Оборудование для оснащения магазинов в условиях рынка

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Выбор торгово-технологического оборудования для оснащения магазинов в условиях рынка

Организация торгового процесса в магазине не может быть осуществлена без применения современной техники, позволяющей повысить производительность труда, сократить затраты и облегчить труд работников торговли, улучшить качество и сократить время обслуживания покупателей. Экономическая эффективность - непременное условие применения новой техники.

Выбор торгово-технологического оборудования зависит от конструктивных особенностей торгового здания ( этажность, габариты помещения, допустимые нагрузки на перекрытия, размещение опорных колонн, наличие погрузочно-разгрузочных площадок и др.); товарооборота; расстоянии перемещения грузов; номенклатура товаров, их характер, консистенция и габариты; вид и размеры тары; масса единичного груза; использование тары-оборудования, т.е. способных катиться и малогабаритных контейнеров; степень готовности товаров к продаже.

Предпосылкой к выбору необходимого количества оборудования является детальная разработка схемы технологического процесса. По каждому участку должны быть указаны количественные показатели и их особенности.

На выбор оптимального варианта торгово-технологического оборудования оказывают влияние конструктивные особенности оборудования, его технические характеристики, ритм завоза товаров, объёмная плотность грузов и т.д.

К настоящему времени разработана методика составления технологических схем торгового процесса и технологических карт. В основу положен системный подход к выбору оптимального процесса. Технологические карты определяют технико-экономические показатели выбранного процесса.

Например, в продуктовых магазинах широко используются холодильные витрины, морозильные и холодильные камеры, а также другие приспособления, предназначенные для хранения и продажи продуктов питания, а продовольственные товары до выкладки в торговых залах проходят сортировку, калибровку, разделку, нарезку, фасовку и др.; в непродовольственных необходима дополнительно пересортировка, подборка, глажение, упаковка, этикетирование и др.

Современное торговое оборудование отвечает всем нормативным требованиям: функциональность, удобство, долговечность, экономия свободного пространства, легкость и эстетичность, безопасность и гигиеничность, прочность и надежность.

Торговая мебель.

Создание современного интерьера торгового зала требует решения многих задач технологического и эстетического характера. Необходимо учитывать размер, форму и назначение торговой мебели.

Современная торговая мебель представлена отдельно стоящими витринами, стеллажами, прилавками и различными видами стоек; островным оборудованием и гондолами; навесной мебелью и щитами; стойками рецепции. В любых магазинах для демонстрации товаров используют витрины. Они могут иметь различную форму. Верхняя часть торговой витрины стеклянная, а нижняя может быть закрытой. Она может быть изготовлена из ДСП, ДВП, пластика, дерева и т.д. В современных элитных бутиках используются полностью стеклянные торговые витрины для красочного и презентабельного размещения товаров. Конечно же, витринное стекло очень прочное и надежное. Выбор торговой витрины зависит от размеров и дизайна помещения, функциональности и видов товаров.

В торговых центрах для раскладки товаров используются стеллажи. Они состоят из каркаса и большого количества внутренних полок. Они могут быть стационарными и передвижными. Размеры и форма стеллажа, его конструкция и материал из которого он изготовляется, зависят от вида раскладываемых товаров. Подиумы служат для демонстрации различных электротоваров больших размеров и техники. Они имеют островное расположение. Прочность, надежность, устойчивость к нагрузкам и функциональность -- главные требования к подиумам. Они могут иметь несколько ярусов. Современное торговое оборудование своим красивым видом привлекает покупателя к товару, обеспечивает хорошую просматриваемость, простое и удобное в уходе.

Самым лучшим вариантом при выборе торгового оборудования будет выдержать единый стиль. К примеру, под деревянные прилавки подобрать деревянные вешалки, а к трубным системам и вешалам купить металлические вешалки. Троссовая навесная мебель и большое напольное зеркало подойдут магазину, оборудованному в стиле хай-тек.

Так, в магазине, продающем детские товары, полностью должна быть исключена вероятность нанесения травмы ребенку, поэтому вся торговая мебель, в частности, прилавки, обязана отличаться прочностью и устойчивостью. Магазин детских товаров должен иметь яркий дизайн, а также предоставлять максимальный комфорт покупателям с детьми или коляской. В супермаркете и продуктовом магазине наибольшую важность играет удобство размещения групп товаров: кассовые и рабочие прилавки, винные и демонстрационные стеллажи, холодильное оборудование.

Для магазина одежды стоит предпочесть вертикальное оборудование, в частности, разнообразные вешала, кронштейны, вешалки, манекены. Торговое оборудование для обувного бутика должно обладать широкой функциональной направленностью, а также представлять ценовой диапазон и уровень предлагаемого товара.

В дизайне ювелирного магазина не обойтись без стеклянных прилавков, витрин, зеркал, позволяющих продемонстрировать всю красоту и изящество ювелирных изделий. Подсветку в ювелирном магазине рекомендуется размещать внутри прилавков, над кассовыми зонами и стеклянными витринами. В остальной части магазина лучше оставить приглушенный свет.

Для хранения, например молока, следует использовать пластиковые или металлические стеллажи. При выборе современного торгового оборудования из металла, очень важно учитывать, что такие изделия должны быть не только прочными и функциональными, но и обладать оригинальным дизайном. Особенно важна эта черта, если торговое оборудование установлено в многолюдной части магазина.

Для современных магазинов, не менее важным является торговое оборудование, которое выполняет функции ограждения и контроля. Не стоит говорить, что уровень мелкого воровства, к которому относится магазинное воровство, велико. Специальные системы ограждения и контроля помогут справиться с этим явлением, но конечно полностью не искоренят. Кроме того, системы ограждения и контроля помогают правильно направить поток покупателей через весь магазин и вывести их к кассам.

Для бутиков, ювелирных, магазинов одежды и прочего применяется стеклянное торговое оборудование, такие витрины и стеллажи торговые, особо удобны в магазинах, площадь которых не позволяет устанавливать массивное торговое оборудование. При использовании стеклянного торгового оборудования, значительно экономится пространство, а благодаря своей прозрачности, покупатель уделяет больше внимания к представленному товару. Стеклянное торговое оборудование имеет большое разнообразие форм и размеров. Двусторонняя прозрачность этих торговых витрин будет позволять покупателям оглядывать каждую из сторон этих дисков.

Современное торговое оборудование отвечает нескольким принципам, это легкость, незаметность, экономия свободного пространства, функциональность и долговечность.

Если классическое модульное торговое оборудование изготовлялось из хромированной стали, то современные конструкции намного удобнее и легче, поскольку выполнены из алюминия. Такое торговое оборудование стоит дороже, но обладает большими преимуществами при монтаже и эксплуатации витрин и стеллажей. Прежде всего, потому, что алюминий - металл более прочный и легкий, его просто подогнать по размеру, а срок службы составляет более 5 лет. В Перми, например, торговое оборудование «под ключ» производит Пермская Мебельная фабрика. Таким образом, торговое оборудование должно быть удобным не только для сотрудников магазина, но и для покупателей, оно должно давать широкий обзор и хороший доступ к предлагаемому товару.

Холодильное оборудование.

Выбирая холодильное оборудование, важно учитывать не только его эстетический вид, дизайн и объем, но и такие параметры, как качество и производительность. От них будет зависеть то, насколько долго сохранятся продукты питания. Забывать о дизайне тоже нельзя, он должен хорошо вписываться в интерьер магазина.

Реализуемая на российском рынке продукция фирм Arneg, Caravell, включает холодильное оборудование для мини-, супер- и гипермаркетов (морозильные лари, камеры, шкафы, прилавки-витрины). Предлагаемые модели имеют оригинальный дизайн и весьма практичны. Caravell изготавливает торгово-технологическое оборудование и по индивидуальным заказам российских потребителей.

Типичным представителем на отечественном рынке является ООО «Берёзка», официальный дилер Ярославского завода «Холодмаш», производящего холодильное оборудование. Реализует 140 видов торгово- технологичнского оборудования, новых видов в её обороте всего 2-3%.[4]

Весоизмерительное оборудование.

Выбирать тип и модель весов следует в соответствии с нормами технического оснащения магазинов. Южнокорейская фирма Kas предлагает электронные весы для любого вида торговой деятельности и для любого звена товаропроводящей цепи, т.е. весы электронные торговые, платформенные, счётные, порционные, микровесы, крановые, фасовочные весы, весы с термопечатью. Эта фирма также реализует современные кассовые терминалы APC POS AAS, включённые в Госреестр России. По всем видам продукции фирма Kas предоставляет гарантию 1 год, гарантийный и послегантийный ремонт, а также обучение заказчиков программированию и перепрограммированию весов.[4]

Выбор подъёмно-транспортного оборудования для механизации складских работ зависит от типа склада, ассортимента хранимых товаров, габаритов отдельных мест и используемого немеханического оборудования.

Кассы самообслуживания и программное обеспечение.

В первую очередь нужно определить, какую основную задачу необходимо решить торговой сети: сократить очереди или снизить затраты и зависимость от персонала? Ответ позволит определить какую именно технологию самообслуживания следует прорабатывать «полную» (Self-Checkout,SCO) или раздельного сканирования и оплаты (Self-Payment).Например, технология раздельного сканирования и оплаты Fujitsu внедрена в магазинах «Наша Радуга» и Auchan, где успешно решает задачу увеличения объёмов продаж при повышении пропускной способности. А технология Self-Checkout Fujitsu U-Scan в сети «Магнолия» позволяет одновременно сократить число кассиров и уменьшить очереди в период пиковых нагрузок.

Системы самообслуживания снижают зависимость результатов работы магазина от человеческого фактора, сокращают затраты, в первую очередь связанные с персоналом, и позволяют предоставить покупателям высокий уровень сервиса [3].

В конечном итоге механизация торговли повышает эффективность труда и улучшает культуру обслуживания покупателей.

Контрольно-кассовые машины.

В основу выбора контрольно-кассовых машин должны быть положены сведения о предприятии: его тип, площадь торгового зала, количество и наименование отделов, объём товарооборота и его ассортиментная структура, характер торгово-технологического процесса, интенсивность покупательских потоков.[4]

Современное кассовое оборудование представляет собой достаточно сложное в техническом плане устройство, которое предназначено, в первую очередь, для ведения строгого учета за количеством проданного товара или предоставленных в той или иной сфере услуг.

На данный момент существует масса разнообразных ККМ, которые существенным образом отличаются друг от друга не только типом конструкции, но и областью применения. Современная контрольно-кассовая машина успешно используется в торговой сфере, где реализуются продукты питания, бытовая техника, одежда, а также горюче-смазочные материалы и нефтепродукты. Например, пассивная системная контрольно-кассовая машина Касби-02-К разрешена для применения в сфере торговли и услуг (кроме транспорта, электросвязи и почтовой связи). Небольшая надежная машина с электронным журналом и термопринтером. Рекомендуется для торгующих организаций малой и средней величины. Имеет приемлемую эконом цену 6510 руб.

Торговое предприятие может самостоятельно выбирать потенциальных продавцов торгово-технологического оборудования в пределах имеющихся у них собственных оборотных средств либо привлекаемых кредитов.

Ассортимент торгово-технологического оборудования на рынке в настоящее время весьма широк. При этом номенклатура оборудования постоянно расширяется: холодильное, контрольно-кассовое, весоизмерительное, подъёмно-транспортное, фасовочное оборудование и торговая мебель, добавились средства оргтехники, компьютеры, сканеры, серверы, этикетировочные машины, охранное оборудование и др.

В летнее время пользуются спросом торговые палатки и кафе-павильоны каркасно-тентового типа полностью укомплектованные оборудованием, поскольку такие павильоны являются быстрооборотными и стоят намного дешевле, чем их технологическая начинка.

В настоящее время помимо отечественного торгово-технологического оборудования фирмы реализуют широкий спектр оборудования ведущих производителей Arneg (Италия), Caravell (Дания), Laval (Швеция) и др.

Представленный на российском рынке широкий спектр импортного торгово-технологического оборудования дополняется продукцией ведущих отечественных производителей. В настоящее время торговые фирмы имеют свои офисы, выставочные залы, крупные склады и региональные представительства. В России развивается дилерская сеть зарубежных и отечественных предприятий - производителей торгово-технологического оборудования. Например, Московский завод торгового оборудования имеет дилера - фирму « Маркетсервис плюс», реализующая стеллажи, прилавки, витрины, холодильные прилавки, холодильные шкафы и витрины, морозильные лари, барные стойки.

В Пермском крае - крупнейшая компания Перми и Пермского края, занимающаяся комплексным оснащением предприятий торговли, общественного питания и пищевой промышленности ЗАО «Пермторгтехника». Общая номенклатура составляет более 20 тыс. наименований.

Основными поставщиками новых видов оборудования для торговли стали оборонные предприятия, выпускающие их по конверсии.

Продаваемое отечественное торгово-технологическое оборудование имеет существенные ценовые преимущества перед импортными аналогами. Если секция импортного прилавка стоит 1100 долл., то секция российского производства - всего 1200 руб. Правда, она значительно проигрывает импортному в дизайне. Крупные отечественные предприятия предпочитают престижное импортное оборудование.[4]

торговый технологический оборудование погрузочный

2. Техника безопасности при эксплуатации подъемно-транспортного оборудования в предприятиях торговли (оптовых и розничных)

Одним из путей повышения эффективности труда на предприятиях торговли является механизация тяжёлых и трудоёмких работ.

Подъёмно-транспортное оборудование предприятий торговли - это машины и механизмы, предназначенные для механизации работ при погрузке/выгрузке сырья и продуктов внутри предприятия, транспортировке готовой продукции к месту реализации, транспортировке инвентаря и различного оборудования, выполнения монтажных работ по установке торгово-технологического оборудования и т.п.[1]

Все грузоподъёмные машины и механизмы, съёмные грузозахватные приспособления и тара должны быть изготовлены в соответствии с государственными стандартами на соответствующее оборудование.[2]

Погрузочно-разгрузочные работы следует выполнять в соответствии с требованиями ГОСТ ССБТ 12.3.020-80 и нормативно-технической документации, утверждённой органами Государственного надзора.

Способ разгрузки, доставки, погрузки товаров и продуктов с автомашины на склад, со склада в торговый зал зависит от массы груза, упаковки, расстояния, наличия необходимых средств механизации и других факторов.

Ответственность за правильную организацию и безопасное проведение погрузочно-разгрузочных работ возлагается на руководителя предприятия, организующего эти работы. На крупном предприятии, где производятся погрузочно-разгрузочные работы, приказом руководителя назначается лицо, непосредственно обученное и аттестованное в целях соблюдения безопасности этих работ.

Перемещение грузов должно осуществляться по разработанным транспортно-технологическим схемам, а по территории - по схемам движения, вывешенным на видных местах.

Места производства погрузочно-разгрузочных работ должны быть оборудованы знаками безопасности по ГОСТ ССБТ 12.4.026-76 и в соответствии с нормативно-технической документацией. На видном месте необходимо вывесить инструкцию для работников, выполняющих эти работы.

Перед началом смены персонал, обслуживающий погрузочно-разгрузочные механизмы, проверяет исправность их ходовой силовой частей, тормозных устройств, состояние сцепления, блоков, канатов, цепей, стропов, захватных приспособлений, крюков, петель, колец, исправность и крепление лебёдок, устойчивость кранов, исправность подкрановых путей, различных подмостей или мостков, на которых устанавливают грузоподъёмные механизмы и конвейеры.

Все неровности, образующиеся на погрузочной площадке во время работы, немедленно выравнивают. Открытые погрузочные площадки вымащивают камнем (только не остроугольным).

Меры безопасности при погрузочно-разгрузочных операциях с товарами в бочковой таре.

Для перевозки бочек используют специальные тележки. При перекатке бочек по неровной поверхности следует применять специальные доски.

Для подъёма или спуска бочек на высоту до 1,6 м пользуются бочкоподъёмниками. При этом необходимо надёжно закрепить верхние крючья на погрузочной площадке.

Грузовые тележки.

Перемещаемые на тележках грузы укладывают так, чтобы исключить их падение при сотрясениях и толчках.

Общие требования безопасности для специальных тележек для перевозки баллонов с газом является надёжность рессоры, чтобы транспортировка баллона происходила без встрясок. Каждая тележка должна быть снабжена дополнительным оборудованием (подставки, гнёзда и пояса для крепления баллонов и др.).

При перемещении ручных тележек по наклонным площадкам следят, чтобы тележка не опрокинулась. Поскольку тележки не снабжены тормозными устройствами, их необходимо двигать плавно, без рывков, толчков и внезапных остановок таким количеством рабочих, чтобы исключить произвольное скольжение тележки на спуске.

При укладке груз надо располагать устойчиво и компактно. При перевозке длинномерных грузов нужно следить, чтобы концы длинных предметов при движении тележки не разъезжались в стороны и не касались земли. При движении тележки со встречным транспортом и людьми следует держаться правой стороны. При проезде мимо машин, котлов и другого оборудования не следует приближаться к ним меньше чем 0,5 м. Не разрешается приближаться близко к приставным лестницам и стремянкам.

При пользовании тележками с подъёмными платформами предварительно проверяют исправность подъёмного механизма, а затем устанавливают на них груз. Также проверяют возможность самопроизвольного опускания поднятой грузовой площадки при опускании рукоятки подъёмного механизма.

В тележке типа ТГП - 150, где подъём и опускание площадки с грузом производится лебёдкой с тросом, установлено устройство «безопасная рукоятка». В тележке типа ТПП самопроизвольное опускание грузовой площадки исключается благодаря связи через червячную передачу.

Перед укладкой грузов на подъёмную площадку гидравлической тележки ТГВ - 500 проверяется исправность гидравлического насоса путём небольшого подъёма и опускания площадки вхолостую. Размеры поддонов для грузов должны соответствовать площадке тележки.

Машины напольного, безрельсового, электрифицированного транспорта.

Устройство машин напольного безрельсового транспорта (электротележки, электроштабелеры, электропогрузчики) должно соответствовать требованиям ГОСТ 18962-73. При использовании таких машин следует соблюдать правила, относящиеся к эксплуатации ручных тележек, и дополнительные требования. Эти машины должны быть оборудованы: тормозами с ручным и ножным управлением, звуковым сигналом, стоп-сигналом, фарами, освещающие груз на машине и места его укладки, устройство, исключающее его пользование посторонним лицом, автоматическим устройством, отключающим двигатель передвижения и включающим тормоз при освобождении водителем рукоятки управления.

К работе на напольном оборудовании допускаются лица, прошедшие подготовку и получившие удостоверение на право управлять им. Перед началом работы необходимо проверить исправность звуковой сигнализации и надёжность тормозов (проверяют по длине тормозного пути не более 1м, движущейся со скорость 6 км/час).

При передвижении внутри складских помещений скорость напольног транспорта по главным проходам не должна превышать более 6 км/час, по вспомогательным - 3 км/час. При проезде мимо людей, через двери, лестничные площадки необходимо снизить скорость и подать звуковой сигнал.

Высота штабеля перевозимых грузов не должна превышать высоту направляющих грузовой площадки штабелеукладчиков.

При помощи напольного транспорта с подъёмной платформой можно поднимать груз только после освобождения его от соприкосновения с соседними предметами. При работе с захватной вилкой груз необходимо распределить равномерно на обе лапы: он не должен вы

Ходить за пределы вилки более чем на одну треть длины лапы.

Транспортеры.

Пластинчатый конвейер КП - 55 применяется для транспортировки грузов внутри складов, между этажами. Он состоит из приводной станции, станции напряжения, рабочего стола с настилом, средней опоры и ограждений.

Перед началом работы на передвижных конвейерах и транспортёрах проверяется правильность их установке и устойчивость. Тяговые органы открыты, поэтому при работе надо быть внимательным. Перед включением необходимо проверить крепление ограждений на приводном механизме, состояние электропроводки и электрооборудования.

При работе с наклонными транспортёрами необходимо следить за правильной укладкой груза. Нельзя нагружать ленту конвейера несвойственным грузом, переходить через движущуюся ленту, очищать её, производить уборку около неё.

Регулировку и натяжение ленты можно производить только после остановки конвейера; нельзя набрасывать предметы на барабан под движущуюся ленту для устранения её пробуксовки. Запрещается подправлять неустойчиво установленный, а также застрявший груз на ходу.

Не разрешается перегружать механизмы как по наибольшей массе штучного груза, так и по одновременной загрузке.

Лифты и подъёмники.

Лифты всех типов должны соответствовать требованиям Правил устройства и безопасной эксплуатации лифтов и Правил устройства электроустновок. На каждый подъёмный механизм, зарегистрированный при вводе в эксплуатацию в органах Гостехнадзора, предприятие должно иметь прошнурованную и опечатанную книгу технического освидетельствования (1 раз в год).

Около каждого лифта и подъёмника должны быть вывешены правила пользования, где указаны его тип, рабочая грузоподъёмность, на лифте должны быть размещены надписи: «Инвентарный номер», «грузоподъёмность…не более», «Под платформой не стоять!», «Подъём, выход людей на платформу запрещён!», «Срок следующего испытания…», «Ответственный за безопасную эксплуатацию…».

Подъём людей в грузовом лифте и подъёмнике запрещён. Надзор за безопасностью эксплуатации малых грузовых лифтов и наклонных подъёмников в предприятиях торговли осуществляют инженеры по подъёмно-транспортному оборудованию. Они выдают разрешение на их пуск.

Высота кабины должна быть не более 1 м, её необходимо оградить на высоту, при которой невозможно смещение груза за её пределы в сторону направляющих и противовеса.

У всех мест загрузки и выгрузки клетей или платформы необходимо сделать надписи с указанием предельной массы груза, допускаемого к подъёму или спуску.

Эскалатор.

Администрация предприятия, которому принадлежит эскалатор, должна следить за его исправностью, обеспечивать безопасность не только обслуживающего персонала, но и покупателей, пользующихся эскалатором, осуществлять надзор, обслуживание и ремонт эскалаторов, а также постоянно наблюдать за перемещением на них пассажиров. Для этого администрация обязана назначить специально обученных и аттестованных лиц. [1]

Список литературы

1. Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту. Учебное пособие. 3-е изд., перераб. и доп., М.:ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. - 224 с.

2. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник/ Под ред. проф. В.А.Гуляева. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 543с.

3. RETAIL&LOYALTY. Журнал о рознице и инновациях. № 1(34) 2013.

4. Арустамов Э.А. Техническое оснащение торговых организаций. Учебник.-3-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия». 2013. - 208 с.

Размещено на Allbest.ru