Размещено на http://www.allbest.ru/

Негосударственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Барнаульский кооперативный техникум Алтайского крайпотребсоюза»

КУРСОВАЯ РАБОТА

ПМ 01 Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью

МДК 01. 01 Организация коммерческой деятельности

Тема: Анализ структуры торгового ассортимента и оценка качества парфюмерных товаров

студента очного отделения 2 курса

группы Е-22 специальности 100801 «Товароведение и экспертиза качества

потребительских товаров»

Теплова Данила Вячеславовича

Руководитель курсовой работы

Малашина Серафима Александровна

Барнаул -2014



СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Глава 1. Теоретические аспекты, формирования ассортимента и оценка качества парфюмерных товаров

1.1 Анализ состояния современного рынка парфюмерных товаров

1.2 Классификация и ассортимент парфюмерных товаров

1.3 Потребительские свойства и требования к качеству парфюмерных товаров

1.4 Методы проведения экспертизы парфюмерных товаров

Глава 2. Анализ структуры торгового ассортимента и оценка качества парфюмерных товаров

2.1 Краткая характеристика предприятия ООО «Новэкс»

2.2 Анализ структуры торгового ассортимента

2.3 Оценка качества парфюмерных товаров в ООО «Новэкс»

Заключение

Список литературы



ВВЕДЕНИЕ

В нашей жизни нас окружает огромное разнообразие ароматов, будь то стиральный порошок или средство для снятия лака, не говоря уже об элитной парфюмерии.

Парфюмерия (франц. parfumerie, от parfum - приятный запах, духи) - это изделия, применяемые для ароматизации кожи, волос, одежды, а также как гигиенические освежающие средства.

Сегодня многие женщины, даже самые богатые и знаменитые, предпочтут появиться на светском рауте без бриллиантов, но укутавшись в аромат обворожительного парфюма. Доказывать окружающим свою финансовую состоятельность с помощью дорогих украшений давно уже стало моветоном. В большом разнообразии парфюмерных товаров легко можно запутаться, существует возможность нарваться на подделку или имитацию качественных или элитных духов.

Переход России от плановой к рыночной экономике внес серьезные изменения как в понятие о самом товаре в целом, так и в технологии обращения с ним, в частности, в технологии формирования ассортимента. В современном торговом деле появились такие современные технологии, как, например, маркетинг. Основными функциями этой сферы деятельности стали учет потребностей в товарах, состояние и динамика спроса, оптимизация ассортимента, контроль условий реализации товаров и др.

Маркетинговая деятельность тесно стыкуется и взаимосвязывается с технологией формирования ассортимента торгового с целью обеспечение населения товарами высокого качества и в нужном ассортименте.

Конечной целью любой коммерческой деятельности является максимальное удовлетворение потребностей человека. Однако успех любого торгового предприятия, его финансовое благополучие во многом зависят от правильного выбора товарной массы, то есть грамотного формирования ассортимента.

Все это обусловило актуальность выбранной темы курсового исследования и определило основную цель работы - проанализировать направления улучшений ассортиментом товаров.

Задачи работы - изучить свойства товаров и показатели ассортимента; рассмотреть особенности формирования ассортимента товаров в магазинах различных типов; представить краткую характеристику магазина ООО “Новэкс.



ГЛАВА 1. АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ ТОРГОВОГО АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПАРФЮМЕРНЫХ ТОВАРОВ

1.1 АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ СОВРЕМЕННОГО РЫНКА ПАРФЮМЕРНЫХ ТОВАРОВ

Парфюмерная отрасль -- одна из самых быстрорастущих в России (не менее 20 % в год). В 90-е годы дистрибуторы ввозили в страну дешевые французские и польские духи, туалетные воды и одеколоны. Впоследствии они перенесли производство в Россию и создали собственные марки. В последние три года отечественные производители парфюмерии существенно потеснили импорт в массовом сегменте рынка, где их доля сегодня составляет около 70 %. На общем же рынке парфюмерии отечественным компаниям сегодня принадлежит около трети. И хотя отечественные компании специализируются в основном на производстве дешевой парфюмерии (от 5 до 30 долларов за единицу продукции), в последнее время они понемногу начали осваивать и средний сегмент парфюмерного рынка (от 30 до 50 долларов за единицу продукции). Это прежде всего такие компании, как "Фаберлик", "Си Эль парфюм", "Триумф", "Новая заря", которые привлекли к сотрудничеству западных парфюмеров и дизайнеров, закупили современное оборудование и технологии. "Через год-другой наши парфюмерные компании могли бы попытаться конкурировать не только с европейским масс-маркетом, но и с селективом -- отрасль в России развивалась очень динамично", -- говорит Эмин Багиров, генеральный директор компании "Триумф".

Новые правила приведут к росту цен на отечественную парфюмерию примерно на 100-120%, что сделает ее неконкурентной дешевому импорту из Польши и Прибалтики. Но главное их последствие - развал существующей в России системы дистрибуции отечественной парфюмерии. Так, согласно новым правилам индивидуальные частные предприниматели не получат лицензию на распространение спиртосодержащей продукции, а они-то и составляют почти 90% всех дистрибуторов отечественной парфюмерии. Лицензии будут выдаваться только акционерным обществам. Но и их число сократится - потенциальных лицензиатов ждет резкий скачок издержек [ГОСТ 27429-87 Изделия парфюмерно-косметические жидкие. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение].

По мнению игроков этого рынка, вслед за распадом системы дистрибуции парфюмерии в России остановится и производство - заказы от продавцов резко сократятся. Уже сегодня заводы, работающие по контракту, к примеру "Лемо-ароматик", прекратили выпуск парфюмерии.

Мировая практика, например украинский опыт, показывает, что введение лицензирования на оборот парфюмерии приводит к сокращению индустрии. Сегодня российские парфюмерные компании просят вывести свою отрасль из-под действия алкогольного закона, мотивируя это тем, что в целом их продукция не может использоваться для приема внутрь - именно на это указывают депутаты - сторонники ужесточения оборота любой спиртосодержащей продукции. Взамен отечественные парфюмеры готовы отказаться от производства дешевых (до 80 рублей) одеколонов и выходить на более высокий ценовой уровень. Например, компания "Си Эль парфюм" уже начала осваивать производство более дорогой и качественной парфюмерии, используя технологии западных селективных марок.

Бурный рост парфюмерно-косметического рынка в России за последние 3-4 года оправдан прежде всего тем, что в 70-90 гг. данная область рынка пережила глубокий упадок. Когда-то журналист Андрей Душистый в статье журналу «Потребитель» №7'2001 писал: «Увы, российский рынок сегодня напоминает полупустой театр, где «актеры» - и отечественные, и зарубежные фирмы - разыгрывают хорошую пьесу, которую некому смотреть» [Ален Корбен АРОМАТЫ ЧАСТНОЙ ЖИЗНИ (Из книги "Миазмы и Нарцисс: Обоняние и общественное сознание в XVIII-XIX веках") Перевод с французского Е. Ляминой и М. Божович - НЛО № 43, 2000].

Иными словами, как бы наши производители ни пытались снижать цены, подавляющее большинство населения России не может позволить себе покупать качественные косметику, парфюмерию и даже средства гигиены». Сегодня времена изменились, но несмотря на то, что рынок достаточно быстро насыщается предложением, ещё долгое время будет сохранятся перспектива для его развития. Вице-президент ЭМГ «Старая Крепость» А. Дычева-Смирнова рассказала в интервью с представителем ежедневного информационного издания РосБизнесКонсалтинг (РБК), что ситуация на рынке парфюмерно-косметической продукции в крупных городах в целом похожа. Более высокая, по сравнению с небольшими городами, платежеспособность населения и развитая инфраструктура создают благоприятную рыночную ситуацию, тем не менее, потенциал небольших городов во многом недооценен. Рынок парфюмерных товаров достаточно велик и развитие данного направления является очень перспективным. Развитию рынка способствует также то, что Россияне являются самыми активными потребителями парфюмерно-косметической продукции, они более чем западные потребители, готовы тратить большую долю своего дохода на такую продукцию. Многие аналитики отмечают, что сегодня российский парфюмерно-косметический рынок является чрезвычайно привлекательным для иностранцев. Москва становится для западных компаний «окном в Россию». То, что происходит в столице сейчас, через несколько лет повторится в других городах страны. По прогнозу РосБизнесКонсалтинг (РБК) в 2011 году рост парфюмерно-косметического рынка составит не менее 5% (для сравнения, устоявшиеся европейские рынки растут на 2-4% в год), а весь потенциальный объем рынка через несколько лет может составить 14-16 млрд. долларов США [ГОСТ 27429-87 Изделия парфюмерно-косметические жидкие. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение].

По мнению аналитиков, одним из перспективных направлений развития парфюмерно-косметического рынка в России на сегодня являются элитная косметика и косметика класса «люкс», в т. ч. И селективная косметика, детская косметика, косметика для мужчин, anti-age косметика, SPA-косметика и SPF-косметика. Только в 2008 году рынок селективной косметики вырос более чем на 19% и составил 1 млрд. 240 млн. долларов, в 2009 году -- еще на 18%. Рынок мужской косметики, в зависимости от класса косметики, ежегодно в России растет на 7-19%. Сегмент детской косметики в 2010 г. вырос на 8-9% и составил по сравнению с 2009 г. -- 117 млн. долларов, а в 2010 году уже 127,5 млн. долларов. Рынок антивозрастной косметики - пока небольшой по объему, является, по мнению аналитиков, наиболее перспективным. В 2009 г. Данный рынок уже вырос на 17,7% -- до 43,2 млн. долларов, а в 2008 г. Его рост составил более 15%. Рынок отечественной косметики последние несколько лет развивался достаточно успешно. Больших успехов достигла реализация косметики по уходу за кожей и средств гигиены, в т. ч. и банная линия, через аптечные сети. По прогнозам аналитиков, в дальнейшем аптечные сети будут опережать рост других каналов реализации. В настоящий момент, доля специализированных аптечных сетей, таких как «Аптечная сеть 36'6°», составляет больше 20% российского рынка и более трети - московского [Товароведение промышленных товаров. Учебное пособие. - Москва, Экономика, 1990г.].

1.2 КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ ПАРФЮМЕРНЫХ ТОВАРОВ

К парфюмерным товарам относятся средства, основное назначение которых - ароматизировать кожу, волосы, одежду человека. Некоторые из них обладают гигиенической и освежающей функцией.

К ним относятся духи, одеколон, туалетная и душистая вода и чистые дезодоранты, не содержащие перспиранты (вещества, уменьшающие потовыделение).

По половозрастному назначению парфюмерию разделяют на женскую, мужскую, универсальную (унисекс) и детскую. [Мельниченко Т.А. М48 Товароведение парфюмерно-косметических товаров. / Серия «Учебники, учебные пособия», Ростов н/Д: «Феникс», 2002. - 288с., стр.40-41]

Широкий ассортимент парфюмерных товаров определяется большим количеством различных видов сырья. Для изготовления парфюмерных изделий основными видами сырья служат душистые вещества, этиловый (винный) спирт, вода, красители.

Душистые вещества - это органические соединения или естественные смеси, обладающие приятным запахом. Они подразделяются на естественные и синтетические. Естественные душистые вещества по происхождению образуют две большие группы - растительного и животного происхождения.

Эфирные масла - это легколетучие маслянистые жидкости, добываемые из эфиро-масличного сырья цветов, цветочных почек, плодов, кожуры плодов, листьев, древесины, корней или корневищ.

Бальзамы - это полужидкие вещества, растворы древесных смол в эфирных маслах. Наибольшее применение имеет толезанский бальзам, обладающий ванильным запахом.

К веществам животного происхождения относятся: мускус, амбра, цибет, бобровая струя.

Синтетические душистые вещества в настоящее время сильно распространены среди наиболее широко применяемых в парфюмерной промышленности: терпиниол - с запахом сирени; бензилацетат - с запахом жасмина; цитраль - с запахом лимона; ванилин (ГОСТ 16599) - с запахом ванили (сладковато-пряный); кумарин - с запахом свежего сена; коричный спирт - с нежным запахом, слегка напоминающим гиацинт. Полностью заменить естественные душистые вещества синтетическими невозможно. Только сочетание тех и других создает полноценные духи.

Спирт - употребляется крепостью 96,2 градуса, очищенный от сивушных масел и альдегидов, которые придают спирту не приятный запах. Он служит растворителем душистых веществ, а одеколонам и душистым водам придает дезинфицирующие и освежающие свойства.

Красители применяются для подкрашивания парфюмерных изделий. Красителями могут быть душистые вещества, настои.

Ассортимент парфюмерных изделий:

А) Духи - это спиртовые растворы смесей душистых веществ с приятным, стойким, гармоничным запахом. Их применяют как ароматические средства для отдушивания платья, носовых платков.

Все виды духов можно сгруппировать по следующим признакам: консистенция, характеру запаха, содержанию композиции, стойкости запаха, названию и месту производства.

По консистенции:

Жидкие духи - представляют собой спиртовые и спиртоводные растворы душистых веществ, содержащие не менее 5% композиции и 71% этилового спирта.

Твердые духи - это воскообразная масса, состоящая из церезина, спермацета или низкоплавкой фракции норкового жира, воска, насыщенная парфюмерной композицией и окрашенная в разные цвета. Они имеют форму карандаша, напоминающую губную помаду, в любых условиях удобны в пользовании.

Порошкообразные духи - это высушенные и измельченные в порошок растения (сандаловое дерево, лепестки роз и др.) ли асбест в смеси с маисовым крахмалом, надушенные парфюмерной композицией.

По характеру запаха:

Цветочные - напоминают запах какого-либо цветка, травы, зелени.

Фантазийный запах - создан творческой фантазией парфюмера. Их запах не существует в природе.

По содержанию душистых веществ:

«Экстра» - концентрированные духи, содержащие 50% композиции и 50% спиртовых настоев.

В группу А входят духи, содержащие до 20% композиции, до 35% спиртовых настоев.

В группу Б духи содержат до 15% композиции, до 10% спиртовых настоев и до 10% воды.

В группу В содержание душистых веществ составляет не менее 5% и воды до 30%.

По стойкости запаха:

К первой относятся духи группы «Экстра» со стойкостью запаха не менее 60 .

Ко второй - духи группы А и Б, стойкость их запаха не менее 40 ч.

К третьей - духи группы В со стойкостью запаха не менее 30 ч.

По назначению: женские; мужские.

По месту производства: Россия; Франция; Польша; Прибалтика.

Б) Одеколоны - парфюмерная жидкость спирто-водных окрашенных растворов душистых веществ. Их запах менее стоек, содержание цитрусовых масел повышает их освежающие, гигиенические и ароматизирующие свойства. Одеколоны содержат от 1,1% душистых веществ и не менее59% этилового спирта.

В зависимости от состава одеколоны делятся на 2 группы - цветочные и гигиенические.

Цветочные одеколоны - применяются как гигиеническое ароматизирующее средство. Они содержат не менее 3% композиции и 60% спирта.

Гигиенические одеколоны - заключаются в дезинфицирующим и освежающем действии спирта и душистых веществ.

Одеколоны, как и духи, по содержанию композиции (в зависимости от качества) делят на 4 группы: «Экстра», А, Б и В.

К группе «Экстра» относятся одеколоны высшего качества, содержащие от 3 до 5% композиции. Стойкость запаха - не менее 24 ч.

К группе А относятся одеколоны, содержащие от 3 до 5% композиции.

К группе Б относятся одеколоны, содержащие от 3 до 4% композиции. Стойкость запаха не нормируется.

К группе В относятся одеколоны, содержащие от 2 до 3% композиции. Стойкость запаха не нормируется.

В) Туалетные (душистые) воды содержат до 1,1% композиции, спирт и воду. Применяют их для ухода за волосами, в частности после стрижки, для освежения воздуха в помещениях.

Г) Парфюмерные наборы, состоящие из духов и одеколонов одного наименования, собраны в красочно оформленную коробку. Наименование набору присваивают по назначению духов, включенных в набор. [ Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Т.Е. Ивахненко. Ш 48 Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров: Учебное пособие. - Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2001. - 144с., стр. 6-15]

1.3 ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ПАРФЮМЕРНЫХ ТОВАРОВ

Потребительские свойства парфюмерных товаров:

Аромат - характеризует приятный запах готового парфюмерного продукта. Отличается от термина «запах», который может быть приятным и неприятным.

Ароматизирующая способность - характеризует способность парфюмерии придавать приятный аромат коже или одежде человека.

Гармоничность запаха - эстетическое свойство, характеризующее сочетание душистых веществ и всех стадий запаха в единую, целую, полнозвучную композицию.

Запах - свойство веществ, материалов и продуктов, воспринимаемое органами обоняния. В парфюмерии относится к сырью или простым компонентам. Однако в национальном стандарте нормируется запах парфюмерных изделий.

Интенсивность запаха - характеризует силу запаха при испарении душистых веществ.

Прозрачность - характеризуется отсутствием помутнений парфюмерной жидкости при температуре +3 С (+5 С).

Стойкость запаха - продолжительность (в часах) сохранения запаха, характерного для душистого вещества или парфюмерии.

Сумма массовых долей душистых веществ - концентрация душистых компонентов, определяющая наименование парфюмерии и стойкость запаха. [http://www.znaytovar.ru/s/Parfyumernye-tovary.html]

Требования к качеству парфюмерных товаров:

Парфюмерные товары должны быть изготовлены из доброкачественного сырья и по составу соответствовать утверждённой рецептуре.

Парфюмерная жидкость должна быть однородной и прозрачной. Небольшое помутнение и осадок, допускаемые при температуре, равной 5 С, должны исчезнуть при повышении температуры до 18-20 .

Необходимо, чтобы цвет и запах парфюмерных изделий соответствовал конкретным образцам.

Стойкость запаха должна быть не менее установленной нормы для каждой группы парфюмерных товаров.

Этикетка должна иметь четкий шрифт, быть художественно оформленной, плотно, без перекосов и морщин, наклеенной на флакон и не иметь загрязнений и потеков клея.

У флаконов не должно быть дефекта, влияющих на их прочность и ухудшающих их внешний вид (трещин, сколов).

Стеклянные пробки должны быть хорошо притертыми, а пластмассовое колпачки легко навинчивающимися до отказа и обеспечивающими плотность укупорки.

Нужно соблюдать сроки реализации. У духов и одеколонов группы «экстра» он составляют 15 месяцев, у остальной продукции 12 месяцев. По истечении гарантийного срока убытки от списания недоброкачественных товаров несет торговое предприятие.

Если на упаковке не указан гарантийный срок, товар годен более 30 месяцев. Гарантию качества потребителю может дать сертификат соответствия. [Мельниченко Т.А. М48 Товароведение парфюмерно-косметических товаров. / Серия «Учебники, учебные пособия», Ростов н/Д: «Феникс», 2002. - 288с., стр.45-46]

1.4 методы проведения экспертизы парфюмерных товаров

Оценка качества парфюмерной продукции проводится по двум группам показателей: органолептическим и физико-химическим, которые должны соответствовать требованиям и нормам.

Органолептические показатели парфюмерных жидкостей - это внешний вид, цвет и запах.

По внешнему виду парфюмерные товары должны представлять собой однородные прозрачные жидкости с цветом и запахом, свойственным данному наименованию, В качестве эталона для сравнения должен использоваться продукт, о котором достоверно известно, что он не фальсифицирован.

Определение внешнего вида и цвета. Внешний вид и цвет парфюмерных жидкостей, упакованных в прозрачные флаконы, определяют просмотром флаконов с жидкостью в проходящем или отраженном дневном свете или свете электрической лампы после перевертывания флакона пробкой вниз два-три раза. Внешний вид и цвет парфюмерных жидкостей, упакованных в непрозрачные флаконы, определяют просмотром пробы в количестве около 20-30 см в химическом стакане на фоне листа белой бумаги в проходящем или отраженном дневном свете или свете электрической лампы.

Определение запаха. Запах парфюмерных жидкостей определяют органолептическим методом с использованием полоски плотной бумаги размером 10x160 мм, смоченной приблизительно на 30 мм погружением в анализируемую жидкость.

Определение прозрачности. Известно, что при охлаждении парфюмерной жидкости ниже критической температуры, возможно, ее помутнение, потеря прозрачности. Такой температурной точкой для душистых вод и одеколонов является + 5°С, для остальных жидкостей + 3°С.

Определение объемной доли этилового спирта. Объемную долю этилового спирта парфюмерной жидкости определяют методом газовой хроматографии с последующим пересчетом по алкогометрическим таблицам

Показатели безопасности парфюмерно-косметических средств должны соответствовать требованиям СанПиН 1.2.681-97, средств гигиены полости рта - требованиям СанПиН 1.2.676-97. При экспертизе безопасности косметических товаров определяют химические, токсикологические, микробиологические и клинические показатели безопасности.

Наименование показателя	Характеристика и норма
	Духи концентри рованные	Духи группы Экстра	Духи	Парфю-мерная вода	Туалетная вода	Одеколон	Душистая вода
Внешний вид	Прозрачная жидкость
Цвет	Свойственный цвету изделия данного наименования
Запах	Свойственный запаху изделия данного наименования
Прозрачность	60	60	50	50	40	24	-
Стойкость запаха, ч, не менее	+3	+3	+3	+3	+3	+5	+5
Объемная доля этилового спирта	55,0	70,0	85,0	75,0	75,0	60,0	20,0
Крепость (условная), % об	Соответствующая крепости парфюмерной жидкости данного наименования с допустимым отклонением +/-1
Сумма массовых долей душистых веществ, %, не менее	30,0	15,0	10.0	10,0	4,0	1,5	1,0

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ ТОРГОВОГО АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПАРФЮМЕРНЫХ ТОВАРОВ

2.1 КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «НОВЭКС»

Компания «НОВЭКС» - ведущее в Сибири предприятие оптовой и розничной торговли косметикой, парфюмерией, бытовой химией и хозяйственными товарами, основанное в сентябре 1990 года. Предприятие было одним из первых с частной формой собственности в г. Барнауле. Отсюда и происхождение названия компании - «Новая Экономическая Структура», которое сложилось в знакомую всем аббревиатуру «НОВЭКС».

В период с 1990 по 2000 годы наибольшее внимание уделялось развитию и совершенствованию технологий оптовых продаж.

У торговой сети есть свой зарегистрированный товарный знак: белая чайка на синем фоне. Наружное оформление магазинов и торговых залов, вся упаковочная продукция, форма одежды персонала, выдержаны в фирменном стиле.

В 2000 году, со сменой тысячелетий, новая эра началась и в истории компании. 11 октября был открыт первый розничный магазин «НОВЭКС», работающий по самым передовым в то время технологиям самообслуживания. Это событие стало началом стремительного развития нового направления - розничной торговли. В течение 2001 года открываются еще 3 магазина в г. Барнауле. В 2002 году открываются 2 магазина в г. Барнауле. Происходит развитие региональной сети магазинов «Новэкс» в Алтайском крае. Появляется первый магазин в г. Рубцовске по адресу: ул. Комсомольская, 68. В 2003 открываются еще 3 магазина в г. Барнауле, в их числе флагман сети: филиал «Малаховский», имеющий торговую площадь 1350 кв.м. В 2004 году розничная сеть увеличивается на 7 магазинов в г. Барнауле, открываются магазины в г. Рубцовске и г. Бийске. В 2005 активное развитие получает региональная розничная сеть компании. Открыты магазины в г.Камень-Оби, г. Заринск и селе Поспелиха - это приносит современный уровень обслуживания покупателей в районы Алтайского края. В Барнауле открывается еще один магазин по адресу: пр. Ленина, 155а. Был построен и введен в эксплуатацию первый в Алтайском крае Логистический центр класса «А». Центр имеет 11000 кв.м. складских, 2000 кв.м офисных площадей, и 1000 кв.м. отведена под транспортное хозяйство. В 2006 компания «НОВЭКС» занесена на Доску Почета «Слава и гордость Барнаула». Открыты новые магазины розничной сети в г.Бийске, г. Новоалтайске. Осуществлен выход в соседний регион - открыт первый магазин в г. Новосибирске. С начала 2007 года свои двери для новых покупателей уже открыли 2 магазина в г. Барнауле и по одному магазину в г.Алейске, г.Бийске, г.Камень-на-Оби, г. Рубцовске, п. Линево Новосибирской области, и столице республики Алтай - г. Горно-Алтайске. 2008 стал годом небывалого роста и расцвета компании, открыто 23 магазина. Укрепились позиции в Алтайском крае и Новосибирской области, начато создание сети в Кемеровской области: открыты магазины в Кемерово, Новокузнецке, Полысаево. Открыт Учебный Центр, количество сотрудников увеличилось с 1500 до 2000 человек.

В честь семидесятилетия образования края Генеральному директору компании Филипчуку Виктору Васильевичу была вручена медаль администрации Алтайского края «За созидание во имя развития» губернатором края Карлиным Александром Богдановичем. 2009 год для нашей компании прошел под знаком успешного развития: открыто 13 розничных магазинов в Кемеровской области в Новосибирске и в Алтайском крае. Внедрена автоматизированная система управления финансами «ИНТАЛЕВ».

Этот год для компании «НОВЭКС» стал «Годом поддержки покупателей», которые получили возможность приобретать товары первой необходимости со значительной скидкой. В магазинах г. Барнаула, совместно с центрами социальной поддержки населения, введена программа социальных карт, по которым малообеспеченные жители города могут получать скидку на весь ассортимент. Все эти меры оценила администрация г. Барнаула и вручила магазинам «НОВЭКС» г. Барнаула аттестаты социальных непродовольственных предприятий.

Вопреки влиянию мирового финансового кризиса, в 2009 году компания сумела сохранить положительные экономические показатели. 2010 год ознаменован выходом сети в новый для нас регион -- Томскую область, там открыто 3 магазина. Всего же за год сеть увеличилась на 16 торговых точек, их общее количество достигло 88.

Первой новостью наступившего 2011 года стал Указ Президента РФ Медведева Д.А. от 02.01.2011 г. о награждении Филипчука Виктора Васильевича медалью ордена «За заслуги перед отечеством» II степени.

01.09.2011 компания «НОВЭКС» перешла на работу на программном продукте SAP ERP. SAP - мировой лидер среди поставщиков программных решений для управления бизнесом, предназначенных для всех типов предприятий и для любого рынка. Во время запуска новой программы бизнес-процессы были выстроены таким образом, чтобы обеспечить бесперебойную работу всех магазинов.

За год открыто 20 магазинов, к концу года их стало уже 108.

Весной 2012 года компания «НОВЭКС» продолжает открывать новые магазины в Томской и Новосибирской областях, а также в родном Алтайском крае.

В мае Елена Викторовна Филипчук, Генеральный директор компании «НОВЭКС», вошла в рейтинг самых влиятельных женщин российской торговли по результатам исследования Retailer magazine - ведущего журнала в области торговли - заняв почетное 38 место.

Летом открываются новые магазины в Новосибирской, Томской, Кемеровской областях и Алтайском крае, и в то же время компания проводит исследование рынка интернет-торговли в Барнауле, т.к. по своей доброй традиции готовится к выходу на новый уровень развития.

В конце августа магазин сети «НОВЭКС», расположенный по адресу г. Барнаул, ул. Малахова, 62, признан лучшим непродовольственным магазином города.

В сентябре стартовала новая бонусная программа, позволившая повысить лояльность покупателей к компании.

Октябрь ознаменовался очередным положительным для имиджа компании событием: по оценке журнала «Эксперт Сибирь», сеть магазинов «НОВЭКС» заняла 20 место в списке 100 крупнейших компаний Алтайского края.

Завершился 2012 год беспрецедентным шагом для компании - открытием интернет-магазина, благодаря которому жители Барнаула получили возможность не отходя от компьютера покупать товары широкого ассортимента с доставкой на дом или в офис.

Розничная сеть к концу года насчитывает уже 130 магазинов.

В 2013 году компания продолжает развивать торговую сеть, открывая магазины в Алтайском крае, Республике Алтай, Кемеровской и Новосибирской областях.

Совершенствуется работа интернет-магазина: самовывоз онлайн-покупок становится возможен из магазинов сети, а курьерская доставка в Барнауле и Новоалтайске доступна непосредственно в день заказа.

В Октябре журнал «Эксперт-Сибирь» публикует рейтинг 100 крупнейших компаний Алтайского края в 2012 году, где компания «НОВЭКС» заняла почетное 12 место. Данная позиция на 8 пунктов выше, чем в аналогичном рейтинге за 2011 год, где компания располагалась на 20-й строке.

В ноябре завершается масштабный проект группы компаний «НОВЭКС» - открытие торгового центра «Созвездие» в г. Бийск, строительство которого продолжалось более года.

В декабре ассортимент магазинов сети пополняется новой категорией товаров для здоровья и красоты из природного сырья - «Дары Алтая», продукты функционального питания и биологически активные добавки на натуральной основе.

К концу года сеть магазинов «НОВЭКС» насчитывает 135 магазинов.

Темп развития торговой сети «Новэкс»

[http://www.novex-trade.ru/]

2.2 АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ ТОРГОВОГО АССОРТИМЕНТА

В исследуемом магазине «Новэкс» фактическое количество туалетной воды составляет 12 изделий

Потребителями новых товаров являются «новаторы». Новые товары удовлетворяют не столько физиологические, сколько психологические и социальные потребности такой группы людей.

Новизна ассортимента характеризуется коэффициентом новизны, который определяется как отношение количества новых товаров в общем перечне представленны к действительной широте ассортимента. Данный показатель обязательно рассчитывается за определенный период времени и показывает количество новинок, поступивших на продажу в отдел за выбранный период времени.

Путем изучения документации исследуемого магазина «Новэкс» было установлено, что за последние 3 месяца появилось 10 новых изделий парфюмерной воды.

Потребители товаров устойчивого ассортимента могут быть охарактеризованы как «консерваторы во вкусах и привычках». Оценив определенное наименование товара, они долго не меняют свои предпочтения.

Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации товаров.

При формировании ассортимента магазина «Новэкс» большое внимание следует уделять работе по его оптимизации, которая связана с постоянным выведением из реализации наименований, не пользующихся спросом или недостаточно рентабельных для магазина. Проводить оптимизацию ассортимента следует поэтапно:

- провести анализ товарооборота группы в целом или отдельных наименований с помощью кассовых терминалов, имеющих программное обеспечение.

- определить «структурные группы». Если группа товаров одной торговой марки занимает более 5-10% реализации по данной товарной группе, то целесообразно закрепить за ней конкретное место под выкладку на витрине.

- по ассортиментным позициям, не являющимся структурными, следует определить, какую функцию они выполняют (привлекают определённый сегмент покупателей, создают имидж и т.д.). В целом, работа с ассортиментом должна базироваться на простом принципе потребительских предпочтений.

2.3 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПАРФЮМЕРНЫХ ТОВАРОВ В ООО «НОВЭКС»

Объектом исследования является торговый ассортимент, реализуемый в магазине «Новэкс», объектами были выбраны рабочие образцы парфюмерной воды:

1. Prada «Tendre» (ж) Дизайнер Prada;

2. Britney Spears «Fantasy» (ж) Дизайнер Britney Spears;

3. Armani Code For Women (ж) Дизайнер Giorgio Armani.

Образец № 1 - парфюмерная вода Prada Tendre Eau de perfum, изготовитель Prada and Co.Ltd , местонахождение Италия, город Рим. Товарный знак изготовителя - указан на упаковке. Объем составляет 30 мл.(1 fl.oz.) - США. Срок годности - январь 2012 г. В составе указывается вода, фантазийные ароматы, этиловый спирт, душистые вещества, эфирные масла и т.д. Условия хранения - хранить при температуре не ниже плюс 5?С и не выше плюс 25? С. Информация о сертификации - присутствует.(рис.1)



Рисунок 1- исследуемый образец №1 парфюмерная вода Prada Tendre

Образец № 2 - Britney Spears «Fantasy» Eau de perfum, изготовитель Britney Spears ™ BEAUTY, местонахождение изготовителя - отсутствует, товарный знак - обозначен, объем 30 мл. (1 fl.oz.), состав изделия входит: вода, цветочно-фруктовые ароматы (киви, жасмин, корень фиалки, личи, белый шоколад, орхидея, мускус, золотая айва, ноты печенья, древесные аккорды), эфирные масла, этиловый спирт и т.д, срок годности - май 2011 г. Условия хранения температура не ниже плюс 5?С и не выше плюс 25? С. Информация о сертификации - отсутствует. (рис. 2)



Рисунок 2- исследуемый образец №2 парфюмерной воды Britney Spears «Fantasy»

Образец № 3 - Armani Code For Women Eau de perfume, изготовитель Armani, местонахождение - Италия, Рим. Товарный знак - присутствует, объем 50 мл, 1.7( fl. oz.), в состав входят: вода, этиловый спирт, аромат апельсиновых цветов, имбирные штрихи, сандал и мед, срок годности - декабрь 2012 г. Условия хранения температура не ниже плюс 5?С и не выше плюс 25? С. Информация о сертификации - присутствует.(рис.3)



Рисунок 3 - Исследуемый образец №3 парфюмерная вода Armani «Code»

В таблице 9 собрана информация о маркировке все трех образцов.

Таблица 9 - Маркировка трех образцов парфюмерной воды

№ п/п	Наименование испытуемой продукции
Наименование и название изделия	Prada Tendre Eau de parfum	Britney Spears Fantasy Eau de parfum	Armani Code For Women Eau de parfum
Наименование, местонахождение изготовителя	присутствует	отсутствует	присутствует
Товарный знак изготовителя	присутствует	присутствует	присутствует
Масса нетто, объем.	присутствует	присутствует	присутствует
Состав изделия.	присутствует	присутствует	присутствует
Условия хранения.	присутствует	присутствует	присутствует
Информация о сертификации	присутствует	отсутствует	присутствует
Информация о правильном применении и предостережия	присутствует	присутствует	присутствует

Как видно из таблицы 9, в маркировке образца №2 Britney Spears «Fantasy» Eau de parfum отсутствует наименование местонахождения изготовителя, а так же информация о сертификации, что является серьезным отклонением от нормативов ГОСТ 27429-87 Изделия парфюмерно-косметические жидкие. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. В остальных образцах маркировка содержит полностью соответствующую требованиям стандарта информацию.

Парфюмерные жидкости должны соответствовать требованиям

ГОСТ Р 51578-2000 «Изделия парфюмерные жидкие. Общие технические условия».

Образцы парфюмерной воды находятся в различной ценовой категории, от 980 до 2100руб.

1. Prada Tendre (ж) - 1200р.

2. Britney Spears Fantasy (ж) -980р.

3. Armani Code For Women (ж) - 2100р

Характеристика парфюмерной воды:

Prada Tendre - более легкая, свежая вариация аромата Prada. Изящество новых нот притягивает своей неповторимостью, сохраняя роскошную основу аромата. Трепетные нотки сливы, вербены и ветивера пробуждают вихрь непредсказуемых желаний, ослепительное сияние эмоций. В этом опьяняющем вихре изящная мелодия жасмина и кардамона переплетается с завораживающей нотой индийского сандала и кедра, а чувственные оттенки пачули, лабданума, и бензойной смолы дарят изысканность и аристократичность. Тип аромата - восточные.

Fantasy Britney Spears -яркий, экзотический, фруктово-цветочный аромат пробуждает чувства и желания. За сверкающими, свежими нотками золотой айвы, красного личи и киви следует солнечный, пленительный жасмин и белая орхидея. Чувственные древесные оттенки в сочетании с теплым запахом мускуса создают основу этого очаровательного аромата. Тип аромата цветочно-фруктовые.

Armani Code For Women - захватывающая женственность, незнающее преград очарование, миловидность - таковы черты женщины, вдохновившей парфюмера. Женщина, для которой красота невозможна без эмоций и ее аромат отражает жизнь ее чувств, легких и постоянных одновременно. Основные ноты: цветущий апельсин, жасмин, ваниль, сандал. Тип аромата - мягкие восточные. В таблице 10 представлены показатели исследуемых образцов.

Таблица 10 - Органолептические и физико-химические показатели исследуемых образцов

Наименование показателя	Исследуемые образцы	Характеристика и норма
	Prada Tendre Eau de parfum	Fantasy Eau de parfum	Armani Code For Women Eau de parfum
1.Внешний вид	Прозрачная жидкость	Прозрачная жидкость
2. Цвет и запах	Свойственный цвету и запаху продукции данного наименования	Свойственный цвету и запаху продукции данного наименования
3.Стойкость запаха,.не менее	60ч.	50ч.	58ч.	50 ч.
4.Прозрачность (отсутствие помутнения при при температуре, °С )	+ 3	+3	+3	+3
5. Объемная доля этилового спирта, % об. Не менее	80	Не указана	78	Не менее 75%

В результате проведенных органолептических и физико-химических испытаний было выявлено, что по органолептическим показателям все три образца туалетной воды полностью соответствуют требованиям ГОСТ Р 51578-2000 Изделия парфюмерные жидкие. Общие технические условия. При исследовании физико-химических показателей образцов, нарушений требований стандарта выявлено не было. Однако, следует заметить, что в маркировке образца №2 Fantasy Eau de parfum не была указана объемная доля этилового спирта. Этот факт исключает проведение физико-химических исследований данного образца и является недопустимым отклонением от требований стандарта. Образец №2 не соответствует требованиям ГОСТ Р 51578-2000.



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В наше время ароматы это неотъемлемая часть жизни. Для одних это просто приятный парфюмерный продукт, а для кого-то важная составляющая образа. Приобретение парфюмерных средств занятие весьма увлекательное, но оно таит в себе много опасностей: это и приобретение поддельных продуктов, имитаций и товаров не прошедших таможенный контроль. При покупке нового или незнакомого аромата необходимо быть внимательным и тщательно изучить упаковку, качество оформления, содержимое, тогда приобретенный товар не разочарует. Среди разнообразия парфюмерных средств, многие из них являются ароматами-однодневками. Очень мало по-настоящему интересных ароматов, за которыми покупатель вернулся бы в магазин не один раз. Хочется верить, что введение моды на натуральные ингредиенты принесет большое количество великолепных и запоминающихся парфюмерных композиций.

В классификации ассортимента парфюмерных товаров выделяются подгруппы духов, парфюмерных вод, туалетных вод, одеколонов, дезодорантов. Ассортимент выпускаемых парфюмерных товаров значительно расширился преимущественно за счет ввоза импортной продукции на российский рынок.

В практической части работы, для исследования, в колличестве 3-х образцов парфюмерной воды Prada Tendre ,Britney Spears Fantasy, Armani Code For Women оценивалось качество по комплексу органолептических (внешний вид, цвет, запах), физико-химических (стойкость запаха, прозрачность, объемная доля этилового спирта) показателей.

Идентификация по маркировке подтвердила несоответствие маркировки образца №2 Britney Spears Fantasy Eau de parfum по содержанию всех информационных сведений на этикетках образцов парфюмерных изделий согласно ГОСТ 27429-87 Изделия парфюмерно-косметические жидкие. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение, а именно отсутствие данных о наименовании и местонахождении изготовителя, а так же информации о сертификации. Так же, в маркировке данного образца не была указана объемная доля этилового спирта, что является недопустимым отклонением от требований стандарта;

Факторами, формирующими качество парфюмерной воды, являются сырье, рецептуры и технология производства. Каждое ассортиментное наименование парфюмерной воды изготавливается из душистых веществ натурального и синтетического происхождения и их смесей, этилового спирта, воды. Одним из основных факторов , влияющих на качество парфюмерной воды является создание и составление рецептур, т.к. уже на начальном этапе формируется будущий аромат и стойкость будущих парфюмерных композиций. В процессе производства парфюмерной воды особое значение уделяется таким этапам как дозирование и смешивание компонентов.

Данные теоретического обзора и результаты исследований, полученные в экспериментальной части работы, позволяют сделать следующие вывод:

- парфюмерные товары играют значительную эстетическую роль в жизни современного человека;

- при оценке качества образцов парфюмерной воды по органолептическим показателям (внешний вид, цвет, запах) отклонений от требований стандарта не выявлено;

- результаты оценки качества образцов парфюмерной воды по некоторым физико-химическим показателям (прозрачность, стойкость запаха) показали полное соответствие требованиям ГОСТ Р 51578-2000 Изделия парфюмерные жидкие. Общие технические условия.

На основании произведенного в работе исследования образцов парфюмерной воды, реализуемых в магазине «Новэкс» , можно внести некоторые рекомендации для организации-производителя и организации реализатора парфюмерных товаров.

Рекомендации для производителя:

- доводить до потребителя полную информацию о составе парфюмерной воды на маркировке товара;

- соблюдать достоверность указанной информации на маркировке.

Рекомендации для магазина «Новэкс» :

- при формировании ассортимента большое внимание следует уделять работе по его оптимизации, которая связана с постоянным выведением из реализации наименований, не пользующихся спросом или недостаточно рентабельных для магазина. Проводить оптимизацию ассортимента следует поэтапно: провести анализ товарооборота группы в целом или отдельных наименований с помощью кассовых терминалов, имеющих программное обеспечение. Определить «структурные группы». Если группа товаров одной торговой марки занимает более 5-10% реализации по данной товарной группе, то целесообразно закрепить за ней конкретное место под выкладку на витрине. По ассортиментным позициям, не являющимся структурными, следует определить, какую функцию они выполняют;

- при заключении договоров с предприятием-изготовителем на реализацию парфюмерных товаров, уделять особое внимание соответствию показателей качества продукции нормам стандартов;

- ужесточить порядок и условия заключения договоров с предприятиями-изготовителями;

- обращать особое внимание на подтверждение качества товара , поступающего для реализации, в связи с тем, что данный товар является одним из самых фальсифицируемых;

- предоставить покупателям необходимую информацию о товаре, а так же способствовать ознакомлению покупателей с новыми видами парфюмерной воды (обязательным условием для этого является наличие тестеров на парфюмерную продукцию) ;

- своевременно проводить инструктаж продавцов.



СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ 27429-87 Изделия парфюмерно-косметические жидкие. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

2. Ален Корбен АРОМАТЫ ЧАСТНОЙ ЖИЗНИ (Из книги "Миазмы и Нарцисс: Обоняние и общественное сознание в XVIII-XIX веках") Перевод с французского Е. Ляминой и М. Божович - НЛО № 43, 2000

3. Товароведение промышленных товаров. Учебное пособие. - Москва, Экономика, 1990г.

4. Мельниченко Т.А. М48 Товароведение парфюмерно-косметических товаров. / Серия «Учебники, учебные пособия», Ростов н/Д: «Феникс», 2002. - 288с., стр.40-41

5. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Т.Е. Ивахненко. Ш 48 Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров: Учебное пособие. - Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2001. - 144с., стр. 6-15

6. http://www.znaytovar.ru/s/Parfyumernye-tovary.html

7. http://www.novex-trade.ru/

Размещено на Allbest.ru