Управление сбытовой деятельностью предприятия на примере ПО "Заготовитель" Мечетлинского района

Меню столовой ПО "Заготовитель" - это выгодное для Вас предложение! Минимальная цена - максимальное качество.

Все блюда, предлагаемые Вам сегодня приготовит для Вас шеф - повар из продуктов высокого качества.

В меню нашего заведенья Вы увидите изысканные блюда и закуски, нежные десерты. Желаем Вам приятного аппетита и хорошего настроения!

Помните что "залог правильного питания - это отличное настроение в сочетании с полезными продуктами".

Всегда рады Вашему визиту.

Администрация ПО "Заготовитель".

3. Поощрение постоянных посетителей.

Эффективно будет применить пороговую систему скидок для постоянных клиентов. Скидка при этой системе будет расти по мере достижения определенного порога.

В этом случае создадим карту. На ней укажем время работы, адрес и название магазинов или заведений общественного питания ПО "Заготовитель". Особым текстом выделим название карты и ее пороги. Пороги символизируют скидку в процентном отношении. Каждый порог равен определенной сумме денег, которую клиент должен потратить, чтобы получить скидку.

Исходя из суммы среднего чека, то есть, 150 рублей. Разработаем пороги, главной задачей является не задирать величину порога и не сделать ее слишком низкой.

150 руб. - 5% (7,5 руб.)

300 руб. - 10% (30 руб.)

500 руб. - 15% (75 руб.)

700 руб. - 20% (140 руб.)

1000 руб. - 25% (200 руб.)

Плюсом применения такой системы будет то, что посетитель всегда будет иметь скидку, появляется стимул приходить чаще, ограниченное количество карт создаст стремление гостей быть и стать постоянными посетителями для ПО "Заготовитель", зная, что такие гости всегда вознаграждаются.

3.2 Разработка плана выпуска продукции ПО "Заготовитель" и расчет объема товарооборота

В результате внедрения программы по стимулированию сбыта товаров и услуг ПО "Заготовитель" поток посетителей увеличится. В связи с этим произойдет увеличение выпуска блюд.

Определим количество посетителей в день, используя формулу максимальной пропускной способности зала. Она характеризуется максимальным количеством потребителей, обслуживаемых за период времени и рассчитывается исходя из количества часов работы зала, числа мест и продолжительности приема пищи одним посетителем.

Максимальная пропускная способность зала рассчитывается по формуле:

МПС= ВР*М /ВПП (3.1)

где ВР - продолжительность работы предприятия за день;

М - число мест;

ВПП - время приема пищи одним посетителем.

Для расчета выпуска блюд применяется формула:

ВБпп = МПС * Кпс (3.2)

Расчеты проведем по столовой ПО "Заготовитель", так как основным заведением общепита ПО "Заготовитель" является столовая.

Время работы столовой с 11.00 до 23.00 часов (12 часов). В столовой 40 посадочных мест, в среднем время приема пищи посетителем составляет 30 минут.

Каждый гость в среднем заказывает два блюда. До внедрения мероприятий по стимулированию сбыта услуг столовой ПО "Заготовитель" коэффициент использования пропускной способности составлял 0,1. В результате мероприятий коэффициент увеличился на 0,2 и составил 0,3.

МПС= 960 * 0,3 = 288 чел/день (3.3)

При этом количество блюд реализуемых в день составит 576 блюд.

После определения планового выпуска определяется соотношение различных видов блюд, для этого необходимо отразить структуру общего количества блюд. Количество блюд различного вида определяется путем произведения удельного веса блюда и планового выпуска общего количества блюд.

Таблица 3.2 Соотношение различных видов продукции собственного производства

Расчет количества покупных товаров производится исходя из нормы потребления этих продуктов на 1 человека за 1 день. Плановая реализация покупных товаров рассчитывается посредством произведения нормы потребления на число потребителей за период.

Таблица 3.3 Расчет количества напитков и хлебобулочных изделий

План выпуска продукции предприятия предусматривает плановое количество продукции за 1 день, 1 месяц и 1 год и представляется в табличной форме.

Таблица 3.4 Планируемая производственная программа столовой ПО "Заготовитель"

На основе планируемого выпуска продукции необходимо рассчитать валовой товарооборот, то есть оборот от реализации продукции собственного производства и оборот от реализации покупных товаров.

Товарооборот по продукции собственного производства определяют путем умножения среднегрупповых цен на количество блюд и другой продукции, предусмотренной производственной программой предприятия.

Определение валового товарооборота за 1 день, 1 месяц и 1 год. Данные представляются в таблице 3.5.

Таблица 3.5 Расчет валового товарооборота

Таким образом, валовой товарооборот столовой ПО "Заготовитель" от реализации продукции собственного производства и покупных товаров за 1 день составит более 36520 руб., за месяц - около 1095600 руб., за год - более 13147200 руб.

Валовой доход как экономическая категория представляет собой часть продажной цены на продукцию общественного питания, которая предназначается для покрытия издержек производства и обращения предприятия питания и образования прибыли. Валовым доходом является наценка на продукцию собственного производства и покупные товары.

Размер наценок зависит от категории предприятия, места и времени реализации собственной продукции и покупных товаров. Наценка на продукцию общественного питания предназначена для покрытия издержек производства предприятия. Предприятия питания устанавливают наценку на продукцию собственного производства и покупные товары самостоятельно.

На основе данных о размере валового товарооборота и процента наценки на продукцию, определяется валовой доход по формуле:

ВД = Т *наценки / 100 + наценки (3.4)

Процент наценки на собственную продукцию и покупные товары составит 200%. Данные по товарообороту столовой ПО "Заготовитель":

1 день - 20377 руб.

1 месяц - 611310 руб.

1 год - 7335720 руб.

1 день = ВД =20377 *200 / 100 + 200 = 13584,7

1месяц = ВД = 611310 *200 100 + 200 = 407540

1 год = ВД =7335720 *200 / 100 + 200 = 4890480

Основной целью планирования затрат является определение общей суммы издержек, необходимых для обеспечения нормального функционирования предприятия.

Издержки производства и обращения предприятий питания представляют собой стоимость затрат (кроме стоимости сырья и товаров). Издержки производства и обращения учитываются, анализируются и планируются в абсолютном выражении - в денежных единицах, в относительных величинах - в проценте к товарообороту.

Расчет издержек производства и обращения столовой ПО "Заготовитель" представлен в таблице 3.6.

Таблица 3.6 Издержки производства и обращения

Таким образом, уровень издержек производства и обращения составит около 40,3% к товарообороту.

3.3 Эффективность разработанных мероприятий

Эффективность деятельности предприятия питания, а также и разработанных мероприятий характеризуется такими показателями как рентабельность продаж, чистая рентабельность и срок окупаемости проекта.

Рентабельность является одним из основных критериев оценки эффективности работы предприятия. При ее увеличении возрастает интерес к данному предприятию, повышается конкурентоспособность на рынке услуг общественного питания.

Показатель рентабельности деятельности определяется по формуле:

Р = ЧП / ВП *100, ( 3.5)

где ЧП - чистая прибыль, ВТ - валовой товарооборот.

Таблица 3.7 Единовременные затраты

Единовременные затраты на реализацию разработанных мероприятий составят 224000 руб.

Далее представим основные показатели деятельности столовой ПО "Заготовитель" в таблице 3.7.

Таблица 3.8 Расчет годовой прибыли столовой ПО "Заготовитель"

Рентабельность продаж составит: Р = 2015036,3 / 4890480*100% = 41,2

Срок окупаемости равен: 106500 / 2015036,3 = 0,12 * 12 = 0,6 месяца.

Итоговые экономические показатели необходимо представить в таблице 3.9.

Таблица 3.9 Экономические показатели реализации проекта

Таким образом, в результате внедрения мероприятия по стимулированию сбыта услуг произойдет увеличение чистой прибыли на 2015036,3 руб. в год.

маркетинговый товарооборот сбыт рыночный

Заключение

Сбытовая деятельность имеет ключевое значение для успешного функционирования предприятия в современных условиях. Конечные результаты деятельности фирмы напрямую зависят от эффективности работы системы сбыта. Эффективность организации сбытовой деятельности зависит от организации взаимодействия с другими составляющими предприятия - маркетингом, логистикой, сервисными службами. Во многом она зависит и от выбора посредников при продвижении продукции к потребителю. В теоретической части работы приводится несколько различных классификаций систем сбыта. Однако в современных рыночных условиях на одном предприятии должны присутствовать элементы различных форм сбытовой деятельности. Такой подход к организации сбыта необходим для обеспечения конкурентоспособности предприятия.

Во второй части работы была проведена анализ управления сбытовой деятельностью ПО "Заготовитель", по её результатам можно сделать следующие выводы.

Ассортимент ПО "Заготовитель" делится на ассортимент продукции и услуг.

Ассортимент услуг включает в себя: общественное питание, грузовые перевозки, транспортные услуги, рекламные и другие услуги.

Ассортимент продукции включает: хлебобулочные, кондитерские изделия, молоко и молочная продукция, рыба и рыбная продукция, мясная продукция.

Объем выпуска продукции постоянно увеличивается.

ПО "Заготовитель" продает свою продукцию как оптом, так и в розницу.

ПО Заготовитель" на данный момент использует смешанный канал товародвижения продукции, т.е имеет 4 канала распределения. Основная часть всей продукции ПО "Заготовитель" осуществляется через продуктовые магазины и предприятий общественного питания.

Основные потребители ПО "Заготовитель"- это жители района, организации (детские сады, школы, больницы, санаторий).

В третей части работы, основываясь на выявленных проблемах, были разработаны основные направления совершенствования управления сбытовой деятельностью ПО "Заготовитель". Согласно выбранным направления, была рассчитана экономическая эффективность от проведения разработанных мероприятий. Реализация предложенных мероприятий позволит увеличить доход предприятия на 2,0 млн. руб. в год.

Библиографический список

1. Акулич И.Л. Маркетинг: практикум: учеб. пособие для студ. экон. спец. вузов / И. Л. Акулич. - Минск: Высшая школа, 2003. - 254 с.

2. Алексеев С.В. Правовое регулирование маркетинговой деятельности: Учеб. пособие для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, Закон и право, 2003.- 463с.

3. Ассэль Г. Маркетинг: принципы и стратегия: учеб. для вузов: Пер. с англ. / Г. Ассэль. - 2-е изд. - М.: ИНФРА-М, 2001. - 804 с.

4. Бакиева А.М. Практикум по маркетингу / А.М. Бакиева. - Уфа: Башкирский ГАУ, 2005. -206 с.

5. Бакиева А.М. Практикум по маркетингу: Учебное пособие /А.М.Бакиева.- Часть I. - Уфа: Изд.-во БГАУ, 2007. - 108с.

6. Бакиева А.М. Практикум по маркетингу: Учебное пособие /А.М.Бакиева.- Часть II. - Уфа: Изд.-во БГАУ, 2007. - 128с.

7. Басовский Л. Е. Маркетинг: курс лекций / Л. Е. Басовский. - М.: ИНФРА-М, 1999. - 219 с.

8. Березин И.С. Маркетинг и исследования рынков / И. С. Березин. - М.: Русская деловая литература, 1999. - 416 с.

9. Бурцев В.В. Сбытовая и маркетинговая деятельность: типовые должностные инструкции, внутрифирменные документы / В. В. Бурцев. - М.: Экзамен, 2001. - 224 с.

10. Герасименко В.В. Основы маркетинга / В. В. Герасименко. - М.: ТЕИС, 2000. - 144 с.

11. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика / Е.П. Голубков. - М.: Финпресс, 2000. - 462 с.

12. Данько Т.П. Управление маркетингом (методологический аспект): учеб. пособие по дисциплине "Маркетинг" для студ. вузов / Т. П. Данько. - М.: ИНФРА-М, 1997. - 280 с.

13. Дойль П. Маркетинг-менеджмент и стратегии: [пер. с англ. ] / П. Дойль. - 3-е междунар. изд. - М. [и др. ]: Питер, 2003. - 538 с.

14. Завьялов П.С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах: учеб. пособие / П.С. Завьялов. - М.: ИНФРА-М, 2000. - 495 с.

15. Колз Р.Л. Маркетинг сельскохозяйственной продукции: пер. с англ. / Р. Л. Колз, Д. Н. Ул. - , 8-е изд. - М.: Колос, 2000. - 512 с.

16. Федько В.П., Федько Н.Г. Маркетинг: 100 экзаменационных ответов. - М.: ИКЦ "Март, Ростов" / Д Изд. центр "Март". 2003. - 448с.

17. Хершген Х. Маркетинг: основы профессионального успеха: Учеб. для вузов / Х. Хершген. - М.: ИНФРА-М, 2000. - 244 с.

18. Хруцкий В.Е. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка: учеб. пособие по маркетингу / В.Е. Хруцкий, И. В. Корнеева. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 528 с.

19. Цены и ценообразование: Учебник для вузов/Под ред. И.К.Салимжанова. - М.: Финстатинформ, 1999.- 304 с.

20. Черчилль Г.А. Маркетинговые исследования: пер. с англ. / Г.А. Черчилль. - СПб.: Питер, 2000. - 748 с.

21. Щегорцов В.А. Маркетинг: учебник для студ. вузов, обуч. по спец. экономики и управления / В. А. Щегорцов, В. А. Таран; под ред. В. А.

Размещено на Allbest.ru