Хранение продовольственных товаров: характеристика процессов, происходящих при хранении пищевых продуктов. Зерномучные товары: пищевая ценность, характеристика круп по главным отличительным признакам
Хранение как этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления. Развитие микроорганизмов - одна из причин порчи пищевых продуктов при хранении. Признаки, по которым проводят оценку качества зерномучных товаров.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | контрольная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 22.10.2015 |
| Размер файла | 12,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Хранение товара как этап технологического цикла товародвижения от выпуска продукции до ее потребления. Условия и режимы хранения. Требования к климатическому режиму хранения пищевых продуктов. Система стандартизации, структура сертификата соответствия.
презентация [57,3 K], добавлен 15.10.2013Товарная классификация продовольственных товаров. Сметана, кулинарные кондитерские и хлебопекарные жиры. Пищевая ценность, классификация, ассортимент, требование к качеству, дефекты, хранение, упаковка продуктов. Оценка рынка продовольственных товаров.
реферат [84,6 K], добавлен 31.08.2023Методы хранения товаров. Влияние газового сырья на качество потребительских товаров при хранении. Хранение товаров, основанное на методе биоза и ценобиоза (на примере молочных продуктов). Понятие срока хранения, срока годности, срока реализации.
контрольная работа [22,7 K], добавлен 18.10.2010Классификация факторов, влияющих на формирование качества и конкурентоспособность продовольственных товаров. Стандартизация и аттестация товаров. Сахаристые кондитерские товары: классификация, ассортимент, пищевая ценность, правильное хранение, дефекты.
контрольная работа [51,2 K], добавлен 25.11.2009Требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Последствие продажи потребителю товара ненадлежащего качества. Технологическое обоснование установления пролонгированного срока годности на продукт. Сроки годности пищевых продуктов.
реферат [19,3 K], добавлен 03.04.2014Понятие и методы идентификации продовольственных товаров. Фальсификация продовольственных товаров, понятие и виды. Анализ методов обнаружения наиболее фальсифицируемых продуктов. Органолептические и физико-химические показатели и критерии идентификации.
реферат [23,3 K], добавлен 10.01.2009Понятие идентификации продовольственных товаров. Сущность и виды фальсификации продовольственных товаров, методы подделки. Анализ методов обнаружения и защиты наиболее фальсифицируемых пищевых продуктов импортного и отечественного производства.
реферат [29,2 K], добавлен 24.04.2012Изучение пищевых и биологических свойств круп. Оценка уровня конкурентоспособности крупы. Нормируемые показатели качества в соответствии с требованиями государственных и международных стандартов. Технология производства, применение и ассортимент круп.
курсовая работа [130,6 K], добавлен 06.12.2013Анализ химического состава пищевых продуктов для потребления качественной по составу пищи. Изменение содержания воды в пищевых продуктах в процессе их перевозки и хранения. Потребление минеральных веществ. Классификация углеводов, жиров и белков.
контрольная работа [21,2 K], добавлен 29.10.2010Требования к хранению продовольственных товаров на торговых предприятиях. Анализ ассортимента мясных продуктов, реализуемых в магазине №3 ОАО "Арма". Разработка плана снижения порчи мясных продуктов с помощью модернизации холодильного оборудования.
курсовая работа [662,0 K], добавлен 27.12.2014Значение в питании кисломолочных товаров, их пищевая ценность, лечебные и диетические свойства. Состояние и перспективы развития рынка молочных продуктов, факторы, формирующие их качество и ассортимент. Допустимые и недопустимые дефекты и сроки хранения.
курсовая работа [1,0 M], добавлен 03.03.2011Характеристика, классификация и виды мясных товаров, их упаковка, маркировка, транспортировка, хранение, показатели качества и пищевая ценность. Приемка товаров, их размещение и выкладка. Особенности экспертизы качества и обнаружение фальсификации.
курсовая работа [57,3 K], добавлен 08.02.2015Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность продовольственных товаров. Сахаристые кондитерские товары: классификация, ассортимент, пищевая ценность, требования к качеству, дефекты. Фруктово-ягодные кондитерские изделия, карамель.
контрольная работа [175,8 K], добавлен 18.12.2008Совокупность работ, выполняемых на складах. Временное размещение и хранение материальных запасов. Обеспечение логистического сервиса в системе обслуживания. Требования к хранению отдельных видов товаров. Товарные потери, происходящие при хранении.
курсовая работа [30,8 K], добавлен 02.03.2009Товароведная характеристика и классификация зерномучных продуктов. Факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Расчет общего ассортимента товаров, предлагаемых для реализации в магазине. Анализ органолептических показателей качества крупы рисовой.
курсовая работа [57,1 K], добавлен 06.03.2016История мясных продуктов, их классификация, химический состав и пищевая ценность. Характеристика ассортимента и требования к качеству мясных продуктов. Изучение покупательского спроса. Управление ассортиментом товаров (характеристика коэффициентов).
курсовая работа [2,5 M], добавлен 29.03.2016Пищевые концентраты - продукты, наиболее полно кулинарно подготовленные к употреблению в пищу и освобожденные от значительной части воды. Производство пищевых концентратов для разных блюд. Оценка качества, упаковка и хранение пищевых концентратов.
курсовая работа [350,6 K], добавлен 15.02.2011Термины и определения, законодательная и нормативная база обеспечения качества и безопасности продовольственных товаров. Анализ загрязненности продуктов питания микроорганизмами и их метаболитами, ксенобиотиками, химикатами, радиоактивными элементами.
курсовая работа [532,0 K], добавлен 21.11.2014Холод – наилучший способ сохранения продуктов, их хранение в течение многих месяцев становится возможным только после глубокого замораживания. Классификация способов отепления и размораживания, сравнительная оценка. Применение холода при получении соков.
контрольная работа [24,6 K], добавлен 14.02.2011Функциональные свойства пищевых продуктов, их усвояемость. Безопасность продовольственных товаров. Неорганические свойства и органические свойства, пищевые добавки, используемые в промышленности. Сущность и значение ухода за продовольственными товарами.
лекция [17,4 K], добавлен 21.03.2010
