наиболее удобной зоной выбора являются полки, находящиеся на высоте 110--160 см над уровнем пола. В этой зоне предпочтительно размещать товары, реализацию которых магазин желает увеличить, это, как правило, товары импульсивного спроса, товары с замедленной оборачиваемостью.

Менее удобной зоной считаются полки на высоте 80--110 см и 160--180 см от уровня иола.

Неудобная зона -- полки на высоте до 80 см и свыше 180 см. В этих зонах размещают товары с устойчивым спросом, не требующие больших затрат времени на выбор.

Основные принципы выкладки:

хороший обзор;

доступность;

аккуратность;

заполненность торгового оборудования;

наличие ценников;

закрепление за товарами постоянных мест;

правильное распределение приоритетных мест;

постоянное пополнение товаров.

При выкладке товаров необходимо обеспечить наиболее полное использование экспозиционной площади магазина, с тем чтобы каждый квадратный метр торговой площади обеспечивал магазину соответствующий доход.

Для успешной работы магазина размещение и выкладку целесообразно планировать заранее, это позволяет сэкономить время покупателей при выборе товаров.

Размещение товаров в магазине «Нина» будет происходить с учетов вышеописанных требований.

4.4 Организация процесса продажи и обслуживания покупателей

Продажа товаров является заключительной стадией торгово-технологического процесса и представляет собой совокупность приемов осуществления основных операций по реализации товаров покупателям.

Процесс продажи товаров складывается из следующих элементов:

выявление спроса покупателя;

показ и консультация о свойствах, качестве;

денежные расчеты;

оформление покупки и отпуска.

Выявление спроса -- начальный элемент процесса продажи, помогающий выявить намерения покупателя и его требования к качеству и цене. От умелого выявления спроса, инициативы продавца в значительной степени зависит и завершение процесса продажи товара. В магазине «Нина» занимаются продавцы - консультанты.

Показ товаров -- один из главных элементов процесса продажи. Он производится путем хорошей выкладки товаров, их демонстрации в действии и зависит от умения показать достоинства и полезные свойства. Выкладкой товаров также заниматься продавец - консультант. Показ сопровождается активной консультацией. Продавец - консультант обязан знать и уметь объяснить покупателю назначение товара, его свойства, и т.д.

Отпуск товаров осуществляется на рабочем месте продавца, то есть в узле расчета магазина. Этим занимается кассир.

5. ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА РАБОТНИКОВ МАГАЗИНА «НИНА»

5.1 Организационная структура и функции работников

Организационная структура магазина “Нина” является довольно простой в связи с малыми её размерами и относительно небольшим количеством сотрудников. В магазине будут работать 9 человек, а именно:

директор магазина - 1 человек;

бухгалтер - 1 человек;

товаровед 1 - человек;

продавец -консультант - 3 человек;

кассир - 2 человек;

вспомогательный персонал - 1 человек;

охранник - 3 человека.

Генеральному директору подчиняются все сотрудники магазина, в распоряжении бухгалтера находится кассир.

Аналитическая группа представлена товароведом, который составляет отчеты для бухгалтерии, получая информацию о продажах и заказах у продавца - консультанта, а также он готовит аналитические выкладки о финансовом состоянии фирмы для директора.

Представители ядра (продавцы, кассир) с большинством своих производственных проблем смогут обратиться непосредственно к директору, минуя прямых начальников. В этом есть свои «плюсы» и свои «минусы»:

«Плюсы»:

снижаются до минимума производственные конфликты;

исчезает проблема искажения первичной информации, поступающей от ядра организации к стратегической вершины;

существующая организационная система максимизирует гибкость управления организацией вследствие того, что директор предприятия оперативно получает информацию снизу, время ее прохождения через промежуточные уровни управления сведено к нулю. Таким образом, директор имеет возможность в кратчайшие сроки координировать, менять политику предприятия в соответствии со стратегией, если внешние или внутренние факторы отличаются от планируемых.

"Минусы" существующей организационной системы управления выражены не столь четко и проявят себя только в перспективе, когда фирма будет расширяться. Главный из них в том, что при данной линейной системе управления внимание руководителя распыляется на решение множество мелких проблем. В результате такой диверсификации он не может уделить должного внимания решению стратегических, более важных для предприятия задач.

Работники магазина выполняют следующие функции:

директор фирмы. Осуществляет функцию планирования. Он разрабатывает стратегию предприятия и определяет работникам цели, направленные на реализацию стратегии. При этом он руководствуется данными, представленными товароведом и бухгалтером. Стратегией нашего магазина будет являться получение прибыли и насыщение рынка ювелирными изделиями высокого качества и по ценам, доступным для среднего класса. Таким образом, приоритетными становятся цели, способствующие расширению нашей фирмы на рынке данных товаров. Функцию организации также целиком выполняет директор. Он создает описанную выше организационную структуру в соответствии со стратегией фирмы. Данная структура должна наилучшим образом обеспечить выполнение целей фирмы на данном этапе. Если в будущем новые цели потребуют изменения организационной структуры, это будет легко сделать вследствие гибкости системы управления.

Директор, осуществляет общее руководство магазином он же руководит планово-экономической работой, занимается подбором кадров и организует повышение их квалификации, обеспечивает охрану труда, технику безопасности и пожарную безопасность. Ему же подчинены бухгалтер, товаровед, продавцы, грузчики, и кассир;

бухгалтер. Принимает от кассира товарно-денежные отчеты, проверяет и обрабатывает их, учитывает денежные средства и кредиты банков, а также выполняет другие бухгалтерские операции;

товаровед. Выполняют основные функции в области коммерческой работы и организации торговли, в них входят изучение спроса населения на товары, заключение договоров с поставщиками и контроль за их выполнением, подготовка претензионных материалов, контроль за состоянием товарных запасов, проверка качества товаров и соблюдение условий их хранения. Он же организуют доставку товаров в магазин, внедряет современные методы продажи товаров и т. д.;

продавцы-консультанты. В обязанности продавцов-консультантов входит подготовка и уборка рабочего места, пополнение рабочих товарных запасов, поддержание надлежащего санитарного состояния, подготовка товаров к продаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса и т. д.;

кассир. Готовит рабочее место к выполнению расчетных операций, проверяет исправность контрольно-кассовой машины, записывает показания счетчиков, получает разменную монету, выполняет расчетные операции с покупателями, осуществляет сдачу выручки и т. д.;

вспомогательный персонал. Обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии. В эту категорию входит уборщица.

охранник. Ведет наблюдение за магазином и парковкой, осмотр целостности украшений и исправности сигнализационной системы, контролировать все действия посетителей. Кроме всего этого, охранник обязан выполнять и знать некоторые правила:

знать все, что входит в обязанности сотрудников магазина (перерыв, часы работы, смены);

важно соблюдать и знать особенности пропускной системы;

если возникнет необходимость -- консультировать клиентов по различным вопросам;

коммерческую тайну о ценовой политике или количественном наличии товара разглашать нельзя;

должен быть, в коем роде, психологом, уметь узнавать правонарушителей и устранять опасные предметы.

5.2 Организация рабочего места

Цель рационального размещения персонала состоит в том, чтобы уменьшить время, необходимое для выполнения работы, устранить ненужные перемещения служащих, обеспечить хорошие условия труда и уменьшить утомляемость сотрудников, а также максимально повысить производительность труда персонала.

Рабочее место директора.

В магазине «Нина» присутствует кабинет директора. Для обеспечения хороших условий труда и уменьшения утомляемости директора, а также для максимального повышения производительность труда оснастим кабинет следующим предметами:

Мебель - создаст комфортные условия труда и представление о - благополучии фирмы. Лучше всего оборудовать кабинет директора недорогой мебелью из ДСП, покрытой специальным защитным пластиком;

стол и стул. Максимального комфорта и минимального утомления можно достичь в том случае, когда правильно подобраны по размеру стол и стул. Нормальная высота рабочей поверхности стола при работе в зависимости от его роста составляет 70-75 см, соответственно высота стула находится в диапазоне от 40 до 45 см. Учитывая разный рост сотрудников, мы будем использовать офисные кресла с поднимающимися сиденьями. На рабочем столе должны находиться только те предметы и средства, которые часто и постоянно используются для решения задач управления. В конце рабочего дня стол должен быть абсолютно чистым в интересах соблюдения служебной тайны. Стол руководителя, заваленный документами, книгами и газетами, говорит о неряшливом и неделовом человеке;

компьютер с программным обеспечением;

шкафчики и стеллажи. Каждой вещи -- свое место. Все документы (папки, бумаги) надо располагать таким образом, чтобы они имели постоянное место и их можно было легко найти. Папки с постоянными документами должны быть внесены в номенклатуру делопроизводства предприятия (подразделения), храниться в определенном шкафу со свободным доступом сотрудников. Папки, которыми часто пользуются в течение рабочего дня, располагаются в пределах рабочей зоны сотрудника (один-два шага). В конце рабочего дня документы нужно положить в соответствующие папки. «Что в порядке лежит -- само в руки бежит», -- гласит пословица;

технические средства для ручных и механизированных работ (ручки, скрепки, карандаши, ластики, скоросшиватели, линейки, ножницы и др.) лучше всего хранить в специально приспособленном месте на столе или в компьютере -- органайзере. Это экономит много времени по сравнению с традиционным хранением средств труда в ящике;

Кабинет должен содержаться в идеальной чистоте и убираться 1 раз в день, в конце рабочего дня. Для поддержания порядка необходимо запретить в Правилах внутреннего трудового распорядка курение в магазине, потребление пищи (только в специально отведенных для этого местах), распитие спиртных напитков на рабочем месте и хранение продуктов питания. В противном случае вас ждут мыши, тараканы, мухи, грязь и снижение производительности труда сотрудников на 15-20 %.

Рабочее место товароведа.

Рабочее место товароведа организуем по тому же принципу, что и директора, но важно отметить, что товаровед делит один кабинет с бухгалтером. Площадь их совместного кабинета составляет 19 кв.м. Этой площади достаточно для выполнения каждым своих обязанностей.

Также важно отметить, что правильная освещенность помещений -- фактор создания комфортных условий, благоприятного климата и здоровья сотрудников. Лучше всего расположим столы так, чтобы нормальный дневной свет падал слева от рабочего стола или прямо на него. В темное время суток помогают правильно подобранные светильники или настольные лампы.

«Чистый воздух -- здоровый дух». Вентиляция имеет важное значение для сохранения у сотрудников хорошего физического состояния и уменьшает опасность распространения инфекционных заболеваний. Также очень плохо работать в жарком помещении и летом, и зимой, так как повышается утомляемость, снижается производительность труда, увеличивается вероятность простудных заболеваний. Кроме того, происходит перегрев организма, что ведет к увеличению заболеваемости сотрудников. Оборудуем каждое помещение кондиционером.

Оптимальная температура помещения от 18 до 22°С. В зависимости от привычек сотрудников и времени года она может подбираться в указанном выше диапазоне. Отопительная система должна распространять тепло равномерно по помещению офиса, а в холодное время года дополнительное тепло может быть получено за счет кондиционера или электрокамина.

Рабочее место бухгалтера.

Должность бухгалтера является штатной, значит, нам необходимо позаботиться об организации рабочего места бухгалтера.

У бухгалтера магазина «Нина» есть кабинет, который он будет делить с товароведом. Для бухгалтера в данном кабинете будет находиться: компьютер, с программным обеспечением и 1С - бухгалтерией, принтер, сканер, стол, канцелярские принадлежности.

Также в кабинете будут находиться стеллажи с папками, которые необходимо аккуратно и правильно укладывать в логичном и понятном порядке.

Рабочее место контролера - кассира.

Под рабочим местом кассира-контролера понимается часть площади торгового зала, предназначенная для работы одного или нескольких кассиров и оснащенная специальным оборудованием для учета проданных товаров.

Организация рабочего места кассира-контролера в магазине «Нина» обеспечивает наиболее полное использование площади узла расчета.

Планировка рабочих мест кассиров отвечает требованиям эргономики, максимально облегчает труд (снижать физическую нагрузку, сокращать излишние переходы, наклоны, повороты).

Строгий учет и контроль наличных денег, полученных от покупателей за проданные товары, является важным условием сохранности товарно-материальных ценностей, находящихся в магазинах.

В нашем магазине применяется только машинный способ расчетов, который бывает предварительным, одновременным и последующим. В магазине «Нина» применяется последующий расчет, он осуществляется в едином узле при выходе из магазина.

Рабочее место охранника.

Охранники находится в торговом зале и в кабинете с видеоаппаратурой, где просматривается торговый зал и ведется контроль за покупателями.

5.3 Режим работы и условия труда магазина «Нина»

Качество обслуживания покупателей значительной мере зависит от режима работы торгового предприятия. В свою очередь, на режим работы магазина влияет интенсивность покупательских потоков, распределение товарооборота по часам дня, дням недели, сезонам.

Так как основной поток людей приходится на время с 9-00 до 16-00, то мы сделаем восьмичасовой рабочий день с 9-00 до 17-00. Рабочая неделя - семидневная.

Разработанный режим работы согласуем с местными органами власти.

В торговом зале и других помещениях магазина поддерживается нормальный воздухообмен и температура воздуха. Температура воздуха в торговом зале и подсобных помещениях магазина в холодный период года находиться в пределах 17-22 'C, в теплый период - не превышает 28 'C. Скорость движения воздуха в помещениях в теплый период года находиться в пределах от 0,3 до 0,5 м/с, в холодный - не более 0,3 м/с. Система вентиляции и отопления предусматривает равномерное распределение воздуха в помещениях магазина. Относительная влажность воздуха в холодный период года не превышает 75 %, в теплый период года она находится в пределах от 55 % (при 28'C) до 75 % (при 24'C). Все эти показатели соответствуют нормам.



6. ОРГАНИЗАЦИЯ РЕКЛАМЫ

Прежде всего, стоит отметить, что лучшая реклама товаров - это качество и удобство обслуживания покупателей, а как следствие удовлетворение последних сделанной покупкой.

Идя навстречу покупателям, “Нина” делает все для того, чтобы предоставить им полный комплекс услуг.

Магазин является последним звеном в процессе доведения товара до покупателя, где можно рекламно-информационными средствами воздействовать на возможного покупателя и добиться продажи товара.

Сведения, получаемые покупателями благодаря информации в магазине, способствуют повышению культуры торговли, позволяют ориентироваться в большом разнообразии товаров, их свойствах, ценах, услугах, оказываемых торговым предприятием.

Информация создает условия для формирования новых запросов и привычек людей, содействует покупателю в совершении покупки, активизирует существующую потребность людей.

В рамках глобальной стратегии развития магазина, особое значение приобретают усилия фирмы по использованию рекламы в качестве основного средства маркетинговых коммуникаций.

Необходимо четко спланировать рекламную кампанию в отношении сроков и средств рекламы, задействованных в кампании, рекламного бюджета и т.д.

При выборе каналов распространения рекламных посланий используются следующие критерии:

охват;

доступность;

стоимость;

управляемость;

авторитетность;

сервисность.

Для наибольшей узнаваемости нашего магазина необходимо принять следующие меры:

наладить работу с СМИ, т.е. давать рекламные объявления в городские газеты, на местное телевидение;

разработать фирменный стиль магазина «Нина», он описан выше в пункте 2.3 Дизайн интерьера;

организовать выставки-продажи;

разместить информацию об оказании различных услуг;

повышение профессионального этикета работников магазина;

заключений контрактов с художником-оформителем.

Помимо выше приведенных предложений рекламных мероприятий по продвижению товаров магазина «Нина», можно использовать и интернет-рекламу. Реклама в Internet - это инструмент, использование которого является необходимым условием для успеха и популярности любого Интернет-ресурса, для эффективного создания и поддержания имиджа компании или мероприятия, для продвижения торговой марки на рынке и т. д.

Ее основные задачи: информирование и привлечение в качестве посетителей представителей целевой аудитории Интернет-ресурса.

Цель: обеспечить устойчивый, растущий уровень продаж и услуг компании владельца сайта.

В качестве методов Интернет - рекламы используются:

баннерная реклама на коммерческих сайтах Интернета;

коммерческие показы в ведущих баннерообменных сетях;

регистрация в поисковых машинах и каталогах Интернета

оптимизация WEB-сайта для роботов поисковых систем;

e-mail реклама в специализированных почтовых рассылках;

размещение информации в Интернет о конференциях, форумах, чатах, на популярных новостных сайтах, досках объявлений и т. д.;

организация системы обмена текстовыми ссылками.



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Основная задача в данной курсовой работе заключалась в разработке проекта розничного торгового предприятия, способного успешно конкурировать на рынке.

На первом этапе необходимо было определить тип и специализацию магазина, и затем с учетом этого организовывать магазин. Мы определили состав помещений, рассчитали площадь этих помещений и рационально разместили необходимое торговое оборудование в торговом зале. А также выбрали контрольно-кассовое оборудование и описали торгово-технологический процесс. Помимо этого, был описан дизайн помещения, предложен состав сотрудников, и представлена организационная структура данного магазина.