Планування вирощування глив

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Планування вирощування глив

1. Резюме

гриби вирощування маркетинг

Грибне господарство "Глива" створюється з метою вирощування і розвитку цивілізованої торгівлі грибами, які будуть завжди свіжими і вищої якості, згідно санітарних вимог.

В даний час, в регіоні не поширена практика вирощування грибів-глив, тому значної кокуренції на даний момент не має.

Глива (вешенка) представляє великий інтерес для вирощування через високу врожайність і відмінні смакові якості. При цьому не потрібні великі площі, матеріальні витрати мінімальні при високій рентабельності цілий рік. Основа субстрату відходи с / г виробництва та лісопереробки (лушпиння соняшнику, відходи деревини та тирса) Відпрацьований субстрат після вирощування вешенки використовується як цінне органічне добриво. Тобто, мова йде про ту саму конкретну справу, яка, в разі успіху, може стати бізнес-справою, приносити задоволення, користь і дохід.

Метою цього проекту є вирощування глив та їх реалізація. Пропонований продукт буде вирощений екологічно чистим і високопродуктивним методом.

2. Аналіз ринку

Фактичні обсяги вирощування грибів в Україні - приблизно 1 000 000 т/рік. Це при тому, що можливості збуту грибів практично не обмежені - пропозиція зовсім не задовольняє зростаючий попит. У 2011 році існували проблеми браку продукції. У зв'язку з цим були змушені перекуповувати гриби в інших виробників, щоб не втрачати своїх постійних клієнтів, але й цих обсягів не завжди вистачає. Сьогодні реальна потреба в продукції наших постійних покупців становить мінімум - 25 тонн свіжого гриба гливи на місяць, в у святкові дні цей об'єм збільшується в 1,5 рази.

3. Характеристика підприємницької діяльності

Цех по вирощуванню та переробці грибів гливи включає в себе повний цикл виробництва (підготовка субстрату, виготовлення грибних блоків та вирощування глив). Усі виробничі об'єкти зведені в єдиний технологічний ланцюжок, в основі якого лежить безвідходна технологія.

Вирощування грибів є однією з рентабельних галузей сільського господарства. Планується безвідходне виробництво. Відпрацьовані мішки з грибницею можна продавати населенню, для годівлі домашніх тварин і підживлення городу (наприклад, урожайність огірків підвищує на 30%).

4. Продукт

Продуктом є глива - цінний їстівний гриб, культура якого широко поширена в багатьох країнах світу. Дана культура володіє високою врожайністю у відкритому ґрунті і відмінними смаковими якостями.

Свою діяльність доцільно поділити на 4 етапи:

* ? придбання міцелію (грибниці);

* ? догляд за насадженнями;

* ? збір врожаю;

* ? реалізація вирощеної продукції.

У 1-й рік планується реалізувати 1,2 тонни глив.

Серед особливостей в нашій продукції хочемо виділити наступне:

оригінальний неперевершений смак;

висока якість;

свіжість продукції;

мають лікувальні властивості;

можна приготувати більше 100 страв (їх можна варити, жарити, солити, маринувати, використовувати в перших і других стравах, салатах).

5. Виробничий план

Для організації бізнесу підійде сільський будинок, підвал, теплиця, сарай. Спочатку можна обмежитись приміщенням, в якому варто розмістити 50 блоків. Виходимо з того, що на 1 кв. м площі поміщається 7 мішків. Враховуємо, що 70% площі має припадати на грибні будиночки, а 30% - на проходи. В ідеалі приміщення має бути поділене на три зони: одна, найчистіша, в якій ви в рукавичках будете заселяти майбутні гриби в свої будиночки, друга - найтепліша (20-22 ° С), де вони будуть рости і розвиватись, третя - сама велика - приміщення де підтримується температура 15 ° С, вологість 90%, де власне гриби будуть рости. Загалом достатньо приміщення в 15 кв. м.

ОСНОВНІ ТЕХНОЛОГІЧНІ ЕТАПИ ВИРОЩУВАННЯ ГЛИВ:

1.Підготовчі роботи.

Стандартний комплект для початківців, які розраховують вийти в нуль після першого збору врожаю, розрахований на 50 грибних блоків. На 1 кв. метр площі їх поміщається сім. Для початку вистачить приміщення площею 10 кв. метрів, так що можна спробувати організувати новий бізнес в приміщенні, гаражі або підвалі. Зберігати зрізані гриби потрібно при температурі +2-5 ° С не довше семи днів.

2. Приміщення

Приміщення повинно бути обладнане обігрівачами та освітлене денними електролампами.

3.Субстрат

Для початку роботи необхідно заготовити субстрат (лушпиння соняшника, тирса листяних порід дерев, солома). Субстрат повинен відповідати таким критеріям якості

Тирса дерев має:

- Запах свіжої деревини;

- Колір від білою до жовтого;

- Вологості не вище 30%;

- Присутність тирси хвойних порід небажано.

Лушпиння соняшнику має:

- Свіжий запах соняшнику;

-Відсутність сторонніх домішок;

- Вологість не вище 30%

Солома

Солому бажано подрібнювати до розмірів 2-5 см, можна і не подрібнювати, але тоді час пророщування субстрату буде довше. Для подрібнення соломи краще використовувати промисловий подрібнювач.

- Для приготування одного грибного блоку (при використанні поліетиленового мішка 350 х 750 мм) необхідно 25 літрів (2,5 відра) сухого субстрату. Субстрат слід зберігати в сухому приміщенні в поліпропіленових мішках.

- Для створення грибних грядок необхідні поліетиленові мішки (350 х 750 мм) або підійдуть і звичайні поліпропіленові мішки (мішки з під цукру чи борошна). Їх потрібно закуповувати в кількості, яка необхідна для площі приміщення, призначені для вирощування вешенки.

- Міцелії купляють за потребою, як варіант http://www.mycel.com.ua. На створення одного грибного блоку (один мішок) потрібно 150-200 гр. Міцелію. Термін зберігання міцелію при температурі від +20 до 24С - 24 години, від +15 до18C 3 дні. від 0 до +2 "С - 2 тижні, від -2 до 0 - 1 місяць

- Активатори або стимулятори росту (органічні добавки), які можуть використовуватися при вирощуванні вешенки слід застосовувати у відповідності до рекомендацій розробників. Такого роду добавки підвищують врожайність до 30 відсотків і значно скорочують цикл вирощування. Порошкоподібні активатори вносяться зазвичай на етапі обробки субстрату, а рідкі - безпосередньо перед інокуляцією (засівом) міцелію.

4. Обробка субстрату

У необхідну кількість субстрат додаємо "Біоактиватор" у кількості 1-2 відсотки за масою або, при його відсутності, гашене вапно в кількості 1% і зерновідходи 5-10 відсотка за масою і перемішуємо. Суху суміш поміщаємо в тканий поліпропіленовий мішок і його зав'язуємо.

- Поліпропіленові мішки з органічним субстратом занурюємо у відповідну за розміром ємність, яка утримує ВОДУ. Пастеризацію (замочування) проводимо гарячою водою (+ б5 ° -70 ° С). Вода повинна повністю покривати субстрат.

- Після 2,5-3 годин замочування мішки витягаємо і протягом 8-10 годин даємо воді стекти, субстрату охолонути до температури +20-26 С.

- При досягненні цієї температури субстрату можна приступити до процесу інокуляції (засіву) міцелію. Готовий зволожений субстрат легко розсипається і не прилипає до рук.

- Міцелій дістаємо з холодильника за 3-4 години до посіву і доводимо до кімнатної температури (20 ° - 22 ° С).

- Ретельно миємо руки (бажано використовувати гумові рукавички, які також ретельно дезінфікуємо) і розминаємо міцелій до окремих зерен в чистому посуді (посуд попередньо дезінфікуємо спиртом або обдаємо окропом),

УВАГА міцелій у момент інокуляції повинен мати кімнатну температуру.

- Посів проводять дві людини. Один тримає новий чистий поліетиленовий мішок, інший висипає в мішок пастеризований субстрат, додаючи в нього і ретельно перемішуючи необхідну кількість міцелію в кількості 2-2,5% (150-180 гр. На 1 грибний блок - 7-8 кг субстрату).

- Засипаючи пастеризований субстрат і перемішуючи його з міцелієм, уминає вміст мішка рукою (щільність субстрату збільшуємо приблизно в 1,5 рази) так, щоб не залишалося порожнеч (особливо в нижніх кутах мішка).

- Після посіву горловину мішка, зав'язуємо шпагатом. (додатково рекомендується зробити кілька проколів у кутах (на дні) грибного блоку для відтоку зайвої вологи)

- Грибний блок (грядка) виготовлений.

5. Інкубаційний період

В інкубаційному приміщенні температура повинна підтримуватися в межах 18-22 є С, вологість 70-80%, світло в цей період поки не потрібно. На 3-4 день після засіву міцелій, на мішку потрібно зробити 5-6 вертикальних прорізів з обох сторін мішка у шаховому порядку, вони повинні розміщуватися один від одного на рівномірній відстані, щоб потім гриби не заважали один одному .

Інкубаційний період триває 14-20 днів. У цей час міцелій всередині мішка розростається, субстрат всередині мішка стає білого кольору. По закінченню інкубаційного періоду блоки починають потихеньку плодоносити.

6. Період плодоношення

Період плодоношення є найдовшим і триває 2-3 місяці. За цей час блоки встигають дати декілька хвиль врожаю. Оптимальними умовами для плодоношення є: температура 12-18 є С, вологість повітря 80-90%, світло 150-200 люкс на протязі 10-12 годин (бажано використовувати люмінесцентні лампи), посилена вентиляція. Для підтримки високої вологості мішки з міцелієм необхідно щодня обприскувати водою. При дотриманні всіх цих умов гриби починають давати врожай.

7. Збір врожаю

Вешенка, як і багато грибів, дає врожай хвилями. За першу хвилю виходить найбільший урожай (близько 10-15% від маси субстрату), за 2-у хвилю вже менше (7-8%), за третю ще менше і так далі. Можна отримати 3-5 хвиль врожаю, іноді навіть більше. Вешенки потрібно збирати, акуратно скручуючи руками плодові тіла. Після збору врожаю, блоки відпочивають 7-10 днів, потім продовжується наступна хвиля. Відпрацьований субстрат можна використовувати для добрива.

Управління і власність

Грибне господарство по вирощуванню глив може бути створене особистим селянським господарством, а також на базі фермерського господарства. Перевагами вибору такого виду діяльності є спрощена система оподаткування та незначні витрати на управління.

Планування діяльності

Збут продукції планується здійснювати шляхом реалізації в торгових точках області та в найближчих містах, а також за попередньою домовленістю з магазинами, консервними заводами, або ж організувати свою власну переробку грибів.

Для витримання екологічних норм товарної продукції, потрібен сертифікат якості на готовий продукт. Він видається на основі результатів аналізу змісту у гливі важких металів, гербіцидів, радіоактивних речовин та ін.

6. Маркетинг, організаційний та фінансовий плани

гриби конкурентний маркетинг

Розповсюджуватися продукція може таким чином:

Виробник -- Оптова торгівля -- Кінцевий споживач;

Виробник -- Роздрібна торгівля --Кінцевий споживач;

Виробник--Оптова торгівля--Роздрібна торгівля--Кінцевий споживач.

Організаційний план

Грибне господарство по вирощуванню глив може бути створене особистим селянським господарством, а також на базі фермерського господарства.

Таблиця 1. Прогнозуючі витрати:

Таблиця 2. Поточні витрати (на місяць)

В місяць планується продавати 1 000 кг грибів.

Щомісяця дохід від реалізованої продукції буде становити 10000 грн.

Чистий прибуток підприємства в місяць--2655 грн.

Річний чистий прибуток буде становити 19111 грн.

Рентабельність реалізованої продукції--36%.

Термін окупності капітальних вкладень--5,3 місяці.

7. Оцінка можливих ризиків

З можливих ризиків, які в нас можуть виникнути, то це комерційні ризики, які пов'язані з реалізацією продукції, перевезенням вантажів, зниженням попиту на дану продукцію, а також ризики пов'язані з одержанням товару покупцем чи клієнтом-замовником. Джерела виникнення ризиків:

недостатня інформація про попит на дану продукцію;

недостатній аналіз ринку;

спад попиту на цей товар.

Размещено на Allbest.ru