Организация работы торгового предприятия "Универсам №4"

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Введение

Основная цель ознакомительной практики - получение информации и приобретение практических навыков, связанных с выбранной специальностью: «Товароведение и экспертиза товаров». Ознакомление с основами торгового процесса; изучение документации по приемке, хранению и реализации товаров; приобретение практических навыков работы в торговом зале, обучение работе на контрольно-кассовых машинах, ознакомление с оборудованием торговых залов.

Задача учебной (ознакомительной) практики заключается в ознакомлении с объемом профессиональных требований, приобретении навыков работы в должности продавца.

1. Ознакомление с торговым предприятием и организацией торговли

1.1 Характеристика организации

Учебная практика проходила в магазине «Универсам №4», по адресу г. Коркино, Ул. Шахтёрская 16 б.

Характеристика магазина «Универсам №4» представлена в таблице 1.

Таблица 1 - Характеристика организации

Наименование показателей	Характеристика
1. Наименование организации	«Универсам № 4»
2. Организационно-правовая форма собственности	ИП
3. Управление организацией	Л.М. Козлова
4. Собственник капитала	Л.М. Козлова
5. Источник формирования имущества	Предпринимательская деятельность
6. Организационная структура	Функциональная структура
7. Руководство организацией	Л.М. Козлова
8. Деятельность организации, ее виды	Торговля
9. Жизненный цикл организации	Зрелость
10. Функциональное разделение труда	Директор, зам.директора, бухгалтер, продавцы, кладовщик
11. Режим работы магазина	Ежедневно с 8:00 до 21:00, обед 13:00-14:00
12. Торговая площадь	60 м2
13. Место регистрации головной организации	Ул. Есенина 2 - 26

1.2 Характеристика рабочего места продавца

Под рабочим местом продавца понимается часть площади торгового зала, предназначенная для работы одного или нескольких продавцов и оснащенная специальным оборудованием для размещения, а также выкладки и продажи товаров.

В «Универсаме № 4» продажа товаров осуществляется через прилавок обслуживания. На рабочем месте продавца осуществляются показ, выбор, консультация, расчет и упаковка, а также оказание различных услуг покупателям. В магазине два рабочих места продавца-кассира.

Важнейшими элементами организации рабочего места продавца являются размещение и выкладка товаров, от которых зависят уровень обслуживания покупателей, эффективность труда продавцов.

Под размещением товаров понимают систему расположения их на отдельных участках рабочего места по отличительным ассортиментным признакам (видам, группам, артикулам, размерам, фасонам, сортам).

Товары в магазине «Универсам № 4» размещены по комплексному принципу, когда в одной секции, отделе магазина находятся товары различных групп, взаимосвязанных в спросе или удовлетворяющих потребности определенных контингентов покупателей.

1.3 Характеристика контрольно-кассового аппарата

При денежных расчетах с покупателями (клиентами) применяются электронные контрольно - регистрирующие машины (ЭКРМ). Контрольно - кассовая машина является счетно-суммирующим, вычислительным и чекопечатающим устройством.

На предприятиях разрешается эксплуатация только тех типов контрольно - кассовых машин, серийные образцы которых прошли испытания в установленном порядке и внесены в Госреестр.

Ввод в эксплуатацию, техническое обслуживание, ремонт и списание кассовых машин должны производиться заводами - изготовителями или специализированными предприятиями, техническими центрами, наделенными соответствующими правами по данному роду деятельности.

Контрольно - кассовые машины, используемые для денежных расчетов с населением, подлежат регистрации в налоговых органах по месту нахождения предприятия.

Контроль за соблюдением правил использования контрольно - кассовых машин, за полнотой учета выручки денежных средств на предприятиях осуществляют налоговые службы.

В конце смены или рабочего дня кассир подсчитывает выручку по каждой секции и общую сумму по кассе, а затем все эти данные отражается в журнале кассира.

Денежную выручку продавец сдает в главкассу по приходному кассовому ордеру. Приходный кассовый ордер хранится у старшего продавца, а квитанцию к ордеру отдают продавцу.

Отчет продавца состоит из двух частей: приходной и расходной.

В приходной указывается остаток денег на начало дня (из предыдущего отчета) и все поступившие деньги за день. В расходной части отражается сумма выручки, сданная в банк, возврат по расходным кассовым ордерам, а также итог за день. На конец дня итог равен остатку денег на начало дня плюс итог прихода за день и минус итог расхода за день. Чтобы проверить правильность подсчета остатка денег на конец дня, необходимо сравнить сумму остатка денег плюс итог прихода за день с суммой конечного остатка денег плюс итог расхода за день. Они должны быть равными.

1.4 Порядок расчета с покупателями

Расчеты с покупателями производятся в следующем порядке:

1. Продавец четко называет сумму полученных денег и кладет их отдельно на виду у покупателя;

2. Печатает чек на контрольно-кассовой машине;

3. Объявляет покупателю общую стоимость покупок;

4. Называет сумму причитающейся покупателю сдачи и выдает ее вместе с чеком;

5. После окончательного расчета кладет полученные от покупателя деньги в кассовый ящик.

Возврат из кассы денег покупателям производится в установленном порядке по разрешению администрации.

1.5 Форма торговли и продажи товаров

Формы продажи товаров:

- прилавок обслуживания;

- самообслуживание;

- по заказам на дому у покупателей;

- интернет-магазин;

- Посылочная торговля.

Продажи товаров в магазине «Универсам №4» осуществляется через прилавок обслуживания.

Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товаров и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров; проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием; расчетные операции; упаковка и выдача покупок.

Пришедший в магазин покупатель должен встретить приветливое отношение со стороны торгового персонала. При этом благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале. Выявление намерения покупателей заключается в определении их отношения к моделям, фасонам и другим признакам товаров. Эта операция должна выполняться торговым персоналом ненавязчиво, в вежливой форме.

После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствующих другие однородные товары. Если потребуется, продавец обязан дать квалифицированную консультацию покупателю, которая может включать сведения о назначении товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления, соответствии предлагаемых товаров современной моде и т. д. Консультация должна способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию у потребителей эстетических вкусов. Для проведения консультаций в крупных магазинах приглашают специалистов промышленных предприятий, производящих товары народного потребления, модельеров, врачей-косметологов и других специалистов. В обязанности продавца входит и предложение покупателю сопутствующих товаров.

На выполнение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием, затрачивается много труда и времени. На качество их выполнения, а следовательно, и на уровень обслуживания покупателей существенно влияет квалификация торгового персонала, а также организация и обслуживание рабочего места продавца.

Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок. Эти операции могут выполняться на рабочем месте продавца или контролера-кассира.

1.6 Материальная ответственность

Материальная ответственность - это юридическая обязанность работника возместить в установленных законом размере и порядке прямой действительный ущерб, причиненный предприятию, учреждению, организации его противоправными и виновными действиями (бездействием).

Материальная ответственность по общему правилу является индивидуальной. Если ущерб причинен совместными действиями нескольких работников, возникает условие для привлечения их к коллективной материальной ответственности. При причинении ущерба совместными действиями нескольких лиц наступает либо долевая, либо солидарная ответственность. Долевая ответственность является основной формой возмещения ущерба. Солидарная ответственность возможна в исключительных случаях.

Необходимость организации работы с коллективной материальной ответственностью определяется руководителем предприятия, учреждения, организации.

Основанием для привлечения членов коллектива к материальной ответственности является материальный ущерб, причиненный недостачей, подтвержденной инвентаризационной ведомостью. Привлечение коллектива к материальной ответственности производится администрацией после проведения тщательной проверки причин образования ущерба, с учетом письменных объяснений, представленных членами коллектива, а в необходимых случаях - также заключений специалистов. Члены коллектива освобождаются от возмещения ущерба:

1. если будет установлено, что ущерб причинен не по их вине;

2. если будут установлены конкретные виновники причиненного ущерба из числа членов данного коллектива

Подлежащий возмещению ущерб, причиненный коллективом предприятию, учреждению, организации, распределяется между членами данного коллектива пропорционально месячной тарифной ставке (должностному окладу) и фактически проработанному времени за период от последней инвентаризации до дня обнаружения ущерба.

1.7 Организация и технология приемки товаров

Приемка товаров по количеству - это сверка массы, числа мест, единиц физически поступивших товаров с показателями сопроводительных документов (счет-фактура, товарно-транспортная накладная). Приемку товаров производят в определенные сроки, указанные в инструкциях. Недостачу оформляют коммерческим актом.

Приемка товаров по качеству - это выявление качества и комплектности товара, соответствия тары, упаковки, маркировки установленным требованиям, а также сопроводительным документам (сертификат качества, санитарный сертификат, ветеринарный сертификат). При обнаружении недоброкачественных или некомплектных товаров приемку приостанавливают и составляют коммерческий акт.

По результатам окончательной приемки (и по количеству и по качеству) составляют акт. В нем указывают количество недостающих товаров, их стоимость, приводят сведения о том, что определение количества товара проводилось на исправных весах или другими измерительными приборами, проверенными в установленном порядке и другие сведения. Оформляют акт в соответствии с установленной формой. К нему прилагают копии сопроводительных документов и другие материалы, предусмотренные правилами приемки товаров.

Если при приемке товаров выявлены излишки, то об этом также составляется акт.

Претензии о недостаче товаров, как и уведомление об излишках, направляют поставщику в течение месяца после составления акта.

Магазин обязан принять на временное хранение недоброкачественные или некомплектные товары до принятия поставщиком решения об их дальнейшем использовании.

1.8 Правила работы организаций торговли

Каждое предприятие должно иметь лицензию на право торговой деятельности, если такой порядок установлен на данной территории.

Основной задачей предприятия является розничная торговля товарами народного потребления в ассортименте, соответствующем его товарному профилю, а также другими товарами, обеспечение высокой культуры обслуживания покупателей с наименьшими затратами времени на покупки, оказание дополнительных услуг, соблюдение прав и интересов покупателей.

Товарный профиль (тип) предприятия торговли определяется уставом и согласовывается (для предприятий муниципальной собственности) с соответствующими органами местной администрации при регистрации.

Предприятие должно иметь вывеску с указанием его наименования, профиля, режима работы, организационно-правовой формы (принадлежности), юридический адрес.

Режим работы государственным (муниципальным) предприятиям торговли устанавливается по решению органов местной администрации. Режим работы предприятий, основанных на иных формах собственности, определяется собственником.

При закрытии предприятия на обеденный перерыв или по окончании рабочего дня кассы прекращают работу в точном соответствии с установленными часами работы предприятия, однако все покупатели, имеющие на руках кассовые и товарные чеки, должны быть обслужены.

В предприятиях самообслуживания при закрытии их на обеденный перерыв или по окончании работы обслуживаются все покупатели, находящиеся в торговом зале (отделе, секции).

За 15 минут до прекращения обслуживания покупатели предупреждаются.

При закрытии предприятия для проведения санитарных работ, ремонта, переоборудования, в связи с его ликвидацией руководитель заблаговременно уведомляет об этом муниципальные власти. Покупатели извещаются о закрытии предприятия торговли специальным объявлением за 5 дней до его закрытия. В объявлении также указывается адрес ближайшего предприятия, торгующего аналогичными товарами.

Торговый зал и складские помещения должны отвечать техническим, санитарным, противопожарным и другим требованиям, установленным для предприятий соответствующего типа. Оборудование предприятия и инвентарь должны содержаться в образцовом санитарном и техническом состоянии.

Средства измерений в соответствии с установленными требованиями и в установленном порядке должны подвергаться обязательной поверке органами Государственной метрологической службы. Положительные результаты поверки средств измерений удостоверяются соответствующим клеймом или свидетельством о поверке.

Для рекламы товаров и услуг используются оконные и внутренние витрины, где выставляются образцы имеющихся товаров, которые также подлежат продаже при требовании покупателя.

Витрины должны отвечать санитарным и эстетическим требованиям.

2 Изучение ассортимента товаров, реализуемых в торговом предприятии

2.1 Характеристика ассортимента товаров торгового предприятия

На ассортимент товаров в торговых предприятиях оказывают следующие факторы: тип и размер и техническая оснащенность, товароснабжения, численность населения, наличия конкурентов, транспортные условия. Тип, размер площади и оснащенность магазина позволяют сформировать свой ассортиментный перечень продовольственных товаров.

Ассортимент товаров - набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразный спрос и индивидуальные потребности потребителя.

Структурой ассортимента товаров называют состав товарных групп, входящих в товарно-групповой ассортимент торгового предприятия и количественное соотношение между ними.

Формирование структуры ассортимента товаров заключается в своевременном пополнении и обновлении ассортимента в зависимости от потребностей населения.

Рациональной структурой ассортимента товаров называется такая структура, которая максимально приближена к спросу потребителей. Основным принципом формирования ассортимента товаров народного потребления является наиболее полное удовлетворение потребностей населения.

Формирование ассортимента - это процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров. Формирование ассортимента магазина должно согласовываться со стратегическими целями предприятия и его ассортиментной политикой.

Существенным фактором формирования ассортимента является цена товара. Покупатель почти всегда определяет для себя предельную цену в пределах которой он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из критериев рационального построения ассортимента товаров служит обеспечение правильного сочетания товаров с различной стоимостью.

Управление ассортиментом товаров предусматривает соблюдение установленной для магазина товарной специализации, обеспечение достаточной полноты ассортимента в пределах товарных групп, определенных обязательным ассортиментным перечнем товаров, его устойчивости. В магазине создаются такие условия, которые обеспечивают бесперебойную торговлю при необходимых объемах товарных запасов. Это достигается путем повседневного управления товарными запасами. Оно нацелено на предупреждение отклонение товарных запасов от установленных нормативов.

Разработка магазином ассортиментного перечня товаров и осуществление контроля за его соблюдением способствуют лучшему обслуживанию покупателей целевого рынка и созданию устойчивого ассортимента.

Таблица 2 - Ассортимент магазина «Универсам №4»

Продовольственные товары
Группа	Товарные категории
Бакалея	Мука, макаронные изделия и крупа, крахмал, дрожжи, растительное масло, пищевые концентраты и кисели, сахар, мёд, сухофрукты, орехи, чай, кофе , поваренная соль, уксус, питьевая сода, пряности, специи.
Гастрономия	Гастрономия мясная, рыбная, молочные товары, масло - жировые, консервация, алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки.

Ассортимент формируется по функциональным, потребительским и ценовым принципам.



Рисунок 1. Структура ассортимента магазина «Универсам № 4»

2.2 Требования к таре товара и ее виды

Тара предназначена для размещения отличных друг от друга товаров, поэтому и классифицируют тару по достаточно широкому кругу признаков, основные из которых следующие:

- функции, выполняемые в процессе товарного обращения;

- назначение;

- принадлежность;

- кратность обращения;

- степень жесткости;

- материал изготовления;

- качество.

В процессе товарного обращения тара выполняет различные функции, с учетом которых ее делят на транспортную, цеховую, потребительскую и тару-оборудование.

Транспортная (внешняя) тара применяется для транспортирования и хранения товаров в процессе продвижения их от производства до потребителя. К ней относят большинство видов деревянных, металлических, пластмассовых и картонных ящиков, бочки, мешки, бутыли, решетки, фляги, канистры и т.д.

Цеховая тара предназначена для группировки товаров внутри предприятия. В качестве цеховой тары применяются деревянные сплошные и решетчатые ящики, лотки специальной конструкции, поддоны, коробки из гофрированного картона и др.

Потребительская (внутренняя) тара поступает к потребителю с продукцией и не представляет собой самостоятельной транспортной единицы. Она должна быть удобной, дешевой, легкой, красочно оформленной. Ее оформление должно нести большую рекламную и информационную нагрузку. К потребительской таре относятся бутылки различной емкости, консервные жестяные банки, флаконы, пакеты, бумажные обертки, тара из полимерной пленки и др.

Тара-оборудование представляет собой техническое средство, предназначенное для укладывания, транспортирования, хранения и продажи из него товаров по методу самообслуживания. Наиболее распространенными видами тары являются поддоны и контейнеры различной конструкции.

По назначению тару делят на универсальную и специализированную. Универсальная тара не имеет специфических свойств и особенностей и может быть использована после ее высвобождения от одних материалов и продуктов под другие материалы и продукты. А специализированная используется только для упаковки и транспортировки строго определенного материала или продукта.

В зависимости от принадлежности различают тару залоговую и инвентарную. Залоговой называют тару, стоимость которой входит в стоимость товара. Она принадлежит промышленности, и возврат ее осуществляется потребителем (стеклянная посуда различной емкости). Инвентарная тара изготавливается по специальному заказу для централизованной доставки товаров в розничную торговую сеть. К инвентарной таре относятся фляги для молока, лотки для хлеба, деревянные ящики и лотки различных конструкций.

По кратности использования тара делится на многооборотную, возвратную и разового использования.

Важнейшим признаком тары является ее жесткость. С этой точки зрения тара подразделяется на жесткую, полужесткую и мягкую. Жесткая тара не теряет своей формы при перевозке и хранении (металлическая, пластмассовая, деревянная тара и др.).

В зависимости от материала изготовления тару подразделяют на деревянную, бумажную, картонную, текстильную, стеклянную, металлическую, полимерную, керамическую и комбинированную.

К таре предъявляются технические, эксплуатационные, экономические, санитарно-гигиенические, экологические требования.

Важное значение имеют технические требования к таре, к которым относятся унификация, стандартизация, надежность и прочность.

Унификация тары - процесс приведения всего многообразия видов, форм и размеров тары к единым типоразмерам и закрепление их за определенными товарными группами.

Стандартизация тары предусматривает установление наиболее рациональных типов тары с точки зрения установления единых требований к материалам изготовления, конструктивным особенностям, размерам, форме, весу, качеству.

Эффективность использования тары во многом зависит от ее качества.

К техническим требованиям относятся требования к конструктивным особенностям и размерам тары, а также ее прочность и надежность, обеспечивающие полную сохранность затариваемой продукции и многократное использование тары.

Эксплуатационные требования к таре предусматривают удобство упаковки, распаковки, приемки, перевозки, хранения, продажи товаров.

Экономические требования к таре выражаются в том, чтобы затраты на ее производство и оборот были оптимальными.

С точки зрения эстетических требований тара должна быть хорошо рекламно оформлена, иметь оригинальную и удобную конструкцию, хороший вид, вписываться в интерьер магазина, привлекать внимание покупателей.

Санитарно-гигиенические требования предполагают обеспечение возможности быстрой санитарной обработки и дезинфекции.

Исключительно серьезное внимание следует уделять экологичности тары, с тем чтобы обеспечить ее безвредность, полную утилизацию, исключить загрязнение окружающей среды.

2.3 Требования к упаковке товара и ее виды. Маркировка

Упаковка - это средство или комплекс средств, обеспечивающее защиту от повреждений и потерь, а окружающую среду от загрязнения. Основная функция упаковки - защита от внешних условий. Вспомогательная функция - носитель маркировки.

Виды упаковки:

- по материалу: жесткая упаковка; полужесткая упаковка; мягкая упаковка;

- по назначению: потребительская; транспортная;

- по видам: бутылки, корзины;

- по габаритам: крупно-, средне-, малогабаритные;

- по кратности использования: одноразовая, многоразовая.

К упаковке предъявляют следующие основополагающие требования: безопасность упаковки, экологические свойства упаковки, надежность упаковки, совместимость упаковки, взаимозаменяемость, экономическая эффективность, эстетические свойства.

Маркировка - текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара.

Маркировка должна соответствовать требованиям стандартов, других нормативных документов. Требования к производственной маркировке устанавливаются в основном стандартами на маркировку и упаковку, а также общетехническими условиями стандартов на продукцию.

Специфичные для маркировки требования: четкость текста и иллюстраций; наглядность; однозначность текста, его соответствие потребительским свойствам товара; достоверность - приведенные на маркировке сведения не должны вводить получателя и потребителя в заблуждение относительно количества, качества, изготовителя, страны происхождения; использование для маркировки несмываемых красителей, разрешенных для применения органами Госкомсанэпиднадзора.

Маркировку наносят типографским, литографским, электролитическим способом, окраской по трафарету, штемпелеванием, штампованием, выжиганием, продавливанием, маркировочными машинами. Ярлыки прикрепляют к упаковке (грузу) клеем, болтами, шурупами, проволокой, шпагатом и другими материалами, обеспечивающими сохранность груза и маркировки.

Основные данные, наносимые на упаковку:

- наименование предприятия (фирмы) - изготовителя;

- товарный знак предприятия (фирмы) - изготовителя (при наличии);

- наименование страны-изготовителя;

- юридический адрес изготовителя и (или) продавца;

- наименование, марка и сорт материала;

- масса нетто;

- дата изготовления (месяц, год),

- обозначение нормативного документа (НД) или технического документа (ТД) на материал,

- информация о добровольной сертификации (при наличии),

- информация о знаке соответствия товара государственным стандартам,

- символ штрихового кода для товаров розничной торговли,

- назначение и способ применения,

- правила и условия безопасного хранения, транспортирования, использования и утилизации материала,

- меры предосторожности при обращении с материалом,

- основные потребительские свойства или характеристики материала,

- срок годности,

- состав.

2.4 Хранение и подготовка товаров к продаже

После приемки товары доставляют в помещение для хранения. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товара в процессе их хранения должны обеспечить материально ответственные лица.

Товары, поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранению непродолжительное время, размещают в той же таре-оборудовании.

Пакетированные товары хранят на поддонах и подтоварниках, товары в промышленной таре - на стеллажах и подтоварниках.

Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования.

Продовольственные товары с длительным сроком реализации хранят при температуре 10 - 18 °С и относительной влажности воздуха 60 - 70 %.

Товары, воспринимающие посторонние запахи, должны быть изолированы от товаров, обладающих острыми запахами. Гигроскопические товары нельзя хранить совместно с товарами, выделяющими влагу.

Для размещения гастрономических товаров используют холодильные камеры или шкафы, при этом копчености и колбасные изделия хранят в подвешенном состоянии.

Размещая товары на хранение, необходимо учитывать длительность их хранения, очередность поступления и подачи в торговый зал. В первую очередь подают ранее завезенные товары.

Ближе к дверям, на нижних полках стеллажей размещают товары краткосрочного хранения, а также громоздкие и тяжелые товары. В глубине помещений хранят товары, реализация которых осуществляется сравнительно медленно.

За каждой группой товаров закрепляют постоянные места хранения. Товары хранят в упакованном или распакованном виде, используют штабельный или стеллажный способ укладки. Способ укладки зависит от свойств товаров, вида тары и т.д.

На стеллажах размещают товары в распакованном виде. Укладывают их стопками, рядами, маркировкой наружу. Для облегчения подсчета рекомендуется укладывать их в округленных количествах (десятками и т.д.).

В помещениях для хранения товаров строго соблюдается санитарный режим. Хранящиеся в магазине товары следует периодически просматривать, перекладывать, очищать от пыли.

Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, утюжке, маркировке и т.д. Все подготовительные операции целесообразно проводить в специально оборудованных помещениях.

Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки или тару-оборудование.

3. Организация торгового места продавца

3.1 Виды оборудования для выкладки и продажи товаров в магазине

Наиболее распространенным типом оборудования является холодильное оборудование. Для выкладки замороженных продуктов используется 3 вида торгового оборудования: морозильные шкафы, комбинированные витрины и низкотемпературные ванны (бонеты). В шкафах и в комбинированных витринах товары распределяются по полкам по тем же принципам, что и на стеллажах. Обязательным условием является наличие хорошего освещения в торговом зале, чтобы покупатели могли хорошо разглядеть товар и цену на него. Основными требованиями, предъявляемыми к оборудованию, являются безопасность и исправность. Холодильные камеры должны поддерживать определенную температуру, что контролируется администратором и продавцами. В случае неисправности или сбоев в работе оборудования вызывается мастер, который устраняет неполадки.

3.2 Торговый инвентарь

Важная роль в рациональной организации торгово-оперативного процесса в магазине принадлежит торговой мебели. К ней относят: горки, прилавки, витрины, вешала, тара-оборудование и другие изделия, необходимые для выполнения торговых операций приема, подготовки товаров к продаже, выкладки и продажи товаров.

Классификация мебели:

1. По назначению:

- для приемки товаров,

- для хранения товаров,

- для подготовки товаров к продаже,

- для выкладки и показа товаров,

- для продажи товаров,

- для расчета с покупателями,

- для обслуживания покупателей.

2. По месту использования:

- в торговых залах магазинов,

- в помещениях для приема и хранения товаров,

- в помещениях для подготовки и фасовки товаров,

- в подсобных помещениях.

3. По способу установки:

- пристенная,

- островная,

- навесная.

4. По товарному профилю:

- специализированная,

- Универсальная.

5. По методу продажи товаров:

- традиционный (через продавца),

- самообслуживание.

6. По материалу изготовления:

- из древесины,

- из металла,

- из пластмассы,

- комбинированный.

Мебель торгового зала магазина «Универсам №4»:

1. Прилавки.

2. Витрины.

3. Касса.

4. Шкафы для хлеба.

5. Тара-оборудование.

6. Столы для упаковки товара.

3.3 Размещение и укладка товаров по группам

Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале.

При размещении товаров в торговом зале соблюдают правила товарного соседства. За каждой товарной группой следует закреплять постоянную зону размещения. Товары, которые подготавливают к продаже в магазине, размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Крупногабаритные товары размещают рядом с зоной расчета или выходом из торгового зала. Товары, требующие длительного ознакомления, располагаются в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом.

Однородные товары размещают концентрированно, но если одни и те же товары входят в состав различных комплексов, а также если их концентрация приводит к задержке покупательского потока, то допустимо их размещение в разных местах торгового зала.

3.4 Порядок оформления товарных ярлыков цен

Товарный ярлык, мини-реклама, визитная карточка изделия - любое название так или иначе отражает содержание, внешнее оформление и суть ярлыка. На нем обязательно присутствует товарный знак - это, как известно, предмет особой заботы предприятия-изготовителя, его отличительный символ, герб, можно сказать. И не случайно некоторые товарные знаки - графические - почти не отличаются от гербов древних родов.

Товарный знак регистрируется, и повторение его или изготовление похожего другой фирмой запрещено.

Бывает на ярлыке и несколько товарных знаков. Кроме знака фирмы-изготовителя, могут присутствовать знаки материала, из которого изготовлена вещь, знаки других фирм, прямо или косвенно участвовавших в изготовлении товара или являвшихся посредниками в продаже.

Применяется при приеме товара на комиссию и заключении договора.

Товарный ярлык выписывается в одном экземпляре, подписывается комиссионером (приемщиком) и комитентом и прикрепляется к каждой вещи.

В товарном ярлыке записывается подробное наименование товара и указываются сведения, характеризующие состояние товара (новый, бывший в употреблении, степень износа, основные товарные признаки, недостатки товара). По транспортным средствам в графе "Характеристика" записывается наименование (тип), марка, модель транспортного средства, год выпуска, идентификационный номер, номер двигателя, шасси (рамы), кузова (прицепа) и цена продажи.

После очередной уценки товара, которая оформляется актом (форма N КОМИС-3), в товарном ярлыке проставляются новая цена, номер акта, дата уценки и подпись материально ответственного лица.

В товарном ярлыке указываются сведения, характеризующие состояние товара (новый, бывший в употреблении, степень износа, основные товарные признаки, недостатки товара). В ценнике эти данные не всегда можно отразить в полном объеме, потому что ценник является одним из документов, посредством которого до покупателя доводятся необходимые сведения о товаре.

4. Товарные потери

Потери товаров возникают в результате количественного уменьшения массы продукта или ухудшения качества такого продукта. Они делятся на нормируемые и ненормируемые.

Нормируемые потери - потери в пределах норм естественной убыли образуются в результате физико-химических изменений в товарах, вызывающих уменьшение их первоначальной массы (объема). Максимальная величина потерь регламентируется нормами естественной убыли, которая списывается по специальному расчету, утвержденному руководителем предприятия, только при наличии фактических недостач товаров при инвентаризации и только в пределах норм, утвержденных в установленном законодательством порядке.

Ненормируемые потери - потери сверх норм естественной убыли. Оформляются составленными комиссией актами на порчу, бой, лом товаров. Эти товары, пришедшие в полную негодность и подлежащие списанию, должны быть изъяты и уничтожены. Акты рассматривает руководитель предприятия. Потери должны взыскиваться с виновных лиц и лишь при отсутствии конкретных виновных лиц могут быть списаны за счет предприятия.

1) Потери при подготовке товаров к продаже.

2) Потери вследствие краж со стороны покупателей.

3) Потери товаров вследствие боя, порчи, лома.

Данные потерь товаров в пределах норм естественной убыли берутся из соответствующих справочников, которые имеются на каждый вид товара в зависимости от их специфики.

Сокращению товарных потерь в сфере обращения способствуют: укрупнение торговых предприятий, оснащение их холодильным оборудованием, расширение торговли товарами промышленной расфасовки, снижение сверхнормативных товарных запасов и ускорение оборачиваемости товаров, увеличение транзитных разгрузок и закупки товаров у местных производителей, снижение в общем товарообороте удельного веса продовольственных товаров.

Расчет естественной убыли на товары составляет в следующем порядке: к сумме естественной убыли на фактические остатки товаров по данным инвентаризации на начало отчетного периода добавляется сумма исчисленной прибыли по документам на поступившие за этот период товары и исключается убыль, исчисленная по документам на товары, а также на фактический остаток товаров по инвентаризованной описи на конец отчетного периода.

Заключение

покупатель товарный торговый ценовой

В условиях современного бизнеса конкурентоспособность любого предприятия, вне зависимости от его размеров, зависит в первую очередь от качества его продукции и соизмеримости ее цены с предлагаемым качеством. Высокое качество продукции, удовлетворяющее ожиданиям потребителя, является важным фактором принятия решений в пользу покупки именно данного товара или услуги.

В результате прохождения ознакомительной практики в магазине «Универсам №4» получен практический опыт работы.

Во время прохождения ознакомительной практики была изучена документация по приемке, хранению и реализации товаров.

Санитарно-гигиеническое состояние магазина соответствует требованиям нормативных документов. В магазине принимаются для хранения пищевые продукты, соответствующие требованиям нормативной и технической документации и имеющие документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека.

В заключении можно сделать вывод, что у данного торгового предприятия, как и любого другого, есть как, так и внешние. Поэтому для обеспечения более эффективной работы предприятия и получения более высокой прибыли необходимо:

- урегулировать объём поставки продуктов для уменьшения количества товаров с просроченным сроком годности;

- усовершенствовать транспортирование для уменьшения утряски товаров во время транспортирования;

- организовать занятия по повышению квалификации персонала;

- приобрести большее количество рекламных буклетов реализуемых товаров.

Литература

1. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов. - М.: Норма, 2002.

2. Торговля. Правила торговли. Защита прав покупателей. Ответственность продавца: СБ. норматив. Док. - 5-е изд. - М.: Ось-89, 1999.

3. Правила торговли. / Гл. ред. В.М. Прудников. - М.: ИНФРА-М, 2003.

4. Справочник товароведа продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1987.

5. Теплов В.И. и др. Коммерческое товароведение: Учебник. - М.: Издательский дом «Дашков и Ко», 2000.

6. Дашков Л.П. Организация технологии и проектирования торговых предприятий. - М.: «Маркетинг», 1995.

7. Николаева М.А. Принципы и правила выкладки товаров. - М.: ОЦПКРТ, 2001.

8. Дурович А.П. Основы маркетинга: учеб. пособие М.: Новое знание, 2004.

9. Снегирева В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям СПб.: Питер, 2007.

10. Николаева М.А. Средства информации о товарах. - М.: Экономика, 2007.

Размещено на Allbest.ru