Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Изучите характеристику предприятия(адрес,режим работы,устав предприятия,задачи и функции)

ООО «Лента» находится по адресу:г. Чебоксары, просп. Тракторостроителей, 76,тел:8 (800) 700-41-11,эл.адрес www.lenta.com .Режим работы :круглосуточно.

Имеется гостевая парковка. Устав предприятия(см.приложение).О компании: Компания «Лента» была основана 25 октября 1993 года.Именно тогда был открыт первый магазин-склад в торговом формате cash & carry по адресу: ул. Замшина, д. 27/1, где работали всего 2 кассовых аппарата. Магазин-склад был рассчитан на оптового покупателя: владельцев кафе, ресторанов, мелкорозничных продавцов. Ассортимент состоял в основном из кондитерских изделий, алкогольной продукции, самых популярных сортов чая и кофе. С самого начала основным преимуществом Ленты были низкие цены.За несколько лет бизнес компании значительно вырос и уже в 1996-1997 гг. были открыты два небольших магазина Лента на Тихорецком и Ленинском проспектах.Свои двери для покупателей распахнули 14 гипермаркетов Лента.В июне открылся 15-й магазин сети в Северной столице, в Санкт-Петербурге. Введен в эксплуатацию второй магазин в Барнауле и третий объект в Омске. Компания расширила географию своего присутствия в Чувашской Республике, Вологодской области и на Кузбассе.

Сегодня «Лента» - это:

· 81 гипермаркет

· 13 супермаркетов

· 46 городов

· 27 800 сотрудников

· Компания с годовым оборотом более 144,3 млрд. руб.

· 5,3 млн. активных держателей карт, 6 млн. постоянных клиентов

· Ассортимент более 22 000 наименований

· 536 600 кв. м. торговых площадей на 15 мая 2014г.

Задачи и функции

Наша миссия. Мы работаем для того, чтобы люди в нашей стране жили лучше и богаче, сохраняя свои деньги каждый день.

Наши ценности. Ежедневное удовлетворение покупателя -есть цель, которой мы всегда должны следовать. Думать так, как думает покупатель; делать так, как он хочет, чтобы мы делали; предлагать то, что он пожелает. Единственный ресурс нашего развития - это посетитель Ленты, который снова и снова приходит к нам.

Наши сотрудники - самое важное, что есть у нас в фирме. Если мы хотим, чтобы покупатель ушел довольным, мы должны думать о том, что это может сделать только довольный сотрудник фирмы. Нет ничего более ценного в компании, чем люди, которые в ней работают.

Уважение к каждому - мы уважаем все точки зрения работающих в Ленте, все должности, конструктивную критику и дружелюбные отношения в фирме. Любой сотрудник может обратиться с просьбой о помощи к любому из нас и должен быть услышан. Свобода и взаимное доверие не могут быть ограничены никем и ничем.

Только командная работа! Никто из нас в отдельности не справится с решением задачи всемерного удовлетворения потребностей наших клиентов. Только в результате совместной работы, только плечом к плечу мы можем сделать это.

Ежедневно учиться и развиваться! Ничто не стоит на месте. Мы приветствуем образование, рост и повышение квалификации наших людей. Компания не может расти, если не растут люди, которые в ней работают.

Новаторство и новые идеи - двигатели роста Ленты. Сегодня не будет так, как было вчера. Завтра не будет так, как было сегодня. Если мы не внедрим что-то новое, за нас это сделают конкуренты. Любая инициатива, исходящая от любого сотрудника, должна быть поддержана и услышана.

Самые низкие цены. Лента - лидер в области цен. Так было, так есть и так будет. Мы всегда будем предлагать нашим клиентам больше товара за меньшие деньги.

Только высокое качество продаваемых товаров. Мы должны гарантировать любому из покупателей высокие стандарты гигиены и безопасности товаров, качество которых не подлежит никакому сомнению.

Бережливое отношение к тратам. Каков бы ни был успех компании, мы должны думать о расходах. Каждый рубль, который мы тратим бездумно, поднимает цены для наших покупателей. Мы должны иметь минимум издержек на единицу проданного товара в стране.

2. Изучите ассортиментный перечень товаров в магазине

Продовольственные товары:

Овощи. Фрукты

Мясо. Выпечка. Кулинария

Гастроном

Морепродукты

Молочные продукты. Замороженные продукты

Кондитерские изделия

Чай, Кофе, Торты, Хлеб

Бакалея

Напитки

Алкоголь

Непродовольственные товары:

Косметика

Бытовая химия. Товары для животных

Товары для детей

Детская одежда и обувь

Бельё и обувь для дома

Женская одежда

Мужская одежда

Товары для дома. Текстиль

Товары для дома. Посуда

Спортивные товары

Сезонные товары, канцелярия

Бытовая техника

Мультимедиа

Автотовары. Инструменты

3. Показатели ассортимента одной из товарных групп

Основными показателями ассортимента являются структура, полнота, глубина, устойчивость, новизна.

Структура ассортимента

Структура ассортимента -- это процентное соотношение определенных совокупностей изделий к их общему количеству.

Показатели структуры ассортимента чаще выражают в процентах. Например, процентное соотношение сорочек, костюмов и других изделий определяет видовую структуру ассортимента в магазине "Мужская одежда".

Широта ассортимента

Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом широты:

Кш = Гф / Гн

где Гф -- количество групп товаров на момент определения, ед.; Гн -- общее количество групп товаров, ед.

товар потеря органолептический маркировка

Полнота ассортимента

Полнота ассортимента -- это соответствие фактического наличия видов товаров разработанному ассортиментному перечню, существующему спросу.

Выражают полноту ассортимента через коэффициент полноты Кп ассортимента, который определяют по формуле:

Кп = Вф / Вн

где Вф -- фактическое количество видов товаров на момент обследования (проверки), ед.; Вн -- количество видов, предусмотренное ассортиментным перечнем, договором поставки, стандартами и пр., ед.

Глубина ассортимента

Глубина ассортимента определяется числом разновидностей товаров по каждому наименованию. Коэффициент глубины ассортимента оценивают по формуле:

Кг = Рф / Рн

где Рф -- фактическое количество разновидностей товаров на момент проверки, ед.; Рн -- количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем, условиями договора, прейскурантами и т. п., ед.

Устойчивость ассортимента

Устойчивость (стабильность) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже. Коэффициент устойчивости Ку определяется по формуле:

Ку = 1 -- (Р'ф1 + Р'ф2 + ... + Р'фn / Рн * n)

где Р'ф1, Р'ф2,...,Р'фn -- фактическое количество разновидностей (видов) товаров, из предусмотренных ассортиментным перечнем и отсутствующих в продаже в момент отдельных проверок, ед.; Рн -- количество разновидностей (видов) товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем, ед.; n -- количество проверок. Коэффициент устойчивости ассортимента, как правило, определяется за конкретный период (месяц, квартал, год). Установлено, что оптимальный коэффициент устойчивости ассортимента должен выражаться следующими значениями: для универмагов -- 0,80; для специализированных магазинов -- 0,75.

Новизна ассортимента

Новизна характеризует появление новых разновидностей товаров за определенный период времени и оценивается коэффициентом новизны Ко:

Ко = Ро / Рф

где Ро -- количество новых разновидностей товаров, появившихся в момент проверки, ед.; Рф -- среднее количество разновидностей, ед.

Коэффициент новизны характеризует степень обновления ассортимента, появление новых изделий.

4. Анализ показателей ассортимента

Инструментом регулирования ассортимента товаров в гипермаркете служит ассортиментный перечень товаров.Частью товарной политики предприятия является ассортиментная политика. Она включает все решения по формированию ассортимента. Другими словами, ассортиментная политика - это принципы формирования набора товаров (услуг), которые производит или продает предприятие. Цель этой политики состоит в том, чтобы ассортимент предприятия, с одной стороны, наиболее точно соответствовал спросу покупателей, с другой стороны, позволял оптимально распределить ресурсы предприятия и получить наибольшую прибыль. Чтобы выяснить, насколько ассортимент предприятия соответствует этим целям, необходимо провести его маркетинговый и экономический анализ.

Перед расчетом названных показателей необходимо дать общую характеристику ассортимента и ассортиментной политики предприятия.

В табл. 1.представлен основной перечень товаров гипермаркета «Лента».

Таблица 1. Ассортиментные группы товаров

№ п/п	Наименование ассортиментных групп	Приблизительное количество позиций
1	Мясные полуфабрикаты	40 - 60
2	Колбасы и колбасные изделия	80 - 95
3	Пельмени, вареники	10 - 15
4	Рыба, пресервы	25 - 30
5	Молочные продукты	20 - 25
6	Мороженое	25 - 30
7	Йогурты, десерты	15-20
8	Сыры	15-25
9	Масло, майонез	30 - 40
10	Выпечка длительного хранения	10 - 15
11	Орешки, чипсы, жевательная резинка, жевательные конфеты	50 - 80
12	Печенье, сухари, пряники, вафли	45 - 55
13	Конфеты (в коробках, шоколадные, карамель)	45 - 55
14	Сухие завтраки	10 - 25
15	Пасты, крема	8- 15
16	Шоколад	35 - 50
17	Вино - водочные изделия	110 - 130
18	Пиво	60 - 80
19	Напитки, соки	60 - 80
20	Чай, кофе	60 - 80
21	Фрукты, овощи	20 - 45
22	Мука, крупы	30 - 45
23	Соль, сахар	5 - 10
24	Табачные изделия	90 - 100
25	Птица	8 - 10
26	Хлеб, сдоба	25 - 45
27	Соусы, кетчупы, горчица, уксус	15 - 25
28	Консервы	35 - 45
29	Продукты быстрого приготовления	25 - 30
30	Пряности, приправы	20 - 25
31	Макаронные изделия	30 - 45
32	Прочее	20 - 50

Можно произвести расчет следующих показателей ассортимента. В табл.2 представлен коэффициент полноты ассортимента:

Кп = Рф / Рн.

Таблица 2. Коэффициент полноты ассортимента

Наименование	Количество по ассортиментному перечню	Фактическое количество на момент проверки	Кп
Молоко и кисломолочные продукты, сыры фасованные	150	138	0,92
Колбасы и колбасные изделия, мясные деликатесы	135	120	0,8
Мясные полуфабрикаты собственного производства ИСО стороны	60	50	0,83
Рыбные полуфабрикаты собственного производства и со стороны:	20	20	1
Куриные полуфабрикаты и со стороны	40	48	1,2
Салаты, фасованные от поставщика и собственного производства	45	48	1,06
Продукты производства кулинарного цеха	50	55	1,1
Птица	25	15	0,6
Яйцо	5	3	0,6
Рыба разной переработки и морепродукты фасованные	30	30	1
Хлеб и хлебобулочные изделия	45	45	1
Кондитерские изделия, торты, пирожные, шоколадные изделия	50	70	1,4
Фрукты, овощи, сухофрукты, грибы, ягоды	70	80	1,14
Чай, кофе, какао фасованные и весовые	150	170	1,13
Специи и пряности, приправы, соусы	80	72	0,9
Соки, воды газированные напитки, минеральные воды	130	110	0,85
Сок	30	30	1
Детское питание	120	123	1,025
Мука, крупяные, сыпучие товары	40	29	0,73
Масло животное, растительное, жиры, маргарины	70	52	0,75
Консервированная продукция разная	200	210	1,05
Сухие завтраки, продукты быстрого приготовления	50	47	0,94
Продукты глубокой заморозки	100	70	0,7
Вино - водочные изделия, пиво	700	900	1,29
Горячая выпечка из полуфабрикатов	50	38	0,76
Табачные изделия	100	80	0,71
Корма для животных	80	60	0,8
Промышленные товары с хранением на отдельном складе	1000	1235	1,24
ИТОГО	3625	3948	1,09

Исходя из данных таблицы, можно сделать вывод, что в основном показатель стремится к единице (1). Это хороший факт, который свидетельствует о внимательной работе товароведов.

ПРИКАЗ Минсельхоза РФ от 26.06.2008 N 273 "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ"

5. Проведите расчет товарных потерь в магазине

В магазине площадью 420 кв.м. в Чувашской республике реализовано за межинвентаризационный период 450 кг. макаронных изделий, в.ч. 150 кг поступивших в фасовочном виде. Цена 1 кг.34 руб.).

Величину потерь вследствие естественной убыли (Е) определяют по формуле:

Е = Т x Н : 100,

где Т - стоимость (масса) проданного товара;Н - норма естественной убыли, %.

Е =(450-150)х 0,21:100=0,63

6. Мероприятия по предупреждению товарных потерь

Основными мероприятиями по предупреждению и сокращению потерь товаров при хранении товаров являются:

-увеличение производства и торговли фасованными товарами, но это может привести к повышению себестоимости продукции;

-повышение технической оснащенности торгового предприятия, хранилищ и транспортных средств холодильным оборудованием и оборудованием для механизации товарных операций и погрузочно-разгрузочных работ;

-создание оптимальных условий хранения;

-бережное обращение с товаром на всех этапах его товародвижения от производителя до потребителя

Все меры по предупреждению и сокращению товарных потерь классифицируются следующими группами:

организационные;

технологические;

информационные

В ООО «Лента» следует провести ряд мероприятий по сокращению товарных потерь:

-совершенствование и укрепление материально-технической базы торгового предприятия

-улучшение технической оснащенностью торгового предприятия;

-соблюдение режимов хранения и правил подготовке товаров к продаже;

-повышение квалификаций и деловой подготовки торговых работников

- четкий учет и контроль за поступление, реализацией и остатками товаров в гипермаркете;

-своевременность инвентаризации.

7. Анализ соответствия маркировки товаров требованиям Госта по конкретной товарной группе

Сравнительная характеристика маркировки шампуня «Palmolive» в соответствие с ГОСТом 51391-99

Наименование и назначение изделия	Шампунь для длинных волос «Palmolive»
Юридический адрес	Колгейт-палмолив ul. Wybrzeze Gdynskie 6D, 01-531, Warszawa, Польша.
Товарный знак изготовителя	присутствует
Масса нетто, объем, количество	200 мл/ml
Состав изделия	Состав: Вода, лауриэлотоконсульфат натрия, кокамид, моноэталонамин, бехениловый спирт, хлорид натрия, демиткон, отдушка, дистеариат, обезжиренное сухое молоко, масло оливы, цитронелол, гексилхлоричный альдегид, лианол.
Условия хранения	Специальных условий не требует
Срок годности	Срок годности 3 года с даты изготовления. Даты изготовления не указана.
Указание нормативного или технического документа	не указан
Информация о сертификации	Добровольная сертификация
Информация о правильном применении и предостережении	Информация о применении и предостережении отсутствует.

Вывод: Информация изделия расположена на этикетке, доведена до потребителя мелким расплывчатым шрифтом. Стойкость маркировки при хранении отсутствует. Не все пункты соблюдены. Шампунь «Palmolive» не удовлетворяет требованием ГОСТа 51391-99.

Сравнительная характеристика маркировки зубной пасты «Colgate» в соответствие с ГОСТом 51391-99

Наименование и назначение изделия	Зубная паста «Colgate»
Юридический адрес	Колгейт-палмолив (Гуанджоу)Ко. Лтд., #338 Qing Nian Road, GETDD, Guangzhou, Китай.
Товарный знак изготовителя	отсутствует
Масса нетто, объем, количество	216 гр.
Состав изделия	Состав: вода, охлажденный карбонат кальция, сорбидол, ларисульфат натрия, монофторфосфат натрия 1,1% , вкусовая добавка, натриевая соль КМЦ, гидрокарбонат натрия, сахаринат натрия, силикат натрия, ксантановая смола, метилпарабен, полипарабен, экстрат прополиса, D-лимонен.
Условия хранения	Специальных условий не требует
Срок годности	Срок годности 3 года с даты изготовления. Даты изготовления: 24.05.13
Указание нормативного или технического документа	Изделие зарубежное указание нормативного документа отсутствует.
Информация о сертификации	Добровольная сертификация
Информация о правильном применении и предостережении	Детям до 6 лет рекомендуется использовать количество зубной пасты размером с горошину под присмотром взрослых. Не глотать.

Вывод: Информация для потребителя предоставлена на упаковке. Текст нанесен на русском языке дополнительно присутствуют иностранные языки. Информация понимаемая полная и достоверная. Стойка маркировка на тюбике при хранении. Необходимые требования соблюдены. Товар соответствует ГОСТу - 51391-99.

8. Расшифровка маркировки

Пример. Консервы в не литографированной банке:1201131 01В

А 15

Расшифровка условных обозначений: консервы выпущены 12 января 2003 г. первой сменой. Ассортиментный номер консервов 01 - это говядина тушеная. Литера «В» после ассортиментного номера обозначает высший сорт. Предприятие-изготовитель имеет номер 15 мясной промышленности.

Итог: Говядина тушеная, высший сорт. Выпущена 12 января 2013 г.

Например, на банке в верхнем ряду стоят цифры 230812. Значит, консервы изготовлены 23 августа 2012года.

В нижнем -- 014157, где 014 -- ассортиментный знак селедки, а 157 -- номер завода-изготовителя. Значит, в банке лежит именно селедка, что бы на этикетке написано ни было. Список ассортиментных знаков (номер зависит от способа приготовления рыбы)

Особенностью маркировки сыров является то, что производственная маркировка наносится на каждую головку сыра, а не только на транспортную тару На сыре указываются: дата выработки (число, месяц), номер варки сыра (цифры располагаются в центре верхнего полотна головки сыра) и производственная марка, состоящая из следующих условных обозначений -- массовой доли жира в % в пересчете на сухое вещество, номера предприятия-изготовителя; сокращенное наименование области (края, республики), в котором находится предприятие (условные обозначения утверждаются в установленном порядке).

Именник -- оттиск клейма изготовителя, который ставится на всех ювелирных изделиях из драгоценного металла. Он содержит индивидуальные знаки изготовителя и знаки, указывающие на год клеймения.

*как пример: именник на 2012 год - НПГЭ

- первый символ означает год: Н -- 2012 год (изменяется каждый год)

расшифровка по годам: А -- 2001 год, Б -- 2002 год, В -- 2003 год, Г -- 2004 год, Д -- 2005 год, Е -- 2006 год, З -- 2007 год, И -- 2008 год, К -- 2009 год, Л -- 2010 год, М-2011 год, Н -- 2012 год.

- второй указывает на инспекцию пробирного назора: П -- Поволжская

- последние символы идентифицируют производителя

Государственное пробирное клеймо (проба) -- это специальный знак, который чеканится на ювелирных изделиях (или накладывается немеханическим способом: электроискровым или с помощью лазера) государственными инспекциями пробирного надзора. Он означает, что изделие проверено в государственной инспекции и имеет пробу не ниже указанной в клейме.

Для маркировки трикотажных изделий применяют этикетки, тканевые или трикотажные ленты; чулочно-носочные изделия могут также маркироваться нанесением краски на изделия со специальной бумаги.

На этикетках указывают следующие данные: товарный знак; наименование и место нахождения предприятия; номер артикула; сорт, размер и рост (длину изделия);номер стандарта и технических условий на изделие; дату выпуска (месяц, год); устойчивость окраски (для в изделий); розничную

Требования к маркировке обуви регламентированы ГОСТ Р 51121-97 " Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования" и ГОСТ 7296-81 "Обувь. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение". Маркировка наносится на русском языке, должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной. Она может быть полностью или частично продублирована на иностранных языках. Маркировка должна содержать следующие данные:

1) наименование товара - вид обуви;

2) наименование страны-изготовителя - Россия;

3) наименование фирмы-изготовителя - ЗАО МОФ "Парижская Коммуна";

4) основное назначение товара или область его применения - обувь повседневная или домашняя, производственная и т.п.; родовое и возрастное назначение обуви (мужская, женская, школьная, дошкольная и т.д.);

5) правила и условия безопасного хранения, транспортирования, безопасного и эффективного использования;

6) основные потребительские свойства или характеристики - вид материалов верха, подошвы и подкладки; цвет материала верха; размер и полнота; информация о защитных свойствах (для специальной обуви);

7) информацию об обязательной сертификации наносит изготовитель или продавец только на товары, подлежащие в России обязательной сертификации, в виде знака соответствия по ГОСТ Р 50460-92 " Знак соответствия при обязательной сертификации. Форма, размеры и технические требования";

8) юридический адрес изготовителя или продавца.

9. Органолептическая оценка качества продовольственных и непродовольственных товаров

Органолептическая оценка качества:

-- внешний вид;

-- аромат и вкус;

-- интенсивность цвета и прозрачность настоя;

-- оценка разваренного листа.

Таблица№1 Органолептическая оценка свойств качества чая

Наименование чая на этикетке	Внешний вид	настой	Аромат и вкус	Цвет разваренного листа	Бальная оценка	Заключение о качестве чая
Майский	Среднелистовой, присутствуют стебли, скручивание листа разное: есть сильное скручивание и не очень. Присутствуют черенки и волокна. Присутствие чайной пыл и не обнаружено.	Цвет по насыщенности светло жёлтыё, настой прозрачный с примесями чайной пыли	Терпкий, но не насыщенный	Цвет листа однородный	2	Удовлетворительного качества относится ко 2 сорту

Результаты экспертизы качества женских кожаных повседневных туфель органолептическим методом

Вид обуви и поставщик-изготовитель	Получено	Проверено	Обнаруженные пороки по ГОСТ 28371
			допустимые пороки	недопустимые пороки (брак)
	пар	пар	%	наименование	пар	%	наименование	пар	%
1. Туфли женские повседневные ООО «Л-Компани» г. Москва	35	35	100,0	разная высота между полупарами 2 мм. п.5 ГОСТ 28371; слабовыраженные царапины на заднике п.5 ГОСТ 28371	1 1	2,9 2,9		-	-
Итого:	35	35	100,0		2	5,8
2. Туфли женские повседневные ТК «Рега» г. Москва	40	40	100,0				неустойчивость покрытия, неприклееные подошвы п.4 ГОСТ 28371; царапины на союзке п.5 ГОСТ 28371	1 1	2,5 2,5

10. Условия хранения продовольственных и непродовольственных товаров

Основными условиями хранения продовольственных товаров являются:

§ соблюдение правил размещения товаров на хранение;

§ соблюдение климатического режима хранения;

§ соблюдение санитарно-гигиенического режима хранения.

При размещении продовольственных товаров на хранение прежде всего должно соблюдаться правило товарного соседства. Оно основано на принципе совместимости товаров. Совместимыми считаются товары, имеющие одинаковые режимы хранения и не оказывающие вредного влияния друг на друга. Из-за различия в сорбционных свойствах товаров может происходить перераспределение влаги между ними, приводящее к усушке одних товаров и увлажнению других (например, при совместном хранении муки или сахара со свежими плодами и овощами), а также поглощение летучих ароматических веществ, в результате которого товар приобретает несвойственные ему запахи (например, при совместном хранении соленой рыбы и сливочного масла).

Кроме того, при размещении продовольственных товаров на хранение должен соблюдаться принцип оптимальной загрузки складов. При оптимальной загрузке складов обеспечивается свободный доступ к товарам, а также необходимый воздухообмен для поддержания равномерного температурно-влажностного режима хранения. Для каждого типа складских помещений установлены требования (СниП) к минимально допустимым расстояниям от стен, потолка, отопительных и охлаждающих приборов, размерам проходов и проездов, а для товаров -- нормы складирования (штабелирования). Для большинства продовольственных товаров оптимальным считается коэффициент загрузки в пределах 70-80%.

Климатический режим хранения включает требования к температуре, относительной влажности воздуха (ОВВ), воздухообмену, газовому составу и освещенности. Для каждого вида или группы продовольственных товаров существует оптимальный климатический режим хранения (табл. 15). Несоблюдение его приводит к снижению качества товаров и возникновению потерь.

Санитарно-гигиенический режим хранения включает требования к чистоте складских помещений (воздуха, пола, стен, оборудования, тары и др.). Чистота складских помещений характеризуется отсутствием загрязнений: минеральных, органических, микробиологических и биологических. Требования к чистоте регламентируются нормами СанПиНа и правилами внутреннего распорядка складов и хранилищ.

В соответствии с условиями хранения для различных видов продовольственных товаров устанавливаются сроки хранения (годности, реализации).

Срок хранения -- это период, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет все свои свойства, указанные в нормативной или технической документации (или) договоре купли-продажи. По истечении срока хранения пищевой продукт может оставаться пригодным для употребления в пищу, несмотря на некоторое снижение потребительских свойств.

Срок годности - это период, по истечении которого пищевой продукт считается непригодным для использования по назначению. Перечень пищевых продуктов, на которые устанавливается срок годности, утверждает правительство Российской Федерации.

Срок реализации - дата, до которой пищевой продукт может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских характеристик. Этот срок устанавливается с учетом некоторого разумного периода хранения продуктов в домашних условиях. Исчисляют срок реализации с даты изготовления.

Условия хранения для большинства непродовольственных товаров однотипны -- влажность в пределах 65-70%, температура от +5 до +25°С (средняя 10-18°С). Размещение непродоволь-ственных товаров должно быть не ближе 0,5-1 м от нагревательных приборов при сочетании рассеянного солнечного света и искусственного освещения (большинство товаров требует защиты от прямого солнечного света). При укладке товаров необходимо сохранять их форму. Следует соблюдать правила товарного соседства (не хранить совместно товары, которые могут привести к взаимной порче).

Для меховых изделий рекомендуемая температура хранения от -- 4°С до +5°С. Для косметических средств, парфюмерии, водно-эмульсионных красок и лаков, наоборот, требуется защита от замерзания. Металлохозяйственные товары выдерживают охлаждение до низких температур, как и нагрев без потери качества. Легковоспламеняющиеся, горючие или токсичные (ядовитые) товары (в том числе в аэрозольной упаковке) требуют специальных условий хранения в отдельных помещениях.

Гигроскопичные товары (ткани, кожа, обувь, мебель) должны храниться в сухих помещениях, где обеспечен воздухообмен и защита от микробиологических повреждений (грибы, плесень и пр.).

11. Сроки хранения продовольственных и непродовольственных товаров

Гарантийные сроки хранения и реализации основных продовольственных товаров установлены нормативно-технической документацией на конкретный вид продукции в зависимости от температуры и влажности воздуха . В течение этих сроков продукты должны быть реализованы.

Срок хранения -- период, в течение которого свойства товара, указанные в нормативной или технической документации, не изменяются (при соблюдении установленных условий его хранения). По истечении этого срока товар пригоден для потребления, однако его потребительские характеристики могут быть снижены.

12. Примеры маркировки продовольственных и непродовольственных товаров (не менее трех),анализ соответствия маркировки требованиям стандартов

Применение пищевых добавок - это часть современной технологии производства продовольственных товаров. Они применяются во всем мире в качестве консервантов, стабилизаторов, загустителей, разрыхлителей, усилителей вкуса и аромата, пеногасителей, антиоксидантов, чтобы улучшить питательные свойства продукта, увеличить срок его годности, придать ему лучший внешний вид.

Считается, что использование пищевых добавок технологически оправданно и необходимо, они проверены на безопасность для человека. Но это в теории, а на практике получается так, что употребление некоторых из этих соединений в составе пищи может иметь для некоторых групп населения весьма нежелательный эффект (например, аллергические высыпания). Ведь почти все пищевые добавки являются химическими веществами искусственного происхождения, а постоянное употребление таких компонентов в нашем рационе природой предусмотрено не было. Многочисленные пищевые добавки имеют свойство накапливаться в организме человека и могут вызывать различные реакции.

Все пищевые добавки имеют маркировку - букву Е (от названия «Европа») с тремя цифрами (характеристика пищевой добавки к продукту).

Все индексы сведены в таблицы, из которых каждый потребитель может узнать интересующие его сведения.

Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Врачи советуют: если нельзя обойтись без продуктов, содержащих Е-добавки, то нужно хотя бы выбирать такие, где содержится не более двух таких веществ.

Рассмотрим несколько продуктов, содержащих пищевые добавки:

Майонез «Чумак аппетитный».

В его состав входят:

- вода питьевая;

- масло подсолнечное дезодорированное рафинированное;

- крахмал модифицированный (Е-442 - загуститель);

- сахар белый;

- соль поваренная;

- уксусная и молочная кислота (Е-260 и Е-270 - консерванты, регуляторы кислотности);

- порошок яичного желтка;

- ароматизатор горчицы, идентичный натуральному;

- ароматизатор майонеза, идентичный натуральному;

- сорбиновая кислота (Е-200 - консервант);

- ксантановая камедь (Е-415 - загуститель);

- кальция динатрия ЭДТА (Е-385 - антиокислитель);

- -каротин (Е-160а - краситель).

Напиток кофейный растворимый «Нескафе 3 в 1»:

- сахар белый;

- осветлитель к кофе;

- пальмовое масло;

- молочный сухой белок (казеинат натрия);

- Е-340 - антиокислитель, водоудерживающий агент;

- Е-471, Е-472, Е-452, Е-331 - эмульгаторы;

- ароматизатор молочный натурально-идентичный;

- Е-451 - стабилизатор;

- Е-551 - регуляторы кислотности и разрыхлители, препятствующие

слеживанию и комкованию;

- соль кухонная;

- кофе натуральный растворимый;

- натрия цикламат - подсластитель.

Жевательная резинка «Эклипс»:

- сорбит Е-240 - консервант;

- резиновая основа;

- малтитол Е-965 - противопенное вещество;

- натуральные, синтетические и искусственные ароматизаторы;

- Е-414 - загуститель;

- Е-422 - стабилизатор;

- соевый лецитин - эмульгатор;

- манит Е-421 - загуститель;

- аспартам Е-951, ацесульфам Е-950, сахарин Е-954 - подсластители;

- Е-171 - синтетический краситель;

- Е-903 - средство для глазирования;

- Е-320 - антиоксидант;

- Е-102, Е-133 - искусственные красители.

Продукция ОАО «Нижнекамскшина» :

- Автошины для грузовых и легковых автомобилей;

- Грузовые автомобильные шины;

- Легковые автомобильные шины;

- Сельхозшины.

Рассмотрим пример маркировки легковых шин в ОАО «Нижнекамскшина».

На боковине новой шины нанесено множество обозначений, называемых маркировкой. Большинство обозначений содержат информацию служебного характера, однако, некоторые из них могут оказаться полезными для покупателя.

Зная эти обозначения, покупатель без труда сможете приобрести и правильно эксплуатировать автошины.

1	Товарный знак
2	KAMA - торговая марка
3	STEEL - шина с металлокордным брекером, ALL STEEL - металлокорд и в брекере, и в каркасе
4	Обозначение сертификата соответствия ГОСТу РФ
5	RADIAL - обозначение радиальной конструкции шины
6	135/80R12 - обозначение размера шины
7	68 - индекс нагрузки - цифровой код, обозначающий максимальную нагрузку на шину
8	Q - категория скорости - буквенный код, обозначающий максимальную скорость шины
9	TUBELESS - обозначение бескамерной шины. Для камерной шины обозначение TUBE TYPE (может не указываться)
10	OUTSIDE - внешняя сторона шин с ассиметричным рисунком протектора
11	Знак официального утверждения с номером страны, выдавшей сертификат и соответствующим номером сертификата
12	Пиктограммы для шин с зимним рисунком протектора
13	MAX. LOAD 695LBS (315kg) AT 36PSI (260kPa)MAX PRESS - максимальная нагрузка в фунтах (кгс) при максимальном давлении в шине в фунтах/кв. дюйм (кПа)
14	Пиктограммы для шин с всесезонным рисунком протектора
15	ALL SEASONS - шина может эксплуатироваться всесезонно
16	MADE IN RUSSIA - название страны-изготовителя
17	KAMA-503 - модель шины
18	M+S - шина предназначена для эксплуатации в зимних условиях (грязь+снег)
19	ГОСТ или ТУ - обозначение нормативного документа, по которому изготавливается шина
20	TWI - место расположения индикатора износа
21	REINFORCED - усиленная шина
22	DOT X0 - (Departament of Transportation) соответствие требованиям стандарта США
23	3500 - дата изготовления, состоящая из четырех цифр, из которых первые две обозначают неделю, а вторые две - год изготовления
24	TRACTION A TEMPERATURE A TREADWEAR 180 - категории тягово-сцепных свойств, термостойкости и износостойкости по стандартам классификации департамента транспорта США
25	PLIES: SIDEWALL 1 NYLON TREAD 2 STEEL + 2 NYLON - применяемые материалы и число слоев в каркасе и брекере
26	Направление вращения

Можно сделать вывод, что маркировка - неотъемлемая частью любого товара, носитель актуальной информации как о нем самом, так и о предметах, связанных с его обращением (например, его таре и упаковке). Это может быть как информация, требуемая в законодательном порядке, так и дополнительная информация, передаваемая добровольно, исходя из ее необходимости для производителей, потребителей и прочих сторон, вовлеченных в процесс обращения данного товара.

В общем случае маркировка представляет собой комплекс сведений в виде текста, отдельных графических, цветовых знаков (условных обозначений) и их комбинаций, наносимый в зависимости от конкретных условий непосредственно на изделие, упаковку (тару), табличку, ярлык (бирку) или этикетку.

13. Зарисуйте знаки манипуляции, наносимые на тару, упаковку товаров

МАНИПУЛЯЦИОННЫЕ ЗНАКИ. ОБРАЗЦЫ И ЗНАЧЕНИЕ

Манипуляционные знаки в зависимости от грузового места (упаковки) имеют размеры:

o 75 х 105 мм - при длине и ширине грузового включительно;

o 108 х 148 мм - при длине и ширине грузового места от 1 до 1,5 м;

o 148 х 210 мм * при длине и ширине грузового места свыше 1,5 м.

o Знаки и надписи должны быть черного цвета на светлых поверхностях и белого или светло-желтого - на черных и темных.

	Вес нетто (вес товара без упаковки), если рядом указано число в рамке, оно означает вес брутто (вес товара с упаковкой).
	Верх
	Центр тяжести
	Товар изготовлен из нетоксичного материала и может соприкасаться с пищевыми продуктами.
	Товар изготовлен из переработанного сырья или товар пригодный для переработки.
	Осторожно, хрупкое.
	Беречь от влаги.
	Беречь от нагрева.
	Беречь от излучения.
	Ограничение температуры, рядом указывается значение.
	Огнеопасно
	Кислота
	Упаковку следует выбросить в урну.
	Не выбрасывать, необходимо сдать в спецпункт утилизации.
	Перерабатываемый пластик - знак ставится непосредственно на изделии. В треугольнике может указываться цифра-код типа пластика: 1 PETE - Полиэтилентерфталат 2 HDPE - Полиэтилен высокой плотности 3 PVC ПВХ - Поливинилхлорид 4 LDPE - Полиэтилен низкой плотности 5 PP - Полипропилен 6 PS - Полистирол 7 Другие виды пластика
	"Зеленая точка" - знак ставится на товарах производства фирм, которые оказывают финансовую помощь германской программе переработки отходов "Eco Emballage" ("Экологическая Упаковка") и включены в ее систему утилизации.
	"Скандинавский Лебедь" - соответствие скандинавским экологическим нормативам.

14. Поставщики и ассортимент вырабатываемых ими продовольственных и непродовольственных товаров

В гипермаркетах «Лента» представлена продукция 1500 производителей и дистрибуторов: более 1200 поставщиков по направлению food и около 300 - по направлению nonfood. Среди поставщиков нашей компании около полусотни зарубежных партнеров, 500 региональных поставщиков. Более 1000 компаний осуществляют поставки в гипермаркеты «Лента», находящиеся в нескольких регионах страны, заключив с «Лентой» федеральный контракт.

«Лента», как активно развивающаяся компания гарантирует своим поставщикам:

· Высокий оборот продукции и устойчивый рост прибыли;

· Гарантированный объем продаж;

· Рост узнаваемости бренда за счет широкого представления ваших товаров на полках гипермаркетов сети;

· Предложения новых рынков сбыта, благодаря активной экспансии «Ленты» в регионы России;

· Точность расчетов и аккуратность платежей.

У «Ленты» с партнерами общие цели: рост оборота и доли рынка. Наша совместная задача - довести до потребителей товары кратчайшим путем по наиболее доступной цене. Поэтому мы используем самые современные технологии, которые позволяют сокращать издержки по доставке и выкладке товаров, как для компании «Лента», так и для наших партнеров.

У нас большой опыт работы с российскими и мировыми производителями. Поэтому мы можем предложить нашим поставщикам ряд совместных мероприятий, способствующих увеличению продаж товаров через торговые комплексы сети «Лента»:

· промо-акции;

· регулярные и сезонные каталоги товаров;

· совместные рекламные кампании;

· совместная разработка упаковки;

· производство товаров под частными марками нашей компании.

Высокий уровень знания брэнда «Лента» и лояльность наших покупателей гарантирует нашим партнерам быстрый рост и устойчивую положительную динамику продаж.

15. Российским региональным производителям

В каждом городе России есть предприятия, которые производят продукцию отличного качества. Поэтому в ассортименте свежих овощей и фруктов, мясной, молочной продукции и хлебобулочных изделий гипермаркетов сети «Лента» доля товаров локальных производителей составляет от 25 до 50%. Как компания федерального уровня, «Лента» дает локальным производителям возможность расширить свои рынки сбыта: выйти за пределы региона, усовершенствовать технологии и бизнес-процессы и, как следствие, увеличить оборот и прибыль.

В ассортименте сети более 700 наименований продовольственных товаров: хлебобулочные и кондитерские изделия, замороженные полуфабрикаты, печенье, кофе, подсолнечное масло, молочные продукты, колбасные изделия и другие товары под марками:

	«365 ДНЕЙ» - самая низкая цена среди всех аналогов на рынке региона при стабильном контролируемом качестве продукта.
	«ЛЕНТА» относится к среднему ценовому сегменту - ее цена ниже национального лидера продаж при таких же потребительских свойствах.
	«Dolce albero» - кондитерские изделия в средней ценовой категории.

Все продовольственные товары, выпускаемые под собственными торговыми марками, производятся на предприятиях, проходящих технический аудит производства на соответствие мировым стандартам. Качество продуктов ежемесячно контролируется независимыми аккредитованными экспертными лабораториями.

Также в ассортименте «Ленты» представлено более 1000 наименований непродовольственных товаров, изготовленных по специальному заказу сети. Это одежда и обувь, автотовары, бытовая химия, товары для садоводства, канцелярия, бытовая техника. Продукция выпускается под торговыми марками:

	«Home Сlub» - товары для дома, домашний текстиль, игрушки в среднем ценовом сегменте.
	«Giardino Club» - товары среднего ценового сегмента для сада и дачи.
	«Lentel» - техника для дома.
	«Sport Club» - спортивные товары.
	под маркой «Friend Made» вы найдете в наших гипермаркетах одежду, белье, обувь, аксессуары, багаж в средней ценовой категории.

Произведенные по заказу компании «Лента» товары реализуются только в сети одноименных гипермаркетов.

Цена товаров под частной торговой маркой ниже цены аналогичного товара за счет отсутствия затрат производителя на продвижение продукции, а также за счет отсутствия организаций-посредников в цепочке поставки товаров.

Компания «Лента» активно развивает сотрудничество с региональными производителями в области создания товаров под Частной торговой маркой. Сегодня на полках гипермаркетов сети можно найти различные товары предприятий, расположенных в городах присутствия «Ленты». Яркими примерами являются компании «Ренессанс-косметик» из Барнаула, «Первая крупяная компания» из Новосибирска, «Русский Aзов» из Краснодарского края, осуществляющие федеральные поставки товаров под марками «Лента» и «365 ДНЕЙ».

16. Приемка товаров продовольственных и непродовольственных товаров по количеству и качеству

Перечень процедур по приемке товаров на склад ООО «Лента» выглядит следующим образом:

- въезд транспортного средства на территорию склада;

- контроль наличия товаросопроводительной документации;

- определение ворот разгрузки;

- подача транспортного средства к рампе под разгрузку;

- подъезд транспортного средства к месту разгрузки;

- наружный осмотр транспортного средства и фиксирование неисправностей;

- открывание дверей транспортного средства;

- подача необходимого подъемно-транспортного средства;

- визуальный осмотр поступившего товара (каждой грузовой единицы);

- подача необходимой тары и укладка в нее товара (при необходимости);

- взятие грузовой единицы транспортным средством и вывоз его на рампу;

- приемка поступившего груза по числу грузовых мест в соответствии с сопроводительными документами;

- сверка и оформление сопроводительных документов;

- оформление актов приемки с указанием порчи или недостачи груза, если таковые имеются;

- передача необходимых документов поставщику и подтверждение получения груза в базе данных;

- транспортировка груза в зону приемки для окончательной приемки и подготовки товаров к размещению на хранение.

При разгрузке товара коробами (упаковками) проводится укладка на поддоны в соответствии с установленными нормами. Данная информация может быть включена в задание на приемку товара или передана кладовщику в виде отдельного документа. Использование такого подхода позволяет снизить время на пересчет товара, исключить ошибки при определении количества принимаемого товара, упростить работу с грузом на всех последующих складских операциях.

В ООО «Лента» приемка товаров по количеству и качеству проводится покупателем в соответствии с условиями договора. Приемка товаров по количеству и качеству проводится в целях подтверждения выполнения продавцом обязательств по поставке товаров в количестве и качестве, соответствующим условиям договора.

В ООО «Универсам Лента» приемка товаров проводится покупателем самостоятельно либо с участием заведующей секции или продавца.

Приемка товаров по количеству и качеству проводится с использованием средств измерений, находящихся в исправном состоянии и прошедших в установленном законодательством порядке поверку.

При приемке товаров по количеству и качеству должны быть приняты меры по обеспечению сохранности товаров, предотвращению их утери и хищения, а также смешения с другими товарами.

Приемка товаров по количеству товарных единиц проводится путем сплошного подсчета с полной выкладкой товара из тары (при необходимости и возможности из упаковки), его промера, взвешивания и (или) иного измерения количества в соответствии с требованиями, предъявляемыми к таким измерениям техническими нормативными правовыми актами.

Приемка товаров по качеству в ООО «Лента» предусматривает их проверку на соответствие требованиям в отношении качества товаров, установленным договором, техническими нормативными правовыми актами, в том числе соответствие образцам (эталонам).

При приемке товаров по качеству в ООО «Лента» одновременно проверяется тара и упаковка, маркировка на таре (упаковке) и товарах (при необходимости), выполнение иных условий, направленных на обеспечение сохранности и целостности товаров, на соответствие требованиям, установленным техническими нормативными правовыми актами и (или) другими обязательными правилами упаковки, маркировки, хранения и перевозки данных товаров.

Акты приемки товаров по количеству и качеству регистрируются и хранятся в порядке, установленном покупателем, т.е. ООО «Лента». Если говорить о приемки товаров по качеству, то в ООО «Лента» на всю реализуемую продукцию есть удостоверения о государственной гигиенической регистрации. Например, сертификат соответствия №0272014 , которое выдано ООО «САВА». Данный документ подтверждает, что консервированная продукция данной организации произведены в соответствии с соблюдением санитарных правил и норм и могут быть использованы по назначению.

Приемка товаров по количеству осуществляется на соответствие количества фактически полученного товара данным, указанным в договоре, транспортных, сопроводительных и иных документах, в частности товарно-транспортных накладных и удостоверениях о государственной гигиенической регистрации.

Размещено на Allbest.ru