Маркетинговые исследования деятельности предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное агентство по рыболовству

Федеральное государственное бюджетное учреждение высшего профессионального образования

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет (ФГБО ВПО «Дальрыбвтуз»)

Производственная практика

(На примере ОАО «Артемовского хлебокомбината»)

Выполнил:

Платонов Е.В.

ИЭиУ, МНб-312

Владивосток 2013



Содержание

маркетинг ценовой сырье

Введение

1. Историческая справка развития предприятия

2. Сырьевая база, источники поступления материальных ресурсов

3. Производственная структура предприятия

4. Организация службы маркетинга на предприятии

5. Система маркетинговой информации, маркетинговые исследования

6. Товарная политика предприятия

7. Комплекс маркетинговых коммуникаций предприятия

8. Система сбыта продукции предприятия

9. Ценовая политика предприятия

10. Практическое участие в маркетинговых предприятиях

11. Рекомендации

Заключение

Список используемой литературы

Приложения



Введение

На современном этапе развития рыночных отношений предприятия все больше нуждаются в высококвалифицированных специалистах - маркетологах. От эффективной работы службы маркетинга во многом зависит успех деятельности всего предприятия. С учетом постоянно изменяющихся условий деятельности предприятий изменяются и требования, предъявляемые к специалистам службы маркетинга. Поэтому в процессе обучения студентов специальности «Маркетинг» необходимо прохождение практики, которая позволила бы закрепить изученные теоретические аспекты, а также приобрести необходимые практические навыки. В этом и состоит цель прохождения летней практики.

Поставленная цель раскрывается через задачи учебно-ознакомительной практики:

* закрепление профессиональных знаний в области маркетинга, полученных в процессе обучения;

* приобретение практических навыков работы по специальности, способностей решения реальных маркетинговых задач;

* формирование творческого, профессионального мышления, необходимого для практической деятельности специалиста в области маркетинга;

* участие в реализации конкретных маркетинговых мероприятий на предприятии - базе прохождения практики.

Выполнить данные задачи мне представилась возможность на ОАО «Хлебозавод» в городе Артеме.



1. Историческая справка развития предприятия

Предприятие ОАО «Артёмовский хлебокомбинат» является старейшим производителем и первым хлебопекарным предприятием в городе Артёме Приморского края. Датой начала его работы согласно приказам по личному составу и производственной деятельности считается январь 1939 года. Тогда в состав предприятия входили пекарни № 1, 2, 3, 5.

В настоящее время в состав ОАО «Артемовский хлебокомбинат» входят:

1. Хлебозавод № 16 (г. Артем, ул. Норильская, 1. В состав хлебозавода № 16 входят: хлебобулочный цех и кондитерский цех. Хлебобулочный цех выпускает более 45 наименований хлебобулочных изделий, в том числе 15 видов хлебов и 30 наименований сдобных изделий, а также сухари сдобные (киевский, украинский, с маком, с изюмом, сливочный, ванильный). Кондитерский цех выпускает 70 наименований продукции, в том числе 35 видов тортов (кремовые, песочные, суфлейные, воздушные), 6 видов рулетов, 20 видов пирожных.

2. Хлебозавод № 18 (пос. Тавричанка) выпускает хлеб Подольский, в/с, Шахтерский.

При хлебокомбинате имеется аттестованная лаборатория, которая работает над расширением ассортимента изделий, следит за их качеством - вся продукция сертифицирована. Ведь это в свою очередь является одним из основных критериев при повышении объемов производства. Технологи, мастера ведут постоянную работу в этом направлении. А о достигнутых результатах говорит тот факт, что за 2000 год по актам торговой инспекции и центра стандартизации изделия предприятие имело нулевую забраковку по качеству. Более того, на краевой специализированной выставке-ярмарке «Приморские продукты питания-2000» предприятие было награждено дипломом за лучшее качество хлебобулочных изделий. А на выставке-дегустации, организованной по инициативе краевой торговой инспекции совместно с Госсанэпиднадзором Приморского края хлеб получил у жюри по всем показателям высшую оценку. С каждым годом ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий «Артёмовского хлебокомбината» расширяется и улучшается качество выпускаемой продукции. Она пользуется спросом у покупателей. Недаром предприятие участвует в специализированных выставках-ярмарках, где занимает призовые места - в октябре 2002 года в г. Хабаровске (выставка «ХабПродМаркет») за участие в конкурсе коллектив хлебокомбината получил диплом 1 степени в номинации «Продовольственные товары», а в сентябре на «Межрегиональной Приамурской Торгово-промышленной ярмарке - 2003» Большой золотой медалью были отмечены сухари сдобные пшеничные и Золотой медалью - пирог «Приморский».

Согласно приказов по личному составу и датой начала производственной деятельности Артемовского хлебокомбината считается январь 1939 года. На 1 января 1939 года в состав Артемовского хлебокомбината входили:

1. Мех. пекарня № 1, место нахождения: г. Артем, центральная автобусная остановка.

2. Мех. пекарня № 2, место нахождения: пос. Артемовский, ул. Днепростроевская.

3. Хлебная пекарня № 3, место нахождения: 9 км.

4. 4. Мех. пекарня № 4 (булочная), место нахождения: воинская часть.

С 10 мая 1940 года было развернуто строительство хлебозавода в г. Артеме и реконструкция пекарен. В годы войны: (в ноябре 1941 г.) мех. пекарня № 4 (булочная) была закрыта; хлебная пекарня № 3 законсервирована до мая 1945г. С 01 декабря 1946 г. Мех. пекарня № 1 остановлена на капитальный ремонт и пущен в эксплуатацию хлебозавод № 5, место нахождения: г. Артем, ул. Анисимова, 24.

Хлебозавод № 5 специализировался на выпуске хлеба из муки пшеничной и ржаной.

В июне 1958 года пущены пекарни в пос. Промысловка и Дунай. В после военные годы пекарня № 2 стала хлебозаводом № 17, который специализировался на производстве сдобных сухарей.

В мае 1974 года пущен хлебозавод № 16 по выпуску хлебобулочных и кондитерских изделий.

17 мая 1990 года хлебозавод № 5 оставлен (приказ от 16.05.1990 г.) и ликвидирован.

В октябре 1993 года согласно приказа № 90-к на основании Постановления администрации г. Артема хлебокомбинат был преобразован в акционерное общество открытого типа АООТ «Артемовский хлебокомбинат». В 1990 году была проведена реконструкция хлебозавода № 16: осуществлен переход на электропечи и заменены все тестоделительные машины. В 2000 году для хлебобулочного производства были приобретены печи «Муссон-ротор» в комплекте с расстойными шкафами в количестве 2 шт. На эти печи было переведено производство мелкоштучных изделий, некоторых видов хлебов, а также выпечка батонов. В этом году установлена новая линия батонов. Для расширения ассортимента и улучшения качества выпускаемой продукции в хлебобулочном цехе установлены: раскаточная машина для слоеного теста, печь немецкой фирмы «МИВЕ».

С 01 января 2008 года хлебозавода № 17 закрыт и производство сухарей сдобных переведено в хлебобулочный цех хлебозавода № 16.

В настоящее время в состав ОАО «Артемовский хлебокомбинат» входят:

1. Хлебозавод № 16 (г. Артем, ул. Норильская, 1. В состав хлебозавода № 16 входят: хлебобулочный цех и кондитерский цех.

Хлебобулочный цех выпускает более 45 наименований хлебобулочных изделий, в том числе 15 видов хлебов и 30 наименований сдобных изделий, а также сухари сдобные (киевский, украинский, с маком, с изюмом, сливочный, ванильный).

Кондитерский цех выпускает 70 наименований продукции, в том числе 35 видов тортов (кремовые, песочные, суфлейные, воздушные), 6 видов рулетов, 20 видов пирожных.

2. Хлебозавод № 18 (пос. Тавричанка) выпускает хлеб Подольский, в/с, Шахтерский.

ОАО «Артемовский хлебокомбинат» всегда в поисках нового. Его специалисты получают знания в зарубежных командировках и поездках по России, делятся новой информацией на семинарах в учебном центре. В результате новые технологии внедряются в производство, что максимально приближает качество продуктов к мировым стандартам. Они никогда не стоим на месте и каждый день пишем историю компании, которой можно и нужно гордиться!

2. Сырьевая база, источники поступления материальных ресурсов

Основное сырьё и вспомогательные материалы, применяемые для производства хлебобулочных изделий, должны удовлетворять требованиям существующих стандартов (ГОСТ или ОСТ) или технических условий (РТУ, ВТУ). При приемки сырья в первую очередь проверяется документация (сертификаты и т.д.). Сырьё и материалы до поступления в производство подвергаются лабораторному анализу в соответствии с действующими стандартами и Положением о фабрично-заводских лабораториях пищевых предприятий.

Процесс подготовки сырья к производству состоит из следующих основных операций:

? освобождение сырья от тары;

? просеивание и фильтрация сырья;

? отделение металлических примесей.

В зависимости от особенностей технологического процесса применяют дополнительные операции:

? смешивание различных партий сырья в целях получения продукта нужного качества;

? темперирование сырья;

? растворение сырья в воде или в других растворителях;

? специальная санитарная обработка отдельных видов сырья.

Основным сырьем для производства хлебобулочных изделия является: мука, дрожжи, сахар-песок, соль, яйца (яйцепродукты) и вода.

Организация поставок указана в таблице 1.

Таблица 1. Поставка сырья (осуществляется по договорам)

Наименование	Изготовитель
Дрожжи сухие «Маурипан»	Харбинская дрожжевая компания ООО «Мали», Китай
Яичный порошок	г. Калуга
Универсал, улучшитель качества	ООО «Карья», г. Москва
Мука Мука пшеничная общего назначения М125	ООО «Зарница», Алтайский край
Яйца куриные	Уссурийская птицефабрика
Масло крестьянское	Павелецкий молочный завод, Рязанская область
Сахар-песок	Уссурийск
Соль углеаммонийная,	ОАО «Азот»
Масло соевое в ассортименте: гидратированое 1, 2 сорта, рафинированное неотбеленное, рафинорованное отбеленное, рафинированное дезодорированное	ООО «Амурагроцентр», г. Благовещенск, Амурская область
Масло растительное соевое рафинированное дезодорированное	ЗАО «Уссурийский масложиркомбинат «Приморская соя», г. Уссурийск
Соль	Иркутская область, г. Усоле-Сибирское, ОАО «Сибсоль»



3. Производственная структура предприятия

По назначению подразделении ОАО «Артемовского хлебокомбината» делятся на:

1) Основные - производство основной профильной продукции или законченной части производственного процесса. Основные цеха подразделяются на: участок ржано-пшеничных хлебов, участок по производству хлеба «Подольского», участок МиР, булочно-бараночный цех (бараночный цех, участок Кёниг, булочный цех);

2) Вспомогательные - упаковочный цех, ремонтный цех, котельная, яйцебитная;

3) Обслуживающие - оказание производственных услуг как основным, так и обеспечивающим цехам (склады, холодильник, производственная лаборатория, транспортное хозяйство, служба охраны, диспетчерская служба);

4) Побочные - цех по производству сухарей панировочных;

5) Подсобные - магазин;

6) Социальные - прачечная, душевая, раздевалка, комната приема пищи, медпункт.

Рассмотрим производственную структуру цеха на примере кондитерского цеха (см. Приложение 1). Руководителем кондитерского цеха является начальник структурно-производственного подразделения №3, который непосредственно подчиняется генеральному директору ОАО «Артемовского хлебокомбината».

Основными задачами кондитерского цеха является:

- выпуск кондитерских изделий (торты, пирожные) высокого качества, в количестве и ассортиментном перечне, заданном планово-диспетчерской службой ОАО «Артемовского хлебокомбината»;

- постоянное совершенствование, обновление ассортимента с применением новых технологий;

- организация управления качеством продукции в цехе на уровне международных стандартов качества ИСО-9000, ХАССП;

- в полном объеме удовлетворять растущий спрос потребителей.

Производственная структура кондитерского цеха ОАО «Артемовского хлебокомбината» построена по предметному принципу.

Предметная или подетально-узловая структура основных цехов характерна для массового выпуска продукции устойчивой номенклатуры, при таком типе производственной структуры каждый цех специализируется на выпуске одного или нескольких конструктивно подобранных изделий. В цехах участки создаются по предметно-замкнутому принципу.

4. Организация службы маркетинга на предприятии

Как уже отмечалось ранее, от эффективной работы отдела маркетинга во многом зависит успех самого предприятия. На отдел маркетинга возлагаются следующие функции:

* разработка стратегии маркетинга;

* анализ конкурентов, их сильных и слабых сторон;

* исследование потребительских свойств производимой продукции и предъявляемых к ней покупателями требований;

* изучение спроса на продукцию предприятия и разработка долгосрочных, среднесрочных и краткосрочных прогнозов потребности в выпускаемой продукции;

* организация мероприятий по стимулированию сбыта;

* своевременная подготовка и заключение договоров на поставку готовой продукции и другие функции.

В ОАО «Хлебозавод» эти функции выполняет отдел маркетинга и сбыта.

Организационная структура данного отдела выглядит следующим образом:

Для сбора и предоставления необходимой информации, контроля процесса реализации продукции непосредственно в точках продаж предприятие дополнительно нанимает торговых представителей. Они не входят в постоянный штат работников предприятия и выполняют поручения отдела маркетинга и сбыта.

Экспертные оценки сотрудников предприятия характеризуют работу отдела маркетинга и сбыта как эффективную. Это же подтверждается увеличивающимися объемами продаж за последние года.

Отдел маркетинга и сбыта в ОАО «Хлебозавод» играет важную роль в деятельности предприятия. Четкое выполнение функций, возложенных на этот отдел, и эффективное взаимодействие с другими подразделениями во многом определяют успех предприятия в целом.

5. Система маркетинговой информации, маркетинговые исследования

В процессе управления руководителю предприятия постоянно приходится принимать решения, направленные на достижение целей, обеспечивающих существование и успешное развитие предприятия. Важным элементом в этом являются данные, на которых основывается принятое решение. Обзоры развития рынков, информация о прошлой деятельности предприятия, исследования внешней среды и многое другое - все это включает маркетинговая информация, которая после обработки и анализа должна послужить основой для принятия решений.

Различают первичную и вторичную маркетинговую информацию. Первичная маркетинговая информация получается в результате специально проведенных для решения конкретной маркетинговой проблемы так называемых "полевых" маркетинговых исследований, их сбор осуществляется путем наблюдений, опросов, экспериментальных исследований.

В ОАО «Хлебозавод» еженедельно нанятые торговые представители проводят опросы в точках продаж, выявляя недовольства продукции и принимая предложения по улучшению ассортимента и качества продукции.

Под вторичными данными, применяемыми при проведении так называемых "кабинетных" маркетинговых исследований, понимаются данные, собранные ранее из внутренних и внешних источников для целей, отличных от целей маркетингового исследования.

На рассматриваемом предприятии менеджерами собирается, обрабатывается и анализируется информация, полученная из Интернет-источников, из других подразделений предприятия посредством предоставления отчетов.

Всю информацию, необходимую отделу маркетинга и сбыта, условно можно поделить на 3 блока (Приложение 4).

Сбор информации на предприятии осуществляется следующими методами:

? опрос;

? эксперимент;

? наблюдение;

? анкетирование.

Собранная информация предварительно обрабатывается, представляется в удобном электронном виде для последующего анализа.

Анализ на предприятии производится в основном с помощью статистических методов, предполагая при этом расчет показателей динамики, вариации, изменчивости. Возможно применение описательных характеристик некоторых явлений и ситуаций. Результаты анализа предоставляются руководству предприятия и другим подразделениям, нуждающимся в них.

В целом система маркетинговой информации ОАО «Хлебозавод» обеспечивает выполнение поставленных целей предприятия и способствует его успешному развитию, хотя используемый инструментарий анализа недостаточно разнообразен.

6. Товарная политика предприятия

Товарная политика - это совокупность решений, касающихся формирования эффективной, рыночно ориентированной производственной про-граммы предприятия.

Целями товарной политики являются:

? обеспечение увеличения продаж и прибыли;

? улучшение репутации предприятия;

? улучшение конкурентной позиции предприятия;

? рационализация производственного процесса.

Известный экономист Ф. Котлер выделял 3 уровня товара.

При создании товара разработчику нужно воспринимать идею на трех уровнях. Основополагающим является уровень товара по замыслу, на котором дают ответ на вопрос: что в действительности будет приобретать покупатель? Ведь, по существу, любой товар-это заключенная в упаковку услуга для решения какой-то проблемы. Разработчику предстоит превратить товар по замыслу в товар в реальном исполнении. Товар в реальном исполнении может обладать пятью характеристиками: уровнем качества, набором свойств, специфическим оформлением, марочным названием и специфической упаковкой. И наконец, разработчик может предусмотреть предоставление дополнительных услуг и выгод, составляющих вкупе товар с подкреплением.

С позиции трехуровневой модели Ф. Котлера, товары ОАО «Хлебозавод» относятся к 2 уровню, т.е. товары в реальном исполнении, так как хлебобулочные и кондитерские изделия не требуют оказания дополнительных, сервисных услуг.

ОАО «Хлебозавод» выпускает более 70 наименований хлебобулочных изделий, среди которых узнаваемые брэнды такие, как хлеб «Подольский», «Белый», «Постный», и более 140 наименований кондитерских изделий.

Удельный вес хлебобулочных изделий в общем объеме производства составляет 83%, из них более 80% приходится на долю социальных видов хлеба - «Подольский» и «Крестьянский».

В целях наиболее полного удовлетворения потребностей населения предприятием ежегодно расширяется ассортимент вырабатываемой продукции путем разработки и внедрения в производство 3-4 десятков наименований новой продукции. В течение 2009 года разработано, освоено и внедрено в производство 10 новых видов хлебобулочных и 21 вид кондитерских изделий, в т.ч. торты, пирожные, пироги, печенье и др. с оригинальными вкусовыми свойствами и оформлением.

Предприятие учитывает и новейшую тенденцию хлебного рынка - рост интереса к производству обогащенных и лечебно-профилактических продуктов. Из последних разработок специалистов предприятия - лекарственно-диетические сорта хлеба с функциональными добавками, из композитного сырья, изделия с высоким содержанием клетчатки: «Булка на здоровье», булки «Океан» и «Докторская», хлеб «Зерновой».

Таким образом, товарная политика ОАО «Хлебозавод» направлена на обеспечение населения хлебобулочной и кондитерской продукцией с учетом потребительского спроса, что обуславливает уверенную конкурентную позицию предприятия на рынке.

7. Комплекс маркетинговых коммуникаций предприятия

Маркетинговые коммуникации представляют собой процесс передачи информации о товаре целевой аудитории. Целевая аудитория представляет собой группу людей, которые получают маркетинговые обращения и имеют возможность реагировать на них.

Целями маркетинговых коммуникаций являются создание у покупателей осведомленности о торговой марке, распространение информации, повышение культуры рынка, формирование положительного образа компании и ее торговой марки. Конечная цель стратегии маркетинговых коммуникаций состоит в том, чтобы помочь предприятию продать его товар и таким образом сохранить свой бизнес.

Различают следующие инструменты маркетинговых коммуникаций:

* реклама;

* стимулирование сбыта;

* PR (связи с общественностью);

* личная продажа;

* упаковка;

* спонсорство;

* сервисное обслуживание.

Учитывая специфику продвигаемого товара предприятия, специалисты отдела маркетинга и сбыта ОАО «Хлебозавод» считают нецелесообразным размещение какой-либо рекламы.

Предприятие для привлечения покупателей организует открытые дегу-стации в местах продаж. Данное средство стимулирования сбыта позволяет вызвать у потенциальных потребителей заинтересованность в новой продукции.

Размещение информации о товаре на сайте предприятия с использованием красочных фотографий также способствует продвижению продукции.

Наличие упаковки на отдельные разновидности товара играет важную роль в процессе убеждения потребителей.

Предприятие является постоянным участником и призером различных выставок, конкурсов, проводимых региональными структурами, что положительно отражается на репутации предприятия. Предприятие регулярно участвует в выставках в Экспоцентре.

В 2009 году предприятие активно участвовало в аукционах на поставку продуктов питания для муниципальных нужд Артёмовского городского округа (детские сады и городские больницы), а также по котировкам для республиканских медицинских учреждений. Это способствовало повышению престижа предприятия и сформировало позитивное представление о его деятельности.

В целом, предприятие не в полной мере использует возможности комплекса маркетинговых коммуникаций. Применяемые способы воздействия на потребителей в рамках комплекса маркетинговых коммуникаций имеют положительный эффект по показателям продаж, в частности, это касается кондитерских изделий.

8. Система сбыта продукции предприятия

Под сбытом следует понимать комплекс процедур продвижения готовой продукции на рынок (формирование спроса, получение и обработка заказов, комплектация и подготовка продукции к отправке покупателям, отгрузка продукции на транспортное средство и транспортировка к месту продажи или назначения) и организацию расчетов за нее (установление условий и осуществление процедур расчетов с покупателями за отгруженную продукцию).

Главная цель сбыта -- реализация экономического интереса производителя (получение предпринимательской прибыли) на основе удовлетворения платежеспособного спроса потребителей.

Предприятие имеет широкую сеть сбыта, его продукция присутствует практически во всех районах Мордовии и во всех торговых предприятиях Саранска.

ОАО «Хлебозавод» реализует свою продукцию только через розничную сеть, с оптовыми посредниками предприятие не ведет сотрудничество.

Продукция ОАО «Хлебозавод» поставляется в следующие учреждения и магазины: в детские сады и школьные учреждения, учреждения здравоохранения, приюты и пансионаты, в сеть супермаркетов «Три кота», «Кошелка», «Фреш 25», магазины «Алмаз», «Авиатор», «Огонек» и т.д.

ОАО «Хлебозавод» заключает договора поставки хлебобулочных и кондитерских изделий на выгодных для покупателя условиях. Доставка товара осуществляется в торговые точки покупателя централизованным автотранспортом бесплатно. При самовывозе покупателям товара предоставляется скидка.

Немаловажную роль в сбыте играет транспортный фактор. Предприятие обладает собственным автопарком, насчитывающим 26 автофургонов.

Таким образом, ОАО «Хлебозавод» обладает хорошо развитой сбытовой сетью, собственным автопарком и проводит постоянные поиски возможностей расширения рынков сбыта.

9. Ценовая политика предприятия

Ценовая политика - совокупность мероприятий и стратегий, которые использует предприятие при установлении цен на реализуемую продукцию. При выработке ценовой политики учитываются издержки производства, цены конкурентов, конъюнктура рынка, затраты на рекламу и стимулирование сбыта и т.д.

В ОАО «Хлебозавод» используется такой метод ценообразования как «издержки-плюс». В рамках данного метода цена формируется на базе средних издержек производства и плюс планируемая норма прибыли.

В отношении отдельных товаров могут применяться различные стратегии. К примеру, могут применяться стратегии низких цен с целью вытеснения и разорения конкурента, либо стратегия высоких цен (если продукция дополняется привлекательной упаковкой и маркировкой, то цена на этот товар повышается) с целью привлечения покупателей. Нельзя исключать тот факт, что некоторые потребители на прямую связывают цену и качество продукции, т.е. качественный товар должен быть дорогостоящим. Применение той или иной стратегией должно быть обосновано целями и задачами предприятия в отношении отдельных товаров.

Оптимизация структуры себестоимости позволила снизить средние издержки производства, что позволило предприятию снизить цену на продукцию. Вследствие этого, ОАО «Хлебозавод» выиграло тендер на поставку хлебобулочных изделий в школы, детские сады и учреждения здравоохранения.

Процесс ценообразования подвержен влиянию различных факторов, как внешних, так и внутренних. Воздействие этих факторов отражено в Таблице 2.

Таблица 2

Факторы, воздействующие на ценообразование
Внутренние факторы	Внешние факторы
1. Стратегия предприятия	1. Государственное регулирование
2. Издержки производства	2. Потребители
3. Используемые технологии	3. Конкуренты
4. Планируемая норма прибыли	4. Участники каналов сбыта

С осени 2007 года на ряд социально значимых продуктов было осуществлено «замораживание» цен. В перечень этих продуктов попали хлеб «Крестьянский» и хлеб «Подольский». Цены на продукцию предприятия в целом схожи с ценами конкурентов. Хотя в отношении некоторых товаров имеются различия по сравнению с аналогами конкурентов, как в сторону повышения, так и снижения цены.

В целом, ценовая политика предприятия направлена на удержание завоеванного сегмента.



10. Практическое участие в маркетинговых предприятиях

В ходе прохождения учебно-ознакомительной практики мы принимали участие в маркетинговых мероприятиях предприятия. В частности, в проведении наблюдения и сбора информации по точкам продаж.

Целью данного мероприятия являлось выявление недостатков в работе персонала торговой точки, антипродажных факторов и т.п.

Объект наблюдения - торговая точка собственной сбытовой сети «Свежий хлеб».

В ходе исследования было выявлено следующее:

* продавцы не всегда выдают полиэтиленовые пакеты на товары, не снабженные специальной упаковкой;

* отсутствие данных о дате изготовления продукции;

* продукция не изолирована от проникновения насекомых (в частности, мух);

* незаинтересованность продавцов в клиентах;

* решение личных вопросов в рабочее время.

Участие в подобных мероприятиях позволило проследить за ходом проведения маркетинговых наблюдений и получить некоторые практические навыки.

11. Рекомендации

По результатам учебно-ознакомительной практики предлагаю следующие рекомендации в сфере организации работы отдела маркетинга и сбыта и по использованию средств стимулирования сбыта.

Относительно организации работы отдела маркетинга и сбыта:

? упорядочить процесс обращения информации на предприятии;

? принять в штат отдела маркетинга и сбыта специалиста-маркетолога, который бы организовывал рекламную деятельность кондитерских изделий, а также проводил анализ и корректировку фирменных названий товаров с целью повышения их сбыта;

? расширить инструментарий анализа маркетинговой информации (применение кластерного метода, метода иерархической декомпозиции, моделирования и др.);

? проведение детальных маркетинговых исследований с целью выявления изменений в покупательском спросе и требованиях, предъявляемых товару потребителями, в том числе с помощью консалтинговых агентств.

Относительно использования средств стимулирования сбыта:

? создание в местах продаж специализированных стендов с использованием цветных фотографий кондитерских изделий;

? снабдить все хлебобулочные изделия специальной упаковкой и маркировкой;

? размещение на упаковке товара по мимо обязательной информации (наименование товара, дата изготовления и т.п.) сведений, которые могут привлечь внимание покупателей (например, о русских и мордовских хлебных традициях, о полезности хлебных продуктов, возможно, написание пословиц о хлебе и т.п.);

? организация рекламы новых кондитерских изделий (тортов); увеличившаяся с 14,5% до 16% к 2007 году доля производства кондитерских изделий снизилась в последующие годы до 15,3%, реклама повысит спрос на кондитерские изделия, что приведет к росту доли производства этой продукции;

? повысить эффективность работы торгового персонала точек продаж по таким направлениям, как доброжелательность и заинтересованность в покупателях, содержание в чистоте точки продажи, грамотное консультирование потребителей об ассортименте продукции;

? финансовое состояние предприятия позволяет ему принимать участие в различных мероприятиях в качестве спонсора, что должно положительно отразиться на репутации предприятия.

Данные рекомендации позволят увеличить объемы продаж, повысить эффективность функционирования отдела маркетинга и сбыта и предприятия в целом.



Заключение

Учебно-ознакомительная практика позволила закрепить теоретический материал и получить необходимые на данном этапе обучения практические навыки посредством анализа деятельности отдела маркетинга и сбыта и предприятия в целом, участия в маркетинговых мероприятиях и разработки рекомендаций по усовершенствованию работы отдела маркетинга и сбыта предприятия. Тем самым цели прохождения летней практики были достигнуты.

Анализ деятельности ОАО «Хлебозавод» позволил сделать следующие основные выводы:

* ОАО «Хлебозавод» является крупнейшим производителем хлебопекарной отрасли в Артёмовском городском округе;

* предприятия имеет более 50 конкурентов, среди которых пекарни супермакетов и универсамов;

* главным конкурентным преимуществом предприятия является использование натуральных ингредиентов и современного оборудования для изготовления продукции, главным недостатком является длительность оформления документов;

* организацией сбора, обработки и анализа маркетинговой информации, а также товарной политикой и стимулированием сбыта на предприятии занимается отдел маркетинга и сбыта;

* предприятие имеет широкий ассортимент, который реализуется через постоянных деловых партнеров и собственную сбытовую сеть.

Успешная деятельность отдела маркетинга и сбыта обеспечивает уверенную конкурентную позицию предприятия на рынке.



Список используемой литературы

1. Ансофф, И. Стратегическое управление. / И. Ансофф - М.: Экономика, 2004 - С. 519.

2. Алексеева А.И. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2006. - С. 672.

3. Баранчеев В.П. Стратегический менеджмент: учебное пособие. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. - С. 86.

4. Виханский О.С. Стратегическое управление: учебник. - М.: Гардарика, 2003. - С. 296.

5. Гольдштейн Г.Я. Стратегический менеджмент: учебное пособие. - Таганрог: ТРТУ, 2003. - С. 94.

6. Грант Р.М. Современный стратегический анализ. - СПб: Питер, 2008. - С. 560.

7. Зуб А.Т. Стратегический менеджмент: Теория и практика: учебное пособие для вузов. - M.: Аспект Пресс, 2002. - С. 415.

8. Люкманов В.Б. Стратегический менеджмент. - М.: МИТХТ им. М.В. Ломоносова, 2003. - С. 100.

9. Ляшко Ф.Е. Стратегический менеджмент: учебное пособие. - Ульяновск: изд-во УлГТУ, 2003. - С. 123.

10. Мескон М. Основы менеджмента. - М.: Дело, 2003. - С. 493.

11. Полушкин О.А. Стратегический менеджмент: конспект лекций. - М.: ЭКСМО, 2007. - С. 138.

12. Экономика предприятия (фирмы): учебник / под ред. О.И. Волкова, О.В. Девяткина. - М.: ИНФРА-М, 2009. - С. 601.

13. Экономический словарь / под ред. А.Н. Азрилияна. - М.: Институт новой экономики, 2007. - С. 1152.

14. Шевцова О.Н. Структуризация внешней среды организации // Вестник Северо-Кавказского государственного технического университета. - 2009. - №3 (20). - С. 34-39.

Приложение 1

Производственная структура кондитерского цеха

Размещено на http://www.allbest.ru/



Приложение 2

Размещено на http://www.allbest.ru/



Приложение 3

Размещено на http://www.allbest.ru/



Приложение 4

Размещено на http://www.allbest.ru/



Приложение 5



Приложение 6

Размещено на Allbest.ru