Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров на предприятии ОАО "Кошкинский МСЗ"

Размещено на http://www.allbest.ru/

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«САМАРСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ОТЧЕТ

О ПРОХОЖДЕНИИ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

СТУДЕНТКИ Зайнуллина Екатерина Владимировна

СРОКИ ПРАКТИКИ с 22апреля по 18 мая 2015г

БАЗА ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ ОАО «Кошкинский МСЗ»

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ 100801 Товароведение и экспертиза качества

потребительских товаров



Характеристика о практике

Зайнуллина Екатерина Владимировна

группа 3ТОВ-1

Проходила преддипломную практику с 22.04 по 18.05 2015г.

БАЗА ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ ОАО «Кошкинский МСЗ»

В ходе освоения программы практики формирование общих и профессиональных компетенций, определённых федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров, оценивалось по шкале:

5 - компетенция освоена в максимальной степени,

4 - компетенция освоена хорошо,

3 - компетенция освоена на среднем уровне,

2 - компетенция освоена ниже среднего уровня,

1 - компетенция освоена слабо или практически отсутствует.

1. Оценка освоения общих компетенций

Общая компетенция (ОК)	Баллы, выставленные общим/и или непосредственным руководителем практики торговой организации
ОК 1.	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.	5
ОК 2.	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.	4
ОК 3.	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.	4
ОК 4.	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.	4
ОК 5.	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.	4
ОК 6.	Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.	4
ОК 7.	Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.	4
ОК 8.	Вести здоровый образ жизни, применять спортивно-оздоровительные методы и средства для коррекции физического развития и телосложения.	4
ОК 9.	Пользоваться иностранным языком как средством делового общения.	3
ОК 10.	Логически верно, аргументированно и ясно излагать устную и письменную речь.	4
Итоговый балл	36
Средний балл	3,6

2. Оценка освоения профессиональных компетенций

Профессиональная компетенция (ПК)	Баллы, выставленные общим/и или непосредственным руководителем практики торговой организации
ВПД 1	Управление ассортиментом товаров.
ПК 1.1.	Выявлять потребность в товарах.	4
ПК 1.2.	Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции.	4
ПК 1.3.	Управлять товарными запасами и потоками.	4
ПК 1.4.	Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.	4
ВПД 2	Проведение экспертизы и оценки качества товаров.
ПК 2.1.	Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.	4
ПК 2.2.	Организовывать и проводить оценку качества товаров.	4
ПК 2.3.	Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы	4
ВПД 3	Организация работ в подразделении организации.
ПК 3.1	Участвовать в планировании основных показателей деятельности организации.	3
ПК 3.2	Планировать выполнение работ исполнителями.	3
ПК 3.3	Организовывать работу трудового коллектива.	3
Итоговый балл	36
Средний балл	3,6

3. Дополнительная информация о студенте (личные качества, достижения и т.п.)

За время прохождения практики Зайнуллина Екатерина Владимировна показала себя исполнительным, добросовестным работником. Проявляла любознательность и активность в выполнении порученных заданий.

4. Заключение

Зайнуллина Екатерина Владимировна показала средний уровень профессиональной подготовки и наиболее успешно зарекомендовала себя при выполнении качественной приемки товаров, анализа ассортимента товаров.

МП

Директор ОАО «Кошкинский МСЗ» МАРТЫНЮК А.В.

18 мая 2015год

коммерческий товар ассортиментный рекламный



22.04 Общая характеристика предприятия

Общество с ограниченной ответственностью «Кошкинский МСЗ» утверждено и действует в порядке, предусмотренном Федеральным Законом «Об обществах с ограниченной ответственностью», Гражданским кодексом РФ, учредительными документами и другими нормативно-правовыми актами, действующими на территории РФ, а также в соответствии с Уставом. (Прложение А)

Местонахождение организации: г. Самарскеая область, поселок Кошки.

Штат организации состоит из 12 человек.

Основной целью деятельности организации является получение прибыли.

Чистая прибыль, образуемая в соответствии с установленным порядком, после уплаты налогов, предусмотренных законодательством, за отчетный период, подлежит распределению между Участниками пропорционально их доле в Уставном капитале. Оставшаяся в распоряжении общества чистая прибыль направляется на развитие и расширение производства, и другие цели по усмотрению Участников.

Ассортимент ООО «Кошкинский МСЗ» состоит в основном из продукции вырабатываемой Кошкинским масло-сыр заводом, а так же другие продовольственные товары.

Основными поставщиками для ООО «Кошкинский МСЗ» являютсяКошкинский маслосырзавод.

ООО «Кошкинский МСЗ» реализует свою продукцию, услуги по ценам, устанавливаемым самостоятельно или на договорной основе. Организация несет ответственность за результаты своей деятельности, за выполнение взятых на себя обязательств перед бюджетом, банком, партнерами по договорам, а также перед трудовым коллективом, согласно действующему законодательству.

ООО «Кошкинский МСЗ» находится на упрощенной системе налогообложения, однако ведет бухгалтерский учет в соответствии с Федеральным «О бухгалтерском учете, а также нормативными актами органов, которым федеральными законами предоставлено право регулирования вопросов бухгалтерского учета и несет ответственность за его достоверность.

В ООО «Кошкинский МСЗ» бухгалтерский учет ведется главным бухгалтером. На главного бухгалтера возложены функции по обеспечению правильной постановки учета, его достоверность, своевременность, контроль за сохранностью, рациональным и экономным использованием всех средств предприятия. Он осуществляет бухгалтерский учет хозяйственной деятельности и контроль за потоками денежных средств, их поступлением и расходованием, а также за движением материальных ресурсов, ведет банковские документы, расчетные операции, в том числе с работниками по оплате труда, книги покупок и продаж. Бухгалтер формирует бухгалтерский баланс и годовые отчеты, заполняет декларации и отчеты во внебюджетные фонды. В подчинении у главного бухгалтера находится бухгалтер-кассир, в обязанности которого входит получение и выдача денег, обеспечение сохранности денежных средств, составление кассовых отчетов, получение выписок с приложениями в банке, оформление платежных поручений, своевременная доставка поручений в банк, сбор информации по банкам о поступлении и расходе средств в расчетного счета, а также выпиской документов для оплаты за оказанные услуги и отгруженные товары покупателям.

Бухгалтерский учет ведется автоматизировано с использованием программы «ВС: Бухгалтерия». Исходными данными для бухгалтерии являются проводки, вводимые в журнал хозяйственных операций. На основании введенных проводок программа автоматически формирует бухгалтерскую отчетность. Первичные учетные документы составляются непосредственно в момент совершения операций или сразу же после их окончания.

Бухгалтерский учет имущества, обязательств и хозяйственных операций ведется на счетах рабочего плана счетов бухгалтерского учета, содержащий синтетические и аналитические счета. (Приложение Б)

У ООО «Кошкинский МСЗ» в 2012- 2014 годах наблюдалось увеличение, а затем уменьшение основных результативных финансовых показателей деятельности общества: выручки от продаж, валовой и чистой прибыли. Однако себестоимость проданных товаров увеличилась. Таким образом, выручка от продаж на начало 2012 г. была равна 983 тыс. руб., в конце 2012 г. произошло увеличение данного показателя на 280 тыс. руб. (28,4 %), что в суммарном выражении составляет 1263 тыс. руб., а в 2014 г. выручка ООО «Кошкинский МСЗ» достигла 1173 тыс. руб., что на 90 тыс. руб. (7,13 %) меньше, чем в 2013 г.

Себестоимость проданных товаров ООО «Кошкинский МСЗ» за 2012 - 2014 гг. имеет тенденцию к увеличению. Так, на начало 2013 г. она была равна 441 тыс. руб., в конце 2013 г. происходит ее снижение на 14 тыс. руб. (3,17%) и она составила 427 тыс. руб., а в 2014 г. данный показатель также увеличивается на 75 тыс. руб. (17,56 %) и составляет 502 тыс. руб. Валовая прибыль ООО «Кошкинский МСЗ» за 2012-2014 гг. имела тенденцию к увеличению, а затем к снижению. Так на начало 2013 г. данный показатель составил 503 тыс. руб., в конце 2013 г. валовая прибыль общества достигла 759 тыс. руб., что на 256 тыс. руб. больше, чем на начало 2013 г. А в 2014 г. уменьшение данного показателя составило 136 тыс. руб. (17,92 %) и валовая прибыль составила 623 тыс. руб. Чистая прибыль организации на начало 2013 г. наблюдалась на уровне 428 тыс. руб., в конце 2013 г. данный показатель увеличился до 646 тыс. руб., а в 2014 г. чистая прибыль снизилась до 530 тыс. руб., что связано с увеличением себестоимости товаров. Коммерческие расходы в 2013 г. увеличились на 97,44 %, что составило 77 тыс. руб., но в 2014 г. уменьшились на 29 тыс. руб. (37,66 %) и составили 48 тыс. руб. Рентабельность в 2013 году имеет положительную динамику, по сравнению с 2012 годом возросла на 18,08 %, однако в 2014 году снизилась на 6,98 %.

Наглядно результаты хозяйственной деятельности представлены на рисунке.

При формировании ассортимента товаров необходимо учитывать влияние многих факторов.

На построение ассортимента товаров в ООО «Зевс» оказывают влияние следующие факторы: тип и размер торговой организации и его техническая оснащенность; условия товароснабжения розничной торговой сети (в первую очередь наличие стабильных источников); численность обслуживаемого населения; транспортные условия; наличие сети магазинов-конкурентов и др.

Известно, что одним из важных признаков, определяющих тип магазина, является его ассортиментный профиль.

Кроме того, ассортимент товаров будет отличаться как по широте, так и по глубине в зависимости от торговой площади. Существенное влияние при этом будет оказывать и оснащенность магазина, например, холодильным оборудованием.

Для того чтобы обеспечить постоянное наличие в продаже определенных товаров, необходимо, чтобы магазин снабжался ими из стабильных источников и желательно в централизованном порядке.

На формирование ассортимента товаров в ООО «Кошкинский МСЗ» сильное влияние оказывают социальный состав обслуживаемого населения и характер его трудовой деятельности, уровень развития культуры, социальное обеспечение и уровень доходов населения. Весьма существенным фактором является уровень цен на товары. Кроме этого, учитывается половозрастной, профессиональный и национальный состав населения, его традиции и обычаи, а также количество и структуру обслуживаемых семей.

При формировании ассортимента товаров учитывается также наличие сети магазинов-конкурентов, представленного в них ассортимента товаров, уровня цен на товары, методов продажи, предлагаемых услуг и т.д.

Процесс формирования ассортимента товаров в ООО «Кошкинский МСЗ» можно условно разделить на три этапа.

На первом этапе устанавливается групповой ассортимент товаров.

В соответствии с действующими Правилами продажи отдельных видов товаров, ассортимент предлагаемых к продаже товаров и перечень оказываемых услуг определяются продавцом (магазином и т.п.) самостоятельно в соответствии с профилем и специализацией его деятельности. Эта работа проводится с учетом действующих принципов размещения розничной торговой сети и на основании маркетинговых исследований в области целевого рынка. С учетом этого определяется место и роль магазина в общей системе торгового обслуживания района и т.д.

Второй этап предусматривает установление количественного соотношения отдельных групп товаров в магазине, т.е. рассчитывается структура группового ассортимента.

На третьем этапе определяется внутригрупповой ассортимент, т.е. осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров каждой группы по различным признакам. При этом в магазине должно быть обеспечено соответствие предлагаемого ассортимента товаров спросу населения.

Таким образом, формирование ассортимента товаров в ООО «Кошкинский МСЗ» должно быть в первую очередь подчинено интересам наиболее полного удовлетворения спроса населения, т.е. должна быть обеспечена достаточная полнота ассортимента товаров, хорошо известных населению, комплексность их предложения. Кроме того, должна быть обеспечена прибыльная работа магазина.

Реализации в магазине должны подлежать товары надлежащего качества.

Следует учитывать, что ассортимент товаров постоянно обновляется. Поэтому в ООО «Кошкинский МСЗ» постоянно проводится работа по формированию спроса путем активного включения новых товаров в предлагаемый ассортимент. Кроме того, в период сезонной торговли ООО «Кошкинский МСЗ» расширяет ассортимент соответствующих товаров.

В настоящее время работа по формированию ассортимента в магазинах значительно усложняется. Широта и глубина ассортимента реализуемых товаров во многом зависят от квалификации работников ООО «Кошкинский МСЗ» и коммерческой службы, которые должны располагать обширной информацией о спросе покупателей, источниках возможного поступления товаров, ценах на товары и другой коммерческой информацией.

Закупка товаров - составная часть коммерческой деятельности ООО «Кошкинский МСЗ». Она включает в себя такие операции, как изучение и прогнозирование покупательского спроса; выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров; организацию хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая подготовку и заключение договоров поставки; организацию учета и контроля за ходом выполнения договорных обязательств. Основу экономической эффективности коммерческой работы по оптовым закупкам товаров составляют поиск и закупка необходимых товаров удовлетворительного качества по минимальным ценам. Процедура планирования закупок в работе ООО «Кошкинский МСЗ» состоит из следующих этапов: сбор информации; анализ потенциальных потребностей покупателя и возможностей поставщика; выбор стратегии закупок (форм товароснабжения); определение метода закупок; принятие оперативных решений, связанных с процессом товародвижения; контроль и анализ выполнения плана; корректировка плана. Одним из важнейших этапов закупочной работы ООО «Кошкинский МСЗ» является установление хозяйственных связей с поставщиками.

Успешное выполнение закупки товаров предполагает наличие обширной информации о рынках, где она осуществляется. Выбирая поставщиков, сотрудники ООО «Кошкинский МСЗ» учитывают следующие факторы: конкурентоспособность товаров; стоимость закупаемых товаров - цены и возможные скидки; надежность поставщика - деловая репутация; условия поставки - период времени от размещения заказа до его исполнения, минимальный и максимальный размер партии, ответственность продавца за поставки; условия расчетов - возможность платежа или получения кредита; удаленность поставщика - местоположение предприятия-поставщика, так называемый "транспортный рычаг", поскольку окончательная цена товара определяется с учетом транспортной составляющей.

С поставщиками ООО «Кошкинский МСЗ» заключается договор поставки. Договор поставки - это договор, по которому предприниматель-поставщик обязуется передать покупателю в условленный срок товары для использования в предпринимательской деятельности. Это основной документ, определяющий права и обязанности сторон и регулирующий хозяйственные отношения, связанные с поступлением товаров в ООО «Кошкинский МСЗ». Оперативные процессы ООО «Кошкинский МСЗ» представляют собой совокупность технологических и торговых последовательно взаимосвязанных процессов, целью которых является доведение товаров в широком ассортименте и надлежащего качества до потребителей с наименьшими затратами труда и времени.

Технологический процесс ООО «Кошкинский МСЗ» состоит из таких операций, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка, упаковка, перемещение, выкладка на торговом оборудовании. Этот процесс осуществляется без участия покупателей. В основе организации оперативных процессов лежат следующие принципы:

обеспечение комплексного подхода к выработке оптимальных вариантов продажи товаров;

создание наилучших условий выбора товаров, экономия времени покупателей, высокий уровень торгового обслуживания;

соответствие технологии современному научно-техническому уровню, использование передовой техники, прогрессивных трудовых процессов;

достижение оптимальной экономической эффективности технологического процесса путем ускорения оборачиваемости товаров, экономии труда, снижения издержек обращения;

сохранение физико-химических свойств товаров.

Директор предприятия осуществляет следующие функции:

o без доверенности действует от имени предприятия в отношениях со всеми предприятиями, учреждениями, организациями;

o имеет право подписи всех правовых, бухгалтерских документов предприятия;

o принимает на работу работников предприятия;

o утверждает по согласованию с курирующим органом администрации города штатное расписание предприятия;

o издает приказы и распоряжения, обязательные для исполнения всеми работниками предприятия;

o организует обеспечение сохранности имущества предприятия, обеспечивает ведение бухгалтерского учета и отчетности;

o распоряжается имуществом предприятия в пределах, установленных уставом;

o обеспечивает безопасные условия труда работников;

o обеспечивает выполнение обязательств по договорам.

Функции главного бухгалтера:

1. Вести регистрацию входящих счетов;

2. Осуществлять операции по приему и выписке счетов-фактур в строгом соответствии с установленными нормативными документами, правилами, вести журналы их регистрации.

3. Ежемесячно по оформленным в соответствии с установленным порядком счетам-фактурам составлять книги покупок и книги продаж по налогу на добавленную стоимость, сверять их с бухгалтерским учетом.

4. Готовить соответствующие документы по встречным проверкам налоговых органов.

5. Вести оперативную работу с предприятиями по выверке расчетов.

6. Выписывать счета по штрафам за несвоевременную оплату счетов за оказанные предприятиям услуги.

7. Производить регистрацию всей исходящей и входящей в отдел документации.

8. Осуществлять контроль за ведением делопроизводства в отделе согласно утвержденной номенклатуре дел.

9. Вести общий справочник клиентуры предприятия.

10. Осуществлять по мере надобности обязанности курьера по доставке документов отдела в различные ведомства и организации.

Функции продавца-кассира:

Вежливо обслуживать покупателей. Подсчитывать стоимость покупки каждому клиенту. Принимать деньги от клиента, выдавать чеки и сдачу. Сдавать кассу в конце смены старшему кассиру. Обеспечивать сохранность денег и других ТМЦ. Предотвращать конфликтные ситуации. Обеспечивать порядок на рабочем месте. Следить за состоянием контрольно-кассового аппарата, вовремя заправлять чековую и контрольную ленту, записывать показания счетчиков и устранять мелкие неисправности. Соблюдать трудовую дисциплину, санитарно-гигиенические нормы и требования.

Функции кладовщика:

Ведение учета складских операций, а также составление и предоставление необходимой отчетности, в соответствии с действующим законодательством и нормами и правилами, действующими на данном предприятии.

Должен уметь работать на компьютере и обращаться с оргтехникой (факс, ксерокс, и др.).

Должен разбираться в марках, размерах и иных характеристиках хранимых на складе ценностей, а также владеть нормами расхода сырья и материалов, с которыми ему придется работать.

Должен знать номенклатуру и ассортимент хранящихся на складе товарно-материальных и иных ценностей, свободно ориентироваться в их видах и сортах, четко знать их свойства и назначение.

Должен знать правила учета товарно-материальных и иных ценностей.

Должен обеспечить учет вверенных ценностей в соответствии с действующим законодательством и внутренним распорядком предприятия.

Должен знать правила проведений инвентаризаций.

Должен принимать участие в проведении инвентаризации материальных ценностей и являться одним из членов инвентаризационной комиссии.

Должен обеспечить оформление товарно-сопроводительных и иных документов.

Обязан подписывать складские и товарно-сопроводительные документы в рамках своей зоны компетенции.

Должен вести необходимую складскую и иную документацию (первичные документы, учетные документы, товарно-сопроводительные документы, и др.).

Осуществляет проверку принимаемых на склад и отпускаемых со склада ценностей на соответствие их товарно-сопроводительным документам по количеству, ассортименту, качеству, комплектности, а также по иным характеристикам, в зависимости от конкретных ценностей.

Должен обеспечить сохранность хранящихся на складе товарно-материальных и иных ценностей.

Должен обеспечить своевременный сбор и возврат поставщикам (покупателям) погрузочно-разгрузочных реквизитов и возвратной тары. Обеспечить их хранение и последующий возврат.

Функции грузчика:

Разгрузка поступающих товаров на склад ООО «Кошкинский МСЗ» и погрузка тар, возвращаемых поставщику .

Материально-техническая база ООО «Кошкинский МСЗ» .

-- Здания (производственные, служебные и другие) ;

-- Машины и оборудование;

-- Измерительные и регулирующие приборы;

-- Вычислительная техника;

-- Транспортные средства;

-- Инструменты и приспособления;

-- Производственный и хозяйственный инвентарь;.

23.04 Организация коммерческой деятельности предприятия

Порядок установления коммерческих связей ООО «Кошкинский МСЗ»

Закупочная коммерческая деятельность в ООО «Кошкинский МСЗ» складывается из следующих этапов:

- исследование рынка сырья и материалов и организация коммерческих связей с поставщиками;

- составление плана закупок;

- организация закупок;

- ведение расчетов с поставщиками за купленную продукцию;

- стоимостной анализ заготовительной сферы.

оперативно-сбытовая работа, которая включает:

- разработку планов - графиков отгрузки готовой продукции покупателям;

- приемку готовой продукции от цехов - изготовителей и подготовку ее к отправке покупателям;

- организацию отгрузки продукции покупателям и оформление документов, связанных с отгрузкой;

- контроль за выполнением заказов покупателей и платежеспособностью клиентов.

24.04 Условия поставки по договорам и форма оплаты за товары

Согласно Договору на поставку товаров:

- поставка товара осуществляется партиями на основании заявок от ООО «Кошкинский МСЗ» и при наличии соответствующего товара на складе Поставщика. Заявка от покупателя согласовывается сторонами по ассортименту, количеству, цене и виду доставки Товара (самовывоз или транспортом Поставщика). Поставщик обязан своевременно, в день отгрузки Товара, оформить документы, подтверждающие факт приема-передачи Товара (товарно-транспортная накладная, счетфактура).

-цена за единицу Товара - величина договорная, указывается в рублях и включает в себя НДС - 10%. Цена товара может быть изменена Поставщиком в зависимости от факторов, обуславливающих цену Товара. Расчеты по договору производится путем перечисления ООО «Кошкинский МСЗ» безналичных денежных средств на расчетный счет Поставщика. Стороны обязаны ежеквартально проводить выверку взаимных расчетов за поставленный Товар.

Содержание типового договора купли-продажи:

1. Предмет договора

2. Условия поставки

3. Цена и порядок расчетов.

4. Имущественная ответственность сторон.

5. Порядок заключения и действия договора.

6.Форс-мажор.

7. Юридические адреса и реквизиты сторон.

При анализе договора купли-продажи следует учитывать следующие составные части:

- подсудность, то есть на какой территории будет осуществляться судебное разбирательство в случае неразрешимого конфликта. Если в договоре купли продажи не прописать грамотно территориальную подсудность, то адвокату на арбитражные суды придется ездить в далекий регион;

- момент перехода права собственности при купле продаже, а значит, ответственность за его порчу при погрузке, транспортировке. Так, например, на железной дороге действует Устав железнодорожного транспорта, при международных поставках - Инкотермс;

- санкции за несвоевременную оплату, которые часто указываются в размере, меньшем чем ставка рефинансирования ЦБ, что противоречит ст. 395 ГК РФ.

Проанализировав типовой договор поставки ООО «Кошкинский МСЗ» пришла к выводу, что договор достаточно полон и раскрыты все пункты. Дополнений не хотелось бы внести, следовательно, договор является раскрытым и понятным, что облегчает сотрудничество покупателя и поставщика.

25.04 Порядок приемки товаров на предприятии

Товары доставленные на склад ООО«Кошкинский МСЗ» автомобилем, выполняют операции:

- проверка целостности упаковки;

- первичная приемка товаров по количеству;

- укладка товаров на поддоны или тележки;

- перемещение товаров в зону приемки.

При поступлении груза в неисправном вагоне и контейнере или с нарушенной пломбой обязательно производят сплошную проверку количества и качества товаров и составляют коммерческий акт, который является основанием для предъявления претензии перевозчику или поставщику. Акт составляется на специальных бланках до принятия груза от перевозчика. Если вагон имеет течь или груз испорчен вследствие неисправности вагона, то кроме коммерческого акта составляется технический акт.

При приемке груза от перевозчиков предприятие-получатель в соответствии с действующими на транспорте правилами перевозок грузов обязано проверить, обеспечена ли сохранность груза при перевозке, в частности;

- проверить соответствие наименования груза и транспортной маркировки на нем данным, указанным в транспортном документе, и потребовать от перевозчика выдачи груза по количеству мест или весу во всех случаях, когда такая обязанность возложена на них правилами, действующими на транспорте, и другими нормативными актами;

- проверить, были ли соблюдены установленные правила перевозки, обеспечивающие предохранение груза от повреждения и порчи (укладка груза, температурный режим), сроки доставки, а также произвести осмотр груза.

В случае выдачи груза без проверки количества мест или веса получатель в порядке, установленном правилами оформления выдачи грузов, обязан потребовать от перевозчика, чтобы на транспортном документе была сделана соответствующая отметка.

Во всех случаях, когда при приемке груза от перевозчика устанавливается повреждение или порча груза, несоответствие наименования и веса груза или количества мест данным, указанным в транспортном документе, а также во всех иных случаях, когда это предусмотрено правилами, действующими на транспорте, получатель обязан потребовать от перевозчика составления коммерческого акта; при доставке груза автомобильным транспортом - отметки на товарно-транспортной накладной или составления акта.

При отказе перевозчика от составления коммерческого акта получатель обязан в соответствии с действующими на транспорте правилами обжаловать этот отказ и произвести приемку товаров в порядке, предусмотренном Инструкциями П-6 и П-7.

Приемка товаров народного потребления по количеству, качеству и комплектности - ответственная процедура, выявляющая недостачи, повреждения, низкое качество или некомплектность товаров. При обнаружении недостатков получатели предъявляют поставщикам претензии и арбитражные иски. Поэтому порядок проведения приемки товаров регламентируется нормативными актами. Приемка по количеству регламентируется Инструкцией П-6, а приемка по качеству -

Инструкцией П-7.

При нарушении правил и сроков приемки получатели лишаются возможности предъявления претензий поставщикам или перевозчикам в случае недостачи или снижения качества товаров.

Инструкции применяются во всех случаях, когда стандартами, техническими условиями, иными обязательными правилами не установлен другой порядок приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству, по качеству и комплектности, а также приемки тары. В договорах поставки могут быть предусмотрены особенности приемки соответствующих видов продукции и товаров.



26.04 Закупка товаров - составная часть коммерческой деятельности ООО«Кошкинский МСЗ»

Она включает в себя такие операции, как изучение и прогнозирование покупательского спроса; выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров; организацию хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая подготовку и заключение договоров поставки; организацию учета и контроля за ходом выполнения договорных обязательств. Основу экономической эффективности коммерческой работы по оптовым закупкам товаров составляют поиск и закупка необходимых товаров удовлетворительного качества по минимальным ценам. Процедура планирования закупок в работе ООО«Кошкинский МСЗ» состоит из следующих этапов: сбор информации; анализ потенциальных потребностей покупателя и возможностей поставщика; выбор стратегии закупок (форм товароснабжения); определение метода закупок; принятие оперативных решений, связанных с процессом товародвижения; контроль и анализ выполнения плана; корректировка плана. Одним из важнейших этапов закупочной работы ООО«Кошкинский МСЗ» является установление хозяйственных связей с поставщиками.

27.04

Успешное выполнение закупки товаров предполагает наличие обширной информации о рынках, где она осуществляется. Выбирая поставщиков, сотрудники ООО«Кошкинский МСЗ» учитывают следующие факторы: конкурентоспособность товаров; стоимость закупаемых товаров - цены и возможные скидки; надежность поставщика - деловая репутация; условия поставки - период времени от размещения заказа до его исполнения, минимальный и максимальный размер партии, ответственность продавца за поставки; условия расчетов - возможность платежа или получения кредита; удаленность поставщика - местоположение предприятия-поставщика, так называемый "транспортный рычаг", поскольку окончательная цена товара определяется с учетом транспортной составляющей.

28.04 Ассортиментная политика предприятия

Специализация предприятия и характеристика ассортимента

Ассортимент магазина сформирован с учетом привычек покупателей. В основном - это товары повседневного спроса, рассчитанные на широкий круг потребителей.

Товары размещены по следующим принципам:

· Обеспечение наглядности, информативности и доступности ценников

· Размещение товаров «лицом» к покупателю

· Недопущение незаполненного пространства на полках

· Продукция с наименьшим сроком годности помещена вперед, а с более длительным хранением позади

· Продукты, тара которых легко портится, ломается и рвется расположены на верхних полках, с более прочной тарой находится ниже (во избежание непреднамеренной порчи тары, приводящей к порче продукта).

Размещение товаров на полках строится на следующих факторах:

- Совместное приобретение ряда товаров

- Продолжительность их отбора

- Трудоемкость перемещения из неторговых помещений (например: овощи расположены ближе ко входу помещения для хранения).

Погрупповая разбивка товаров произведена в зависимости от:

1. Режимов хранения (температура и ОВВ)

2. Соблюдения правил товарного соседства

3. По взаимозаменяемости товаров (йогурт-кефир)

4. Взаимодополняемости товаров (сигареты - спички, зажигалка)

Ассортимент товаров представленный в магазине ООО«Кошкинский МСЗ» относится к товарам народного потребления широкого спроса с высокой оборачиваемостью; цена, установленная на эти товары, рассчитана на людей достаток которых равен средней заработной плате, что делает такую продукцию доступной для большинства потребителей. Цены варьируются в зависимости от спроса и предложения, от цен на товары, установленных поставщиком, а также от количества конкурентов на рынке данных товаров.

29.04 Особенности применения рекламных средств на предприятии

В настоящее время ООО«Кошкинский МСЗ» использует Интернет - рекламу. Основными преимуществами этого медиаканала является то, что Интернет - адрес дается в средствах массовой, информации а потенциальный покупатель зайдя на сайт сразу же знакомится с устройством предприятия, узнает о предоставляемых услугах, предстоящих презентациях, а автоматическая система поиска дает точные определения о интересующем товаре, его цене и других характеристиках, есть ли в наличии, информацию о следующем ожидаемом завозе и т.д. Так же рекламу ООО«Кошкинский МСЗ» можно найти в прессе.

На входе указаны контакты ООО«Кошкинский МСЗ» и филиалы данного предприятия.

Вывод: данное оформление требует доработок, таких как: создание рекламных листовок, дополнительная освещаемая вывеска магазина, также возможно более красочное оформление фасада магазина.



30.04 Организация торгово-технологического процесса

Схема торгово-технологического процесса, применяемая в ООО«Кошкинский МСЗ»

Торгово-технологический процесс в магазине состоит из операций, которые делятся на основные и вспомогательные.

Основными операциями являются процессы продажи товаров и обслуживания покупателей.

Вспомогательные операции - это разгрузка товаров с транспортных средств, распаковка, приемка товаров, хранение их, перемещение к местам продаж, размещение и укладка в торговом зале и т. п. Все основные и вспомогательные операции осуществляются в определенной последовательности, находятся в функциональном взаимодействии и направлены на выполнение основной задачи магазина - продажи товаров и обеспечение высокой культуры обслуживания покупателей.

Структура торгово-технологических процессов в магазине зависит от степени самостоятельности торгового предприятия.

Магазины - торговые единицы осуществляют только внутримагазинный торгово-технологический процесс, т. е. операции, которые непосредственно связаны с реализацией товаров. Магазины - торговые предприятия осуществляют также функции закупки товаров и доставки их от поставщика.

В зависимости от предмета труда торгово-технологический процесс можно разделить на три части:

1) первая включает операции с товарами до предложения товаров покупателям;

2) операции с товаром и операции по непосредственному обслуживанию покупателей;

3) дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Торгово-технологический процесс магазинов, где обслуживание покупателей осуществляет продавец, отличается от торгово-технологического процесса магазинов, применяющих современные формы продажи товаров (самообслуживание, продажа товаров по образцам и т. д.), как выполнением основной операции, так и объемом и последовательностью выполнения отдельных операций процесса.

Технологический процесс в ООО«Кошкинский МСЗ» начинается с выгрузки товара и его приемки по количеству и качеству.

Приемка товаров по количеству и качеству осуществляется в соответствии с Инструкциями "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству", "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству", если в договорах поставки, контрактах, стандартах и ТУ не предусмотрен другой порядок приемки товаров.



Схема торгово-технологического процесса ООО«Кошкинский МСЗ»

Приемка товаров по количеству заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями сопроводительных документов (счета-фактуры, товарно-транспортной накладной, приходно-расходной накладной, свидетельства о качестве товара, сертификата соответствия).

Приемку товаров производят в определенные сроки, указанные в инструкциях. Недостачу оформляют коммерческим актом.

Хранение товаров связано в организацией следующих процессов: перемещение, укладка на хранение, текущее наблюдение за температурным и влажностным режимами хранения, поддержание соответствующих санитарно-гигиенических условий.

Подготовка товаров к продаже включает в себя следующие процессы: проверка целостности упаковки, вскрытие упаковки, проверка маркировки товаров, проверка наличия инструкций по эксплуатации, технических паспортов, гарантийных талонов, комплектности, проверка товаров в действии и др.

Технологический процесс заканчивается организацией размещения и выкладки товаров в торговом зале.

Под выкладкой товаров понимают способ расположения, укладки и показа товаров на оборудовании в торговом зале. Рациональная выкладка товаров позволяет покупателям осмотреть и выбрать нужный товар с минимальными затратами времени и максимальными для себя удобствами.

Процесс продажи товаров ООО«Кошкинский МСЗ»

осуществляется в соответствии с "Правилами продажи продовольственных товаров".

Для ознакомления покупателей с основными нормативными документами об организации процесса продажи товаров оформлен информационный стенд, где представлены:

текст Закона РФ "О защите прав потребителей";

текст "Правил продажи отдельных видов товаров";

тексты официально изданных санитарных правил, норм и гигиенических нормативов, требования которых обязательны для исполнения торговым предприятием;

правила и нормативы пожарной безопасности;

копии документов, удостоверяющих законность владения помещением; утвержденный и согласованный ассортиментный перечень товаров;

сведения об особенностях обслуживания отдельных категорий граждан; перечень и стоимость оказываемых покупателям дополнительных услуг; сведения о порядке обмена товаров;

книга отзывов и предложений.

Процесс продажи товаров связан с обслуживанием покупателя, обслуживание - это деятельность исполнителя при непосредственном контакте с потребителем услуги.

Культура торгового обслуживания ООО«Кошкинский МСЗ»

это совокупность характеристик и условий процесса торгового обслуживания, определяемых профессионализмом и этикой обслуживающего персонажа.

Культура обслуживания в ООО«Кошкинский МСЗ»

предполагает вежливость, чуткость, компетентность, высокий уровень мастерства работников, комфорт, эстетику предоставления.

Вывод: проанализировав торгово-технологический процесс ООО«Кошкинский МСЗ»

пришла к выводу, что работа предприятия рациональна и не требует изменений.

2.05 Схема планировки торгового и складских помещений ООО«Кошкинский МСЗ»

Проанализировав схему планировки ООО«Кошкинский МСЗ»

пришла к выводу, что предприятие работает рационально, все процессы проходят в отдельных помещениях, что не препятствует работе персонала и свободному перемещению покупателей в торговом зале, а это повышает работоспособность предприятия.

Торговое и технологическое оборудование, используемое в ООО«Кошкинский МСЗ»

Контрольно-кассовая машина «Касби-02К» поддержана для работы в контрольно-кассовых сетях в различных программных продуктах для всех возможных режимов работы ККМ - «OnLine», «OffLine» а также «Чековый OnLine».

Разрядность денежных счетчиков (регистров) 11

Разрядность счетчика (регистра) общего итога 18

Количество товарных групп (отделов) 16

Количество кассиров 8

Количество программируемых цен не менее 500

Количество индикаторных табло 2

Индикатор матричный жидкокристаллический отображающий буквенно-цифровую и символьную информацию

Разрядность цифрового индикатора 16 знаков

Сохранность информации после выключения сетевого питания в энергонезависимой памяти не менее 5 000 часов

Фискальная память 4 900 сменных записей

Одновременное хранение информации в буфере до 1 600 (чеков * продажи)

Программирование наименований товаров, названий отделов и услуг 15 знаков

Программирование клише в начале чека знаков до 94 знаков

Скорость печати термопечатающего устройства 6 строк/сек.

Процентная скидка есть

Процентная надбавка есть

Выделение (начисление) налога есть

Ограничение разрядности вводимых денежных сумм от 3 до 7

Встроенные часы, календарь есть

Потребляемая мощность при питании от сети 220В не более 10 Вт

Габаритные размеры: без кассового ящика 264х222х196 мм

с кассовым ящиком 340х400х287 мм

Масса: без кассового ящика не более 2,3 кг

с кассовым ящиком 8,5 кг

3.05 Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров

Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и поэтому проводится лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.

Приемка товаров по количеству и качеству в магазине должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Установленные этими инструкциями нормы применяются во всех случаях, если в стандартах, технических условиях или других обязательных правилах не предусмотрен другой порядок приемки товаров. Лица, участвующие в приемке товаров, хорошо знают эти документы и умеют ими пользоваться.

Прием кондитерских и хлебобулочных изделий осуществляют в определенной последовательности. Начинают его с проверки состояния вагона или контейнера, исправности пломб и оттисков на них В случае выявления отклонений получатель вызывает ответственного представителя транспортной организации для того, чтобы составить коммерческий акт и сделать соответствующую отметку в накладной о порядке отпуска груза. Если не обнаружены отклонения, то открывают вагон или контейнер в присутствии комиссии в составе товароведа, материально ответственного лица и представителя незаинтересованной стороны. Эта же комиссия осматривает вагон или контейнеры внутри, чтобы проконтролировать соблюдение правил загрузки или перевозки время обращают внимание на санитарное состояние вагона или контейнера, закрепления груза, наличия механических повреждений тары, соответствия тары и упаковки требованиям определенных документов. На потребительской таре должен быть приведен содержание основных питательных веществ и энергетическая ценность.

В случае, когда продукция не отвечает требованиям соответствующих документов и данным сопроводительных документов, прекращают дальнейший прием и лица, которые проверяют качество продукции, составляют акт приемки. В нем указывают количество осмотренной продукции и характер выявленных дефектов. Содержание акта приемки должен быть убедительным и обоснованным, поэтому в нем нужно детально охарактеризовать, в котором виде поступила продукция, в каких условиях хранилась, а также описать состояние тары и упаковки, дефекты изделий и их характер.

Получатель обязан обеспечить сохранность товара и вызвать для участия в продолжении приемки представителя поставщика

В случае возникновения споров между сторонами в оценке качества товара отбирают образцы (пробы), их пломбируют, обеспечивают этикетками, подписанными лицами, участвовавшими в отборе. Один из отобранных их образцов остается у получателя, второй направляется изготовителю, а третий отдают на исследование в лабораторию проверяющей или незаинтересованной организации. Составляют акт, в котором указывают порядковый номер пробы, название изделий, наименование предприятия-изготовителя и его местонахождение, дату изготовления изделий, дату и место отбора пробы, номер партии или вагона контейнера, массу пробы, объем партии, от которой бралась проба, для каких испытаний направляется проба, фамилии, инициалы и должности лиц, отбиравших пробу. Отобранные образцы должны храниться у получателя и изготовителя до разрешения споров.

Для контроля качества упаковки и маркировки транспортной тары используют выборочный одноступенчатый контроль.

4.05 Организация и технология хранения и подготовки товаров к продаже

Подготовка к продаже кондитерских изделий

К кондитерским изделиям относятся все сладости. При производстве кондитерских изделий используется сахар, мука, мед, фрукты, яйца. Кондитерские изделия могут быть мучными (кексы, торты, печенья, пирожные, пироги и др.) или сахарными (конфеты, патока, варенье, мармелад, желе, зефир, халва и др.). Кондитерские товары - пищевые продукты, для изготовления которых используют сахар в сочетании с фруктами, ягодами, мукой, жирами, белками и другими вкусовыми веществами. Они обладают приятным вкусом, сложным ароматом, привлекательным внешним видом, высокой энергетической ценностью (300-600 ккал.). В зависимости от применяемого сырья и технологии производства кондитерские товары делят на группы:

* сахаристые - фруктово-ягодные изделия, шоколад, какао-порошок, карамель, конфеты, ирис, драже, халва, восточные сладости;

* мучные - печенье, пряники, галеты, торты, пирожные, рулеты кексы и др.

Фруктово-ягодные кондитерские изделия - это изделия, для приготовления которых используют фруктово-ягодное сырье с добавлением сахара и студнеобразователей (желатин, агар, агароид, пектиновые вещества). Производство кондитерской продукции требует тщательного отбора и подготовки сырья, соблюдения гигиенических норм и требований и строгого соблюдения технологий на каждом этапе производства. Подготовка к продаже кондитерских изделий - это фасовка и упаковка, с указанием даты изготовления, массы и наименования продукции. Красивая и качественная упаковка изделий продлевает срок хранения, привлекает внимание, освобождает продавцов от лишних затрат времени при продаже продукции. Подготовка к продаже сахара: сахар поступает в розничную торговую сеть уже расфасованным и запакованным, с наименованием производителя, поставщика, даты изготовления, даты фасования, веса, срока годности и т.д. Так же сахар отпускается потребителю на развес. Его получают в больших полиэтиленовых мешках. В случае совершения продавцом предпродажного фасования и упаковки развесных продовольственных товаров, объем фасуемых товаров с короткими сроками годности не должен превышать объема их реализации в течение одного дня торговли. На расфасованном товаре кроме предусмотренной информации указывают его наименование, вес, цена за один кг., стоимость отвеса, срок годности, дата фасования.

Подготовка к продаже зерномучных товаров

К группе зерномучных товаров относятся: хлеб, хлебобулочные изделия, мука, макаронные, бараночные, сухарные изделия. Хлебные изделия в зависимости от вида муки могут быть ржаными, ржано-пшеничными, пшенично-ржаными и пшеничными. По рецептуре теста выпекаются простыми, сдобными и улучшенными. По способу выпечки бывает подовым и формовым. Пшеничные изделия чаще всего выпекают подовыми, ржаные и ржано-пшеничные - в формах. По способу реализации хлеб выпекают штучным и развесным. В настоящее время основное количество хлебы изготавливается штучно. В названиях сортов хлеба нет единого принципа. Часть сортов хлеба именуется по виду и сорту муки (хлеб пшеничный из муки высшего, первого или второго сортов), в других - опускается наименование сорта муки, но подчеркивается определенные особенности рецептуры. Название некоторых сортов сложилось издавна, стало традиционным и подчеркивает местные особенности. Штучный хлеб отпускается в торговую сеть еще горячим, весовой хлеб можно отгружать только после полного его охлаждения, так как усушка изделий идет за счет поставщика. При отправке в торговую сеть каждая партия хлеба сопровождается документом, в котором указывается дата и время выхода изделия из печи, и соответствие изделия требованиям стандарта. Чтобы потребитель получал хлеб всегда свежим, отправка с хлебозавода штучных изделий должна производиться после выпечки не более чем через 4 часа, а весовых через 10 часов. В магазинах хлеб до реализации хранят в чистых, сухих, хорошо освещенных, вентилируемых помещениях. Оптимальная температура для хранения в магазинах 20 - 25градусов, но она не должна снижаться ниже 6 градусов, относительной влажности воздуха 75 - 80%. В таких условиях хлеб меньше усыхает и одновременно в достаточной степени предохраняет от излишнего увлажнения корки и плесневения.

Зерномучные товары поступают в магазин в основном в расфасованном и упакованном виде с указанием наименования даты выпуска или срока реализации, производителя, сорта, способа приготовления, энергетической ценности и подаются в торговый зал.

Если товар проступил в не расфасованном виде, кроме макаронных изделий, то он должен быть высыпан в удобную тару для расфасовки. Для фасовки товаров в магазинах используются специальное оборудование:

* Фасовочные машины;

* Полиэтиленовые мешки;

* Дощатые ящики.

Пакеты с расфасованными товарами выставляют на полки горок по видам, сортам и отвесам. Не допускаются в продажу товары с плесневелым и затхлым запахом, а так же товары, зараженные амбарными вредителями. Хранить зерномучные товары следует в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха - 75%.

5.05 Порядок размещения и выкладки товаров в ООО«Кошкинский МСЗ»

Товары размещены как на складе, так и в торговом зале с учетом, товарного соседства и условий хранения отдельных видов товаров. Выкладка товаров в торговом зале осуществляться с учетом ценовой политики (цена растет снизу вверх, слева направо, по диагонали: слева направо), товарной группы, наименований производителей, разновидностей товаров. Все товары наделены ценниками, без повреждения упаковки (хлеб, нарезной батон и др.). Также соблюден метод мерчендайзинга (от светлых цветов до более темных, тон в тон).

Организация процесса продажи товаров и форма обслуживания

Коммерческая работа по розничной продаже товаров в ООО«Кошкинский МСЗ»

- изучение и прогнозирование покупательского спроса на реализуемые в магазинах товары;

- формирование оптимального ассортимента товаров в магазине;

- рекламно-информационная деятельность;

- выбор наиболее эффективных методов розничной продажи товаров;