Контроль якості м’яса та м’ясних продуктів

Дослідження хімічного та морфологічного складу, харчової цінності м’яса. Характерні ознаки м’яса і субпродуктів різного ступеня свіжості. Видова фальсифікація та ідентифікація м’яса різних видів тварин. Способи виявлення фальсифікації м’ясних продуктів.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид курсовая работа
Язык украинский
Дата добавления 20.10.2014
Размер файла 60,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Харчова та біологічна цінність м’ясних напівфабрикатів. Оцінка якості м'ясних продуктів. Контроль якості продуктів харчування, поєднання органолептичних та інструментальних методів. Кореляція між органолептичними та інструментальними показниками.

    реферат [70,9 K], добавлен 16.07.2013

  • Основні професійні вимоги до кандидата в експерти-аудитори. Особливості документальної експертизи товаросупровідних документів. Асортиментний склад, показники якості і технологія виготовлення шинки. Ідентифікація та фальсифікація м'ясних копченостей.

    курсовая работа [64,9 K], добавлен 25.10.2010

  • Експериментальне визначення хімічного складу та харчової цінності кефіру та його органолептичні, фізико-хімічні показники якості. Дослідження змін показників якості досліджуваних зразків при зберіганні протягом 96 і 144 години за температурі 4±2оС.

    статья [30,9 K], добавлен 27.08.2017

  • Класифікація та характеристика асортименту м’ясних виробів. Вплив технології виробництва на формування якості готових виробів. Дослідження асортименту м’ясних консервів ТОВ "Лад-М" Перемозького м’ясокомбінату. Аналіз збутової політики м’ясокомбінату.

    дипломная работа [303,0 K], добавлен 15.09.2008

  • Фактори формування якості та асортименту кисломолочних продуктів. Просторово-часовий розвиток супермаркетів в Україні. Асортимент кисломолочних продуктів, що реалізуються в супермаркеті "АТБ". Дегустаційна характеристика кефірів, дослідження їх жирності.

    курсовая работа [1,6 M], добавлен 28.09.2015

  • Дослідження впливу технологічних процесів виробництва майонезу на його властивості. Характеристика пакування, маркування, транспортування і зберігання продукції. Вивчення фізико-хімічних методів дослідження якості та виявлення фальсифікації майонезу.

    дипломная работа [90,7 K], добавлен 05.06.2011

  • Особливості оформлення свідоцтва і документів на вантажі, що підлягають обов'язковому ветеринарному контролю при експортуванні. Специфіка експертизи кiлькостi та якості м'яса і м'ясних товарів, характеристика їх транспортування, зберігання і маркування.

    курсовая работа [807,2 K], добавлен 14.06.2011

  • Аналіз ринку віскі та його види. Нормативна база його виробництва і реалізації. Особливості технології виготовлення. Фальсифікація напою і методи її виявлення за аутентичністю тари. Оцінка якості віскі за органолептичними і фізико-хімічними показниками.

    курсовая работа [812,1 K], добавлен 22.08.2015

  • Класифікація та формування асортименту функціональних молочних продуктів, умови та особливості використання різноманітних інгредієнтів. Аналіз існуючих способів отримання. Критерії оцінки якості даної продукції, аналіз стану упакування та маркування.

    курсовая работа [252,7 K], добавлен 08.12.2016

  • Вивчення фізичного складу харчових продуктів для оцінки якості продовольчих товарів. Основні види фізичних властивостей, які відіграють важливу роль у визначенні проби товарів: густина, структурно-механічні, оптичні, теплофізичні, сорбційні властивості.

    реферат [26,9 K], добавлен 21.10.2010

  • Опис основних властивостей споживчих товарів. Базові методи визначення номенклатури споживних властивостей товару. Характерні риси і класифікація за групами якостей товару. Умови зберігання харчових продуктів, ознаки класифікації продовольчих товарів.

    контрольная работа [25,5 K], добавлен 20.10.2012

  • Теоретичні аспекти життєвого циклу товару. Структура виробництва групи Danone, аналіз займаємого сегменту ринку. Аналіз стадій життєвого циклу товарів компанії Danone на прикладі трьох продуктів компанії: йогурту "Активія", "Растишка" та "Actimel".

    курсовая работа [265,1 K], добавлен 13.07.2010

  • Вивчення діяльності найбільшого в світі концерну з виробництва продуктів харчування Nestle. Різні види продукції Nestle, які присутні на ринках напоїв, кондитерської продукції, кулінарії, дитячого та спеціального харчування, заморожених продуктів.

    презентация [1,8 M], добавлен 24.12.2010

  • Аналіз методичних підходів до розробки бізнес-плану та вибір оптимальної методики бізнес-планування для ДП ВАТ "Київхліб". Планування виробництва екструдованих продуктів. Розрахунок експорту екструдованих продуктів (хлібців) у Словаччину та Молдову.

    дипломная работа [548,9 K], добавлен 28.09.2009

  • Види і класифікація забійних тварин, які переробляються на м’ясо в Україні. Переробка, клеймування та маркування м’яса забійних тварин. Категорії та сорти м’яса, показники й оцінка їх якості. Зберігання та особливості реалізації м’яса забійних тварин.

    дипломная работа [2,0 M], добавлен 15.09.2008

  • Вивчення основоположних характеристик товару, складових його споживну вартість, а також їх змін на всіх етапах рухи товару. Товарознавча характеристика конкретних товарів. Асортимент харчової (продуктів) та непродовольчої груп товару. Товарні втрати.

    курс лекций [1,8 M], добавлен 13.05.2008

  • Характеристика сировини для виготовлення пива, технологічний процес його виробництва та особливості різних видів (світлого, темного). Вимоги до якості, пакування, зберігання та маркування пива. Розвиток пивного ринку в Україні, його державне регулювання.

    курсовая работа [548,0 K], добавлен 27.02.2014

  • Загальна інформація про компанію "Сандора". Інноваційний розвиток компанії, вдосконалення виробничих процесів, розробка нових видів продуктів, використання передових технологій. Товари підприємства, обсяги роздрібних продаж соків, нектарів та напоїв.

    реферат [30,8 K], добавлен 11.10.2009

  • Глобалізація світової економіки. Система управління безпечністю харчових продуктів за ISO 22 000:2005. Необхідність впровадження стандартів ISO серії 22 000 в Україні. Обґрунтування необхідності прийняття в Україні комплексу міжнародних стандартів ISO.

    курсовая работа [461,4 K], добавлен 25.11.2014

  • Характеристика асортименту кави та кавових напоїв, що реалізуються на ринку України. Дослідження якості та харчової нешкідливості кавових напоїв, що реалізуються в ЗАТ "ТД "Хрещатик". Маркетингові аспекти дослідження ринку кавових напоїв м. Києва.

    дипломная работа [143,9 K], добавлен 15.09.2008

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.