Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теоретические основы организации работы химчистки и прачечной в средствах размещения

1.1 Химчистка и прачечная: понятие и роль в средствах размещения

1.2 Технология работы и функции работников прачечной

1.3 Особенности организации работы химчистки в средствах размещения

2. Оборудование, используемое в гостиничной химчистке

2.1 Стиральные машины

2.2 Глажение и гладильные машины

Заключение

Список литературы



Введение

В любой гостинице очень важной является организация обслуживания.

Бытовое обслуживание направлено на удовлетворение потребностей гостей, возникающих во время их проживания в гостинице.

Система мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих разнообразные бытовые и хозяйственные запросы гостей, называется в гостиничном хозяйстве сервисом.

Сервис может быть очень разным - от быстрого и профессионального оформления службой приёма до безупречной работы сантехнического оборудования. Каждое звено в цепи сервиса важно.

Оказывая какие-либо услуги, персонал должен проявлять такт и корректность. Вся работа по организации услуг должна быть хорошо продумана и организована.

Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. К основным услугам относятся услуги: проживания и питания согласно «Правилам предоставления гостиничных услуг».

В данной работе будут рассмотрены дополнительные услуги-услуги прачечной и химчистки одежды, а так же устройство в прачечных в средствах размещения.

Актуальность рассматриваемой темы заключается в том, что организация работы химчисток и прачечных в средствах размещения предложена в связи с тем, что сегодня сфера бытовых услуг претерпела серьезные изменения. Оказания услуг химчистки стало практически прекращено. Изношенность оборудования бывших государственных фабрик- химчисток привело к резкому сокращению объему и качеству оказываемых услуг. Однако спрос на услуги химчистки достаточно высок, так как восстановить изделиям их потребительские качества становится выгоднее населению, чем нести затраты на приобретение новых. Предполагается оказание качественных услуг населению за счет использования современных технологий в области химической чистки.

Объект исследования: организация предоставления дополнительных услуг в гостинице.

Предмет: организация работы прачечных и химчисток.

Цель: исследования: раскрыть особенности организации работы прачечной и химчистки в средствах размещения.

Задачи:

1. Раскрыть роль прачечной и химчистки в средствах размещения;

2. Проанализировать технологию работы прачечной и химчистки на примере гостиницы;

3. Раскрыть основные функции работников прачечной и химчистки.



1. Теоретические основы организации работы химчистки и прачечной в средствах размещения

прачечная химчистка гостиница размещение

1.1 Химчистка и прачечная: понятие и роль в средствах размещения

Не секрет, что чем больше услуг предоставляет предприятие индустрии гостеприимства своим посетителям, тем более выигрывает оно в их глазах. Клиентов гостиниц всегда приятно поразит высокое качество сервиса, широкий ассортимент услуг, который можно получить в отеле - будь то спа-процедуры, бассейн, экзотические блюда гостиничного ресторана или беспроводной Интернет. Но, наряду с необходимыми видами услуг и сервисом, например, оздоровительного или развлекательного характера, нельзя забывать и сферу бытового обслуживания. К числу подобных дополнительных, но от этого не менее важных, удобств проживания гостя в отеле относится и такой вид сервиса, как прачечная и химчистка. И хотя к её услугам клиент прибегает не каждый день, может сложиться ситуация, когда без химчистки просто не обойтись. Срочно почистить костюм, вывести пятно, отгладить одежду гостя - всё это может выполнить служба химчистки. А подобная необходимость возникает нередко, - ведь постояльцы отеля, как правило, не берут с собой в гостиницу весь свой гардероб, а костюмы гостей, побывав в дороге более трёх часов, зачастую нуждаются в экстренной чистке. Поэтому крайне важно, чтобы возможность привести одежду в порядок была предоставлена клиенту прямо в гостинице, - это самым лучшим образом поддерживает репутацию отеля и доказывает высокий уровень обслуживания. Ведь неприятности бытового характера, к сожалению, могут запомниться гостю намного сильней, чем удовольствие от оснащения его номера в отеле самой современной техникой.

Сегодня отели категории 4-5 звёзд практически не могут обойтись без собственных прачечных и химчисток. И если в странах Западной Европы наметилась тенденция отказа от содержания службы химчистки и прачечной непосредственно при гостинице и смещение приоритетов в сторону передачи услуг стирки и чистки белья промышленным предприятиям, то для гостиниц у нас, этот вид сервиса ещё как нельзя более актуален. Российский рынок не располагает таким большим количеством независимых прачечных с хорошей инфраструктурой, как на Западе, предприятия этой сферы ещё только строятся, и о введении их в эксплуатацию в качестве современных прачечных и химчисток, оказывающих услуги отелям, можно будет говорить года через два, когда этот проект получит распространение. Помимо того, в России уже появляются компании, которые предоставляют гостиницам бельё в аренду, но эта услуга интересна скорее администрации отеля, нежели его гостям.

Иметь собственную прачечную или химчистку в гостинице - это сегодня высокий уровень сервиса, серьёзная услуга. Независимо от денег, хотя химчистка и приносит отелю дополнительный доход, это и определённый сервис и определённая гибкость. Таким путём, гостиница становится независимой от промышленных прачечных и химчисток. Следует помнить, что в некоторых ситуациях химчистка в гостинице является буквально спасением для клиентов. Гости уже привыкли к предоставлению этих услуг. Предположим, что клиенту, прибывшему вечером в отель, уже рано утром требуется чистый костюм - без наличия в гостинице собственной химчистки оказать эту услугу просто невозможно.

Химчистка - это великолепный сервис и большой гостинице обязательно следует предоставлять его клиентам, если и не с целью дополнительного источника дохода, то в качестве поддержания отелем высокого уровня услуг.

Также при химчистке, находящейся в отеле, происходит прямой контроль над качеством обслуживания. Собственная химчистка - это собственное оборудование, собственные сотрудники, и таким образом, администрация гостиницы знает, чего можно ожидать, какое качество белья должно быть после стирки и химчистки.

Конечно, есть и свои минусы. Прачечной и химчистке требуется обслуживающий персонал, которому необходимо платить зарплату. Также идёт расход воды и большое потребление электроэнергии, так что на эти же средства отель мог бы создать великолепный спа-комплекс.

Но всё же, если для небольших гостиниц содержать свою химчистку, впрочем, как и собственную прачечную, нерентабельно, и легче заключать договор о сотрудничестве с промышленными химчистками, то гостиницам в 5 звёзд собственное предприятие химчистки однозначно необходимо.

Обычно химчистка занимает отдельное помещение в цокольном этаже здания. Но этаж не особенно принципиален - бывают химчистки и на втором, и на третьем этаже - однако надо понимать, что химчистка - это зачастую значительный вес оборудования, и некоторая вибрация, что создаёт определённые неудобства.

Так как химчистка и прачечная - «хозяйства» тематически связанные между собой, ориентированные на предоставление гостю смежных услуг, то и располагаются они обычно неподалёку друг от друга. Как правило, в гостинице они могут быть даже объединены одним помещением, но всё-таки желательно их разграничить, и выделить для химчистки отдельную комнату. Это диктуют особенности работы с химическими препаратами, взаимодействие с которыми должно, по возможности, исключаться. Помимо того, в воздухе присутствуют запахи химикатов, а, следовательно, требования к системе вентиляции также повышены. Ведь в большом стиральном цехе - пары, а в химчистке - другие, вредные испарения.

Следует заметить, что к химчистке предъявляются более жёсткие экологические условия: хорошая вытяжка, высокий порог (так как многие химикаты тяжелее воздуха и оседают на уровне пола) и т.д. Кроме того, в химчистке требуется место для утилизации отходов - шлама, ведь в отличие от прачечной, где сток воды идёт прямо в канализацию, здесь использованные химикаты не должны попадать в окружающую среду.

Хотя конкретного предписания о разграничении помещений для прачечной и химчистки нет, по возможности, эти службы следует разделять.

Обычно отельеры не стремятся отводить под служебные помещения лишнее пространство - площадь бережется под более выгодное использование, номерной фонд. Для устройства прачечной следует выделять площадь порядка 45-50 м2 на каждые сто номеров отеля, а если еще добавляется и химчистка - то требуется помещение общей площадью 100 м2. К сожалению, эта зависимость нелинейная, то есть при увеличении и уменьшении количества номеров гостиницы, колебания метража химчистки и прачечной незначительны.

Для большей производительности прачечной и химчистки конечно можно увеличить количество оборудования. Машины легко справляются с большим объёмом работы, но вот для того, чтобы отгладить и отутюжить изделия, предприятию нужны люди.

Проблема обслуживающего персонала особенно остро стоит перед современными химчистками. Сейчас крайне мало техникумов по подготовке работников этой сферы, и очень сложно подобрать действительно знающих сотрудников, с опытом, со стажем. Проблема возникает даже в том, чтобы найти начальника прачечной службы для новооткрывающихся гостиниц. Обычно сотрудников набирают из выпускников технических училищ, из работников соответствующих фабрик, некоторые идут в эту профессию вслед за родителями, - так, например, лучшие гладильщицы те, у которых матери также работали гладильщицами. Это становится наследственной профессией. Гладильщицы, аппаратчики и пятновыводчики заканчивают промышленные техникумы.

Если говорить о количестве человек, то для химчистки и прачечной, которые работают в 2 смены, достаточно около 8 сотрудников. Как правило, самая сложная работа приходится именно на химчистку, там сотрудничают настоящие профессионалы, которые не только разбираются в оборудовании для химчистки, но также легко справляются с прачечным оборудованием и даже могут оказывать портновские услуги.

Также химчистке обязательно нужен штатный технолог, который будет заниматься оборудованием. Очевидно, что клиенты дорогих отелей сдают в чистку дорогие вещи - и испортить клиенту пиджак за 1000 долларов вряд ли входит в планы любого отельера, дорожащего своей репутацией и клиентурой, так что на квалифицированном персонале никогда не стоит экономить.

Задумываться о создании химчистки и прачечной в гостинице следует ещё на стадии планирования будущего объекта индустрии гостеприимства. Изначально составляется план, собирается огромное количество документации. Это очень сложный и хлопотливый процесс. Кроме проверки соответствия нормам пожарной и санитарной безопасности, добавляется проверка санэпидемстанции. Химчистка неизбежно даёт выброс в атмосферу некоторых вредных веществ, запахов, и, в добавление к этому, надо думать об утилизации и вывозе отходов. Ведь химчистка - это всегда взаимодействие с химическими препаратами, где возникает одна из самых важных проблем - проблема шлама, и где так важно не нарушать.

Помимо оборудования, в химчистке должны быть установлены: хорошая вентиляция, вытяжка, водопровод, подводка коммуникаций; электроэнергия - рассчитана на большое потребление. Оборудование должно устанавливаться с учётом размеров помещения. В этом случае очень неудобны отели, расположенные в зданиях-памятниках архитектуры. Планировка в них связана с определёнными трудностями, многие стены - несущие, их нельзя разрушать. В случае если помещение очень маленькое, а увеличить его площадь невозможно, - становится невозможным увеличивать и количество оборудования.

Как уже видно, затраты на устройство в гостинице химчистки довольно велики. Любая прачечная, любая химчистка занимает помещение, которое владелец отеля желает сохранить под номерной фонд. Кроме того, это достаточно энергоёмкое предприятие - то есть предполагается большое потребление электроэнергии, и достаточно ощутимые затраты по организации - приобретение оборудования (отельерам следует помнить, что у поставщиков стоимость оборудования в комплексе ниже, чем при единичной закупке, таким образом, также можно сократить затраты), обучение персонала и дальнейшая эксплуатация службы химчистки.

В отличие от прачечной, химчистка окупается в течение 2 лет, и начинает приносить прибыль не только за счёт гостей отеля, но и, во многих гостиницах, за счёт предоставления своих услуг городу. Здесь прослеживается прямая зависимость окупаемости от оборота. А оборот, в свою очередь, напрямую зависит от рекламы и качества предоставляемого сервиса. В подобных химчистках появляются постоянные клиенты, чьи требования и пожелания уже известны сотрудникам, а это благотворно сказывается на репутации и службы, и самого отеля.

Важно помнить, что химчистка и прачечная не только источник дополнительного дохода в гостинице, но, прежде всего, один из важнейших показателей уровня сервиса и, как следствие, гостеприимства.

1.2 Технология работы и функции сотрудников прачечной

Бесспорно, каждый клиент гостиницы дорожит своим имуществом. Чисто психологически он ждет понимания и от сотрудников прачечной и химчистки, надеясь, что к его любимому костюму, вечернему платью, дорогому шерстяному пальто, подаренному ко дню рождения, отнесутся с должным уважением.

Каждое принятое в прачечную изделие должно быть снабжено специальной биркой с индивидуальной информацией, касающейся выбранного вида обработки, наличия пятен, ремонта, каких-либо специальных инструкций. Такую бирку нужно аккуратно закрепить на изделии, исключив всякую возможность повреждения ткани или ярлыка изготовителя, и сохранять ее в течение всей обработки.

Рассмотрим подробно процесс организации работы прачечной.

Груды грязной одежды на полу недопустимы. Все вещи, не прошедшие химическую обработку, следует размещать на специальных вешалках. Подобный способ облегчает классификацию загрузки по сравнению с традиционной сортировкой бункерного типа. В работе прачечной предполагается правильная эксплуатация машины, использование патентованных моющих средств и выбор программ чистки, соответствующие загрузке. Качество обработки в большей степени определяется сортировкой, основная цель которой - составление партии одного цвета, текстуры и степени загрязнения для предотвращения перекрестного загрязнения красителями, хлопьями ткани и просто грязью.

К составлению партий для загрузки нужно подходить очень ответственно. Так, например, в отдельные партии следует подбирать изделия из темных материалов, темные шерстяные вещи, изделия из синих тканей, белое белье, непромокаемую одежду, шелк, рабочую одежду и т.д.

Несмотря на то, что современные моющие средства, применяемые в прачечной, высокоэффективны, существуют некоторые трудновыводимые пятна (например, белковые, от некоторых клеев, красок и растительных красителей). Объясняется это тем, что в процессе химобработки адгезия усиливается под действием тепла и влаги. Для получения оптимальных результатов подобные пятна следует удалять заранее.

Деятельность персонала прачечной, где сначала чистят все подряд, затем намыливают, снова перечищают и, наконец, пытаются удалить пятна химическим способом, вряд ли можно рассматривать как высококвалифицированную. Задача в том, чтобы белье подвергалось механическому воздействию только в течение одного машинного цикла.

Опытный пятновыводчик должен удалить пятно, сохранив внешний вид и текстуру ткани. Исключение составляют несколько типов пятен (например, от косметики, красителей и отбеливающих веществ), которые сильно изменяют или «срывают» окраску.

Обычной практикой должно быть испытание реагентов на скрытых местах. Возможно, потребуется перекраска или замена нитей для восстановления дорогой одежды. Рекомендуется иметь щетки различных цветов, размеров и структуры щетины.

Отделка в условиях прачечной означает восстановление внешнего вида одежды как можно ближе к исходному. Как правило, эта операция вызывает большую часть жалоб. Поэтому очень существенно, чтобы оборудование было правильно отрегулировано, имело хорошо подогнанное эластичное покрытие и эффективный отсос (вакуум). На изделиях не должно быть следов лоснения, вакуума или внутренних швов и подкладки. Форма изделия должны быть восстановлена полностью. Профессиональный отделочник прибегает даже к использованию некоторого количества влаги, давления и тепла, чтобы добиться желаемого результата, не изменив внешнего вида и структуры ткани. И неудивительно, что лучшие химчистки имеют высококвалифицированных отделочников.

Внимание к деталям и тонкостям постельного белья поможет процветанию бизнеса гостиницы.

К сказанному следует добавить затраты на техническое обслуживание оборудования, оплату труда рабочих, моющие средства, электричество, воду и т. д. В общем, организация прачечной - дорогое удовольствие.

Сэкономить здесь можно, подобрав оптимальный комплект оборудования. Он у каждой гостиницы будет свой, в зависимости от количества номеров (постельное белье и полотенца), обслуживающего персонала (спецодежда, халаты), столиков в ресторане и кафе (скатерти, салфетки). Вид оборудования определяется типом обрабатываемого белья. Например, для глажения прямого белья используются сушильно-гладильные каландры, а для фасонного - прессы, гладильные столы и пароманекены. Какого белья больше, на таком сушильно-гладильном оборудовании и стоит сделать акцент.

Если в прачечной используются каландры, то, простыни и скатерти в предварительной сушке уже не нуждаются (при двойном проглаживании в каландре они становятся сухими и выглаженными одновременно). Таким образом, можно сэкономить на сушильных машинах (купить их поменьше объемом или одну вместо двух). При выборе техники необходимо учитывать и площадь помещения, и мощность электросетей. Архитектурные особенности помещения могут продиктовать габариты машины, ее потребляемую мощность, и это тоже отразится на цене. В любом случае можно подобрать оптимальный вариант для любого отеля.

Мини-прачечная может состоять из одной или двух стирально-сушильных машин, мини-каландра, гладильного стола и располагаться на площади 10 кв. м. Производительность такой прачечной (1 стирально-сушильная машина) при 8-часовой смене - до 40 кг, при 12-часовой - до 80 кг белья. Естественно, цена миниатюрной прачечной не слишком велика. Но тут важно не ошибиться с расчетами ее мощностей. Если прачечную организовали, а она потом не справилась с нагрузкой, деньги, потраченные на нее, можно считать выброшенными на ветер.

При расчете мощности прачечной необходимо принимать во внимание не среднегодовую, а максимальную загрузку в пик сезона. Но с другой стороны, продолжительное время (в межсезонье) прачечная будет работать не на полную мощность, оборудование будет простаивать. Не все владельцы отелей готовы к этому. Опыт показывает, что при загрузке менее 300 кг белья в день содержание собственной прачечной нерентабельно.

Когда для организации прачечной в отеле нет места или подсчет затрат на ее организацию показал, что это нерентабельно, выручают компании, специализирующиеся на стирке и химчистке.

Мини-отелям на 10-40 номеров нецелесообразно содержать прачечную, поскольку велики расходы. Наилучший выход - заключить договор с профессиональной прачечной. Специалисты приедут и заберут грязное белье, а потом к назначенному часу привезут чистое. Причем большинство компаний работает круглосуточно. Следует отметить, что к помощи профессиональных прачечных прибегают и крупные дорогие отели, но это случается только в период ремонта их собственных.

Профессиональная промышленная прачечная может позволить себе установку тоннельных стиральных машин, обработка белья в которых происходит в щадящем режиме согласно типу ткани. В ней используется гладильное оборудование для разного формата белья - от ресторанной салфетки до простыни (например, гладильный каток для простыни размером 5,4 м в ширину и 12,3 м в длину). Не каждый крупный отель может позволить себе такое оборудование даже с точки зрения финансов. При нынешней стоимости земли и аренды помещений, при постоянной нехватке электрических мощностей все больше гостиниц склоняется к тому, чтобы помещения использовать наиболее рационально. Сейчас даже существует услуга аренды белья. Отели Запада давно оценили комплексную услугу по уходу за бельем, которая включает в себя не только стирку, глажку, упаковку чистого белья, но и его закупку, замену в случае повреждения.

И такое обслуживание недорого обходится гостинице, дому отдыха или пансионату. Причем белье, которое сдает в аренду прачечная, выдерживает большее количество стирок, поскольку режимы обработки специально подобраны под его тип. Российский рынок является очень привлекательным и выгодным для внедрения услуги аренды белья в ближайшем будущем.

Прежде чем заключить договор на обслуживание со сторонней прачечной, необходимо убедиться, что компания-подрядчик способна соблюдать четкий график доставки белья и гарантирует обработку заказа отдельной партией (это позволит избежать путаницы при комплектовании белья, исключить его потерю или отправку в другую организацию).

Таким образом, у отелей есть 2 варианта, где стирать белье: можно вложить серьезные средства в оборудование собственной прачечной и таким образом самим обеспечивать чистоту белья в номерах и униформы персонала, а можно довериться профессионалам. Какой вариант выгоднее той или иной гостинице, зависит от ее размеров, класса, финансовых возможностей и ряда объективных факторов (таких, как коммуникации, местоположение и т. д.).

1.3 Особенности организации работы химчистки в средствах размещения

Одним из дополнительных услуг в средствах размещения является химчистка. Этот вид услуги требует немалых капиталовложений, приносящий немалый доход.

Но для того, чтобы воплотить эту услугу в жизнь необходимо постараться. Основные трудности постигают в начале работы. Это, конечно же, поиск немалых средств. Рассмотрим поподробнее этапы организации работы химчистки в средствах размещения.

Итак, прежде всего, следует помнить, что при открытии любого бизнеса, в том числе и химчистки, нужно составить бизнес-план. Необходимо определить, какой характер будет носить химчистка. Это будет аквачистка, предприятие сухой чистки или комбинированный вариант, совмещающий оба способа чистки.

Многие гостиницы объединяют химчистку с прачечной. Это очень выгодно, ведь клиентам гораздо удобнее использовать одновременно услуги и химчистки и прачечной, а для предпринимателя - это повышение популярности, рост численности клиентов и, конечно же, увеличение прибыли.

После того, как выбраны все функциональные стороны химчистки, необходимо начать реализацию этой бизнес идеи. Для начала следует выбрать поставщика, который доставит необходимое оборудование. Это легко сделать с помощью специализированных магазинов по продаже оборудования для химчисток. Очень часто такие заведения помогают не только обзавестись техникой, но и поставить бизнес на ноги. Лучшим считается оборудование из Германии. Стандартным набором является: машины для химчистки на перхпорэтилене, кабина для выведения пятен, паровоздушный манекен для верхней одежды, комбинированный гладильный стол, утюг, установка для упаковки одежды и для её хранения, парогенератор, компрессор, тележки для белья.

При организации химчистки необходимо учитывать, что в помещении, где будет располагаться химчистка нужны приёмная, склад, вентиляционные камеры, санузел, комната персонала. Плюс ещё несколько запасных комнат. Площадь может составлять 25 квадратных метров, минимум, высота - 3 метра. Для пожарной безопасности необходимо иметь запасной выход. Отделка химчистки тоже требует особого подхода. Пол - керамическая плитка с хорошей гидроизоляцией, стены - глазурованная плитка, потолок - водоэмульсионная краска. В приёмной обязательно должны висеть правила обслуживания химчистки, контактные телефоны. Расположение химчистки - тоже важный нюанс. Помещение, по закону, должно располагаться на расстоянии 50 метров от жилых комнат.

В итоге, химчистка должна иметь паспорта и сертификаты на оборудование, гигиенические сертификаты и инструкции по употреблению. Ну и, конечно же, нужно найти хороших квалифицированных сотрудников. Минимальный штат: технолог (консультирует и принимает одежду), 2 гладильщицы, 2 рабочих (посменно).

Рассмотрим детально процесс химчистки, а именно описание основных функций.

1-й этап - первичная сортировка одежды.

Принятую в цех х/ч сортируют по признакам:

вид одежды (куртка, брюки);

цвет;

фактура ткани;

сложность загрязнения;

по способу чистки;

2-й этап - пятновыведение трудновыводимых пятен.

Перед закладкой в машину химчистки на одежде производится выведение пятен специальными химическими средствами, в зависимости от природы пятен (масло, жир, кофе, кетчуп и др.).

Работы могут производиться только на специально для этого предназначенных:

пятновыводном столе, с применением пистолета для пара и воздуха и пистолета для жидкости;

кабине предварительной пятновыводки с постоянным отсосом, пистолетом для воды и подставкой для химикатов.

Процесс пятновыведения необходим, так как трудновыводимые пятна не могут быть удалены растворителем в машине химической чистки.

3-й этап - вторичная сортировка одежды (промежуточный)

Одежду сортируют порционно, по весу, по степени общего загрязнения, а также согласно загрузочной способности машины для химической чистки.

4-й этап - химическая очистка в машине, в ванне с растворителем.

Одежду закладывают в машину для химической чистки, работающую на перхлорэтилене, согласно загрузочной способности. В системе управления машиной имеется программа управления процессом химической очистки одежды, согласно ее классификации и степени загрязнения. Длительность процесса чистки каждой партии вещей задается аппаратчиком и колеблется от 40 до 70 минут. Причем, чем совершеннее система программного управления машиной, тем быстрее и качественнее происходит процесс химической очистки. В машине химической чистки происходит конечная очистка вещей от общих загрязнений.

5-й этап - третичная сортировка одежды.

После окончания программы химической очистки в машине, одежду вынимают и оценивают степень очищенности, с целью определить целесообразность повторной очистки, в случае необходимости программу повторяют. Затем одежду сортируют по видам (фасону), для распределения по способам обработки паром.

6-й этап - отпаривание.

Отсортированная по видам одежда (куртка, брюки, рубашка) поступает для обработки паром и продувки воздухом на специализированные пароманекены и гладильный стол. Каждый тип пароманекенов имеет свою область применения. На одних отпаривают и растягивают только брюки, на других только сорочки, на третьих только куртки и пальто, для приведения вещей в надлежащий вид после обработки растворителем. Гладильный стол используется для заключительной обработки вещей паровым утюгом (стрелки на брюках, манжеты, лацканы пиджака и т. д.). Обработанную паром одежду передают на упаковку.

7-й этап - ремонт.

Пришивание временно удаленной фурнитуры (отпарывается при приемке, если может быть повреждена перхлорэтиленом). Сортировка вещей по комплектам для упаковки.

8-й этап - упаковка.

Вычищенную одежду размещают на специальных одноразовых вешалках (или вешалках с прокладкой для брюк) и упаковывают на специальных упаковочных машинах в полиэтиленовую пленку, располагающуюся на упаковочных машинах на барабане «рукавом».



2. Оборудовании используемое в гостиничной химчистки

2.1 Стиральные машины

Базовый набор оборудования, конечно, имеет ряд отличий. Но основу любой службы химчистки составляют: машина химчистки, пятновыводители и гладильное оборудование. Если рассматривать большую химчистку, то ассортимент её оборудования будет несколько шире. Естественно, без машины химчистки никак не обойтись. Сама машина состоит из стирального, сушильного отделений, дистиллятора, помп для жидкостей, фильтров. Текстильная машина предназначена для обработки только текстиля, кожу чистят другим оборудованием. Также неотъемлемой частью любой химчистки является пятновыводной стол или кабинет. На загрязнения обычно воздействуют перхлорэтиленом. Далее идёт финишное оборудование для вычищенного белья. Это гладильный стол, пароманекены, универсальный пресс, специализированные прессы для воротников и брюк.

Мощность оборудования определяется тем, сколько килограмм позволяет загрузить данная машина (средняя загрузка - 15 кг). Но для увеличения оборота химчистки требуется не закупать более мощное оборудование, а увеличивать его количество. Соответственно, например, 2 машины химчистки требуют 2 гладильных стола, 2 пароманекена и, конечно, увеличение штата сотрудников.

Последнее время получает распространение технология аквачистки, для неё также требуется соответствующее оборудование. Технология недорогая, но требует помещения, так как тут необходима сушка. Аквачистка - это очень деликатная чистка, предназначенная для тканей, которые не могут подвергаться воздействию перхлорэтилена: шёлка, прорезиненных тканей, пуховиков - изделий, которые иначе просто нельзя стирать. В категорию изделий для щадящей чистки попадают и ткани, украшенные стразами. С ними возникает особенно сложная ситуация. При стирке есть риск, что стразы попросту отклеятся, а при химчистке они плавятся. Поэтому единственное решение - это прибегать к помощи аквачистки. Процесс обработки осуществляется дистиллированной пузырьковой водой, а потом изделие подвергается щадящей сушке. К счастью, посетители отелей в основном деловые люди, бизнесмены и, прежде всего, в чистку поступают костюмы и строгие блузки, то есть та одежда, которую можно сдавать в химчистку.

Но на сегодняшний день в сетевых отелях высокого класса, в большинстве случаев, уже есть и прачечная, и химчистка, и аквачистка.

Рассмотрим некоторые виды машин.

Тоннельные стиральные машины.

Рассчитанны на большой объём белья, весьма специфической конструкции. Часто включают в себя оборудование и для стирки и для сушки белья.

При подборе стиральных машин необходимо учитывать множество факторов, включающих вид и тип белья, его количество, сменность работы прачечной, тип нагрева машин, расположение прачечное в здании и т.д. Лучше поручить это специалистам выбранной компании.

Также в прачечных сейчас стали использоваться гигиенические стиральные машины барьерного типа. Вместимость таких стиральных машин составляет от 16 до 240 килограммов. Они не требуют фундамента. Скорость отжима составляет 625-960 оборотов в минуту, остаточная влажность 50-55%, что исключает из технологической цепи центрифуги, варианты нагрева электрический и/или паровой.

Машина мокрой чистки

Значительное расширение возможностей чистки материалов - МОКРАЯ ЧИСТКА. Специальный способ стирки с применением реагентов на основе жидкого мыла, заменяющих химическую чистку. Данным способом чистки можно заменить от 40-50% применяемой сегодня химической чистки текстильных материалов и изделий из кожи.

Понижаются затраты на чистку: цена машин мокрой чистки почти на 50% ниже, чем цена машин химчистки аналогичной загрузки. Расходы электрической энергии ниже, чем у машин химчистки - система работает при максимальной температуре 30 - 40 С.

Экологически чистая система. Там, где по требованиям СЭС организовать химчистку невозможно, метод мокрой чистки является единственным возможным способом обработки изделий. Слив воды в канализацию разрешается без дополнительной очистки.

Сушильные машины

В прачечных для сушки белья используют барабанные сушилки.

Влажное бельё закладывается через загрузочный люк в перфорированный барабан сушилки, изготовленный из нержавеющей стали. Внутри барабана имеются рёбра жёсткости, благодаря которым во время вращения барабана бельё встряхивается, перераспределяется и процесс сушки проходит более эффективно. Через вращающийся перфорированный барабан пропускается поток воздуха, нагретого до определённой температуры электронагревательными элементами или паронагревателем.

Машина имеет двухмоторный привод, позволяющий устанавливать различные режимы сушки.

Режимы сушки задаются устройством программирования.

2.2 Глажение и гладильные машины

Глажение подразделяется на глажение фасонного и прямого белья.

Фасонное бельё гладится на гладильных досках, пароманекенах, гладильных прессах. Необходимость обрабатывать различные виды фасонного белья: рубашки, халаты, пиджаки и брюки, комбинезоны и т.д., и диктует выбор того или иного вида оборудования. Очень часто глажение фасонных изделий требует использование двух или нескольких видов оборудования. Производительность данного вида оборудования очень сильно зависит от квалификации персонала.

Глажение прямого белья осуществляется на гладильных катках, которые подразделяются на катки желобкового типа и катки типа «коландр». Они отличаются конструктивно и способом прохождения белья при глажении. Более простыми считаются катки желобкового типа, однако, они имеют меньшую производительность. Обычно оба типа катков подразделяются в зависимости от диаметра вала и ширины гладящей поверхности.

Гладильные машины

Для глажения постельного и столового белья, одежды и другого белья используют сушильно-гладильные катки.

Гладильные катки оснащены нержавеющим хромированным валом диаметром 350, 500 мм с высоким уровнем чистоты поверхности. Тем самым предотвращается возможное возникновения пятен ржавчины на белье. Вал обладает высокой теплопроводностью. Разогрев вала до определённой температуры осуществляется электро-, газо-, или паронагревателем.

Вал приводится во вращение от механизма привода. В некоторых моделях гладильных катков используется электродвигатель с частотным управлением, благодаря чему скорость глажения катка можно изменять от 0,8 до 8,0 м/мин.

На 300 градусов по длине окружности вала его окружают гладильные ремни, которые приводятся в движение специальными цилиндрами. Благодаря ремням бельё плотно прижимается к поверхности вала.

Гладильные катки

Гладильные катки желобкового типа.

Профессиональные гладильные катки желобкового типа, диаметр вала от 250 до 300 мм, ширина гладящей поверхности от 1000 до 2000 мм, вариант нагрева электрический, производительность от 15 до 35 кг/час.

Гладильные катки с подсушиванием типа "каландр"

Профессиональные гладильные катки с подсушиванием типа "каландр", диаметр вала от 350 до 500 мм, ширина гладящей поверхности от 1400 до 3200 мм, требуют подключения к вентиляции, варианты нагрева электрический или паровой, производительность от 27 до 100 кг/час.

Гладильные катки с подсушиванием типа "каландр" со встроенным продольным складывателем

Технологические линии с гладильными катками типа "каландр". Вид нагрева - электричество или пар, с различной шириной рабочей поверхности, диаметром вала 50 см, большой производительности до 100 кг/час, доукомплектованные встроенным продольным складывателем.

Гладильно-сушильные каландры со вкладывателем и продольным складывателем

Технологические линии с гладильными катками типа "каландр" вид нагрева - электричество или пар, с различной шириной рабочей поверхности, диаметром вала 50 см, большой производительности, доукомплектованные вкладывателем, стекером и складывателем, обслуживаются одним оператором.



Заключение

Наиболее крупными потребителями белья и, соответственно, услуг прачечных являются отели. Большое количество постельного белья из номерного фонда, униформа обслуживающего персонала и вещи гостей делают идею открытия собственной прачечной очень привлекательной для многих владельцев гостиниц. Не во всех гостиницах есть возможность организовать бытовое обслуживание гостей и предоставлять им полный перечень услуг. Но всюду должны стремиться к тому, чтобы набор услуг полностью отвечал запросам гостей. Такое соответствие не только облегчит гостю его проживание в данной гостинице, но и принесёт дополнительную прибыль.



Список литературы

1. Кусков А.С. Гостиничное дело, Москва, Дашков и Ко, 2008.

2. Гигиенические требования к организациям химической чистки бытовых изделий: СП 2.2 1289-03. ДЕАН: 2004.

3. Ляпина И.Ю., Игнатьева Т.Л., Безрукова С.В. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов. М.: ИЦ Академия, 2004.

4. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах.

5. Федцов В.Г. Культура сервиса. М.: Издательство «ПРИОР», 1997.

6. Шинкин А.В. Прачечная «под себя». // Дело техники. 2009. №11.

Размещено на Allbest.ru