Размещено на http://www.allbest.ru/

ГБОУ ВПО «ОМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ» МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РФ

ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

КАФЕДРА ФАРМАЦИИ

Курсовая работа

По медицинскому и фармацевтическому товароведению

МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ РЫНКА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Выполнила: А.Б. Юсупова

студентка 578группы

Руководитель: к. фарм. н.

Ст.преп. А. В. Салтук

Омск, 2014

Содержание

Введение

Глава1.Литературный обзор

1.1 Характеристика и классификация ПДП

1.2 Требования к ПДП

1.3 Упаковка ПДП

1.4 Маркировка ПДП

1.5 Хранение ПДП

1.6 Дефекты

1.7 Характеристика отдельных зарубежных фирм-производителей ПДП

Глава2.Собственные исследования ассортимента ПДП

2.1 Маркетинговый анализ ассортимента продуктов детского питания на региональном рынке и локальном на примере аптеки «Семейная» г. Омска

2.2 АВС-анализ ассортимента ПДП аптеки «Семейная

2.3 SWOT-анализ

2.4 Рекомендации по оптимизации ассортимента ПДП аптеки «Семейная

Выводы

Литература



Введение

Рынок детского питания на сегодняшний день - самый быстрорастущий в мире среди продуктовых рынков. В России такой рост рынка также ростом рождаемости, и изменением образа жизни женщин: все больше родителей не желают тратить время на приготовление пищи, покупая готовые смеси, консервы и каши быстрого приготовления.[17] В связи с этим исследование ассортимента детского питания является весьма актуальным и ценным.

Целью курсовой работы является оценка ассортимента продуктов детского питания аптеки «Семейная» г. Омска и разработка рекомендаций по его улучшению.

Задачи курсовой работы:

1) изучить основную характеристику продуктов детского питания;

2) проанализировать и сравнить ассортимент продуктов детского питания регионального рынка и аптеки «Семейная» г.Омска;

3) провести АВС-анализ ассортимента продуктов детского питания в аптеке «Семейная»;

4) провести SWOT-анализ для прояснения сильных и слабых сторон, возможностей и рисков в стратегическом планировании аптеки «Семейная»

5) разработать рекомендации по оптимизации ассортимента продуктов детского питания в аптеке «Семейная»;



Глава1.Литературный обзор

1.1 Характеристика и классификация ПДП

питание детский аптека рынок

Продукты детского питания - это продукты для питания детей первых трех лет жизни, дошкольников и школьников, а также специализированные продукты для лечебного питания больных детей раннего возраста. Продукты детского питания- пищевые продукты, предназначенные для питания детей в возрасте до 14 лет и отвечающие соответствующим физиологическим потребностям детского организма, обеспечивающие эффективную усвояемость и не причиняющие вред здоровью ребенка. Предназначены для удовлетворения детского организма в различных нутриентах на различных этапах его развития.

До 5-6 месячного возраста энергетические и физиологические потребности ребенка удовлетворяются материнским молоком с небольшими добавками с 4-4,5месяцев, плодовоовощных соков, витамина Dи др., компенсирующих дефицит витаминов, минеральных и других веществ. С 5-6 месяцев постепенно увеличивают количество продуктов за счет введения прикорма, а с 8-12месяцев ребенка полностью переводят на кормление различными пищевыми продуктами. При этом продукты для прикорма должны быть полноценными по содержанию биологически ценных и физиологически активных веществ - белков, витаминов, микроэлементов, необходимых для нормального функционирования детского организма.[7]

Классификация ПДП

1. В зависимости от основы продукты детского питания:

-зерновые

-молочные

-мясные

-рыбные

-фруктово-ягодные и овощные

2. Применяемая в медицинской практике:

1гр. - белковосодержащие продукты, суточная потребность (100+15n)г, где n - возраст ребенка

2гр. - молоко и молочные продукты, суточная потребность 500-600г независимо от возраста

3гр. - жиры, которые должны включать животное масло (15+n), растительное масло (5+n), рыбий жир натуральный невитаминизированный тресковый (5+n)

4гр. - фрукты и овощи (кроме картофеля), в т. ч. соки, суточная потребность в которых 300+(30n)

3.Детское питание промышленного производства представлена на (рисунке 1).

Рисунок 1. Классификация детского питания промышленного производства



1.2 Требования к ПДП

Продукты детского питания и их компоненты, продукты для беременных и кормящих женщин должны соответствовать гигиеническим нормативам безопасности и пищевой ценности (п. 3.34 СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"). Гигиенические нормативы безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания указаны в Приложении 3 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".

В соответствии с п. 3.37 СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов), диетического (лечебного и профилактического) питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин.

Пищевая ценность продуктов детского питания должна соответствовать функциональному состоянию организма ребенка с учетом его возраста. Продукты детского питания должны быть безопасными для здоровья ребенка (п. 3.33 СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" и п. 2 ст. 15 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов").

Качество продуктов детского питания- совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности детского организма в пище при обычных условиях их использования.[28]

Безопасность продуктов детского питания- состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений.[31,32]

1.3 Упаковка ПДП

Продукты детского питания упаковываются в потребительскую и транспортную тару.

Потребительская тара предназначена для расфасовки товара, фиксации его размерных характеристик и обеспечения сохранности потребительских свойств. Этот вид тары является неотъемлемой частью товара, реализуется вместе с ним и с позиции маркетинга предназначен для организационного и информационного подкрепления продуктов детского питания. Кроме того, потребительская тара является носителем производственной марки и средством информации для потребителей.

Выбор потребительской тары определяется, в основномё видом ПДП. Для сухих продуктов на зерновой и молочной основах применяются картонные коробки с внутренним вкладышем из фольги или бумаги (пергаментной, парафиновой, с полимерным покрытием или лакированного целофана). ПДП на молочной основе упаковываются в металлические банки. Жидкие ПДП фасуют в стеклянные банки, бутылки или пакеты из комбинированных материалов (бумага или картон, кашированные фольгой). Консервы для детского питания на плодовоовощной, мясной и рыбной основе упаковываются в стеклянные и металлические банки или бутылки, а плодовоовощные соки - еще и в пакеты из комбинированных материалов.

Вместимость потребительской упаковки для ПДП небольшая: для ПДП на плодовоовощной основе - 0, 1 - 0, 33дм 3, на мясной и рыбной основе - 50 -200г, на молочной основе жидкие ПДП - 0, 10 - 0, 25 дм3, сухие - 100 - 400г, на зерновой основе - 50 - 200г. Малоразмерные фасовки применяются для того, чтобы продукт после вскрытия не хранился, а был использован одноразово.

ПДП в потребительской таре укладывают в транспортную упаковку для предупреждения их повреждения при перевозках и хранении. В качестве транспортной тары используют деревянные ящики и картонные коробки из обычного и гофрированного картона. Между стеклянными банками и бутылками делают картонные прокладки, чтобы предотвратить их бой.

Применяют также пакетирование ПДП в потребительской таре в гибкую упаковку по 6-10 банок, бутылок или пакетов, которые затем укладываются в крупногабаритную тару или паки больших габаритов.[31]

1.4 Маркировка ПДП

Маркировка потребительской тары должна осуществляться в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51074-2001 «Продукты пищевые. Информация для потребителей», а также действующих стандартов на упаковку и маркировку соответствующих видов ПДП. Эти требования носят обязательный характер и несоответствие им информации на упаковке может служить основанием для забраковки ПДП.

Маркировка на упаковке ПДП должна содержать следующую информацию:

· наименование продукта, включающее наименование вида, функциональное назначение (детское питание и возраст детей);

· наименование и адрес изготовителя (упаковщика, экспортера, импортера);

· наименование страны и места происхождения;

· товарный знак изготовителя (при наличии);

· масса нетто (в г) или объем (дм3);

· ингредиентный состав (перечень компонентов, из которых изготовлен продукт);

· пищевая ценность, характеризуемая содержанием в продукте важнейших питательных веществ, а также энергетическая ценность;

· стандарт или ТУ, устанавливающий требования к качеству;

· условия хранения;

· срок годности, устанавливаемый по датам выпуска и окончания хранения;

· способ приготовления;

· знак соответствия;

Наряду с обязательной информацией на потребительской упаковке может быть и дополнительная информация разъясняющего, рекламного или иного характера. Наиболее часто размещают рисунки с изображением детей, цветов, способов приготовления или открытия упаковки, информационные знаки (штриховые коды, знаки регистрации, ассортиментные знаки), контактные телефоны, название фирмы-изготовителя упаковки, разъясняющая информация следующего содержания - «Идеальным питанием для грудного ребенка является материнское молоко», сроки хранения после вскрытия упаковки.

Маркировка транспортной тары в значительной мере дублирует основную информацию на потребительской таре в части наименования продукта, изготовителя, страны или места происхождения, товарного знака. На транспортной таре не указывается потребительская информация (ингредиенты, способ изготовления). На ней указывается масса брутто или количество потребительских упаковок, а также манипуляционные знаки в соответствии с ГОСТ «Маркировка грузов».[31]

1.5 Хранение ПДП

Условия и сроки хранения ПДП зависят от их вида и упаковки. Поскольку почти все ПДП консервируются сушкой, пастеризацией или стерилизацией, они относятся к продуктам длительного или среднего срока хранения. Исключение составляют лишь жидкие кисломолочные продукты, относящиеся к скоропортящимся. Для каждой группы ПДП, отличающейся способами производства, характерные определенные, общие для нее режимы хранения. Однако, конкретные сроки годности зависят и от вида упаковки. На рисунке 2 приведены режимы хранения и обобщенные сроки хранения

Группы и виды ПДП по срокам хранения	Режим хранения	Режим хранения	Сроки годности , мес., не более
	Температура, С	ОВВ, % не более
Скоропортящиеся: Жидкие кисломолочные продукты(кефир,творог,и т.п) Адаптированные молочные смеси Среднего срока хранения: Сухие на молочной основе Сухие на зерновой основе Длительно хранящиеся: Плодоовощные консервы Мясные консервы Рыбные консервы	+2;+6 Не более 25 Не более 25 Не более 25 Не более 20 Не более 25 Не более 15	75 70 75 70 75 75 75	0.5 24-36 3-6 24 24 6-30 24

Рисунок 2-режимы хранения и обобщенные сроки хранения

При хранении не допускаются резкие перепады температуры и ОВВ. ПДП должны храниться в чистых, сухих, хорошо проветриваемых складах, а жидкие кисломолочные продукты - в холодильниках. Адаптированные молочные смеси рекомендуется хранить в сухом прохладном месте. На упаковке конкретный режим хранения не указывается.

Критериями окончания сроков хранения длительно- и среднехранящихся ПДП являются прогоркание жира в продуктах на зерновой, молочной, мясной основах, микробиологическая порча консервов и кисломолочных продуктов, а также снижение пищевой (в т. ч. витаминной) ценности.

ПДП в герметичной таре хранятся дольше, чем в негерметичной. Для ПДП на молочной основе, упакованной в фольгу с полимерным покрытием, устанавливаются более длительные сроки годности по сравнению с такими же ПДП, упакованными в бумагу. После вскрытия упаковки ПДП сроки годности значительно уменьшаются: молочные и кисломолочные ПДП хранятся не более 12ч при +2, +60С, адаптированные молочные смеси - не более четырех недель.[32]

1.6 Дефекты

Дефект - невыполнение заданного или ожидаемого требования, касающегося объекта, а также требования, относящегося к безопасности.я, относящегося к безопасности В зависимости от места возникновения различают технологические, предреализационные и послереализационные дефекты ПДП на (рисунке 3).

Рисунок 3-виды дефектов в зависимости от места возникновения

Технологические дефекты обусловливаются несоблюдением технологических режимов производства консервов или недостаточным контролем при производстве, продукции.

К процессам, начинающимся при производстве, относятся меланоидинообразование, бомбаж (микробиологический, физический, химический).

Меланоидинообразование характеризуется изменением вкуса, цвета и запаха консервов за счет накопления темноокрашенных соединений - меланоидинов. Оно свойственно консервам на фруктово-ягодной, овощной и молочной основе и может быть скрытым дефектом, так как проявляется при хранении.

Бомбаж возможен во всех видах консервов. Различают микробиологический, физический и химический бомбаж. При покупке консервов необходимо обращать внимание на то, чтобы банки были герметичными, непомятыми, нержавыми, без признаков бомбажа.

Микробиологический бомбаж характеризуется вздутием банки вследствие накопления продуктов брожения под крышкой, в результате чего она «взрывается». Потемнение содержимого консервов происходит из-за окисления кислородом воздуха, оставшимся в невакуумированных банках над продуктом. Возникает при нарушении режимов стерилизации консервов. В потемневшем верхнем слое размножаются микроорганизмы, содержимое сбраживается и загнивает с выделением газов. Потребление таких продуктов опасно для здоровья ребенка, так как может вызвать интоксикацию организма продуктами жизнедеятельности микроорганизмов. Является скрытой формой бомбажа, поскольку проявляется при хранении консервов. Меры его предупреждения - соблюдение режимов стерилизации и сроков хранения консервов.

Физический бомбаж характеризуется вздутием банки в результате переполнения или замораживания консервов при хранении. На качество консервов существенного влияния не оказывает. Меры предупреждения - соблюдение технологических режимов при производстве и хранении продукции.

Химический бомбаж характеризуется вздутием крышки, возникающим при взаимодействии кислот продукта и металла банки. Это сопровождается выделением водорода, в результате чего в банке создается повышенное давление. Наблюдается в тех партиях консервов, внутренние стенки которых не покрыты защитным пищевым лаком. Поэтому в СанПиН 2.3.2.1078-01 содержание солей тяжелых металлов строго регламентировано.

Бомбажные консервы могут быть использованы в питании только после проведения химического и микробиологического анализов.

Предреализационные дефекты. К ним относятся бой консервов, расфасованных в стеклотару, а также:

· помятые, деформированные банки вследствие механических воздействий при транспортировке; 

· подщечные банки как результат их разгерметизации;

· ржавые банки, что возможно вследствие нарушения лакового покрытия, плохой промывки и протирки тары после стерилизации, а также хранения при высокой относительной влажности воздуха;

· потемнение верхнего слоя консервов (2-3 см) из-за окисления кислородом воздуха, оставшимся в невакуумированных банках над продуктом. Такие консервы безопасны для употребления в пищу.

К предреализационным дефектам относятся также потемнение консервов в центральной части банки,происходящее при очень медленном охлаждении в результате проникновения тепла через вязкую массу продукта в таре большой вместимости. Потемнение всего содержимого консервов происходит в связи с образованием меланоидинов из промежуточных продуктов меланоидинообразования при высокой температуре и длительном хранении консервов. Консервы темнеют также при хранении при температуре более 30 °С.

Послереализационные дефекты возникают при хранении консервов у потребителей. Причинами их возникновения могут быть нарушение потребителем условий хранения или потребления. Кроме того, могут проявляться скрытые технологические или предреализационные дефекты.

К послереализационным дефектам относятся также изменение органолептических показателей качества ПДП, которые возникают вследствие протекания физических, химических, физико-химических и биологических процессов, происходящих при хранении в домашних условиях в герметически укупоренных, а также вскрытых банках.[31]

1.7 Характеристика отдельных зарубежных фирм-производителей ПДП

«Мид Джонсон» (США) - крупнейшая компания, которая создала и производит ПДП с торговой маркой Энфамил, предназначенные для удовлетворения разносторонних потребностей беременных женщин, кормящих матерей и детей с рождения и до трех лет. Продукты серии Энфамил обеспечивают преемственность здорового питания детей, в том числе со специальными потребностями, на различных этапах роста и развития. Эти продукты производятся в Голландии на заводах компании «Мид Джонс» - подразделении «Бристол Майерс Сквибб», США - одного из мировых лидеров в разработке и производстве продуктов детского, лечебного и специализированного питания с более чем 90-летним опытом работы.

«Нестле» (Швейцария) - крупный производитель ПДП на молочной, мясной, рыбной и плодоовощной основах для здоровых детей, а также детей с различной патологией и непереносимостью пищевых ингредиентов. Имеет филиалы во многих странах мира (Финляндии, Германии, Франции, Бельгии, России). Торговая марка Нестле известна во всем мире и пользуется заслуженной популярностью. Фирма гарантирует качество продукта, о чем имеется соответствующая надпись на маркировке. В Финляндии фирма выпускает ПДП с торговой маркой Бона.

«Фрисланд» (Нидерланды) - фирма, специализирующаяся на выпуске адаптированных молочных смесей и ПДП на основе соевых продуктов. Современные соевые продукты обогащены комплексом витаминов, микроэлементов, метионином, таурином и по питательной ценности не уступают заменителям женского молока, приготовленным на основе белков коровьего молока. Все соевые смеси лишены лактозы, что позволяет использовать их при диетотерапии лактазной недостаточности, а также при пищевой аллергии на коровье молоко. Углеводный комплекс этих смесей представлен легкоусвояемыми моносахарами глюкозой, фруктозой и полимерами глюкозы, которые обладают бифидогенными свойствами. Фрисланд выпускает продукты с торговой маркой Фрисо.

«Туттели» (Финляндия) - одна из ведущих фирм мира, выпускающих продукты детского питания. В последние годы специалистами фирмы разработаны новые высококачественные заменители женского молока, соответствующие лучшим отечественным и мировым стандартам. В ассортимент высококачественных финских продуктов с торговой маркой Туттели входят специализированные смеси для грудных детей со сбалансированным содержанием белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, с добавлением таурина.[7]

Вывод

Отношение потребителей, а именно родителей, к детскому питанию существенно изменилось. Вырос уровень внимания к качеству производимой продукции. Родители стали более грамотными в формировании рациона питания своего ребенка. Аптечные организации должны пользоваться доверием потребителей к своему высокому статусу и вводить в свой ассортимент товары детского ассортимента, в том числе и детское питание.

Для примера можно привести опыт зарубежных стран, где в своем большинстве потребители покупают детское питание именно через аптеки.

В начале формирования рыночных отношений рынок детского питания в аптеках был развит очень слабо. После «открытия границ» на российский рынок ринулись иностранные производители детского питания, и аптечные организации оказались к этому просто не готовы. Причин этого много. Прежде всего, потребители привыкли к определенному ассортименту. Реализация продуктов детского питания требовало от первостольников определенных консультаций, что не имело место быть. Также детское питание продавали везде, где можно: в универсамах, в магазинах, в ларьках и киосках.

На сегодняшний день производители детского питания поняли все преимущества реализации своей продукции (детские смеси, фруктовое пюре, мясное пюре, детские соки и воды) через аптечные организации. Это, прежде всего репутация и статус аптеки, развитая сеть аптечных организаций, высокая логистика, консультирование и информирование покупателей детского питания со стороны работников аптеки. Информирование и консультирование при реализации подразумевает медицинское обеспечение продаж.[10]



Глава2. Собственные исследования ассортимента ПДП

2.1 Маркетинговый анализ ассортимента продуктов детского питания на региональном рынке и локальном на примере аптеки «Семейная» г. Омска

Цель: Оценка ассортимента продуктов детского питания аптеки «Семейная» г. Омска и разработка рекомендаций по его улучшению

Задачи:

1) изучить основную характеристику продуктов детского питания;

2) проанализировать ассортимент продуктов детского питания регионального рынка и аптеки «Семейная» г.Омска, и сравнить ассортимент продуктов детского питания регионального рынка и аптеки «Семейная» г. Омска;

3) провести АВС-анализ ассортимента продуктов детского питания в аптеке «Семейная»;

4) провести SWOT-анализ для прояснения сильных и слабых сторон, возможностей и рисков в стратегическом планировании аптеки «Семейная»

4)разработать рекомендации по оптимизации ассортимента продуктов детского питания в аптеке «Семейная»;

Анализ ассортимента ПДП регионального и локального рынка представлен на (рисунке 4).

Таблица 4-Анализ ассортимента ПДП регионального и локального рынка

Наименование	Масса, г	Вкус	Производитель	Наличие в аптеке	цена
Детское питание
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	125	Яблоко	HAME	+	23,70
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	190	Яблоко с бананом	HAME	+	30,73
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	190	Яблоко со сливками	HAME	+	30,73
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	190	Персик с творогом	HAME	+	30,73
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	190	Яблоко с творогом	HAME	+	30,73
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	112	Говядина	HAME	+	41,00
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	112	Говядина с печенью	HAME	+	41,00
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	112	Мясо цыплят	HAME	+	41,00
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	112	Говядина с языком	HAME	+	41,00
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	112	Мясо индейки	HAME	+	41,00
Детские смеси
Нестожен-2 с прибиотиками с рожд	350		Нестле	+	213,40
Нутрилак 6-12 мес.	400		Нутритек	-
Нестожен-1 с прибиотиками молочная	700		Нестле	+	455,40
Нутрилон-2 премиум	400		Nutricia	-
Каши
Лакомая молочная	30	ГРЕЧКА+ГРУШКА+АБРИКОС+СМОРОДИНКА	Heinz	-
Каша рисовая молочная с 4 мес	30		Heinz	-
Каша «Умница» 7 злаков безмолочная	200		Ивановский комбинат детского питания	-
Фрутоняня малышам каша рисовая	200	яблоко абрикос	ОАО «Прогресс»	+	78,00
Фрутоняня каша б/м гречка	200	яблоко	ОАО «Прогресс»	+	78,00
Фрутоняня каша б/м гречневая	200		ОАО «Прогресс»	+	78,00
Фрутоняня каша б/м рисовая	200		ОАО «Прогресс»	+	78,00
Каша «Малютка» б /м гречневая	200		Нутриция	+	75,70
Каша «Малютка» б /м гречневая 5 злаков	200		Нутриция	+	75,70
Каша «Малютка» б /м кукурузная	200		Нутриция	+	75,70
Винни каша 7 злаков б/м	220		Нутриция	+	67,20
Фрутоняня каша пшенная молочная	200		нутритек	+	78,00
Фрутоняня каша молочная овсяная	200	яблоко земляника	ОАО «Прогресс»	+	78,00
Каша гречневая б/м	200	Яблоко-банан	Нестле	+	80,00
Каша овсяная б/м	200		Нестле	+	93,70
Каша рисовая б/м	200		Нестле	+	93,70
Каша кукурузная б/м	200		Нестле	+	93,70
Каша молочная мультизлаковая	250	Мед-абрикос	Нестле	-
Каша молочная бифидо	250	Яблоко-чернослив-малина	Нестле	-
Каша молочная «Винни» 5 злаков с 6месяцев	220		Нутритек	-
Каша молочная «Винни» гречневая с пребиотиками	220		Нутритек	-
Молочная каша «Умница» 3 злака абрикос	200		Ивановский комбинат детского питания	-
Молочная каша «Умница» 5 злаков	200		Ивановский комбинат детского питания	-
Молочная каша «Умница» кукурузная	200	С бананом	Ивановский комбинат детского питания	-
Молочная каша «Умница» овсяная	200	С бананом	Ивановский комбинат детского питания	-
Молочная каша «Умница» пшеничная	200	С тыквой	Ивановский комбинат детского питания	-
Агуша каша молочная овсяная	200		ООО Ивановский комбинат детского питания	-
Агуша каша молочная рисовая	200	Банан	ООО Ивановский комбинат детского питания	-
Агуша каша молочная пшеничная		Тыква	ООО Ивановский комбинат детского питания	-
Каша кукурузная с козьим молоком	200	Тыква-абрикос	МамаКо	-
Каша гречневая с козьим молоком	200	Яблоко-морковь	МамаКо	-
Каша пшеничная с козьим молоком	200	Груша-банан	МамаКо	-
Каша кукурузная с козьим молоком	200		МамаКо	-
Каша рисовая с козьим молоком	200		МамаКо	-
Нутрилон каша пшеница-рис	225	Фрукты	Нутриция	-
Нутрилон каша гречневая молочная	225		Нутриция	+	139,70
Нутрилон каша овсяная молочная	225		Нутриция	+	139,70
Нутрилон каша пшеничная молочная	225	Печенье	Нутриция	+	139,70
Нутрилон каша пшеница-рис-овес	225		Нутриция	+	139,70
Пюре
Сады придонья	125	Яблоко	АПК «Придонье»	+	11,70
Сады придонья	125	Яблоко-персик	АПК «Придонье»	-
Спеленок	125	Яблоко-творог	ОАО «Сады придонья»
Спеленок	80	Кабачок	ОАО «Сады придонья»
Спеленок	80	Морковь-яблоко	ОАО «Сады придонья»	+	24,60
Спеленок	80	Яблоко	ОАО «Сады придонья»	+	24,60
Спеленок	80	Груша	ОАО «Сады придонья»	+	24,60
Спеленок	80	Яблоко-груша	ОАО «Сады придонья»	+	24,60
Спеленок	80	Банан	ОАО «Сады придонья»	+	24,60
Спеленок	80	Яблоко-персик	ОАО «Сады придонья»	+	24,60
Спеленок	80	Морковь-яблоко	ОАО «Сады придонья»	-
Спеленок	80	Смесь фруктов и ягод	ОАО «Сады придонья»	-
Спеленок	80	Тыква-яблоко	ОАО «Сады придонья»	+	24,60
Спеленок	80	Брокколи	ОАО «Сады придонья»	-
Спеленок	80	Цветная капуста	ОАО «Сады придонья»	-
Спеленок	80	Чернослив	ОАО «Сады придонья»	-
Спеленок	80	Яблоко-клубника-манка-сливки	ОАО «Сады придонья»	+	24,60
Спеленок	80	Яблоко-смородина	ОАО «Сады придонья»	+	24,60
Спеленок	80	Яблоко-груша-персик-творог	ОАО «Сады придонья»	-
Малышам	125	Персик-яблоко	ОАО «Прогресс»	-
Малышам		Груша-яблоко	ОАО «Прогресс»	-
Малышам		Яблоко	ОАО «Прогресс»	-
Малышам		Яблоко-слива	ОАО «Прогресс»	-
Агуша	115	Яблоко	ОАО Вимм-Билль-Данн	-
Агуша «Я сам»	90	Банан	ОАО Вимм-Билль-Данн	-
Агуша	115	Яблоко-персик	ОАО Вимм-Билль-Данн	+	36,00
Агуша	115	Груша	ОАО Вимм-Билль-Данн	+	36,00
Агуша	115	Груша-яблоко	ОАО Вимм-Билль-Данн	+	36,00
Агуша	115	Яблоко-банан	ОАО Вимм-Билль-Данн	+	36,00
Агуша	115	Яблоко-слива	ОАО Вимм-Билль-Данн	+	36,00
Агуша	115	Яблоко-абрикос	ОАО Вимм-Билль-Данн	-
Агуша	100	Цыпленок	ОАО Вимм-Билль-Данн	+	36,00
Агуша	100	Цыпленок-говядина	ОАО Вимм-Билль-Данн	-
Агуша	100	Говядина	ОАО Вимм-Билль-Данн	+	36,00
Агуша	100	Индейка	ОАО Вимм-Билль-Данн	+	36,00

По данным таблицы 4 можно проанализировать процентное соотношение российских и иностранных производителей ПДП на региональном уровне и представить данные на (рисунке 5)

Рисунок 5- Соотношение российских и иностранных производителей ПДП.

Показатели ассортимента ПДП локального рынка:

Коэффициент полноты:

П =55/88*100%=62,5%

Коэффициент глубины:

Г(детское питание)=10/10*100%=100%

Г(смеси)=2/4*100%=50%

Г(каши)=24/39*100%=61,54%

Г(пюре)=19/35*100%=54,29%

Коэффициенты полноты и глубины составляют от 50% и выше, следовательно, ассортимент аптеки, как минимум наполовину представлен, полон в соответствии с ассортиментом регионального рынка.

Из представленных выше данных и показателям таблиц ассортимента ПДП следует, что в ассортименте аптеки представлены все виды ПДП, из тех, которые имеются на региональном рынке. Наиболее широко в г.Омске и в аптеки «Семейная» представлена продукция отечественного производства, которой принадлежит около 70% рынка, а импортного ПДП около 30%,отсюда следует, что Омичам больше соответствует продукция отечественного производства, по приемлемой цене и высокому качеству, в связи с последними событиями на мировых рынках, спрос на ПДП Российского производства только возрастет.

Для анализ ассортимента, его разделения по степени влияния на общий объем продаж на три группы и выбор направлений по работе с каждой из них с целью оптимизации ассортимента, и, следовательно, увеличения совокупной прибыли проведем АВС-анализ.[13]

2.2 АВС-анализ ассортимента ПДП аптеки «Семейная»

Целью данного метода анализа является оптимизация ассортимента. Объект анализа- продукты детского питания

Наименование	Масса,г	Вкус	Пр-тель	Цена, руб	Кол-во	Цена розн, руб	Доля, %	Группа
Нестожен-1 с прибиотиками молочная	700		Нестле	455,4	2	910,8	9,394901502	А
Нестожен-2 с прибиотиками с рожд	350		Нестле	213,4	3	640,2	6,60366265	А
Каша кукурузная с козьим молоком	200	Груша-банан	МамаКо	213	1	213	2,197094884	А
Нутрилон каша гречневая молочная	225	Фрукты	Нутриция	139,7	3	419,1	4,323016271	А
Нутрилон каша овсяная молочная	225		Нутриция	139,7	2	279,4	2,882010847	А
Нутрилон каша пшеничная молочная	225		Нутриция	139,7	2	279,4	2,882010847	А
Нутрилон каша пшеница-рис-овес	225	Печенье	Нутриция	139,7	1	139,7	1,441005424	А
Каша овсяная б/м	200		Нестле	93,7	4	374,8	3,866061795	А
Каша рисовая б/м	200		Нестле	93,7	3	281,1	2,899546346	А
Каша кукурузная б/м	200		Нестле	93,7	3	281,1	2,899546346	А
Агуша каша молочная овсяная	200	С тыквой	Ивановский комбинат детского питания	93	2	186	1,918589898	А
Агуша каша молочная пшеничная		Банан	ООО Ивановский комбинат детского питания	93	5	465	4,796474746	А
Молочная каша «Умница» 5 злаков	200		Ивановский комбинат детского питания	88	4	352	3,630879808	А
Молочная каша «Умница» кукурузная	200		Ивановский комбинат детского питания	88	2	176	1,815439904	А
Молочная каша «Умница» овсяная	200	С бананом	Ивановский комбинат детского питания	88	3	264	2,723159856	А
Молочная каша «Умница» пшеничная	200	С бананом	Ивановский комбинат детского питания	88	3	264	2,723159856	А
Каша гречневая б/м	200	Яблоко-банан	ОАО «Прогресс»	80	4	320	3,300799825	А
Фрутоняня малышам каша рисовая	200		Ивановский комбинат детского питания	78	3	234	2,413709872	А
Фрутоняня каша б/м гречка	200	яблоко абрикос	ОАО «Прогресс»	78	2	156	1,609139915	А
Фрутоняня каша б/м гречневая	200	яблоко	ОАО «Прогресс»	78	2	156	1,609139915	А
Фрутоняня каша б/м рисовая	200		ОАО «Прогресс»	78	1	78	0,804569957	А
Фрутоняня каша пшенная молочная	200		Нутритек	78	1	78	0,804569957	А
Фрутоняня каша молочная овсяная	200	яблоко земляника	ОАО «Прогресс»	78	3	234	2,413709872	А
Каша «Малютка» б /м гречневая 5 злаков	200		Нутриция	75,7	1	75,7	0,780845459	А
Каша «Малютка» б /м кукурузная	200		Нутриция	75,7	1	75,7	0,780845459	А
Винни каша 7 злаков б/м	220		Нутриция	67,2	1	67,2	0,693167963	А
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	112	Говядина	HAME	41	1	41	0,422914978	А
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	112	Говядина с печенью	HAME	41	2	82	0,845829955	А
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	112	Мясо цыплят	HAME	41	3	123	1,268744933	А
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	112	Говядина с языком	HAME	41	2	82	0,845829955	А
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	112	Мясо индейки	HAME	41	3	123	1,268744933	А
Агуша	115	Яблоко-слива	ОАО «Прогресс»	36	4	144	1,485359921	А
Агуша	115	Банан	ОАО Вимм-Билль-Данн	36	5	180	1,856699902	А
Агуша	115	Яблоко-персик	ОАО Вимм-Билль-Данн	36	4	144	1,485359921	Б
Агуша	115	Груша	ОАО Вимм-Билль-Данн	36	3	108	1,114019941	Б
Агуша	115	Груша-яблоко	ОАО Вимм-Билль-Данн	36	3	108	1,114019941	Б
Агуша	115	Яблоко-банан	ОАО Вимм-Билль-Данн	36	4	144	1,485359921	Б
Агуша	100	Цыпленок	ОАО Вимм-Билль-Данн	36	3	108	1,114019941	Б
Агуша	100	Говядина	ОАО Вимм-Билль-Данн	36	2	72	0,742679961	Б
Агуша	100	Индейка	ОАО Вимм-Билль-Данн	36	2	72	0,742679961	Б
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	190	Яблоко с бананом	HAME	30,73	3	92,19	0,9509398	Б
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	190	Яблоко со сливками	HAME	30,73	4	122,92	1,267919733	Б
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	190	Персик с творогом	HAME	30,73	4	122,92	1,267919733	Б
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	190	Яблоко с творогом	HAME	30,73	3	92,19	0,9509398	Б
Спеленок	80	Морковь-яблоко	ОАО «Сады придонья»	24,6	3	73,8	0,76124696	Б
Спеленок	80	Яблоко	ОАО «Сады придонья»	24,6	2	49,2	0,507497973	Б
Спеленок	80	Груша	ОАО «Сады придонья»	24,6	2	49,2	0,507497973	Б
Спеленок	80	Яблоко-груша	ОАО «Сады придонья»	24,6	3	73,8	0,76124696	Б
Спеленок	80	Банан	ОАО «Сады придонья»	24,6	4	98,4	1,014995946	С
Спеленок	80	Яблоко-персик	ОАО «Сады придонья»	24,6	3	73,8	0,76124696	С
Спеленок	80	Тыква-яблоко	ОАО «Сады придонья»	24,6	2	49,2	0,507497973	С
Спеленок	80	Яблоко-клубника-манка-сливки	ОАО «Сады придонья»	24,6	3	73,8	0,76124696	С
Спеленок	80	Яблоко-смородина	ОАО «Сады придонья»	24,6	3	73,8	0,76124696	С
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ	125	Яблоко	HAME	23,7	4	94,8	0,977861948	С
Сады придонья	125	Яблоко	АПК «Придонье»	11,7	2	23,4	0,241370987	С
Итого:				3935,02	148	9694,62	100

В заключение по данной таблице можно сказать:

1.Группа А:наиболее ценные. Составляют 20% ассортимента и 80% продаж.

В группу А вошли 34 товарные позиции, включающие 11 торговых наименований и 7 производителей.

2.Группа В: промежуточные. Составляют 30 % ассортимента и 15 % продаж.

В группу В вошли 15 товарных позиций, включающих 3 торговых наименования и 3 производителя

3.Группа С: наименее ценные. Составляют 50 % ассортимента и 5 % продаж.

В группу С вошли 7 позиций, включающих 3 торговых наименования и 3 производителя.

Более подробно оценить и выявить недостатки аптеки «Семейная» возможно проведением SWOT-анализа.

2.3 SWOT-анализ

SWOT-анализ - это самый популярный среди российских менеджеров вид анализа. Он используется для прояснения сильных и слабых сторон, возможностей и рисков в стратегическом планировании. Возможности - это все то, что связано с сильными сторонами или может компенсировать слабые стороны. Риски могут быть большими и малыми. Большие риски важно свести к небольшим проблемам.[8,6]

Аптечная сеть «Семейная» - лидер в области розничной торговли товарами для красоты и здоровья, предлагающая своим покупателям разнообразие высококачественных товаров по доступным ценам, в удобных и красивых магазинах, где всегда можно получить заботливый и профессиональный совет консультанта.

Аптечная сеть появилась на фармацевтическом рынке г. Омска в 2000 году. В течение 14 лет она занимается розничной торговлей лекарственными препаратами и предлагает разнообразие высококачественных товаров по доступным ценам в удобных для покупателей местах, где всегда можно получить квалифицированную помощь специалистов.

Организационно-правовая форма данного предприятия - общество с ограниченной ответственностью. В своей деятельности общество руководствуется действующим законодательством Российской Федерации, другими нормативно-правовыми актами Российской Федерации и ее субъектов, а также уставом. Основной целью деятельности общества является извлечение прибыли.

В 2013 г. на базе аптечной сети «Семейная» открылись салоны оптики и ортопедии.

В 2014 г. у них появилась аптечная справка «Поиск дешевых лекарств»

SWOT-анализ аптеки «Семейная»

Сильные стороны	Возможности
опыт работы на рынке ведущие позиции в отрасли	разработка систем автоматизированного учета товаров (штриховое кодирование) повышение рентабельности аптечной сети благодаря росту доходов населения
широкий ассортимент товаров	рост числа филиалов по району (расширение сети)
долговременные контракты с производителями лекарственных средств	повышение квалификации работающего персонала
предоставление льгот на лекарственные средства отдельным категориям граждан (инвалидам, малым народностям и т.д.)	Возрастание профессионализма потребителей за счет хорошей информированности
индивидуальный подход к каждому клиенту	«private label»
рост числа постоянных клиентов; открытие салонов оптики и ортопедии;	Появление новых поставщиков Растущая потребность населения в препаратах Расширения ассортимента продукции готовых форм
Слабые стороны	Угрозы
недостаточная квалификация персонала	низкая покупательная способность населения
Большая долговая нагрузка	неплатежеспособность части розничных покупателей
высокие затраты на транспортировку	повышение транспортных тарифов
значительная нагрузка на рабочего	стратегические просчеты Сбои в поставках продукции Ужесточение законодательства Изменение уровня цен Скачки курсов валют Увеличение конкурентных преимуществ со стороны конкурентов Рост налогов и пошлин Усиление конкуренции

Проведя SWOT-анализ можно сделать заключение, о том что в современных условиях развития рынка аптечным сетям приходится всё сложнее . И это связано не только с высоким уровнем жёсткой конкуренции, обилием товаров и услуг аналогичного типа, перенасыщением рекламных и информационных потоков, возрастающими требованиями потребителей ко всем качественным параметрам, включая эргономичность, эстетичность и других аспектов, количественно замерить которые довольно сложно.[1] Для наиболее успешного развития предприятий необходимо чётко определять маркетинговые стратегию и тактику, а чтобы этого достичь требуется точно представлять окружающую среду и внутренний потенциал фирмы. Для этого важно время от времени проводить исследование конкурентов, поставщиков и потребителей.[2]

Анализ деятельности аптечной сети «Семейная», ее сильных и слабых сторон, организационной структуры показал преимущества компании: высокопрофессиональные и компетентные руководители (директор и коммерческий директор), хороший имидж у сотрудников и у клиентов, правильно выбранная стратегия предприятия, конкурентоспособные цены, хорошие контакты с поставщиками, предоставление скидок, высокий доход, хорошие платежноспособные клиенты,открытие новых филиалов,открытие салонов оптики и ортопедии. И показал недостатки компании: текучесть кадров, неконкурентоспособная заработная плата, организационная структура плохо спланирована, мало рекламы.

2.4 Рекомендации по оптимизации ассортимента ПДП аптеки «Семейная»

Для оптимизации ассортимента ПДП в данной аптеке необходимо:

1.Увеличить полноту ассортимента за счет увеличения количества торговых наименований, т.к. коэффициент полноты составляет 62,5% при оптимальном 75%.

2.Увеличить глубину ассортимента детских смесей, каш и пюре за счет увеличения количества торговых наименований, т. к. коэффициенты глубины равны соответственно 50%, 61,54% и 54,29%



Выводы

1.Региональный рынок ПДП представлен такими видами продукции как:

детское питание, детские смеси, каши, пюре детские.

2.Ассортимент аптеки «Семейная» включает в себя такие виды ПДП, как: детское питание, детские смеси, каши, пюре детские.

3.Сравнивая ассортимент регионального рынка и ассортимент аптеки «Семейная», установили, что в ассортименте аптеки представлены все виды ПДП, из тех, которые имеются на региональном рынке, при чем в количестве 50% и выше,а также что больше половины представленного ассортимента ПДП отечественного производства.

4.После проведения АВС-анализа установили, что:

-Группу А составляют: смеси «Нестожен», каши «Нутрилон», «Нестле», «Агуша, «Фрутоняня», «Умница», «Малютка», детское питание «Хаме»

-Группу В составляют: детское питание «Хаме», «Спеленок».

-Группу С составляет детское питание «Спеленок».

5.После проведения SWOT-анализа мы выявили слабые и сильные стороны аптеки «Семейная».



Литература

1. Аминов Э. Этапы разработки и реализации конкурентной стратегии /Э. Аминов // Практический маркетинг. - 2009. - № 6. - С. 30-35.

2. Басовский Л. Е. Маркетинг : курс лекций / Л. Е. Басовский. - М.: ИНФРА-М, 2003. - 218 с.

3. Беляев В. И. Маркетинг : основы теории и практики : учебник /В. И. Беляев. - М. : КНОРУС, 2008. - 672 с.

4. Бендина Н. В. Маркетинг : конспект лекций в схемах / Н. В. Бендина. -М. : Приор-издат, 2010. - 208 с.

5. Божук С. Г. Маркетинговые исследования / С. Г. Божук, Л. Н. Ковалик. - СПб.: Питер, 2009. - 304 с.

6. Валов С. В. Опыт практического использования информации о внешней и внутренней среде организации / С. В. Валов, С. А. Власов // Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2009. - № 6. - С. 474-482.

7. Дубцов Г.П. Продукты детского питания / Г.П. Дубцов, М.Ю. Сидакова, Л.С. Кузнецова. - М.: Мастерство, 2002. - 245 с.

8. Гвозденко А. Н. Использование методики многофакторного SWOT-

анализа для разработки стратегических направлений деятельности предприятий/ А. Н. Гвозденко // Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2010. - № 4. С. 316-324.

9.ГОСТ Р 51074-2001 "Продукты пищевые"

10.Егорова О. В. Проблемы оценки конкурентоспособности торговой

организации / О. В. Егорова, И. В. Маликов // Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2009. - № 4. - С. 324-332.

11. Конкуренция и монопольное регулирование : учеб.пособие для вузов/ под ред. А. Г. Цыганова. - М. : Логос, 2009. - 368 с.

12. Коротков А. Некоторые методические аспекты конкурентного анализа/ А. Коротков, Н. Третьяков // Маркетинг. - 2009. - № 1. - С. 48-55.

13. Коротков А. В. Маркетинговые исследования : учеб.пособие для вузов / А. В. Коротков. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 304 с.

14. Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент : пер. с англ. / Ф. Котлер, К. Л. Келлер. - 12 изд. - СПб. : Питер, 2006. - 814 с.

15. Котлер Ф. Основы маркетинга : пер. с англ. / Ф. Котлер. - М. : Книга и бизнес ; ИМА-Кросс, Плюс, 2004. - 702 с.

16. Лифиц И. М. Формирование и оценка конкурентоспособности товаров и услуг : учеб.пособие для вузов / И. М. Лифиц. - М. :Юрайт, 2005. - 336 с.

17. Лифиц И. О критериях конкурентоспособности товаров и услуг / И. Лифиц // Маркетинг. - 2006. - № 3. - С. 25-33.

18. Маркетинг : учебник для вузов / ред. Н. Д. Эриашвили. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 632 с.

19. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности : учеб.пособие для вузов / ред. Н. А. Нагапетьянц. - М. : Вузовский учебник, 2006. - 272 с.

21. Ноздрева Р. Б. Маркетинг : учеб.пособие / Р. Б. Ноздрева, Г. Д. Крылова, М. И. Соколова. - М. :Велби, 2007. - 232 с.

22. Охорзина Ю. О. Оптимизация управления проектами на предприятиях пищевой промышленности / Ю. О. Охорзина // Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2008. - № 5. - С. 454-472.

23. Панкрухин А. П. Маркетинг : учебник / А. П. Панкрухин. - М.: Омега-Л, 2010. - 656 с.

24. Рубин Ю. Б. Теория и практика предпринимательской конкуренции: учебник для вузов / Ю. Б. Рубин. - 6-е изд., перераб. и доп. - М. :Маркет ДС, 2009. - 608 с.

25. Сабецкая Г. Рыночная модель конкурентоспособности продукции / Г. Сабецкая // Маркетинг. - 2011. - № 1. - С. 29-34.

26. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".

Размещено на Allbest.ru