Теоретичні основи формування споживчих властивостей та безпечності мила туалетного

Размещено на http://www.allbest.ru

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ХАРЧУВАННЯ ТА ТОРГІВЛІ

КАФЕДРА ТОВАРОЗНАВСТВА В МИТНІЙ СПРАВІ

КУРСОВА РОБОТА

з теми: «Теоретичні основи формування споживчих властивостей та безпечності мила туалетного»

Студентки 2 - го курсу

товарознавчого

факультету, гр. ТТ- 23

Сенатосенко Альони Геннадіївни

Науковий керівник,

асист. Полупан Валентин Вадимович

Харків - 2014



ЗМІСТ

ПЕРЕЛІК УМОВНИХ СКОРОЧЕНЬ

ВСТУП

РОЗДІЛ 1. АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ

1.1 Поняття якості та безпечності мила туалетного

1.2 Фактори, що впливають на якість мила туалетного

1.3 Заключення з огляду літератури

1.4 Мета та задачі дослідження

Висновки за розділом 1

РОЗДІЛ 2. ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА

2.1 Схема проведення досліджень

2.2 Об'єкти, предмети досліджень

2.3 Аналіз асортименту мила рідкого, що регламентується на ринку м. Харкова (супермаркет «КЛАСС»)

2.4 Дослідження органолептичних показників якості мила рідкого

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗМЦІЇ

СПИСОК ВИКОРИСТОВАНИХ ДЖЕРЕЛ



ПЕРЕЛІК УМОВНИХ СКОРОЧЕНЬ

ДСТУ - державний стандарт України;

ПАР - Поверхнево-активні речовини;

ЯЧ - Якісне число;

ГДК - Гранично допустима концентрація;

СМЗ - Синтетичні мийні засоби;



ВСТУП

Інтереси громадян як споживачів повинні бути захищеними державою, яка зобов'язана надавати можливість вибору товару, гарантувати високу якість продукції і безпеку її для здоров'я людини. Все це можливо при постійному контролюванні та дослідженні продукції від іноземних та вітчизняних виробництв, яка реалізується в Україні. Тому проведення експертизи туалетного мила за кількістю, якістю, станом упакування та повнотою маркування є актуальним.

За останні роки на ринку туалетного мила відбулися великі зміни. Вже сьогодні частка туалетного мила на світовому ринку щорічно зменшується і становить менше 50% від загального обсягу споживаних коштів індивідуальної гігієни. мило туалетний якість асортимент рідкий

Туалетне мило надає гарний зовнішній вигляд і здоровий стан шкірі і тому має велике гігієнічне, естетичне і психологічне значення. Основна дія туалетного мила проявляється в наступних напрямках: очищення, зволоження, живлення, захист і профілактика. Оцінка безпеки заснована на впливі мила на шкіру і на загальний стан людини. Питання про безпеку туалетного мила для широкого застосування вирішується тільки після позитивних результатів усіх досліджень.

За мету та завдання курсової роботи покладено детальне вивчення літературних та нормативних даних, за даною темою; проведення товарознавчої оцінки якості, зокрема органолептичної, та функціональних властивостей мила рідкого різних виробників.



РОЗДІЛ 1. АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ

1.1 Поняття якості та безпечності мила туалетного

Якість продукції -- це сукупність властивостей продукції, яку обумовлюють її придатність, задовольнити певні потреби відповідно до призначення [1].

Туалетне мило має вироблятись із високоякісної сировини у згідно з розробленою та затвердженою у встановленому порядку рецептурою, мати приємний запах, естетичність, колір, зручну для використання форму. Мило повинно легко розчинятися в холодній воді, легко пінитися та відмивати зі шкіри забруднення без особливих фізичних зусиль, таким чином мати високу мийну здатність. Мило не повинно подразнювати шкіру, має зберігати форму, зовнішній вигляд та запах при тривалому використанні, не розшаровуватись у вологому середовищі, не давати тріщин при висиханні. Мила лікувально- профілактичні, дезінфікуючі, дезодоруючі повинні мати ці властивості.

Залежно від показників якості та призначеності тверде туалетне мило поділяють( (ДСТУ 4537:2006) на марки: «Спеціальне» (С), «Екстра» (Е), «Дитяче» (Д), «Класичне» (К).

Марку мила «Спеціальне» поділяють на види: мила з дезінфікувальними або лікувальними - профілактичними добавками (Л) та нейтральні мила (Н).

Засоби косметичні для очищення шкіри та волосся (рідке мило) повинні відповідати вимогам ДСТУ 4315:2004, ГОСТ 52345-2005 технічним вимогам на конкретні назви виробу та виготовлятися за технічними інструкціями (регламентами) і рецептурами, затвердженими в установленому порядку[2].

Засоби за органолептичними та фізико-хімічними показниками повинні відповідати вимогам, наведеним в таблиці 1.1.[2]

Таблиця 1.1.

Органолептичні та фізико-хімічні показники засобів

Назва показника	Рідкий засіб	Гелеподібний засіб	Кремоподібний засіб
1.Зовнішній вигляд	Однорідна однофазна або багатофазна рідина без сторонніх домішок. Допускається наявність перламутру.	Однорідна драглеподібна маса. Допускається наявність перламутру.	Однорідна кремоподібна маса. Допускається наявність перламутру.
2.Колір	Повинен відповідати кольору виробу певної назви.	Повинен відповідати кольору виробу певної назви.	Повинен відповідати кольору виробу певної назви.
3.Запах	Повинен відповідати запаху виробу певної назви.	Повинен відповідати запаху виробу певної назви.	Повинен відповідати запаху виробу певної назви.
4.Водневий показник (рН), од. рН	3,5-8,5	3,5-8,5	3,5-8,5
5.Масова частка ПАР, не більше ніж, %	15,0	15,0	15,0
6.Масова частка хлоридів, не більше ніж, %	6,0	6,0	6,0
7.Піноутворювальна здатність: пінне число, не менше ніж Стійкість піни	145,0 0,8-1,0	145,0 0,8-1,0	100,0 0,7-1,0

У зв'язку зі складом жирів (жирозамінників) і лугу, які застосовуються для виробництва мила, а також від вмісту жирнокислих солей у ньому, мило як вказувалося вище, може бути твердим, рідким або кремоподібним. Тверді жирні кислоти дають тверді мила, у той час як рідкі дають мила м'які -кремоподібні. Калієві мила м'якшої консистенції, ніж натрієві.

Загальним показником, який характеризує якість мила, є вміст жирних кислот (у вигляді солей). Щоб гарантувати споживачу визначену кількість мила, незалежно від номінальної ваги, у нормативно-технічній документації на всі види твердого мила введено показник - якісне число: це фактичний вміст жирних кислот у шматку мила в грамах. У нормативній документації обмежується температура застигання жирних кислот, які виділяють з твердого мила. Для більшості твердих видів мила титр коливається в межах 34-42°С. Зниження титру мила призводить до підвищення швидкості його розчинності та стиранності, що сприяє підвищеному розходу мила [3].

pH, Водневий показник -- величина, що показує міру активності іонів водню (Н+) в розчині, тобто ступінь кислотності або лужності цього розчину.

Очищаючі засоби можуть пошкодити кислотну мантію шкіри. Це було показано, зокрема, для мила при використанні його дорослими і дітьми. Лужне мило може порушувати властивості кислотної мантії шкіри, підвищуючи ризик розвитку інфекції.

Мило, що відноситься до аніонних поверхнево-активних речовин, має здатність знижувати поверхневий натяг води; забезпечуючи миючу, піноутворюючу і змочувальну дію.

Сировина для виробництва поверхнево-активних речовин (ПАР) може бути натуральною (рослинні олії, тваринні та риб'ячі жири, воски) та синтетичною (парафіни нафти, етилен,пропілен, олефіни).

Крім ПАР сучасні синтетичні миючі засоби (СМЗ) містять корисні добавки, зокрема біологічно активні. Для надання приємного запаху в мийні засоби вводять парфумерні віддушки.

СМЗ випускають переважно у формі шматка естетичної форми (порошку), рідини чи пасти.

Рідкі і пастоподібні мийні засоби краще розчиняються у воді, легко дозуються, їх виробництво пов'язане з меншими витратами, оскільки відсутній процес сушіння. Пастоподібні засоби містять значну кількість води.

ПАР, що використвуються в СМЗ, повинні відповідати специфічним 6 вимогам. ПАР повинні бути токсикологічно безпечними, такими, що біологічно розладаються, сумісними зі шкірою та слизистими оболонками людини та мати гарантований статус допуску. Доцільно виконання таких умов, зокрема, як багатофункціональність (з одержанням додакового косметичного ефекту) та технологічні переваги, такі, як використання ПАР з низькою концентрацією тощо.

Головний недолік натуральних мил стосовно синтетичних поверхнево-активних речовин (ПАР) полягає в їхній здатності утворювати у твердій воді нерозчинні кальцієві і магнієві солі, що призводить до утворення коагулятів і зниженню піноутворюючої здатності [4].

Масова частка хлоридів. Використовують у виробництві туалетних мил для висолювання ядра із мильного клею, щоб отримати більш концентроване і чисте мило, надати йому більшої твердості.

ДСТУ ISO 457:2007 - цей стандарт установлює метод визначання вмісту хлориду в милах, за винятком складових продуктів; цей метод застосовують до мил, уміст хлориду в яких визначають як уміст хлориду нат- рію, що дорівнює або перевищує 0,1 % (за масою).

Піноутворювальна здатність речовин визначається не тільки їх поверхневою активністю, а і високою механічною міцністю та в'язкістю плівок. Піноутворювальна здатність і піностійкість розчинів миючих речовин залежить від ряду факторів: відносної молекулярної маси, структури, концентрації мийної речовини, температури, рН розчинів, присутності кальцієвих та магнієвих солей. Також піноутворювальна здатність характеризується об'ємом або висотою стовпа піни, отриманої в визначених умовах, а також піностійкістю. Остання величина являється відношенням об'єму або висоти стовпа через визначений проміжок часу, після її утворення до первинного об'єму або висоти стовпа піни.

Стійкість піни це здатність піни зберігати в собі рідину. Різні ПАР мають різну піноутворюючу активність.

Для твердого туалетного мила за нормативною документацією показник піноутворювальної здатності характеризується первісним об'ємом піни (см³), що утворюється при збовтуванні 0,5 % мильного розчину (в переліку на жирні кислоти) [5].

Фізико-хімічні показники якості твердого мила -- це якісне число, вміст хлориду натрію, содопродуктів, титр мила, початковий об'єм піни. Одним з основних показників якості мил всіх видів є вміст жирних кислот (зв'язаних, тобто тих, що фактично знаходяться у вигляді їх натрієвих солей). Кількісною характеристикою жирних кислот в шматку мила є його якісне число, що є гарантованою виробником кількість жирних кислот в шматку мила (відповідної) номінальної маси (від 10г до 200г). Для визначення товарної повноцінності твердого мила в нормативну документацію введено показник «якісне число» у перерахунку на номінальну масу шматка в 100г

Якісне число (ЯЧ) мила -- це масова частка жирних кислот (в г) у перерахунку на номінальну масу шматка в 100 г.

Естетичні властивості. Як товар туалетне мило повинно задовольняти естетичні смаки покупця. Запах, колір, форма мила та дизайн упаковки характеризують його естетичні властивості. Аромат мила та естетичний вигляд упаковки забезпечують первинний успіх у покупця.

Функціональні властивості. Основне -- не мийна здатність, завдяки якій зі шкіри людини видаляють будь-які забруднення. Мило має неабияку дезінфекційну дію, бо під час миття разом з брудом видаляє і мікроби, а також стримує поширення деяких грибків та бактерій. З уведенням до його складу спеціальних добавок дезінфекційна та антибактеріальна дія мила значно підвищується, таке мило має лікувально-профілактичні властивості.

Запах туалетного мила може бути квіткового та фантазійного 57 спрямування. Останніми роками віддушки для мила значно ускладнилися: стали багатокомпонентними з великою різноманітністю ароматів та відтінків. Перевага віддається тонким ароматам свіжої зелені, фруктовим та квітковим напрямам з бальзамічними нотами. Багато фірм, які виробляють парфумерні продукти, почали випускати мила із запахами парфумів, які вони виробляють.

Упаковка має гармонізувати з милом, приховуючи його недоліки та підкреслюючи переваги. Вона не повинна кидатися в очі але має бути помітною та елегантною і відповідати категоріям покупців, для яких вона призначена. Наприклад: дитяче мило -- фігури звіряток, рибок; пластикові флакони для рідкого мила --- у вигляді казкових персонажів.

Надійність туалетного мила визначається строком збереження його первісних властивостей. Гарантійний строк збереження туалетного мила згідно з ДСТУ 28546 -- шість місяців від дня вироблення. Підприємства «Свобода» та «Невская косметика» визначають строк придатності два роки, а деякі закордонні виробники -- до трьох років. Для цього вони в рецептурах застосовують спеціальні стабілізатори [7].

Безпека споживання туалетного мила визначається його складом. Негативною властивістю мила є утворення лугу при розчиненні його у воді. Це може спричинити подразнення, сухість шкіри, оскільки мило видаляє зі шкіри жирову змазку, тим самим відкриваючи доступ лугу до незахищеної шкіри. Кількість вільного лугу в милі строго регламентується -- не більше ніж 0,05 %. Але мило як сіль слабкої кислоти та сильного лугу, розчинене у воді, завжди буде мати лужну реакцію (рН близько 10).

Віддушки та барвники також можуть подразнювати шкіру, особливо дитячу, тому дитяче мило, зазвичай, не містить їх.

За екологічними властивостями жирові мила поки що відносять до екологічно чистих продуктів, оскільки вони в стічних водах швидко та повністю переробляються мікроорганізмами і не забруднюють річок та озер, куди вони стікають.

Показники безпеки мила. При сертифікації проводиться експертиза показників безпеки споживання туалетного мила. Крім названих показників хімічного складу туалетного мила, визнача-ються наявність у них свинцю, миш'яку, ртуті та перекисних спо-лук. Вміст їх у твердому милі неприпустимий [8].

Для рідких туалетних мил масова частка суми важких металів не повинна перевищувати 0,002 %. Для рідких мил обов'язково визначається водневий показник рН. Його значення повинно бути в межах 6,0-10,0.

Під час експертизи показників безпеки туалетного мила про-водиться шкірне тестування. Із клінічно-лабораторних показників безпеки визначають подразнювальну та сенсибілізувальну дію мила на шкіру. Така дія не повинна проявлятися після 24-годин-ної експозиції.

Вимоги безпечності:

1.Небезпечність шкідливого впливу засобів на організм працівників визначають використовуванням у технологічному процесі синтетичних поверхнево-активних речовин та інших інгредієнтів, які належать до небезпечних речовин та, які понормовані у повітрі робочої зони на рівні гранично допустимих концентрацій (ГКД) або орієнтовно безпечних рівнів дії (ОБРД). Вимоги до контролювання повітря робочої зони встановлюють установи та заклади Держсанепіднагляду під час погоджування рецептур на конкретні вироби.

Періодичність контролювання повітря робочої зони щодо вмісту небезпечних речовин встановлюють згідно з ГОСТ 12.1.005.

2.Засоби за показниками токсиколого-гігієнічної і мікробіологічної безпечності повинні відповідати вимогам ДСанПіН 2.2.7.027 [16], наведеним в таблицях 1.4 та 1.5.

Таблиця 1.4

Токсиколого-гігієнічні показники безпечності засобів

Назва показника	Норма
1.Індекс гострої токсичності у разі нанесення на шкіру, не більше ніж	0
2. Індекс шкірно-подразнювальної дії, не більше ніж	0
3. Індекс подразнювальної дії на слизову оболонку очей, не більше ніж	2
4. Індекс сенсибілізувальної дії, не більше ніж	0
5. Індекс гострої токсичності у разі потрапляння в шлунок, не більше ніж	1
6. Індекс хронічної токсичності у разі насення на шкіру, не більше	0

Таблиця 1.5

Мікробіологічні показники безпечності засобів

Назва показника	Одиниця вимірювання	Норма
1. Кількість мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів, не більше ніж	КУО/см3	1000
2. Бактерії род. Enterobacteriaceae	1 cм3	Відсутні
3. Staphylococcus aureus	1 cм3	Відсутні
4. Pseudomonas aeruginosa	1 cм3	Відсутні
5. Кількість дріжджів та пліснявих грибів, не більше ніж	КУО/см3	100

Мезофільні організми або мезофіли -- організми, що найкраще всього ростуть при середніх температурах, не надто високих і не надто низьких, зазвичай між 15 і 40 °C. Найчастіше термін використовується для мікроорганізмів.

Факультативні анаероби -- організми, звичайно бактерії або археї, що виробляють АТФ за допомогою аеробного дихання коли кисень присутній, але також здібні до перемикання на анаеробне дихання.

Enterobacteriaceae -- факультативні анаероби і ферментують вуглеводи з утворенням мурашиної кислоти та інших кінцевих продуктів (так зване форміатное бродіння) . Деякі ентеробактерії можуть розкладати лактозу. Більшість має джгутики для пересування. Не утворюють спор.

Стафілокок золотистий (Staphylococcus aureus) -- куляста грам-позитивна бактерія роду стафілокок.

Pseudomonas aeruginosa (Pseudomonas pyocyanea) -- грам-негативна аеробна паличковидна бактерія, що пересувається за допомогою одного джгутика.

Дріжджі - велика група мікроскопічних грибів, у яких міцелій спрощений і легко розпадається на окремі клітини

Плімснява -- різноманітні гриби, з класу мікроміцетів. Пліснява зустрічаються серед зигоміцетів (наприклад, мукор), сумчастих і недосконалих грибів. Серед цвілевих грибів бувають і паразитичні види, які викликають хвороби людини і тварин (аспергільоз, бластомікоз, пневмомікоз) і рослин (альтернаріоз, фузаріоз та ін. )

3. Технологічні операції з виготовляння і пакування засобів виконують згідно з СП 1042 [18].

4. Виробничий персонал треба забезпечувати засобами індивідуального захисту: спецодяг згідно з ГОСТ 12.4.103; взуття згідно з ДСТУ 3835; захисні окуляри згідно з ГОСТ 12.4.013; гумові рукавиці згідно з ГОСТ 20010 або захисні мазі і пасти згідно з ГОСТ 12.4.068 [16].

5. Виробничі приміщення треба обладнувати загальнообмінною припливно-витяжною вентиляцією згідно з СНіП 2.04.05 і ГОСТ 12.4.021, забезпечувати питною водою згідно з ГОСТ 2874-82 та каналізацією. Опалення, вентиляція, та кондиціонування повітря повинно відповідати вимогам СНіП 2.04.05 [16]. Технологічне устатковання повинне відповідати вимогам СП 1042 і ГОСТ 12.2.003, технологічні процеси -- згідно з ГОСТ 12.3.002 [17].

6. Виробниче устатковання і технологічні трубопроводи з температурою теплоносія вищою ніж 45 °С, які розміщені в зоні обслуговування, повинні мати теплову ізоляцію, виконану згідно з «Правилами технической эксплуатации теплоиспользующих установок тепловых сетей» [20], «Правилами техники безопасности при эксплуатации теплоиспользующих установок и тепловых сетей» [21]. Забезпечення пожежної безпеки виконують згідно з «Правилами пожежної безпеки в Україні»

При сертифікації проводиться експертиза показників безпеки споживання туалетного мила. Крім зазначених вище від показників хімічного складу туалетного мила досліджуються на присутність у їхній складі сполук свинцю, миш'яку, ртуті, перекиних сполук. Утримання їх в твердому милі неприпустимо.

Для рідких туалетних мив масова частка суми важких металів має перевищувати 0,002%. Для рідкого мила визначається водневий показник (рН). Значення його мусить знаходитися межах 6,0 - 10,0.

При експертизі показників безпеки туалетного мила проводиться шкірне тестування. З клініко - лабораторних показників безпеки визначаються дражливе і сенсибілізуючу дію мила на шкіру. Таке дія повинна відсутні після 24-годинний експозиції [23].



1.2 Фактори, що впливають на якість мила туалетного

Мила - це солі високомолекулярних жирних кислот, головним чином натрієві (тверді туалетні мила) та калієві (рідкі туалетні мила). Основні об'єми виробництва -- це туалетні мила на основі суміші жирних кислот з числом вуглецевих атомів від 12 до 18. Водні розчини таких мил мають високу мийну здатність. Лужні солі жирних кислот, вуглеводневий ланцюжок яких містить менше ніж 10 атомів вуглецю, не мають мийної здатності, а ті, в яких 20 атомів і 6 більше, практично не розчиняються навіть у гарячій воді [9].

Відповідно до ДСТУ 4537:2006, експертиза якості твердого туалетного мила виконується за органолептичними та фізико-хімічними показниками з використанням інструментальних вимірювальних методів.

До органолептичних показників якості мила належать зовнішній вигляд, форма, колір і запах, відповідність пакування та маркування нормативним вимогам.

Шматкове мило повинно бути твердим на дотик, однорідним у розрізі, без тріщин, випотів, смуг та плям. Нечіткий штамп та нерівні зрізи недопустимі.

Поверхня мила повинна бути гладенькою, форма шматка -- правильною, з чітким штампом, деформування форми не допускається. Колір мила повинен бути рівномірним, чистих тонів, незабарвлене мило повинно мати колір від білого до кремового, запах -- приємний. Колір та запах мають відповідати виробу певного найменування. За згодою зі споживачем допускаються тріщини та різні відтінки, які з'явилися під час можливого промерзання мила при температурі нижчій ніж -5 °С.

Рідке мило повинно бути прозоре, однорідне, без каламуті та осаду (допускається випадіння осаду при температурі нижчій ніж +8 °С, який зникає при підігріванні). За кольором та запахом рідке мило повинно відповідати виробу даного найменування [10].

Для виготовлення туалетного мила використовують природні жири тваринного та рослинного походження, синтетичні жирні кислоти, луги, допоміжні матеріали, барвники, віддушки, антиоксиданти, пережирюючі, дезінфекційні та лікувально-профілактичні домішки.

Допоміжні компоненти

Їдкий натр (хімічна формула NaОН, гідроксид натрію, товарна назва -- каустична сода). Він поступає на заводи в твердому вигляді -- у металевих барабанах (96-98 %) або в рідкому -- в цистернах (43-45%).

Їдкий калій (хімічна формула КОН, гідроксид калію). Його використовують для виробництва рідких та кремоподібних мил. Твердий КОН містить 95-99 %, рідкий - 50-52 % КОН).

Вуглекислий натрій (хімічна формула Na2С03, карбонат натрію). Товарна назва -- кальцинована сода. Застосовують для виробництва твердих мил із 61 жирних кислот. Його вводять також для збільшення рухомості розплавленого мила.

Вуглекислий калій (хімічна формула К2С03, карбонат калію, поташ). Використовується для виробництва рідких та кремоподібних калієвих мил. Містить 92,5-98 % вуглекислого калію [11].

Силікат натрію -- кремнекислий натрій Na2O Ч nSiO2 (n = 1-4 -- число молекул діоксиду кремнія). Поступає на заводи у вигляді розчину (рідке скло 38,5-45,0 %). Введення його в кількості 0,1-0,5% уповільнює потемніння та прогіркнення мила. Крім того, силікат натрію підсилює дію інших антиокисників, які вводять до складу мила, а також підвищує його мийну здатність.

Барвники. Використовують для забарвлення таулетних мил. Барвники бувають трьох типів: водорозчинні, жиророзчинні та пігменти. Як водорозчинні анілінові барвники використовують родамін (червоний), метаніл (жовтий), бірюзовий світлостійкий (голубий), флюросцеїн (лимонний) та ін. При забарвленні в різні тони використовують суміші з 2-3 барвників. Але більшість цих водорозчинних барвників забарвлює піну і частково знебарвлюється при світлі. Тому останнім часом виробники туалетного мила переходять на використання жиророзчинних барвників (червоні марки Ж і С, жовті марки Ж та ін.) і водорозчинних пігментів (жовтий світлостійкий, синій, зелений та ін.). Ці барвники більше світло- та лугостійкі, ніж водорозчинні, і не забарвлюють піну при митті [12].

Колір світлих сортів туалетних мил також поліпшують цинкові або титанові білила, які вводять у мило в кількості 0,2-1,5 %. Білила поліпшують тон кольору, роблять його рівномірнішим. Крім цього, для суттєвого поліпшення кольору світлих сортів туалетного мила використовують оптичні відбілювачі в кількості 1-3 кг на 1 т мила. Оптичні відбілювачі -- це органічні сполуки, які здатні поглинати невидиме для ока людини ультрафіолетове випромінювання (область 300-400 нм) і перетворювати його на видиме в синій області (область 400-500 нм).

Парфумерні запашники (парфумерні композиції) -- це складні суміші ефірних олій та синтетичних духмяних речовин, які гармонійно сполучаються між собою, утворюючи оригінальний букет -- запах, який передається туалетному милу. Запах може бути квітковий, фантазійний. Віддушки для мила завжди грубіші, ніж у парфумерних та косметичних товарів. Введення дуже тонких духмяних речовин не приводить до бажаного результату, оскільки вони або нестійкі в складі мила, або забиваються його запахом

Кількість духмяних речовин, які вводять до складу мила, залежить від ціни мила, запашника та сили (інтенсивності) запаху останнього. У наших умовах життя вважається, що вміст запашника є для туалетного мила середньої якості достатнім близько 1 %, для хорошого -- близько 2 %, для вищих сортів 62 до 3% [13].

Запашник в складі мила повинна мати приємний, тонкий та стійкий запах, який не змінюється та повністю не зникає під час гарантійного строку зберігання, бути стійкою до світла та лугів, не спричинювати і не прискорювати процесу прогіркнення, не змінювати його кольору, а також не подразнювати шкіри під час миття.

Антиоксиданти. При зберіганні мила в ньому відбуваються небажані процеси: прогіркнення, потемніння, поява на поверхні темних плям. Щоб уникнути цих процесів, до його складу вводять стабілізатори (антиоксиданти). Крім силікату натрію, це антал та антал П-2 (пластиболь). Останній, крім речовин, які діють як антиоксиданти, містить високомолекулярні полімерні сполуки, котрі перешкоджають розкисанню, і тому мило зберігає свою форму та економно витрачається. До того пластиболь, введений до складу мила, підвищує його пластичність у процесі механічного оброблення.

Пережирювальні добавки вводять до складу мила, яке призначене для споживачів з підвищеною сухістю шкіри. Це ланолін, спермацет, норковий жири, оливкова олія [14].

Введення до складу мила дезінфекційних добавок прискорює та підсилює антисептичні властивості мила. Деякі добавки вбивають кишкову паличку, золотистий стафілокок та ін. Як дезінфекційні речовини використовують гексахлорофен та триклозан, борну та карбонові кислоти, саліциламід, березовий дьоготь та ін.

Лікувально-профілактичні добавки вводять у мило, яке повинно мати лікувально-профілактичні властивості проти деяких захворювань шкіри. Це -- сірчистий селен, сірка, хвойна хлорофіло-каротинова паста, хна, цілющий екстракт ялиці сибірської. Профілактичні властивості мають екстракти ромашки, чебрецю, череди, тисячолисника.

У деякі мила вводять дезодоруючі добавки (метанід) для видалення запаху поту. У сучасні рецептури туалетних мил почали вводити вітаміни Р, В5 та ін [15].

1.3 Заключення з огляду літератури

Мило - це суміш водорозчинних натрієвих і калієвих солей вищих жирних кислот з різними добавками, що володіє миючею дією.

Для отримання господарського мила використовують різноманітну сировину, яка суттєво впливає на органолептичні показники якості мила - колір, запах, а також миючу дію і зберігання первинних властивостей.

Вхідна до складу свинячого і яловичого сала пальмітинова кислота надає милу твердість і хороші піноутворюючі властивості. Стеаринова кислота підсилює миючу дію мила в гарячій воді. Мило, зварене з сировини з переважанням цих кислот, тверде, милиться тільки в гарячій воді. Завдяки лауриновій кислоті, що міститься в кокосовій олії, мило краще розчиняється в холодній воді, збільшується його миюча здатність, зменшується набухання.

Найбільш якісне господарське мило отримують, піддаючи мильне ядро багаторазового перетирання на спеціальних вальцях і в шнекових машинах. Ця операція називається лідируванням. У процесі механічної обробки формується сприятливий тип кристалічної структури мила, підвищується його щільність і піноутворююча здатність, зменшується набухання мила.

Головний недолік натуральних мил стосовно синтетичних ПАР полягає в їхній здатності утворювати у твердій воді нерозчинні кальцієві і магнієві солі, що призводить до утворення коагулятів і зниженню піноутворюючої здатності. Піноутворювальна здатність і піностійкість розчинів миючих речовин залежить від ряду факторів: відносної молекулярної маси, структури, концентрації мийної речовини, температури, рН розчинів, присутності кальцієвих та магнієвих солей.

Стійкість піни це здатність піни зберігати в собі рідину. Різні ПАР мають різну піноутворюючу активність.

Барвники використовують для забарвлення таулетних мил. Барвники бувають трьох типів: водорозчинні, жиророзчинні та пігменти.

Введення до складу мила дезінфекційних добавок прискорює та підсилює антисептичні властивості мила. Деякі добавки вбивають кишкову паличку, золотистий стафілокок та ін.



1.4 Мета та задачі дослідження

Метою дослідження є обґрунтування теоретичних основ формулювання споживчих властивостей та безпечності мила туалетного.

Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити наступні задачі:

* Провести аналітичний огляд літератури, щодо аспектів якості та безпечності продукції, факторів, що на них впливають

* Розробити схему експерименту

* Обрати об'єкти, предмети та методики дослідження

* Дослідити сучасний асортимент мила рідкого, що реалізується на ринку м. Харкова (супермаркет КЛАСС)

* Провести органолептичну оцінку якості зразків

* Дослідити функціональні властивості мила рідкого [23].

Об'єкти, предмети досліджень

При дослідженні якості продукції об'єктом дослідження було обрано туалетні мила марки:

· Зразок №1 - рідке мило «Детское крем-мыло Увлажняющее» «ООО Альянс красоты», Украина

· Зразок №2 - рідке мило «LITO Кольоровий настрій» ПАТ «Концерн «Фреш Ап»», Украина, г.Киев

· Зразок №3 - рідке мило «CAMAY» ООО «Проктер энд Гэмбл», Россия, г.Москва

· Зразок №4 -

· Зразок №5 -

Висновки за розділом 1

Можна зробити висновок, що туалетне мило повинно вироблятись із високоякісної сировини у згідно з розробленою та затвердженою у встановленому порядку рецептурою, мати приємний запах, естетичність, колір, зручну для використання форму. Мило повинно відповідати органолептичним та фізико-хімічним показникам якості за нормами ДСТУ 4315:2004, та ГОСТ 52345-2005, а саме: зовнішній вигляд; колір; запах; водневий показник (рН); масова частка ПАР; масова частка хлоридів; піноутворювальна здатність: пінне число.

Метою дослідження було обґрунтування теоретичних основ в формулюванні споживних властивостей та безпечності мила туалетного.

Для виготовлення туалетного мила використовують природні жири тваринного та рослинного походження, синтетичні жирні кислоти, луги, допоміжні матеріали, барвники, віддушки, антиоксиданти, пережирюючі, дезінфекційні та лікувально-профілактичні домішки.

Крім ПАР сучасні СМЗ містять корисні добавки, зокрема біологічно активні. Для надання приємного запаху в мийні засоби вводять парфумерні віддушки.

При сертифікації проводиться експертиза показників безпеки споживання туалетного мила.



РОЗДІЛ 2. ОРГАНІЗАЦІЯ, ОБ'ЄКТИ ТА МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕНЬ

2.1 Схема проведення досліджень

Було розроблену схему проведення досліджень, зображену на рис. 2.1

Рис. 2.1 Схема проведення експерименту

2.2 Об'єкти, предмети дослідження

Об'єкт дослідження - товарознавча характеристика споживчих властивостей та безпечності мила туалетного.

Предмети досліджень:

Зразок №1. Мило рідке «Детское крем-мыло Увлажняющее»

- Виробник: ТОВ «Фармацевтичний науково-дослідний центр «Альянс краси»,

- Склад: Вода очищена, лауретсульфат натрію, натрію сульфосукцинат, хлорид натрію, кокамідопропилбетаніїд, ПЕГ-4 рапісідамід, ПЕГ-7 гліцерил коко ат, парфумерна композиція, гліцерин, стирол, акриловий сополімер/коко глюкозид, метилгідроксипропил, целюлоза, полікватерніум-7, бензиловий спирт, 5-хлор-2-метил-4-ізотіазолінон-3-он, гідроксиетил сечовина, екстракт ромашки, екстракт липи, ПЕГ-40 гідрогенізована рицинова олія, алантоїн, ЕДТА, олія оливкова, лимонна кислота.

- Упаковка: Пластикова

- ШК: 4820074622542

- Термін придатності: 24 місяці від дати виготовлення

- Нормативний документ: ТУ У 24.5-31240335-002:2007

- Дата виготовлення: 11-14-2011

Зразок №2. Мило рідке «LITO Кольоровий настрій»

- ПАТ «Концерн «Фреш Ап»

- Вода де мінералізована, содіум лаурилсульфат, діетаноламіди кокосової олії, перламутр, содіум хлорид, консервант, від душка, рослинний екстракт, кислота лимонна, барвник: індексу кольору Cl 14720

- Пластикова упаковка

- ШК: 2036944500007

- 18 місяців з дати виготовлення

- ТУ У 24.6-00204429.008-2002

- 01.2015

Зразок №3. Рідке мило «CAMAY»

- ТОВ «Проктер енд Гембл Укріїна»

- Aqua, Sodium, Laureth Sulfate, Sodium Chloride, Sodium Lauryl Sulfate, Hydrolyxzed Yogurt, Mel, Cocamidopropyl Betaine, Citric Acid, Sodium Citrate, Sodium Xylenesulfonate, Glycol Distearate, Polyquatemium-10, Propylene Glycol, Disodium EDTA, Magnesium Chloride Nitrate, Magnesium Chloride, Sodium Benzoate, Methylchloroisothiazolinone, Methylisothiazolinone, Parfum, Benzyl Benzoate, Hexyl Cinnamal, Linalool, Cl 17200, Cl 47005

- Пластикова упаковка

- ШК: 4084500212251

- 30 місяців з дати виготовлення

- 07.2014

Зразок №4. Рідке мило «Magic COSMETIC»

- ООО «Пирана»

- Aqua, Sodium Laureth Sulfate, Cocamide DEA, Cocamidopropyl betaine, Sodium chloride, Glycerin, PEG-7 Glyceryl Cocoate, Copolymer styrene, Parfume, Citric acid, Methylchloroisothiazolinone, Methylisothiazolinone, Sodium EDTA, Propolis Cera Extract, Egg Extract, Beeswax, Cl 16255, Cl 19140

- Пластикова упаковка

- ШК: 4820002062419

- 30 місяців з дати виготовлення

- 16.07.2014

Зразок №5. Рідке мило «Palmolive натурель» Интенсивное увлажнение

- ТОВ «Колгейт-Палмолів Україна»

- Agua Sudium Cl12-13 Pareth Sulfate (*A)/Sodium Laureth Sulfate (*B), Cocamidopropyl Betaine, Sodium Chlorire, Sodium Benthoate, Styene/Acrylates Copolymer, Cocamide MEA, Parfum, Sodium Salicylate, Glycol Distearate, Polyquatemium-7, Citric Acid, Tetrasodium EDTA, Laureth-4, Sine Adipe Lac, Aloe Barbadensis Leaf Etract, Olea Europaea Oil, Limonene, Linalool

- Пластикова упаковка

- ШК: 8693495019002

- 3 роки від дати виробництва

- 21.11.2014

2.3 Аналіз асортименту мила рідкого, що регламентується на ринку м. Харкова (супермаркет «КЛАСС»)

Ми визначили, яке саме рідке мило регламентується на ринку м.Харкова у супермаркеті «КЛАСС».

На прикладах ми з'ясували асортимент мила рідкого:

® ВАТ «НЕВСЬКА КОСМЕТИКА», «Дігтярне»: З березовим дігтярем, 300 мл

® ТОВ «Проктер енд Гембл Україна», «Safeguard»: З антибактеріальним ефектом, 250 мл

® ТОВ «Колгейт-Палмолів Україна», «Palmolive натурель»: Зволожений для чутливої шкіри, 300 мл

® ТОВ «Юнілевер Русь» «Чиста лінія» Ароматерапія: З ефірними маслами (ірис, лаванда, фіалка), 250 мл

® ТОВ «Sodasan Wasch und Reinigungsmittel», Німеччина, органічне мило «Lavender-Olive»: Заспокійливе, з лавандовою та оливковою олією, 300 мл

® ТОВ «Пірана» «Magic cosmetic»: З екстрактом прополісу та бджолиним воском, 500 мл

® ПП «Фармацевтична фабрика «НВО «Ельфа», «Frangipani and Dragon frult»: З олією макадамі, 460 мл

® ТОВ «Концерн «КАЛИНА», Бархатні ручки «Антибактеріальний комплекс»: З маслом чайного дерева, 240 мл

® ТОВ «Юнілевер Русь», Бархатні ручки «Королівська Аргана»: З олією аргани, 240 мл

® ТОВ «Юнілевер Русь», Бархатні ручки «Комплексний догляд»: З BIO-маслами та вітамінами, 240 мл

® ТОВ «Альянс краси», «Family DOCTOR»: З екстрактом лимону, зеленого чаю, алоє, 500 мл

® ТОВ «Фітодоктор»: З гліцерином, на основі термальної води, 300 мл

® ТОВ «Фітодоктор»: Антибактеріальне pH нейтральне, на основі термальної води, 300 мл

2.4 Дослідження органолептичних показників якості мила рідкого

Органолептична оцінка якості досліджуваних зразків мила рідкого табл. 2.2

№	Найменування зразка	Органолептичні показники
		Зовнішній вигляд	Колір	Запах
1	Рідке мило «Детское крем-мыло Увлажняющее» «ООО Альянс красоты», Украина	Однорідна однофазна рідина без сторонніх домішок	Білий	Запах дюшесу
2	Рідке мило «LITO Кольоровий настрій» ПАТ «Концерн «Фреш Ап»», Украина	Однорідна однофазова рідина без сторонніх домішок	Рожевий	Концентрований парфумований запах
3	Рідке мило «CAMAY» ООО «Проктер энд Гэмбл», Россия, г.Москва	Однорідна однофазова рідина без сторонніх домішок	Світло-рожевий	Полуничний запах
4	Рідке мило «Magic COSMETIC» ООО «Пирана», Украина	Однорідна однофазова рідина без сторонніх домішок	Світло-жовтий	Запах прополюсу та меду
5	Рідке мило «Palmolive натурель» Интенсивное увлажнение ТОВ «Колгейт-Палмолів Україна»	Однорідна однофазова рідина без сторонніх домішок	Світло-зелений	Оливковий запах



СПИСОК ВИКОРИСТОВАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Електронний ресурс. - Режим доступу: http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%AF%D0%BA%D1%96%D1%81%D1%82%D1%8C_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%86%D1%96%D1%97

2. Технология косметических и парфюмерных средств: Учебное пособие. /А.Г.Башура, Н.П.Половко, Е.В.Гладух и др. - Изд-во НФАУ: Золотые страницы. - 2002. - 272 с.

3. Г.Н. Каспаров, А.М. Журавлев “Парфюмерно-косметическое производство”, М., 1977.

4. Кривова А.Ю. Технология производства парфюмерно-косметических продуктов / Кривова А.Ю., Паронян В.Х. - М.: ДеЛи принт, 2009. -- 668с.

5. Пешук Л. В. Технологія парфумерно-косметичних продуктів / Пешук Л. В., Бавіка Л. І., Демідов І. М.. - К.: ЦУЛ, 2007. -- 376 с.

6. Косметика. Косметические препараті и теоретические основі современной практической косметики. Пер. с нем. Фойстель Г.,Э. - И. Поллак, М. Бергольц и др. -К., Вища школа, 1990. -334 с.

7. Практическое руководство по косметологии и аромологии/ Под ред. А.Г.Башуры., -Х., «Прапор», 1999,-351 с.

8. Колоїдна хімія / Воловик Л.С., Ковалевська Є.І., Манк В.В. [та ін.] - К.: НУХТ, 2011. - 247 с.

9. Мчедлов-Петросян Н.О. Коллоидные поверхностно-активные вещества / Мчедлов-Петросян Н.О., Лебедь А.В., Лебедь В.И. - Х.: ХНУ им. Каразина, 2008. - 76 с.

10. Ким В.Е. Практикум по технологи косметических средств: коллоидная химия поверхностно-активных веществ и полимеров/ Ким В.Е., Гродский А.С. - М.: Топ-Книга, 2002. - 146 с.

11. Паронян В.Х. Технология жиров и жирозаменителей / Паронян В.Х. - М.:ДеЛи принт, 2006. --760 с.

12. Башура А.Г. Практическое руководство по косметологии и аромологии. Серия: Косметология и аромология /Башура А.Г. - Харьков: «Прапор», изд. НФАУ, 2001. - 82 с

13. Рецептура и производство современніх косметических эмульсий с учетом запросов потребителей. -В. Скрипчак, А.К. Ренг, Кристель Вайльнау. -Хехст Анцильгезельштафт, 6230 Франкфурт-на-Майне.

14. Вилламо Х. Косметическая химия. -М. , Мир. 1990. -288 с.

15. Войцеховская А.Л. , Вольфензон И.И. Химия для вас. Косметика сегодня. - М., Химия, 1988. -176 с.

16. ДСанПіН 2.2.7.027-99 Державні санітарні правила і норми безпеки продукції парфумерно-косметичної промисловості.

17. СНиП 2.04.05-91 Отопление, вентиляция и кондиционирование

18. СП 1042-73 Санитарные правила организации технологических процессов и гигиенические требования к производственному оборудованию.

19. Правила пожежної безпеки в Україні. Затв. 14.06.95 Головним управлінням Державної пожежної охорони МВС України.

20. Правила технической эксплуатации теплоиспользующих установок тепловых сетей. Утв.15.06.72 Госэнергонадзором СССР

21. Правила техники безопасности при эксплуатации теплоиспользуючих установок и тепловых сетей. Утв. 15.06.72 Госэнергонадзором СССР

22. Вілкова С.А. Товарознавство та експертиза синтетичних миючих засобів. - М.: Видавничий Дім В«Ділова літератураВ», 2000. - 286 с.

23. Общероссийский класифікатор продукції. ОК 005-93.В.2т:Т.1. - М.: Вид-во стандартів, 1995. -560с.

Размещено на Allbest.ru