Анализ размещения и выкладки товаров в продовольственных и непродовольственных магазинах г. Гомеля

Все приведенные выше обстоятельства указывают на необходимость проявления со стороны розничных торговцев особой осторожности при оказании психологического воздействия на поведение посетителя торгового зала.

2 АНАЛИЗ РАЗМЕЩЕНИЯ И ВЫКЛАДКИ ТОВАРОВ В ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ И НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ МАГАЗИНАХ г.ГОМЕЛЯ

• 2.1 Краткая характеристика торговой деятельности магазинов «Аркада», «Алеся», «8 марта», «Ассорти», «Персона», «Кристалл», «Colin's» г.Гомеля
• Рассмотрим основные характеристики магазинов «Аркада», «Алеся», «8 марта», «Ассорти», «Персона», «Кристалл», «Colin's» г.Гомеля и представим их в таблице 2.
• Таблица 2 - Основные характеристики магазинов «Аркада», «Алеся», «8 марта», «Ассорти», «Персона», «Кристалл», «Colin's» г.Гомеля

Наименование магазина	Ассортимент	Площадь м2	Адрес	Примечания, целевая аудитория
1	2	3	4	5
1«Аркада»	Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия,торты, пирожные, продукты питания.	332	г.Гомель, Советская,30	Все категории населения
2 «Ассорти»	Бакалея, кондитерские изделия, вино-водочная,табачная продукция, пиво, сахар,соль, масло растительное, плодоовощное детское питание, макаронные изделияи и др. продукты питания	321	г.Гомель, ул.Победы,11	Все категории населения
3 «Алеся»	Трикотажные изделия для мужчин и женщин: верхний трикотаж, бельевой, чулочно-носочные изделия. Парфюмерные изделия, косметические товары, галантерейные изделия, канцтовары, товары бытовой химии, сувениры, подарочная упаковка.	312		Женщины, мужчины
4 «8 марта»	Мужской, женский и детский ассортимент: бельё, верхний трикотаж, спортивный трикотаж, чулочно-носочные изделия.	311		Женщины
5 «Персона»	Женская и мужская одежда и обувь.	308	г.Гомель, Советская,40	Женщины, мужчины
5 «Кристалл»	Изделия из золота 585 пробы: кольца, зажимы, серьги, подвески, пирсинг с синтетическими вставками, с бриллиантами, изделия из серебра 925 пробы, цепи, правительственные награды.	103		Мужчины, женщины, молодежь
7 «Colin's»	Женская и мужская одежда: блузки, рубашки, брюки, верхняя одежда демисезонная, джинсы, свитера, водолазки, топы, футболки, майки, спотривная одежда.	314	г.Гомель, Победы,12	Молодежь

• 2.2 Анализ размещения и выкладки товаров в торговых залах продовольственных магазинов «Аркада», «Ассорти», непродовольственных «Персона», «Алеся», «8 марта», «Кристалл», «Colin's», г.Гомеля

Торговые сети, учитывающие в своей деятельности комплексные потребительские запросы самой широкой аудитории, оперируют магазинами в самом эффективном формате современной розницы - магазинами самообслуживания, кроме «Кристалл». В каждом магазине этих сетей созданы все необходимые условия для комфортной покупки - просторные залы, удобное торговое оборудование, удобная выкладка товара. Система самообслуживания наряду с квалифицированным консультированием и полной предпродажной подготовкой товара позволяет покупателям значительно экономить их время.

Постоянные специальные предложения и рекламные акции, проходящие на регулярной основе, привлекают в магазины сети новых клиентов и укрепляют лояльность постоянных покупателей. В этих магазинах товары и торговое оборудование размещаются таким образом, чтобы направить покупателей по часовой стрелке: проход за проходом по всему магазину.

Компания Контакт ОДО ( торговая сеть « Аркада»).

Основные продукты питания: чай, кофе, хлеб, мясо, сахар, яйца, которые приносят магазину небольшой или средний доход, размещаются отдельно, в задней части магазина. В поисках этих продуктов покупатель проходит по всему магазину, обозревая товары, в изобилии размещенные по левую и правую стороны от него. (Приложение Е) При этом покупателя подвергают искушению товарами с более высокой разницей между себестоимостью и продажной ценой, например вино-водочная продукция. (Приложение Ж) Таким образом, стимулируются максимальные объемы продаж и доходов. Товары "быстрой проходимости" и с низкими расценками размещены выше и в узких проходах, чтобы их можно было взять как слева, так и справа. (Приложение К) Максимальному увеличению объемов продаж способствует размещение товаров на полках на уровне глаз. В магазине "Аркада" у кассы продается шоколад, жвачка, орешки и т.д., что стимулирует покупателя к импульсным покупкам, позволяет провести распродажную акцию со скидкой, сезонную распродажу или рекламную акцию с выгодой для магазина, обеспечивает сохранность мелкого товара, т.к. он находится под присмотром кассира. (Приложение Л) Например, охлажденные напитки лучше продаются около касс (покупатель, пройдя по отапливаемому магазину в верхней одежде зимой или в летнюю жару, испытывает жажду). В центральной части магазина полки с вертикальной и горизонтальной выкладкой молочной и кисломолочной продукции. (Приложение М) Продажи по тому или иному товару зависят от того, насколько он привлекает внимание покупателей, т. е. дизайна упаковки, цвета, графического рисунка на упаковке товара.

Наиболее распространённый и применяемый прием - выкладка товаров вертикальная и горизонтальная, а также - навалом у касс. Покупатели неохотно отбирают товары, выложенные в пирамидах или стопками, и смелее берут товары, расположенные навалом. Так же широко применяется комбинированный способ выкладки, сочетающий горизонтальный и вертикальный способы выкладки товаров. ( Приложение Н)

Гастрономические изделия выкладывают в охлаждаемых витринах различными способами:

Колбасу и копчености - в несколько рядов, при этом изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя. Фасованные колбасные изделия и мясокопчености, упакованные в целлофановую пленку или пергаментную бумагу, раскладывают по видам и сортам.

Фасованные сыры, масло животное, маргарин и жиры выкладывают стопками или в несколько рядов по массе фасовки, видам, цене. Бутылки и пакеты с молоком и другими молочными продуктами, расфасованную сметану и творог выставляют на открытых холодильных прилавках рядами.

Фасованное мясо и мясопродукты выкладывают в охлаждаемых прилавках-витринах по видам и сортовым отрубам на эмалированных поддонах, а нефасованные мясо и мясопродукты - кусками на поддонах по видам и сортам.

Мороженую рыбу выкладывают в низкотемпературных прилавках и витринах, охлажденную - в охлаждаемых прилавках-витринах. В качестве примера - выкладка морепродуктов в магазине «Ассорти». (Приложение П)

Для размещения в торговом зале расфасованных овощей и картофеля применяют тару-оборудование. (Приложение Р) Хлеб и хлебобулочные изделия выкладывают рядами на полках пристенных или островных горок. Примеры выкладки непродовольственных товаров в магазинах «8 Марта», «Алеся», «Персона», «Кристалл», «Colin's». (Приложения С, Т, У, Ф, Х)

• 3 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ВЫКЛАДКИ ТОВАРОВ В МАГАЗИНАХ «АРКАДА», «АЛЕСЯ» , «8 МАРТА», «АССОРТИ», «ПЕРСОНА», «КРИСТАЛЛ», «COLIN'S» г.ГОМЕЛЯ
• Рассмотрим некоторые предложения по совершенствованию размещения и выкладки отдельных видов товаров в перечисленных магазинах по таблице 3.
• Таблица 3 - Предложения по совершенствованию выкладки товаров в магазинах «Аркада», «Алеся» , «8 марта», «Ассорти», «Персона», «Colin's», «Кристалл» г. Гомеля

№	Название магазина	Проблема	Предложения
1	2	3	4
1	«Аркада», «Ассорти»	1) Как произвести выкладку товаров бакалеи на стеллажах, что поставить и в какой последовательности?	1) В бакалейном отделе товары сгруппировать сначала по двум направлениям: «соленая бакалея» и «сладкая бакалея». В «соленую бакалею» входят следующие подгруппы: соль, специи, соусы, растительные масла, консервы, крупы, макаронные изделия, блюда быстрого приготовления, др. В «сладкую бакалею» входят: здоровое и диабетическое питание, готовые завтраки, мед, фруктовые консервы, др. Товары сгруппировать на стеллажах (витринах) по своим подгруппам и видам товаров.
	«Аркада», «Ассорти»	2) Как улучшить выкладку кондитерских и хлебобулочных изделий?	2) При выкладке кондитерских изделий сначала необходимо учесть оптимальное товарное соседство подгрупп и видов товаров. Например, выкладывать рядом и последовательно на стеллажах мучные кондитерские изделия: вафли, пряники, печенье, сухари, крекеры, круассаны, рулеты, кексы. На втором этапе кондитерские изделия сгруппировать вертикальными блоками по видам и брендам. Например, внутри вида кексы - деление произвести по брендам представленным в магазине. Сгруппировать хлеб и хлебобулочные изделия по видам и сортам: хлебцы, хлеб с добавками, хлеб бездрожевой и профилактический (цельнозерновой, с отрубями, др.), хлеб черный, хлеб белый, хлеб национальный, булки для сэндвичей и хот-догов, сэндвичи, выпечка с начинками из мяса, сыра, овощей, выпечка
			сладкая (пирожки, слойки, булки, пончики, коржи, кексы, др.), пирожные, десерты, торты. Торты, пирожные и другие хлебобулочные изделия, требующие хранения в холодильном оборудовании, выложить по видам на холодильной горке.
	«Аркада», «Ассорти»	3) Как выложить молочно-кислую продук-цию ?	3) Выкладка в отделе молочной продукции имеет свою специфику. В первую очередь, вся молочная продукция делится на типы, в зависимости от требований к условиям и срокам хранения. Например, молоко бывает в магазинах двух типов: пастеризованное и стерилизованное. Пастеризованное молоко выложить в холодильных шкафах, стерилизованное - отдельно. Раздельно выложить и йогурты: «живые» и с длительным сроком хранения. Еще в выкладке молочно-кислой продукции важно использовать правило «товар лицом». В остальном же использовать стандартные правила: выложить по видам, назначению, брендам. При необходимости дополнительно сгруппировать по жирности и наполнителям.
2	«Алеся»	Какого принципа выкладки придерживаться в магазине- по брендам или по свойствам. Например, выкладка стиральных порошков: по брендам и весу - нарушается выкладка по свойствам внутри группы, по свойствам (ручная стирка, автомат) - нарушается выкладка по брендам. Какой принцип более приемлем?	Такие решения по стандартам выкладки принимаются магазином самостоятельно, т.к. это зависит от объема представленного ассортимента в группе и условий работы. Но, все-таки в первую очередь стоит придерживаться принципа выкладки средств для стирки по назначению: средства стирки для автоматических стиральных машин, ручная стирка. А потом уже средства для стирки выкладываются по видам, свойствам: для цветного белья, для белого белья, для низкотемпературной стирки, др. И далее формируются вертикальные блоки брендов с учетом вида товара и размером упаковок. Средства для стирки детского белья и жидкие средства для стирки можно выложить вертикальными блоками отдельно.
3	«Кристалл»	Как усовершенствовать выкладку товаров в магазине ?	Более дорогие украшения, а также повышенного спроса ставятся дальше от входной зоны. Например, авторские украшения ручной работы или бизнес-
			подарки. Более мелкие подарки и недорогие украшения - ближе к входу и кассам, т.к. они пользуются наиболее импульсным спросом.
4	«8 марта», «Персона», «Colin's»	Как улучшить выкладку товаров ?	Все усилия производителей могут пропасть даром, если в магазине товар представлен недостаточным числом рядов на полке, и он теряется в общей массе. В связи с этим, следует добавить товар на полки и выделить его по цветовой гамме, отделить сезонные товары, использовать креативные идеи.

• В зависимость показателей продаж от количество рядов выкладки отображена на рисунке 3 [16с.89].
• Рисунок 3 - Зависимость показателей продаж от количество рядов выкладки
• Очевидно, что наибольшим количеством рядов (фейсингов) должны выкладываться товары, приносящие наибольшие продажи и доходы в этих магазинах. Кроме всего сказанного, следует смело использовать креативные идеи для размещения и выкладки товаров перечисленные в этой работе.
• Используя предложения по совершенствованию выкладки товаров в в магазинах «Аркада», «Алеся» , «8 марта», «Ассорти», «Персона», «Colin's», «Кристалл» можно добиться экономии бюджета при продвижении товаров а так же увеличить объемы реализации продукции и прибыли.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Следует отметить, что в управлении процессами торговли важная роль, отводится организации размещения товаров в торговом зале.

Грамотно расставить товар - это искусство, стратегия которого должна быть просчитана и обдумана заранее. Удачно разработанная и поддерживаемая в порядке выкладка всегда способствует приобретению покупателем товара.

Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований: создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине, предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг, оптимального использования торговых площадей магазина, обеспечения сохранности материальных ценностей, организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.

Правильная выкладка товаров позволяет эффективно использовать оборудование, улучшает условия осмотра и выбора товаров покупателями, сокращает затраты труда торгово-оперативного персонала на пополнение запасов в торговом зале. Особую роль играет этот процесс в магазинах самообслуживания.

Курсовая работа выполнена на примере нескольких продовольственных и непродовольственных магазинов г. Гомеля.

На основании вышеприведенных примеров деятельности магазинов можно сделать вывод о том что предприятия торговли г.Гомеля ведут успешную трудовую деятельность, осуществляя розничную торговлю, в том числе благодаря тому, что уделяет особое внимание классическому размещению и выкладке товаров. Наряду с этим, хотелось бы обратить внимание на использование креативных идей при выкладке товаров в магазинах, смелых и нестандартных решений при размещении продукции, что позволит повысить продажи, увеличить объемы прибыли и доставить удовольствие покупателям.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1 Берман Б., Эванс Дж., Джоэл Р., Розничная торговля: стратегический подход. - М., 2003.

2 Бланк И.А. Торговый менеджмент. - Киев, 2006.

3 Варлей Р. Управление розничными продажами. Мерчандайзинг. - М., 2004.

4 Веснин В.Р. Менеджмент. - М., 2007.

5 Виноградова С.Н. Пигунова О.В., Коммерческая деятельность. - Мн. , 2005.

6 Глухов В.В. Менеджмент. - СПб.: Питер, 2007.

7 Дашков Л. П., Памбухчиянц В. К. Коммерция и технология торговли. - М., 2000.

8 Дион Дж., Топпинг Т., Розничная торговля: Как открыть собственный магазин. - М., 2005.

9 Ерёмин В.Н. Маркетинг: основы и маркетинг информации. - М., 2006.

10 Лапуста М.Г. Справочник директора предприятия. - М., 2004.

11 Николаева Т.И. Менеджмент в торговле. - М., 2006.

12 Огарков А.А. Управление организацией, - М., 2006.

13 Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность. - М., 2005.

14 Парамонова Т.Н., Красюк И.Н. Маркетинг в розничной торговле. -М., 2004.

15 Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность. - М., 2005.

16 Рамазанов И.А. Мерчендайзинг в розничном торговом бизнесе

17 Рамазанов И.А., Маркетинг в России и зарубежом. Атмосфера магазина и формирующие ее факторы. №3. 2003 г.

18 Раздорожный А.А. Управление организацией (предприятием). - М., 2006.

19 Таборова Л.Г., Умный мерчандайзинг. -М., 2009.

20 Титов В.И. Экономика предприятия. - М., 2008.

Размещено на Allbest.ru