Анализ ассортимента и качества рыбных товаров амурских производителей

Анализ широты ассортимента рыбных товаров, показал, что наибольшая широта ассортимента в магазине «Копеечка - 2» (Кш = 0,69), это говорит о насыщенности рынка, ведь чем шире ассортимент, тем более разнообразные потребности могут быть удовлетворены. Широта ассортимента в магазине «Прима - 4» меньше и равна 0,56.

Анализ полноты ассортимента рыбных товаров, показал, что наибольший коэффициент полноты в магазине «Копеечка - 2» (Кп = 0,74) - это свидетельствует о том, что руководитель магазина достаточно серьёзно подходят к формированию ассортимента рыбных товаров, вероятность того, что потребительский спрос будет удовлетворён, очень высока. Меньше коэффициент полноты ассортимента в магазине «Прима - 4» (Кп = 0,54), это свидетельствует о недостаточно полном ассортименте.

Коэффициента устойчивости во всех исследуемых магазинах на одном уровне Ку=0,84, следовательно, потребительский спрос во всех магазинах удовлетворён.

Во все магазины регулярно поступают новинки, что позволяет развиваться предприятиям и оставлять довольными своих потребителей.

Потребительские свойства рыбных товаров определяют следующие показатели качества: химическая безопасность, санитарно-гигиеническую безопасность, пищевая ценность, энергетическая ценность (калорийность), биологическая ценность, усвояемость, кулинарно-технологические свойства, органолептическая ценность, доброкачественность, сохраняемость, эргономические свойства, эстетические свойства и экологические свойства.

К методам определения качества рыбных товаров относятся:

- проверка соответствия маркировки, упаковки;

- органолептические показатели;

- физико-химические показатели.

Образец «Сайра» тихоокеанская натуральная по маркировке, упаковке, органолептическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям ГОСТов.

В четвёртой части курсовой работы было проведено маркетинговое исследование рынка рыбных товаров. В магазине «Копеечка - 2» был проведён опрос покупателей в форме анкетирования.

Наиболее популярны российские производители рыбных товаров, их предпочитают 66,0 % опрошенных.

Качество рыбных товаров, предлагаемое магазином «Копеечка-2» большинство респондентов определяют его как высокое (76 %).

Подавляющее большинство потребителей 67 % устраивает ассортимент рыбной продукции магазина «Копеечка- 2».

Мнения покупателей по отношениям к новинкам рыбной продукции разделились, половина респондентов предпочитают покупать один и тот же товар, а другая половина любит покупать новые рыбные товары.

Большинство потребителей (69,6 %) устраивает уровень цен на рыбную продукцию магазина «Копеечка-2».

Анализ частоты потребления рыбных товаров показал, что мороженую рыбу и морепродукты большинство покупателей 65 % покупают один или два раза в неделю.

Икру из рыб практически не покупают 58 %покупателей, и 30 % покупают один или два раза в месяц.

Рыбные консервы большинство покупателей 66 % покупают один или два раза в месяц.

Живую рыбу большинство покупателей 60 % практически не покупают, и 36 % покупают один или два раза в месяц.

Рыбные полуфабрикаты 58 % респондентов покупают один или два раза в месяц, и 29 % один или два раза в неделю.

Солёную рыбу покупают один или два раза в неделю большинство покупателей 52 %.

Большинство респондентов 66% покупают копчёную рыбу один или два раза в месяц.

Вяленую рыбу 42 % покупателей практически не покупают и 34 % покупают один или два раза в месяц.

Анализ характеристик рыбных товаров по степени значимости показал, что качество рыбных товаров является важной характеристикой для всех респондентов. На втором и третьем месте по степени значимости является уровень цен для 52 % опрошенных и упаковка для 51 % опрошенных.

Ассортимент рыбных товаров является важной характеристикой для 45 % респондентов, производитель для 47 % респондентов.

Калорийность рыбных товаров является неважной характеристикой для большинства покупателей.

Таким образом, в ходе проведенного анализа ассортимента рыбных товаров и маркетингового исследования рынка рыбных товаров были решены задачи, поставленные в начале работы.

Список использованной литературы

1. ГОСТ 11771-93 «Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка».

2. ГОСТ 7452-97 «Консервы рыбные натуральные. Технические условия».

3. ГОСТ 27207-87 «Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли».

4. Анурин В. Маркетинговые исследования потребительского рынка / В.Анурин, И.Муромкина, Е.Евтушенко. СПб: Питер. 2008. 270 с.

5. Аакер Д. Маркетинговые исследования. СПб: Питер. 2007. 256 с.

6. Андреев А.Г. Лояльность потребителей - основа долгосрочного конкурентного преимущества компании// Маркетинг и маркетинговые исследования. 2006. №2. С. 16.

7. Амурский статистический ежегодник. Статистический сборник г. Благовещенск, 2011. 345 с.

8. Алешина И.В. Поведение потребителей. М.: Экономист, 2008. 528 с.

9. Васильев Г.А. Поведение потребителей. М.: Вузовский учебник, 2006. 240 с.

10. Ильин В.И. Поведение потребителей. Спб., Питер, 2007. 224 с.

11. Березин И.С. Маркетинг и исследования рынков. М.: Русская деловая литература, 2004. 416 с.

12. Беляевский И.К. Маркетинговое исследование: Информация, анализ, прогноз: Учебное пособие. М.: Финансы и статистика, 2007. 320 с.

13. Божук С.Г. Маркетинговые исследования. Основные концепции и методы. СПб: Вектор, 2005. 288 с.

14. Боровикова Л.А. и др. Товароведение продовольственных товаров. М.: Экономика, 2008. 467 с.

15. Бровко О.Г. и др. Товароведение пищевых продуктов. М.: Экономика, 2008. 367 с.

16. Габриэльянц М.А., Козлов А.П. Товароведение мясных и рыбных товаров. М.: Экономика, 2006. 345 с.

17. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. М.: Финпресс, 2008. 461 с.

18. Гилберт А. Черчилль. Маркетинговые исследования. СПб: Питер. 2004. 752 с.

19. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. М, 2003. 567 с.

20. Теплов В.И., Сероштан М.В. и др. Коммерческое товароведение. М.: Издательский дом «Дашков и К», 2000. 456 с.

21. Справочник товароведа продовольственных товаров, т.1 и 2. М.: Экономика, 2003. 567 с.

Приложение А

Таблица А-1

Ассортимент рыбных товаров в магазинах «Копеечка-2» и «Прима-4»

Приложение Б

АНКЕТА

Уважаемые дамы и господа!

Вас приветствует магазин «Копеечка-2», в котором Вы недавно побывали. Нам было бы очень интересно узнать Ваше мнение по поводу ряда вопросов, касающихся нашего магазина и продукции.

Отметьте любым знаком наиболее привлекательный для Вас вариант ответа. Конфиденциальность гарантируется.

1. Ваш пол:

1) Мужской;

2) Женский

2. Возраст:

1) до 20 лет;

2) 20-30 лет;

3) 31-40 лет;

4) 41-50 лет;

5) 51год и старше.

3. Среднемесячный доход на одного члена Вашей семьи:

1) до 10000 руб.;

2) 10 000-15 000 руб.;

3) 15 000-20 000 руб.;

4) выше 20 000 руб.

4. Рыбные товаров, каких производителей, Вы покупаете?

1) Амурские

2) другие российские производители

3) импортную продукцию

4) не имеет значения

5. Как Вы оцениваете качество рыбных товаров, представленных в магазине «Копеечка-2», оцените по 5-бальной шкале, где

5 - высокое;

4 - выше среднего;

3 - среднее;

2 - ниже среднего;

1 - низкое.

6. Считаете ли Вы ассортимент представленных в магазине рыбных товаров достаточно широким?

1) Да

2) Нет

7. Ваше отношение к новинкам?

1) Покупаю один и тот же привычный продукт

2) Люблю покупать новые продукты

8. Устраивает ли Вас уровень цен на рыбные товары в магазине «Копеечка - 2»?

1) Да

2) Нет

9. Как часто Вы приобретаете рыбные товары (нужное отметить):

10. Укажите степень значимости для Вас при покупке рыбных товаров следующих характеристик (обозначьте то значения каждой характеристики, которое отвечает Вашему мнению.)

Размещено на Allbest.ru