Потребительские свойства, ассортимент и экспертиза мороженой рыбы

Однако следует учитывать, что чрезмерное увеличение полноты ассортимента может затруднить выбор потребителя, поэтому полнота должна быть рациональной.

Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.

Действительный показатель полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый - регламентируемым или планируемым количеством товаров.

Коэффициент полноты (К_п) - отношение действительного показателя полноты к базовому.

K_п = 100, %

Коэффициент новизны ассортимента. Новизна (обновление) ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Причинами, побуждающими обновлять ассортимент, являются:

- замена товаров, морально устаревших, не пользующихся спросом;

- разработка новых товаров улучшенного качества;

- создание конкурентных преимуществ организации;

- удовлетворение потребностей широкого круга потребителей. [12]

Новизна ассортимента характеризуется коэффициентом новизны, который определяется как отношение количества новых товаров в общем перечне представленных (Н) к действительной широте ассортимента (Шд).

Таким образом, коэффициент новизны рассчитывается по следующей формуле:

Кн = 100, %

где Кн - коэффициент новизны;

Н - количество новых наименований мороженой рыбы, поступивших в продажу за определенный период времени;

Шд - действительная широта ассортимента.

Данный показатель обязательно рассчитывается за определенный период времени и показывает количество новинок, поступивших на продажу в отдел за выбранный период времени.

Коэффициент устойчивости ассортимента. Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары.

Коэффициент устойчивости рассчитывается по следующей формуле:

Ку = 100, %

где Ку - коэффициент устойчивости;

У (показатель устойчивости) - число наименований мороженой рыбы, пользующихся устойчивым спросом у потребителей;

Шд - действительная широта ассортимента.

Таблица 3 - Показатели ассортимента мороженой рыбы, реализуемой в торговой сети г. Орла

Наименование показателей	Обозначение	Линия	Европа
Базовая широта, %	шб	27	30
Действительная широта, %	шд	16	15
Коэффициент широты, %	кш	59	50
Базовая полнота, %	пб	8	8
Действительная полнота, %	пд	7	6
Коэффициент полноты, %	кп	87,5	75
Коэффициент новизны, %	кн	25	20
Коэффициент устойчивости, %	ку	43	46

Значение показателя широты свидетельствует о широком ассортименте наименований мороженой рыбы в торговых точках Линия» 59% ТЦ «Европа» 50 %, говорит о его оптимальности. Данное количество наименований мороженой рыбы достаточно для того, чтобы потребитель смог их приобрести в исследуемом гипермаркете в соответствии со своими потребностями и материальными возможностями.

Коэффициент новизны для торговой точки составил Линия» 25% ТЦ «Европа» 20 %. Этот факт говорит о редком обновлении ассортимента мороженой рыбы. Руководство уделяет мало внимания обновлению собственного ассортимента, предлагая новые наименования мороженой рыбы в малом количестве, минимизируя риск понести убытки в связи с низким спросом на представленные товар.

Таким образом, в ходе анализа показателей мороженой рыбы можно сделать обобщенный вывод о сравнительно высоких значениях показателей.



4. Экспериментальная часть

4.1 Исследование образцов по органолептическим показателям

Органолептическими называют методы исследования продуктов питания с помощью органов чувств человека - обоняния, осязания, зрения, вкуса.

Преимущество этих методов заключается в их простате и в некоторых случаях в повышенной чувствительности. Эти достоинства делают их незаменимыми при исследовании различных продуктов. Итак, при органолептической оценке продукт оценивают визуально, составляют определённую градацию баллов.

К органолептическим показателям мороженой рыбы относят внешний вид (после размораживания), разделка, консистенция (после размораживания), запах (после размораживания ли варки). Составляют таблицу с данными нескольких дегустаторов, затем проводят органолептическую оценку в соответствии с ГОСТ. Шкала оценки качества мороженой рыбы (Приложение Б).

Для проведения анализа и оценки качества мороженой рыбы, реализуемой в торговых сетях г. Орла были приобретены следующие образцы:

Образец 1 - Минтай

Образец 2 - Хек

Образец 3 - Скумбрия

Образец 4- Пикша.

Определение внешнего вида.

Оценка внешнего вида заключается в определении формы изделий.

Определение вкуса и запаха.

При определении вкуса и запаха обращают внимание на свойственность их данному виду продукта, на наличие порочащих признаков. У изделий из океанических рыб допускается слабовыраженный йодистый запах и привкус.

Определение консистенции.

Определение консистенции производят надавливанием пальцами на изделие и его разжевывание.

Таблица 4- Органолептические показатели

Наименование показателя	Характеристика	Сорт
	Хек	Минтай	Скумбрия	Пикша
Внешний вид (после размораживания)	Поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущей рыбе данного вида	1 сорт
	Чешуя легко отделяется от кожи
	Рыба без наружных повреждений
Разделка	Обезглавленная; соответствует виду разделки настоящего стандарта ГОСТ 1168-86	1 сорт
Консистенция (после размораживания)	Плотная, присущая рыбе данного вида.	1 сорт
Запах (после размораживания или варки)	Свойственный свежей рыбе, без посторонних признаков	1 сорт

В результате исследования мы выяснили, что все образцы мороженой рыбы относятся к 1 сорту рыбы и не имеют отклонений по органолептическим показателям.

Была проведена дегустационная оценка, в количестве 10 дегустаторов студентов группы 51-ТЭ, результаты которой представлены в таблице 5 .

Таблица 5 - Результаты органолептического исследования

Наименование показателей	Хек	Минтай	Скумбрия	Пикша
Внешний вид (после размораживания)	4	5±0,4	5±0,4	5
Разделка	5	5	5	5
Консистенция (после размораживания)	4,4±0,5	5	5±0,4	4,6±0,3
Запах (после размораживания или варки)	4,4±0,5	5±0,4	4,4±0,5	5
Итого	17,8	20	19,4	19,6
Средний балл	4,45	5	4,85	4,9

В ходе исследования было выявлено, что образцы мороженой рыбы, такие как минтай, скумбрия, пикша наивысший балл по внешнему виду, разделке, консистенции и запаху. Наименьший средний балл(4,45) получил хек, так как по показателю внешний вид он имел слегка потускневшую поверхность.

4.2 Исследование образцов по физико-химическим показателям качества

Оценивают качество мороженой путем определение содержания аммиака и сероводорода в предложенных образцах.

Определение аммиака (качественная реакция).

Метод основан на взаимодействии аммиака, образующегося при порче рыбы, с соляной кислотой и появлении при этом облачка хлористого аммония.

Приготовление реактива Эбера. Смешивают одну часть соляной кислоты 250 г./дмі (плотность 1120 кг/мі), три части этилового спирта 950 г./дмі и одну часть серного эфира.

Проведение анализа. В широкую пробирку наливаем 2-3 см смеси Эбера, закрываем её пробкой и встряхиваем 2-3 раза.

Вынимаем пробку из пробирки и сразу же закрываем ее другой пробкой, через которую продета тонкая стеклянная палочка с загнутым концом. На конец палочки должен быть прикреплен кусочек исследуемого мяса рыбы. Исследуемый объект должен иметь температуру, наиболее близкую к температуре воздуха лаборатории в момент проведения анализа. Мясо вводят в пробирку так, чтобы не запачкать стенок пробирки и чтобы оно находилось на расстоянии 1-2 см от уровня жидкости.

Через нескольку секунд в результате реакции аммиака с соляной кислотой образуется облачко хлористого аммония.

Интенсивность реакции обозначается следующим образом:

- реакция отрицательная;

+ реакция слабоположительная (быстро исчезающее расплывчатое облачко);
++ реакция положительная (устойчивое облачко, появляющееся через несколько секунд после внесения мяса в пробирку с реактивом);
+++ реакция резко положительная (облачко появляется сразу после внесения мяса в пробирку с реактивом).

Определение сероводорода (качественная реакция).

Метод основан на взаимодействии сероводорода, образующегося при порче рыбы, со свинцовой солью с появлением темного окрашивания вследствие образования сернистого свинца.

Приготовление раствора свинцовой соли. К раствору уксуснокислого свинца 40 г./дмі добавляют раствор гидроксида натрия 300 г./дмі до растворения образующегося вначале осадка гидрата оксида свинца (необходимо избегать большого избытка щелочи). Полученный раствор фильтруют через бумажный фильтр.

Проведение анализа. 15-25 г. исследуемого фарша помещают рыхлым слоем в бюксу вместимостью 40-50 см. В бюксу подвешивают горизонтально над фаршем полоску плотной фильтровальной бумаги, на поверхность которой, обращенной к фаршу, нанесены 3-4 капли раствора свинцовой соли. Диаметр капли 2-3 мм. Расстояние между бумагой и поверхностью фарша должно быть 1 см. Бюксу закрывают сверху крышкой, зажимая фильтровальную бумагу между крышкой и корпусом бюксы, и оставляют стоять при комнатной температуре. Параллельно проводят контрольный анализ без навески продукта. По истечении 15 мин бумагу снимают и сравнивают ее окраску с окраской бумаги, смоченной тем же раствором свинцовой соли (контрольный анализ).

При наличии в исследуемом образце свободного сероводорода происходит побурение или почернение участков бумаги, смоченных раствором свинцовой соли.

Интенсивность реакции обозначают следующим образом:

- реакция отрицательная;

± следы окрашивания капли;

+ реакция слабоположительная (бурое окрашивание по краям капли);

++ реакция положительная (бурое окрашивание всей капли, более интенсивное по краям);

+++ реакция резко положительная (интенсивное темно-бурое окрашивание всей капли).

Таблица 6- Физико-химические показатели в образцах.

Наименование показателя	Требования ГОСТ 1168-86	Хек	Минтай	Скумбрия	Пикша
Реакция на содержания аммиака	Не допускается	-	-	-	-
Реакция на содержания сероводорода	Не допускается	-	-	-	-

В результате физико-химических опытов данные образцы имели отрицательные реакции, что свидетельствует наши образцы мороженой рыбы соответствуют ГОСТ по данному показателю и не содержат аммиака и сероводорода.

4.3 Показатели безопасности мороженой рыбы

По показателям безопасности мороженая рыба должна соответствовать санитарным правилам, нормам и гигиеническим нормативам или техническим регламентам, действующим на территории государства, принявшего стандарт СанПиН 2.3.2.1078-01.

Нормируемыми показателями мороженой рыбы являются: токсические элементы, нитрозамины, пестициды, радионуклиды, гистамин.

Таблица 7 -Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни мг/кг, не более	Примечание
Токсические элементы:
Свинец	1,0
	2,0	тунец, меч- рыбы
Мышьяк	1,0	пресноводная
	5,0	морская
Кадмий	0,2
Ртуть	0,3	пресноводная нехищная
	0,6	пресноводная хищная
	0,5	морская
	1,0	тунец, белуга
Гистамин	100,0	тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА	0,003
Пестициды:
Гексахлорциклогексан	0,2	морская
	0,03	пресноводная
ДДТ и метаболиты:	0,2	морская
	0,3	пресноводная
Радионуклиды:
стронций- 90	100	Бк/кг
цезий- 137	130	Бк/кг

Токсичные элементы - ряд химических элементов, которые присутствуют в пищевых продуктах и оказывают неблагоприятное воздействие на здоровье человека. Прежде всего, это такие элементы, как свинец, ртуть, кадмий и мышьяк. Они обладают высокой токсичностью, способностью накапливаться в организме при длительном поступлении с пищевыми продуктами и обусловливать отдаленные последствия - мутагенные и канцерогенные (для мышьяка и свинца).

4.4 Микробиологические показатели

Микробиология рыбы. Несмотря на большое сходство в химическом составе с мясом, рыба и рыбные продукты, еще менее стойки к воздействию микробов.

Объясняется это более высокой степенью обсеменения рыбы, спецификой микрофлоры, в значительной части являющейся холодолюбивой. Попадая в условия более высокой температуры после вылова рыбы, эта микрофлора чрезвычайно быстро развивается. Рыба чаще сохраняется целиком. Поверхность ее покрыта слоем слизи, служащей для множества находящихся в ней микробов хорошей питательной средой. С другой стороны, громадное количество микробов находится в кишечнике рыбы, в большинстве случаев не удаляемом. Оттуда после гибели рыбы микробы легко попадают в ткани. Поэтому порча рыбы может происходить одновременно с поверхности и изнутри.

Очень быстро развиваются микробы, находящиеся в жабрах. Имеет значение и то обстоятельство, что выявление больных экземпляров рыб в улове и их удаление затруднены.

О свежести рыбы можно судить по цвету жабр, запаху, издаваемому ими, по консистенции рыбы -- при порче она становится дряблой в связи с разрушением основного белка соединительной ткани -- коллагена, очень неустойчивого у рыб. На поверхности мороженой рыбы при длительном хранении может наблюдаться развитие плесневых грибов в виде единичных точечных колоний. Сильное же развитие их делает рыбу непригодной к потреблению.

Патогенные микроорганизмы

Пищевой продукт может считаться микробиологически опасным из-за присутствия в нем микроорганизмов, которые могут попасть в организм человека или образующих токсины, попа-дающие в организм с пищей.

Таблица 8 - Микробиологические показатели мороженой рыбы

Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ,КОЭ/г,не более	Масса продукта (г) в которой не допускаются	Примечание
		БГКП (колиформы)	S.aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
Охлажденная и мороженая рыбная продукция	1*10і	0,001	0,01	25	V. parahae molyticus - не более 100 КОЕ/г, для морской рыбы

Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, коли-формы) - бесспоровые, грамотрицательные, каталазоположительные, оксидазоотрицательные, аэробные и факультативно-анаэробные, чаще подвижные палочки с закругленными концами. Особая роль в этой связи отводится зелени, фруктам, готовым блюдам, не подвергающимся дополнительной тепловой обработке, мясным полуфабрикатам и готовым пищевым продуктам, при производстве и хранении которых был нарушен санитарно-гигиенический режим. Нарушение санитарного режима производства создаёт условия экзогенного обсеменения продуктов кишечной палочкой, а при недостаточной тепловой обработке в процессе производства и хранении продуктов при температуре выше 10 градусов эти бактерии очень быстро растут и размножаются. Сохранить здоровье помогут санитария и гигиена.



Выводы и предложения

Благодаря высокой пищевой и биологической ценности, вкусовым качествам рыба широко применяется в повседневном рационе, а также в детском и диетическом питании. По пищевой ценности мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а во многих отношениях даже превосходит его. Рыбное сырье, особенно морского и океанического происхождения, содержит протеина несколько больше, чем мясо наземных животных.

В рыбе и морепродуктах содержатся такие крайне необходимые для человека соединения, как незаменимые аминокислоты, в том числе лизин и лейцин, незаменимые жирные кислоты, включая уникальные эйкозопентаеновую и докозогексаеновую, жирорастворимые витамины, микро- и макроэлементы в благоприятных для организма человека соотношениях.

В процессе выполнения курсовой работы были выполнены следующие задачи и сделаны следующие выводы:

- опрос по типу рыбных продуктов было определено, что Орловские потребители в количестве 14% предпочитают свежие изделия, 37% опрошенных предпочитают мороженые рыбные продукты , 25% респондентов соленые, 24% участников анкетирования отдают предпочтения копченым рыбным продуктам. Определение по виду разделки показало, что потребители предпочитают потрошеную обезглавленную рыбу, 42 % опрошенных предпочитают именно этот вид разделки, 22% респондентов предпочитают обезглавленную , 19% участников анкетирования отдают предпочтения разделанной рыбе, а 17% любят спинку;

- анализ ассортимента показал, что по показателю широты свидетельствует о широком ассортименте наименований мороженой рыбы в торговых точках Линия» 59% ТЦ «Европа» 50 %, говорит о его оптимальности. Коэффициент новизны для торговой точки составил Линия» 25% ТЦ «Европа» 20 %. Этот факт говорит о редком обновлении ассортимента мороженой рыбы. Руководство уделяет мало внимания обновлению ассортимента, предлагая новые наименования мороженой рыбы в малом количестве, минимизируя риск понести убытки в связи с низким спросом на представленные товар;

- проведенная органолептическая экспертиза показала, что образцы мороженой рыбы относятся к первому сорту и соответствуют требованиям стандарта;

- исследование образцов мороженой рыбы по физико-химическим показателям показало, что все образы имеют отрицательную реакцию на содержание аммиака и сероводорода.



Список используемых источников

1. Базаров, В.И. Исследование продовольственных товаров / В.И. Базаров - М.: Экономика, 1986. - 216 с.

2. Гамидуллаев, С.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие / С.Н.Гамидуллаев, Е.В.Иванова, С.Л.Николаева, В.Н. Симонова - СПб.: Альфа, 2000. - 432 с.

3. Дубцов, Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для студ. учреждений сред. Проф. Образования / Г.Г. Дубцов. - М.: Мастерство: Высшая школа, 2001. - 264 с.

4. Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебник / Под ред. проф. Л.Г. Елисеевой. - М.: МЦФЭР, 2006. - 800 с.

5. Иванова, Т.Н. Теоретические основы коммерческого товароведения продовольственных товаров: Учебное пособие / Т.Н. Иванова. - Орел: ОрелГТУ, 1995. - 165с.

6. Кругляков, Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / Г.Н. Кругляков.- Ростов н/Д: изд. центр «МарТ», 1999. - 448 с.

7. Лазарев, Е.Н. Исследование продовольственных товаров: Учебник / Е.Н. Лазарев, В.Н. Жуков, В.И. Зайцев. - М.: Экономика, 1985 - 123с.

8. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для нач. проф. Образования / З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. - М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 1998. - 272 с.

9. Поздняковский, В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров/В.М. Поздняковский. - Новосибирск: Издательство НГУ, 1996. - 432 с.

10. Казанцева, Н.С Товароведение продовольственных товаров: Учебник / Н.С. Казанцева - М.: Дашков и Ко, 2009. - 400 с.

11. Коник, Н.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник/ Н.В. Коник - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2009. - 416 с.

12. Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие/ Л.С.Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фуре и др.; Под общ. ред. О.А. Брилевского. -Мн.:БГЭУ. - 236 с.

13. Родина, Т.Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Родина Т.Г., Николаева М.А., Елисеева Л.Г.- М.: КолосС, 2003. - 608 с.

14. Иванова, Т.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: метод, указания по выполению лаб. работ: дис. «Теорет. основы товаровед, и экспертизы», «Товаровед, и экспертиза товаров»: спец. 351100, 061500/ Т.Н. Иванова, ОрелГТУ, Каф. «ТиТПП». - Орел: Изд-во ОрелГТУ, 2005.

15. Колесник, А. А. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: учебник/А.А. Колесник. -М.: Экономика, 1990.

16. Леванидов И.П., Ионас Г.П. Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов: учебник/ И.П. Леванидов, Т.Н. Слуцка.я - М.: Агропромиздат, 1987.

17. Мезенова, О.Я. Производство копченых пищевых продуктов: учебник/ О.Я. Мезенцева, И.Н. Ким, С.А.Бредихин. - М.: Колос, 2001.

18. Моисеев, П.А. Морская аквакультура: учебник/ П.А. Моисеев, А.Ф. Карпичев, О.Л.Романычева. - М.: Агропромиздат, 1985.

19. Сафронова, Т.М. Сырье и материалы рыбной промышленности: учебник/ Т.М. Сафронова. - М.: Агропромиздат, 1991.

20. Карпенко,Э.А.Основы промышленного рыболовства и технология рыбных продуктов: учебник/ Э.А.Каренко, В.М.Быкова. - М.: Колос, 1981

21. Алмазов, А.М., Гордеев Л. М. Товароведение мясных и рыбных товаров и техника торговли ими: учебник/ А.М. Алмазов, Д.М.Гордеев - М.: Экономика, 1959г.

22. Константинов, Л.И.Холодильная технология рыбных продуктов. Легкая и пищевая промышленность: учебник/ Л.И. Константинов. - М.: Альфа-М , 1984 г.

23. Константинов, Л.Л. Сырье рыбной промышленности: учебник/ Л.Л. Константинов. - М.: Экономика, 1987.

24 .[электронный ресурс] - режим доступа: http://www.goodsmatrix.ru

25. [электронный ресурс] - режим доступа: http://www.coolreferat.com

26. [электронный ресурс] - режим доступа: http://5ballov.qip.ru

27. [электронный ресурс] - режим доступа: http://www.bestreferat.ru

[электронный ресурс]- режим доступа: http://otherreferats.allbest.ru

Приложение А - Анкета предложенная респондентам

Уважаемые респонденты, социологическое исследование проводит кафедра ТиТПП ФГБОУ ВПО «Госуниверситет - УНПК» с целью изучения потребительских предпочтений мороженой рыбы.

Анкетирование проводится анонимно.

Выбранный Вами ответ помечайте кружком.

1. Ваш возраст

А) до 22лет В) 40-65лет

Б) 22-40лет Г) более 65лет

2. Ваш социальный статус

А) студент В) безработный

Б) работающий Г) пенсионер

3. Среднемесячный доход семьи

А) до 7000 тыс. руб. В) 10000-15000 тыс.руб.

Б) 7000-10000 тыс. руб. Г) более 15000 тыс.руб.

4.К каким именно продуктам вы оказываете предпочтение?

А) мясные продукты В) рыбные продукты

Б) нерыбные продукты

5 .Какие именно вы выделяете предпочтения по типу рыбных продуктов?

А) свежие Б) соленые

В) мороженые Г) копченые

6.Какой вид разделки мороженой рыбы вы предпочитаете?

А) разделанную Б) обезглавленную

В) потрошеную обезглавленную Г) спинку

7.Что для Вас является первостепенным при выборе продукта

А) цена В) производитель

Б) упаковка Г) качество

8. Места совершения покупок

А) Атолл В) Гипермаркет Европа

Б) Магнит Г) Гипермаркет Линия

9. Как бы Вы отнеслись к появлению на потребительском рынке данной продукции профилактического назначения

А) отрицательно В) положительно

Б) нейтрально Г) готов покупать всегда

Спасибо за участие!



Приложение Б - Дегустационная карта

Дегустационная карта

Дата__________

ФИО дегустатора_______________________________

Оценка органолептических показателей	Образцы
	1	2	3	4
Внешний вид (после размораживания)
Разделка
Консистенция (после размораживания)
Запах (после размораживания или варки)

Показатели качества	Оценка балл
	5	4	3	2
Внешний вид	Поверхность чистая, по цвету свойственная данному виду.	Поверхность чистая, по цвету свойственная данному виду. Незначительное объячеивание.	Поверхность чистая, по цвету свойственная данному виду. Незначительное объячеивание и кровапотеки.	Поверхность не чистая. Сильное объячеивание с повреждением мяса и кровапотеки.
Разделка	Должна соответствовать виду рыбы.	Должна соответствовать виду рыбы. Допускаются незначительные отклонение линии разреза	Должна соответствовать виду рыбы. Присутствуют значительное отклонение линии разреза.	Должна соответствовать виду рыбы. Сильное отклонение линии разреза.
Консистенция (после размораживания)	Плотная, присущая данному виду рыбы.	Плотная, присущая данному виду рыбы. Свойственное данным видам рыб частичное расслоение.	Не плотная, присущая данному виду рыбы. Свойственное данным видам рыб расслоение .	Дряблая.
Запах (после размораживания или варки)	Свойственный свежей рыбе, без посторонних признаков	Свойственный свежей рыбе. Незначительный кисловатый запах в жабрах.	Свойственный свежей рыбе. Незначительный кисловатый запах в жабрах и запах окислившегося жира.	Не свойственный свежей рыбе. Сильный кисловатый запах в жабрах.



Приложение В - Прайс-лист

Прайс-лист г- т Линия
№ п/п	Наименование продукта	Цена с НДС, руб.	Единица измерения
1.	Филе хека с/м	189-90	кг
2.	Филе горбуши с/м	148-00	кг
3.	Филе сома в/у 500г	142-88	кг
4.	Филе линя в/у 500г	102-82	кг
5.	Филе карася в/у 500г	99-22	кг
6.	Филе щуки в/у 500г	122-88	кг
7.	Филе минтая с/м	119-20	кг
8.	Филе пангасиуса с/м	130-00	кг
9.	Филе тилапии б/ш с/м	171-04	кг
10.	Набор для ухи (горбуша)	40-00	кг
11.	Суповой набор (форель)	120-00	кг
12.	Минтай с/м б/г в/у	110-00	кг
13.	Минтай с/м б/г	86-00	кг
14.	Нототения с/м в/у	133-80	кг
15.	Нототения с/м	135-70	кг
16.	Скумбрия с/м в/у	145-80	кг
17.	Скумбрия с/м	114-30	кг
18.	Макрурус с/м	89-90	кг
19.	Горбуша с/м	80-00	кг
20.	Судак с/м	170-00	кг
21.	Хек с/м б/г	130-30	кг
22.	Хек б/г в/у	156-20	кг
23.	Салака с/м	64-60	кг
24.	Путассу с/м	47-80	кг
25.	Окунь красный с/м б/г в/у	171-00	кг
26.	Навага с/м в/у	131-48	кг
27.	Сайда с/м б/г	123-70	кг
28.	Мойва с/м	70-00	кг
29.	Пикша с/м б/г	144-90	кг
30.	Камбала с/м	94-13	кг
Прайс-лист г- т Европа
№ п/п	Наименование продукта	Цена с НДС, руб.	Единица измерения
1.	Филе хека с/м	182-90	кг
2.	Филе горбуши с/м	159-00	кг
3.	Филе сома в/у 500г	141-88	кг
4.	Филе линя в/у 500г	122-82	кг
5.	Филе карася в/у 500г	86-22	кг
6.	Филе щуки в/у 500г	140-88	кг
7.	Филе минтая с/м	97-20	кг
8.	Филе пангасиуса с/м	132-00	кг
9.	Филе тилапии б/ш с/м	181-04	кг
10.	Набор для ухи (горбуша)	460-00	кг
11.	Суповой набор (форель)	100-00	кг
12.	Минтай с/м б/г в/у	110-00	кг
13.	Минтай с/м б/г	86-00	кг
14.	Скумбрия с/м в/у	138-80	кг
15.	Скумбрия с/м	114-30	кг
16.	Макрурус с/м	88-90	кг
17.	Горбуша с/м	110-00	кг
18.	Судак с/м	171-00	кг
19.	Хек с/м б/г	110-30	кг
20.	Хек б/г в/у	136-20	кг
21.	Салака с/м	67-60	кг
22.	Путассу с/м	49-60	кг
23.	Окунь красный с/м б/г в/у	151-00	кг
24.	Навага с/м в/у	111-48	кг
25.	Сайда с/м б/г	103-70	кг
26.	Мойва с/м	69-00	кг
27.	Пикша с/м б/г	146-90	кг

Размещено на Allbest.ru