Разработка мероприятий по позиционированию и повышению конкурентоспособности ООО "Брайт"

Или категория людей, которые отдыху в ресторане предпочитают собираться дома. Также эта услуга будет актуальна для фирм, при проведении корпоративов, если они будут организовываться не в ресторане.

Можно составить отдельное меню, в которые будут включены блюда, приготовляемые специально для этой услуги. Большой популярностью может стать доставка шашлыка, т.к. пока еще не во всех ресторанах Коломны он есть в меню и не все включают его в меню доставки.

Таким образом затраты, рассчитанные за месяц, на введение новой услуги - «Доставка на дом» будут составлять 42,24 тыс. руб., в год эта цифра составит - 506,9 тыс.руб. Предположим, что прибыль ресторана повысится на 10%, т.е. она составит:

Прибыль=Выручка*0,1=2037,3*0,1=203,73тыс.руб.

4.5 Организация детских праздников

Проведение различных детских праздников в ресторане «Феникс» позволит максимально повысить уровень его конкурентоспособности. Составление детской программы, в которую входит разработка детского меню, приглашение аниматоров понесет за собой различные затраты. Но это, прежде всего, позволяет родителям подольше посидеть в ресторане, что в свою очередь имеет прямую зависимость между продолжительностью времени проведенного в ресторане гостями и средней суммой выставленного счета.

Средний чек составляет около 700 руб. для взрослого человека. Для ребенка эта цифра предположительно составит чуть больше половины этой стоимости. Следовательно, если предположить, что люди будут приходить поесть в ресторан с детьми, которых будет занимать аниматор, средний чек увеличится и станет примерно 1000 руб. Прибыль увеличится на 14,3%. Разработкой меню должен заняться менеджер. Затраты пойдут на з/пл. аниматора, распечатку меню, покупку карандашей, детских книжек и игрушек.

В месяц общая сумма затрат составит 313,9 тыс.руб. в год. Прибыль от данного мероприятия составит:

Прибыль=Выручка*0,143=2037,3*0,143=291,3тыс.руб.

4.6 Эффективность предложенных мероприятий

Рассчитаем эффективность предложенных мероприятий по следующей формуле (см. формулу (4.4)):

Эффективность=Эффект/Затраты*100% (4.4)

1. Приблизительную оценку эффективности рекламной кампании можно измерять практически на каждом этапе, учитывая косвенные признаки благополучия или появившихся трудностей. Точных цифр эти наблюдения дать не смогут, но они могут помочь руководителю сориентироваться в общей ситуации.

2. Затраты на исследование реакций потребителей составили 31 тыс .руб, предполагаемая прибыль равна 40,746 тыс.руб.

Посчитаем эффективность по формуле 4.4:

Эффективность=101865/103500*100=98%

3. Затраты на введение услуги «Доставка на дом» составили 506,9 тыс.руб. Предполагаемая прибыль равна 203,73 тыс.руб.

Эффективность=203,73/506,9*100=40,2%

4. Затраты на организацию детских праздников равны 313,9 тыс.руб., ожидамая прибыль - 387,1тыс.руб.

Тогда эффективность предложенного мероприятия составит:

Эффективность = 291,3/313,9*100=92,8%.

Сумма всех затрат на предложенные мероприятия составит:

18,31+101,865+506,9+313,9=940,98 тыс.руб.

Сумма общей прибыли будет равна:

103,5+203,73+291,3=598,53 тыс.руб.

Необходимо влиять на формирование общественного мнения о ресторане и услуге, для этого можно поместить статьи в газетах о ресторане (его достижениях в общественной и благотворительной деятельности). Нужно заняться распространением рекламных буклетов и листовок, проводить пресс-конференции, презентации.

Подсчитать абсолютную экономическую эффективность отдельных рекламных акций или кампаний в целом можно лишь косвенно из-за множества не поддающихся учету рыночных факторов. Относительная экономическая оценка эффективности рекламной кампании может быть проведена путем сравнения объемов реализации или полученных доходов до и после рекламной кампании и соотнесением полученных доходов с расходами на рекламу. Бюджет рекламы составляет в денежном эквиваленте: 18310 руб. Приблизительную оценку эффективности рекламной кампании можно измерять практически на каждом этапе, учитывая косвенные признаки благополучия или появившихся трудностей.

Одним из методов определения приоритетности услуги с точки зрения интересов потребителей является анкетирование, которое позволяет выяснить степень и мотивы предпочтения при выборе. Для того чтобы ежеквартально проводить исследования покупательского спроса достаточно стандартизировать несколько анкет и работать по ним постоянно, тем самым отслеживая изменения спроса и предпочтений покупателей.

Введение услуги «Доставки на дом» позволит ресторану привлечь дополнительные группы потребителей и увеличить прибыль предприятия. Для этого необходимо наличие транспорта, человека, который будет осуществлять эту доставку и наличие удобной, герметичной упаковки для транспортировки заказа.

Проведение различных детских праздников в ресторане Феникс позволит максимально повысить уровень его конкурентоспособности. Привлечение новой группы посетителей - детей, увеличит средний чек, а, следовательно, и получаемую прибыль.

Раздел 5. Экономико-математическое моделирование

5.1 Использование метода экспертной оценки на примере ООО «Брайт»

Развитие современного общества характеризуется повышением технического уровня, усложнением организационной структуры производства, углублением общественного разделения труда, предъявлением высоких требований к методам планирования и хозяйственного руководства. В этих условиях только научный подход к руководству экономической жизнью общества позволит обеспечить высокие темпы развития народного хозяйства.

Математическое моделирование экономических явлений и процессов является важным инструментом экономического анализа. Оно дает возможность получить четкое представление об исследуемом предмете, охарактеризовать и количественно описать его.

Несмотря на все возрастающую роль математических методов при решении экономических задач, нельзя считать, что формальные методы современной математики окажутся универсальным средством решения всех проблем, возникающих в сферах деятельности общества. Методы, использующие результаты опыта и интуицию, т.е. эвристические (неформальные), безусловно, сохранят свое значение и в дальнейшем. Особенно это касается вопросов проведения маркетинговых исследований.

Процедуры формирования целей маркетинговых исследований, вариантов их реализации, моделей, критериев и т.п. не могут быть формализованы. Многие оценки в этой области основываются на видении, интуиции, воображении и опыте специалистов, которые их формируют.

Однако в связи с ограниченными возможностями применения в управлении и маркетинге экономико-математических методов, отсутствием во многих случаях статистической и другой информации, а также надежных методов определения соответствия экономико-математических моделей реальным объектам, экспертные оценки являются единственным средством решения многих задач.

Методы экспертных оценок используются для прогнозирования событий будущего, если отсутствуют статистические данные или их недостаточно. Они также применяются для количественного измерения таких событий, для которых не существует других способов измерения, например, при оценке важности целей и предпочтительности отдельных методов продвижения. Иными словами, методы экспертных оценок применяются как для количественного измерения событий в настоящем, так и для целей прогнозирования.

При проведении маркетинговых исследований широко применяются экспертные оценки, основанные на суждениях менеджеров фирм, для которых проводится данное маркетинговое исследование, торговых и иных посредников и потребителей (покупателей).

Количество экспертов в экспертной группе зависит от множества факторов и условий. В частности, от важности решаемой проблемы, располагаемых возможностей и т.п. В большинстве случаев определяется минимально необходимое количество экспертов, что часто становится важнейшим условием установления числа приглашаемых экспертов.

Подбор конкретных экспертов проводится на основе анализа качества каждого из предлагаемых экспертов.

Независимо от избранного способа оценки качеств кандидатов эксперты должны удовлетворять во всех случаях следующим требованиям:

- профессиональной компетентности в области проектирования организационных систем;

- креативности (умению решать творческие задачи);

- научной интуицией;

- заинтересованности в объективных результатах экспертной работы;

- деловитости (собранности, умению переключаться с одного вида деятельности на другой, коммуникативности, независимости суждений, мотивированности действий);

- объективности.

Проведение сбора мнений экспертов предполагает решение следующих вопросов:

- определение места и времени сбора мнений;

- определение формы и методики сбора мнений;

- определение количества туров сбора мнений;

- определение состава и содержательной части документации;

- определение порядка занесения результатов мнений экспертов в документы.

Среди известных форм сбора мнений можно отметить индивидуальные, коллективные и смешанные, т.е. указанные формы различаются прежде всего по фактору участия экспертов в работе (индивидуальное или коллективное). Каждая из этих форм имеет ряд разновидностей:

- анкетирование;

- интервьюирование;

- дискуссия;

- мозговой штурм;

- совещание;

- деловая игра.

В данном разделе дипломной работы проведена оценка факторов конкурентоспособности ресторана «Феникс» (ООО «Брайт»). Оценка проводилась одним из методов экспертного оценивания - методом ранжирования. Проведение процедуры экспертизы отличается в зависимости от используемого метода. Экспертное оценивание - процедура получения оценки проблемы на основе группового мнения специалистов (экспертов). Совместное мнение обладает большей точностью, чем индивидуальное мнение каждого из специалистов.

Для обработки результатов опроса экспертной группы использовался метод ранжирования.

Метод ранжирования состоит в том, что эксперту предлагается присвоить числовые ранги каждому из приведенных в анкете факторов. Ранг, равный единице, приписывается наиболее важному, по мнению эксперта, фактору; ранг, равный двум, присваивается следующему по важности фактору и т.д.

Ранжирование удобно применять в следующих ситуациях:

1) когда необходимо упорядочить какие-либо объекты во времени или пространстве (в этом случае интерес представляет не сравнение степени выраженности какого-либо качества, а лишь взаимное пространственное либо временное расположение объектов);

2) когда нужно упорядочить объекты в соответствии с каким-либо качеством, но при этом не требуется его точное измерение;

3) когда какое-либо качество в принципе измеримо, однако в настоящий момент не может быть измерено по причинам практического или теоретического характера.

Порядковая шкала, получаемая в результате ранжирования, должна удовлетворять условию равенства числа рангов и числу ранжируемых объектов. Иногда возникает ситуация, когда эксперт затрудняется провести четкое разграничение между некоторыми факторами. В этом случае вводятся так называемые стандартизованные или связанные ранги (r_св).

Известно, что одним из недостатков анкетных методов является значительная субъективность экспертной оценки, поэтому для повышения степени ее объективности обычно проводят анкетирование нескольких экспертов.

При обработке матриц опроса переходят к преобразованным рангам по формуле Rij = n - Rij, где Rij [0, n - 1], т.к. Rij [0, n].

Строится матрица нормированных весов X = (x_ij), где , поскольку .

В результате первого этапа получена совокупность векторов х1,…, хj,…,хm или матрица Х = (хij), показывающая (количественно), как оценивает каждый из опрашиваемых все факторы.

5.2 Построение групповых весов

По данным определяется относительный вес каждого фактора по всем экспертам. Вектор - столбец весов факторов w приведен в таблице 5.1.

Таблица 5.1. Построение результатов

факторы	вес фактора	ранг R
ф1	0,31	1
ф2	0,27	2
ф3	0,14	3
ф4	0,09	5
ф5	0,07	6
ф6	0,11	4
сумма	1,00

В результате получены порядковые групповые предпочтения. Более предпочтительному фактору присваивается больший вес.

На этапе анализа необходимо оценить, можно ли доверять полученным результатам, т.е. проверить на значимость. При анализе оценок, полученных от экспертов, часто возникает необходимость выявить коэффициент конкордации - согласованность их мнений по нескольким факторам. Для этого используют коэффициент конкордации, который является критерием согласованности мнений экспертов в рассматриваемой группе. Коэффициент конкордации определяется по формуле:

.

Для случая связанных рангов W приобретает более сложный вид, поэтому данное выражение дает только приближенное значение.

Если все ранжирования случайны, то некоторая величина a = m (n-1)W подчиняется закону, близкому 2 (распределение Пирсона) с k = (n - 1) степенями свободы.

Чтобы утверждать, что ранжирования зависимы (т.е. совпадение мнений экспертов не случайно, а имеет объективную основу), достаточно убедиться, что в данной экспертизе a не распределено по 2 или, иначе говоря, коэффициент конкордации W значим.

Проверим гипотезу о том, что некоторая случайная величина a принадлежит выборке из 2 с k степенями свободы, с надежностью (вероятностью ошибки) Р0.

В таблице квантилей на пересечении столбца Pk(в) и строки k содержится в, и если a > в, то вероятность того, что а принадлежит выборке из 2, есть Pk(в). Величину в также можно получить, используя встроенную функцию Excel ХИ2ОБР.

При обработке групповых мнений получен результат, по которому можно сказать, что все ранжирования зависимы и в данной экспертизе a не распределено по 2 или, иначе говоря, коэффициент конкордации W значим, т.е. совпадение мнений экспертов не случайно, а имеет объективную основу.

Проведены обработка и анализ результатов опроса в рамках оценки факторов конкурентоспособности ресторана «Феникс» (ООО «Брайт»), полученных экспертной группой. При обработке групповых мнений получен результат, по которому можно сказать, что результаты опроса значимы (погрешность около 0,05), экспертная группа показала свою компетентность.

Наибольший балл согласно мнению экспертов получил фактор №1 - цена товара (Ф1); наименьший балл получил фактор №5 - уровень сервиса (Ф5).

В связи с закрытостью информации, полноценный анализ стратегии конкурентов провести затруднительно.

Раздел 6. Безопасность жизнедеятельности и экологичность проектных решений

6.1 Порядок содержания здания и помещений ресторана «Феникс» (ООО «Брайт»)

Ресторан «Феникс» (ООО «Брайт») является предприятием общественного питания. На нём предоставляются различные услуги, связанные с проведением досуга и отдыха. В первую очередь люди приходят в ресторан, чтобы поесть. Поэтому важно, чтобы вся продукция была изготовлена из качественного и экологически чистого сырья. В частности, вода, используемая при приготовлении блюд, была пригодна для использования. Необходимо также, чтобы результаты деятельности, в том числе и образующиеся отходы предприятия не сказывались негативно на состоянии окружающей среды. Необходимо своевременно вывозить все образующиеся отходы и мусор, не допуская загрязнения.

Для безопасной работы на предприятии должны также соблюдаться все меры по технике безопасности. Работники должны быть проинструктированы с предстоящей работой и уметь предотвратить возможные чрезвычайные ситуации.

Посетители же хотят быть уверенными в том, что, придя в ресторан они смогут спокойно отдохнуть, не волнуясь за собственную жизнь.

Территория, прилегающая к зданию, должна своевременно очищаться от горючих отходов, мусора, тары, опавших листьев, сухой травы.

Горючие отходы, мусор и т.д. следует собирать на специально выделенных площадках в контейнеры или ящики, а затем вывозить.

Дороги, проезды, подъезды к зданию должны быть всегда свободны, содержаться в исправном состоянии, а зимой очищены от снега и льда. О закрытии дорог или проездов для ремонта по другим причинам, препятствующим проезду пожарных машин, необходимо немедленно сообщать в подразделение пожарной охраны.

Служебные помещения должны постоянно содержаться в чистоте.

Двери эвакуационных выходов должны свободно открываться.

Проходы и доступ к пожарному инвентарю и противопожарному оборудованию должны быть свободными.

Чердачные помещения должны быть закрыты.

В служебных помещениях запрещается:

· Загромождать оборудованием, мебелью пути эвакуации (коридоры, лестничные клетки, запасные выходы), а также доступ к электрощитам и рубильникам;

· Проводить перепланировку служебных помещений без согласования с Госпожнадзором и арендателя;

· Хранить легковоспламеняющиеся и взрывоопасные вещества;

· Убирать помещения с применением бензина, керосина и других легковоспламеняющихся жидкостей;

· Осуществлять огнеопасные работы без письменного разрешения индивидуального предпринимателя;

· Обивать стены, потолки горючими тканями и материалами, не пропитанными огнезащитным составом.

6.2 План мероприятий, направленных на снижение влияния образующихся в ООО «Брайт» отходов на состояние окружающей среды

В процессе работы предприятия образуются следующие виды отходов: ртутные лампы, мусор от бытовых помещений, отходы от уборки территории и помещений, обрезки и обрывки тканей смешанных, пищевые отходы кухонь, отходы песка, незагрязненного опасными веществами и отходы упаковочного картона незагрязненные.

ООО «Брайт» заключил договор с МУП «Спецавтохозяйство» № 1135. В нем указано, что отходы (мусор) от уборки территории и помещений объектов оптово-розничной торговли продовольственными товарами, отходы (мусор) от уборки территории и помещений объектов оптово-розничной торговли промышленными товарами, обрезки и обрывки тканей смешанных, пищевые отходы кухонь и организаций общественного питания, отходы песка, незагрязненного опасными веществами размещаются на полигоне «Воловичи» в составе мусора от бытовых помещений.

Осуществление вывоза опасных отходов с установленной периодичностью выполняется постоянно. Также не допускается избыточного накопления отходов. Регулярно проводится уборка площадок сбора и хранения отходов с целью поддержания должно санитарного состояния.

Ртутные лампы, люминесцентные ртутьсодержащие трубки отработанные и брак сдаются в МУП «Спецавтохозяйство», справка о сдаче отходов прилагается.

Мусор от бытовых помещений организаций несортированный размещается на полигоне «Воловичи» по договору № 1132 с МУП «Спецавтохозяйство».

Отходы упаковочного картона незагрязненного сдаются в МУП «Спецавтохозяйство», справка о сдаче прилагается.

На предприятии ООО «Брайт» осуществляется профилактический осмотр и промывка канализационной сети предприятием «Коломенский водоканал» от первого колодца один раз в месяц не позднее 20 числа каждого текущего месяца.

По заявке предприятия ООО «Брайт» МУП «Коломенский водоканал» выделяет работников для оказания услуг по ремонту и дополнительной промывке канализационной сети.

Проводится техническое обследование состояния сети, механическая прочистка канализационной сети и очистка колодца от грязи.

6.3 Мероприятия по обеспечению пожарной безопасности при эксплуатации электрооборудования и требования к складским помещениям

Значение пожарной охраны в хозяйстве очень велико. Дело чести каждого работника - активно бороться с появлением очага пожара. Распространение огня предупреждается правильной планировкой промышленных зданий, применением конструкций и материалов соответствующей огнестойкости, устройством, противопожарных разрывов.

Причинами пожаров могут быть неосторожное обращение с открытым огнем, несоблюдение технологического режима при работе с электрооборудованием кухни, неисправность электропроводки, электрооборудования, электроаппаратуры, самовозгорание некоторых веществ, несоблюдение на производстве, режимных мероприятий.

Наибольшую опасность в пожарном отношении представляют легко воспламеняющиеся жидкости (температура вспышки ниже 40°С - ацетон, этиловый спирт, бензин и др.).

Помимо обычного горения, возможно горение с колоссальной скоростью, и тогда происходит взрыв.

Своевременное устранение очага пожара возможно при наличии и умелом использовании разных средств пожаротушения (ведра, багры, лопаты, песок, вода, а также химические огнетушители).

Запрещается курить во всех пожаро- и взрывоопасных участках территории предприятия, на складе, в помещениях: на этих участках устанавливаются предупреждающие знаки и плакаты с надписями: «Курить запрещается!». Курит можно только в специально отведенных местах. Где должны находиться урны и бочки с водой и вывешены разрешающие курение знаки и плакаты с надписями: «Место для курения».

Систематически один раз в квартал проверять соответствие электросети и электрооборудования требованиям «Правил устройства эл. Установок» (ПУЭ), «Правил технической эксплуатации электроустановок потребителей2 (ПТЭЭП). Производить испытательные электроизмерения в установленные сроки.

Во всех помещениях ООО (независимо от назначения), которые по окончании работ закрываются, все электроустановки и электроприборы должны быть обесточены (за исключением дежурного и аварийного освещения, пожарной и охранной сигнализации, а также электроустановок, работающих круглосуточно по требованию технологий).

При эксплуатации электроустановок ЗАПРЕЩАЕТСЯ:

· Использовать в условиях, не соответствующих рекомендациям (инструкциям) предприятий-изготовителей или имеющие неисправности, могущие привести к пожару, а также эксплуатировать провода и кабель с поврежденной или потерявшей защитные свойства изоляцией;

· Пользоваться поврежденными розетками, вилками, рубильниками, другими электроустановочными изделиями;

· Обертывать электролампы и светильники бумагой, тканью и другими горючими материалами, а также эксплуатировать их со снятыми колпаками (рассеивателями);

· Оставлять без присмотра. Включенные в сеть электронагревательные приборы, средства вычислительной техники, кассовые аппараты и т.п.;

· Применять электробытовые приборы без автоматического отключения;

· Применять нестандартные (самодельные) электронагревательные приборы, использовать некалиброванные плавкие вставки или другие самодельные аппараты защиты от перегрузки и короткого замыкания.

На складских помещениях горючие материалы должны храниться на стеллажах, выполненных из негорючих материалов.

Ширина прохода между стеллажами должна быть не менее 1м.

Светильники должны быть оборудованы защитными колпаками.

Расстояние от светильников до материалов, изделий и тары, находящихся на стеллажах должно быть не менее 0,5 м.

Расстояние от спринклерных оросителей до складируемых материалов - 0,9 м.

Складские помещения обеспечиваются огнетушителями.

Сети противопожарного водопровода должны находиться в исправном состоянии. Проверка их работоспособности должна осуществляться не реже двух раз в год (весной, осенью).

Пожарные гидранты должны находиться в исправном состоянии, а в зимнее время очищаться от снега и льда.

Пожарные краны внутреннего противопожарного водопровода должны быть укомплектованы рукавами и стволами. Пожарный рукав должен быть присоединен к крану и стволу. Необходимо не реже одного раза в 6 месяцев производить перемотку льняных рукавов на новую складку.

Помещения ООО обеспечиваются первичными средствами пожаротушения. Каждый огнетушитель должен иметь порядковый номер, нанесенный на корпус белой краской. На него заводят паспорт по установленной форме.

Огнетушители должны всегда содержаться в неисправном состоянии, периодически осматриваться, проверяться и своевременно перезаряжаться.

6.4 Инженерно-технические средства безопасности

К основным инженерно-техническим средствам безопасности относятся:

· Ограждения опасных зон;

· Сигнализация безопасности;

· Средства индивидуальной защиты;

· Профилактически испытания и проверки.

Оградительные устройства применяются для изоляции опасных по напряжению токоведущих частей оборудования; зон и участков, где есть постоянная опасность вредного воздействия на человека повышенных температур. Обязательно ограждаются рабочие места, расположенные на высоте проведении ремонтных работ и работ по уборке помещений. Ограждения бывают неподвижными (снимаются только во время ремонта, уборки) и периодически устанавливающимися в процессе работы (для установки оборудования и т.п.). Из проволочной сетки ограждения устраивают тогда, когда за механизмами необходимо наблюдать или же к ним должен быть приток воздуха.

Предохранительные устройства служат для предупреждения поломок отдельных частей оборудования и аварий. Они автоматически срабатывают, когда возникает такая угроза и отключают оборудование или отключают его узел. Так, для защиты электроустановки от перегрузок применяют плавкие предохранители; для предупреждения взрывов сосуды, работающие под давлением, - они снабжаются предохранительными клапанами.

Довольно часто используются блокировки: механические, электрические, а также комбинированные.

Сигнализация безопасности - средство предупреждения наступающей опасности. Однако предотвращение опасности зависит от внимания и обученности работающих. К сигнализирующим устройствам относятся световые, звуковые и цветовые сигналы, знаковая сигнализация и различные указатели (температуры, давления, пара, уровня жидкости и т.д.).

Устанавливаются следующие сигнальные цвета:

· Красный со значением «Запрещено», «Непосредственная опасность», «Средства пожаротушения»,

· Желтый - «Предупреждение», «Возможная опасность»;

· Зеленый - «Предписание», «Безопасность»;

· Синий - «Указание», «информация».

Нормированные разрывы и габариты безопасности играют большую роль в предупреждении производственного травматизма. Под разрывом и габаритом безопасности понимают допустимые расстояния между оборудованием, из которых один или оба представляют потенциальную опасность при меньших расстояниях между ними.

Разрывы соблюдаются при пожарной безопасности. Для безопасности и удобства обслуживания технологического оборудования нормируются разрывы между наиболее выступающими частями производственного оборудования и элементами здания.

К индивидуальным средствам защиты относят:

· Средства защиты органов зрения 9очки различных типов, наголовные щитки);

· Средства защиты органов дыхания (респираторы, противогазы);

· Средства защиты органов слуха (противошумы различного типа);

· Средства защиты рук (рукавицы и перчатки из материалов, обладающих определенными защитными свойствами, налокотники);

· Средства защиты ног (спецобувь различной конструкции);

· Средства защиты кожи (спецодежда).

Для защиты от поражения электрическим током применяются диэлектрические средства защиты (боты, сапоги, галоши, рукавицы, коврики и т.п.).

ООО обязано заменить или отремонтировать спецодежду и спецобувь, пришедшую в негодность, до истечения установленного срока носки если это произошло по причинам, не зависящим от рабочего.

6.5 Основные требования к охране труда к рабочему месту. Оборудованию и инструменту

Рабочее место. В условиях бурного технологического прогресса на предприятиях общественного питания, интенсификации производственных процессов очень большое значение для производительности и безопасности труда имеет правильная организация каждого рабочего места. Рабочее место должно отвечать всем требованиям правил и норм техники безопасности и производственной санитарии, имеет достаточную площадь для размещения оборудования, приспособлений, быть хорошо освещенным, иметь приточную вентиляцию.

Рабочий и служащий должны знать, что приступать к работе они могут только после предварительного ознакомления с предстоящей работой и инструктажа непосредственного руководителя на рабочем месте.

Также важно до начала работы проверить свое рабочее место, наличие и исправность инструмента, приспособлений, оборудования и защитных средств.

Основные требования охраны труда при работе с инструментом и приспособлениями сводятся к трем моментам: обученность работника, исправность инструмента и приспособления и применение его только по прямому назначению.

Элекробезопасность. Опасность поражения током возникает как при непосредственном соприкосновении с токоведущими частями оборудования, так и при соприкосновении с металлическими частями оборудования, которые случайно оказались под напряжением.

Для обеспечения безопасности применяются: защитное заземление и зануление, безопасное напряжение (не выше 42 В), изоляция электрооборудования, защита от токоведущих частей, защитные диэлектрические средства и другие меры.

Для предупреждения поражения током все металлические части электрооборудования, которые обычно не находятся под напряжением, должны обязательно заземляться.

Работать на электрооборудовании, где отсутствует заземление, запрещается.

Безопасным принято считать напряжение 12 и 42 В. Оно применяется для местного освещения, а также для переносного электроинструмента, переносных ламп.

При обслуживании электрооборудования с напряжением выше 42 В персоналу должны выдаваться специальные защитные средства: резиновые диэлектрические перчатки, инструмент с изолированными ручками, резиновые диэлектрические боты, галоши и коврики, низковольтные индикаторы и лампы.

В данном разделе представлена информация о том, что в целом на предприятии ООО «Брайт» проводятся все необходимые мероприятия по охране окружающей среды. Для этого периодически осуществляется вывоз опасных отходов, если такие имеются. Проводится профилактический осмотр и промывка канализационной сети. Здания и производственные помещения содержатся в порядке, установленном в общих правилах содержания предприятия.

Охрана труда и здоровья трудящихся - это важная социально-экономическая задача работы предприятия, решение которой связано с поиском способов и разработкой мероприятий, исключающих травматизм и устраняющий влияние на организм рабочих опасных и вредных производственных факторов. На предприятии уделяется большое влияние техники безопасности и производится непрерывный контроль за ее соблюдением.

Заключение

Дипломная работа выполнена на тему «Разработка мероприятий по позиционированию и повышению конкурентоспособности предприятия (на примере ООО «Брайт»)». Раскрывая содержание поставленных задач, автор достиг цели, которая состояла в изучение конкурентоспособности ресторана «Феникс» (ООО «Брайт») и разработка мероприятий по ее повышению.

В первом разделе были рассмотрены теоретические аспекты понятия конкурентоспособность. Можно сделать вывод, что оценка конкурентоспособности складывается из трех этапов. Начинается с анализа рынка и наиболее конкурентоспособной услуги. Далее определяется набор сравниваемых параметров. И в завершении проводится расчет показателя конкурентоспособности.

Во втором разделе дипломной работы проанализировано предприятие общественного питания - ресторан «Феникс» (ООО «Брайт»), его организационная структура управления, численность персонала, показатели выручки. Было выявлено, что финансовое положение ухудшилось. Предприятие все свои свободные денежные средства держит на расчетном счете.

В третьем разделе была проанализирована внешняя среда ООО «Брайт» и разработаны мероприятия по позиционированию и повышению конкурентоспособности. В частности, анализ показал, что предприятию необходимо выбирать стратегии, направленные на поддержание существующего положения и способствующие увеличению преимуществ перед конкурентами.

В четвертом разделе в целях повышения конкурентоспособности была определена необходимость введения некоторых мероприятий для увеличения сравнительных преимуществ предприятия, а именно:

Вложение средств в рекламу предприятия, поскольку именно она является одним из важнейших видов деятельности, с помощью которой фирма передает информацию, убеждающую потребителя в приобретении услуги. Также необходимо четко знать о предпочтениях потребителей и отслеживать реакции людей на ту или иную услугу. Затраты на эти исследования составят 31 тыс.руб. Эффективность - 36 коп. чистой прибыли с каждого вложенного рубля.

Введение новых услуг дает возможность ресторану привлекать новые группы потребителей, тем самым увеличивая собственную прибыль.

Затраты на введение услуги «доставка на дом» равны 506,9 тыс.руб., а на организацию детских праздников - 387,1 тыс.руб. Введение услуги «Доставка на дом» принесет прибыль предприятию 21 коп. чистой прибыли с каждого вложенного рубля, а организация детских праздников - 23 коп. с каждого вложенного рубля.

В пятом разделе были проведены обработка и анализ результатов опросов в рамках оценки факторов конкурентоспособности ресторана «Феникс» (ООО «Брайт»), полученных экспертной группой. Наибольший балл, согласно мнению экспертов получил фактор - «цена товара». Следовательно, предприятию следует выбирать стратегии своего развития и позиционирования на рынке, учитывая этот фактор.

В шестом разделе охарактеризована и оценена экологическая обстановка на предприятии ООО «Брайт». Было выявлено, что проводятся все необходимые мероприятия по охране окружающей среды и выполняются все нормы и техники безопасности.

Список литературы

1. Ансофф И. Стратегическое управление. - М.: Экономика, 2001. - 347 с.

2. Абдулжанов А.Г., Баширов И.Х. Маркетинг. Исследования. Организация. Внедрение. - Донецк: КАССИОПЕЯ, 1998. - 316 с.

3. Азоев Г. Н., Язин В.Е. Маркетинговые исследования для среднего бизнеса: состояние рынка и перспективы развития//Маркетинг и маркетинговые исследования в России. №2 2001.

4. Баринов В.А., Харченко В.Л. Стратегический менеджмент. Инфра-м, 2005. - 98 с.

5. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: учебник. - 3-е изд. - М.: Гардарика, 2002. - 528 с.

6. Виханский О.С. Стратегическое управление: учебник/ О.С. Виханский. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Экономист, 2004. - 296 с.

7. Вершигора Е.Е. Менеджмент: Учеб. пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 283 с.

8. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. М., Финпресс, 2004.

9. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. - М.: Новое занание, 2004. - 392с.

10. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко - 3-е изд., перераб. и доп. - Мн.: Новое знание, 2002. - 386с.

11. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М., Ефимов С. Л., Голубева Т. Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. - М.: Рконсульт, 2002. - 468с.

12. Калашников А. Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2004. - 384с.

13. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания: Практич. пособие / Сост. С. С. Скобкин. - М.: Экономистъ, 2004, - 192с.

14. Кобец Е.А. "Планирование на предприятии" Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2006. - 123 с.

15. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. - СПб, Питер Ком, 1998. - 235 с.

16. Карпов А. Стратегия: от разработки до реализации. // Управление компанией. - 2006. - № 2. - 37 с.

17. Лапин А.Н. Стратегическое управление современной организацией / А.Н. Лапин// Управление персоналом. - 2005. - №2. - С. 63-71

18. Мирук Т. Стратегическое планирование развития предприятия/ Т. Мирук // Консультант директора. - 2003. - №2. - С. 26-31

19. Портер М. Конкурентная стратегия. Методика анализа отраслей и конкурентов. Альпина Бизнес Букс, 2007. - 398 с.

20. Пикалев А. В., Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. - М.: Советский спорт, 2001. - 168с.

21. Райченко А.В. Общий менеджмент: учеб. пособие/ А.В. Райченко. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 384 с.

22. Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. - 352с. (Серия «СПО»)

23. Семенов И. Маркетинг и стратегии организации/ И. Семенов // Маркетинг. - 2004. - №2.

24. Феоктистова В. И. Экономика предприятий: Учеб. пособие - М.: Издательство РГТЭУ, 2004.

25. Эгертон - Томас Кристофер ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. - М.: РосКонсульт, 1999. - 272с.

Размещено на Allbest.ru