Товароведение и экспертиза мыльной продукции

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Курсовая работа

Товароведение и экспертиза в таможенном деле



Введение

мыло товароведение экспертиза

Товароведение - это наука о товаре как предмете торговли. Термин «товароведение» происходит от слов «товар» и «подать» и означает совокупность знаний о товаре, его свойствах, качестве и ассортименте. Товар - это продукт труда, обладающий способностью удовлетворять конкретные потребности человека и распределяемый в обществе путем торгового обмена, т.е. путем купли-продажи. Товар является материальным предметом, вещью, которая благодаря своим свойствам удовлетворяет конкретные потребности человека.

Косметическими называют товары используемые с целью улучшения внешности человека, а также вещества, применяемые для придания свежести и красоты лицу и телу. На ряду с кремами, шампунями, бальзамами, гелями и масками, к косметическим товарам относят и туалетное мыло.

Бытовая химия - это средства по уходу за собственностью: одеждой, помещениями, автомобилями. К товарам бытовой химии относится хозяйственное мыло, стиральный порошок, гель для стирки, кондиционер для белья, средства для мытья посуды руками и посудомоечными машинами, стеклоомыватель для автомобилей, репелленты и клей, чистящие, дезинфицирующие и отбеливающие средства.

Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что мыло является предметом первой необходимости для человека. Из всей группы парфюмерно-косметических товаров и средств бытовой химии, только мыло (вместе с шампунем и зубными пастами) используется потребителями ежедневно, это означает что выбор косметической продукции на рынке очень обширен и как следствие, мы стоим перед проблемой выбора товаров высокого качества.

Цель данной курсовой работы - дать анализ товароведных характеристик туалетного и хозяйственного мыла.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

· изучить основные сведенья о товаре и сферу его назначения;

· рассмотреть классификацию средств по уходу за телом;

· проанализировать характеристику потребительских свойств мыла;

· рассмотреть факторы, формирующие и сохраняющие качество мыла;

· изучить требования и стандарты к мылу;

В процессе написания курсовой работы был изучен ряд научных трудов различных авторов: Вилкова С.А., Мельниченко Т.А., Куракина М.С., Миклушовой М.Н., Чепурной И.П.



1. Теоретические вопросы товароведения мыла

1.1 Основные сведенья о мыле и сфера его назначения

Заглянув в историю, мы узнаем, что мыло изготовляли ещё в древних Шумере и Вавилоне (около 2800 г. до н.э.). Описание технологии изготовления мыла найдено в Месопотамии на глиняных табличках, относящихся примерно к 2200 г. до н.э. Так же Египетский папирус середины второго тысячелетия до нашей эры свидетельствует, что египтяне регулярно употребляли мыло в омовениях. Широко применяли подобные моющие средства и в Древнем Риме, где впервые встречается упоминание мыла. В 1808 году французский химик Мишель Эжен Шеврёль (1786?1889) по просьбе владельцев текстильной фабрики установил состав мыла. В результате анализа оказалось, что мыло - это натриевая соль высшей жирной (карбоновой) кислоты. В Европе и США непрерывный процесс мыловарения был отработан в конце 1930-х годов вместе с непрерывным процессом гидролиза (расщепления) жиров водой и паром высокого давления в мыловаренных башнях.

Промышленному выпуску косметики в России положила начало основанная в 1843 году в Москве фабрика Альфонса Рале. Она выпускала пудру, мыло «Тридас», губную помаду и духи. В 1846 году Рале разрешили печатать российский герб на своей продукции. Магазины его торгового дома находились в Москве, Петербурге, Харькове, Одессе. После прихода к власти большевиков фабрика Рале была переименована в парфюмерно-косметическую фабрику «Свобода». В 1864 году в Москве была основана мыловаренная лаборатория Генриха Брокара. Он же был возведён в ранг поставщика двора императорского величества. В 1878 году Брокар удостоился бронзовой медали на Всемирной выставке в Париже, а позже, в 1889 году, получил Большую золотую медаль. После революции фабрику национализировали, и она продолжила работу под новым названием «Новая заря».

В 1885 году А.М. Остроумов изобрёл мыло от перхоти, которое сразу же завоевало большую популярность. За мылом последовал крем «Метаморфоза». После революции фабрика Остроумова была объединена с фабрикой Бодло и получила название «Рассвет».

В современном мире наметилась тенденция сближения косметики с фармацевтикой и в мыло всё чаще стали добавлять различные лекарственные средства. Появился новый вид косметических товаров, представляющий собой смесь косметики и лекарств. Это направление получило название «космецевтика». Однако многие страны, и, в частности, США, считают это направление в развитии косметики опасным для здоровья человека, и требуют, чтобы производители чётко разделяли лекарства и косметику.

В каждой стране имеется свой собственный список косметики, закреплённый законодательным путём. Так, в некоторых странах мыло не относится к косметике. В России, в отличии от многих других государств в список косметики входят: мыло и эфирные масла.

Внешний вид каждого человека определяется по нескольким основным факторам, и одним из главных является состояние его кожи. Тусклый цвет лица, жирная кожа или различные высыпания способны испортить все впечатление, не говоря уже о том, что регулярное мытье лица и тела относится к обязательным гигиеническим процедурам.

В переводе с французского мыло - «toilette» означает «чистка» или «приведение в порядок». Поэтому туалетное мыло вполне оправдывает свое название, включая в себя компоненты, которые приводят в порядок вашу кожу. Экстракты лекарственных растений, содержащиеся в мыле, предохраняют ее от различных повреждений и помогают всегда сохранять здоровый вид. Кроме того, что туалетное мыло является самым распространенным косметическим средством, оно также обладает массой полезных свойств: смягчает кожу, оберегая ее от пересушивания, улучшает обменные процессы и снимает раздражение.

Туалетное мыло защищает от микробов, снимает начавшееся воспаление и предотвращает проявления аллергии.

Хозяйственное мыло по своим микробиологическим свойствам самое эффективное из гигиенических средств. Польза хозяйственного мыла известна давно. Ведь оно способно отмыть не только бактерии, но даже мазут или масляную краску. Особенно это касается мыла хозяйственного в 72% жирности. Так же, оно является единственным гип аллергенным из экологически чистых продуктов современной бытовой химии. Состав хозяйственного мыла очень прост, в него входят только жирные кислоты и натриевая соль. И на его основе, вводя химические красители и отдушки, изготавливают другие сорта мыла.

1.2 Классификация средств по уходу за кожей

Моющее действие любого твердого мыла обеспечивают натриевые соли жирных кислот. Органолептические свойства мыла оценивают по внешнему виду, форме, цвету, запаху и консистенции. Не допускаются на поверхности мыла трещины, полосы, выпоты (жидкая фаза), пятна, нечеткий штамп фирмы-производителя или рисунка. Нежелательно хранение и транспортирование мыла при отрицательных температурах, поскольку после этого на поверхности могут появиться трещины и разные оттенки красителя.

По виду мыло бывает:

· хозяйственное;

· туалетное;

· специальное.

Хозяйственными, называют мыла твёрдой консистенции, состоящие в основном из натриевых солей жирных, смоляных (канифольных) и нафтеновых кислот; они могут содержать различные органические и неорганические добавки, улучшающие качество.

По способу приготовления хозяйственные мыла различают на:

· ядровые;

· клеевые;

· и полуядровые мыла.

Ядровое мыло - технически чистое мыло, полученное путем высаливания концентрированного мыльного раствора, так называемого мыльного клея, поваренной солью с выделением «ядровой» части. Ядро содержит жирных и подобных кислот не менее 60%.

Клеевым называют мыло, получаемое в результате затвердения мыльного клея в стадии начавшегося разделения его на ядровую и клеевую части, что придаёт готовому продукту мраморную структуру, особенно после добавления ультрамарина; содержит не менее 47% жирных кислот.

Туалетное мыло обладает высоким моющим действием и даёт обильную пену в воде средней жесткости при комнатных температурах; оно должно иметь приятный запах, цвет, форму и не оказывать вредного и раздражающего действия на кожу. Главная масса туалетного мыла вырабатывается из ядрового мыла, в жировую рецептуру которого входит кокосовое масло, после предварительной подсушки, окраски и парфюмирования ароматическими веществами. Для этого подсушенное, замешанное с краской и ароматическими веществами ядровое мыло превращают в тонкую мыльную ленту. Полученные ленты прессуют в плотные и однородные мыльные брусья, их которых штампуют отдельные куски. Туалетное мыло содержит не менее 72% жирных кислот. Твердое туалетное мыло подразделяют на четыре марки:

· «Нейтральное» (Н),

· «Экстра» (Э),

· «Детское» (Д),

· «Ординарное» (О).

К специальным мылам относятся медицинское, содержащие различные лечебные и дезинфицирующие вещества, например, сернодегтярное мыло содержит 5,5% серы 2% дёгтя, ихтиоловое с 5% ихтиола и др.

К медицинским мылам относится также жидкое калиевое мыло, которое приготовляется из жидких растительных масел путём омыления их едким калием; содержание жирных кислот не менее 40%. Медицинское мыло, применяемое наружно в формах пластырей, мазей, паст, имеет терапевтическое значение в соответствии с влиянием прибавляемого к мылу действующего начала. Таково применение терпентинного мыла в форме мази при ревматизме.

К специальным видам мыла также принадлежат мыла, применяемые большей частью в текстильной, кожевенной, металлургической промышленности, в производстве инсектофунгицидов и т.д. специальные мыла известны главным образом в виде жидких, приготовляемых путём омыления жировой смеси натровыми или калиевыми щелочами, или их смесью.

Подробное описание видов туалетного мыла.

· Гигиеническое

· Самое привычное, сопровождающее нас с раннего детства. Оно не содержит дополнительных компонентов и не обещает чудес, а только избавляет от грязи. У такого мыла формула предельно проста - минимум активной парфюмерии и красителей и гарантия аллергенной безопасности. К гигиеническому мылу относятся детские и антибактериальные сорта. Как самое безобидное из «простого» мыла - «Детское» по своей сути универсально. В нем присутствуют легкие природные антисептические вещества: экстракты ромашки, календулы, шалфея, коры дуба, чабреца.

· К антибактериальному относятся «герои» рекламных роликов. Врачи уже давно сетуют на выход этого мыла из хирургических операционных в широкое пользование. Медицинских аргументов для этого хватает. Дамам же будет нелишним предупреждение о том, что регулярное мытье рук такими сортами сильно старит кожу. Тем не менее иметь под рукой кусочек антибактериального мыла полезно, особенно в загородной поездке.

· Косметическое мыло

· В его состав входят различные вещества, предназначенные для смягчения действия щелочи. Такое мыло (с глицерином или кремом) - средство из серии «два в одном». Кроме своей прямой обязанности очищать кожу оно содержит вещества, предохраняющие ее от пересыхания. Эти сорта мыла - единственные, которые рекомендованы для ежедневного использования для нормальной и сухой кожи.

· Парфюмированное мыло

· Ориентировано в основном на тех, кто при выборе косметических средств большое внимание уделяет запаху. Но как бы ни уверял вас продавец, нужно понимать, что благоухать всеми «полями» Парижа, ваша кожа будет лишь минут 30 после мытья. Парфюмированное мыло, кроме весьма нестойкого ароматического эффекта, не несет в себе никакой дополнительной пользы. Дело в том, что сочетать сложную парфюмерную композицию с другими активными веществами технически очень сложно. Выбирайте что-то одно.

· Натуральное мыло

· Оно не просто благоухает ароматами трав, цветов, фруктов, какао и меда, но и содержит их в натуральном виде. Изготавливают его холодным способом, заменяя щелочь - основу бытового мыла - на компоненты, выделенные из животных жиров или растительного сырья. В состав включают кремы, обогащают растительными эфирными маслами и украшают: внутрь каждого кусочка разноцветного мыла может быть помещен изготовленный вручную цветок или листок. Часто подобное мыло выглядит как маленькое произведение искусства. Порой назвать такой продукт мылом - значит покривить душой, и производители честно пишут на упаковке: «Мыло без мыла». Входящие в его состав натуральные экстракты, фруктовые кислоты и вытяжки из цитрусовых хорошо увлажняют кожу и даже помогают в борьбе с целлюлитом.

· Если натуральное мыло вы предполагаете хранить долго, используя, например, как украшение интерьера ванной, то имейте в виду, что через год оно теряет свой аромат и изначальный прекрасный вид и может просто растаять, когда на него будет попадать вода.

· Отшелушивающее мыло

· Данный сорт кроме натуральных компонентов включает еще и скрабовые частички (дробленые косточки малины, абрикоса и миндального ореха, овес и мельчайшие синтетические шарики), и натуральную мочалку (люфу), которая способствует глубокому очищению кожи и обладает массажным эффектом. Скрабовое мыло особенно хорошо как первая ступень косметической процедуры для тела. После него наносят крем. Предварительное очищение кожи мылом, содержащим скраб, усиливает эффект процедуры не меньше, чем на 15-20%! В такое мыло, как правило, добавляют немного ферментов растительного происхождения - естественных антибактериальных веществ. Ведь пилинг - мини-операция, снимающая верхнюю отмершую часть эпидермиса, и дополнительное очищение только на пользу.

· Жидкое мыло

· Наиболее гигиеничное, поскольку имеет дозатор, предохраняющий содержимое флакона от контакта с грязными руками. К тому же оно может обладать гораздо более широкими косметическими свойствами: в жидкую субстанцию легче ввести полезные ингредиенты - эфирные масла, экстракты трав, витамины. Флакончик с жидким мылом незаменим в коротких поездках: им можно не только помыться с головы до ног, но и постирать.

Различные мыла придают красивый внешний вид и здоровое состояние коже лица и тела, поэтому имеют большое гигиеническое, эстетическое и психологическое значение. Они очищают, увлажняют, питают, защищают от неблагоприятных факторов природы, устраняют воспалительные процессы.

Потребительские свойства мыла можно разделить на следующие основные группы:

1. очищающие;

2. эстетические;

3. лечебные;

4. противобактериальные.

1.3 Факторы, формирующие качество мыла

Процесс промышленного производства мыла состоит из двух стадий:

· химическая (варка мыла);

· механическая.

ХИМИЧЕСКАЯ СТАДИЯ

На этом этапе получают водный раствор солей натрия (иногда калия) жирных кислот или их заменителей (нафтеновых, смоляных). Далее неочищенные жиры обрабатывают щелочью и как результат получается на выходе «клеевое мыло». Полученную смесь очищают. На заключительном этапе химической стадии «мыльный клей» обрабатывают электролитами (избытком щелочи (NaOH) или раствором NaCl). Эта процедура приводит к расслоению мыла. Верхний слой - концентрированное мыло, с содержанием до 60% жирных кислот (масла), а нижний - «подмыльный щелок» (вода, глицерин и загрязняющие вещества исходного сырья). Очищенный глицерин зачастую добавляют в мыло, но не всегда весь. Полученное на этой стадии мыло называют ядровым. Таким образом получается хозяйственное мыло.

МЕХАНИЧЕСКАЯ СТАДИЯ

На этой стадии мыло проходит механическую обработку: охлаждение, сушку, смешивание с различными добавками, отделку и упаковку. Полученное мыло перетирают на валиках специальной пилирной машины. Мылу придается нужная форма путем прессования. Для получения туалетного мыла в очищенном ядровом мыле искусственно снижают содержание воды от 30 до 12% и добавляют в него парфюмерные отдушки, отбеливатели типа диоксида титана, красители и др.

В самые лучшие сорта мыла при производстве добавляют кокосовое или пальмовое масло. Для улучшения некоторых характеристик любого сорта мыла вводят наполнители ((Na2CO3, Na2B4O7, Na5P3O10, жидкое стекло). Для получения дорогих сортов мыла вводят сапонин. В промышленном производстве во многие сорта мыла добавляют ароматизаторы, красители, консерванты и синтетические детергенты, которые могут быть вредны для человеческого организма. Для получения паст в жидкое хозяйственное мыло вводят тонкоизмельченный песок, толченый кирпич, жирные глины.

Мыло без мыла

В последнее время получило широкое распространение производство мыла без мыла. Оно внешне не отличается от обычного твердого мыла, только не содержит щелочи, а включает ПАВы высокого качества. Такое мыло можно назвать твердым гелем для умывания.

1.4 Факторы, сохраняющие качество мыла

Планирование и разработка состава туалетного мыла предполагает, прежде всего, установление определенных, в том числе новых, требований к его качеству. Эти требования могут быть установлены на основе маркетинговых исследований рынка косметики и научных разработок, проводимых на фирме-изготовителе. Изучение рынка предполагает, прежде всего, анализ уже имеющейся продукции - ее назначения, действия, рецептурного состава. Маркетинговые исследования дополняются научными разработками новых рецептур и апробацией как новых, так и уже производимых средств. Обычно крупные фирмы имеют свои косметические салоны и парикмахерские, в которых проверяются новые составы, изучаются их действие, в том числе их эффективность, отмечаются недостатки и определяются пути их устранения. Изучение полного жизненного цикла туалетного мыла позволяет правильно определить его качественные характеристики и путем научных разработок создать необходимое средство.

Важнейшим условием создания качественного и безопасного косметического товара является разработка его состава. Туалетное мыло имеет многокомпонентный состав, отдельные компоненты могут взаимодействовать между собой, по-разному влиять на кожу и волосы человека, что должно быть учтено при разработке состава. Определение рецептуры и выбор сырья проводятся с учетом требований Руководства по косметической продукции, утвержденного в ЕС и отечественных СанПиН. В этих документах приводятся перечни разрешенных к применению в косметическом производстве красителей, консервантов, фотозащитных веществ, а также перечни веществ, неразрешенных к применению в косметике и подлежащих ограниченному применению, при соблюдении ряда условий.

Ассортимент туалетного мыла очень разнообразен по функциональному назначению. Для их приготовления используются различные компоненты как природного, так и синтетического происхождения. При подборе сырья для составления рецептуры его образцы исследуются на соответствие установленным требованиям по физико-химическим свойствам и содержанию различных загрязнений.

На стабильность качества косметических товаров влияют свет, кислород воздуха, упаковочный материал, побочные продукты распада растительных и животных экстрактов, которые образуются под воздействием микробов.

Упаковывают мыло в бумажную или целлофановую обертку, в картонные футляры, в коробки набором по 3-5 штук, но иногда выпускают его и без упаковки. Маркировочные данные проставляют на куске (если мыло без обертки), на обертке, коробке, футляре. Наименование, название и назначение изделия указывают на лицевой стороне этикетки. Остальные обозначения допускается указывать на обратной стороне.

Косметические мыловаренные средства должны храниться в упаковках производителя, в крытых, хорошо проветриваемых складских помещениях. При хранении они не должны подвергаться непосредственному воздействию солнечного света и находиться вблизи отопительных приборов. Требования к условиям хранения и транспортирования приведены в таблице 1.

Таблица 1. Требования к условиям хранения и транспортировки

Наименование товара	Правила хранения	Нормативные документы
Мыло твердое туалетное и хозяйственное кусковое	Хранение рекомендуется при температуре окружающей среды не ниже 0°С в хорошо проветриваемых помещениях в заводской упаковке. Допустимо хранение мыла в штабелях, высота штабеля не более 2.6 м., расстояние между штабелями не менее 0.6 м. Не допускается хранение мыла в условиях повышенной влажности.	ГОСТ 30266-95 ГОСТ 28546-2002

Относительная влажность воздуха в складском помещении при хранении или при транспортировании должна быть не более 75%.



2. Практические вопросы экспертизы мыла

2.1 Требования стандартов к мылу

В области твердого туалетного мыла действуют следующие нормативные документы, приведенные в таблице 2.

Таблица 2. Нормативные документы в области туалетного мыла

Наименование стандарта	Область применения
ГОСТ 790-89 Мыло хозяйственное твердое и мыло туалетное. Правила приемки и методики выполнения измерений	Настоящий стандарт распространяется на хозяйственное твердое мыло и туалетное мыло и устанавливает методы определения физико-химических и органолептических показателей.
ГОСТ 1045-73 Жир животный технический. Технические условия	Настоящий стандарт распространяется на жир, полученный из любых видов животного непищевого сырья, предназначенный для технических целей.
ГОСТ 2263-79 Натр едкий технический. Технические условия	Настоящий стандарт распространяется на технический едкий натр (гидроксид натрия), предназначаемый для химической, нефтехимической, целлюлозно-бумажной промышленности, цветной металлургии и других отраслей народного хозяйства.
ГОСТ 4225-76 Масло парфюмерное. Технические условия	Настоящий стандарт распространяется на высокоочищенное нефтяное масло, представляющее собой маслянистую прозрачную нефлюоресцирующую жидкость и предназначенное для применения в парфюмерной промышленности.
ГОСТ 5100-85 Сода кальцинированная техническая. Технические условия	Настоящий стандарт распространяется на техническую кальцинированную соду (углекислый натрий), предназначенную для химической, стекольной, электронной, целлюлозно-бумажной, других отраслей промышленности и поставки на экспорт.
ГОСТ 6034-74 Декстрины. Технические условия	Настоящий стандарт распространяется на декстрины
ГОСТ 9808-84 Двуокись титана пигментная. Технические условия	Настоящий стандарт распространяется на пигментную двуокись титана - синтетический неорганический пигмент белого цвета, анатазной и рутильной форм, получаемый гидролизом растворов сернокислого титана с последующим прокаливанием гидратированной двуокиси титана.
ГОСТ 10766-64 Масло кокосовое. Технические условия	Настоящий стандарт распространяется на кокосовое масло, вырабатываемое прессовым и экстракционным способом из копры - подсушенной и измельченной мякоти кокосовых орехов.
ГОСТ 11078-78 Натр едкий. Технические условия	Область применения: Настоящий стандарт распространяется на очищенный едкий натр, получаемый электролизом раствора хлористого натрия с применением ртутного катода.
ГОСТ 13830-91 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия	Область применения: Настоящий стандарт распространяется на пищевую поваренную соль, представляющую собой кристаллический хлористый натрий, и устанавливает требования к продукции, изготавливаемой для внутреннего рынка и экспорта.
ГОСТ 24364-80 Красители органические. Дисперсный желтый 3. Технические условия	Настоящий стандарт распространяется на органический краситель дисперсный желтый 3, представляющий собой смесь красителя с вспомогательными веществами, выпускаемый в виде непылящего однородного порошка от желтого до коричневого цвета.
ГОСТ 25292-82 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия	Настоящий стандарт распространяется на жиры животные топленые пищевые.

2.2 Обоснование выбора конкретного продукта и его характеристика

Для российских потребителей мыло - одно из самых распространенных средств гигиены. Мылом пользуются 98% россиян, причем около 50% домохозяйств покупают более четырех кусков в среднем за трехмесячный период. По оценкам специалистов, более 80% домохозяйств пользуются твердым мылом. Туалетное мыло можно найти в любом доме, поэтому очень важно, чтобы оно было качественным и безопасным.

В 2009 году было проведено всестороннее исследование российского рынка туалетного мыла, которое показало, что в целом качество мыла низкое, особенно по сравнению с импортной продукцией того же назначения. Большая часть импортного мыла относится к марке «Экстра». Основную долю российского рынка туалетного мыла составляет туалетное мыло марки «Ординарное», причем российского производства. Следует так же отметить, что мыло марки «Ординарное» одно из покупаемых марок мыла российскими потребителями, кроме того, его цена доступна для покупателей. Таким образом, есть основания полагать, что мыло марки «Ординарное» чаще подделывают, чем другие марки.

Для проведения исследования туалетного мыла марки «Ординарное» были взяты следующие образцы российских производителей, занимающих лидирующие позиции на рынке мыла и приведены в таблице 3:

Таблица 3. Характеристика исследуемых образцов мыла

Наименование	Состав	Характеристика
«Лесная полянка»	Натриевые соли натуральных жирных кислот, вода, парфюмерная композиция, стабилизатор, пластификатор, вещества отбеливающие, краситель. Масса: 90г	Производитель: ОАО «Нефис Косметикс», Россия, 420021, г. Казань, ул. Г. Тукая, 152 Срок годности: 24 мес Нормативный документ: ГОСТ 28546-2002
«Балет»	Пальмитат натрия, вода, глицерин, сорбит, пальмовый кернелат натрия, отдушка (цитраль, лимонен, линалол), Тетранатрий ЭДТК, Тетранатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты, Cl42090, Cl14700, Cl47005 Масса: 100г	Производитель: ОАО «Свобода», Россия, 127015, Москва, ул. Вятская, 47 Срок годности: 36 мес Нормативный документ: ГОСТ 28546-2002
«Банное»	Натриевые соли натуральных жирных кислот животных жиров, натриевые соли кокосового и пальмового масел, вода, парфюмерная композиция, хлорид натрия, диоксид титана, антал П-2. Масса: 75г	Производитель: ООО «Финист», Россия, 396840, г. Воронеж, ул. Дорожная, 2 «б» Срок годности: 36 мес Нормативный документ: ГОСТ 28546-2002

Маркировка всех образцов находится в доступном месте, на русском языке, читаемая для потребителей и соответствует всем требованиям, прописанным в ГОСТ 38546 - 2002. Что касается мыла «Балет», то его состав написан на английском языке, что неудобно для потребителя.



2.3 Показатели качества мыла и методы их определения

1. Оценка органолептических показателей мыла группы «Ординарное».

§ Органолептические показатели

Таблица 4. Органолептическая характеристика мыла

Наименование	Характеристика
Внешний вид	Поверхность с рисунком или без рисунка. Не допускаются на поверхности мыла трещины, полосы, выпоты, пятна, нечеткий штамп.
Форма куска	Соответствующая форме мыла индивидуального наименования, установленной в техническом документе.
Цвет	Соответствующий цвету мыла индивидуального наименования, установленному в техническом документе
Запах	Соответствующий запаху мыла индивидуального наименования, установленному в техническом документе, без постороннего запаха.
Консистенция	Твердая на ощупь. В разрезе однородная.

Органолептическими методами согласно ГОСТ 28546 - 2002 являются следующие показатели: внешний вид, цвет, запах, форма куска, консистенция. Туалетное мыло должно обладать следующими органолептическими показаниями.

2. Оценка физико-химических показателей.

§ Определение концентрации водородов ионов

Данный показатель определяется, поскольку мыло должно быть безопасным. Недостатком его является образование свободной щелочи при его растворении в воде. Свободная щелочь может вызывать раздражение, шелушение, сухость кожи.

Метод основан на измерении pH-показателя мыльного раствора при температуре 20С по средствам электродвижущей силы гальванического элемента, погруженного в раствор мыла.



Рис. 1. pH-шкала мыльного раствора

§ Пенообразующая способность

Качество мыла тем выше, чем больше оно может дать пены, и чем более она устойчива.

Сущность метода заключается во встряхивании мыльного раствора в мерном цилиндре. Пенообразующая способность и её стабильность определяются объемом пены. Объем измеряют через 5 минут после встряхивания. ГОСТ 28546 - 2002 для каждой марки туалетного мыла предусматривает свой показатель пенообразующей способности. Для мыла марки «Ординарное» этот показатель должен быть не меньше 320см³.



3. Экспериментальные исследования мыла

3.1 Результаты исследования мыла

Органолептическая оценка.

ГОСТ 28546 - 2002 строго прописывает все параметры, которыми мыло должно обладать, а также его допустимые и недопустимые дефекты. В таблице описаны органолептические показатели каждого образца мыла марки «Ординарное».

Таблица 5. Органолептическая оценка исследуемых образцов

Наименование	Внешний вид	Форма куска	Цвет	Запах	Консистенция
«Лесная полянка»	Поверхность с рисунком без трещин, полос, выпот, пятен, штамп четкий.	Прямоугольная, выгнутая форма с закругленными углами.	Однородный светло-розовый цвет.	Характерный запах мыла с ароматом клубники, без постороннего запаха и прогорания.	Твердая на ощупь. В разрезе однородная.
«Балет»	Поверхность с рисунком без трещин, полос, выпот, пятен, штамп четкий.	Прямоугольная форма с закругленными углами	Однородный светло-оранжевый цвет.	Характерный запах мыла, без постороннего запаха и прогорания.	Твердая на ощупь. В разрезе однородная.
«Банное»	Поверхность с рисунком без трещин, полос, выпот, пятен, штамп четкий.	Прямоугольная, выгнутая форма с закругленными углами.	Однородный бежевый цвет.	Характерный запах мыла с нотками эвкалипта, без постороннего запаха и прогорания.	Твердая на ощупь. В разрезе однородная.

На основании проверки следует, что вся продукция соответствует ГОСТ 28546 - 2002 «туалетное мыло» и не имеет никаких отклонений.

1. Оценка физико-химических показателей: концентрация водородов ионов, пенообразующая способности, массовая доля жирных кислот.

§ Определение концентрации водородов ионов

Рис. 2. pH-показатель исследуемых образцов мыла

Образцы «Лесная полянка» и «Банное» имеют сильнощелочную реакцию раствора, а образец «Балет» - слабощелочную среду раствора. Но тем не менее все образцы входят в допустимый диапазон от 9 до 12.

§ Пенообразующую способность

Показания пенообразующей способности туалетного мыла каждого образца, полученные в ходе лабораторных исследований, представлены ниже.



Рис. 3. Пенообразующая способность мыла марок «Ординарное», см³

По ГОСТ 28546-2002 пенообразующая способность туалетного мыла марки «Ординарное» должно быть не меньше 320 см³. Только один образец мыла не соответствует стандарту, это мыло «Банное». Остальные два образца обладают хорошей пенообразующей способностью.

Исходя из полученных экспериментальным путем данных, можно говорить о том, что не все образцы соответствуют заявленным требованиям. Минимальный pН, который может быть у мыла - 7,5. Если понижать его дальше (молочной кислотой, например), мыло перестанет быть мылом, потому что пойдет реакция нейтрализации солей ВЖК. Высокой щелочностью обладает мыло, в состав которого больше входят животные жиры. Как видно по результатам исследования, уровень pH у мыл «Лесная полянка» и «Банное» практически одинаков, но значительно различается с мылом «Балет». Из этого следует, что в составе мыл «Лесная полянка» и «Банное» больше животных жиров, чем в мыле «Балет».

Наличие в мыле жирных кислот способствует устойчивости мыльной пены. Таким образом, получается, что в мыле «Лесная полянка» содержится больше жирных кислот, чем в двух других образцах. Мыло «Банное» не соответствует показателю пенообразования, прописному в стандарте, поэтому можно утверждать, что производитель неправильно подобрал масла или жирные кислоты.

3.2 Анализ факторов качества исследуемых образцов мыла

Надлежащее качество туалетного мыла марки «Ординарное» зависит от трех составляющих:

ь Составление правильной рецептуры

ь Качество исходного сырья

ь Качественное проведение технологических этапов

Планирование и разработка состава туалетного мыла предполагает, прежде всего, установление определенных, в том числе новых, требований к его качеству. Туалетное мыло имеет многокомпонентный состав, отдельные компоненты могут взаимодействовать между собой, по-разному влиять на кожу и волосы человека, что должно быть учтено при разработке состава. Определение рецептуры и выбор сырья проводятся с учетом требований Руководства по косметической продукции, утвержденного в ЕС и отечественных СанПиН.

Рассматривая показатели исследуемых образцов мыла, можно говорить о том, что производитель мыла «Балет», составляя рецептуру, заменил полностью или частично животный жир на растительные масла. Растительные масла поспособствовали понижению такого показателя как концентрация водородов иона. Чем больше щелочность мыла, тем больше его моющая способность. Таким образом, получается, что мыло образцов «Лесная полянка» и «Банное» обладают большей моющей способностью.

Чем больше в мыле натуральных компонентов, тем оно лучше. В качестве основного сырья используют натуральное жировое сырье животного и растительного происхождения, синтетическое жировое сырье, а также продукты переработки жирового сырья. Используемое жировое обязательно должно соответствовать ГОСТ 25292-82 «Жиры животные топленые пищевые. Технические условия».

Следуя из показателя пенообразования и твердости консистенции, можно утверждать, что в мыла образцов «Лесная полянка» и «Балет» содержится больше жирных кислот, чем в мыле «Банное». Поэтому мыло «Банное» будет быстрее расходоваться.

В качестве вспомогательного сырья выделяют щелочные вещества, необходимые для омыления жирового сырья и нейтрализации жирных кислот. В основном используют едкий натрий и кальцинированную соду.

В состав мыла образцов «Лесная полянка» и «Банное» входит стабилизатор, который приостанавливает окислительные процессы, тем самым предотвращая его прогорание. Несмотря на то, что в ходе проведения органолептических исследований постороннего запаха определено не было, тем не менее, с течением времени он может появиться раньше, чем истечет срок годности.

Технологию производства мыла в принципе можно разделить на 2 этап, такие как варка мыла и придание товарного вида. Нарушение какого-либо вида технологического процесса может привести к ряду дефектов, характерных данному этапу. От наличия производственных ошибок, мыло уже не будет соответствовать стандартам. Один из таких дефектов может быть вызван неправильной сушкой мыла. Массовая доля влаги влияет на органолептические показатели. Если мыло обладает низким показателем массовой доли влаги, то на его поверхности появляются трещины. Если мыло обладает высоким показателем массовой доли влаги, то форма будет деформироваться, а при использовании быстро расходоваться. К тому же повышенное содержание влаги в мыле искажает его настоящую номинальную массу.

Согласно результатам органолептических показателей, технологический процесс всех трех образцов не был нарушен, о чем говорит однородность и твердость консистенции, равномерный окрас, отсутствие пустот, маслянистого слоя, а также белого налета.



Заключение

Мыло - продукт, знакомый каждому. Несмотря на то, что большинство потребителей стремятся ориентироваться на современные достижения в области косметики, мыло остаётся неотъемлемой частью нашего быта. Сегодня этот сегмент рынка достаточно развит: в нём широко представлены как отечественные, так и зарубежные марки. «Мыльный» ассортимент позволяет каждому выбрать товар по вкусу (то есть по запаху), свойствам и цене.

Мыла состоят из натриевых или калиевых солей жирных кислот. В их состав могут входить также соли других карбоновых кислот (смоляных и нафтеновых). Все они растворимы в воде и обладают моющим действием.

В зависимости от консистенции различают твёрдые, порошкообразные, мазеобразные и жидкие мыла.

По назначению мыла делятся на две основные группы: хозяйственные и туалетные.

Качество мыла определяют органолептическим и лабораторным методами. Кусковое мыло должно быть твёрдым на ощупь, без налётов, пятен и липкости. Цвет мыла должен быть однородным. Куски не должны иметь трещин и деформаций. Форма кусков должна быть правильной, маркировка чёткой. Туалетные мыла должны иметь приятный запах.

В практической части курсовой работы была проведена сравнительная оценка качества трёх образцов твёрдого туалетного мыла группы «Ординарное»:

1. «Лесная полянка»

2. «Балет»

3. «Банное»

Все образцы были исследованы по органолептическим и физико-химическим показателям и согласно стандартам, были выявлены несоответствия. Мыло «Банное» показало низкую пенообразующую способность. Подобный дефект возможен из-за неправильно составленной рецептуры. Мыло «Балет» не соответствует маркировке, так как его состав написан на иностранном языке. Мыло «Лесная полянка» показало себя с хорошей стороны. Ни по одному из показателей качества не было установлено отклонений по заявленным стандартами требований.

В качестве предложения хотелось бы отметить, что более тщательное составление рецептуры и контроль производственных процессов, несомненно, бы повысили качество мыла. Так же следует не забывать, что мыло из натурального сырья качественнее, чем из синтетического. Безусловно, не стоит забывать, что ассортимент товара диктует потребитель, поэтому производители должны постоянно совершенствовать каждый вид мыла, добавляя полезные экстракты растений и действующие эфирные масла.



Библиографический список

1. Балаева С.И. Товароведение и экспертиза в таможенном деле: учеб. пособие для вузов по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» / под ред. С.И. Балаевой - М.: Дашков и К, 2009. - 551 с.

2. Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров: учебник для вузов / С.А. Вилкова. - М.:Деловая литература, 2010. - 286 с.

3. Гамидуллаев С.Н. Товароведение и экспертиза в таможенном деле: учебник / С.Н. Гамидуллаев - СПб. Троицкий мост, 2010. - 400 с.

4. ГОСТ 28546-2002. Мыло туалетное твердое. Общие технические условия. - Введ. 01.02.04. - М.: Изд-во стандартов, 2005. - 10 с.

5. ГОСТ 790-89 «Мыло хозяйственное твердое и мыло туалетное. Правила приемки и методики выполнения измерений»

6. Жиряева Е.В. Товароведение/Е.В. Жиряева. - СПб: Питер; 2012. - 416 с.

7. Журнал «Товаровед продовольственных товаров», 2012 гг.

8. Закон РФ от 7 февраля 1992 г. №2300-I «О защите прав потребителей»

9. Клаудией Каспер «Проблемы и их решение» [Электронный ресурс] http://www.nature-rus.ru/Rezepts/seife/zubereiten/Troubelshooting.html

10. Королев В.А. статья «технология изготовления мыла», http://innovatory.narod.ru/p_soap.html

11. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: - Учебник. - Ростов на Дону: «МарТ», 2012. - 437 с.

12. Мельниченко Т.А. Товароведение парфюмерно-косметических товаров: учебник для вузов/Т.А. Мельниченко. - Ростов н/Д: Феникс, 2012. - 288 с.

13. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров: учебник для ВУЗов /М.А. Николаева - М: Норма, 2003. - 287 с.

14. «От Галена до современности, или Качество натурального мыла» [Электронный ресурс] http://www.bereginy.com/it_is_interesting/article/16.html

15. Родина Т.Г Справочник по товароведению продовольственных товаров /Родина Т.Г., Николаева М.А., Елисеева Л.Г. - КолосС, 2003 - 608 с.

16. Сыцко В.Е. Товароведение продовольственных товаров / Учебник под ред. Сыцко В.Е., Миклушовой М.Н. - Минск, изд. Вышейшая школа, 2012. - 176 с.

17. Тимофеева Товароведение продовольственных товаров: учебник /- Изд. 10-е, доп. И перераб. - Ростов н/Д: Феникс, 2010. - 473 с.

18. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. - 3-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006. - 460 с.

19. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров /А.Ф. Шепелев - Ростов н/Д: МарТ, 2011-144 с.

20. Яковлева Н.П. Мыло туалетное/ Н.П. Яковлева Потребитель. -2007. - №3. - С. 5-9.

Размещено на Allbest.ru