Формирование маркетинговых стратегий предприятий сферы ресторанного бизнеса

Успешной реализации маркетинговых стратегий препятствуют такие факторы как: отсутствие инфраструктуры по созданию ресторанных (и сопутствующих) проектов, профильных и узко специализированных компаний подрядчиков, осуществляющих проект запуска ресторана, отечественного производства профессионального и торгового оборудования, а также проблемы с гарантийным обслуживанием и запасными частями и наличием оборудования импортного производства.

К тому же не всегда имеется возможность расширить ассортимент блюд предприятий массового питания в Казахстане в связи с отсутствием или слабостью развития сырьевой базы, а также со сложностью транспортировки и географическим месторасположением республики. В результате сокращения поголовья скота Казахстана и перехода на импортное мясо существенно сократилась загрузка мощностей по забою скота, что негативно отразилась на деятельности предприятий массового питания. Так, например, блюда, приготовленные из рыбы и морепродуктов, в современных условиях пользуются большим спросом у потребителей. Но многие морепродукты (устрицы, лангусты, лягушачьи лапки, акульи плавники) в Казахстане не производятся, а перевозка их сопряжена с определенными трудностями.

Успешному развитию ресторанного бизнеса препятствуют отсутствие законодательной и нормативной базы, отечественных продуктов программного обеспечения. В связи с этим необходимо разработать и внедрить продукты программного обеспечения, учитывающие специфику сферы массового питания, совершенствовать существующую нормативную базу, принять законы, способствующие цивилизованному регулированию деятельности субъектов данного рынка, учитывающие их интересы. Необходимо развивать инфраструктуру для полноценного развития ресторанного бизнеса путем создания ее структурных элементов (транспорт, образование, профильных проектных и строительных организаций).

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Маркетинг как искусство и наука успешного ведения ресторанного бизнеса. // Национальная экономика формирование инновационной и конкурентоспособной модели. Материалы международной практической конференции 2, 2007, 2 часть, 0,4 п. л.

2. Ф. Котлер и М.Портер: маркетинг и стратегия фирмы в период глобального кризиса. // Национальная экономика формирование инновационной и конкурентоспособной модели. Материалы международной практической конференции 2, 2007, 2 часть, 0,4 п. л.

3. Современное состояние развития общественного питания. // Глобальный экономический кризис: причины, реалии и пути преодоления: Материалы международной практической конференции 4, 2009, 0,5 п. л., с. 846-852.

4. Стратегический маркетинг в деятельности предприятий // Модернизация основных фондов - основа перехода к устойчивому экономическому развитию: Материалы международной практической конференции посвященной 80-летию д. э. н., профессора Окаева К.О., Экономика, 2009, 0,4 п. л., с. 677-681. маркетинг рынок потребитель

5. Роль маркетинговых стратегий в условиях кризиса. // Социально-экономические и политические аспекты преодоления кризисных явлений в Республике Казахстан. Материалы международной практической конференции Алматы, Университет Туран, 2009, 0,2 п. л., с. 274-277.

6. Современное состояние и тенденции развития ресторанного бизнеса в Республике Казахстан. / Вестник Университета Кайнар, 2009, ноябрь, 0,4 п. л.

7. Совершенствование маркетинговой стратегии ресторана. / Вестник КазЭУ им. Т. Рыскулова, 2009, декабрь, №6. 0,5 п. л., с. 188-189.

8. Классификация предприятий общественного питания. / Аль Пари, 2009, декабрь, №6. 0,5 п. л., с. 188-189.

Размещено на Allbest.ru