Анализ магазина "Гастроном" ООО "Затон"

1

Размещено на http://www.allbest.ru/

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ БИЗНЕСА И НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

/МУБиНТ/

Кафедра экономики и учетно-аналитической деятельности

ОТЧЕТ

о преддипломной практике

Магазин «Гастроном» ООО «Затон»

Отчет выполнил студент гр. ВЗ4ТЭ-41

Колядина Е.А.

Ярославль 2013г.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

НОУ ВПО МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ БИЗНЕСА И НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

/МУБиНТ/

Кафедра экономики и учетно-аналитической деятельности

ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ

на преддипломную практику

Выдано студенту группы ВЗ4ТЭ-41 - Колядиной Елене Андреевне

Место прохождения преддипломной практики Магазин «Гастроном» ООО «Затон»

Перечень вопросов, подлежащих изучению в ходе преддипломной практики.

1. Современные формы и методы организации оптовой и розничной торговли;

2. Опыт управления коммерческими процессами;

3. Овладение навыками работы в торговых предприятиях;

4. Сбор и анализ информации о деятельности торгового предприятия.

5. Составление и оформление отчета по преддипломной практике.

Начало преддипломной практики «23» сентября 2013г.

Окончание преддипломной практики «06» октября 2013г.

Срок сдачи отчета «____» __________20___г.

Дата выдачи задания «____» __________20___г.

Руководитель практики от кафедры

Перцева М.Б. ______ ________________

(подпись)

Задание принял к исполнению _______________________

(подпись студента)

«06» октября 2013г.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1.Организационно-правовая и экономическая характеристика предприятия

1.1 Организационно-правовая характеристика предприятия

1.2 Экономический потенциал предприятия

2.Исследование и оценка информационного обеспечения деятельности предприятия

2.1 Анализ факторов внешней среды

2.2 Информационное обеспечение коммерческой деятельности предприятия

3.Изучение основных направлений деятельности предприятия

3.1 Изучение потребительского рынка на примере конкретного товара

3.2 Организация оптовых закупок

3.3 Формирование ассортимента и цен продаж товаров

3.4 Организация продаж товаров

Заключение

Список используемой литературы

Введение

Местом прохождения практики явился магазин «Гастроном», принадлежащий обществу с ограниченной ответственностью «Затон».

Практика длилась в течение четырнадцати дней, начиная с 23 сентября 2013 года по 06 октября 2013 года.

Целью практики является углубление и закрепление знаний, полученных в процессе обучения, приобретение дополнительных практических навыков по анализу финансовой отчетности предприятия, применяемых в процессе управления финансами организации, а также изучение формирования ассортимента и цен продаж товаров, организации продажи товаров.

Задачами преддипломной практики являются:

-изучить организационно-правовую и экономическую характеристику предприятия;

-исследовать и оценить информационное обеспечение деятельности предприятия;

-изучить основные направления деятельности предприятия.

В ходе прохождения практики была изучена организационно-распорядительная документация предприятия, рассчитано формирование результатов хозяйственной деятельности магазина за 3 года, проведен анализ численности персонала предприятия, оценка кадров, анализ факторов, влияющих на прибыль и внешней среды. Изучено формирование ассортимента и конкурентоспособность магазина.

1.Организационно-правовая и экономическая характеристика предприятия

1.1 Организационно-правовая характеристика предприятия

Магазин «Гастроном», расположенный по адресу: Вологодская область, г. Вологда, ул. Разина, дом 23 является собственностью ООО «Затон». Данный магазин встроен в пятиэтажный жилой дом, без подземных этажей.

ИНН 3525071134.

ОГРН 1023500901313.

Организационно-правовая форма - общество с ограниченной ответственностью.

Адрес: г. Вологда, ул. Разина д. 23.

Режим работы: с 9.00 до 21.00 без перерыва на обед и выходных.

Метод продажи - самообслуживание.

Ассортимент реализуемых товаров - продовольственные товары.

Автостоянка отсутствует.

Магазин «Гастроном» имеет вывеску, на которой указанно наименование, режим работы, регистрационный номер.

В магазине имеется небольшое складское помещение, где хранятся товарные запасы.

Рампа для разгрузки товара поставщикам находится за магазином, имеет хороший, просторный подъезд.

В магазине имеется «Стенд потребителя», книга отзывов и предложений находится у старшего продавца, и предоставляется покупателю при первом же требовании.

Ассортиментный перечень товаров, реализуемых в магазине «Гастроном»: продукты детского питания, мороженое, мороженые полуфабрикаты, замороженные овощи, рыбные пресервы, майонез, маргарин, молочные товары, плодоовощные товары, колбасные изделия, рыба замороженная, мясо домашней птицы, яйцо, безалкогольные напитки, слабоалкогольные напитки, чипсы, сухарики, семечки, алкогольные напитки, шоколад, чай, кофе, кондитерские изделия, хлеб и хлебобулочные изделия, мука, растительное масло, крупы, бакалея, консервы, пряности, вкусовые приправы, корм для домашних животных, жевательные резинки, табачные изделия, спички.

ООО «Затон» расположено по адресу: Вологодская область, г. Вологда, ул. Зосимовская, 71.

Обществом с ограниченной ответственностью «Затон» была создана торговая сеть из четырех магазинов «Гастроном», расположенных в г. Вологда. Сейчас работает только один магазин.

ООО «Затон» имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения ООО.

Целью деятельности ООО «Затон» является извлечение прибыли.

Основная стратегия магазина «Гастроном» - полное удовлетворение спроса покупателей.

Вся продукция, представленная в магазине, имеет сертификаты и декларации соответствия. Сертификат соответствия имеет следующие реквизиты: номер, срок действия, наименование органа выдавшего сертификат, наименование предприятия изготовителя продукции и получателя сертификата, номера ГОСТов и СанПинов, которым должны соответствовать товары, указанные в сертификате. Далее заполняется, на основании какого документа выдан сертификат соответствия. Сертификат подписывает руководитель и эксперт органа, выдавшего сертификат, и заверяется печатью.

Магазин «Гастроном» осуществляет розничную торговлю с населением.

Прибыль, полученная магазином в результате его хозяйственной деятельности, подлежит налогообложению в соответствии с действующими законами. Прибыль, оставшаяся после уплаты налогов (чистая прибыль), поступает в полное распоряжение Общества.

Штатная структура - директор предприятия, заместитель директора, бухгалтер, оператор, заведующая, 2 старших продавца, 10 продавцов (по 5 в каждую смену), одна уборщица, один грузчик.

Организационная структура предприятия выглядит следующим образом:

1

Размещено на http://www.allbest.ru/

Директор ООО «Затон» осуществляет руководство в магазине. В его подчинении находятся работники этого магазина. Директор оформляет на работу вновь поступивших работников, заключает договора на поставку товаров. Директор является юридическим лицом магазина. Кроме прав, которые имеет директор, он имеет обязанности:

-обязан обеспечивать полное руководство магазина,

-создать необходимые условия для работников.

Заведующий магазином осуществляет руководство в магазине, но не является юридическим лицом, имеет право заключать договора на поставку товаров, коммунальными службами. Заведующий магазином обязан обеспечить сохранность товаров, создать условия для работы материально ответственным лицам, следить за порядком в магазине.

Старший продавец в течение рабочего дня должен принимать товар по количеству и качеству, работать с коллективом магазина, следить за ассортиментом и качеством продукции.

Оператор ведёт работу с первичной документацией и хозяйственной деятельностью магазина.

Материально ответственные лица обязаны приходить на работу за 15 мин до начала рабочего дня, привести себя в порядок, подготовить рабочее место, сделать подсортировку товаров, оформление витрин и ценников, в конце рабочего дня кассиры должны провести снятие показаний кассового счётчика, пересчитать выручку и сдать её старшему продавцу, подготовить отчет по кассе.

Важную роль в деятельности организации играет кадровый состав. Структура персонала представлена в табл.1.

Таблица 1 - Оценка кадров магазина «Гастроном»

Показатель	Половой состав	Возрастной состав	Стаж работы в компании	Уровень образования
	М	Ж	до 35 лет	старше	35 лет	до 1 года	1-2 лет	2-5 лет	5 лет и более	среднее специальное	высшее
Количество человек	1	18	13	4	2	3	1	6	9	14	5
% от общего количества человек	5	95	68	22	10	16	5	32	47	74	26

Проанализировав данные таблицы, можно сделать следующие выводы. В магазине доминирует женский коллектив, 95% всего коллектива составляют женщины, это связано со сферой деятельности предприятия.

Состав кадров по образованию характеризуется следующими данными: большая часть специалистов имеют среднее специальное образование - 74%, высшее - 26%. На руководящих должностях работают специалисты с большим практическим опытом работы по данному профилю, обладающие необходимыми организационными, деловыми, профессиональными и личностными качествами, умеющие принимать правильные решения.

1.2 Экономический потенциал предприятия

Основные экономические показатели, характеризующие деятельность предприятия рассмотрены в таблицах 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14.

Таблица 2 - Формирование результатов хозяйственной деятельности ООО «Затон» за 2010, 2011, 2012 годы

Показатели	2010	2011	2012	Абсолютное отклонение(+;-)	Относительное значение (%)
				2011/ 2010	2012/ 2011	2011/ 2010	2012/ 2011
Розничный товарооборот, тыс.руб.	76142	87124	93654	+10982	+6530	114	107
Реализованные торговые надбавки:
сумма, тыс.руб.	16470	18432	20276	+1962	+1844	111,9	110
% к товарообороту	21,63	21,16	21,65	-0,47	+0,49	97,8	102,3
Доходы от торговых надбавок:
сумма, тыс.руб.	16470	18432	20276	+1962	+1844	111,9	110
% к товарообороту	21,63	21,16	21,65	-0,47	+0,49	97,8	102,3
Издержки обращения:
сумма, тыс.руб.	13876	15999	17672	+2123	+1673	115,3	110,5
% к товарообороту	18,22	18,36	18,87	+0,14	+0,51	100,8	102,8
Прибыль от реализации, тыс.руб.	1883	1624	1725	-259	+101	90,1	106,2
Рентабельность по реализации, % к товарообороту	2,47	1,86	1,84	-0,61	-0,02	75,3	98,9
Проценты к получению, тыс.руб.	-	-	-	-	-	-	-
Проценты к уплате, тыс.руб.	-	-	-	-	-	-	-
Доходы от участия в других организациях, тыс.руб.	-	-	-	-	-	-	-
Прочие операционные доходы, тыс.руб.	987	1254	1110	+267	-144	127,1	88,5
Прочие операционные расходы, тыс.руб.	1287	1299	1692	+12	+393	100,9	130,3
Внереализационные доходы, тыс.руб.	-	-	-	-	-	-	-
Внереализационные расходы, тыс.руб.	-	-	-	-	-	-	-
Прибыль (убыток) до налогообложения	1677	1841	1399	+164	-442	109,8	76
Налог на прибыль, обязательные платежи, тыс.руб.	321	565	632	+244	+67	176	111,9
Прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты налога на прибыль, тыс.руб.	1356	1276	767	-80	-509	94,1	60,1
Чрезвычайные доходы, тыс.руб.	-	-	-	-	-	-	-
Чрезвычайные расходы, тыс.руб.	-	-	-	-	-	-	-
Чистая прибыль (убыток), тыс.руб.	1356	1276	767	-80	-509	94,1	60,1
Рентабельность по чистой прибыли, % к обороту	1,78	1,46	0,82	-0,32	-0,64	82	56,2

Как видно из таблицы 2, товарооборот предприятия в 2012 г. по сравнению с 2011 г. вырос на 6530 тыс. руб. или на 7%. В сравнении 2011- 2010 гг. - на 10982 тыс. руб. или на 14%. Торговые надбавки также увеличились, в % соотношении к товарообороту - на уровне 21%. За счет увеличения реализованных торговых надбавок увеличились и доходы от торговых надбавок на 11,9% и 10%.

Издержки обращения увеличились в 2012 г. по сравнению к 2011 г. на 1673 тыс. руб. или на 10,5%, а в 2011г. к 2010 г. - на 2123 тыс. руб. или на 15,3%.

Прибыль от реализации за анализируемый период уменьшается, что сказывается на рентабельности предприятия.

Налог на прибыль и обязательные платежи составляют рост на 76%, а с 2012/2011 год - на 11,9%.

Рентабельность по чистой прибыли в % соотношении к обороту низкая, составляет всего 82% и 56,2%.

Таблица 3 - Анализ факторов, влияющих на прибыль

Показатели	2010 год	2011 год	2012 год	Абсолютное отклонение (+;-) 2010/2011гг.	Абсолютное отклонение (+; -) 2011/2012гг.
Розничный товарооборот (Т), тыс.руб.	76142	87124	93654	+10982	+6530
Валовый доход (В.Д.), тыс.руб.	16470	18432	20276	+1962	+1844
Уровень валового дохода (У в.д.), %	21,63	21,16	21,65	-0,47	+0,49
Издержки обращения (И.О.), тыс.руб.	13876	15999	17672	+2123	+1673
Уровень издержек обращения (У и.о.), %	18,22	18,36	18,87	+0,14	+0,51
Прибыль (П), тыс.руб.	1883	1624	1725	-259	+101
Рентабельность, (Ур), %	2,47	1,86	1,84	-0,61	-0,02

Товарооборот в 2011г. по сравнению с 2010г. увеличился на 10982 тыс. руб., а прибыль уменьшилась на 259 тыс. руб. Рентабельность упала на 0,61%.

В 2012/2011 гг. товарооборот вырос на 6530 тыс. руб., издержки обращения увеличились на 1673 тыс. руб., из-за увеличения валового дохода на 1844 тыс. руб., прибыль увеличилась на 101 тыс. руб. Рентабельность упала на 0,02%.

Таблица 4 - Доходы и расходы по обычным видам деятельности (по элементам затрат)

Показатели	За отчетный год 2012	За предыдущий год 2011	Абсолютное отклонение (+;-)
1. Выручка, тыс. руб.	73037	120043	- 47006
2. Себестоимость проданных товаров, тыс. руб.	52961	97526	- 44565
3. Валовая прибыль, тыс. руб.	20076	22517	- 2441
4. Коммерческие расходы, тыс. руб.	13055	19486	- 6431
5. Управленческие доходы	-	-	-
6. Прибыль от продаж, тыс. руб.	7021	3031	+3990

Коммерческие расходы уменьшились по сравнению с предыдущим годом на 6431 тыс. руб., но и выручка также снизилась на 47006 тыс. руб. Однако прибыль от продаж возросла на 3990 тыс. руб.

Таблица 5 - Расходы по обычным видам деятельности (по элементам затрат)

Показатели	За отчетный год 2012	За предыдущий год 2011	Абсолютное отклонение (+;-)
1. Материальные затраты, тыс. руб.	8046	9328	+1282
2. Затраты на оплату труда, тыс. руб.	9003	10187	+1184
3. Отчисления на социальные нужды, тыс. руб.	1866	2088	+222
4. Амортизация, тыс. руб.	532	891	+359
5. Прочие затраты, тыс. руб.	1950	2449	+499
Итого	21397	24943	+3546

Материальные затраты, затраты на оплату труда, отчисления на социальные нужды, амортизация и прочие затраты в 2012 г. по сравнению с 2011 г. уменьшились. Предприятие работает рентабельно. Расходы за этот период уменьшились на 3546 тыс. руб., так как уменьшились затраты.

Таблица 6 - Анализ численности персонала предприятия

Наименование	2010 год	2011 год	2012 год
Среднесписочная численность работников, чел.	19	19	19
Руководители, чел.	1	1	1
Рабочие, чел.	18	18	18

Среднесписочная численность работников на протяжении всех лет не изменяется.

Таблица 7 - Анализ движения рабочей силы

Показатель	2010 год	2011 год	2012 год
1) 1. Среднесписочная численность работников, чел.	19	19	19
2. Принято, чел.	2	3	1
3. Уволено, чел.	2	3	1
4. Коэффициент оборота по приему, %	10,5	15,8	5,3
5. Коэффициент оборота по выбытию, %	10,5	15,8	5,3
6. Коэффициент текучести кадров, %	10,5	15,8	5,3
8. Коэффициент замещения рабочей силы, %	100	100	100

Среднесписочная численность работников за анализируемый период одинакова. Число уволенных работников соответствует такому же числу принятых, коэффициент оборота по приему равен коэффициенту оборота по выбытию.

Для характеристики деятельности предприятия важно провести исследование его финансового состояния. Для этого воспользуемся бухгалтерским балансом предприятия за 2010 - 2012 гг.

Так, по данным баланса, активы организации в 2010 году состояли на 61,6% из внеоборотных активов и на 38,4% из оборотных. В 2011 году соответственно из 58,2% и 41,8%. В 2012 году происходит уменьшение внеоборотных активов на 25,7% и рост оборотных на 25,7% по сравнению с 2010 годом.

Таблица 8 - Оценка структуры активов

Показатели	2010год	2011год	2012год	Абсолютное тклонение 2010/2011 гг. (+;-)	Темп роста 2010/2011 гг. (%)	Абсолютное отклонение 2011/2012гг. (+;-)	Темп роста 2011/ 2012 гг. (%)
	тыс. руб.	уд. вес, %	тыс. руб.	уд. вес, %	тыс. руб.	уд. вес, %	тыс. руб.	уд.вес, %	тыс. руб.	уд.вес, %
Внеоборот-ные активы	12917	61,6	11524	58,2	8451	35,9	-1393	-3,4	-3073	-22,3
Оборотные активы	8048	38,4	8265	41,8	15113	64,1	+217	3,4	+6848	22,3
Итого активов	20965	100,0	19789	100,0	23564	100,0	-1176		+3775
Коэффи-циент соотношения оборотных и внеоборот-ных активов	0,62	-	0,72	-	1,79	-	+0,1	-	+1,07	-

Коэффициент соотношения оборотных и внеоборотных активов в 2011 году увеличился на 0,1% по сравнению с 2010 г., а в 2012/2011 гг. - на 1,07%. Внеоборотные активы в 2011/2010 гг. уменьшились на 1393 тыс. руб., т.е. на 3,4%, а оборотные увеличились на 3,4%. В 2012/2011 гг. внеоборотные активы также уменьшились на 3073 тыс. руб., т.е. на 22,3%, а оборотные увеличились на 22,3%, что считается плюсом для предприятия.

Таблица 9 - Оценка структуры внеоборотных активов

Показатели	2010 год	2011 год	2012 год	Изменения 2012 г. к 2010 г.
				Абсолютное отклонение (+;-)	Темп роста
	тыс. руб.	уд.вес, %	тыс. руб.	уд.вес, %	тыс. руб.	уд.вес, %	тыс. руб.	уд.вес, %
Нематериальные активы	7	0,06	0	0	0	0	-7	-0,06
Результаты исследований и разработок	0	0	0	0	0	0	0	0
Нематериальные поисковые активы	0	0	0	0	0	0	0	0
Материальные поисковые активы	0	0	0	0	0	0	0	0
Основные средства	10134	78,45	8748	75,9	8451	100,0	-1683	21,55
Доходные вложения в материальные ценности	0	0	0	0	0	0	0	0
Финансовые вложения	2776	21,49	2776	24,1	0	0	-2776	-21,49
Отложенные налоговые активы	0	0	0	0	0	0	0	0
Прочие внеоборотные активы	0	0	0	0	0	0	0	0
Итого внеоборотные активы	12917	100,0	11524	100,0	8451	100,0	-4466

По данным таблицы видно, что большую долю внеоборотных активов составляют основные средства 78,45% - 2010 г., а в 2012 г. происходит их снижение на 1683 тыс. руб. Кроме того, в 2010 году присутствовали нематериальные активы, а в 2012 г. отсутствовали, также как и финансовые вложения. Вследствие общая величина внеоборотных активов в 2012 г. уменьшилась на 4466 тыс. руб.

Таблица 10 - Оценка структуры оборотных активов

Показатели	2010 год	2011 год	2012 год	Изменения 2012 г. к 2010 г.
				Абсолютное отклонение (+;-)	Темп роста
	тыс. руб.	уд.вес, %	тыс. руб.	уд.вес, %	тыс. руб.	уд.вес, %	тыс. руб.	уд.вес, %
Запасы	5595	69,5	4560	55,2	4358	28,8	-1238	-40,7
НДС по приобретенным ценностям	0	0	0	0	0	0	0	0
Дебиторская задолженность	523	6,5	530	6,4	2492	16,5	+1969	10
Финансовые вложения	0	0	510	6,2	6166	40,8	+6166	40,8
Денежные средства и денежные эквиваленты	1924	23,9	2665	32,2	2097	13,9	+173	-10
Прочие оборотные активы	7	0,1	0	0	0	0	-7	-0,1
Итого оборотных активов	8048	100,0	8265	100,0	15113	100,0	+7065

Оборотные активы в 2011 и 2012 гг. состояли на 6,2% и 40,8% соответственно из финансовых вложений. Активы в 2010 году на 69,5% состояли из запасов, в 2012 данный показатель уменьшился на 40,7%.

Дебиторская задолженность за анализируемый период увеличилась в 2012 году и стала составлять 2492 тыс. руб. Денежные средства организации в 2012 году уменьшились на 10% по сравнению с 2010 годом.

Источники формирования активов отражает пассив баланса. Все источники финансирования можно разделить на две группы: капитал и резервы и заемный капитал (долгосрочные обязательства и краткосрочные обязательства). В рамках управления финансами предприятия, направленного на достижение тактических и стратегических целей, необходимо принимать решения по поводу структуры пассивов предприятия. С одной стороны, заемные источники средств более дешевые, и они не вызывают изменение в структуре управления. С другой стороны, увеличение доли заемных средств, свидетельствует о неустойчивом состоянии предприятия, о риске неполучения прибыли. Таким образом, необходимо непрерывное управление структурой капитала, то есть формирование рациональной структуры источников средств с целью создания оптимального соотношения собственного и заемного капитала, при котором финансовый результат деятельности предприятия будет наилучшим.

Структуру пассивов характеризует коэффициент автономии, равный доле собственных средств в общей величине источников средств предприятия, и коэффициент соотношение заемных и собственных средств, называемый плечом финансового рычага. Коэффициент автономии не должен быть менее 0,5, а плечо финансового рычага - более 1, иначе состояние предприятия будет неустойчивым.

Таблица 11 - Оценка собственного капитала (капитал и резервы)

Показатели	2010 год	2011 год	2012 год	Изменение 2012г. к 2010 г.
	тыс. руб.	тыс. руб.	тыс. руб.	тыс. руб.
Уставный капитал	970	970	970	0
Собственные акции, выкупленные у акционеров	0	0	0	0
Переоценка внеоборотных активов	0	0	0	0
Добавочный капитал	132	132	132	0
Резервный капитал	0	0	0	0
Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)	14933	14416	18432	3499
Итого капитал и резервы	16035	15518	19534	3499

Данные таблицы показывают структуру собственного капитала. Так, собственный капитал предприятия в течение всего анализируемого периода состоит из уставного и добавочного капитала, причем изменений здесь не происходит. А также из нераспределенной прибыли, которая увеличилась на 3499 тыс. руб.

Таблица 12 - Оценка краткосрочных обязательств

Показатели	2010 год	2011 год	2012 год	Абсолютное изменение 2012 г. к 2010 г. (+;-)
	тыс. руб.	тыс. руб.	тыс. руб.	тыс. руб.
Заемные средства	0	0	0	0
Кредиторская задолженность	4930	4271	4029	-901
Доходы будущих периодов	0	0	0	0
Оценочные обязательства	0	0	0	0
Прочие обязательства	0	0	0	0
Итого краткосрочных обязательств	4930	4271	4029	-901

Структура краткосрочных обязательств в анализируемом периоде приходится на кредиторскую задолженность, она уменьшилась с 4930 тыс. руб. в 2010г. до 4029 тыс. руб. в 2012г., т.е. на 901 тыс. руб.

Таблица 13 - Оценка структуры пассивов

Показатели	2010 год	2011 год	2012 год	Абсолютное отклонение 2012/2010гг. (+;-)
	тыс. руб.	тыс. руб.	тыс. руб.	тыс. руб.
Капитал и резервы	16035	15518	19534	+3499
Долгосрочные обязательства	0	0	0	0
Краткосрочные обязательства	4930	4271	4029	-901
Итого источников	20965	19789	23563	+2598
Коэффициент автономии	0,76	0,78	0,83	+0,07
Коэффициент соотношения собственных и заемных средств	0,31	0,28	0,21	-0,1

В 2010году большую часть средств предприятия составляли собственные средства 16035 тыс. руб., и лишь 4930 тыс. руб. - краткосрочные обязательства. В 2012 году происходит увеличение собственных средств на 3499 тыс. руб. и уменьшение краткосрочных обязательств на 901 тыс.руб.. Общая величина источников финансирования пассивов предприятия увеличилась на 2598 тыс. руб. в 2012 году.

Коэффициент автономии в 2010 г. составлял 0,76, что значительно выше нормы и в 2012 году увеличился на 0,07. Плечо финансового рычага в 2010 г. составляло 0,31, а в 2012 г. - 0,21. В анализируемом периоде величина коэффициента соотношения заемных и собственных средств ниже нормы. Это говорит о том, что состояние предприятия довольно устойчивое. На основе таблицы проведем детализированный анализ структуры пассивов и ее изменения.

Таким образом, по выполненному выше анализу можно увидеть следующее. Большая доля в 2010 и 2011 гг. приходится на внеоборотные активы, а в 2012 г. размер оборотных активов увеличивается на 7065 тыс. руб., что характеризует положительно деятельность предприятия, так как именно средства, находящиеся в обороте, приносят доход. Доля запасов в составе оборотных активов на конец анализируемого периода уменьшилась и стала составлять 4358 тыс. руб.

Нематериальные активы в общем объеме активов предприятия на 2011-2012гг. отсутствуют. С одной стороны, вложение денежных средств не в нематериальные активы, а в оборотные средства обеспечивает получение прибыли в отчетном периоде. Но, с другой стороны, стратегия предприятия выбрана неправильно: предприятие должно повышать свой научный потенциал, приобретать новые технологии, заботиться о своей деловой репутации, то есть воплощать в жизнь мероприятия, направленные на укрепление позиций предприятия в будущем.

Рассматривая пассивы предприятия, можно сказать, что их структура, как и структура актива, сильно не изменилась. Предприятие характеризуется малой долей заемных средств, долгосрочные обязательства за три года отсутствуют, а краткосрочные - уменьшились на 901 тыс. руб., и малым плечом финансового рычага (0,21). Это свидетельствует о довольно устойчивом финансовом состоянии предприятия. Но предприятие, имея малую долю заемных средств, недополучает прибыль. Заемные источники финансирования дешевле, плата за их использование производится до расчета налога на прибыль, уменьшая его тем самым. А также, привлекая сторонние дополнительные источники средств, структура управления предприятием не меняется. Руководство может принять решение о привлечение дополнительных средств, получив в будущем дополнительные прибыли.

Плечо финансового рычага очень мало. Необходимо увеличить его до нормативного значения - до единицы. Малый размер плеча финансового рычага показывает, что при значительном увеличении выручки от реализации прибыль будет увеличиваться гораздо меньшими темпами. При большом значении плеча (более 1) увеличение прибыли предприятия будет происходить более быстрыми темпами, по сравнению с увеличением выручки от реализации. Увеличить плечо финансового рычага можно привлечением дополнительных заемных средств.

По результатам финансового анализа выявлено, что магазин «Гастроном» не находится в кризисной ситуации. Об этом свидетельствуют следующие факты:

1. Малая доля заемных средств и очень малое значение плеча финансового рычага (0,21). Это свидетельствует о довольно устойчивом финансовом состоянии предприятия.

2. Предприятие имеет привлекательность, руководство может принять решение о привлечение дополнительных средств, получив в будущем дополнительные прибыли.

3. Способность предприятия по всем текущим обязательствам погашать своими текущими активами.

В тоже время на предприятии имеется ряд проблем, в их числе:

1. Большая доля запасов в составе оборотных активов. Это приводит к замораживанию оборотных средств, увеличению потребности в складских помещениях, затрат на хранение и обслуживание сырья и материалов.

2. Предприятие, имея малую долю заемных средств, недополучает прибыль. Заемные источники финансирования дешевле, плата за их использование производится до расчета налога на прибыль, уменьшая его тем самым.

3. Несоответствие нормативному значению плеча финансового рычага. Необходимо увеличить его до нормативного значения - до единицы. Малый размер плеча финансового рычага показывает, что при значительном увеличении выручки от реализации прибыль будет увеличиваться гораздо меньшими темпами. Увеличить плечо финансового рычага необходимо привлечением дополнительных заемных средств.

В результате следует сделать вывод, что предприятие ООО «Затон» имеет устойчивое финансовое положение. Тем не менее, имеется ряд проблем, которые в будущем могут стать причинами кризиса.

2.Исследование и оценка информационного обеспечения деятельности предприятия.

2.1 Анализ факторов внешней среды

Анализ конкурентоспособности магазина начинается с анализа факторов, оказывающих воздействие на предприятие. Все факторы можно разделить на: - факторы внешней среды предприятия,

-факторы внутренней среды предприятия.

Конкурентоспособность торгового предприятия во многом зависит от того, насколько предприятие может приспособиться к изменяющимся условиям конкуренции на рынке. Внешняя среда предприятия включает факторы, расположенные вне его пределов, но влияющие на успех розничной торговли.

Анализ факторов внешней среды косвенного воздействия магазина «Гастроном»:

Факторы	Характеристика
Социальный	Этот фактор очень важен, так как он оказывает влияние на другие составляющие внешней среды и на внутреннюю среду магазина. К социальным факторам относятся: рождаемость, средний возраст населения, возрастно-половая характеристика населения, уровень образования и др. Рост уровня жизни и доходов покупателей приводит к росту покупок и положительно влияет на деятельность предприятия.
Экономический	Этот фактор оказывает непосредственное влияние на развитие магазина, так как позволяет понять, как формируются и распределяются ресурсы. Нестабильность экономики в прошлые года оказали влияние на такие факторы как уровень цен, безработица, что также отразилось на деятельности магазина.
Технологический	Этот фактор влияет на работу магазина. Новинки в области технологии, делают работу более удобной. Все бухгалтерские операции можно оформлять с помощью компьютера. Также старое оборудование магазина заменяется более современным.
Политический	Возможная смена политической власти, появление новых законов так же влияют на спрос и предложение, и, соответственно на цены реализуемых товаров в магазине. Поэтому руководитель должен немедленно реагировать на любое изменение, во избежание нежелательных последствий. Торговое предприятие в своей деятельности должно соблюдать защиту прав потребителей, обеспечивать безопасность труда, минимальную заработную плату.

Все перечисленные выше компоненты внешней среды находятся в непосредственном взаимодействии и влияют друг на друга.

Анализ факторов внешней среды прямого воздействия магазина «Гастроном»:

Факторы	Характеристика
Потребители	Полное и качественное удовлетворение спроса потребителей - цель деятельности магазина «Гастроном». Именно потребитель говорит, какие товары ему необходимы. Можно сказать, что магазин занимает достаточно выгодное месторасположение, хотя в непосредственной близости есть продовольственный магазин «Продукты», но ассортимент товаров там намного меньше, и «Магнит». Магазин рассчитан на любой контингент покупателей, но в основном же магазин посещают постоянные покупатели со средним уровнем дохода.
Поставщики	Все виды товара, необходимые для реализации деятельности, магазин приобретает у поставщиков. Поступления товаров должны быть равномерными, иначе неудовлетворенный спрос приводит к упущенный прибыли и потери клиентов. Поставщики, в основном, постоянные. Самыми крупными являются: «МиМП», «ВМК», «Вологодский хлебокомбинат», «Агромясопром», «Айсберри», «Русский холод» и др.
Конкуренты Персонал	Это магазины, с которыми магазину «Гастроном» приходится бороться за покупателей, чтобы обеспечить свое существование. Основные конкуренты - магазины «Продукты», «Магнит» (площадь магазина, ассортимент), которые занимаются тем же видом деятельности и расположены в непосредственной близости с магазином. Невнимательность персонала к покупателям и его недостаточная компетентность также является отрицательным фактором. Работники магазина «Гастроном» очень доброжелательно и уважительно относятся к своим покупателям. Регулярно проводимые акции на товары в магазине также увеличивают поток покупателей.

Одним из важнейших факторов являются конкуренты, без учета и изучения которых невозможна разработка приемлемой стратегии и тактики функционирования торгового предприятия на рынке. Изучение конкурентов дает предприятию представление о ее положении на рынке. Контроль за конкурентами позволяет удовлетворять специфические запросы покупателя раньше и лучше других фирм. Таким образом, можно расширить собственные преимущества в конкурентной борьбе.

Критерии выбора конкурента: местоположение; схожесть товара, реализуемого магазином и ассортимент товаров в данном магазине.

В качестве основных конкурентов были выбраны магазины «Продукты» и «Магнит», расположенные в непосредственной близости с магазином «Гастроном». Следует установить уровень конкурентоспособности магазинов.

Изучение конкурентоспособности предприятий представляет собой сравнительный анализ предприятия и предприятий-конкурентов по следующим направлениям: уровню и культуре обслуживания; уровню организации торговли; уровню осуществления рекламных и стимулирующих мероприятий.

Определение конкурентоспособности магазинов по уровню и культуре обслуживания представлены в Таблице 7.

Баллы присваивались по критериям оценок от 0 до 10. Чем выше балл - тем лучше обслуживание. Оценка магазинов происходила по опросу покупателей, посещающих данные магазины.

Таблица 14 - Определение конкурентоспособности магазинов по уровню и культуре обслуживания

Параметры	«Гастроном»	«Продукты»	«Магнит»
1. Наличие фирменного стиля
1.1. Цвет в интерьере	5	2	10
1.2. Цвет форменной одежды	5	3	10
1.3. Отделка и шрифт ценников	5	4	5
2. Скорость расчета	9	6	9
3. Стимулирующие мероприятия
3.1. Возможность оплаты картой	10	0	10
3.2. Проведение дегустаций	8	5	2
ИТОГО	42	20	46

Рассмотрев таблицу по уровню и культуре обслуживания, можно сделать вывод, что магазин «Гастроном» уступает только магазину «Магнит». Скорость расчета на одном уровне, так как в обоих магазинах по несколько касс, что позволяет рассчитывать покупателей оперативнее, также в обоих магазинах имеются терминалы по расчету покупателей по картам. Наличию фирменного стиля директор «Гастронома» не во всем объеме уделяет внимание. Поэтому у «Магнита» наивысший балл по этим показателям. экономическая характеристика торговля конфета

Таблица 15 - Определение конкурентоспособности магазинов по уровню организации торговли

Параметры	«Гастроном»	«Продукты»	«Магнит»
1. Соблюдение времени работы магазина	10	8	10
2. Наличие или отсутствие обеденных перерывов (чем длительнее перерыв, тем ниже оценка)	10	9	10
3. Организация входной группы
3.1. Проходимость	8	8	8
3.2. Оформление входа в магазин	10	7	10
4. Метод обслуживания	7	9	9
5. Наличие бейджиков у персонала	10	6	10
6. Форма одежды торгового персонала	10	7	10
7. Доступность информации о цене	10	7	10
8. Организация уголка покупателей	10	3	9
8. Организация внутреннего пространства
8.1. Достаточность пространства для покупателей	7	4	7
8.2. Удобство выкладки	10	3	9
9. Соблюдение обязательного ассортиментного перечня	10	9	8
9.1. Широта и глубина ассортимента	8	7	6
9.2. Обновление ассортимента	9	6	8
ИТОГО	129	93	124

Из таблицы видно, что магазин «Гастроном» по уровню организации торговли получил самую высокую оценку. Что говорит о хорошей тактике по организации деятельности на данном предприятии.

Таблица 16 - Определение конкурентоспособности магазинов по уровню осуществления рекламных и стимулирующих мероприятий

Параметры	«Гастроном»	«Продукты»	«Магнит»
1. Бесплатные услуги
2. 1. Упаковка	8	6	9
2.2. Нарезка	7	6	8
2.3. Предоставление информации о товаре	10	10	10
3. Культура обслуживания	9	8	9
4. Реклама
4.1. Оформление вывески	9	5	10
4.2. Наличие пакетов с рекламой	0	0	10
4.3. Листовки с товаром по акции	0	0	10
ИТОГО	43	35	66

По общей сумме баллов видно, что магазин «Гастроном» не на последнем месте, но сильно проигрывает «Магниту» из-за отсутствия некоторой рекламы, такой как наличие пакетов с логотипом магазина, отсутствием листовок с акционным товаром.

Таблица 17 - Оценка конкурентоспособности магазина

Направления	«Гастроном»»	«Продукты»	«Магнит»
1. Уровень и культура обслуживания	42	20	46
2. Уровень организации торговли	129	93	124
3. Уровень осуществления рекламных и стимулирующих мероприятий	43	35	66
ИТОГО	214	148	236

По общим показателям можно сделать вывод о том, что магазин «Гастроном» находится выше уровнем конкурентоспособности по сравнению с магазином «Продукты», но ниже уровнем по сравнению с «Магнитом». Следует проводить мероприятия по повышению уровня конкурентоспособности, что позволит повысить продажи товаров и получении большей прибыли предприятию.

2.2 Информационное обеспечение коммерческой деятельности предприятия

На предприятии бухгалтерский учет ведется бухгалтером с использованием программы 1С: Предприятие. Бухгалтером фиксируются расчеты по заработной плате с работниками, расчетные операции с поставщиками, кредитные - с отделениями банков, а также связанные с использованием основных средств, ведением жилищно-коммунального хозяйства и т.д.

Бухгалтер составляет промежуточную бухгалтерскую отчетность за квартал нарастающим итогом с начала отчетного года. Текущий бухгалтерский учет организован так, что в конце отчетного периода легко получить сводные данные о хозяйственной деятельности, в том числе бухгалтерский баланс, отчет о прибылях и убытках. Годовая отчетность предоставляется в Межрайонную ИФНС России по Вологодской области. Кадровой работой также занимается бухгалтер. В структуру документооборота входят приказы по личному составу, трудовые книжки, заявления, справки о работе и заработной плате сотрудников, санитарные книжки.

При ведении бухгалтерского учета бухгалтер руководствуется законодательными и нормативными документами: налоговым кодексом Российской Федерации, положением по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, планом счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности предприятий и инструкциями по его применению и другими положениями по бухгалтерскому учету. При ведении бухгалтерского учета должны выполняться такие требования как: полнота отражения в бухгалтерском учете всех фактов хозяйственной деятельности; своевременное отражение фактов хозяйственной деятельности в бухгалтерском учете и отчетности; рациональное ведение бухгалтерского учета, исходя из условий хозяйственной деятельности и величины организации.

Бухгалтер несет ответственность за ведение бухгалтерского учета, своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской отчетности, обеспечивает соответствие хозяйственных операций.

Все операции по учету поступления и перемещения товара в магазине выполняет оператор. Оператор с использованием программы 1 С: Предприятие занимается наценкой на продукты, которые устанавливает директор предприятия, оформлением ценников и этикеток, делает товарные отчеты, отчет об остатках, продажах и закупках товаров, оборотные ведомости, отчеты о закупочных и розничных ценах, инвентаризационные ведомости. Отчеты позволяют контролировать движение товаров, все накладные по приемке товаров и возвратные накладные; выявлять наибольший интерес покупателей на отдельные продукты; отчеты помогают заведующей составить заявки на приход товаров по поставщикам. Инвентаризация в магазине проводится каждые полгода, на которой присутствуют директор, бухгалтер и работники магазина. По окончании инвентаризации регистрируются данные, которые автоматически сверяются с данными учёта, из которых видны какие-либо расхождения по количеству товара, а также остатки товаров по группам и общая сумма товароматериальных ценностей магазина.

3.Изучение основных направлений деятельности предприятия.

3.1 Изучение потребительского рынка на примере конкретного товара

Российский рынок кондитерских изделий похож на великана -- такой же огромный и внушительный, несколько неповоротливый, но вот ждать от него дальнейшего роста уже не приходится. Отраслевые аналитики говорят о том, что темпы роста больше 5% в год этот рынок демонстрировать уже просто не может -- он и так разросся не на шутку. И то основные показатели идут от денежного выражения, а вовсе не от физического. В принципе, это вполне нормальная ситуация для рынка, емкость которого велика.

По статистике, на кондитерском рынке 50% -- это мучные изделия, соответственно, шоколадных изделий -- 30%, из них превалирующую долю занимают весовые конфеты.

С прошлого года доля весовых конфет в общем объеме кондитерского рынка практически не изменилась и осталась в пределах прошлогодних показателей. Невысокие темпы роста сегмента весовых шоколадных конфет -- в пределах 3% за 2012 год -- обусловлены теми же причинами, что и далекий от бурного рост всей кондитерской отрасли в целом (около 5% за тот же период): рынок близок к насыщению. В 2013 году ключевым уникальным торговым предложением на рынке весовых конфет стала цена, именно этим обусловлен рост шоколадных конфет низкого ценового сегмента -- помадных, желейных, корпусных (конфет «ассорти»). На рынке отмечается рост сегмента дешевых шоколадных конфет, при этом производители снижают цену на шоколадные конфеты в ущерб качеству.

Важнейшими достоинствами кондитерских изделия как пищевых продуктов являются хорошие вкусовые свойства, привлекательный внешний вид.

В химическом составе кондитерских изделий над остальными составными частями неизменно преобладают углеводы. Лишь немногие виды изделий содержат значительную долю жира и белковых веществ (пралиновые конфеты). В большинстве случаев белковые вещества не имеют достаточной биологической ценности (относятся к неполноценным белкам по аминокислотному составу) и усвояемость их, как белковых веществ растительного происхождения, невысока.

Сегодня потребители хотят видеть в этих продуктах нечто большее, чем просто сладость, вкус и качество. Необходима уверенность, что кондитерские изделия не приносят вреда здоровью человека, а наоборот, оказывают лечебно-профилактический эффект. Поэтому в последнее время усиливается тенденция рассматривать кондитерские изделия как средство достижения чего-то особенного, что сможет привлечь потребителя.

В нашем случае поставка конфет в магазин «Гастроном» ООО «Затон» производится каждую неделю. В основном это продукция «Конти», «Алиди Норд», «Рошен», «Конфил» и др. Доставка осуществляется транспортом самого поставщика.

Спрос на товар, будет неравномерным, так как конфеты являются продукцией, которую в праздничные дни употребляют в больших количествах.

Исследование потребительских предпочтений проводилось среди городского среднеобеспеченного населения, объем выборки составил 20 человек. В качестве объекта исследования ассортимента был выбран магазин «Гастроном» на ул. Разина, д. 23.

Наиболее важным в изучении любого рынка, на мой взгляд, является исследование потребительских предпочтений в отношении качества и цены товара. Эти две характеристики находятся в постоянном взаимодействии, и цена часто определяется качеством.

Долгое время сохранялось мнение, что спрос на товары на российском рынке, определяется их ценой вследствие низкой платежеспособности населения. Однако только 25% потребителей ориентируются исключительно на цену товара. Это в основном люди старше 35 лет, которые покупают товар по привычке, так как раньше ассортимент был не велик и на качество не обращали внимания. Большинство потребителей (45%) стараются выбирать оптимальный вариант, в котором сочетались бы достаточно высокое качество и соответствующая цена.

К органолептическим показателям качества конфет относят форму, характер поверхности, структуру, вкус и запах.

Форма конфет должна быть правильной, соответствующей их наименованию, без деформаций. Для конфет типа батончиков допускается неровность среза.

Поверхность конфет должна быть сухая и нелипкая у неглазированных. Глазированные конфеты должны иметь ровную или волнистую поверхность. Конфеты, глазированные шоколадной глазурью, и шоколадные конфеты с начинкой должны иметь блестящую поверхность с четким рисунком. Допускается незначительное просвечивание корпуса с нижней стороны конфет. Структура конфет должна быть однородной, соответствовать их консистенции, твердые включения (орехи, крошка и др.) равномерно распределены в массе. Массовая доля глазури в глазированных конфетах может иметь предельное отклонение от расчетного -- 2%.

Структура конфет должна быть однородной, соответствовать их консистенции; твердые включения (дробленые орехи, крошка и др.) равномерно распределены в массе.

Вкус и запах -- характерные для каждого вида конфет, гармоничные, свежие, без резких привкусов кислот и эссенций и пригорелого сахара.

Таблица 19 - Органолептические показатели конфет.

Образец № 1 - конфеты «Батончик Рот Фронт» Бабаевский.

Образец № 2 - конфеты «Батончик» Пензенская кондитерская фабрика.

Показатели	Образцы
	№ 1	№ 2
Состав	Сахар, арахис тертый, жир кондитерский (растительный), вафли дробленые, мука соевая дезодорированная, сухое цельное молоко, какао-порошок, антиокислитель Е300, ароматизатор идентичный натуральному «Ванильный»	Сахар, жир кондитерский (растительный), вафли дробленые, арахис тертый, какао-порошок, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор Е322, антиокислитель Е300
Форма	Свойственная данному наименованию конфет, цилиндрической формы. Дефоpмаций конфеты нет	Свойственная данному наименованию конфет, цилиндрической формы. Дефоpмаций конфеты нет
Запах	Хаpактеpный для данного наименования конфет, с ароматом ванили	Хаpактеpный для данного наименования конфет
Вкус	Соответствующий данному наименованию, ясно выраженный, приятный	Соответствующий данному наименованию, без посторонних привкусов и запахов
Цвет	Окраска равномерная, цвет светло-коричневый	Окраска равномерная, цвет светло-коричневый
Поверхность	Сухая, не липкая	Сухая, не липкая
Консистенция	Твердая	Твердая
Цена за 1 кг	221=	140=

Ингредиенты с буквенным кодом «Е», входящие в состав данных образцов конфет одобрены Министерством здравоохранения как безопасные пищевые добавки. Оба образца конфет соответствуют ГОСТ, но у образца № 1, на мой взгляд, более ярко выраженный приятный вкус и запах, возможно, поэтому и цена у этих изделий сильно отличается.

В качестве первой рекомендации, чтобы привлечь покупателя и помочь ему быстро сориентироваться в многообразии конфет, рекомендуется разработать маркировку продукции по составу. На витрине обычно выставлен практически весь ассортимент конфет.

В качестве второй рекомендации предлагается использовать дополнительные каналы продвижения: различные мероприятия, такие как промоакции в местах продаж и распространение образцов товаров бесплатно или на пробу. Это позволит повысить степень лояльности потребителей к конкретным видам конфет и увеличить спрос.

В качестве третьей рекомендации предлагается с целью завоевания дополнительной доли рынка разработать и внедрить в продажу новый продукт, который отсутствует у конкурентов.

В целом можно сделать вывод, что у магазина неплохие перспективы развития и при условии грамотной маркетинговой политики возможно увеличение доли рынка и рост спроса на продукцию.

3.2 Организация оптовых закупок

Закупка товаров -- составная часть коммерческой деятельности торгового предприятия, которая включает в себя: изучение покупательского спроса; изучение поставщиков товаров и организацию хозяйственных связей с ними, заключение договоров поставки. Осуществляя коммерческую деятельность при поиске поставщиков магазин «Гастроном» руководствуется такими принципами как надежность, качество продукции, соблюдение сроков поставки; цены на поставляемый товар; форма и сроки расчетов с поставщиком.

После выбора предприятием поставщика, согласования всех деталей сделки директор магазина подписывает договор поставки товара. Он оформляется в двух экземплярах.

В договоре прописываются стороны-участники сделки, предмет договора, расчеты и платежи (наличный или безналичный расчет или с отсрочкой платежа), условия поставки товара. В конце прописывается срок действия договора и реквизиты сторон. Договор заверяется печатью с обоих сторон.

Поступление таких товаров как хлеб и молоко происходит ежедневно, остальная продукция доставляется в магазин 5 дней в неделю. Заказ продукции производится по мере необходимости и спроса, за этим следит заведующая магазина, которая и производит заказ товаров поставщикам.

Наиболее выгодным решением для ООО «Затон» является установление прямых договорных связей - это непосредственные договорные взаимоотношения с изготовителями продукции без участия других коммерческих посредников, так как при этом предприятие получает более высокие доходы, чем при поставке товаров через посредников. «Гастроном» сотрудничает напрямую с такими организациями как «МИМП», «Агромясопром», «ВМК», «ВХК», «Вологодский молочный комбинат», «Череповецкий мясокомбинат», «Великоустюгский ликероводочный завод», «Застолье» и немногие другие.

Товарные запасы в магазине небольшие, так как складское помещение небольшой площади, практически все товары сразу выставляются в зал, за исключением алкогольной и безалкогольной продукции, овощей и фруктов, замороженной продукции (рыбы, полуфабрикатов), корма для животных.

3.3 Формирование ассортимента и цен продаж товаров

Под товарным ассортиментом понимается совокупность товаров объединенных по какому-либо признаку. Торговый ассортимент - это перечень товаров, реализуемых розничными торговыми предприятиями. Он, как правило, шире производственного, т.к. формируется путем подбора товаров по группам, видам, сортам и другими признаками.

Товарную группу образуют товары, объединяемые по нескольким признакам, например: однородность сырья, способ приготовления, потребительское назначение.

Формирование ассортимента товаров начинается с определения широты ассортимента реализуемых в нем товаров, т.е. количества товарных групп. Затем определяется глубина ассортимента, т.е. разновидностей товаров внутри каждой группы.

Как правило, в универсальных магазинах ассортимент товаров более широк по сравнению с ассортиментом специализированных. Однако в специализированных магазинах представлено большее число разновидностей товаров, поэтому для них характерна больше глубина ассортимента.

Работниками магазина разрабатываются ассортиментные перечни, включающие в себя виды и разновидности товаров, которые постоянно должны быть в продаже. Наличие таких перечней способствует лучшему обслуживанию покупателей, так как позволяет постоянно иметь в продаже необходимые им товары за счет поддержания полноты и стабильности ассортимента.

Для обеспечения устойчивого ассортимента товаров и, следовательно, более полного удовлетворения спроса покупателей в магазине должна проводиться работа по управлению товарными запасами.

При определении оптимальных размеров товарных запасов в магазине исходит из объема дневной реализации товаров, частоты завоза и величины разовой поставки товаров, а также других факторов. Под оптимальными товарными запасами понимают такое количество товаров, которые обеспечивало бы бесперебойное их предложение покупателям при минимуме затрат.

На основу построения ассортимента в розничной торговле должно быть положено рациональное соотношение отдельных групп товаров в зависимости от:

-объема товарооборота,

-размер торговой площади,

-техническое оснащение,

-условий товароснабжения.

При формировании ассортимента следует также учитывать:

-численность обслуживаемого населения,

-место расположения магазина по отношению к другим торговым предприятиям (при этом обязательно принимается во внимание ассортимент предлагаемых ими товаров).

При формировании ассортимента осуществляется регулирование комплекса его свойств и показателей. Показатели ассортимента -- это качественное выражение свойств ассортимента.

Рассмотрим формирование ассортимента на примере магазина «Гастроном».

По широте ассортимент делится на:

широкий;

ограниченный;

узкий;

специализированный.

При принятии решений по ассортименту необходимо учитывать степень близости между товарами различных товарных групп, возможности предприятия (финансовые, кадровые, складские и т.д.), требования покупателей, наличие конкурентов.

С финансовой точки зрения, формирование ассортимента происходит с учетом оборачиваемости товаров, размера товарооборота и получаемой прибыли.

1.Широта ассортимента -- количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.