Сертификация мясных продуктов

Размещено на http://allbest.ru

Содержание

Введение

1. Характеристика готовых пищевых продуктов из мяса

1.1 Классификация и маркировка готовых пищевых продуктов из мяса

1.2 Порядок сертификации мяса, мясной продукции, мяса птицы и продуктов их переработки

2. Классификация готовых пищевых продуктов из мяса в ТН

2.1 Сущность и структура ТН

2.2 Классификация готовых пищевых продуктов в ТН

Заключение

Литература



Введение

Актуальность работы. Пищевые мясопродукты являются неотъемлемой частью в жизни многих людей. Россия все еще в большей степени зависит от импорта мясопродуктов, поэтому ей необходимы торговые страны партнеры. В данный момент многие страны СНГ начинают присматриваться к Таможенному союзу и его политике расширения. Такие страны как: Киргизия, Армения, Таджикистан, активно ведут переговоры в этой области и сейчас рассматривают условия вступления. От сюда идет следствие того, что возрастет уровень товарооборота и повысится экономика стран участниц. Мясопродукты и изделия из мяса являются также одним из главных продуктов на рынке товаров. Наши соседние страны смогут поставлять нам свою мясную продукцию. Всю мясную продукцию необходимо будет классифицировать и определять по кодам ТН ТС. Присоединяя новые страны в Таможенный союз, появится необходимость в пересмотре и изменении многих кодов и добавление новых названий товарных позиций в ТН ТС. Поэтому необходимо подробно рассмотреть классификацию готовых пищевых продуктов из мяса и дать рекомендации для усовершенствования классификации кодов и названий товарных позиций товаров в ТН ТС.

В данной работе рассмотрена группа мясных изделий. На ее примере была выработана цель курсовой - необходимость изучения свойств и классификационных признаков готовых пищевых продуктов из мяса в ТН .

Предмет исследования - классификация ТН

Объект исследования - готовые пищевые продукты из мяса.

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:

- изучить классификацию готовых пищевых продуктов из мяса;

- изучить порядок сертификации мяса, мясной продукции, мяса птицы и продуктов их переработки: консервов, колбас и других видов готовых мясных изделий;

- исследовать структуру ТН ТС;

- изучить классификацию готовых пищевых продуктов из мяса в ТН ТС;



1. Характеристика готовых пищевых продуктов из мяса

1.1 Классификация и маркировка готовых пищевых продуктов из мяса

В зависимости от вида мяса убойных животных:

- говяжьи;

- свиные;

- бараньи;

- козьи;

- конские;

- буйволиные;

- оленьи;

- верблюжьи;

- лосиные;

- прочие (или в любом их соотношении).

В зависимости от технологии подготовки мясного сырья:

- цельнокусковые;

- фаршированные;

- ветчинные;

- прочие.

В зависимости от технологии изготовления:

- соленые;

- вареные;

- запеченные;

- копченые;

- вяленые;

- копчено-вареные;

- копчено-запеченные;

- варено-запеченные;

- жареные;

- прочие.

Маркируют мясо на мясоперерабатывающих предприятиях при проведении ветеринарной и товароведной экспертизы. На каждую тушу, полутушу или четвертину всех видов убойных животных краской фиолетового цвета наносят клеймо овальной формы. Клеймо имеет размер 40 х 60 мм и в центре - три пары двузначных чисел: первая обозначает порядковый номер республики, края, области в составе Российской Федерации; вторая - номер района или города и третья - номер предприятия. В верхней части клейма имеется надпись «Российская Федерация», в нижней - «Госветнадзор». Ветеринарное клеймо прямоугольной формы имеет размер 40 х 60 мм и вверху надпись «Ветслужба», в центре - «Предварительный осмотр», внизу - три пары двузначных цифр, как и в клейме овальной формы. Это прямоугольное клеймо подтверждает, что мясо получено от животных, прошедших ветеринарный осмотр в хозяйствах, благополучных по карантинным заболеваниям, но это клеймо не дает права на реализацию мяса без проведения ветсанэкспертизы в полном объеме.

На мясо и субпродукты, подлежащие обезвреживанию и направляемые для переработки в колбасные или другие изделия, ставят только ветеринарный штамп, указывающий порядок использования мяса согласно действующих ветеринарно-санитарных или гигиенических норм и правил. Вверху штампа помещена надпись «Ветслужба», а в центре -вид обезвреживания: «Проварка», «На мясные хлеба», «На консервы», «Финноз», «Ящур», «Туберкулез», «Утиль» и внизу три пары цифр, аналогичных в клейме овальной формы. В центре дополнительных штампов прямоугольной формы может быть обозначение вида мяса разных видов животных: «Конина», «Оленина», «Медвежатина» и др. На всех видах мяса оттиск ветеринарного клейма или штампа ставят по одному в области лопатки и бедра туши или полутуши. На каждую четвертину - по одному клейму; на тушки кроликов и нутрий ставят два клейма - по одному в области лопатки и на наружной стороне голени; на каждом отдельном субпродукте - по одному клейму. Мясо, ветеринарно-санитарные характеристики которого изменились в результате нарушения условий хранения или транспортирования, подлежит повторной ветэкспертизе и переклеймению.

Предприятиям торговли и общественного питания независимо от их ведомственной подчиненности и форм собственности разрешается прием, переработка и реализация мяса в тушах, полутушах, четвертинах, имеющего ветеринарное клемой овальной формы и ветеринарное свидетельство (сертификат). Кроме ветеринарной, проводят товароведную оценку и маркировку мяса всех видов убойных животных, а также тушек птицы и кроликов, обязательно прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу. Категорию упитанности определяют путем осмотра туши, полутуши, учитывая степень развития мышечной ткани, отложения жира, возраста и массы туши. По упитанности мясо подразделяют на: говядину, телятину, баранину, ягнятину, козлятину I категории и маркируют круглым клеймом; II категории - квадратным клеймом; тощую - треугольным клеймом.

На полутуши быков ставят клеймо соответствующей категории с обозначением внутри клейма буквы «Б». Туши или полутуши телят маркируют клеймом соответствующей упитанности с обозначением внутри клейма буквы «Т». На полутушах молодняка справа от клейма ставят штамп буквы «М» и «Д» - для детского питания. При маркировке полутуш взрослого скота - старше 3 лет и молодняка говядины и баранины, принимаемых по массе и качеству мяса, используют клейма для соответствующих категорий упитанности с обозначением внутри клейма букв «В» - высшая упитанность, «С» - средняя и «Н» - нижесредняя упитанность. На полутушах I и II категорий ставят два клейма, по одному на лопаточной и бедренной частях. Полутуши телятины I и II категорий маркируют одним клеймом на лопаточной части. На полутушах тощей говядины и тушах или полутушах тощей телятины ставят одно клеймо на лопаточной части. По упитанности мясо свинины делят на: свинину I категории - беконную, маркируют круглым клеймом; II категории мясную -молодняк и обрезную квадратным клеймом; III категории жирную - овальным клеймом, IV категории для промпереработки клеймят треугольным клеймом, V категории - мясо поросят - круглым клеймом, свинину, не соответствующую требованиям стандарта по показателям качества клеймят ромбовидным клеймом. На полутушах свиней I, II, III и IV категорий ставят клеймо на лопаточной части. К тушкам поросят к задней ноге привязывают бирку с круглым клеймом и буквой «М» в центре.

Мясо промысловых (диких) животных маркируют в соответствии с требованиями нормативной документации с нанесением штампа, определяющего видовую принадлежность животного. Инструкция по товароведной маркировке мяса утверждена Комитетом РФ по пищевой и перерабатывающей промышленности 4 октября 1993 г.

1.2 Порядок сертификации мяса, мясной продукции, мяса птицы и продуктов их переработки

Порядок сертификации мяса и мясной продукции состоит из пунктов:

1. Обязательная сертификация мяса, мясной продукции, мяса птицы, яйца и продуктов их переработки (далее - продукции) проводится после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, клеймения (мяса) государственной ветеринарной службой и проставления маркировки в установленном порядке. Необходимым условием для выдачи сертификата соответствия на партию продукции является ветеринарное свидетельство, а на серийно вырабатываемую продукцию - наличие ветеринарного заключения (акта или регистрационного ветеринарного удостоверения), выданных государственной ветеринарной службой в установленном порядке.

2. При сертификации продукции используются следующие показатели: количество токсичных элементов (свинец, кадмий, медь, цинк, мышьяк, ртуть, железо, олово, хром), нитрозаминов, антибиотиков (тетрациклиновая группа, гризин, бацитрацин, левомицетин), пестицидов, нитритов, нитратов (для мясорастительных консервов), фосфатов, бензапиренов, радионуклидов; перекисное число; кислотное число; микробиологические показатели; массовая доля влаги (для с/к колбас); герметичность тары и состояние внутренней поверхности металлической тары. Для сертификации продукции детского питания используется дополнительный показатель (органолептический). Нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности мясной продукции в соответствии с законодательством РФ (ГОСТы, СанПиНы и другие документы), определяют обязательные требования к продукции. По решению органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами о состоянии почв, воды, кормов, скота и др., выданными соответствующими государственными органами конкретного региона.

3. Перед проведением сертификационных испытаний проводят идентификацию продукции на соответствие указанному наименованию по органолептическим и физико-химическим показателям, предусмотренным нормативными документами (НД) на продукцию.

4. Выбор показателей для идентификации осуществляет Орган по сертификации (по заявленному наименованию) на соответствие требованиям безопасности. Перечень показателей для идентификации продукта соответствующему наименованию приведен в (Таблице 1.1). При отрицательных результатах идентификации продукция не подлежит сертификации (по заявленному наименованию) на соответствие требованиям безопасности. Отбор образцов (проб) и подготовка к испытаниям осуществляется в соответствии с нормативными документами, приведенными в перечне:

ГОСТ 7269-79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести.

ГОСТ 97920-73 Колбасные продукты и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб.

ГОСТ 4288-76 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытания.

ГОСТ 20235.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытаниям.

ГОСТ 20235.0-74 Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества.

ГОСТ 8285-91 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания.

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества.

ГОСТ 11293-89 Желатин. Технические условия.

ГОСТ 7702.0-74 Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества.

ГОСТ 7702.2.0-95 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям.

ГОСТ 21784-76 Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок).

ГОСТ 25391-82 Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия.

ГОСТ 27583-88 Яйца куриные пищевые. Технические условия.

ГОСТ 30364.0-97 Продукты яичные. Методы отбора проб и органолептического анализа.

5. Порядок и периодичность инспекционного контроля определяется органом по сертификации в соответствии с действующими методическими документами, утвержденными в установленном порядке.

6. Перед реализацией продукции длительного хранения с холодильников, торговых баз и других организаций, осуществляющих хранение этих продуктов по решению Органа по сертификации, в порядке инспекционного контроля за сертифицированной продукцией, могут контролироваться показатели, которые при нарушении режимов хранения могут превысить допустимые уровни, установленные нормативными документами.

7. В зависимости от установленных сроков годности продукция подразделяется на две группы (Таблица 1.2).

Таблица 1.1 Перечень показателей, используемых при идентификации мяса, мясной продукции, мяса птицы, яйца и продуктов их переработки

Показатели	Наименование идентифицируемой продукции	Примечание
Маркировка оттисками клейм	Мясо в тушах, полутушах и четвертинах	По оттискам клейм определяют: ветеринарное благополучие мяса, направление использования (реализация, промпереработка, проварка, утиль и др.); вид мяса (конина, верблюжатина, козлятина, оленина и др.); качество мяса (по категориям, упитанности, половозрастным признакам) и др.
Маркировка потребительской упаковки	Маркировка потребительской упаковки Мясные и мясорастительные консервы Жиры животные топленые Фасованное мясо и мясная продукция По маркировке на банках можно установить наименование и сорт продукта, вид термической обработки (стерилизация, пастеризация), состав продукта и др.	По маркировке на банках можно установить наименование и сорт продукта, вид термической обработки (стерилизация, пастеризация), состав продукта и др.
Маркировка батонов (батончиков)	Все виды колбасных изделий	Требования к маркировке колбасной искусственной оболочки изложены в нормативной документации на продукцию. По маркировке оболочки можно установить: наименование и сорт продукта и др. При отсутствии маркированной оболочки идентификацию осуществляют по товарной отметке (форме вязки). Требования по товарным отметкам изложены в НД на продукцию.
Ярлык (этикетка), трафарет	Продукция, упакованная в транспортную тару	Ярлык (этикетка), трафарет Продукция, упакованная в транспортную тару Требования к маркировке транспортной тары изложены в НД на продукцию. По ярлыку (этикетке), наклеенному или вложенному в транспортную тару, можно установить наименование, сорт продукции.
Органолептические показатели	Колбасные изделия, полуфабрикаты, консервы, субпродукты	Органолептические показатели по НД на продукцию. Идентификацию продукции осуществляют по внешнему виду, цвету, виду на разрезе, вкусу, запаху, консистенции и др.

Таблица 1.2 Классификация мяса, мясной продукции, яйца и продуктов их переработки, подлежащих сертификации, в зависимости от установленных сроков годности

Вид продукции со сроком годности до 1 месяца	Вид продукции со сроком годности более 1 месяца
Мясо в тушах, полутушах и четвертинах остывшее, охлажденное или подмороженное; мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок, перепелов, индеек тяжелых кроссов), мясо фасованное	Мясо в тушах, полутушах и четвертинах мороженное; замороженное мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок, перепелов, индеек тяжелых кроссов), мясо фасованное
Изделия колбасные: колбасы вареные, сосиски, сардельки, хлебы мясные, колбасы фаршированные, колбасы ливерные, колбасы кровяные, зельцы, паштеты, колбасы варено-копченые (при температуре хранения от 12 до 15 град.), колбасы полукопченые (при температуре хранения от 6 до 20 град.), колбасы варено-копченые, полукопченые, сырокопченые, упакованные под вакуумом копчености: изделия из свинины, говядины, баранины, конины, субпродуктов и др. сырокопченые, варено-копченые, запеченные, жареные, копчено-запеченные, вареные	Изделия колбасные: колбасы варено-копченые (при температуре от минус 7 до минус 9 град.), колбасы сырокопченые (при температуре хранения от минус 12 до минус 9 град., копчености: продукты из свинины сырокопченые ( при температуре хранения от минус 7 до минус 9 град. ) Жиры животные топленые пищевые Консервы мясные и мясорастительные Субпродукты замороженные Блоки из жилованного мяса и субпродуктов замороженные
Полуфабрикаты: полуфабрикаты мясные натуральные, полуфабрикаты мясные рубленые Пельмени Фрикадельки Кулинарные изделия	Желатин пищевой Яйца пищевые (при температуре хранения от 0 до минус 20 град.) Продукты яичные сухие, мороженые
Жиры животные пищевые свежие Субпродукты охлажденные
Яйца пищевые диетические (при температуре хранения не выше плюс 20 и не ниже 0 град.) Продукты яичные охлажденные, мороженые Изделия пищевые на яичной основе

В настоящее время в производство и торговлю активно внедряется Государственная система обязательной сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья, что обусловлено развитием рыночных отношений, адаптацией системы ГОСТ-Р к международным и европейским стандартам.



2. Классификация готовых пищевых продуктов из мяса в ТН

2.1 Структура ТН ТС

Согласно п.1 ст. 52 ТК ТС товары при их таможенном декларировании подлежат классификации по Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности. Определение классификационного кода (классификационных кодов) товаров, перемещаемых через таможенную границу Таможенного союза, осуществляется в соответствии с единой Товарной номенклатурой внешнеэкономической деятельности таможенного союза.

ТН ТС - это систематизированный перечень товаров, включающий наименования товаров, их кодовое обозначение, единицы измерения количества товаров, а также Примечания и Основные правила интерпретации.

После изучения практики применения ГС в 1990 г. в СССР была создана и опубликована «Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности СССР».

В настоящее время существуют следующие редакции ТН :

- ТН ТС (последняя редакция - 2013 г.);

- ТН СНГ;

- ТН ЕврАзЭС.

Рассматривая ТН СНГ, нельзя не упомянуть, что в ее основу положена также и Комбинированная тарифно-статистическая номенклатура стран ЕС (КН ЕС).

КН ЕС была построена на основе ГС и используется в пределах Евросоюза для целей внешней торговли. Код КН ЕС представлен ниже ТН СНГ имеет девять знаков кодового обозначения, т.е. основа (ГС и КН ЕС) дополнена девятым знаком для выделения в номенклатуре традиционных товаров, обращающихся в странах СНГ.

ТН СНГ имеет девять знаков кодового обозначения, т.е. основа (ГС и КН ЕС) дополнена девятым знаком для выделения в номенклатуре традиционных товаров, обращающихся в странах СНГ.

Товарная номенклатура ЕврАзЭС была введена 8 мая 2002 г. постановлением Правительства РФ № 298 «О подписании Соглашения об общей Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности государств - членов Евразийского экономического сообщества». Код состоит из десяти знаков и полностью соответствует коду в ТН ТС.

ТН ТС применяется для осуществления мер таможенно-тарифного и нетарифного регулирования внешнеэкономической деятельности, а также для ведения таможенной статистики. Товары при их декларировании подлежат классификации по ТН .

Применение ТН ТС позволяет решать следующие вопросы:

- о законности перемещения товаров через таможенную границу;

- о применении ограничений на ввоз и вывоз товаров;

- об уплате таможенных платежей и о риске их занижения или неуплаты;

- о необходимости обязательного электронного декларирования и т.д.

Объектами классификации в ТН ТС являются товары, перемещаемые через таможенную границу ТС.

Цель применения ТН - классификация и кодирование товаров, предъявляемых к таможенному оформлению.

Структура ТН ТС включает следующие элементы:

- Основные правила интерпретации;

- Примечания к разделам, группам, товарным позициям, субпозициям и дополнительные примечания к подсубпозициям;

- Номенклатуру, состоящую из товарных позиций, субпозиций и подсубпозиций и относящихся к ним цифровым кодам и включающую дополнительные единицы измерения.

Номенклатура представляет собой перечень наименований товаров с описанием их признаков, кодовое обозначение и дополнительные единицы измерения; в ней используется преимущественно иерархический метод классификации и только на уровне некоторых товарных позиций - фасетный.

Первые шесть знаков кода ТН ТС не подлежат изменению, так как они закреплены в ГС, девятый знак можно изменять при создании детализации товаров на уровне СНГ, а двенадцатый - на уровне ТС.

ТН ТС состоит из 21 раздела и 99 групп, три из которых (77, 98, 99) зарезервированы на будущее.

В некоторых товарных позициях, субпозициях и подсубпозициях используются дополнительные уровни детализации, для которых не предусмотрен цифровой код. В случае выделения в Номенклатуре бескодовых позиций товар классифицируется с учетом описания этих позиций.

При формировании разделов используются следующие признаки:

- происхождение;

- принадлежность к определенной отрасли промышленности;

- функциональное назначение;

- химический или компонентный состав.

При построении групп в качестве классификационных признаков учитываются:

- функциональное назначение;

- степень обработки товаров;

- химический и компонентный составы;

- вид материала, из которого изготовлены товары;

- технология производства.

Таможенные органы принимают решения о классификации товаров в следующих случаях:

- при выявлении нарушения правил классификации товаров при их декларировании;

- по запросам, поданным в таможенный орган, о принятии предварительного решения о классификации товаров в соответствии с ТН ТС;

- по запросам органов законодательной, исполнительной, судебной власти, органов прокуратуры, нижестоящих таможенных органов;

- в иных случаях, предусмотренных правовыми актами ТС.

В целях единообразной классификации товаров ФТС России принимает решения о классификации отдельных видов товаров и обеспечивает их опубликование.

При контроле правильности определения кода ТН ТС при декларировании товаров и после выпуска товаров в соответствии с заявленным таможенным режимом должностные лица таможенных органов осуществляют:

- контроль достоверности и полноты сведений, заявленных

в ТД для целей идентификации товара, а также классификации товара в соответствии с ТН ТС;

- проверку соответствия полноты описания товара в ТД установленным требованиям, в том числе описания его упаковки;

- проверку соответствия сведений о товаре, заявленных в ТД и представленных для таможенного контроля, сведениям о товаре, поименованном и описанном в решении о классификации товара в случае принятия предварительного решения.

Суть классификатора состоит в том, что каждому товару присваивается 12-значный код (для ряда товаров применяется 14-значный код), который в дальнейшем и используется при совершении таможенных операций, таких как декларирование или взимание таможенных пошлин. Такое кодирование применяется в целях обеспечения однозначной идентификации товаров, перемещаемых через таможенную границу ТС, а также для упрощения автоматизированной обработки таможенных деклараций и иных сведений, предоставляемых таможенным органам при осуществлении её участниками. Состоит из 21 раздела и 99 групп (77, 98, 99 группы ТН ТС в настоящее время зарезервированы и не используется).

10-значный код товара по ТН представляет собой:

· 2 первые цифры (например 72, черные металлы) -- товарная группа ТН

· 4 первые цифры (например 7201, чугун передельный и зеркальный, в чушках, болванках или прочих первичных формах) -- товарная позиция

· 6 первых цифр (например 720110, чугун передельный нелегированный, содержащий 0,5 % или менее фосфора) -- товарная субпозиция

· 12 цифр, полный код товара, который и указывается в грузовой таможенной декларации (например 720110190000, чугун передельный нелегированный, содержащий более 1 мас.% кремния) -- товарная подсубпозиция.

ХХ - группа

ХХХХ - позиция

ХХХХХХ - субпозиция (ГС - Гармонизационная Система)

ХХХХХХХХ - подсубпозиция (КНЕС - Комбинированная Номенклатура ЕС)

ХХХХХХХХХ - подсубпозиция (СНГ)

ХХХХХХХХХХ - подсубпозиция (ТС)

Определение кода перемещаемого товара возложено на декларанта, однако его правильность контролируется таможенными органами. Присвоенный перемещаемому товару код ТН используется для исчисления подлежащих уплате таможенных платежей, а также применения к нему специальных мер, если таковое предусмотрено для данных товаров.

Для точной классификации необходимо хорошо знать назначение товара, принцип его работы, материал из которого он изготовлен и иные характеристики товара. Для целей однозначной классификации товаров в ТН ТС при классификации используются специальные правила, основные правила интерпретации (ОПИ). Назначение правил - установление порядка применения ТН ТС в отношении различных категорий товаров.

Нумеруются ОПИ от первого до шестого, однако некоторые правила внутри себя имеют деление. Например, правило 2 внутри себя имеет деление на правило 2а и 2б, и применяются эти два правила в отличных друг от друга ситуациях. Иными словами, в ТН ТС десять работающих правил, но нумеруются и называются они - 1, 2а, 2б, 3а, 3б, 3в, 4, 5а, 5би 6. С помощью пяти используемых правил интерпретации можно определить товарную позицию (первые четыре знака кода), а с помощью шестого правила - субпозицию и подсубпозицию (полный двадцатичный код).

2.2 Классификация готовых пищевых продуктов из мяса в ТН ТС

В данную группу не включаются мясо, мясные субпродукты, рыба, ракообразные, моллюски или прочие водные беспозвоночные, приготовленные или консервированные способами, указанными в группе 02 или 03 или товарной позиции 0504.

В данную группу включаются готовые продукты при условии, что они содержат более 20 мас.% колбасы, мяса, мясных субпродуктов, крови, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных или любую комбинацию этих продуктов. Если готовые продукты содержат два или большее число компонентов, указанных выше, они включаются в товарные позиции группы 16 по компоненту или компонентам, преобладающим по массе. Эти положения не относятся к продуктам с начинкой товарной позиции 1902 или к готовым продуктам товарной позиции 2103 или 2104.

Товарная группа имеет товарные позиции:

1601 - Колбасы и аналогичные продукты из мяса;

1602 - Готовые или консервированные продукты из мяса;

1603 - Экстракты и соки из мяса;

1604 - Готовая или консервированная рыба;

1605 - Готовые или консервированные ракообразные.

Для отдельного, более подробного рассмотрения классификации товарной группы изучены товарные позиции :

1601 - Колбасы и аналогичные продукты из мяса;

1602 - Готовые или консервированные продукты из мяса;

1603 - Экстракты и соки из мяса;

Классификация готовых продуктов из мяса в дефисной системе происходит на основе выделения классификационных признаков, наиболее полно отражающих свойства данной позиции.

1601 00 (Колбасы и аналогичные продукты из мяса):

1601 00 100 0 - из печени; однодефисная бескодовая товарная группировка - прочие;

1601 00 910 0 - колбасы, сухие или пастообразные, сырые;

1601 00 990 0 - прочие.

Товары отнесенные к товарной позиции (1601), классифицируются по следующему признаку: сырье, способ производства.

1602 00 (Готовые или консервированные продукты из мяса);

1602 10 00 - гомогенизированные готовые продукты;

1602 20 00 - из печени любых животных;

- однодефисная бескодовая товарная группировка - из домашней птицы товарной позиции 0105 (Домашняя птица живая, то есть куры домашние (Gallus domesticus), утки, гуси, индейки и цесарки);

- однодефисная бескодовая товарная группировка - из свинины;

1602 50 00 - из мяса крупного рогатого скота;

1602 90 00 - прочие, включая готовые продукты из крови любых животных.

1602 10 001 0 - для детского питания;

1602 10 009 0 - прочие;

1602 20 100 0 - гусиной и утиной печени;

1602 20 900 0 - прочие;

1602 31 000 0 - из индейки;

1602 32 000 0 - из кур домашних (Gallus domesticus);

1602 39 000 0 - прочие;

1602 41 000 0 - окорока и их отруба;

1602 42 000 0 -лопаточная часть и ее отруба;

1602 49 000 0 - прочие, включая смеси;

1602 50 100 0 - сырые; смеси отварного мяса или субпродуктов и сырого мяса или субпродуктов;

двухдефисная бескодовая товарная группировка - прочие;

1602 90 100 0 - продукты из крови любых животных;

двухдефисная бескодовая товарная группировка - прочие.

трехдефисная бескодовая товарная группировка - содержащие 57 мас.% или более мяса домашней птицы или субпродуктов;

1602 31 300 0 - содержащие 25 мас.% или более, но менее 57 мас.% мяса домашней птицы или субпродуктов;

1602 31 900 0 - прочие;

трехдефисная бескодовая товарная группировка - содержащие 57 мас.% или более мяса домашней птицы или субпродуктов;

трехдефисная бескодовая товарная группировка - содержащие 57 мас.% или более мяса домашней птицы или субпродуктов;

1602 39 400 0 - содержащие 25 мас.% или более, но менее 57 мас.% мяса домашней птицы или субпродуктов;

1602 39 800 0 - прочие;

1602 41 100 0 - домашней свиньи (окорока и их отруба);

1602 41 900 0 - прочие;

1602 42 100 0 - домашней свиньи;

1602 42 900 0 - прочие;

трехдефисная бескодовая товарная группировка - из домашней свиньи;

1602 49 900 0 - прочие;

1602 50 310 0 - солонина;

1602 50 950 0 - прочие;

1602 90 310 0 - из дичи или кролика;

трехдефисная бескодовая товарная группировка - прочие.

1602 31 110 0 - содержащие исключительно сырое мясо индейки;

1602 31 190 0 - прочие;

1602 32 110 0 - сырого (содержащие 57 мас.% или более мяса домашней птицы или субпродуктов);

1602 32 190 0 - прочего;

1602 39 210 0 - сырого (содержащие 57 мас.% или более мяса домашней птицы или субпродуктов);

1602 39 290 0 - прочего;

четырехдефисная бескодовая товарная группировка- содержащие 80 мас.% или более мяса или мясных субпродуктов любого вида, включая жиры любого вида или происхождения;

1602 49 300 0 - содержащие 40 мас.% или более, но менее 80 мас.% мяса или мясных субпродуктов любого вида, включая жиры любого вида или происхождения;

1602 49 500 0 - содержащие менее 40 мас.% мяса или мясных субпродуктов любого вида, включая жиры любого вида или происхождения;

1602 90 510 0 - содержащие мясо или мясные субпродукты из домашней свиньи;

четырехдефисная бескодовая товарная группировка - прочие;

1602 49 110 0 - филейные части (исключая шейные части) и их отруба, включая смеси филейных частей или окороков;

1602 49 130 0 - шейные части и их отруба, включая смеси шейных и лопаточных частей;

1602 49 150 0 - прочие смеси, содержащие окорока, лопаточные части, филейные части или шейные части и их отруба;

1602 49 190 0 - прочие;

пятидефисная бескодовая товарная группировка - содержащие мясо крупного рогатого скота или субпродукты;

1602 90 610 0 - сырые; смеси отварного мяса или субпродуктов и сырого мяса или субпродуктов;

1602 90 690 0 - прочие;

шестидефисная бескодовая товарная группировка - из баранины или козлятины;

1602 90 990 0 - прочие.

семидефисная бескодовая товарная группировка - сырые; смеси отварного мяса или субпродуктов и сырого мяса или субпродуктов;

Товары отнесенные к товарной позиции (1602), классифицируются по следующему признаку: сырье, способ производства, сортировка, наибольшее процентное содержание одного вида мяса или мясных субпродуктов любого вида, герметичность упаковки.

1603 00 - Экстракты и соки из мяса

1603 00 100 0 - в первичных упаковках нетто-массой 1 кг или менее;

1603 00 800 0 - прочие;

Товары отнесенные к товарной позиции (1603), классифицируются по следующему признаку: тара, весовая масса нетто первичной упаковки готовых пищевых продуктов из мяса.

С 01.09.2013 коды ТН были заменены. Данная группа попала в область изменений. Поэтому коды 1602 50 310 0 (- из дичи или кролика)

1602 50 950 0 - прочие) были заменены на:

1602 50 310 (солонина из крупного рогатого скота );

1602 50 310 1(солонина из крупного рогатого скота, в герметичных контейнерах );

1602 50 310 9 (солонина из крупного рогатого скота, в не герметичных контейнерах );

160 250 950 ( прочие готовые или консервированные гомогенизированные продукты из мяса крупного рогатого скота);

1602 50 950 1(прочие готовые или консервированные гомогенизированные продукты из мяса крупного рогатого скота, в герметичных контейнерах);

1602 50 950 9 (прочие готовые или консервированные гомогенизированные продукты из мяса крупного рогатого скота, в не герметичных контейнерах). Исходя из этого, следует добавить что в товарную позицию 1602 к классификационному признаку было добавлено - ( герметичность упаковки).

Рассмотрев три основные товарные позиции (1601,1602,1603) 16 Группы, нужно сделать несколько выводов. Во первых, товарная позиция 1602 (Готовые или консервированные продукты из мяса) является самой большой по объему готовых пищевых товаров из мяса, из чего следует, что логически грамотней поставить ее на первое место в этой группе. Во вторых, все три товарные позиции (1601,1602,1603) не случайно разделены друг от друга. Их отличие не только от вида товаров и кодов, но также существенное различие по таре или упаковке и ,как мы заметили в товарной позиции 1602, разделяются по наибольшему процентному содержанию одного вида мяса или мясных субпродуктов любого вида. В третьих, тара или упаковка прослеживаются в товарных позициях: 1602 и 1603. Разобрав подробней, выяснилось что в товарной позиции 1602 тара или упаковка делится на герметичную или не герметичную, а в 1603 делится по весовой массе нетто первичной упаковки готовых пищевых продуктов из мяса.



Заключение

маркировка сертификация товарный качество

Рассмотрев подробно все поставленные задачи, рассмотрим краткие выводы по каждой из них:

1. Классификация готовых пищевых продуктов разделяется в зависимости: от вида мяса убойных животных (говяжьи, свиные, бараньи); от технологии подготовки мясного сырья ( цельнокусковые, фаршированные, ветчинные); от технологии изготовления (соленые, вареные, запеченные).

2. Порядок сертификации мяса и мясной продукции состоит из 4 пунктов:

1) После проведения основных(обязательных) экспертиз и маркировки выдается сертификат на партию товаров.

2) При сертификации продукции используются основные показатели, по которым продукцию проверяют на токсичность.

3) Перед проведением сертификационных испытаний проводят идентификацию продукции на соответствие указанному наименованию.

4) Выбор показателей для идентификации осуществляет Орган по сертификации (по заявленному наименованию) на соответствие требованиям безопасности.

3. ТН ТС применяется для осуществления мер таможенно-тарифного и нетарифного регулирования внешнеэкономической деятельности, а также для ведения таможенной статистики. Товары при их декларировании подлежат классификации по ТН . Структура ТН ТС включает: Основные правила интерпретации; примечания к разделам, группам, товарным позициям, субпозициям и дополнительные примечания к подсубпозициям; номенклатуру, состоящую из товарных позиций, субпозиций и подсубпозиций и относящихся к ним цифровым кодам и включающую дополнительные единицы измерения.

4. Рассмотрев классификацию готовых пищевых продуктов из мяса, сделаны выводы и даны рекомендации для совершенствования ТН ТС в товарной группе 16: рассмотрев три основные товарные позиции (1601,1602,1603) 16 Группы, нужно сделать несколько выводов. Во первых, товарная позиция 1602 (Готовые или консервированные продукты из мяса) является самой большой по объему кодов готовых пищевых продуктов из мяса, из чего следует, что логически грамотней поставить ее на первое место в этой группе. Во вторых, все три товарные позиции (1601,1602,1603) не случайно разделены друг от друга. Их отличие не только от вида товаров и кодов, но также существенное различие по таре или упаковке и, как мы заметили в товарной позиции 1602, разделяются по наибольшему процентному содержанию одного вида мяса или мясных субпродуктов любого вида. В третьих, тара или упаковка прослеживаются в товарных позициях: 1602 и 1603. Разобрав подробней, выяснилось, что в товарной позиции 1602 тара или упаковка делится на герметичную или не герметичную, а в 1603 делится по весовой массе нетто первичной упаковки готовых пищевых продуктов из мяса.

В первом разделе курсовой работы была рассмотрена классификация и маркировка готовых пищевых продуктов. А так же был определен порядок сертификации мяса, мясной продукции и продуктов их переработки.

Во втором разделе изучил структуру ТН ТС.

Дал определение ТН ТС и исследовал его характеристики. А также, были рассмотрены формирование разделов и групп внутри ТН .

Кроме этого, исследовал классификацию готовых пищевых продуктов в ТН ТС. Подробно была рассмотрена 16 группа, в ходе чего были разобраны товарные позиции, начиная с 1601 до 1603.



Литература

1. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности Таможенного союза (ТН ТС) от 16 июля 2012.

2. ГОСТ Р 52428-2005 «Продукция мясной промышленности» Действует с 01.01.2007.г.

3. Справочник по товароведению продовольственных товаров/Т.Г. Родина, С74 М. А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; Под ред. Т.Г. Родиной. -- М.: КолосС, 2003. -- 608 с.: ил. ISBN 5-9532-0026-9

4. Елисеев М.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для вузов/ Елисеев М.Н., Поздняковский В.М. -М: Изд. Центр «Академия», 2006

5. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2001.- 544 с. - (Серия «Высшее образование»).

6. Бирюкова, В.В. Товароведение продовольственных товаров: конспект лекций / В.В. Бирюкова, Н.В. Шевченко. - Омск: ОмГТУ, 2008.

7. Справочник по товароведению продовольственных товаров/ Т.Г. Родина, М.П. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; Под ред. Т.Г. Родиной. - М.: КолосС, 2003. - 608 с.: ил.

8. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - М.: КолосС, 2003. - 352 с.: ил.

Размещено на Allbest.ru