Разработка маркетингового плана для кафе "Блинная"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Бизнес-план

Автор: Степаненко А.Н

Сальск

2013 год

1. Общее положение

Название проекта: кафе «Блинная»

Организационно-правовая форма: Индивидуальный предприниматель

Автор проекта: Степаненко Анастасия Николаевна

Адрес: город Сальск, улица Ленина № 100 «а»

Основные виды деятельности: 55.30 Деятельность ресторанов и кафе

Общая стоимость проекта: 2264020

2. Описание услуг

Таблица №1 - Виды услуг, предлагаемые предпринимателем

3. Расчёт стоимости проекта

Для успешного ведения бизнеса начинающему предпринимателю необходимо понести затраты, отраженные в таблице №2

Таблица №2

4. Производственный план

предприниматель кафе блинный риск

кафе «Блинная» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от блинчиков домашнего приготовления.

Наш ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это ни в коем случае отрицательно не отразится на качестве изделия. Все блюда будут приготовлены только из натуральных продуктов. В дальнейшем предполагается расширить ассортимент блюд.

Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, вкусными и всегда свежими блинчиками с начинкой.

Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией блинной продукции и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда качественными и свежими. Предлагаемый продукт - блинчики трех видов:

? «Русские блины»

? «Украинские блины»

? «Блины по-царски»

Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но впоследствии, по мере завоевания потребителя, первое и второе будет расширяться.

Кафе «Блинная» планирует предоставлять следующие виды услуг:

1) выпечка и реализация блинов ;

2) предоставление услуги «товары в дорогу»;

3) ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуски, кондитерские изделия карта вин будет предоставлена в полном объеме;

4) проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.

Таблица 3 - Обоснование размеров дохода

Налогообложение кафе «Блинная» осуществляется по режиму ЕНВД. База налога рассчитывается по формуле ЕНВД=БД*ФП*К1*К2. Ставка налога 15%, отчетный и налоговый период-квартал. ЕНВД=1000*50*1,569*0,9=62760*15%=9414 в 1 месяц. 28242 за 3 месяца- 1 квартал. Фиксированный платеж предпринимателей 32480:12=2707 на 12 месяцев.

5. План по маркетингу

Предполагаемый товар, а именно блины, востребован среди всех слоев населения, мы их любим независимо от возраста и пола.

Спрос на данный вид продукции со стороны населения остается стабильным и снижение спроса не предвидится.

Мы уверены, что именно наша продукция привлечет покупателей своей новизной, необычностью, вкусовыми ощущениями, а также своей приемлемой ценой.

Данная отрасль производства представлена в Ростовской области достаточно большим перечнем предприятий, которые имеют достаточно широкий ассортимент и дистрибьюторов похожей продукции, но мы будем делать ставку на уникальность нашего товара, на его качество и вкус.

Список основных конкурентов:

1) кафе «Олли»;

2)кафе «Пантави» ;

3) небольшие закусочные типа пирожковых.

Основная рыночная ниша или так называемая целевая группа для нашего товара - это жители города и области со средним достатком, но с течением времени за счет снижения издержек производства планируется сделать наш товар доступным для потребителей с любым достатком. Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа фирмы.

Производимую продукцию мы планируем распространять в собственном кафе, которое находится в одном здании с кухней. На начальном этапе соотношение производитель - оптовая торговля - розничная торговля - конечный потребитель.

Самое трудное - привлечь покупателей и сделать так, чтобы они приходили к нам вновь и вновь.

Так как мы - новая блинная, то, чтобы привлечь, возможно, большее количество покупателей, в первое время можно выпустить красивые листовки, наклейки и распространить их среди жителей нашего района. Также немалый успех принесет красочный стенд рядом с кафе и привлекательный плакат с ценами. Можно расположить красочный стенд-плакат на оживленной улице, чтобы люди, проезжающие мимо, также знали, где они смогут отведать вкусные блинчики, отличающиеся оригинальностью. Внутреннее оформление помещения кафе соответствует русским стандартам. Название кафе и предполагаемые места распространения будут оформлены красочно в стиле изготовляемой продукции. Все это будет делаться для того, чтобы привлечь внимание, заинтересовать клиентов, дать им почувствовать, что мы - фирменная блинная

В день открытия мы планируем организовать презентацию, с выдачей ценных призов, обедов (за полцены и бесплатно) и т.д.

Далее будет произведен анализ данного вида стимулирования и, если оно окажется успешным, то периодически будет повторяться и впредь (но не очень часто, т.к. это может перестать быть интересным).

Стимулирование можно производить также с помощью оформления витрин, скорее всего это будет красочная фотография, вызывающая аппетит, с соответствующей надписью (это планируется сделать в день открытия).

Чтобы покупатель пришел еще раз, нужна продукция высшего качества, дружеская атмосфера общения, открытость, быстрое обслуживание. Следует использовать любую возможность, чтобы показать нашим покупателям, как мы рады им, как высоко ценим их, как надеемся, что они расскажут о нашей продукции своим знакомым,- заинтересуются и обязательно придут к нам. А уж это обеспечат нам самую лучшую и эффективную рекламу, что поможет нам развивать свой бизнес с наивысшей отдачей от вложенных средств.

Найм сотрудников будет проводиться на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы.

6. Ценовая политика

Ценовая политика основана на затратном и рыночном подходах. Цена устанавливается согласно понесённым затратам, но не выше среднерыночных цен.

7. Анализ рисков

Таблица №4 -Анализ рисков и методов снижения их отрицательных последствий

8. Помещение, используемое в целях ведения предпринимательской деятельности

В связи с тем, что в настоящее время существует огромное количество конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить на месторасположение будущего кафе «Блинная».

Необходимые условия: нужно, чтобы месторасположение было как можно более удобным для жителей и гостей города - будущих посетителей, но, в то же время, необходимо учитывать и месторасположение конкурентов, а также стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе.

С целью выявления наиболее удачного месторасположения «Блинной» были оценены преимущества и недостатки месторасположения будущего кафе на нескольких центральных улицах города.

Было выявлено, что наиболее выгодным месторасположением будет являться центр города, наиболее оживленные улицы: Ленина, Свободы. Наше кафе будет располагаться по улице Ленина №100 «а». На наш взгляд это выгодное место, так как в непосредственной близости находятся высшие и средние учебные заведения, магазины одежды и обуви, гостиницы. Недостатком такого размещения является непосредственная близость от конкурентов.

Предполагается взять в аренду помещение размером 90 кв.м., договор аренды предусматривает годовую арендную плату в размере 556 тыс. руб. Необходимая производственная площадь 20 кв.м. (включая складское помещение), 50 кв. м. - под торговый зал, кв. м. прихожую и санитарный узел. Договор заключается сроком на 5 лет

9. Кадровый план

Зарплата наших работников напрямую зависит от прибыли. При увеличении прибыли выдаются премии. Средний возраст наших работников составит 30 лет.

Так как проектируемое предприятие относится к сфере обслуживания, то планируемый график работы с 8.00 до 23.00. Таким образом, режим работы барменов, официантов и поваров, устанавливается два через два, без перерывов, с 7.30 до 23.30. Режим работы административно-управленческого персонала с 10.00 до 18.00 с перерывом на обед пять дней в неделю. Водитель работает с 8.00 до 22.00 с перерывом на обед пять дней в неделю, уборщица работает утром (до открытия) и вечером (после закрытия) магазина. Оборудование и характер работы обуславливает следующие квалификационные требования к работникам:

Таблица 5. Квалификационные требования к работникам.

Таблица 6. заработная плата работников.

10.Определение срока окупаемости

Срок окупаемости проекта составит 12 месяцев.

Размещено на Allbest.ru