Деятельность ресторана формата fast casual "Веган"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Бизнес-план (бизнес-планирование) - это структурированное описание основных направлений деятельности и развития компании, которые отвечают ее стратегии. Под таким описанием понимается общепринятая в мировой практике методика разработки и форма представления конкретных перспектив, задач и целей деятельности и средства их достижения. Бизнес-план обычно содержит развернутую информацию о миссии, производственной, бытовой и финансовой работе компании, оценку перспектив, условий и форм сотрудничества на основе баланса ее собственного экономического интереса и интересов партнеров, инвесторов, потребителей и конкурентов.

В бизнес-плане описываются все основные аспекты предпринимательской деятельности, анализируются главные проблемы, с которыми может столкнуться предприниматель, и определяются основные способы решения этих проблем.

Сутью данного проекта является создание вегетарианского кафе-ресторана быстрого обслуживания в г. Ставрополь. Потребности целевой аудитории ресторанной концепции, позиционирующей себя как вегетарианская кухня, требует соблюдения строгих правил. Прежде всего - это приготовление блюд по канонам вегетарианства, то есть исключение из меню продуктов животного происхождения.

Целью данного курсового проекта является составление и обоснование бизнес-плана по организации доставки комплексных вегетарианских обедов.

Основными задачами курсовой работы являются:

- Обоснование целесообразности проекта;

- Составление и расчёт разделов бизнес-плана;

- Оценка эффективности инвестиционного проекта.



Титульный лист бизнес-плана инвестиционного проекта

Организация комплексных вегетарианских обедов с доставкой ООО «Веган», расположена в городе Ставрополь, по адресу: улица Карла Маркса, дом 98, контактный номер телефона: 8(928)8164350.

Учредителем организации является Борисенко Мария Юрьевна с уставным капиталом 33,16 тысяч рублей.

Миссия предприятия - удовлетворить желание потребителя, предпочитающего пищу растительного происхождения, предоставить возможность жителям г.Ставрополя попробовать чистую натуральную пищу с доставкой на дом из нового ресторана формата fast casual «Веган».

Финансирование проекта (в процентах):

1) Собственные средства (уставный капитал) - 3 %;

2) Заёмные средства (кредит) - 32 %;

3) Инвестиции - 65 %

Срок окупаемости средств составляет 1 год.



1. Резюме

Общество с ограниченной ответственностью «Веган», полное фирменное название которого: ресторан формата fast casual «Веган», занимается оказанием услуг по доставке комплексных вегетарианских обедов, а также предоставляет услуги в собственном вегетарианском ресторане.

ООО «Веган» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественной продукции без мяса.

Услуга будет рассчитана на узкую группу потребителей - сторонники и приверженцы вегетарианства. Кроме того, это, как правило, завсегдатаи фитнес-клубов и других спортивно-оздоровительных комплексов. Помимо основной целевой аудитории проекта организация ожидает сезонного притока посетителей, не являющихся постоянными сторонниками вегетарианства в летнее время (высокие температуры воздуха располагают к более легкой, нежирной пище) и во время постов.

У организации имеется 3 основных конкурента, которые занимают больший объём рынка и имеют определённый опыт в ведении организации общественного питания.

Общая сумма инвестиционных затрат будет составлять 1113,11 т. р., из которых собственные средства будут составлять 33,16 т. р., а заёмные 1079,97 т. р. Планируемый объём производства в первом году составит 144,3 т. ед., во второй год 208,4 т. ед., в третий год этот показатель увеличится до 272,5 т. ед.

Данный инвестиционный проект эффективен и может приниматься к осуществлению на основе таких показателей, как: рентабельность инвестиций равна 6,07>1. Чистый дисконтированный доход составляет 5645 т. р.



2. Описание предприятия и отрасли

Идея проекта: организация комплексных вегетарианских обедов с доставкой в г. Ставрополь, Россия.

Наименование предприятия: ресторан формата fast casual «Веган».

Юридический и почтовый адрес: Россия, Ставропольский край, г. Ставрополь, ул. Карла Маркса 98, контактный тел.8(928)8164350, индекс 355004.

Основные виды деятельности: производство и доставка комплексных вегетарианских обедов.

Помещение арендуемое (90 кв. м.). Месячная плата за аренду составляет 45 т. р.

Время работы с 10:00 до 18:00 без перерыва и выходных.

Дата образования: 3 января 2015 года.

Банковские реквизиты:

р/сч:90006759011345278904

к/с 30101810600000000957

«СБЕРБАНК» - БИК 044525957

Учредителем организации является Борисенко Мария Юрьевна с уставным капиталом 33,16 тысяч рублей.

ООО «Веган» находится в историческом месте и одновременно в центре города Ставрополя возле администрации города, занимает площадь 90 мІ.

Персональные цели предприятия:

* пропаганда вегетарианства как элемента здорового образа жизни;

* формирование целостной культуры вегетарианства как направления;

* удовлетворение спроса на вегетарианскую кухню (ввиду небольшого числа специализированных заведений общественного питания), обеспечение аудитории качественной продукцией.

Аудитория проекта: вегетарианцы, веганы, сыроеды, поклонники здоровой пищи, здорового образа жизни и любители новых идей (сегмент людей, которые просто пробуют все новое, не являясь яркими представителями групп).

Сведения о персонале предприятия. Структура персонала:

* Директор: Борисенко Мария Юрьевна.

* 2 Бармена;

* 2 Шеф-повара;

* 2 Помощника Шеф-повара;

* 2 Курьера по доставке еды;

* 2 Уборщика помещений;

На сегодняшний день в городе Ставрополь нет аналогичного заведения вегетарианской кухни. Преимущества данного проекта в том, что это инновационная идея для города. Вопрос заключается в том будет ли это пользоваться успехом? Ответ да. В эстетическом понятии настоящего вегетарианца (вегана) блюда растительного происхождения должны готовится на отдельной кухне и с отдельной утварью. Исключительно такие возможности предлагает fast casual с вегетарианским меню. Это главное достоинство ресторана формата fast casual «Веган».

В таблице 1 проведён анализ слабых и сильных сторон предприятий. Предприятие, которое мы хотим организовать - «Веган» и предприятие-конкурент «Орегано», которое занимается аналогичным видом деятельности, затем сравнить результаты и выявить преимущества именно нашей организации.

Объем рынка общественного питания активно растёт и развивается, начиная с 2000 года, а в 2007 году он перевалил за половину миллиарда рублей и продолжал неуклонно расти. По итогам 2012 года его объем увеличился больше чем на десятую часть и превысил 1 трлн. рублей - отмечается в исследовании «Рынок общественного питания: прогноз на 2013-2016 гг.». В пятнадцати крупнейших городах Российской Федерации в феврале 2013 года находилось 29448 заведений общественного питания, из них на кафе приходилось 22,7% предприятий, на рестораны - 25,3% и другие предприятия общественного питания занимали более 50% общего количества заведений общественного питания городов-миллионеров.

Таблица 1- Анализ сильных и слабых сторон предприятия ООО «Веган»

Факторы, характеризующие предприятие	Оценка
	« Веган » (С)	« Орегано » (К)
Менеджмент предприятия
1. Предпринимательская культура и философия	С
2. Чёткость разделения полномочий и функций	С
3. Цели и стратегии	С
4. Скорость реагирования управления на происходящие изменения.	К
5. Система мотивации сотрудников	К
6. Текучесть кадров	С
Итого	4	2
Производство
7.Оборудование	К
8. Гибкость производственных линий	К
9. Качество производственного планирования и управления	С
10. Наличие производственных мощностей для расширения	К
Итого	1	3
Научные исследования и разработки
11. Проведение НИР	К
12. Ноу-хау используемых инноваций	С
13. Использование новых информационных технологий	К
Итого	1	2
Маркетинг
14. Организация сбыта	С
15. Расположение сбытовых филиалов	К
16. Репутация товаров на рынке	К
17. Уровень обслуживания покупателей	С
18. доля рынка сбыта, контролируемая фирмой	К
Итого	2	3
Кадры
19. Возрастная структура	С
20. Уровень образования	С
21. Квалификация персонала	С
22. Возможность обучения и подготовки персонала	К
Итого	3	1
Финансы
23. Уровень финансового состояния	К
24. Рентабельность	К
Возможности инвестирования	С
Итого	1	2
Всего (по всем группам)	12	12

На основе проведённого анализа, можно сделать следующие выводы:

по категории «Менеджмент предприятия» - fast casual «Веган» занимает лидирующую позицию среди своего самого близкого конкурента «Орегано», так как культура и философия - это главная составляющая для организации места общественного питания без животного происхождения. Предприятие вступает с полными силами на рынок и готово занять лидирующие позиции среди приверженцев вегетарианской кухни.

По категории «Научные исследования и разработки» - компания-конкурент опережает нас с учётом того, что она давно на рынке и состоялась как рентабельное и прибыльное заведение, успешно практикующее новые информационные технологии в своём бизнесе.

По категории «Маркетинг» - «Орегано» также опережает наше предприятие на один балл с учётом уже зарекомендовавших себя с положительной репутацией товаров и долю рынка сбыта, а также выгодным местом расположения.

По категории «Кадры» - fast casual ООО «Веган» опережает конкурента своим кадровым составом по следующим факторам:

- возрастная структура;

- уровень образования;

- квалификация персонала.

По категории «Финансы» - у конкурентов имеется уровень благополучного финансового состояния, но более выгодная возможность инвестирования остаётся за нашим предприятием.

Главной тенденцией в сфере быстрого питания является оперативное развитие сетей в российских регионах. Одновременно проявляется и тенденция опережающего развития средне-ценового сегмента, представленного двумя основными форматами: fast food и casual dining. Аналитики компаний прогнозируют рост объема российского рынка общественного питания в 2013 году на 9%, а по итогам 2016 года его объем может превысить 1,5 трлн. рублей.

Что касается наиболее узкой спецификации общественного питания, как рынок вегетарианской кухни - в России говорить о каких-то тенденциях сложно -- вегетарианских заведений совсем мало, пройдет еще несколько лет, прежде чем обозначатся какие-то тенденции. Профильные заведения сейчас пробуют себя в разных жанрах.

В таблице 2 - «Характеристика рынка отрасли вегетарианской кухни» проводится оценка положения дел в городе Ставрополь по отрасли предприятия ресторана формата fast casual «Веган»

Таблица 2 - Характеристика рынка отрасли вегетарианской кухни.

Наименование показателя	Предприятия	Итого
	«Веган»	«Орегано»	«Пекин»	«Трава»
1.Объём производства, тыс. шт. (порций)	272510	721500	511100	115200	1620310
2.Занимаемая доля рынка, %	16,8	44,5	31,5	7,1	100
3.Степень использования производственной мощности, %	85	83,2	56,8	86,5	73
4.Вероятность улучшения положения в отрасли, %	75	80	60	55	67,5
5.Рентабельность выпуска продукции, %	80	30	24	10	36
6.Мощность производства, тыс. шт.	320600	867000	900100	133200	2220900



По рассчитанным показателям в таблице 2 можно сделать вывод, что предприятие ООО «Веган» занимает одно из лидирующих позиций среди конкурентов и имеет перспективное будущее в своём развитии.

Если говорить про невегетарианские заведения с тематической страничкой в меню, то пока нет разнообразия, очень скучные предложения. Задача данного бизнес-плана в том, чтобы показать инвесторам насколько разнообразна и интересна вегетарианская кулинария. И такие блюда без животных продуктов гости их заведения могут выбирать не только потому, что они вынуждены это делать, но и потому, что это очень вкусно.

Безусловно, в ресторанах города присутствует вегетарианское меню, но всё же волнует главный вопрос: как и каким образом приготовлено вегетарианское блюдо на данной кухне ресторана? В связи с небольшой конкуренцией, можно рассмотреть предложения вегетарианского меню в Краснодарском крае, а также рассмотрим основных конкурентов города Ставрополь :

1. Ресторан здоровой еды «Орегано» Адрес: г. Ставрополь, бульвар Генерала Ермолова 1. Заведение открылось в декабре 2012 года, но уже набрало популярность среди горожан. За основу в кафе «Орегано» были взяты блюда средиземноморской и японской кухни. Меню, составленное шеф-поваром совместно с диетологом, учитывает принципы раздельного питания. В кафе есть детская площадка, где ежедневно профессиональные преподаватели проводят уроки рисования для детей. Еще одна особенность - суши-конвейер, на котором проезжают свежеприготовленные роллы и гости могут брать с ленты понравившееся блюда. Располагается кафе в Ставрополе, в самом центре города, вблизи от нашего заведения. Доставка отсутствует.

2. Кафе «Пекин». Адрес: г. Ставрополь, ул. Гражданская 9. Меню состоит из китайских блюд, в том числе блюд без мяса: основной принцип китайской вегетарианской (буддийской) кухни - еда должна быть не просто вкусной, но и приносить пользу организму. Чтобы сократить время тепловой обработки, компоненты блюд максимально измельчаются. Этот способ позволяет извлечь из продуктов наибольшую пользу и сохранить достаточное количество витаминов. У организации существует доставка и постоянные клиенты. Зарекомендовали себя на рынке, как ресторан вкусной и полезной китайской еды.

3. Органик-кафе «ТРАВА». Адрес: г. Краснодар, ул. Тургенева/Атарбекова 54/1: первое вегетарианское кафе в городе Краснодар, позиционируют себя, как уютное место в тени деревьев с живой атмосферой. В кафе не продаётся спиртное, присутствуют чайные церемонии. В своём меню используют здоровые продукты питания без пищевых добавок, продукты экологических ферм и натуральных хозяйств. Доставка отсутствует.

Чтобы понять насколько бизнес будет эффективен, непременно нужно разобраться в оценке рынка сбыта в городе, где будет открываться предприятие по доставке вегетарианских комплексных обедов. Сегменты рынка, на которые будет рассчитана работа предприятия, приведены в таблице 3.

Таблица 3 - Оценка рынков сбыта в г. Ставрополь

Показатели	Сегменты рынка
	Вегетарианцы	Сыроеды	Веганы	Итого
1.Уровень спроса, тыс. шт.	180	5	2,5	187,5
2. Доля Потребителей, готовых купить продукцию, %	96	2,7	1,3	100
3. Объём продаж, тыс. шт.	138,5	3,9	1,9	144,3
Степень удовлетворения спроса	73,9	2,1	1	76,9

При проведённой оценке рынков сбыта вегетарианской кухни в городе Ставрополь получены следующие показатели:

Всего уровень спроса составляет 187,5 (тыс. шт.), из них 180-вегетарианцы; 5 - Сыроеды; 2,5 - Веганы. Доля потребителей составляет 96 %; 2,7%; 1,3% соответственно. Объём продаж составляет:

Вегетарианцы-138,5 тыс. шт.

Сыроеды-3,9 тыс. шт.

Веганы- 1,9 тыс. шт.

Без особых вложений бизнес на обедах можно начинать в любом населенном пункте с учетом его специфики и рода занятий населения. Кому требуется готовая еда? Сотрудникам, работающим на некотором расстоянии от дома, которым не хватает времени, чтобы во время обеденного перерыва добраться до собственной кухни, а также персонал тех предприятий, у которых нет корпоративной столовой. Среди потенциальных клиентов помимо вегетарианцев и т. п. могут оказаться и работники торгового центра, оптовой базы на окраине, строители нового микрорайона, сотрудники салона красоты или офисный планктон. Нужно учесть и тот факт, что у всех покупателей должны быть условия для приема пищи прямо на рабочем месте. Нужно уточнить оснащенность помещений для персонала такими бытовыми электроприборами, как микроволновка, чайник, холодильник и подбирать способ упаковки и хранения готовой еду с учетом их наличия или отсутствия. Составить предварительный список ближайших предприятий и офисных зданий.

3. Описание предлагаемой продукции

В данном разделе даётся подробное описание предлагаемой для внедрения продукции, проводится оценка её конкурентоспособности:

Услуга будет рассчитана на узкую группу потребителей - сторонники и приверженцы вегетарианства. Кроме того, это, как правило, завсегдатаи фитнес-клубов и других спортивно-оздоровительных комплексов. Помимо основной целевой аудитории проекта организация ожидает сезонного притока посетителей, не являющихся постоянными сторонниками вегетарианства в летнее время (высокие температуры воздуха располагают к более легкой, нежирной пище) и во время постов.

Основные продажи будут осуществляться непосредственно в fast casual «Веган», и для этого создание хорошего интерьера ещё одна возможность привлечь больше покупателей.

Помещение условно разделено на зону приёма пищи и бар. Зона приема пищи оборудована четырьмя столами с возможностью посадки до четырех человек за каждый. Бар оборудован барной стойкой для выдачи готовых блюд, кассой и витриной-холодильником. Над барной стойкой расположена меловая доска для актуального меню. Стены окрашены в лаконичный светло-зелёный цвет и оформлены рекламными плакатами с изображением блюд из меню и логотипами фирмы. Зона приёма пищи расположена перед витражным остеклением с видом на проспект. Освещение осуществляется от 40 светодиодных точечных светильников холодного свечения. Светлое и уютное помещение будет радовать посетителей и располагать к позитивному настроению.

В приведённой ниже таблице - 4 «Оценка конкурентоспособности продукции», рассмотрим несколько вариантов развития данного вида деятельности и проведём оценку среди фирм-конкурентов.

Таблица 4 - Оценка конкурентоспособности продукции

Наименование показателя	«Веган»	Аналоги
		«Орегано»	«Пекин»	«Трава»
1.характеристика услуги 1.1. Свежесть продуктов 1.2. Качество 1.3. Престиж торговой марки 1.4. Уровень послепродажного обслуживания (доставка) 1.5. Защищенность патентами 1.6. Дизайн 1.7. Многовариантность использования	5 4 1 5 0 4 -	5 5 4 1 3 5 -	4 4 3 5 0 3 -	3 3 2 4 1 4 -
Итого	19	23	19	17
2. Цена 2.1.Продажная цена 2.2.Скидки	5 4 2	3 2 0	3 3 0	4 4 1
3. Продвижение товара на рынке 3.1. Реклама	4 4	3 1	2 1	0 0
Итого	19	9	9	9
Всего	38	32	28	26

Первым оценочным показателем является свежесть продуктов и их качество. Наше предприятие, естественно, будет использовать только свежие и качественные продукты. Для этого необходимо наладить благоприятные партнёрские отношения с поставщиками, договориться о приемлемой, взаимовыгодной цене.

Престижем торговой марки является наш главный конкурент - «Орегано», за свой короткий срок пребывания на рынке общественного питания он занял лидирующие позиции в городе Ставрополь. На втором месте является китайская кухня «Пекин», на третьем «Трава», на четвёртом месте оказывается «Веган», так как он ещё не успел себя зарекомендовать на рынке.

При оценке уровня послепродажного обслуживания - наша организация, в большей мере, специализируется на доставке обедов и поэтому ей присуждается большее количество баллов, также оценка в 5 баллов у ресторана «Пекин» - в ресторане присутствует быстрая доставка блюд в разные точки города и в ближайшие населённые пункты. На втором месте находится органик-кафе «Трава» с хорошим уровнем послепродажного обслуживания, на последнем месте «Орегано», так как вовсе отсутствует доставка.

Что касается цены, то наше предприятие «Веган» тоже получает высокую оценку, так как может поставить цену ниже конкурентов, в связи с низкой себестоимостью производства продукции. Присутствуют скидки за одноразовый много порционный заказ, чего нет на предприятиях-конкурентах.

В первый год «Веган» активно будет продвигать свои услуги средствами рекламы - 4 балла. Остальные организации вовсе не используют рекламу.

По результатам оценки конкурентоспособности «Веган» набирает наибольшее количество баллов (38) и становится лидером , с разницей в 6 баллов на втором месте оказывается «Орегано», на третьем - «Пекин», на четвёртом «Трава». У нового предприятия «Веган» есть все шансы для благополучного старта.

Основная специализация предприятия классифицируется в приготовлении еды для тех категорий людей, которые более всего привередливы в её выборе - вегетарианцев, веганов и сидящих на диете. Меню состоит исключительно из овощей, фруктов, бобов, орехов, что есть в нашей климатической зоне. Покупаем у местных поставщиков небольшие партии товара. Продукт всегда должен быть свежим.

Открытие вегетарианского ресторана - это уникальная ниша на довольно-таки однотипном рынке российского общепита. Здесь нужно внимательно сосредоточиться на том сегменте рынка, который действительно нуждается в данной услуге, сделать максимально всё возможное чтобы заслужить доверие и быть востребованными как можно дольше.

4. План маркетинга

В плане маркетинга излагаются те действия и мероприятия, которые предприятие планирует осуществить при реализации своего товара на рынке.

Главная аудитория «Веган» - это люди, занимающиеся медитацией, йогой, восточными единоборствами и различными духовными практиками. Кроме того, такой клиент, как правило, серьёзно подходит к своему здоровью, а значит является завсегдатаем фитнес-клубов и других подобных спортивно-оздоровительных комплексов. Это основная клиентская база. Планируется сотрудничать с йога-центрами для поддержания взаимовыгодных партнёрских отношений. Наблюдаются в данном ведении бизнеса сезонные колебания в сторону увеличения притока - летнее время, когда даже самые заядлые мясоеды предпочли бы лёгкий греческий салат жирной и солёной котлете, весна, когда многие дамы садятся на различные диеты с целью похудеть к пляжному сезону и, конечно, православные посты, особенно Великий пост - между Масленицей и Пасхой. Стоит активизировать рекламную кампанию во время постов, когда клиентов становится больше, разместить рекламу в соответствующих изданиях и на сайтах, связанных с вегетарианством или здоровым образом жизни. Многим нравится вегетарианское питание, однако заведений, где нет мяса, рыбы и спиртного, в городе очень мало по причине низкой рентабельности.

Способы распространения услуг рассматриваются в таблице - 5 «Схема распространения услуг», в которой описываются преимущества и недостатки их использования на примере нашей фирмы.

Таблица 5 - Схема распространения услуг

Каналы сбыта продукции	Реализовано на фирме (да/нет)	Преимущества/недостатки
1.Со складов фирмы	да	+ Основной склад-место приготовления комплексных обедов; + Экономия на доставке; - Одна точка в городе;
2.Через посредников	нет	+ Увеличение объёмов продаж; + Продвижение товара; - Оплата за услуги; - Транспортные расходы.
3.Через магазины - оптом - в розницу	нет	+ Увеличение объёмов продаж; + Доступность в отдалённых точках города; - Содержание помещения; - Затраты на оплату труда персонала.
4. Заказы по почте	нет	- Не осуществимо для данной услуги.
5. Продажа фирмам и организациям	да	+ Оптовые поставки; + Постоянная клиентура; - Система скидок за единовременный заказ.
6. Продажа частным лицам	да	+ Спрос на услуги; + Непосредственный контакт с клиентом; + Реклама; - Разный подход к удовлетворению желания потребителя.
7. Заказы по телефону	да	+ Заказ начинает выполняться сразу же после его подтверждения; + Доступность в разных точках города; - Отсутствие наглядности.
8. Другие способы: Интернет-заказ	да	+ Доступность; + Удобство; + Оплата через электронный кошелёк; + Визуальное представление продукции; - Затраты на содержание сайта; - Оплата за рекламу.
9. Сотрудничество с йога-центрами	да	+ Целевая аудитория; + Постоянные клиенты; + Взаимная реклама; - Клубные скидки.

Проведя анализ каналов сбыта продукции, можно отметить большое количество возможных способов распространения услуг, что приведёт к успешной реализации вегетарианских блюд.

Самым оптимальным и недорогим способом размещения рекламы являются местные газеты, расходы на её публикацию приведены в таблице 6 - «Расходы на рекламу массовой информации»

Таблица 6 - Расходы на рекламу массовой информации

Наименование показателя	Наименование издания
	Вечерний Ставрополь	Искусство потребления. Премиум	Всё для Вас
1. Размер рекламного объявления, смІ	30 смІ	334 смІ	25 смІ
2. Срок размещения рекламы	3 месяца	1 месяц	8 месяцев
3.Стоимость 1 смІ Рекламы, руб.	77	90	50
4. Стоимость одного рекламного объявления, руб.	2294	30000	1239
5. Количество публикаций	12	1	34
6. Стоимость всех рекламных объявлений, руб.	27 528	30000	42 126
7. Скидки (% - руб. )	-	-	-
8. Наценки (% - руб. )	-	-	-
9. Итоговая годовая стоимость, руб.	27528	30000	42126

Помимо размещения рекламы в печатных изданиях, планируется приобрести яркую вывеску на фасадную стену предприятия ООО «Веган», также издать брошюры в виде меню и создать собственный сайт на котором можно делать заказ. Итог всех расходов на рекламу подведён а таблице 7 - «Общая сумма расходов на рекламу».

Таблица 7 - Общая сумма расходов на рекламу

Вид рекламы	Сумма затрат на рекламу	Итого
	1- й месяц	1-ое полугодие	1 год
1. В средствах массовой информации	44132	53044	2478	96654
3. Вывески	15000	-	-	15000
4. Издание брошюр	1000	1000	1000	3000
5. Интернет-реклама (сайт)	10000	10000	10000	30000
Итого	70132	64044	13478	144654

В ниже приведённой таблице 8 описывается реализация средств массовой коммуникации в рекламной деятельности на примере нашей фирмы. В ней подробно описывается все преимущества и недостатки видов реклам.



Таблица 8 - Средства массовой коммуникации в рекламной деятельности

Вид рекламы	Как реализовано на фирме	Преимущества/Недостатки
1.Рассылка рекламных писем.	Более 10 000 писем высланы на почту жителей г.Ставрополя с подробной информацией о новом fast casual ООО «Веган»	+ Массовое Оповещение; + Не требуемое затрат; - Навязчивость; - Плохое сегментирование рынка.
2. Вывески	Расположена на фасаде здания	+ Привлечение внимания потенциального клиента; + Недорогой вид рекламы; + Информативность; - Невидимость в тёмное время суток; - Негативное воздействие факторов внешней среды.
3. Рекламные объявления в журналах и газетах	Реализовано фирмой на срок меньше года	+ Возрастание % потенциальных покупателей; + Массовость; - Дороговизна.
4. Издание брошюр	Выполняет функцию меню	+ Позволяет получить полную информацию о услугах фирмы с использованием красочных фотографий, детального описания продукта и цены; - маленький срок годности.
6. Интернет-реклама	Размещена на популярных интернет ресурсах	+ Интерактивность; + Количество посетителей не зависит от бюджета; + Долговременность эффекта; + Естественный рост списка продвигаемых запросов без увеличения затрат; + Улучшение общего имиджа компании; + Низкая стоимость одного посетителя. - Дороговизна; - Предвзятое отношение.

Каждое рекламное послание рассказывает о следующем:

ООО «Веган» ежедневно предлагает доставку вкусной и здоровой вегетарианской пищи, без содержания мяса, консервантов и красителей. Каждый готовый обед обязательно включает в себя: салат, второе блюдо с гарниром, хлеб, напиток, вилку, салфетку. Для доставки все обеды упаковываются в одноразовые контейнера. Доставка обедов осуществляется бесплатно. Оплата обедов возможна как за наличный, так и за безналичный расчет.

Выбор самих блюд можно ограничить сочетанием нескольких критериев: стоимостью ингредиентов, сложностью приготовления, умением готовить, техническими возможностями по приготовлению и хранению, а также предпочтениями непосредственных заказчиков. Можно корректировать меню в зависимости от сезона.

Вес порций должен быть стандартным - он обязательно указан в меню:

первые блюда - 300-400 мл., горячее - 200-300 гр., салат или закуска - 200-450 гр.

В стандартный комплекс меню входит: первое блюдо, салат, горячее, десерт, напитки.

Также планируется создать сайт организации вегетарианских комплексных обедов. Прежде, чем приступить непосредственно к продаже еды с помощью интернет-сайта, его нужно открыть для этих целей, и рассчитать затраты на момент открытия бизнеса. Сайт будет стоить от 30 тыс. рублей. Чтобы сайт «работал» и привлекал клиентов, необходимо приложить максимум усилий, чтобы придать ему респектабельный вид, тогда любой пользователь, кто даже случайно попадет на его страничку, захочет заказать себе обед курьерской доставкой. Создаём эффективное маркетинговое сообщение. Раскрываем проблему целевого клиента. Доказываем клиентам, что проблема настолько важна, что требует немедленного решения. Объясняем, почему мы единственная компания, кто может решить эту проблему. Перечисляем выгоды, которые получат люди от применения нашего решения. Даём твердую гарантию.



5. Производственный план

Этот раздел подробным образом описывает путь, посредством которого предприятие планирует производить продукцию в потребном количестве, требуемого качества в нужные сроки.

При планировании годовой производственной деятельности для обеспечения свободного выбора продукции предприятия должны иметь широкий перспективный портфель заказов, то есть началом составления плана производства является определение спроса на продукцию или формирование заказов на ее производство. При определении спроса могут применяться различные методы. Чаще всего используются методы прогнозирования, например построение тренда, или экспертные методы. После определения спроса на продукцию составляется подробная годовая производственная программа.

Производственная программа предприятия представляет собой развернутый или комплексный годовой план производства и продажи продукции, характеризующий годовой объем, номенклатуру, качество и сроки выпуска требуемых рынком товаров и услуг. В ней намечаются уровни производства, которые должны быть достигнуты в определенные периоды времени. Для создания такой программы следует подробно рассмотреть различные производственные стадии проводимых мероприятий и график их осуществления.

Максимальная мощность производства ООО «Веган» за смену (8 часов) составляет 916 блюд т.е. количество обслуживаемых клиентов с средним чеком (3 блюда) составляет 305 человек в день, этот показатель равен стопроцентной мощности на предприятии. Организация планирует работать ежедневно (примерно 350 дней в году).

В первый год функционирования ООО «Веган» мощность на предприятии составит 412 блюд в день (45% мощности), во второй год этот показатель составит 595 блюд в день (65 %), в третий год эта цифра будет равна 779 блюд (85 %).

В таблице 9 - «Программа производства продукции» рассматриваются такие показатели, как объём продаж продукции по отрасли (ёмкость рынка), объём производства на предприятии и его предполагаемая доля на рынке.

Таблица 9 - Программа производства продукции

Показатели	1-й год	2-й год	3-й год
	Итого	по кварталам	Итого	по кварталам	Итого	по кварталам
		1	2	3	4		1	2	3	4		1	2	3	4
1. Объём продаж продукции по отрасли (ёмкость рынка), тыс. ед.	1130	282	282	282	282	1130	282	282	282	282	1130	282	282	283	282
2. Объём производства, тыс. ед.	144,3	36	36	36	36	208,4	52	52	52	52	272,5	68	68	68	68
3. Цена единицы продукции, руб.	53,4					53,4					53,4
4.Цена единицы продукции с учётом скидок, руб.	48,06					48,06					48,06
5. Доходы от реализации продукции, тыс. руб.	7704	1926	1926	1926	1926	11128	2782	2782	2782	2782	14552	3638	3638	3638	3638
6. Предполагаемая доля на рынке%	13					18					24

В таблице 9 рассчитаны по кварталам объёмы производства продукции ООО «Веган» за три года. Видна положительная динамика роста производства и доход от реализации продукции. Предполагаемая доля на рынке на третий год составит 24 %.

Чтобы установить окончательную цену на готовую продукцию необходимо рассчитать себестоимость одного блюда и прибавить к нему 40 % наценки. В таблице 10 - «Затраты на производство продукции» приведены следующие показатели затрат (себестоимость):

Таблица 10 - Затраты на производство продукции

Показатели	1-й год	2-й год	3-й год	Всего
	Сумма затрат тыс. руб.	На единицу продукции	Удельный вес элемента	Сумма затрат тыс. руб.	На единицу продукции	Удельный вес элемента	Сумма затрат тыс. руб.	На единицу продукции	Удельный вес элемента
1.Материальные затраты	3733,3	25,9	59	5392,5	25,9	66,2	7051,8	25,9	70,2	16354,6
2.Заработная плата	1218,7	8,4	19	1276	6,1	15,6	1336	4,9	13,3	3879,8
3.Социальный налог	329	2,3	5	344,5	1,7	4,3	360,7	1,3	3,5	1047,5
4.Амортизация основных фондов	77,232	0,5	1	77,232	0,4	1	77,232	0,3	0,8	234,6
5. Прочие:
- аренда	540	3,7	8	540	2,6	6,6	540	2	5,4	1640,9
- реклама	145	1	2	145	0,7	1,8	145	0,5	1,4	440,5
- налоги, относимые на себестоимость продукции	71,2	0,5	1	148	0,7	1,8	316,3	1,2	3,3	539,5
- проценты по кредитам	20			30		0	50	0,2	0,5	100
-остальные прочие затраты	215,3	1,5	3	215,3	1	2,6	215,3	0,8	2,2	654
Всего	6329,732	43,9	100	8138,532	39,1	100	10042,3	36,9	100	24793, 6

В таблице 10 рассчитаны все показатели производственных затрат. Тем самым мы посчитали себестоимость каждого блюда, она составила в первый год 43,9 рублей, во второй год 39,1 рублей, в третий год 36,9. К этой цене прибавляем 40 % наценки. В итоге получаем меню с равно распределёнными ценами готовых блюд:

Меню ООО «Веган»

Салаты	Вес в граммах Цена
Греческий салат с сыром фета	465	90
Салат а-ля капрезе	385	90
Винегрет	295	60
Салат из капусты	280	40
Салат Рашн Спринг	260	60
Тар-тар из свеклы	185	40
Закуски
Сэндвич с овощами гриль	194	50
Икра из овощей с гренками	259	50
Завтраки
Овсяная каша	311	35
Омлет	156	35
Легкий сырник	121	35
Первые блюда
Томатный крем-суп	395	60
Крем-суп из брокколи	435	60
Постный борщ со сметаной	385	60
Овощной крем-суп	365	60
Суп-крем из цветной капусты	435	60
Суп из шампиньонов	345	70
Щавелевый суп с перепелиными яйцами	345	70
Горячие блюда
Овощи-гриль с кедровыми орешками	205	60
Рататуй	280	60
Гречневая лапша-соба с вешенками	320	90
Пюре из баклажанов	192	40
Сицилийская капоната	325	60
Лобио по-грузински	285	60
Стручковая фасоль с яйцом	215	40
Десерт
Клубничный суп	195	50
Фруктовый салат	205	50
Смузи клюква-банан-морковь	200	50
Печеное яблоко	210	50
Напитки
Фреш из яблок	250	40
Фреш из моркови	250	40
Фреш из апельсинов	250	40
Минеральная вода	250	15
Морс из клюквы	250	45

Меню -- это «эпицентр» деятельности ресторана формата fast casual «Веган». Всё остальное так или иначе вращается вокруг меню: продукты, оборудование и планировка кухни, закупаемый инвентарь, организация и обучение персонала, ассортимент напитков. Меню соответствует его концепции и атмосфере, ожиданиям посетителей и техническим возможностям кухни. Успех или неудача fast casual «Веган» не зависят напрямую от количества блюд в его меню. Уровень успеха определяется тем, насколько размеры меню вписываются в работу ресторана в целом.

Материальные затраты - элемент себестоимости продукции (работ, услуг), в котором отражается стоимость приобретаемых сырья и материалов, входящих в состав вырабатываемой продукции или являющихся необходимым компонентом при изготовлении продукции (проведении работ, оказании услуг); покупных материалов, используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) для обеспечения нормального технологического процесса и для упаковки продукции или расходуемых на другие производственные и хозяйственные нужды.

К материальным затратам предприятия следует относить все покупные материалы используемые для обеспечения технологического процесса (таблица 11) включая упаковку продукции и материалы расходуемые на другие производственно-хозяйственные нужды (содержание и эксплуатация оборудования, зданий и сооружений, испытания, контроль и т.д.).

Большое влияние на себестоимость материальных ресурсов оказывает цена их приобретения (без НДС), наценки (надбавки), комиссионные вознаграждения снабженческим и внешнеэкономическим организациям, стоимость брокерских услуг и товарных бирж, таможенные пошлины, оплата сторонним организациям за хранение, транспортировку и доставку.

В таблице 11- «Материальные затраты» приведены все элементы затрат за три года:

Таблица 11

Элементы материальных затрат	1- й год			2-й год			3-й год			Всего
	Количество(кг)	Цена, руб. (1 кг)	Стоимость, руб.	Количество(кг)	Цена, руб. (1 кг)	Стоимость, руб.	Количество(кг)	Цена, руб. (1 кг)	Стоимость, руб.
Оливковое масло	803,25	280	224910	1160,25	280	324870	1517,25	280	424830	974610
Чеснок	362,25	70	25357,5	523,25	70	36627,5	684,25	70	47897,5	109882,5
Специи	252	500	126000	364	500	182000	476	500	238000	546000
Соль	189	10	1890	273	10	2730	357	10	3570	8190
Зелень	2331	310	722610	3367	310	1043770	4403	310	1364930	3131310
Томаты	3307,5	43	142222,5	4777,5	43	205432,5	6247,5	43	268642,5	616297,5
Огурцы	866,25	40	34650	1251,25	40	50050	1636,25	40	65450	150150
Сыр фета	519,75	200	103950	750,75	200	150150	981,75	200	196350	450450
Маслины без косточек	409,5	150	61425	591,5	150	88725	773,5	150	116025	266175
Сыр моцарелла	519,75	230	119542,5	750,75	230	172672,5	981,75	230	225802,5	518017,5
Картофель	1008	15	15120	1456	15	21840	1904	15	28560	65520
Свекла	992,25	15	14883,75	1433,25	15	21498,75	1874,25	15	28113,75	64496,25
Огурцы соленые	220,5	260	57330	318,5	260	82810	416,5	260	108290	248430
Морковь	3827,25	20	76545	5528,25	20	110565	7229,25	20	144585	331695
Лук репчатый	1023,75	15	15356,25	1478,75	15	22181,25	1933,75	15	29006,25	66543,75
Зеленый горошек	220,5	120	26460	318,5	120	38220	416,5	120	49980	114660
Капуста	1023,75	10	10237,5	1478,75	10	14787,5	1933,75	10	19337,5	44362,5
Редис	441	50	22050	637	50	31850	833	50	41650	95550
Баклажан	1764	20	35280	2548	20	50960	3332	20	66640	152880
Цукини	724,5	20	14490	1046,5	20	20930	1368,5	20	27370	62790
Хлеб из не просеяной муки	3071,25	70	214987,5	4436,25	70	310537,5	5801,25	70	406087,5	931612,5
Перец болгарский	677,25	30	20317,5	978,25	30	29347,5	1279,25	30	38377,5	88042,5
Фруктоза	378	200	75600	546	200	109200	714	200	142800	327600
"Геркулес"	519,75	44	22869	750,75	44	33033	981,75	44	43197	99099
Молоко 3,2%	2394	31	74214	3458	31	107198	4522	31	140182	321594
Яйцо куриное	1212,75	60	72765	1751,75	60	105105	2290,75	60	137445	315315
Творог 9%	393,75	140	55125	568,75	140	79625	743,75	140	104125	238875
Изюм	157,5	100	15750	227,5	100	22750	297,5	100	29750	68250
Брокколи	913,5	50	45675	1319,5	50	65975	1725,5	50	86275	197925
Сметана 20%	220,5	50	11025	318,5	50	15925	416,5	50	20825	47775
Шпинат	189	70	13230	273	70	19110	357	70	24990	57330
Цветная капуста	913,5	50	45675	1319,5	50	65975	1725,5	50	86275	197925
Шампиньоны	362,25	150	54337,5	523,25	150	78487,5	684,25	150	102637,5	235462,5
Вешенки	252	70	17640	364	70	25480	476	70	33320	76440
Щавель	189	70	13230	273	70	19110	357	70	24990	57330
Яйцо перепелиное	189	300	56700	273	300	81900	357	300	107100	245700
Кедровые орешки	110,25	850	93712,5	159,25	850	135362,5	208,25	850	177012,5	406087,5
Гречневая лапша соба	551,25	300	165375	796,25	300	238875	1041,25	300	312375	716625
Сельдерей	110,25	80	8820	159,25	80	12740	208,25	80	16660	38220
Фасоль красная	724,5	85	61582,5	1046,5	85	88952,5	1368,5	85	116322,5	266857,5
Стручковая фасоль	551,25	56	30870	796,25	56	44590	1041,25	56	58310	133770
Клубника	834,75	70	58432,5	1205,75	70	84402,5	1576,75	70	110372,5	253207,5
Банан	441	40	17640	637	40	25480	833	40	33320	76440
Киви	220,5	60	13230	318,5	60	19110	416,5	60	24990	57330
Клюква	1118,25	110	123007,5	1615,25	110	177677,5	2112,25	110	232347,5	533032,5
Яблоко	3701,25	40	148050	5346,25	40	213850	6991,25	40	279650	641550
Мед	425,25	200	85050	614,25	200	122850	803,25	200	160650	368550
Апельсин	2772	40	110880	4004	40	160160	5236	40	209440	480480
Минеральная вода	1732,5	22	38115	2502,5	22	55055	3272,5	22	71995	165165
Одноразовая посуда и упаковка (шт.)	5670	21	119070	8190	21	171990	10710	21	224910	515970
Итого			3733285,5			5392523,5			7051761,5	16177570,5

По результатам трёх лет видна разница в материальных затратах в сторону увеличения (таблица 11). Это связано с тем, что предприятие каждый год наращивает мощность производства на 20 %. По итогам трёх лет предприятию нужно будет произвести материальные затраты на сумму 16178 тыс. рублей.

С целью установления оптимальной цены изделий, и повышения рентабельности, предприятиям следует проводить тщательный анализ цен материалов и услуг, предлагаемых разными поставщиками. Кроме того для повышения эффективности использования материальных ресурсов, необходимо внедрять малоотходные, ресурсосберегающие технологии. Важным моментом, влияющим на себестоимость, является полнота сбора и дальнейшего использования отходов, обоснованная их оценка.

Предприятие перерабатывает огромное количество разнообразных материальных ресурсов. Руководителям необходимо постоянно следить за соблюдением нормативов и динамикой фактических расходов материала, так как эти затраты оказывают наибольшее влияние на величину получаемой прибыли, а экономия материалов является важнейшим фактором повышения эффективности производства.

6. Организационный план

В данном разделе приводится информация, характеризующая организационную структуру предприятия, сведения о персонале, работающем на нём, и кадровая политика фирмы.

В условиях рыночной экономики на одно из первых мест выдвигается задача выполнения производственной программы с наименьшими затратами живого и овеществленного труда. В связи с этим обязательным элементом системы планирования деятельности предприятия является планирование персонала.

Основными задачами планирования персонала предприятия являются:

1. Определение потребности в численности работников, в том числе по профессиям, специальностям и квалификации, достаточной для решения предстоящих задач;

2. Определение средств на заработную плату и социальные нужды, достаточных для стимулирования труда работников.

ООО «Веган» планирует функционировать ежедневно с 9 до 6 вечера. В состав персонала входят:

* Директор

* 2 Бармена

* 2 Шеф-повара

* 2 Повара

* 2 Курьера по доставке еды

* 2 Уборщика помещений

График работы посменный: два через два. Во время выходных директора (суббота, воскресенье) замещать его будет Бармен.

Рисунок 2. Структура персонала на предприятии ООО «Веган»

Директор ООО «Веган» выполняет следующие функции:

1. Управляет финансовой деятельностью на предприятии;

2. Осуществляет управление маркетингом;

3. Осуществляет оперативное руководство;

4. Несёт ответственность за выполнение плана предприятия;

5. Выполняет организацию работы предприятия.

Бармен ООО «Веган» выполняет следующие функции:

1. Выполняет функции продавца - кассира;

2. Принимает заказы по телефону и через интернет;

3. Формирует заказ для повара;

4. Выдаёт готовый заказ курьеру или непосредственно заказчику.

Курьер ООО «Веган» выполняет следующие функции:

1. Доставляет заказ;

2. Принимает оплату и передаёт её бармену;

3. Обслуживает транспортное средство.

Шеф-повар ООО «Веган» выполняет следующие функции:

1. Готовит фирменные и специальные блюда;

2. Создает новые рецепты;

3. Контролирует поваров и другой персонал кухни;

4. Следит за обеспечением продуктами питания и кухонными принадлежностями.

Помощник повара ООО «Веган» выполняет следующие функции:

1. Выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд;

2. Самостоятельно (по указанию непосредственного Шеф-повара) приготавливает блюда;

3. Производит порционирование (комплектацию) и подготовку к подаче блюд;

4. Мытьё посуды.

Уборщик ООО «Веган» выполняет следующие функции:

1. Уборка со столов в обслуживающем помещении;

2. Удаление пыли с мебели, подметание и мойка стен, полов, окон;

3. Сбор и транспортировка мусора и отходов в установленное место. Расстановка урн для мусора, их очистка и дезинфицирование;

4. Чистка и дезинфицирование туалета общего пользования;

5. Получение моющих средств, инвентаря и обтирочного материала;

6. Соблюдение правил санитарии и гигиены в убираемых местах.

В условиях рыночной экономики на одно из первых мест выдвигается задача выполнения производственной программы с наименьшими затратами живого и овеществленного труда. В связи с этим обязательным элементом системы планирования деятельности предприятия является планирование персонала.

Основными задачами планирования персонала предприятия являются:

1. Определение потребности в численности работников, в том числе по профессиям, специальностям и квалификации, достаточной для решения предстоящих задач;

2. Определение средств на заработную плату и социальные нужды, достаточных для стимулирования труда работников.

В Таблице 12 - План потребности в персонале и заработной плате описывается число работников на занимаемой должности, их оклад и сумма затрат на оплату труда за три года при уровне инфляции 4,7 % в год.

Таблица 12 - План потребности в персонале и заработной плате

Профессия	Число работни-ков, чел.	Оклад в месяц (тарифная ставка), руб.	Затраты на оплату труда в год, руб.	Всего
			1-й год	2-й год	3-й год
1.Руководители, специалисты и служащие:
- Директор (Менеджер)	1	30000	376920	394635	413183,0963	1184738,3
Итого	1	30000	376920	394635	413183,0963	1184738,3
2. Рабочие:
- Шеф-повар	2	16000	402048	420944	440728,636	1263720,9
- Повар	2	12000	301536	315708	330546,477	947790,67
- Бармен (+Прием заказав по телефону и из интернета)	2	15000	376920	394635	413183,0963	1184738,3
Итого	6	43000	3241512	3393863	3553374,628	10188750
3.Младший обслуживающий персонал:
- Курьер по доставке еды	2	14000	351792	368326	385637,5565	1105755,8
- Уборщик	2	10000	251280	263090	275455,3975	789825,56
Итого	4	24000	1206144	1262833	1322185,908	3791162,7
Всего	11	97000	1218708	1275987	1335958,678	3830654

По результатам первого года затраты на оплату труда составят 1218708 рублей, во второй год эта сумма будет составлять 1275987 рублей, в третий год суммарный оклад вырастит до 1335958,7 рублей.

Завершающая стадия планирования трудовых показателей -- составление сводного плана по труду (таблица 13), в котором отражаются итоговые показатели по производительности труда, численности работников всех категорий, фондам заработной платы и средней заработной плате. Здесь же приведены фактические данные по соответствующим показателям на предстоящий планируемый период, что позволяет устанавливать прогрессивность запланированных показателей по сравнению с отчетом.

Таблица 13- Сводный план по труду и заработной плате

Наименование категорий работников	1-й год	2-й год	3-й год
	Кол. ,чел	Среднем.	Затраты	Начисл.	Кол. ,чел	Среднем.	Затраты	Начисл.	Кол. ,чел	Среднем.	Затраты	Начисл.	Всего начислений на заработную плату
1.Руководители	1	31410	376920	101768	1	32886	394635	106552	1	34432	413183	111559	319879
2. Рабочие	6	45021	3241512	875208	6	47137	3393863	916343	6	49352	3553375	959411	2750962
3. Младший обслуживающий персонал	4	25128	1206144	325659	4	26309	1262833	340965	4	27546	1322186	356990	1023614
Итого	11	101559	4824576	1302636	11	106332	5051331	1363860	11	111330	5288744	1427961	4094456

При составлении сводного плана необходимо составить расчет взносов для страхового случая физических лиц: Система российского законодательства предусматривает несколько видов страхования для физических лиц. Организации (в том числе индивидуальные предприниматели, производящие выплаты физическим лицам) обязаны регистрироваться в качестве страхователей, в то время как внебюджетные фонды (Пенсионный фонд, Фонд обязательного медицинского страхования, Фонд социального страхования) выступают страховщиками по предоставлению страхового обеспечения физическим лицам при наступлении страхового случая.

Основные тарифы страховых взносов для работодателей, производящих выплаты физическим лицам в 2014 г., как и в 2013 г. регламентированы п. 1 ст. 58.2 № 212-ФЗ:

Таблица 14 - Тарифы страховых взносов для работодателей

База для начисления страховых взносов	Тариф страхового взноса
	ПФР	ФСС	ФФОМС
В пределах установленной предельной величины базы для начисления страховых взносов (до 624 000 руб в 2014 году)	22,0%	2,9%	5,1%
Свыше установленной предельной величины базы для начисления страховых взносов (свыше 624 000 руб в 2014 году)	10,0%	0,0%	0,0%

Предельная величина - 624 000 рублей в 2014 г. установлена Постановлением правительства РФ от 30 ноября 2013 г. № 1101 «О предельной величине базы для начисления страховых взносов в государственные внебюджетные фонды с 1 января 2014 года».) С суммы выплат и вознаграждений, превышающих 624 000 рублей, страховые взносы в Пенсионный фонд перечисляются на финансирование страховой части трудовой пенсии не зависимо от года рождения застрахованного лица. Таким образом, общая нагрузка по страховым взносам в 2014 году составляет 30%.

7. Инвестиционный план

В данном разделе излагается план создания нового предприятия, указывается перечень требуемых инвестиций и источники финансирования. Также разрабатывается график выполнения работ по организации производственного процесса.

Современная хозяйственная практика свидетельствует о том, что для осуществления реального инвестирования в форме капитальных вложений необходимо иметь четкое представление о предполагаемом бизнесе, его масштабах и формах, важнейших маркетинговых показателях, производственной и финансовой деятельности, кадровом обеспечении, объеме необходимых инвестиций и сроках их возврата, проектных рисках достойной характеристиках проекта. Поэтому цель бизнес-плана - убедительно показать, каким образом деньги, или иные ресурсы, вложенные в проект, возрастут. Иными словами, инвестор должен увидеть прибыль не после, а до того, как истратит деньги на предполагаемый проект.

Чтобы составить сумму необходимых инвестиций, для начала необходимо определить потребности в оборудовании ( таблица 15)

Таблица 15 - Определение потребности в оборудовании

Вид и наименование оборудования	1-й год	Всего
	Кол-во ед.	Цена ед. т.р.	Стоим. т.р.	За 3 года
1. Холодильная камера	1	28	28	28
2. Витрина-холодильник	1	22	22	22
3. Духовой шкаф (электрический)	1	20	20	20
4.Мультиварка	1	5	5	5
5.Электрогриль	1	5,3	5,3	5,3
6.Кухонный комбайн	1	9,4	9,4	9,4
7.Посудомоечная машина	1	26	26	26
8.Установка приточно-вытяжной вентиляции	1	183	183	183
Итого	8	298,7	298,7	298,7



Всего за три года сумма оборудования составила 298,7 тыс. рублей. Разумно инвестировать в новое оборудование для расширения производства, потому что дополнительная прибыль от дополнительных продаж делает такие инвестиции ещё больше привлекательней.

Инвестиции могут также затрагивать значительные расходы по продвижению товаров на рынок с целью увеличить количество продаж, и, таким образом, коммерческую прибыль от большего объема деятельности.

Основные фонды - это средства труда, которые многократно участвуют в производственном процессе, сохраняя при этом свою натуральную форму, постепенно изнашиваясь, переносят свою стоимость по частям на вновь создаваемую продукцию. К ним относят фонды со сроком службы более одного года и стоимостью более 100 минимальных месячных заработных плат.

В таблице 16 - «Стоимость основных фондов» составлены все элементы основных фондов за три года, их общая потребность и прирост.

Таблица 16 - Стоимость основных фондов

Элементы основных фондов	1-й год	2-й год	3-й год	Всего
	Действ.	Общ. Потреб.	прирост	Действ.	Общ. Потреб.	прирост	Действ.	Общ. Потреб.	прирост
	т.р.			т.р.			т.р.
1. Здание	Арендуемое
2. Машины и Оборудование
	-	298,7	298,7	298,7	298,7	0	298,7	298,7	0	298,7
3.Транспортные средства	-	331	331	331	331	0	331	331	0	331
4.Посуда	-	3	3	3	5	2	5	6	1	6
5.Инвентарь	-	44	44	44	49	5	49	55	6	55
Итого	-	676,7	676,7	676,7	683,7	7	683,7	690,7	7	690,7

Общая сумма оборудования за три года составила 298,7 тыс. рублей. Приобретённый автомобиль (транспортное средство) Лада-Калина (hatchback) стоит 331 тыс. рублей. Посуда - 17 комплектов (тарелка, глубокая тарелка, стакан, вилка, ложка) на сумму 6 тысяч рублей. Инвентарь - 4 пластиковых стола, 16 пластиковых стульев, кухонная утварь стоимостью 55 тыс. рублей. Итого общая сумма основных фондов - 690,7 тысяч рублей. Прирост основных фондов увеличился на 14 тысяч рублей.

Основные фонды учитываются в натуральном и стоимостном выражении. Учет основных фондов в натуральном выражении необходимы для определения технического состава и баланса оборудования, для расчета производственной мощности предприятия и его производственных подразделений, а также для определения степени его износа, использования и сроков обновления.

Особенностью основных фондов является перенесение части их стоимости на стоимость готовой продукции. Это перенесение происходит таким образом, чтобы за период эксплуатации основных фондов произошло их возмещение. Возмещение основных фондов путем включения части их стоимости в затраты на выпуск продукции (себестоимость) или на выполненную работу называется амортизацией. Она осуществляется с целью накопления денежных средств для последующего полного или частичного воспроизводства основных фондов.

В условиях рыночных отношений величина амортизационных отчислений оказывает существенное влияние на экономику предприятия. С одной стороны, слишком высокая доля отчислений увеличивает величину издержек производства, а следовательно, снижает конкурентоспособность продукции, уменьшает объем получаемой прибыли и поэтому сокращает диапазон возможностей предприятия по его экономическому уровню развития.