Количественные маркетинговые исследования на примере буфета "Кулинария" Стерлитамакского Райпо

Размещено на http://www.allbest.ru/

ФГБОУ

высшего профессионального образования

«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АВИАЦИОННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНЭК

Кафедра менеджмента и маркетинга

Курсовая работа

по дисциплине

«Маркетинг»

Тема: «Количественные маркетинговые исследования на примере буфета «Кулинария» Стерлитамакского Райпо»

Выполнил: студент группы М-220з

Хабибуллина Я.В

Руководитель: к.с.н., доцент кафедры МиМ

Кузнецова Е.В.

Уфа - 2012

ФГБОУ

высшего профессионального образования

«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АВИАЦИОННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНЭК

Кафедра менеджмента и маркетинга

Задание

на курсовую работу по дисциплине «Маркетинг»

Студент Хабибуллина Я.В Группа М-220

Консультант Кузнецова Е.В. (номер группы)

(Фамилия И.О.)

1. Тема курсовой работы

«Количественные маркетинговые исследования на примере буфета «Кулинария» Стерлитамакского Райпо»

(наименование темы)

2. Основное содержание

Исследование теоретических и практических инструментов маркетинга

3. Требования к структуре и оформлению курсовой работы

3.1. В пояснительной записке должны содержаться следующие разделы:

Введение

1. Методы проведения количественных исследований в маркетинге

1.1 Понятие, цели и задачи маркетинговых исследований

1.2 Количественные методы

1.3 Особенности метода: Опроса

1.4 Особенности метода: Анкетирования

2. Маркетинговое исследование буфета «Кулинария» Стерлитамакского райпо

2.1 Общая характеристика Стерлитамакского Райпо

2.2 Анализ внешней среды

2.3 Анализ маркетингового исследования буфета «Кулинария»

Заключение

Список использованной литературы

Приложение

3.2. Пояснительная записка должна быть оформлена в редакторе Microsoft Word

в соответствии с требованиями ЕСКД

3.3. Текстовые и графические материалы курсовой работы должны содержать:

Расчеты, графики, аналитические таблицы, схемы, рисунки, прайс-листы, рекламные материалы и т.п.

4. Источники информации:

Березин, И.С. Маркетинговый анализ. Рынок. Фирма. Товар. Продвижение. - М.; СПб.: Вершина, 2008.

Завьялов, П.С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах: Учеб. пособие. - М.: Инфра-М, 2011.

Ивашкова, Н.И. Управление маркетингом. - М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2010.

Ким, С.А. Маркетинг: Учеб. пособие. - М.: Дашков и К, 2010.

Дата выдачи задания 13.03.12 Дата окончания работы

Руководитель

(подпись студента) (подпись)

План выполнения курсовой работы

по дисциплине «Маркетинг»

студента Хабибуллина Я.В группы М-220

«Количественные маркетинговые исследования на примере буфета «Кулинария» Стерлитамакского Райпо»

Наименование этапа работ	Трудоёмкость выполнения, час	Процент к общей трудоёмкости, %	Плановый срок предъявления результатов консультанту, недели выполнения курсовой работы
Получение и согласование задания	0,35	1	1 неделя
Анализ теоретических основ исследуемой темы	7	17	2 неделя
Анализ практических аспектов исследуемой темы	11	30	6 неделя
Разработка рекомендаций по совершенствованию маркетинговых инструментов исследуемой темы	9	28	6 неделя
Оформление графических материалов	5,3	12	8 неделя
Составление и оформление пояснительной записки и подготовка к защите	3	11	9 неделя
Защита	0,35	1	10 неделя
Итого	36	100

Студент Хабибуллина Я.В

подпись Фамилия И.О.

Руководитель Кузнецова Е.В.

подпись Фамилия И.О.

Содержание

Введение

1. Методы проведения количественных исследований в маркетинге

1.1 Понятие, цели и задачи маркетинговых исследований

1.2 Количественные методы

1.3 Особенности метода: Опроса

1.4 Особенности метода: Анкетирования

2. Маркетинговое исследование буфета «Кулинария» Стерлитамакского райпо

2.1 Общая характеристика Стерлитамакского Райпо

2.2 Анализ внешней среды

2.3Анализ маркетингового исследования буфета «Кулинария»

Заключение

Список использованной литературы

Приложение

Введение

Современная экономика характерна взаимодействием трех основных ее субъектов: производителя, потребителя и государства. Каждый из этих участников хозяйственных процессов имеет конкретные цели, в соответствие с которыми и строит свою деятельность. В условиях рыночного хозяйства для успешной работы его субъектов особое значение приобретают глубокие знания рынка и способность умело применять инструменты воздействия на складывающуюся на нем ситуацию. Совокупность таких знаний и инструментов и составляют основу маркетинга.

Маркетинговый анализ предполагает определение и оценку рынков предприятия и внешней среды маркетинга с целью выявления привлекательных возможностей, обнаружения трудностей и слабых мест в работе предприятия. Эффективный маркетинговый анализ является необходимым условием разработки планов маркетинговых мероприятий, а также он выполняется в процессе их реализации.

Маркетинг является одним из видов управленческой деятельности и влияет на расширение производства и торговли путем выявления запросов потребителей и их удовлетворения. Он увязывает возможности производства и реализации товаров и услуг с целью покупки продукции потребителем. Маркетинг не начинается там, где завершается производство. Напротив, характер и масштабы производства диктуются маркетингом. Эффективное использование производственных мощностей, нового высокопроизводительного оборудования и прогрессивной технологии предопределяется маркетингом. Поэтому тема исследования является актуальной в наше время.

Целью написания данной работы является изучение количественных маркетинговых исследований, рассмотрение теоретических аспектов на примере конкретного предприятия Стерлитамакское Райпо. Из цели вытекают задачи:

Ш определить понятие количественных маркетинговых исследований, их основные цели и задачи;

Ш изучить основные методы количественных исследований;

Ш исследовать методы формирования выборки;

Ш проанализировать количественное исследование провиденное в буфете «Кулинария» Стерлитамакского Райпо.

маркетинговый исследование внешний количественный

1. Методы проведения количественных исследований в маркетинге

1.1 Понятие, цели и задачи маркетинговых исследований

Маркетинговые исследования представляют собой сбор, обработку и анализ данных с целью уменьшения неопределенности, сопутствующей принятию маркетинговых решений. Исследованиям подвергаются рынок, конкуренты, потребители, цены, внутренний потенциал предприятия. Исследование рынка предполагает выяснение его состояния тенденций развития, что может помочь выявить недостатки сегодняшнего положения на рынке и подсказать возможности и пути его улучшения, но это только часть проблем, определяющих содержание маркетинговых исследований в целом.

Все маркетинговые исследования осуществляются с двух позиций: оценка тех или иных маркетинговых параметров для данного момента времени и прогнозирование их значений в будущем. Как правило, прогнозные оценки используются при разработке как целей и стратегий развития организации в целом, так и ее маркетинговой деятельности. Предприятие, которое заказало проведение маркетингового исследования или проводит его самостоятельно, должно получить информацию относительно того, что продавать и кому, а также о том, как продавать и как стимулировать продажи, что имеет решающее значение в условиях конкуренции. Результаты исследования могут предопределить изменение целей деятельности компании.

На рис. 1 показана схема маркетинговой информационной системы. Различные фирмы организуют выполнение функции проведения маркетинговых исследований по-разному. Некоторые имеют специальный отдел маркетинговых исследований, другие - только одного специалиста, ответственного за маркетинговые исследования. Существуют также фирмы, в структуре которых формально не отражена функция маркетинговых исследований.

Рис. 1 Маркетинговая информационная система

Специальные отделы маркетинга обычно имеют крупные предприятия, которые в состоянии понести существенные затраты, связанные с функционированием такого отдела. Отдел маркетинга обычно организуется на основе одного из следующих признаков: область применения, функция маркетинга и этап маркетингового исследования. Так, некоторые предприятия обслуживают как конечных потребителей, так и промежуточных. На таких предприятиях отдел маркетинга может включать два подотдела: маркетинг конечных потребителей и маркетинг промежуточных потребителей. Другие предприятия организуют отделы маркетинга по группам выпускаемой продукции. И, наконец, такие отделы могут быть организованны по этапам процесса маркетинговых исследований: сбор данных, анализ данных. В ряде случаев на фирме назначается один специалист, ответственный за маркетинговые исследования, но главным для него является оказание помощи руководителям в осознании необходимости проведения соответствующих исследования и организация покупки таких исследований у консультационных фирм по маркетинговым исследованиям. В некоторых же фирмах функция маркетингового исследования организационно совсем может быть не оформлена. Такая ситуация редко имеет место на крупных предприятиях, но зато часто возникает на малых. На малых предприятиях их владельцы и ограниченный штат руководителей одновременно выполняют многие управленческие функции, среди которых обязательно должна присутствовать функция маркетинговых исследований. Менеджеры малых фирм, в отличие от крупных, могут относительно легко собрать многие виды маркетинговой информации.

Исследования в области маркетинга базируются на общих научных принципах и методах, в том числе это относиться и к общим требованиям к исследователям. Необходимо, чтобы исследователь был объективным, применял меры предосторожности, чтобы не повлиять на интерпретацию зафиксированных данных, указывал степень погрешности своих данных, был творческой личностью, определял новые направления поиска, использовал современные методы исследования.

Можно выделить следующие основные этапы маркетингового исследования

1-й этап Постановка проблемы.

2-й этап Определение целей исследования.

3-й этап Выбор методов проведения исследования.

4-й этап Определение типа требуемой информации и источников ее получения.

5-й этап Процесс получения данных.

6-й этап Обработка и анализ данных.

7-й этап Разработка выводов и рекомендаций.

8-й этап Оформление результатов исследования.

Цель исследования всегда зависит от фактически сложившейся рыночной ситуации. Она вытекает из стратегических установок маркетинговой деятельности предприятия и направлена на снижение уровня неопределенности в принятии управленческих решений.

Маркетинговые исследования всегда направлены на определение и решение какой-либо конкретной задачи. Ясное, четкое изложение проблемы является ключом к проведению успешного маркетингового исследования. Зачастую руководители констатируют, что объем продаж падает, рыночная доля уменьшается, но это только симптомы, а важно выявить причины их проявления.

Цели маркетинговых исследования вытекают из выявленных проблем, достижение этих целей позволяет получить информацию, необходимую для решения этих проблем. Они характеризуют тот недостаток информации, который должен быть ликвидирован для предоставления руководителям возможности решать маркетинговые проблемы. Список целей, согласованных с менеджером, включает обычно несколько наименований.

Цели должны быть ясно и четко сформулированы, быть достаточно детальными, должна существовать возможность их измерения и оценки уровня достижения. При постановке целей маркетингового исследования определяется, какая информация необходима для решения данной проблемы. Это и определяет содержание целей исследования. Таким образом, основным моментом определения целей исследования является выявление специфических типов информации, полезной менеджерам при решении проблем управления маркетингом.

1.2 Количественные методы

Количественные методы с проведением опросов. Структурированные вопросы закрытого типа, на которые отвечает большое количество респондентов.

Особенно определяются: четкая определенная информация, источники их получения, обработка данных осуществляется с помощью статистических процедур.

Основные статистические методы, используемые при проведении маркетингового исследования, можно условно разделить на 6 групп:

1) статистическое наблюдение, которое может быть сплошным или выборочным. Сплошное наблюдение обычно ограничивается рамками фирмы и применятся крайне редко;

2) сводка и группировка первичных данных. На теории группировок, например, базируются принципы сегментации рынка по комплексу социально-демографических, экономических, психографических и других признаков;

3) дескриптивный анализ. В его основе лежит использование таких мер, как средняя, мода, среднее квадратическое отклонение, дисперсия и другие показатели центральной тенденции и вариации;

4) выводной анализ, в основе которого лежит проверка статистических гипотез с целью обобщения полученных результатов. Он используется, например, для сравнения результатов исследования двух групп (или рыночных сегментов), а также для определения различий между ними, например, различий в поведении двух групп потребителей, в их реакции на одну и ту же рекламу и т.п.;

5) анализ связей, направленный на определение зависимости между двумя и более переменными. Здесь находят применение методы дисперсионного, корреляционно-регрессионного и многомерного анализа. Они могут быть использованы для обоснования маркетинговых решений, в основе которых лежит множество взаимосвязанных переменных, например, зависимость объема продаж от качества товара, цены на него, эффективности рекламных кампаний, уровня жизни населения и т.д.;

6) прогнозный анализ, определяющий развитие рынка в будущем, в первую очередь спроса и предложения, на основе изучения причинно-следственных связей, тенденций и закономерностей.

Весь перечень статистических методов, применяемых в маркетинговых исследованиях, не исчерпывается перечисленными 6 группами методов. В частности, в целях описания реакции покупателей на конъюнктурные сдвиги, для обоснования стратегии маркетинга, оптимизации системы обслуживания, определения лояльности покупателей к определенной торговой марке и других задач применяются также методы статистической теории принятия решений (теория игр, теория массового обслуживания, стохастическое программирование), имитационное моделирование.

В целом в маркетинговом исследовании сочетаются различные методы изучения рыночных явлений и процессов: как формальные, основанные на количественных оценках и экономико-статистических расчетах, так и неформальные, использующие качественные методы анализа и атрибутивные оценки.

1.3 Особенности метода : Опроса

Опрос-это метод сбора эмпирической информации в маркетинговых исследований, предусматривающий, во-первых, устное или письменное обращение исследователей к определенной группе людей с вопросами содержание которых отражает изучаемую проблему на уровне эмпирических индикаторов; а также их теоретическую интерпретацию.

Метод опроса заключаются в сборе первичной информации путем прямого задавания людям вопросов относительно уровня их знаний, отношений к продукту, предпочтений и покупательского поведения. Опрос может носить структуризованный и неструктуризованный характер. В первом случае все опрашиваемые отвечают на одни и те же вопросы, во втором - интервьюер задает вопросы в зависимости от полученных ответов.

Информация от респондентов при проведении опросов собирается тремя способами: путем задания вопросов респондентам интервьюерами, ответы на которые интервьюер фиксирует; путем задания вопросов с помощью компьютера; путем самостоятельного заполнения анкет респондентами.

Первый способ обладает следующими достоинствами:

1. Наличие обратной связи с респонпентами, которая даст возможность управлять процессом опроса.

2. Возможность установить доверие между респондонтом и интервьюером еще в начале опроса..

3. Возможность учета при проведении опроса особенностей и уровня образованности опрашиваемых, например - помочь респонденту разобраться в градациях используемых шкал..

Недостатки данного способа точно соответствуют достоинствам второго и заключаются в следующем:

Высокая скорость реализации данного подхода по сравнению с личным интервьюированием. Компьютер может быстро задавать вопросы, адаптированные к ответам на предыдущие вопросы; быстро набирать случайно выбранные телефонные номера; учитывать особенности каждого опрашиваемого.

Отсутствие ошибок интервьюера: он не устает, его невозможно подкупить.

Использование картинок: графиков, видеоматериалов, интегрированных в вопросы, появляющиеся на экране компьютера.

Обработка данных в реальном масштабе времени. Полученная информация непосредственно направляется в базу данных и является доступной для анализа в любое время.

Субъективные качества интервьюера не влияют на получаемые ответы, особенно это касается персональных вопросов. Респонденты не стараются давать такие ответы, которые понравятся интервьюеру.

К числу недостатков компьютерного метода обследований относятся относительно высокие затраты, обусловленные приобретением и использованием компьютеров, программных средств, очисткой от компьютерных вирусов после каждого обследования и т.п.

Главной специфической чертой третьего метода является то, что респондент отвечает на вопросы переданной или посланной ему анкеты самостоятельно, без участия интервьюера или использования компьютера.

Достоинства данного метода заключаются в следующем:

Относительно низкая стоимость, обусловленная отсутствием интервьюеров, компьютерной техники.

Самостоятельная организация ответов на вопросы со стороны респондентов, которые сами выбирают время и скорость ответов на вопросы, создают для себя наиболее комфортные условия ответа на вопросы.

Отсутствие определенного влияния со стороны интервьюера или компьютера, создающее более комфортные условия респондентам для ответа на вопросы.

Недостатки данного метода опроса прежде всего заключаются в том, что поскольку респондент самостоятельно контролирует ответы на вопросы анкеты, то его ответы могут содержать ошибки, обусловленные недопониманием, отсутствием должного внимания и т.п., быть неполными; сроки опроса могут нарушаться или анкеты вообще не будут возвращены. Вследствие изложенного анкеты должны разрабатываться самым тщательным образом, содержать ясные и полные инструкции.

1.4 Особенности метода : Анкетирования

Анкета (Франц. - расследование)- опросный лист, самостоятельно заполняемый опрашиваемым по указанным в нем правилам. Респонденты рассматриваются в качестве объекта исследования.

Анкетой нельзя назвать любой перечень вопросов. Ей называется только то, что обращено к множеству людей, которых опрашивают стандартным образом.

Проводимый опрос должен отвечать ряду требований:

Он не должен длиться более 30 - 40 минут, в противном случае респондент устает, и последние вопросы остаются без полноценных ответов.

Важно, чтобы интерес к предмету опроса не снижался, а постепенно повышался. Поэтому более сложные по содержанию (и восприятию) вопросы должны следовать за более простыми.

Первый вопрос не должен быть ни дискуссионным, ни настораживающим. Лучше всего, если он будет нейтральным.

Трудные вопросы целесообразно поместить в середину, чтобы респондент «включился» в тему.

Вопросы должны быть ясными, четкими, понятными опрашиваемым (всем без исключения).

Вопросы должны отвечать требованиям логики: в начале речь должна идти об установлении какого-либо факта, а потом уже о его оценке. Это самое важное требование социологического исследования.

Если в анкете появляется новый раздел, то необходимо «подвести» опрашиваемого к новой теме. Это делается с помощью обращения к респонденту в определенной форме, например: « А теперь мы просим Вас высказать свое мнение о…».

В подобной же форме строится обращение к респонденту с просьбой принять участие в проводимом исследовании.

Это введение коротко знакомит опрашиваемого с целью опроса и ориентирует его на конкретное задание при заполнении анкеты.

Вопросы анкеты различаются по:

содержанию;

форме.

Деление вопросов по содержанию обусловлено характером информации, которую представляет ответ на тот или иной вопрос. Основанием деления по содержанию является информация о фактах и отношении к ним, о нормах и мотивах поведения, об интенсивности мнения, о поведении в настоящем и прошлом.

По форме вопросы делятся на:

1.Открытые вопросы предполагают оригинальный повествовательный ответ в виде слова, предложения или нескольких предложений. Формально эти вопросы выделяются тем, что за ними следует несколько пустых строк, которые и следует заполнить. Полученный ответ при этом носит естественный характер, дает максимум информации по теме исследования, что является весьма важным для социолога. Однако возникают сложности, связанные с обработкой полученных ответов, их кодировкой, что неизбежно приводит к существенному ограничению использования ЭВМ.

2. Полузакрытые вопросы. Здесь наряду с набором определенных вариантов ответов в ситуации невозможности выбрать подходящий вариант из предложенного перечня, респонденту предоставляться возможность высказать свое мнение по обсуждаемой проблеме в свободной форме, т.е. соединяются признаки открытости и закрытости.

3. Шкальные вопросы. Ответ на эти вопросы дается в виде шкалы, в которой необходимо отметить тот или иной показатель.

Вопросы-меню. Здесь респонденту предлагается выбрать любое сочетание вариантов предлагаемых ответов.

4. Альтернативные вопросы предполагают ответы по принципу “да - нет”, носят взаимоисключающий характер. При этом предложенный перечень альтернатив должен быть полностью исчерпывающим, а сами альтернативы должны быть перемешаны без смещения в какую-либо сторону, т.е. уравновешены.

5. Вопрос с преамбулой. Вопрос о фактах, как любой другой, может быть воспринят как оценочная характеристика респондента, поэтому целесообразно в некоторых случаях задавать его в такой форме, которая несколько ослабляет его оценочный характер. Например: “Одни люди ежедневно убирают квартиру, другие делают это от случая к случаю. Как чаще всего поступаете Вы?”

Содержащееся в преамбуле к вопросу указание на то, что далеко не все люди поступают так, как, кажется, принято позволяет респонденту более свободно рассказать о своем поведении.

6. Вопросы таблицы очень удобны для исследователя. Это трудные вопросы, при которых респонденту приходится прилагать ряд усилий для ответа на них.

В таких вопросах речь идет о вещах, ответить на которые можно лишь тогда, когда используются знания и умственные способности респондентов. После таких вопросов желательно переходить к более простым.

Такие вопросы не следует повторять часто, т.к. у респондентов возникает утомление, рассеивание внимания, возникает эффект излучения.

Обычно в анкете чередуются различные виды вопросов.

По предметному содержанию вопросы можно разделить на:

Вопросы о фактах. Целью этих вопросов является получение информации о социальных явлениях, о состоянии дел на производстве, о поведении окружающих. Они могут касаться и личности самого респондента, когда он заполняет данные паспортички, а также нести информацию, о его действиях, поступках или их последствиях.

Вопросы о знании. Их цель состоит в раскрытии того, что знает, и что может изложить респондент. Как правило, это вопросы экзаменационного типа, имеющие целью выявить уровень информированности респондента и его знания в определенной области. Такие вопросы могут содержать задания, экспериментальные и игровые ситуации, решение которых требует от опрашиваемого использования определенных навыков, знания конкретных фактов, событий, имен.

Вопросы о мнении. Эти вопросы направлены на фиксацию фактов, пожеланий, ожиданий, планов на будущее и могут касаться любых проблем и личности самого респондента. Ответом в этом случае выступают оценочные суждения, основанные на индивидуальных представлениях. Через мнения выявляется отношение человека к тем или иным событиям.

Вопросы о мотивах. Эти вопросы призваны выявить субъективное представление человека о мотивах своей деятельности. Один вопрос о мотивах не может дать подлинную картину мотивации деятельности, для этого необходим целый комплекс подобных вопросов.

В группе вопросов на одну тему нетрудно выбрать основные и контрольные вопросы. Роль основного может играть вопрос, который задается в более широком смысловом диапазоне, в прямой форме.

Контрольные вопросы обычно располагаются в анкете на некотором расстоянии, как от основного, так и друг от друга.

По способу распространения анкет опросы подразделяются на:

- раздаточные (анкетный опрос, при котором анкетер лично вручает анкету и либо ждет, пока она заполняется, и тут же получает ее - очный раздаточный опрос, либо получает заполненную анкету через несколько дней - заочный раздаточный опрос)

- почтовые (анкета по предварительному согласию высылается и получается через почту)

- прессовые (анкета предлагается читателю через печатный орган)

- телетайпные (при этом способе распространение и сбор инструментария и сопровождающих его документов осуществляется с помощью телетайпно-телеграфной сети).

По типу исследовательских задач опросы бывают :

- глубинный (нацелен на получение поисковой информации)

- фокусированный (собираются данные по конкретной ситуации)

- стандартизированный (нацелен на получение статистической инф-ии)

- социометрический (нацелен на получение инф-ии о взаимоотношениях в малых группах)

По уровню компетентности респондентов различают:

- массовый опрос (мнение неспециалиста по той или иной теме)

- массовый опрос в сотрудничестве с исследователем (предполагает информационную помощь респонденту со стороны анкетера в осмыслении анализируемой ситуации)

- симптоматический опрос (достаточное знание у респондента общей информации без глубокого осмысления задач и целей исследования)

- экспертный опрос (опрос специалистов по анализируемой проблеме).

2. Маркетинговое исследование буфета «Кулинария» Стерлитамакского Райпо

2.1 Общая характеристика Стерлитамакского Райпо

Потребительская кооперация является составной частью рыночной экономики страны, объединяющей некоммерческие организации -- потребительские общества и их союзы, которым разрешено заниматься коммерческой деятельностью (торговлей, общественным питанием, сельским хозяйством, заготовками, производством и др.).

Миссия потребительского общества заключается в удовлетворении материальных, духовных и иных потребностей своих пайщиков на основе хозяйственной деятельности. Потребительское общество выполняет не только хозяйственные функции, но является общественной организацией. Изменение миссии приводит к его перерождению в коммерческую структуру. Эволюция системы потребительской кооперации насчитывает более двухсотлетнюю историю.

Стерлитамакский уездный Союз потребительских обществ в форме товарищества создан в сентябре 1916 года. Он объединял 38 обществ. 23 марта 1919 года была создана малая Башкирия (на юге-востоке Уфимской губернии и на части Оренбургской губернии) с временной столицей в г. Стерлитамаке. Для организации кооперативного строительства республики, 27 декабря 1919 года в г. Стерлитамаке было создано Центральное товарищество кооперативов. Оно организует товарообмен, заготовки, ведет активную работу по распределению продуктов питания и других товаров. В 1919 году Стерлитамакский союз потребительских обществ объявляется Райсоюзом. К 1924 году Стерлитамакский Райсоюз насчитывал 23 тысячи членов пайщиков.

Нынешние рыночные реформы стали серьезнейшим испытанием для сельской кооперации. Недостаток финансовых ресурсов, резкое снижение покупательской способности сельского населения, все это, безусловно, не проходит бесследно. Но все же Потребительская кооперация действует. Современная идеология и политика потребительской кооперации направлена на обеспечении достойной жизни пайщиков и селян.

В настоящее время Стерлитамакское районное потребительское общество, сокращенное наименование: Стерлитамакское Райпо, действует на основании Устава, утвержденного Общим собранием пайщиков от 29 августа 2007 года. Стерлитамакское Райпо является добровольным объединением граждан и юридических лиц, созданное по территориальному признаку на основе добровольного членства, путем объединения его членами (пайщиками) имущественных паевых взносов для ведения торговой, заготовительной, производственной и других видов деятельности в целях удовлетворения материальных и иных потребностей пайщиков.

В своей деятельности Стерлитамакское районное потребительское общество руководствуется Гражданским кодексом РФ, Законом РФ «О потребительской кооперации», другими законами Российской Федерации и Республики Башкортостан, Уставом Райпо. Управление обществом осуществляют общее собрание пайщиков общества, совет общества, и правление общества.

Пайщиками Стерлититамакского Райпо являются жители нескольких населенных пунктов, поэтому по своей структуре оно представляет потребительское общество с кооперативными участками.

Высшим органом общества является общее собрание пайщиков общества. Оно созывается советом общества по мере необходимости, но не реже одного раза в год. В период между общими собраниями пайщиков общества управление в обществе осуществляет совет общества, который является представительным органом. Исполнительным органом общества является правление общества.

Основной целью Общества, определенной в уставе, является удовлетворение материальных и иных потребностей его пайщиков. Для выполнения указанной цели Райпо осуществляет различные виды деятельности и является многоотраслевой, хозяйственной организацией: занимается розничной торговлей, общественным питанием, производством товаров народного потребления, ведет заготовки сельскохозяйственных продуктов и сырья, оказывает различные услуги населению.

Райпо является юридическим лицом, некоммерческой организацией имеющей самостоятельный баланс, расчетные и иные банковские счета.. Численность пайщиков на 01 января 2012 года составила 5304 человек.

На 1 января 2012 года в системе Стерлитамакского Райпо численность работающих составила 778 человек. Среднемесячная заработная плата составляет 5,533тыс. руб. на одного работника.

Стерлитамакское Райпо расположено на территории Стерлитамакского района и в черте города Стерлитамак. В системе Райпо функционируют 74 магазина, которые обслуживают 39 тысяч человек сельского населения. Торговые точки Райпо распределены по торговым предприятиям. Таких торговых предприятий семь единиц.

Отдельным звеном в структуре Райпо выделено общественное питание, которое объединяет шесть стационарных точек. В летний период дополнительно открываются две шашлычные.

Стерлитамакское Райпо является учредителем ПО «Пищекомбинат», который специализируется на производстве пищевой продукции и товаров народного потребления. Продукция ПО «Пищекомбината» в основном реализуется через сеть магазинов Райпо. Приоритетным видом деятельности Стерлитамакского Райпо является торговля. В 2010 году продано товаров на 95208 тысяч рублей. Продажа товаров на одного жителя района в среднем составляет 4607 рублей Товарооборачиваемость в днях составила 27 дней. Товарные запасы по состоянию на 01 января 2011 года составляют 13211 тысяч рублей.

В последние годы (2010 - 2011 гг.) большое внимание было уделено расширению сети Общественного питания. На сегодняшний день в системе успешно работают четыре кафе, одна столовая и одна закусочная. За 2010 год точками общепита было оказано услуг на 16801 тысячи рублей, в том числе собственной продукции на 16508 тысяч рублей. Данный вид деятельности является востребованным на рынке сбыта и довольно прибыльным.

Производственная деятельность Райпо объединяет в своем составе шесть цехов:

1. рыбный;

2. цех по выпуску мясных деликатесов;

3. хлебный;

4. кондитерский;

5. макаронный;

6. швейный.

Кондитерский цех занимается производством киселя, мармелада, фигурной карамели, печет пирожные; макаронный цех обеспечивает производство макаронных изделий; рыбный цех - засол и копчение рыбы; Хлебобулочный цех выпускает широкий ассортимент хлебобулочных изделий. Швейный цех производит 24 вида швейных изделий, такие как постельные принадлежности, рубашки, халаты, рукавицы, рабочую одежду и т.д.

Финансовое состояние любого хозяйствующего субъекта свидетельствует о степени его финансовой конкурентоспособности, Оно характеризует использование финансовых ресурсов и капитала, выполнение обязательств перед другим хозяйствующим субъектом, в том числе государством. Хозяйственная деятельность начинается с вложения денежных средств, протекает через движение этих средств и заканчивается результатами, имеющими денежную оценку.

По сути, финансовый анализ является комплексным анализом всей хозяйственной деятельности хозяйствующего субъекта, в том числе сферы потребительской кооперации.

Анализ финансовых результатов деятельности торговой организации начинается с оценки валового дохода. Валовой доход - это совокупность доходов от непосредственной реализации товаров (торговых надбавок), прочей реализации и от внереализационных операций.

Основным источником формирования валового дохода в торговле являются доходы от реализации товаров - это разница между денежной выручкой от реализации и их покупной стоимостью. Они формируются в розничной торговле за счет торговых надбавок.

Чистый доход - это часть доходов от реализации товаров, остающаяся на предприятии после уплаты налога на добавленную стоимость.

Доходы от реализации товаров зависят от степени развитости рынка, объема продаж, уровня доходности, структуры оборота, уровня цен закупки товаров, инфляции, стандартов качества торгового обслуживания, объема дополнительных услуг, уровня издержкоемкости торгового, процесса.

2.2 Анализ внешней среды

Стерлитамакское РАЙПО действует в определенной окружающей среде, и чем сложнее, динамичнее и многослойнее эта среда, чем более глубоким, масштабным и; частым изменениям; она подвергается, теме более гибкий и адаптационный характер должна носить вся хозяйственная деятельность организации, но в первую очередь рыночная.

Изучение этой среды связано с тем, что субъекты, хозяйствования, осуществляя свою деятельность, функционируют не изолированно, а взаимодействуют между собой, с органами государственного управления, общественными структурами и т.д.,. то есть, осуществляют свою деятельность во внешней среде.

В экономической литературе существует множество определений; внешней среды. Наиболее распространенными из них являются:

а) среда функционирования предприятия представляет собой совокупность, субъектов хозяйствования; их взаимосвязей,. инфраструктурных звеньев и условий; их деятельности;

б)под внешней средой понимается совокупность субъектов» и сил, находящихся за пределами организации, и оказывающих какое-либо влияние на ее деятельность;

в) внешняя - это все те факторы, которые находятся; за пределами организации и могут на нее воздействовать;

г) под внешней средой предприятия представляют совокупность систем (сил и субъектов), которые находятся за пределами предприятия; и не являются сферой ч непосредственного воздействия со стороны структур его управления;

д) под внешней средой понимаются все условия и; факторы, возникающие в окружающей среде, независимо от деятельности конкретной фирмы, но оказывающие или могущие оказать воздействие на ее функционирование и поэтому требующие принятия управленческих решений.

Под внешней средой организации понимаются все условия и факторы, возникающие в окружающей среде, независимо от деятельности конкретной фирмы, но оказывающие или могущие оказать воздействие на её функционирование и поэтому требующие принятия управленческих решений.

Для того чтобы определить стратегию поведения организации и провести эту стратегию в жизнь, руководство должно иметь углублённое представление как о внутренней среде организации, её потенциале и тенденции развития, так и о внешней среде, тенденциях её развития и месте, занимаемом в ней организацией. При этом и внутренняя среда и внешнее окружение изучаются стратегическим управлением в первую очередь для того, чтобы вскрывать те угрозы и возможности, которые организация должна учитывать при их достижении. И поскольку каждая фирма, действующая в условиях рыночных отношений, постоянно подвержена воздействию внешней среды, наблюдение и анализ за состоянием среды требуют постоянного внимания и ведутся на систематической основе с применением методов системного анализа и компьютерной техники.

Внешняя среда Стерлитамакского РАЙПО разнообразна и широко развита.

Электроснабжение РАЙПО производится от линии энергопередач, пеплоснабжение осуществляется от городской котельной, Топливом - (газом) обеспечивает от ООО «Башкиргаз», Водоснабжение производится от городского коммунального водопровода.

Предприятие сотрудничает с фирмами: ООО «ТД «Аллат», ОАО «Стерлитамакский хлебокомбинат», ООО “Бест-Стерлитамак”, ОАО «Ишимбайский хлебокомбинат», ООО «Риком», ООО «Трейд систем», ООО «Матрица-Трейд», ООО “Продэкс”, ООО «Продалко», ООО «Рэйд-Стерлитамак», ООО «Золотая мельница», ООО «Сапсан-Регион», и др.

Стерлитамакскому РАЙПО присущи следующие риски.

Отраслевые риски:

Фактор, влияющий на рыночное ценообразование - общие тенденции развития отрасли. Факторы влияния на деятельность отрасли решений иностранных государств - введение заградительных пошлин на продовольственные товары, квоты на импорт.

Страновые и региональные риски.

-неопределенность экономической политики федерального правительства;

-несовершенство законодательной базы.

Финансовые риски:

-изменение процентных ставок банка;

-изменение курса иностранных валют.

Наиболее подвержены изменению в результате влияния указанных финансовых рисков следующие показатели финансовой отчетности :

- выручка от реализации товаров;

- валовые доходы;

- себестоимость;

- прибыль; убыток.

Правовые риски:

-изменение валютного регулирования;

-изменение налогового законодательства;

-изменение правил таможенного контроля и пошлин;

-изменение требований по лицензированию деятельности эмитента либо лицензированию прав пользования объектами, нахождение которых в обороте ограничено;

-изменение судебной практики по вопросам, связанным с деятельностью эмитента (в том числе по вопросам лицензирования), которые могут негативно сказаться на результатах его деятельности.

Риски, связанные с деятельностью эмитента:

- возможность лицензирования дополнительных видов деятельности;

-усиление контроля в области деятельности по реализации алкогольной продукции;

-введение новых видов административных правонарушений, ужесточение санкций.

2.3 Анализ маркетингового исследования буфета «Кулинария»

Проблема исследования: Низкий объем реализации, и посещаемости, и высокий объем потерь хлебобулочной и кондитерской продукции из буфета «Кулинария».

Объект исследования: буфет «Кулинария»

Предмет исследования: Мнение посетителей о буфете «Кулинария»

Цель исследования: Выяснить, пользуется ли буфета «Кулинария»

популярностью у горожан и, какова посещаемость клиентов в этом буфете.

Задачи исследования:

ь выяснить мнение посетителей о «Кулинарии».

ь узнать какая группа товара пользуется наибольшим спросом у посетителей.

ь определить активность посещения буфета.

ь узнать предпочтение в ассортименте у посетителей.

Метод маркетингового исследования: Анкетирование

В буфете в основном обслуживаются дети подросткового возраста 17-23 лет, из ближайших ВУЗов и ССУЗов (60%). Люди проживающие, либо работающие не далеко от буфета «Кулинария» (30% ),а так же рабочий персонал буфета «Кулинария» 10%..

Проанализируем результаты анкетирования посетителей буфета «Кулинария»:

1. Как часто Вы посещаете буфет «Кулинария»?

№	Ответы	% числа отвечающих
1	Часто	40%
2	Иногда	27%
3	Редко	33%
Итого:		100%

На графике видно, что большая часть посетителей это 40%, ходят в буфет часто, но 33% посетителей ходят редко, а 27% заходят в буфет иногда.

2. Вы знакомы с ассортиментом кулинарной и хлебобулочной продукции?

№	Ответы	% числа отвечающих
1	Да	93%
2	Нет	7%
Итого:		100%

С ассортиментом 93% опрашиваемых ознакомлены, а 7% ответили, что нет. Возможно, они редко посещают буфет «Кулинарию».

3. На Ваш взгляд нам необходимо расширить ассортимент?

№	Ответы	% числа отвечающих
1	Да	73%
2	Нет	27%
Итого:		100%



73% ответивших считают, что надо расширить ассортимент кулинарной продукции, таких как пирожное, эклеры…. Но 27% опрошенных удовлетворяет ассортимент.

4.Приемлемы ли для Вас цены?

№	Ответы	% числа отвечающих
1	Да	100%
2	Нет	0%
Итого:		100%

На графике видно, что всех опрошенных устраивают цены в буфете "Кулинария», следовательно, отрицательных моментов в цене нет, так как она устраивает всех посетителей.

5. Укажите, пожалуйста, Ваш возраст?

6. Укажите пожалуйста время посещения буфета?

Мы видим что,в утреннее и вечернее время посещение буфета очень низкая, в обед благодаря учащимся ВУЗов и ССУЗов, посещаемость хорошая. Из этого следует что буфету «Кулинария» необходимо ввести в программу утренние и вечерни акции (к примеру выгодные бизнес-ланчи) благодаря этому посещаемость вырастет.

7. Нравиться ли вам обслуживание в нашем буфете?

№	Ответы	% числа отвечающих
1	Да	93%
2	Нет	7%
Итого:		100%



93% опрашиваемых ответили что их устраивает обслуживание, а 7% ответили, что нет. Следовательно, менеджеру буфета нужно провести собеседование с персоналам буфета по улучшению обслуживания.

8. Нравиться ли вам интерьер в буфете «Кулинария»?

№	Ответы	% числа отвечающих
1	Да	73%
2	Нет	27%
Итого:		100%

73% ответивших посетителей устраивает интерьер, а 27%считают скучным обстановку, и добавили бы более ярких элементов в интерьер.

9. В дальнейшем Вы собираетесь посещать наш буфет?

№	Наименование	% числа отвечающих
1	Да	100%
2	Нет	0%
Итого:		100%

Все опрошенные в дальнейшем собираются посещать буфет «Кулинария».

10.Какие предложения вы бы внесли для улучшения посещаемости нашего буфета?

№	Предпочтения	% числа отвечающих
1	Дисконтная система	40%
2	Акции	60%
Итого;		100%

40% опрашиваемых пожелали дисконтную систему обслуживания, но 60% посчитали более удобным акции в буфете, для улучшения посещаемости нужно внедрить обе системы, т.к и та и другая способствует привлечению клиентов

Вывод:

В целом у посетителей буфета хорошее мнение о буфете «Кулинария. Людям нравится расположение магазина, устраивают цены. Но самый большой минус по результатам анкетирования в работе буфета это не достаточный ассортимент кондитерской продукции, и недостатком является отсутствии акций и дисконтной системы скидок, а так же некоторые посетители считают скучным интерьер буфета, следовательно в дальнейшем нужно обратить на это внимание, т.к это является важным атрибутом для привлечение посетителей.

Наибольшая активность посетителей приходится на обеденное время, на утреннее и вечернее рекомендуется ввести акции (например, разработать бизнес-ланчи).

Заключение

В ходе выполнения курсовой работы можно сделать следующие выводы. Маркетинговые исследования необходимы для сбора, переработки, анализа и оценки внешних данных. Это необходимо, чтобы соотнести текущее состояние предприятия и его перспективные возможности с конъюнктурой рынка. Поэтому маркетинговые исследования осуществляются с двух позиций: оценка тех или иных маркетинговых параметров для данного момента времени и прогнозирование их значений в будущем. Эффективный анализ рынка позволяет предприятию просчитать рентабельность планируемого производства, оценить какие положительные и негативные факторы могут на него повлиять.

Цели маркетинговых исследования вытекают из выявленных проблем, достижение этих целей позволяет получить информацию, необходимую для решения этих проблем. Они характеризуют тот недостаток информации, который должен быть ликвидирован для предоставления руководителям возможности решать маркетинговые проблемы. Список целей, согласованных с менеджером, включает обычно несколько наименований.

Фирма может организовать проведение маркетинговых исследований по-разному: в специальном отдел маркетинговых исследований, использовать для этой задачи только одного специалиста - маркетолога или работника ответственного за сбыт.

Существуют следующие основные этапы количественного маркетингового исследования: постановка проблемы; определение целей исследования; выбор методов проведения исследования; определение типа требуемой информации и источников ее получения; процесс получения данных; обработка и анализ данных; разработка выводов и рекомендаций; оформление результатов исследования. Наиболее широко используемыми методами проведения количественных маркетинговых исследований являются методы опроса потребителей, включающий анкетирование и интервью, холл-тесты.

В практической части я рассмотрела количественное исследование провиденное в одном из буфетов Стерлитамакского Райпо. Методом провидение было выбрано анкетирование, в исследовании приняло участие 100 человек.

Проанализировав полученные данные можно сделать выводы:.

В целом у посетителей буфета хорошее мнение о буфете «Кулинария. Людям нравится расположение магазина, устраивают цены. Но самый большой минус по результатам анкетирования в работе буфета это не достаточный ассортимент кондитерской продукции, и недостатком является отсутствии акций и дисконтной системы скидок, а так же некоторые посетители считают скучным интерьер буфета, следовательно в дальнейшем нужно обратить на это внимание, т.к это является важным атрибутом для привлечение посетителей.

Наибольшая активность посетителей приходится на обеденное время, на утреннее и вечернее рекомендуется ввести акции (например, разработать бизнес-ланчи).

Список использованной литературы

1. Багиев, Г.Л. Маркетинг: Учебник. - СПб.: Питер, 2007.

2. Беляев, В.И. Маркетинг: Основы теории и практики: Учебник. - М.: Кнорус, 2005.

3. Березин, И.С. Маркетинговый анализ. Рынок. Фирма. Товар. Продвижение. - М.; СПб.: Вершина, 2008.

4. Завьялов, П.С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах: Учеб. пособие. - М.: Инфра-М, 2011.

5. Ивашкова, Н.И. Управление маркетингом. - М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2010.

6. Ким, С.А. Маркетинг: Учеб. пособие. - М.: Дашков и К, 2010.

7. Количественные методы анализа в маркетинге / Под ред. Т.П. Данько, И.И. Скоробогатых. - СПб.: Питер, 2005.

8. Котлер, Ф. Маркетинг менеджмент: Экспресс-курс: Пер. с англ. / Ф. Котлер. - СПб.: Питер, 2010.

9. Магомедов, Ш.Ш. Маркетинговые исследования товаров и услуг: Учеб. пособие. - М.: Дашков и К, 2007.

10. Маленков, Ю.А. Стратегический менеджмент. - М.: Проспект, 2008 г.

11. Саати, Т.Л. Принятие решений: Метод анализа иерархий / Пер. с англ. Вачнадзе Р.Г. - М.: Радио и связь, 1993.

12. Сидоров, Д. Розничные сети. Секреты эффективности и типичные ошибки при работе с ними. - М., 2007.

13. Соловьев, Б.А. Маркетинг. - М.: Инфра-М, 2010.

Приложение 1

Уважаемые посетители буфета «Кулинария» просим Вас принять участие в анкетирование!

АНКЕТА

1. Как часто Вы посещаете этот магазин?

А) Часто Б) Иногда В) Редко

2. Вы знакомы с ассортиментом кулинарной и хлебобулочной продукции?

А)Да Б) Нет

3.На Ваш взгляд нам необходимо расширить ассортимент?

А)Да Б) Нет

4. Приемлемы ли для Вас цены?

А)Да Б) Нет

5. Укажите, пожалуйста, Ваш возраст?

6. Укажите пожалуйста время посещения буфета?

А) 9-00 до 12-00 Б) 13-00 до 15-00 В) 15-00-19-00

7. Нравиться ли вам обслуживание в нашем буфете?

А)Да Б) Нет

8. Нравиться ли вам интерьер в буфете «Кулинария»?

А)Да Б) Нет

9. В дальнейшем Вы собираетесь посещать наш буфет?

А)Да Б) Нет

10. Какие предложения вы бы внесли для улучшения посещаемости нашего буфета?

А)Дисконтная система Б) Акции

Размещено на Allbest.ru