Товароведная характеристика озимой ржи
Характеристика биологических и морфологических особенностей зерна гибридов озимой ржи, режимы его хранения (температурные нормы, упаковка) и хлебопекарные свойства. Методы оценки качества хлеба из зерна озимой ржи, его органолептические показатели.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 05.06.2015 |
| Размер файла | 43,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
9. Беркутова, Н.С. Методы оценки и формирование качества зерна / Н.С. Беркутова. - М.: Росагропромиздат. - 1991. - 206 с.
10. Егоров, Г.А. Технологические свойства зерна / Г.А. Егоров. - М.: Агропромиздат. - 1985. - 334 с.
11. Егоров, Г.А. Технология муки. Технология крупы / Г.А. Егоров. М.: КолосС. - 2005. - 296 с.
12. Исмагилов, Р.Р. Качество и технология производства продовольственного зерна озимой ржи / Р.Р. Исмагилов, Р.Б. Нурлыгаянов, Т.Н. Ванюши-на. - М.: АгриПресс. - 2001. - 224 с.
13. Гафнер Л.А. и др. Основы технологии приёма, хранения и переработки зерна / Л.А. Гафнер, В.А. Будковский, А.М., Родюкова. - Изд. 2-е, доп. И перераб. - М.: Колос, 1979. - 400с.
14. Трисвятский Л.А. и др. Хранение и технология с-х продуктов / Под ред. Л.А. Трисвятского. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1991. - 415с.
15. ГОСТ 13586.5-93. Зерно. Методы определения влажности / Зерно. Методы анализа. - М. : ИПК Изд-во стандартов, 2004. - 132 с.
16. ГОСТ 10840-64. Зерно. Методы определения натуры / Зерно. Методы анализа. - М. : ИПК Изд-во стандартов, 2004. - 132 с.
17. ГОСТ Р 52809-2007. Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Характеристика средств для ухода за кожей. Технологическая схема производства и ассортимент. Требование к качеству кремов. Упаковка, маркировка, транспортировка, условия хранения. Правила приемки и метода отбор проб. Органолептические показатели качества.
курсовая работа [64,6 K], добавлен 27.03.2013Краткая характеристика ЗАО Пивоваренная компания "Балтика". Анализ состояния упаковки и содержание маркировки. Органолептические и физико-химические методы исследования качества пива. Оборудование для производства продукции с продленным сроком хранения.
курсовая работа [269,5 K], добавлен 14.09.2014Классификация, ассортимент и отличительные особенности крупы и зерна. Показатели качества, условия и сроки хранения. Рынок пищевых жиров: состояние и перспективы развития. Групповая характеристика имеющегося ассортимента молочнокислых товаров в магазине.
контрольная работа [40,0 K], добавлен 11.10.2010Химический состав и пищевая ценность сгущенных молочных консервов. Сгущенные молочные продукты на "Эрконпродукт". Органолептические показатели качества. Дефекты товара, способы фальсификации и методы их обнаружения. Упаковка, маркировка и хранение.
курсовая работа [389,8 K], добавлен 22.05.2015Товароведная характеристика тропических фруктов. Характеристика оборудования, применяемого при оценке качества тропических фруктов. Органолептические показатели качества, химический состав, пищевая ценность и потребительские свойств тропических плодов.
курсовая работа [564,3 K], добавлен 23.03.2014Потребление чая и чайных напитков в Беларуси. Пути совершенствования ассортимента и повышения качества чая и чайных напитков. Ассортимент, товароведная характеристика. Экспертиза качества чая. Упаковка и маркировка чая. Условия и сроки хранения чая.
курсовая работа [49,5 K], добавлен 14.02.2008Товароведная характеристика сыров: пищевая и биологическая ценность, классификация ассортимента. Производство сыров, сырье и материалы. Правила хранения, транспортировки и продажи. Контроль качества сыров, органолептические и физико-химические показатели.
курсовая работа [333,0 K], добавлен 27.04.2016История игрушек, их потребительские свойства. Требования к качеству, сырьё, упаковка, маркировка, хранение игрушек, порядок проверки их качества. Сравнительная товароведная характеристика подгруппы игрушки на примере магазина "Маленькая страна".
курсовая работа [37,1 K], добавлен 13.04.2014Общая характеристика, классификация и технология производства растительных масел. Возможные дефекты растительного масла, экспертиза и показатели его качества. Требования к сырью, органолептические и физико-химические показатели подсолнечного масла.
реферат [40,0 K], добавлен 29.03.2015Химический состав и пищевая ценность муки, сырье для ее производства. Виды помолов. Ассортимент муки, показатели качества (органолептические, физико-химические), идентификация и фальсификация. Причины возникновения дефектов. Упаковка и хранение муки.
контрольная работа [389,3 K], добавлен 06.04.2012
