Управление торгово-технологическим процессом в магазине

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

Глава 1. Организация предварительной подготовки непродовольственных товаров к продаже

1.1 Значение и особенности операции по подготовке непродовольственных товаров к продаже

1.2 Характеристика операций по подготовке непродовольственных товаров к продаже

Глава 2. Организация и технология подготовки к продаже непродовольственных товаров в магазине на примере ООО "Семейная выгода"

2.1 Краткая характеристика деятельности торгового предприятия

2.2 Оценка оборота розничной торговли непродовольственными товарами

2.3 Формы и методы розничной продажи непродовольственных товаров

2.4 Подготовка к продаже отдельных групп непродовольственных товаров

2.5 Основные пути улучшения подготовки непродовольственных товаров к продаже на примере ООО "Семейная Выгода"

Заключение

Список используемой литературы

Введение

В современных условиях эффективность деятельности предприятия торговли предопределено правильностью выбранной стратегии управления, государственного экономического потенциала и конкурентоспособности организации торговли. Один из основных качественных показателей оценки эффективности деятельности торговых предприятий - это процесс управления торговым процессом, который является базовым для наиболее эффективной организации коммерческой деятельности и формирования оптимального финансового результата. В отдельных компонентов этого процесса являются структуры двусторонней торговли, повышение эффективности технологической цепочки "поставщик-покупатель-продавец", сокращение издержек обращения.

Переход к рыночной экономике, появление большого разнообразия организационно-правовых форм предприятий, вовлечение в сферу торговой деятельности значительной части населения, развития конкуренции, необходимости широкого внедрения современного оборудования и прогрессивных технологий привело к необходимости новых подходов к организации бизнес - и технологических процессов на предприятиях торговли в широкое развитие частной инициативы и предпринимательства.

Значительно расширился предлагаемый торговый ассортимент товаров, качество обслуживания. Сегодня торговля является одной из важнейших сфер жизнеобеспечения населения. Когда она осуществляется посредством координации рынка товаров и потребительского спроса. Торговля сформировала богатую конкурентную среду. Предпринимательская и инвестиционная активность в этой сфере является наивысшими.

С учетом новых тенденций в развитии торговли на современном этапе общей целью является развитие эффективной рыночной экономики, технологического процесса доведения товаров до потребителя, обеспечение позитивного развития внутреннего рынка в целом.

Со временем изменился и статус современного торгового работника. Коммерческая деятельность - это совокупность операций, организации торговых и производственных процессов, связанных с продажей, направленных на принятие оптимальных решений, обеспечивающих высокую эффективность и максимальную прибыль. Актуальным сегодня является то, что все эти операции должны быть организованы так, что продемонстрировали высокую производительность с минимальными затратами и обязаны предоставлять удобства покупателей, приобретающих товары.

Знание основ коммерческой деятельности, должны также предоставить любому предпринимателю возможности, чтобы соответствовать потребностям рынка с результатами его работы и достижения коммерческого успеха.

Целью курсовой работы является изучение состояния и управления торгово-технологического процесса в магазине.

Объектом исследования является торгово-технологический процесс подготовки к продаже непродовольственных товаров в магазине торгового предприятия в магазине ООО "Семейная выгода".

Предмет исследования - состояние и пути совершенствования торгово-технологическим процессом подготовки к продаже непродовольственных товаров.

Глава 1. Организация предварительной подготовки непродовольственных товаров к продаже

1.1 Значение и особенности операции по подготовке непродовольственных товаров к продаже

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой совокупность взаимосвязанных и последовательных операций, обеспечивающих доведение товаров до конечных потребителей с полным сохранением качества при наименьших затратах труда и высоком уровне торгового обслуживания.

Специфика технологического процесса в магазине состоит в том, что здесь завершается движение товара, и осуществляются операции коммерческого характера, связанные со сменой форм стоимости. Операцией называется часть технологического процесса, выполняемая работниками путем применения определенных способов и приемов. Гиляровская Л.Т., Вехорева А. А, Анализ и оценка финансовой устойчивости коммерческого предприятия. - СПб.: Питер, 2013. - 256 с.

Технологические операции магазина включают транспортировку товаров, приемку их по количеству и качеству, хранение, подготовку к продаже, преобразование производственного ассортимента в торговый, продажу товаров и услуг.

Технологический процесс состоит из основных и вспомогательных операций.

К основным относятся операции, связанные с продажей товаров и обслуживанием покупателей: выявление спроса, формирование конкурентоспособного ассортимента товаров, его размещение и выкладка в торговом зале, операции по отпуску (отбор, взвешивание, отмеривание и т. д.), расчет за товары, упаковка покупки, оказание дополнительных услуг.

Вспомогательные операции включают приемку товаров по количеству и качеству, распаковку, доставку в кладовые, хранение, подготовку к продаже, доставку в торговый зал, организацию хранения и сдачи тары.

Технологический процесс осуществляется персоналом магазина без участия покупателей. Товарные потоки оказывают существенное влияние на организацию технологического процесса на розничных торговых предприятиях. Характер и содержание отдельных операций технологического процесса зависят от методов продажи, типа и размера магазина, размеров поступающих партий, ассортимента товаров и их физико-химических свойств, состояния тары и упаковки, степени подготовленности товаров к реализации и других факторов.¹¹ Керимов В.Э. Управленческий учет на предприятиях розничной торговли. - М.: ИВЦ "Маркетинг", 2012. - 160 с.

Рационализация технологического процесса и постоянное его совершенствование являются главной задачей. Оптимизация технологии предполагает интеграцию в единый процесс знаний, технических средств, оборудования и способов реализации товаров и услуг из имеющихся ресурсов.

Грамотно организованный технологический процесс преследует следующие важные цели:

- обеспечение взаимосвязанного и четкого функционирования всех элементов и частей технологического процесса;

- сохранение потребительских свойств товаров и их доведение до покупателей с наименьшими совокупными затратами;

- высокая культура обслуживания.²² Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: 2013. - 424 с.

Решение этих взаимосвязанных вопросов может быть обеспечено при использовании системного подхода к изучению технологии торговых процессов, который предполагает использование методов экономико-математического моделирования, составление алгоритмов конкретных процессов, выбор оптимальных решений и использование передового зарубежного и отечественного опыта.

Основными задачами совершенствования технологического процесса магазина в современных условиях являются:

- внедрение современных форм организации торговли и методов продажи товаров;

- механизация и автоматизация технологического процесса и процессов управления ими;

- использование оптимального решения технологического процесса;

- внедрение передового опыта работы предприятий розничной торговли.

Повышению эффективности деятельности предприятия розничной торговли способствует ускорение технологических процессов в магазинах, достигаемое путем внедрения АСУ на базе современных программных продуктов, использования высокопроизводительного оборудования, увеличения поступления от поставщиков полностью подготовленных к продаже товаров, повышения профессионального уровня персонала и менеджеров предприятий, использования технологических карт.

Технологическая карта - это форма технологической документации, которая включает операции выполнения технологических процессов в магазине с указанием используемых технических средств, затрат времени и труда. Такие карты целесообразно составлять для крупных магазинов (супермаркет, универмаг, универсам и др.) с широким ассортиментом товаров, при этом возможно комплексное использование механизмов и оборудования, внедрение наиболее эффективных приемов и методов труда.¹¹ Баканова М.И. Экономический анализ в торговле / Учеб. пособие М.: Финансы и статистика, 2013. - 400 с.

Таким образом, основываясь на вышесказанном, можно выделить следующие основные принципы организации технологического процесса магазина:

- обеспечение комплексного подхода к его построению;

- создание максимальных удобств для покупателей;

- достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;

- создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;

- обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

Организация торгово-технологического процесса определяется рядом факторов. Важнейшими из них являются: уровень развития торговли, объем и структура товарного предложения, степень подготовленности товаров к продаже, методы продажи, состояние товарных запасов, система товароснабжения, тип, размер и специализация торгового предприятия, степень его хозяйственной самостоятельности.¹¹ Валевич Р.П., Давыдова Г.А. Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие. - Мн.: 2011. - 208с.

В торговой практике сложились три основных варианта технологического процесса в магазинах в зависимости от степени подготовленности товаров к продаже.

Первый вариант включает приемку товаров по количеству и качеству и подачу их сразу же в торговый зал для продажи. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже в таре-оборудовании.

По второму варианту технологический процесс предполагает направление товара после приемки на хранение, а затем в торговый зал для продажи. В данном случае возникает необходимость в специальных помещениях для хранения. Необходимость применения этого варианта возникает в том случае, если требуется накопление товаров в залах.

Наиболее сложной и менее экономичной является третий вариант, при которой товары, поступившие в магазин, требуют предварительной подготовки к продаже (фасовки, утюжки, чистки и т. д.).

При любой из них весь технологический процесс можно разделить на несколько этапов. Первый этап включает операции с товарами до предложения их покупателям в торговом зале. К ним относятся: разгрузка товаров, приемка и подготовка их к продаже, создание требуемого режима хранения.

Второй этап охватывает операции, связанные с непосредственным обслуживанием покупателей. Это наиболее ответственный участок технологического процесса. Здесь на высоком уровне должна быть осуществлена демонстрация товаров в действии, помощь в выборе, квалифицированный подбор товаров, их размещение, расчетные операции. Особенность этого этапа заключается в том, что при выполнении операций работники магазинов не только должны иметь профессиональные навыки выполнения всех операций с товаром, но и хорошо изучить психологию покупателя.

Третий этап включает операции по оказанию дополнительных услуг: раскрой тканей, прием предварительных заказов, подгонка швейных изделий, купленных в магазине, по фигуре и т. д.

Все операции технологического процесса взаимосвязаны, выполняются в четкой последовательности и оказывают непосредственное влияние на конечный результат работы магазина.

Важнейшими принципами организации торгово-технологического процесса в магазине являются:

- комплексный подход к определению рациональной схемы технологического процесса для конкретного магазина;

- соответствие технологии работы магазина современному научно-техническому уровню развития торговли, достижениям отечественного и зарубежного опыта;

- эффективность принятой технологической схемы работы магазина, обеспечивающей рациональное использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов;

- создание условий для полной сохранности товаров и их потребительной стоимости;

- сокращение применения ручного труда и улучшение использования торгово-технологического оборудования.

Метод продажи является главным фактором, определяющим содержание и последовательность операций технологического процесса. От этого зависят количество и характер операций, схема размещения функциональных помещений и потребность в площадях и торгово-технологическом оборудовании.

Внедрение прогрессивных методов доставки и продажи товаров обуславливает особые требования как к организации технологического процесса в магазине, так и к его устройству: планировке и компоновке технологических зон, разгрузочных площадок, прочности покрытий пола и другим конструктивным элементам.

Внедрение современных технологических решений в розничные торговые предприятия обеспечивает интенсификацию всего торгового процесса.

Основными направлениями рационализации технологического процесса в магазине являются широкое внедрение прогрессивных методов продажи товаров и обслуживания покупателей, разработка рациональных схем планировки магазинов и их торговых залов, повышение уровня технического оснащения, обеспечение бесперебойного снабжения магазинов максимально подготовленными к продаже товарами, рациональное их размещение и выкладка, совершенствование работы узлов расчета.

Повышению эффективности технологического процесса магазина будет способствовать применение тары-оборудования. Непременным условием при этом является поставка товаров, полностью подготовленных к продаже. В таком случае значительно сократится число технологических операций с товаром в магазине: из технологического процесса магазина будут исключены самые трудоемкие операции, связанные с вскрытием тары, фасовкой, подготовкой товаров к продаже и т. п., что обеспечит снижение затрат на его осуществление.

Технологический процесс с товарами до предложения их покупателям включает операции по обработке товарных потоков, начиная с разгрузки товаров в магазинах и кончая полной подготовкой их к продаже. Эти операции оказывают существенное влияние на уровень обслуживания покупателей.

Контакт между покупателями и персоналом магазина возникает на втором этапе технологического процесса. Поэтому очень важно иметь высокопрофессиональных работников в торговом зале, которые бы способствовали увеличению оборота товаров, созданию наиболее благоприятных условий для выбора товаров и осуществления покупок.

Дополнительные операции по обслуживанию покупателей направлены на создание им удобств - при покупке и потреблении товаров, экономию затрат времени покупателей и повышение культуры потребления (использования) товаров.

Таким образом, все операции технологического процесса взаимосвязаны, имеют четкую логику их выполнения и прямое влияние на результативность коммерческой работы предприятия розничной торговли.

1.2 Характеристика операций по подготовке непродовольственных товаров к продаже

Технологический процесс в торговле в широком понимании представляет собой совокупность способов и средств завершения процессов производства в сфере обращения, перемещения товаров из пунктов производства в районы потребления и их продажи. Торгово-технологический процесс - это комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций по доведению товаров до потребителей при сохранении их качества, с минимальными затратами труда и времени и высокой культуре обслуживания.

Под операцией понимается часть технологического процесса, выполняемая отдельными работниками, соответствующими приемами и методами. Торговые (коммерческие) операции связаны главным образом со сменой формы стоимости (изучение спроса, составление заявок на завоз, формирование ассортимента, реклама и информация). Качество и своевременность этих операций влияют на широту и устойчивость ассортимента, бесперебойность продажи и культуру торговли в целом. Предмет труда - это не только товары, но и покупатели

Организация приемки товаров в магазине. Приемка товаров - важнейший элемент торгово-технологического процесса, от которого во многом зависят качество товаров в торговом зале и культура обслуживания покупателей. Различают приемку товаров по количеству и качеству. Приемка товаров по количеству представляет собой проверку соответствия количества поступивших товаров (массы брутто, нетто, количества единиц, объема, площади) данным сопроводительных документов. Приемка товаров по качеству - проверка соответствия качества поступивших товаров (физико-механических, химических свойств, внешнего вида и др.) данным сопроводительных документов (стандартам, ТУ, сертификатам, удостоверениям качества).

Приемка товаров в магазине осуществляется материально ответственными лицами в соответствии:

· с положением о приемке товаров по количеству и качеству;

· с положением о поставках товаров;

· с уставами железнодорожного, автомобильного, водного и воздушного транспорта и правилами перевозки грузов.

Нормы этих документов применяются, но всех случаях, если стандартами, техническими условиями или договорами поставки не предусмотрен иной порядок приемки товаров. Положение о приемке товаров по количеству и качеству - основной документ, регулирующий отношения юридических лиц независимо от их организационно-правовой формы и формы собственности и физических лиц - предпринимателей без образования юридического лица. В Положении о приемке товаров оговариваются обязанности продавца (поставщика) и покупателя (магазина). Она проводится в соответствии с требованиями, предусмотренными стандартами, техническими условиями, а также по сопроводительным документам (сертификатам, удостоверениям о качестве) и, как правило, путем сплошной проверки. Выборочная приемка допускается лишь в случаях, предусмотренных стандартами, техническими условиями, условиями договора. Одновременно производится приемка тары по количеству, проверяется комплексность товара, маркировка.

Если поставщик товаров находится в одном городе с покупателем, то приемка по качеству ведется в течение 10 дней с момента поступления товаров, а если поставщик иногородний - в течение 20 дней. При обнаружении несоответствия качества, маркировки поступившей продукции и тары установленным требованиям получатель обязан обеспечить хранение товаров в условиях, предотвращающих дальнейшее ухудшение их, вызвать для участия в продолжение приемки и составления акта представителя поставщика. Сроки явки представителя такие же, как и по приемке товаров по количеству.

Если же представитель поставщика не явился, то проверка качества товара производится экспертом бюро товарных экспертиз, представителем инспекции по качеству, если на нее возложена эта обязанность. Результаты приемки оформляются актом. Забракованные товары принимаются на временное хранение (под сохранную расписку) до решения поставщика об их дальнейшем использовании. Акты о количественной и качественной приемке служат документами для предъявления претензий поставщику. С момента поступления товара до момента продажи проходит определенное время, в течение которого товар хранится в магазине.

Подготовка товаров к продаже. Важнейшей операцией технологического процесса в магазине является подготовка товаров к продаже, которая способствует освобождению продавцов и других работников от излишних затрат времени и труда в процессе обслуживания покупателей, быстрому отпуску товаров и увеличению пропускной способности магазинов, сокращает товарные потери и повышает коэффициент использования торгового зала. Операции по подготовке товаров к продаже делятся на: 1.Общие, к ним относятся а) распаковка, б) сортировка товаров, в) проверка правильности обозначения цен, г) придание изделиям товарного вида (чистка, утюжка), д) укладка на тележки, в контейнеры, ящики, корзины для подачи в торговый зал. В каждом магазине осуществляется предварительная подготовка к продаже, так как товары должны быть поданы в торговый зал с максимальной степенью готовности.

Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, очистке, комплектовании, фасовке, утюжке и т.д. Количество подготовительных операций зависит от сложности ассортимента и степени заводской готовности товара к продаже. В процессе подготовки совершаются общие и специальные (специфические) операции с товарами.

Общие операции включают проверку целостности упаковки, распаковку из внешней тары, проверку маркировки товаров, их качества, внешнего вида после хранения, сортировку и т.д.

Размещение и выкладка товаров в торговом зале. Важная роль в организации технологического процесса в магазине отводится размещению товаров в торговом зале, их выкладке, оптимальному распределению установочной и экспозиционной площадей между отдельными группами товаров. При решении этих вопросов необходимо учитывать ряд факторов и принципов.

Самым главным в магазине руководителем является директор. Ему подчиняется товаровед, товароведу подчиняется заведующий магазинам, к заведующему магазина подчиняется его заместитель, а также к заведующему магазина подчиняются продавцы (4,5,6) разряда.

Размещение товаров - это оптимальное распределение ассортимента по всей площади торгового зала с учетом отдельных факторов.

Факторы, влияющие на размещение:

· частота спроса на отдельные товары;

· размеры (габариты) продаваемых товаров;

· широта внутригруппового ассортимента;

· затраты времени покупателей на осмотр и выбор товаров;

· психология покупателей.

Важнейшим фактором при распределении площади торгового зала для размещения отдельных товарных групп является частота их приобретения. Чем она выше, тем большая площадь (установочная и экспозиционная) необходима для размещения. В каждом магазине должна быть определена примерная частота покупки отдельных товаров с учетом сезонных особенностей спроса. Размеры (габариты) продаваемых товаров также влияют на распределение площадей. Крупногабаритные товары, естественно, требуют больших площадей для их показа.

Хранение товаров в магазине. После приемки товары направляются в места хранения.

Хранение товаров - составная часть торгово-технологического процесса, целью которого является:

· доведение товаров до покупателей с сохранением их качества и минимальными потерями;

· повышение эффективности торгово-технологического процесса;

· эффективное использование площадей для хранения и экспозиционных площадей магазина;

· создание наиболее благоприятных условий для торгового персонала.

В магазинах хранение товаров должно быть организовано с учетом товарного соседства, санитарных правил, норм складирования и пожарной безопасности. Ответственность за соблюдение этих требований несут материально ответственные лица. Потери при организации технологических процессов.

В процессе торгово-технологического процесса имеют место товарные потери. В магазинах они могут возникать при хранении товаров, их подготовке к продаже и реализации. Товарные потери делятся на нормируемые и ненормируемые.

К нормируемым потерям относятся естественная убыль, бой, лом хрупких товаров и стеклопосуды, потери при подготовке товаров к продаже, потери из-за повреждений потребительской тары, потери на "забывчивость" покупателя при самообслуживании. Основное место среди этих потерь занимает естественная убыль - это потери товаров вследствие изменения физико-механических свойств в процессе хранения, транспортировки и реализации товаров, воздействия на них тепла, света и влажности (усушка, распыл, раскрошка, утечка, разлив и др.).

Нормы естественной убыли не устанавливаются:

· на штучные (невесовые) товары;

· товары в герметической упаковке;

· товары, отпускаемые и принимаемые без взвешивания (по трафарету).

· товары с производственными дефектами;

· потери, вызванные нарушением стандартов, правил перевозки;

· дополнительные потери при самообслуживании и т.д.

· товарные потери от боя, лома, порчи товара и повреждения потребительской тары также имеют место в торговле из-за хрупкости, условий транспортировки, состояния автодорог, использования непрочной тары и др.

Глава 2. Организация и технология подготовки к продаже непродовольственных товаров в магазине на примере ООО "Семейная выгода"

2.1 Краткая характеристика деятельности торгового предприятия

Объектом исследования является Общество с ограниченной ответственностью ООО "Семейная выгода".

ООО "Семейная выгода" находится в городе Москве, ул. Высокая 2. Оно имеет в собственности обособленное имущество, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. ООО "Семейная выгода" имеет гражданские права и несет гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных законами.

Общество с ограниченной ответственностью ООО "Семейная выгода" является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс.

ООО "Семейная выгода" осуществляет реализацию непродовольственных товаров в городе Москве улица Высокая 2.

Общая площадь магазина составляет 102 кв. м., из которых 52 - площадь торгового зала, остальное пространство занимают складские и подсобные помещения.

Магазин ООО "Семейная выгода", тип здания - встроенное и встроенно-пристроенное, т.е. одна часть помещения (административные и бытовые) расположена на первом этаже жилого дома, а другая часть (торговый зал) за пределами дома в виде пристроенного единого блока.

Это здание отвечает всем необходимым требованиям, а именно: архитектурно-строительный, экономические, технологические, санитарно-гигиенические.

Основными целями деятельности ООО "Семейная выгода", есть цель получать доход за счет реализации непродовольственных товаров.

Организационная структура ООО "Семейная выгода" включает в себя следующие разделы: генеральный директор, директор, технический персонал (водители, фасовщик, грузчик, уборщик, кладовщик), торгово-оперативного персонала (продажи, кассир), бухгалтерский работник.

В своей работе "Семейная выгода" сотрудничает с предприятиями и организациями различных сфер деятельности, таких как:

организации по снабжению предприятия материальными запасами;

- предприятия материально-технического обеспечения производства;

- торгово-техническое обслуживание;

- контролирующие и регулирующие деятельность предприятий государственные органы;

- предоставление услуг.

2.2 Оценка оборота розничной торговли непродовольственными товарами

Основой бизнеса ООО "Семейная выгода" на потребительском рынке, есть процесс продажи товаров и удовлетворение спроса покупателей. Экономическое содержание этого процесса отражает оборота продукции предприятия. Развитие товарооборота ООО "Семейная выгода" является важным аспектом деятельности, потому что товарооборот показывает масштаб и уровень эффективности розничной продажи. Развитие товарооборота определяет широту и глубину проникновения предприятия на потребительском рынке, и его специфическое положение на этом рынке, общие возможности и темпы экономического развития предприятия в долгосрочной перспективе.

На первом этапе анализа товарооборота ООО "Семейная выгода" следует рассмотреть его развитие в динамике (таблица 1).

Таблица 1 - Развитие товарооборота в динамике

Периоды	Фактический розничный товарооборот, тыс. р.	Цепные темпы роста товарооборота, %	Базисные темпы роста товарооборота, %
	В действующих ценах	В сопоставимых ценах	В действующих ценах	В сопоставимых ценах	В действующих ценах	В сопоставимых ценах
2010г.	24348	24348	100	100	100	100
2011г.	31598	16372,02	129,8	67,2	129,8	67,2
2012г.	38916	28826,67	123,2	176,1	159,8	118,4

В соответствии с табл. 1, данные об объеме розничного товарооборота магазина ООО "Семейная выгода" в текущих ценах свидетельствует об увеличении. За три года оборот розничной торговли магазина увеличился на 59,8 %, или 14568 тыс. рублей (38916-24348), в том числе за счет увеличения количества проданных товаров (по физическому объему товарооборота) - на 18,4 %, что 4480,03 тыс. рублей (24348*118,4:100), и в связи с повышением розничных цен на товары - на 41,4 % (59,8 18.4).

Потери покупателей денежные средства от повышения розничных цен (в связи с покупкой товаров по более высоким ценам в магазине) составил 10089,33 тыс. рублей (38916-28826,67).

Среднегодовой прирост грузооборота ООО "Семейная выгода" в действующих ценах за три года составил 126,4 %, а среднегодовые темпы роста товарооборота в сопоставимых ценах равна 108,8 %.

Товарооборот является одним из показателей, характеризующих степень удовлетворения спроса на товары. Данные таблицы 1 показывают, что оборот розничной торговли значительно увеличивается год от года, что обусловлено увеличением спроса на товары проданы ООО "Семейная выгода"

Равномерность развития товарооборота можно проанализировать, используя данные таблицы 2.

Таблица 2 - Информация о доле каждого квартала в годовом товарообороте магазина

Кварталы	Фактически за прошлый год	Отчетный год	Отклонение
		План	Факт	От плана	От факта
1	25,55	26,57	26,29	0,47	-0,28
2	24,71	24,43	24,36	-0,35	-0,07
3	24,36	22,49	22,92	-1,44	0,43
4	25,38	26,51	26,43	1,05	-0,08

Товарооборот ООО "Семейная выгода" распределялся неравномерно. Наиболее интенсивным был четвертый квартал, наименее напряженный в третьем квартале. Это происходит потому, что потребительский спрос в 3 квартале уменьшается.

И в 4-м квартале, рост потребительского спроса, это потому, что начало так называемого сезона "Back to school", в ходе которого спрос на продукты продаваемые в этом магазине - спрос растет, в связи с возвращением людей из отпусков, отпусков и других летнего отдыха.

Магазин ООО "Семейная выгода" коэффициент ритмичности за отчетный год составил 0,92, или ритм розничных продаж товаров по месяцам в рассматриваемый период составил 92 %, что свидетельствует о высоком ритме реализации плана товарооборота.

Коэффициент равномерности составил 97,37 %. Таким образом, неравномерное выполнение плана товарооборота месяц в магазине в 2012 году составила 2,63 %, что является положительным показателем, и подтверждает единообразной реализации товаров в 2012 году, и равномерного удовлетворения спроса на продукцию магазина ООО "Семейная выгода"

Магазин ООО "Семейная выгода" превысила план продаж товаров населению в действующих ценах на 7,2 %, или на 1667,4 тыс. рублей при недовыполнении плана по мелкооптовому отпуску товаров на 1,6 %, что является 233,4 тыс. рублей вырос объем продаж товаров в динамике. В целом, эта информация свидетельствует о удовлетворения спроса на товары магазин "Семейная выгода"

"Семейная выгода" необходимо изучить ассортимент и структура товарооборота не только за год, но и кварталы, месяцы, что позволяет проводить более глубокий анализ сезонных изменений в торговле и полностью удовлетворить спрос покупателей определенных видов товаров в различные периоды года, а также повысить качество торговых услуг, который позволит увеличить товарооборот.

Для обеспечения бесперебойной работы, создать широкий выбор товаров, и наиболее полно удовлетворять спрос покупателей в магазине должны проводиться акции, поскольку они предназначены для обеспечения повседневной, обычной торговли.

В целом, магазин ООО "Семейная выгода" создал большие товарно-материальные запасы для всех потребителей, за исключением 1-ого квартала. Следовательно, магазин в начале 3-го квартала излишние запасы 0.03 дней, которые способствовали успешному развитию торговли. Из предыдущих таблиц, видим рост товарооборота, что свидетельствует о положительной работе магазина. Таким образом, мы можем с уверенностью сказать, что потребительский спрос на товары, магазин ООО "Семейная выгода" удовлетворены в полном объеме.

Таблица 3 - Информация о средней товарооборачиваемости и товарных запасах по магазину ООО "Семейная выгода" за отчетный год

Показатели	План	Фактически за 2012 г.	Отклонение от плана	% выполнения плана
Розничный товарооборот, тыс. р.	37482	38916	1434	103,8
Среднегодовые товарные запасы, тыс. р.	342,38	353,88	11,5	103,4
Товарооборачиваемость в днях	3,29	3,27	-0,02	-
Товарооборачиваемость в количестве оборотов	109,47	109,97	0,5	100,5
Однодневный товарооборот, тыс. р.	104,12	108,1	3,98	103,8

Далее мы рассмотрим товарооборачиваемость. Товарооборачиваемостью - время движения товара с момента их поступления до дня реализации, а также процент с оборота товаров. Анализ средних товарных запасов и товарооборачиваемость в магазине ООО "Семейная выгода" представлены в таблице 3.

Анализируя данные таблицы, можно сделать следующие выводы: товарооборот вырос на 1434 тыс. р., что свидетельствует о положительной торговой деятельности магазина, об удовлетворении спроса покупателей.

Ускорение товарооборачиваемости составило 0,02 дня. Ускорение товарооборачиваемости по сравнению с планом на 0,02 день высвободило средства, вложенные в товарные запасы сумму 7,08 тыс. р., что говорит о положительной тенденции в развитии торгового бизнеса.

Товарные запасы в отчетном году обновились 109,97 раз, в то время как в соответствии с планом, должны были сделать 109,47 оборота, который также свидетельствует о покупательском спросе в магазине ООО "Семейная выгода".

Таким образом, анализ данных показывает, что в целом, магазин ООО "Семейная выгода", произошло увеличение объемов товарооборота и ускорение товарооборачиваемости, в результате положительных торговых операции компании, связанные с удовлетворением потребительского спроса. Тем не менее, увеличение среднего акции в магазине, произошло из-за чрезмерного увеличения оборота.

2.3 Формы и методы розничной продажи непродовольственных товаров

Продажа товаров - заключительный этап торгового процесса в магазине. Операции, выполняемые на данном этапе, является наиболее ответственным, поскольку связанные с быстротой обслуживанием потребителей.

Характер и структура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимент реализуемых товаров и методов их продажи. Таким образом, на выбор товаров повседневного спроса покупатель затрачивает намного меньше времени, чем на товары периодически или редкого спроса. По существу отличаются операции купли-продажи товаров в магазинах, применяющих различные методы продажи, с которым понимают совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров: самообслуживание, через прилавок; с образцам; с открытой выкладкой; по предварительным заказам.

В ООО "Семейная выгода", которые реализуют метод продажи товаров через прилавок.

Продажа товаров через прилавок обслуживания включает: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров, помощь в выборе товаров и консультация; предложение сопутствующих и новых продуктов, расчетные операции; выполняет рынках.

Пришедших в магазин, клиентов встречают приветливо, в то время как положительное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядка и чистоты в торговом зале.

После раскрытия намерений покупателя продавец показывает соответствующие продукты. При этом он обращает внимание на отдельные характеристики продуктов, которые предлагает в обмен. Если потребуется, продавец должен дать квалифицированную консультацию клиенту, которые могут включать в себя сведения о назначении товаров и способы их эксплуатации, стандарты потребления и так далее. В обязанности продавца входит и предложение покупателю сопутствующих товаров.

Завершается продажа товаров - расчетом на кассе. Эти функции могут выполняться на рабочем месте контролера-кассира.

Основной торгового размещения торгового пространства, которые, как правило, занимает большую долю в общей площади магазина, который, к слову, 102 квадратных метра. Служит для размещения выставочного запаса товаров, здесь становится выбор продуктов, покупателей, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются различные дополнительные услуги для своих клиентов. В торговом зале организованы рабочие места продавцов, кассиров, продавцов-консультантов, кассиров-контролеров и других сотрудников магазина. Таким образом, устройство и планировка торгового зала должны отвечать требованиям рациональной организации совершили здесь бизнес. Основные из этих требований являются: свободное движение покупательского потока; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже на своих местах выкладки и размещения; создание условий хорошей просматриваемости и оборудование для ориентации покупателей.

2.4 Подготовка к продаже отдельных групп непродовольственных товаров

Торговый и технологический процесс - это система мероприятий, которые представляют собой комплекс операций по доведению товаров предприятий розничной торговли или через них - потребителям.

Работы предприятия розничной торговли и выполнения основных операций по движению товаров и услуг для конечного потребителя обеспечивается рядом взаимосвязанных и последовательных технологических процессов. Следует различать коммерческие-технологические, коммерческие-логистические процессы предприятия розничной торговли.

Основой для организации коммерческого производственного процесса ставятся товарные потоки, в отличие от логистики, которая, кроме того, улучшает финансовые и информационные потоки, и касается многих звеньев процесса товародвижения.

Под торговым оборотом в магазине понимается движение товара с момента их поступления в магазин до поставки товара покупателю.

Торгово-технологический процесс включает в себя функции, такие как разгрузка, загрузка товаров, от количества и качества, хранение, фасовка и упаковка товара, перемещение и выкладка в торговом зале магазина и т.д. Подготовка товаров к продаже оказывает существенное влияние на организацию торгового процесса в розничные торговые предприятия. Природа и содержание отдельных операций торгового процесса зависит от методов продажи, тип и размер магазина, размеры поступающих партий, ассортимента продукции и физико-химические свойства, состояние тары и упаковки, в той степени подготовленности продукции для реализации и других факторов.

Все операции по подготовке продукции к продаже между собой, имеют четкое логическое сочетание их выполнения и непосредственное влияние на эффективность коммерческой деятельности предприятия розничной торговли. непродовольственный товар розничная торговля

Для каждой розничной торговой организации, могут быть разработана технологическая схема с учетом конкретных условий работы, которая включает в себя содержание, взаимосвязь и последовательность выполнения всех или некоторых коммерческих и технологических операций. При разработке технологической схемы учитывают разнообразие видов и степени их подготовленности к продаже, размеры торговых площадей, наличие и размер отдельных мест на складе и торговом зале, уровень технической оснащенности предприятий, методы продажи товаров, количество узлов расчета и т.д.

Таким образом, подготовка товаров к продаже - одна из важнейших операций в торговом процессе предприятия, которая стоит на предпоследнем этапе торговли в магазине. От того, насколько будут подготовлены товары к продаже, напрямую зависит насколько быстро они будут реализованы.

2.5 Основные пути улучшения подготовки непродовольственных товаров к продаже на примере ООО "Семейная Выгода"

Многие из поступивших в магазин товаров не могут быть переданы в торговый зал в том же виде, в каком они завезены, т.е. нуждаются в подготовке к продаже, придании торгового вида.

Для достижения улучшения технологии подготовки товарок к продаже необходимо пополнить штат рабочих магазина с целью освобождения продавцов от подготовительных операций в процессе обслуживания покупателей, ускорить и повысить производительность труда.

Данное решение поможет снизить товарные потери в процессе продажи, увеличить пропускную способность магазина, повысить эффективность использования торговых площадей, что окажет благоприятное влияние на улучшение всех экономических показателей магазина. При этом улучшается санитарное состояние магазина, выразительность товарной выкладки, художественное оформление интерьера торгового зала. Наконец, это проявление внимания и заботы о покупателе.

Заключение

Розничная торговля - это важная составляющая рынка торговли, которая предназначены для обслуживания населения и оказания услуг покупателям. На пути развития наблюдаются негативные явления, которые ухудшают состояние потребительского рынка.

В качестве первоочередных задач на современном этапе выступают разработке передовых методов продаж, а также необходимости вести деятельность по подготовке товаров к продаже.

Необходимым условием для дальнейшего улучшения розничной торговли является развитие работ современных магазинов, которые оснащены с учетом последних видов торговли технологического оборудования. В организации торговли, большую роль играет разработка технологических процессов, направленных на подготовку товаров к продаже, то есть внедрение передовых методов и дополнительных услуг.

Подводя итог исследования хозяйственной деятельности ООО "Семейная выгода" на весь период 2010-20112 гг., мы можем сделать эти выводы. Эта компания показала высокую эффективность. За период большинство показателей экономической эффективности повысило цены. Комплексные измерения показывают, предприятий, тенденции к росту и развитию.

В этом случае, вы также можете применить новые подходы для развития оборота розничной торговли, наметившиеся в условиях становления рыночной экономики, обострение конкуренции. Соответствующие понятия, изготовленные с идеи формирования ассортимента товаров и услуг населения. Типичная концепция развития оборота розничной торговли, включает в себя следующие разделы приложения корректировочных мер: ассортиментные перечни товаров, схемы размещения оборудования и продукции, инструкции по организации вычислительных узлов; определение зон, а также продажа товаров через прилавок, списки дополнительных услуг; порядок формирования цен, предоставление скидки на отдельные товары и т.д.

Подводя итоги, можно сказать, что цель курсовой работы достигнута и все задачи выполнены, а именно:

И мы можем сказать, что улучшение технологии подготовки товаров к продаже, ускоряет товарооборот и товарооборачивоемость предприятия.

Список используемой литературы

1. Алексеев Н.С. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров. М., Прогресс, 2012. - 321 с.

2. Баканова М.И. Экономический анализ в торговле / Учеб. пособие М.: Финансы и статистика, 2013. - 400 с.

3. Байчоров А.М. Развитие коммерческой деятельности производственных предприятий в современных условиях: Автореф. канд. экон. наук. - М. МУПК. 2012. - 215 с.

4. Валевич Р.П., Давыдова Г.А. Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие. - Мн.: 2011. - 208 с.

5. Войцеховский О.В. Розница в России: Есть ли шансы у независимых магазинов?/ О.В. Войцеховский //Новости торговли. - 2012. - №7.

6. Гиляровская Л.Т., Вехорева А.А., Анализ и оценка финансовой устойчивости коммерческого предприятия. - СПб.: Питер, 2013. - 256 с.

7. Дашков Л.П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий/ Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. - М.: ИВЦ "Маркетинг", 2012. - 255 с.

8. Керимов В.Э. Управленческий учет на предприятиях розничной торговли. - М.: ИВЦ "Маркетинг", 2012. - 160 с.

9. Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. М.: Финансы и статистика, 2012. - 512 с.

10. Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: 2013. - 424 с.

Размещено на Allbest.ru