Открытие гостиничного бизнеса

Размещено на http://www.allbest.ru/

Минобрнауки России

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный технологический институт

Факультет экономики и менеджмента

Кафедра экономики

Учебная дисциплина Введение в специальность

Курс 1 Группа 6226

КУРСОВАЯ РАБОТА (КУРСОВОЙ ПРОЕКТ)

Тема Открытие Гостиничного бизнеса

Студент _________________ Кукаева А. С.

Руководитель,

должность ________________ Микитась М. А.

Санкт-Петербург

2012

Введение

Индустрия гостеприимства - эта сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся дружелюбием по отношению к гостям.

Важное место в индустрии занимает гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого охватывает и элементы, связанных с ним секторов, например питание, отдых и развлечения и др. Соответственно, гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структура, чем другие секторы в оказании услуг. Предприятия индустрии гостеприимства имеют общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства. А она, в свою очередь, формирует организационную структуру предприятия, определяет управленческую политику.

На современном этапе индустрия гостеприимства развивается стремительными темпами, стараясь удовлетворить все возрастающие потребности населения и, конечно, получить прибыль. С этой целью на предприятиях гостиничного хозяйства создаются новые и совершенствуются старые предоставляемые услуги. Доработки так же требуют и методы управления: важно уметь правильно и грамотно сочетать их между собой, что бы достичь оптимального результата.

Все это делает тему управления предприятием гостиничного хозяйства чрезвычайно актуальной и создает предпосылки к изучению существующих методов управления и возможного предложения новых способов их комбинирования.

Описание предоставляемых услуг

Наименование предприятия: ОАО” Гостиница “ Северная Венеция” Категория: 3***

Адрес: Казанская улица , д. 36, тел. 713 25 36

Предприятие предполагает предоставлять следующие виды услуг гостям г. Санкт-Петербурга и ее жителям:

1.Услуги гостиничного комплекса - предприятие располагает гостиницей на 150 номеров, оборудованных соответствующим образом. Из них:

-60 одноместных

-90 двухместных

2.Услуги общественного питания - на каждом из шести этажей гостиницы имеются кафе на 16 посадочных мест; кроме того, при гостинице имеется ресторан на 80 посадочных мест. Итого 176 посадочных мест.

3.На территории гостиницы имеется платная автомобильная стоянка на 120 автомобилей, услугами которой могут пользоваться как лица, проживающие в гостинице, так и посторонние лица.

Кроме основных услуг гостиница предлагает большой спектр дополнительных услуг:

· Все виды современной связи, выход в интернет

· Студия красоты (парикмахерская, массажный кабинет)

· Камера хранения

Исследование

Гостиница “Северная Венеция”- огромное хозяйство: 6 этажей, ресторан, администраторская и вспомогательные службы, невидимые постояльцам, но очень важные, поскольку именно они и позволяют этому хозяйству жить размеренно и развиваться.

Каждое подразделение имеет свои обязанности:

Административно - хозяйственная служба контролирует состояние номеров на этажах и информирует по телефону сотрудников стойки портье.

Служба прачечной и химчистки предоставляет услуги прачечной и химчистки, глаженья белья гостей.

Главный инженер занимается решением всех технических вопросов.

Служба маркетинга занимается организацией корпоративных продаж, предлагая проведение в гостинице конференций, совещаний, разрабатывает бюджет рекламной компании, составляет рекламные послания, формирует имидж гостиницы.

Служба бухгалтерского или финансовая служба осуществляет контроль и учет всех производимых в гостинице финансовых операций.

Служба питания - это традиционная русская и европейская кухня, высокий уровень обслуживания гостей в залах ресторана и доставка напитков и кулинарной продукции по желанию проживающих в номерах гостиницы. В ресторане организованы завтраки по типу “шведский стол”.

Административная структура

Организационная структура

Предприятие входит в рынок монополистической конкуренции.

Необходимо отметить следующее:

1. Предприятие испытывает угрозу со стороны внутриотраслевых конкурентов, имеющих достаточно твердые позиции на действующем рынке;

2. Возможно вхождение в рынок новых конкурентов, привлеченных получаемыми доходами;

3. Поставщики, с которыми будет работать гостиница, неизбежно займут активную позицию вследствие недостаточных финансовых возможностей гостиницы и будут стремиться к вертикальной интеграции.

Оценка конкурентоспособности

Юридическая ответственность частных предпринимателей и юридических лиц, предоставляющих гостиничные услуги определяется законодательством России.

Гостиничная деятельность осуществляется субъектами хозяйственной деятельности при условии , что такая деятельность для них является основой, с документальным подтверждением типа малого средства размещения, и в котором осуществляется гостиничная и туристическая деятельность.

Субъекты хозяйственной деятельности, осуществляющие гостиничную деятельность, должны быть включены в состав Единого государственного реестра предприятий и организаций России или Государственного реестра физических лиц-плательщиков налогов и других обязательных платежей с присвоением им квалификационных признаков, соответствующих их деятельности.

Субъекты должны страховать свою ответственность за непреднамеренное причинение вреда жизни , здоровью и имуществу гостей. Гости должны быть информированы об условиях такого вида страхования.

Обязательный перечень услуг, предоставляемых гостям во время их проживания, должен соответствовать требованиям, установленным правовым документом для каждой конкретной категории малого средства размещения.

Здания используемые в качестве малого коллективного средства размещения, должны соответствовать требованиям, определенным строительными, санитарными и противопожарными нормами и правилами для гостиниц.

Расчетная часть

Арендные платежи

Я буду арендовать помещение. Предположим, что я арендую помещение площадью 6000 м. кВ. Ставка составляет 100 руб на 1 м кВ в месяц. Следовательно, арендная плата за 100 м. кВ по данной ставке будет составлять 6000*100=600000 руб.

Затраты делятся на постоянные и переменные .

Постоянные расходы: оплата труда, аренда помещения, резерв на ремонт, амортизация, охрана, уборка, налоги, и т. д.

Переменные расходы: расходные материалы на гостя приведены в табл. №1

Таблица 1.Расходы на материалы

Итого переменных расходов: 1200000 руб.

Постоянные расходы:

гостиница услуга организационный административный

Все постоянные затраты в зависимости от экономического смысла распределяются между номерным фондом:

1)Пропорционально количеству номеров. ( отношение данного номера к общему доступному номерному фонду) Таким образом распределяется, например, униформа, медосмотр персонала, информационное обслуживание и прочее)

2)Пропорционально площади номера. (отношение условной площади данного номера к площади, приходящейся на номерной фонд.)Таким образом распределяются расходы, которые привязаны к площади, например, коммунальные услуги, уборка, охрана.

Площадь делится на общую

- не приходящуюся на номерной фонд(это площадь под помещениями сдаваемые в аренду, площадь занятую инфраструктурой , салоны, кафе и т.д)

-приходящуюся на номерной фонд, которая (равна)= общая площадь - не приходящуюся на номерной фонд.

Таким образом : приходящаяся на номерной фонд разделяется на основную (это номера) и дополнительно распределяемую площадь (это коридоры , туалеты)

Расходы на рекламу . Я буду сотрудничать с рекламной компанией ООО «Бегин групп компани» . Они оказывают услуги по рекламе на сайте, в газетах, в туристических компаниях. Стоимость рекламы на сайтах для нас более приемлема и составляет (2000 в месяц).Следовательно затраты на рекламу составляют ежемесячно 2000 р.

Амортизационные отчисления. Согласно российским стандартам бухгалтерского учёта, существуют четыре основных способа начисления амортизации для бухгалтерского учёта по объектам основных средств:

· Способ уменьшаемого остатка -- сумма амортизации за каждый период равняется остаточной стоимости, умноженной на определенный процент. Каждый год амортизация начисляется на остаточную стоимость в начале года.

· Способ списания стоимости по сумме чисел лет срока полезного использования.

· Способ списания стоимости пропорционально объёму продукции (работ) -- амортизация начисляется на основе какого-либо натурального показателя (например, машино-час использования оборудования).

· Линейный способ -- происходит равномерное начисление амортизации с первоначальной до остаточной стоимости (в конце срока службы) в течение всего срока использования. Текущая остаточная стоимость определяется вычитанием суммарной накопленной амортизации основного средства из первоначальной стоимости.

В нашем случае мы применяем второй способ . Срок полезного использования наших основных средств 10 лет (120 месяцев). Амортизационные отчисления в месяц: 4077200/120=33976 р/месяц.

Расчет

Общая площадь 6000 м. кВ .

В аренде 600 м. кВ .(арендаторы). Рестораны, салон - 400 м . кВ .

Приходящая на номерной фонд = 6000 -600-400 = 5000 м. кВ.

Площадь номерного фонда 3500 м. кВ .

Площадь мест общего пользования = 5000 -3500= 1500 м. кВ .(доп. Площадь)

Коэффициент дополнительной площади на 1 м. кВ = 1500/3500= 0,43

Площадь одноместного номера 10 м. кВ .

Следовательно: дополнительная площадь одноместного номера =0,43*10=4,3 м кВ.

И всего площадь одноместного номера=10+4,3=14,3 м. кВ

У нас номеров 150, в том числе одноместных 60.

Коэффициент распределения по количеству или доле в % =1/150*100%=0,67%

Коэффициент распределения или доля в % одного номера 14,3/5000*100%=0,29%

Всего расходов 1200000, из них по количеству 400 000 ,по площади 800 000

Переменные затраты на одного гостя 150 руб.

Расчетная себестоимость одноместного номера = 1гость*150 руб. + 400000*0,67%+ 800000*0,29%=150+2680+2320=5150 руб. Это при 100% загрузки отеля, однако особенность гостиниц состоит в том, что не 100% номерного фонда продается, поэтому что бы получить фактическую себестоимость нужно корректировать. У нас средняя загруженность примерно 60 %.Таким образом себестоимость на среднюю загрузку отеля равна 5150/60%=8583 руб. и являясь плательщиком + НДС(18%)= 10128 руб.

Наша наценка составляет 20%, следовательно стоимость одноместного номера сост. 10128*20%=12153 руб.

Прибыль = доходы-расходы

Доход:

При полной загруженности гостиницы доход составляет в сутки 12153*150 номеров=1822950 .

В месяц=30 суток*1822950=54688500

Расходы:

ФОТ=119382 руб.

Материалы=1200000 руб.

Аренда=600000 руб.

Амортизация =33976 руб.

Итог: 1953358

Прибыль=54688500-1953358=52746241

Налог на прибыль: 52746241*20%=10549248,2

Размещено на Allbest.ru