Маркетинговое исследование торгового предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Одно из главных требований к подготовке специалистов высшей квалификации - её связь с практикой, знание конкретных задач, особенностей будущей практической деятельности. Важным звеном этой связи является товароведно-торговая практика.

Целью товароведно-торговой практики является закрепление теоретических знаний, полученных студентами при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин и приобретение практических навыков в области коммерческой деятельности и организации торгового процесса; изучение и анализ системы организации и форм торгового обслуживания; проведение инвентаризации товароматериальных ценностей, приобретение навыков оформления и ведения документации при приемке, хранении и реализации товаров, а также сбор материалов для выполнения отчета по практике.

Задачи практики:

- изучение и анализ организации и структуры управления торгового предприятия, устройство и планировка помещений;

- изучение и анализ торгово-технологического процесса: закупочной деятельности, формирования ассортимента, приемки товаров, хранения товаров и подготовки их к продаже, процесса инвентаризации и соответствующей документации;

- изучение и анализ маркетинговой деятельности предприятия;

- сбор материалов для выполнения отчета по практике.

1. Характеристика предприятия торговли

маркетинг продажа ассортимент инвентаризация

Основным видом деятельности является «Розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями». Организация также осуществляет деятельность по следующим неосновным направлениям: «Розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями», «Прочая оптовая торговля», «Деятельность агентов по оптовой торговле универсальным ассортиментом товаров». Основная отрасль компании - «Розничная торговля».

«Метрополис» - одна из первых компаний в г. Курган, начавшая работать в совершенно новых рыночных условиях, ориентируясь на реальные нужды потребителей. С тех пор, постоянно развиваясь и трансформируясь в меняющейся экономической среде, фирма неизменно следует этому принципу, постоянно расширяя ассортимент продукции и спектр предлагаемых услуг.

Компания «Метрополис» начала свою деятельность в 1995 году как поставщик продуктов питания и бытовой химии в г. Курган и Курганскую область. В 2000 году компания начала работу по развитию розничного рынка - в г. Курган был открыт первый магазин самообслуживания. Магазин получил название «Метрополис» и под этим «знаменем» розничная сеть продолжила свой количественный и качественный рост. На данный момент компания насчитывает 30 собственных действующих магазинов, планируется расширение сети по городу и области. Открывая новую розничную точку, руководство «Метрополис» уделяет внимание тому, что общая площадь должна быть более 500 м2. Только на такой площади можно создать по-настоящему «добротный» супермаркет; нередко с этой целью бывшие магазины прилавочного типа преобразовываются в «Метрополис». Современная функциональная архитектура, просторная планировка и зонирование торговых площадей внутри здания, продажа полного продуктового ассортимента для всей семьи в одном месте - все это супермаркеты «Метрополис». В среднем ежегодная прибыль компании растет на 12%. Чистая прибыль, по данным системы СПАРК, составляет 29 млн. рублей.

Сегодня супермаркеты «Метрополис» - это:

- новейшие методы и технологии в области товародвижения, продаж, финансов и кадровой политики, позволяющие эффективно управлять компанией и снижать цену товара для конечного потребителя;

- предприятие, осуществляющее междугородние перевозки грузов;

- высокий уровень обслуживания;

- квалифицированные специалисты;

- оптимальный ассортимент продовольственных товаров по сниженным розничным ценам.

В супермаркете «Метрополис» с начала весны 2007 года работает собственная зона производства. Что это значит? Это значит, что, идя вечером домой с работы, покупателя не будет мучить мысль - что же приготовить. Теперь вкусные салаты можно купить прямо в магазине, а широкий выбор приятно удивит самого взыскательного гурмана. Также компания занимается фасовкой сливочного масла в собственном цеху. Главное конкурентное преимущество, которое осталось неизменным в «Метрополисе» со дня основания первого магазина, - это всегда низкие цены на товары. Для всех посетителей супермаркета проводятся акции, дегустации, раздача бесплатных образцов продукции и многое другое, что всегда привлекает внимание к товару, представленному в розничных точках.

Компания непрерывно развивается и на сегодняшний день является одним из ведущих игроков рынка Курганской области. Помимо собственных магазинов, «Метрополис» продолжает дистрибьюторскую деятельность: сегодня фирма поставляет продукцию в более чем в 400 розничных точек.

Гипермаркет «МЕТРОПОЛИС» расположен в районе КЗКТ города Кургана по адресу ул. Невежина, 3, строение 10, в торговом центре «Рио», начавшим свою деятельность в феврале 2013 года. Здание располагается в непосредственной близости от остановочных пунктов общественного транспорта, что обеспечивает высокую проходимость. Имеется парковка для автомобилей. Магазин начинает работу в 9:00 и закрывается в 22:00, без перерыва на обед и выходных.

Деятельность магазина «МЕТРОПОЛИС» соответствует требованиям СанПиН 2.3.6.1.66-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», что подтверждает выданное санитарно-эпидемиологическое заключение. Розничная продажа алкогольной продукции осуществляется на основании лицензии, выданной министерством торговли Курганской области.

1.1 Структура управления предприятия

Организационная структура управления - это структура компании с точки зрения организации существующих в ней процессов, ролей или зон ответственности. Структура управления компании «Метрополис» представлена на рис. 1 (Приложение 1).

Высшим органом управления ООО «Компания «МЕТРОПОЛИС» является Общее собрание участников.

Учредительными документами ООО «КОМПАНИЯ «МЕТРОПОЛИС» являются учредительный договор, подписанный учредителями, и утвержденный ими устав. В уставе отмечен размер начального капитала, указываются вид и сфера деятельности сети, установлена форма управления торговой сетью, указываются адреса и названия магазинов.

Документ, подтверждающий государственную регистрацию предприятия, подтверждающие права собственности на имущество, находящееся на его балансе, внутренние документы, заключение ревизионной комиссии, аудитора, государственных и муниципальных органов финансового контроля, все эти документы хранятся в главном офисе компании, в филиалах представлены копии.

Исполнительным органом общества, осуществляющим руководство его текущей деятельностью, является Генеральный директор.

На генерального директора предприятия возложены следующие функции:

- осуществление руководства финансовой и хозяйственной деятельностью;

- обеспечение соблюдения законности в деятельности предприятия;

- составление стратегических и текущих планов предприятия;

- организация работы предприятия и эффективного взаимодействия всех структурных подразделений.

На предприятии принята линейно-функциональная структура управления. Для данной структуры характерны черты централизованной организации, это означает, что руководство высшего звена оставляет за собой большую часть полномочий, необходимых для принятия важных решений.

Плюсы:

- четкая система взаимных связей функций и подразделений;

- четкая система единоначалия - один руководитель сосредотачивает в своих руках руководство всей совокупностью процессов, имеющих общую цель;

- ясно выраженная ответственность;

- быстрая реакция исполнительных подразделений на прямые указания вышестоящих.

Недостатки:

- малая гибкость и приспособляемость к изменению ситуации;

- критерии эффективности и качества работы подразделений и организации в целом - разные;

- тенденция к формализации оценки эффективности и качества работы подразделений приводит обычно к возникновению атмосферы страха и разобщенности.

Штатное расписание включает в себя:

- директор;

- товаровед;

- бухгалтер-кассир;

- оператор ПК;

- администратор торгового зала;

- зав. отделом (секцией);

- мерчендайзер;

- зав. складом;

- продавец-кассир;

- продавец-универсал;

- повар;

- фасовщик;

- грузчик;

- охранник;

- уборщик.

Директор:

- совершает сделки;

- утверждает штаты, заключает трудовые договоры с работниками, применяет к этим работникам меры поощрения и налагает на них взыскания;

- издает приказы, распоряжения и дает указания, обязательные для исполнения всеми работниками;

- осуществляет оперативное руководство деятельностью;

- принимает решения о предъявлении от имени предприятия претензий и исков к юридическим и физическим лицам;

- обеспечивает выполнение договорных обязательств по поставкам продукции (по количеству, номенклатуре, ассортименту, качеству, срокам и другим условиям поставок);

- осуществляет контроль над реализацией продукции, материально-техническим обеспечением предприятия, финансовыми и экономическими показателями деятельности предприятия, за правильным расходованием оборотных средств и целевым использованием банковского кредита, и обеспечивает своевременную выплату заработной платы рабочим и служащим.

Главный бухгалтер-кассир:

- осуществляет контроль над расходами и издержками;

- обеспечивает своевременную выплату заработной платы;

- контролирует финансовую деятельность, связанную с приходом и расходом денежных поступлений.

Товаровед должен знать:

- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие документы, касающиеся работы предприятия торговли;

- правила и методы организации обслуживания покупателей;

- основы организации рекламы;

- порядок оформления витрин, правильная выкладка товара;

- условия хранения товаров, их свойства;

- конъюнктуру рынка;

- основы товароведения, стандартов;

- порядок разработки планов товарного обеспечения;

- порядок ведения документации;

- права и обязанности работников и режим их работы;

- правила внутреннего трудового распорядка;

- правила техники безопасности, производственной санитарии и гигиены, противопожарной безопасности;

Функциональные обязанности товароведа:

- должен постоянно изучать спрос на все группы товаров и тенденции его развития;

- осуществлять анализ рынка товаров, исследовать факторы, влияющие на сбыт товаров и имеющие значение для успешной их реализации, причины снижения и повышения покупательского спроса, должен прогнозировать спрос на товары и объем продаж;

- разрабатывать и внедрять мероприятия по улучшению организации и ведения торговли, сокращать торговые издержки, повышать качество торгового обслуживания;

- должен уметь подготавливать предложения по планированию продаж конкретных товаров в соответствии с изменениями рыночной конъюнктуры;

- следить за выполнением планов товарооборота и товарного обеспечения, за ассортиментом товаров, представленных к продаже;

- принимать меры по ускорению оборачиваемости товаров, выявлять причины образования «неликвидов» и разрабатывать меры по их реализации;

- информировать работников магазина о правилах хранения, транспортировки товара, осуществлять контроль за соблюдением правил хранения товара, санитарных норм;

- вести расчет обоснованных товарных запасов и регулирует их уровень;

- должен участвовать в формировании цен, следить за ценообразованием;

- осуществлять учет итогов реализации товаров, составлять обзоры конъюнктуры, отчетность;

- участвовать в составлении претензий (брак, возврат) контрагентам;

- соблюдать трудовую и производственную дисциплину, требования производственной санитарии и гигиены;

участвовать в распределениях премий, взысканий с подчиненного персонала.

Продавец-универсал, продавец-кассир:

- производит полную предпродажную подготовку товаров (проверку наименования, количества, комплектности, сортности, соответствия маркировки, распаковку, осмотр внешнего вида);

- сообщает товароведу о случаях обнаружения товаров, несоответствующих требованиям предпродажной подготовки;

- размещает и выкладывает товары по группам, видам с учетом товарного соседства, частоты спроса, удобства работы;

- осуществляет предложение и показ товаров покупателям;

- занимается расклеиванием ценников на товары и их заменой;

- осуществляет контроль над сохранностью товаров, торгового оборудования;

- осуществляет операции по отражению в ККМ всех полученных от покупателей денежных сумм в соответствии с руководством по эксплуатации для соответствующего типа контрольно-кассовых машин;

- в конце смены (при необходимости и в прочих случаях) снимает кассу, сдает полученные от покупателей деньги главному кассиру;

- обеспечивает бесперебойную работу кассы, находится в рабочее время на своем рабочем месте;

- обеспечивает сохранность денег, находящихся в кассе, контрольно-кассовой машины и прочих материальных ценностей.

Таким образом, в структуре аппарата управления гипермаркета «Метрополис» присутствует налаженная работа всех подразделений и их взаимосвязь способствует хорошей организации управления на предприятии.

Некоторые образцы должностных инструкций работников торговли представлены в Приложениях 2 - 6.

1.2 Общая характеристика устройства и планировка супермаркета

Торговые помещения занимают важное место в общей совокупности помещений магазина. Большую часть площади всего магазина уделяют торговому залу. К помещениям для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже относятся приемочные, разгрузочные, кладовые для хранения товара. Для разгрузки транспортных средств в магазине оборудовано специальное место. Помещения для приемки товаров по количеству и качеству примыкают к месту разгрузки. Помещения для хранения товаров оснащены соответствующим технологическим оборудованием - стеллажами, подтоварниками коробками. Схема планировки помещений гипермаркета «Метрополис» представлена на рис. 2 (Приложение 3).

Комплекс помещений магазина классифицируют по функциональному назначению на пять групп:

· Торговые помещения;

· Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже;

· Вспомогательные;

· Административно-бытовые;

· Технические;

Основным торговым помещением является торговый зал, который занимает большую долю в общей площади магазина. В торговом зале размещается рабочий и выставочный запас товаров, производится отбор товаров покупателями, продажа товаров.

Важнейшими требованиями к устройству и планировке торгового зала магазина являются:

* свободное движение покупательского потока, что обеспечивается его рациональной организацией, направленностью и достаточной шириной проходов;

* обеспечение кратчайших путей движения товаров из помещений хранения и подготовки товаров к продаже, к местам выкладки и размещения;

* создание хорошей просматриваемости и удобства для ориентации покупателей в торговом зале.

Выполнение перечисленных требований достигается рациональной планировкой функциональных основных зон торгового зала. Различают следующие основные зоны торгового зала магазина: входа и выхода, расчетного узла, размещения покупательских потоков, выполнения дополнительных услуг.

Планировка зон размещения товаров - линейная, островная и боксовая.

При линейной планировке вся зона размещения товаров и проходов для покупателей представляет собой прямые линий в продольном, поперечном и смешанном направлениях по отношению к продольной оси торгового зала.

Для лучшего использования торговой площади магазина линии с товарами размещают и вдоль стен и даже в оконные проемы. Линейная планировка создает благоприятные условия для рациональной технологии работы магазина: дает возможность организовать централизованные кассовые операции в едином узле расчета, позволяет покупателям свободно передвигаться по всему торговому залу. При этой планировке наиболее оптимально используется площадь торгового зала.

Островная планировка представляет собой размещение товаров и оборудования вокруг рабочих мест продавцов (зона продажи продукции собственного производства).

При боксовой планировке всю площадь торгового зала разбивают на изолированные друг от друга боксы (отделы). Каждый бокс имеет самостоятельный узел расчета. Обычно боксовая планировка применяется в крупных магазинах с большой торговой площадью. По сравнению с линейной она менее удобна, так как при комплексной покупке покупатель вынужден обращаться в различные отделы и производить оплату за отобранные товары в нескольких узлах расчета (продажа крепких спиртных напитков).

Планировка узла расчета обеспечивает беспрепятственное направление движения покупательского потока, исключая встречные потоки. Помимо кассовых кабин для устройства узлов расчета используют также столы для упаковки товаров покупателями, оборудование для хранения личных вещей покупателей.

К помещениям для приемки, хранения и подготовки к продаже товаров относят приемочные, разгрузочные, кладовые для хранения товаров, охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся товаров, помещения подготовки товаров к продаже, фасовочные.

К административно-бытовым помещениям относят конторские помещения, кабинет директора магазина, помещения для размещения столовой и буфета, для персонала магазина, главную кассу и т.д.

Подсобные помещения включают помещения для хранения тары и контейнеров, помещения для приема посуды, моечные.

Технические помещения - вентиляционные камеры, камеры для кондиционирования воздуха.

В целом планировка гипермаркета удобна и функциональна.

2. Организация торгово-технологического процесса

Структура торгово-технологического процесса, последовательность различных операций зависит от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов. В общем виде схема торгово-технологического процесса в магазине представлена на рис. 3 (Приложение 4).

2.1 Организация закупочной деятельности

Компания «Метрополис» выставляет жесткие требования к поставщикам продукции. Товар должен быть неизменно высокого качества (произведен на основе натурального сырья) и по приемлемой цене. Так как в Курганской области у населения пока невысокая платежеспособность, это всегда учитывается при ценообразовании «Метрополис». Поэтому компания старается работать без посредников, делать закупки напрямую от производителя. У фирмы на сегодняшний день насчитывается по области десятки поставщиков продуктов питания: колбасных, молочных, хлебопекарных изделий, алкогольных напитков и др. Если производителя какой-либо товарной категории нет в области, «Метрополис» заключает договоры с другими регионами.

Работа по закупкам товаров включает комплекс взаимосвязанных коммерческих операций: изучение и прогнозирование покупательского спроса, определение потребности в товарах, выявление и изучение источников закупки, и выбор поставщиков, установление хозяйственных связей с поставщиками, включая разработку и заключение договоров поставки, контроль исполнения договоров и хода поставки товаров.

В настоящее время состав поставщиков компании является относительно постоянным. Сотрудничество ведется в основном с крупными оптовыми организациями. При выборе поставщиков ориентируются на качество поставляемой продукции, на уровень цен, на условия поставки.

Типовой договор имеет следующее содержание:

- номер договора, дата и место заключения договора;

- полное наименование сторон, заключивших договор;

- предмет договора;

- цена товара;

- качество товара;

- сроки и условия поставки;

- условия платежа;

- упаковка, знак соответствия;

- сдача-приемка товара;

- обязанности продавца;

- конфиденциальность;

- форс-мажорные обстоятельства;

- расторжение договора;

- срок действия договора;

- общие положения;

- юридические адреса.

К договору прилагаются три приложения:

- спецификация;

- график поставок;

- дополнительное соглашение «Особые условия».

Согласно договору товары поставляются в магазин по заявкам, в которых указывается наименование товара, его количество. Заявки составляются товароведами на основании показателей продаж, отправляются поставщикам по телефону или электронной почтой. Если поставщик по каким-либо причинам не может выполнить частично или полностью заказ, то он обязан об этом оповестить. Товар доставляется своим транспортом или транспортом поставщика за счет компании. Поставка сопровождается всеми необходимыми документами.

2.2 Формирование ассортимента товаров

Супермаркет в целом можно определить как магазин, торгующий широким ассортиментом продовольственной продукции и предметами повседневного спроса, рассчитанный на массового покупателя и работающий по принципу самообслуживания.

Ассортимент супермаркета составляет более 20 тыс. наименований и характеризуется большим количеством различных категорий при относительно узком разнообразии товаров внутри каждой из категорий. Ассортимент некоторых товарных групп компании представлен в Приложениях 5 - 7.

К основному ассортименту реализуемой продукции магазина можно отнести: соки, плодовоовощную, рыбную и мясную консервацию, ликероводочные изделия, пиво и другие алкогольные и безалкогольные напитки, бакалейные товары, колбасные и хлебобулочные изделия, молочную продукцию.

Помимо продуктов питания имеется также отдел непродовольственных товаров (предметы одежды, товары для дома и отдыха, бытовая химия, сувениры, газеты, журналы, книги, средства гигиены, открытки, детские игрушки, DVD-диски).

В основном здесь реализуются товары отечественных производителей. Скоропортящиеся продукты (молочная продукция, хлебобулочные изделия и др.) поставляются из Кургана и области. Фрукты, некоторые овощи, ликероводочные изделия, игрушки, бытовые приборы - в основном товары зарубежного производства.

Супермаркет «Метрополис» имеет различные собственные производства - салатный, кондитерский цеха, хлебопекарню - совмещая функцию кулинарии и магазина, ориентируясь на потребности и вкусы постоянных покупателей. Такие услуги способствует повышению прибыли в торговой точке и расширяют ассортимент супермаркета, делая его более привлекательным. Такой подход обеспечивает интерес различным группам покупателей - как с высоким, так и со средним и низким достатком.

К дополнительным оказываемым услугам можно отнести следующее: оказание помощи покупателю в совершении покупки и при её использовании; комплектация продовольственных и непродовольственных наборов.

2.3 Приемка товаров по качеству и количеству

Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.

Приемка товаров по количеству и качеству осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».

Все продукты питания при поступлении в магазин должны обязательно иметь товарно-сопроводительные документы: накладные, удостоверения о качестве, сертификаты соответствия, гигиенические заключения и ветеринарные свидетельства (для продукции животного происхождения). Товарные накладные представлены в Приложениях 8 - 10.

При приемке товара надо проверить соответствие данного товара товарно-сопроводительным документам по основным идентифицирующим признакам: наименование товара, сорт, класс, артикул, марка и другие градации, а также наименование изготовителя, даты выпуска (изготовления) и т.п.

Приемка товаров по количеству заключается в сверке числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями товаросопроводительных документов.

Если товары поступили без сопроводительных документов, то на фактическое количество поступивших товаров составляют акт, с указанием в нем отсутствующих документов, а поступившие товары принимают на ответственное хранение.

Количество поступивших товаров определяется в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах.

Если в процессе приемки выявлена недостача, то приемку следует приостановить. Необходимо обеспечить сохранность товаров, а так же принять меры к тому, что бы они ни смешались с другими однородными товарами. О выявлении недостачи составляют акт за подписями лиц принимавших товар.

Для участия в окончательной приемке товаров и составлении двустороннего акта следует пригласить представителя однородного отправителя. Представитель иногороднего изготовителя вызывается в тех случаях, когда это предусмотрено договором.

По результатам окончательной приемки товаров составляют акт. В нем указывают количество недостающих товаров, их стоимость, приводят сведения о том, что определение количества товаров производилось на исправных весах или другими измерительными приборами, проверенными в установленном порядке, и другие сведения.

Если при приемке товаров выявлены излишки, то об этом тоже составляют акт.

Претензии о недостаче товаров, как и уведомление об излишках, направляют поставщику в течение месяца после составления акта.

Приемка товаров по качеству предполагает выявление качества и комплектности товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям. Качество товаров должно соответствовать требованиям стандартов, технических условий, а также требованиям договора. Если при приемке обнаруживаю недоброкачественные или некомплектные товары, то составляется акт. По результатам конечной приемки составляется акт приемки по качеству.

Приемка товара по качеству должна быть произведена в установленные сроки. В эти же сроки следует составить акты о результатах проверки качества поступивших товаров.

Товары, поступившие в исправной таре, принимаются на складе конечного покупателя. Приемка может осуществляться и на складе поставщика, но лишь в случаях, предусмотренных в договоре.

Проведение приемки возлагается на компетентных лиц, уполномоченных руководителем или заместителем.

В процессе приемки работники магазина выявляют качество и комплектность товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям.

Если при приемке будут обнаружены недоброкачественные товары, то приемку приостанавливают и составляют односторонний акт. В нем указывают количество осмотренных товаров и характер выявленных дефектов. Необходимо обеспечить сохранность товаров.

Для участия в окончательной приемке товаров и составления двустороннего акта следует пригласить представителя поставщика.

После приемки весь товар заносится в базу данных компьютера.

Приемка тары. На предприятиях торговли происходит приемка тары по количеству и качеству. Она осуществляется порядке, установленном договором купли-продажи и поставки. При этом стороны договора могут ссылаться в нем на правила, записанные в инструкциях о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству.

Приемка тары осуществляется материально ответственными лицами одновременно с приемкой поступившего в ней товара. Количество поступившей тары сверяется с указанным в сопроводительных документах.

2.4 Хранение и порядок подготовки товаров к продаже

Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку. Товары в зависимости от вида хранят в ящиках и коробках, на поддонах, на стеллажах, на полу, в холодильных и морозильных камерах.

Хранение товаров предполагает выполнение следующих операций:

- организация складского пространства;

- размещение товаров;

- создание необходимых условий хранения и охраны товаров;

- организация учета товаров;

- движение и перемещение товаров;

- обеспечение возможности использования подъемно-транспортного оборудования.

Хранение товаров в магазине производят с учетом их физико-химических свойств, соблюдение правильного товарного соседства, исключающего возможность вредного воздействия товаров друг на друга. Учитываются сроки хранения и реализации, очередность поступления и подачи товаров в торговый зал.

Одним из условий правильного хранения товаров является строгое соблюдение санитарного режима: вентиляция помещений для хранения товаров, борьба с грызунами, мытье полов с применением дезинфицирующих растворов.

Часть товарных запасов хранится на складе, часть в торговом зале, куда товар поступает после подготовки к продаже.

Подготовка товаров к продаже заключается в распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, маркировке и т.д. Количество подготовительных операций в магазине зависит от степени подготовленности товаров к продаже в момент поступления в магазин, сложности ассортимента и других факторов.

При распаковке товары освобождаются от внешней транспортной тары, сортируются, очищаются от пыли, загрязнений, антикоррозийных смазочных веществ, устраняют их мелкие дефекты. Значительная часть продовольственных товаров поступает в не расфасованном виде, и фасовка их осуществляется непосредственно в магазине. В основном фасуют сыпучие бакалейные товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты. В магазине товары фасуют при помощи специальных приспособлений, на настольных весах в специальных помещениях. Зона фасовки располагается в непосредственной близости от зоны хранения товаров и вблизи торгового зала. Рабочее место фасовщика оснащают соответствующим инвентарем и упаковочными материалами. В процессе фасовки соблюдаются необходимые санитарно-гигиенические требования. Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки или тару-оборудование.

Товары доставляют в зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используется тележки или тара-оборудование.

В торговом зале так же соблюдается товарное соседство, за каждой товарной группой закреплено определённое место. Выкладка в торговом зале самая разнообразная: вертикальная, навалом, декоративная (она используется только для рекламы товара), товар размещён на стеллажах, на горках, крупногабаритные товары размещены на подтоварниках. Все товары выкладывают на оборудовании этикетками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Товары снабжаются ценниками, закрепляемыми на полках. Ценники соответствуют правилам продажи, на них указывается название магазина, наименование товара, артикул, цена, дата. На ценниках ставится печать и подпись материально ответственного лица.

По некоторым товарным подгруппам работают мерчендайзеры, которые сами выкладывают свой товар по определённой планограмме.

2.5 Инвентаризация товаров

Основными задачами инвентаризации товаров являются:

- контроль за сохранностью товарно-материальных ценностей, соответствие их фактического наличия данным бухгалтерского учета;

- проверка правильности соблюдения цен;

- выявление неходовых и залежавшихся товаров;

- выявление нарушений правил хранения и размещения товаров и тары на складах.

Порядок проведения инвентаризации и ее документального оформления определен «Методическими указаниями по инвентаризации имущества и финансовых обязательств», утвержденными приказом Минфина России от 13 июня 1995 г. №49.

Согласно пункту 2 статьи 12 Федерального закона РФ от 21 ноября 1996 г. №129-ФЗ «О бухгалтерском учете» проведение инвентаризации обязательно:

- при передаче имущества в аренду, выкупе, продаже, а также при преобразовании государственного или муниципального унитарного предприятия;

- перед составлением годовой бухгалтерской отчетности;

- при смене материально ответственных лиц;

- при выявлении фактов хищения, злоупотребления или порчи имущества;

- в случае стихийного бедствия, пожара или других чрезвычайных ситуаций, вызванных экстремальными условиями;

- при реорганизации или ликвидации организации;

- в других случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

Инвентаризации бывают планируемые и непланируемые. Планируются периодические, контрольные инвентаризации, а также инвентаризации, проводимые перед уходом материально ответственных лиц в отпуск. Непланируемые инвентаризации проводят при смене (увольнении) материально ответственных лиц, при чрезвычайных ситуациях (стихийных бедствиях, авариях и т.п.), при поступлении сигнала о нарушениях правил торговли и т.д.

Для проведения инвентаризации в организации создается постоянно действующая инвентаризационная комиссия. Для одновременного проведения проверок при большом объеме работ параллельно создаются рабочие инвентаризационные комиссии. Состав инвентаризационной комиссии (представители администрации, бухгалтерии, другие специалисты, материально ответственные лица) утверждается приказом руководителя организации. В приказе указываются: должность, фамилия, имя, отчество председателя и членов комиссии, а также цель и объект инвентаризации. Приказ должен содержать дату начала и окончания проведения инвентаризации с указанием времени и срока сдачи материалов инвентаризации в бухгалтерию. Приказ должен быть зарегистрирован в книге контроля за выполнением приказов о проведении инвентаризации. В ней также отражаются и результаты проведенной инвентаризации. При проведении инвентаризации важно присутствие всех членов комиссии, назначенных приказом.

На момент проведения инвентаризации материально ответственными лицами прекращаются все операции по приему и отпуску товаров. Материально ответственные лица составляют товарный отчет и сдают его комиссии. Председатель инвентаризационной комиссии визирует все приходные и расходные документы, приложенные к товарному отчету, с указанием «До инвентаризации на [дата]». Председатель комиссии также должен обеспечить пломбирование всех запасных выходов и отдельных кладовых в местах хранения товаров. А материально ответственные лица должны дать расписку на бланке инвентаризационной описи о том, что к началу проведения инвентаризации все расходные и приходные документы на товарно-материальные ценности сданы в бухгалтерию и все поступившие товарно-материальные ценности оприходованы, а выбывшие списаны в расход.

Как правило, товары инвентаризуются в той последовательности, в какой они расположены. Фактическое наличие товаров проверяется по каждому месту их хранения путем пересчета количества в натуре (перевешивания, перемеривания, обмера). Сведения о фактическом наличии материальных ценностей записываются в инвентаризационную опись, форма которой утверждена постановлением Госкомстата РФ от 18 августа 1998 г. №88 (унифицированная форма №ИНВ-3).

Инвентаризационная опись составляется в двух экземплярах (а при передаче ценностей от одного материально ответственного лица другому - в трех экземплярах). Один экземпляр описи заполняет материально ответственное лицо, а другой - бухгалтер.

После завершения инвентаризации опись передается в бухгалтерию, где сравниваются фактические остатки товаров с данными бухгалтерского учета.

В торговых организациях при инвентаризации нередко выявляются по одним товарам недостача, а по другим - излишки.

Перекрытие недостач по одним товарам излишками по другим не допускается. Только в порядке исключения, с разрешения администрации предприятия, может быть допущен зачет излишков и недостач в случаях возникновения пересортицы:

- за один и тот же проверяемый период;

- у одного и того же материально ответственного лица;

- по одному и тому же наименованию товаров;

- по одной и той же группе товаров, если входящие в ее состав ценности имеют сходство по внешнему виду или упакованы в одинаковую тару.

Пересортица возникает тогда, когда по документам числится, что оприходован или списан один товар, а фактически - другой.

Если в результате пересортицы сумма недостач превышает сумму излишков, то эту разницу необходимо взыскать с материально ответственных лиц. В этом случае с них должно быть потребовано письменное объяснение.

Данные результатов инвентаризации представляются руководителю организации, который принимает окончательное решение.

При проведении инвентаризации могут быть выявлены либо излишки, либо недостачи товарно-материальных ценностей. Результаты инвентаризации должны быть отражены в учете и отчетности того месяца, в котором была завершена инвентаризация.

В случае порчи ценностей должно быть получено заключение от соответствующих специализированных организаций. В этом случае основанием для отражения списания недостач материальных ценностей должно служить обоснованное заключение, утвержденное руководителем торговой организации.

В процессе хранения товаров на складе, подготовки их к отпуску и выполнения других складских операций возникают товарные потери. Товарные потери влияют на издержки обращения и финансовые результаты торговой деятельности. Поэтому уменьшение товарных потерь является важным источником увеличения товарных ресурсов.

Следует различать допустимые товарные потери, на которые устанавливаются нормы естественной убыли, и недопустимые.

К нормируемым товарным потерям относят естественную убыль и потери от боя и лома товаров в пределах норм.

Такие потери возникают в связи с изменением физико-химических свойств товаров (естественная убыль товаров и др.). Причины потерь могут быть связаны и с психологией людей (потери товаров в магазинах самообслуживания и магазинах с открытой выкладкой). Вследствие своего объективного характера вышеуказанные потери нормируются, т.е. устанавливаются их предельные размеры (нормы).

Ненормируемые потери - это недостача товаров сверх норм, а также порча товаров.

Такие потери являются, главным образом, результатом бесхозяйственности, запущенности в учете. К сверхнормативным относятся также потери от стихийных бедствий; затраты, связанные с ликвидацией последствий стихийных бедствий, некомпенсируемые убытки в результате пожаров, аварий и т.п.; убытки от хищений, виновники которых не установлены.

На этапе поступления товара потери могут возникнуть вследствие передачи товара в бракованной таре, а также бракованного товара, рассыпа товара и повреждении тары при сгрузке и транспортировки товара. Предотвратить данные потери возможно посредством отказа в приеме товара ненадлежащего качества, либо товара в поврежденной таре, либо строгой договорной регламентации принятия подобных товаров.

На этапе хранения могут возникнуть потери связанные с неправильным хранением товара. Укладкой, группировкой, санитарным режимом, фасовкой и т.д. Избежать потерь можно посредством соблюдения технологических норм указывающих на правильное размещение товаров и соблюдения условий хранения, постоянного поддержания соответствующего климата помещения и соблюдения температурных режимов, правильного ведения учета товаров.

Товарные потери в торговых организациях выявляются, прежде всего, в момент проведения инвентаризации. В соответствии с Положением по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ и Федеральным законом «О бухгалтерском учете» естественная убыль товаров списывается, по распоряжению руководителя организации, на издержки производства или обращения; потери товаров сверх норм естественной убыли относятся на виновных лиц.

Если виновники товарных потерь не установлены, то убытки от недостачи и порчи списывают на финансовые результаты. Исключение составляют товарные потери, выявленные при приеме товаров от поставщика или транспортной организации, а также потери от стихийных бедствий. В первом случае претензии предъявляются к поставщикам или транспортным организациям, во втором - недостачи являются убытками.

Списание товара - это изъятие, снятие с балансового учета товаров предприятия, с отнесением их к убыткам. Применяется списание к изношенным или вышедшим из строя средствам производства, т.е. другими словами брак.

Списание товара осуществляется на основании приказа руководителя предприятия с указанием причин списания. Материально ответственная, специально созданная комиссия, состав которой утверждается руководителем предприятия, занимается списанием товара. Специальная комиссия осуществляет следующие функции:

- осмотр товара;

- устанавливает причины, почему не годен к использованию, тот или иной товар;

- определение возможности использования товаров в других целях;

- составление акта списания товара;

- предоставление акта на утверждение руководителю предприятия;

- контроль, за утилизацией товара.

Акт о списании товаров оформляется в случае возникновения порчи и потери качества товаров. Акт составляется по форме ТОРГ-16, заполняется и подписывается специально созданной комиссией, полномочия которой подтверждаются руководителем предприятия. Акт должен создаваться и подписываться в трех экземплярах. Первый экземпляр акта направляется в бухгалтерию и служит основанием для списания с материально-ответственного лица потерь. Второй экземпляр акта направляется в подразделение, которое воспроизводит списание товара. Третий экземпляр акта остается у материально-ответственного лица. Форма ТОРГ-16 утверждена постановлением №132 Госкомстата РФ от 25 декабря 1998 г. И применяется в случае выявления в продукции порчи или брака. Но в случае списания товара по причинам отсутствия спроса на рынке или устаревания товара, можно составить акт свободной формы.

3. Характеристика маркетинговой деятельности предприятия

Маркетинговая деятельность включает:

- маркетинговые исследования;

- рекламную деятельность;

- планирование маркетинговой и рекламной деятельности.

Сбор информации по изучению конъюнктуры рынка осуществляется специалистами отдела маркетинга. В ходе проведения на предприятии маркетинговых исследований решаются задачи по оценке потребностей и ожиданий потребителей, конкурентоспособности продукции и ее конкурентных аналогов.

Специалисты отдела маркетинга постоянно проводят работу по сбору информации о наличии на рынке торговли аналогичной продукции для дальнейшего изучения ассортимента с целью выявления сильных и слабых сторон конкурентных аналогов продукции. Собранная информация тщательно анализируется и рассматривается на совещаниях. Планирование рекламной деятельности учитывается при формировании плана маркетинговой деятельности.

При формировании плана используются заявки, информация, полученная путем изучения спроса на новые виды продукции, материалы по маркетинговой тематике, наблюдения за конкурентами, конъюнктурой рынка, данные статистической отчетности.

В торговле используются разнообразные рекламные и информационные средства, многие из которых применяются для рекламного оформления магазина. Они представляют собой носители информации, с помощью которых до покупателей доводится определенное рекламное сообщение.

Успешное функционирование магазина во многом зависит от использования для оформления магазина элементов фирменности, с помощью которых может быть создан его фирменный стиль.

Внешняя информация супермаркета «Метрополис» включает вывеску, состоящую из названия магазина, фирменного знака. При входе в магазин размещена информация о времени его работы.

С помощью унифицированных рекламных средств, современных методов оформления отдельных зон торгового зала и создания условий для хорошего обозрения товаров в магазине создан стиль оформления интерьера, определяющего общую картину торгового зала.

Одним из основных элементов оформления супермаркета «Метрополис» является торговое оборудование, при выборе и расстановке которого учитываются сочетания практической и эстетической сторон. Оно не противоречит другим элементам оформления торгового зала. Форма и конструкция оборудования, особенности стиля и способов выкладки товаров, сочетание цветов, рекламные тексты создают единый, законченный ансамбль.

В качестве внутримагазинной рекламы активно используется флажки с рекламой производителей, на стенах висят рекламные плакаты.

Также магазин размещает свою рекламу в средствах массовой информации (телевидение, радио, газеты).

Методы маркетинговых исследований

Итак, методы маркетинговых исследований в первую очередь делятся на методы сбора первичных и методы сбора вторичных данных.

Вторичные данные - информация, собранная когда-либо для каких-либо целей, не связанных с текущей задачей.

Иными словами, вторичная информация - это те данные, которые уже были собраны (Вами или кем-то другим) для решения других задач, но которые можно частично использовать и для разрешения стоящей перед Вами в настоящий момент проблемы.

Основные достоинства вторичной информации: она дешево стоит, и доступ к ней можно получить сравнительно легко и быстро.

Для того чтобы получить обзор вторичной информации, необходимо:

- Определить возможные источники необходимой Вам информации. Эта информация может содержаться как во внутренних, так и во внешних источниках. К внутренним источникам информации относятся внутренние отчеты компании, беседы с сотрудниками, отчеты о продажах, бухгалтерские и финансовые отчеты, жалобы и предложения потребителей и т.п. Внешние источники информации - это средства массовой информации, выпускаемые различными организациями бюллетени, публикации исследовательских и консалтинговых фирм, статистические сборники; масса ценной информации находится в сети Internet - тематические и отраслевые сайты, сайты конкурирующих компаний.

- Изучить все выбранные источники информации, проанализировать их содержание и выбрать нужную Вам информацию.

- Подготовить итоговый отчет

Первичные данные - информация, собранная исследователем специально для решения конкретной проблемы.

Чаще всего под проведением маркетингового исследования понимают именно сбор первичной информации. Методы сбора первичных данных, в свою очередь, делятся на методы сбора качественных данных, методы сбора количественных данных и так называемые mix-методики.

Качественное исследование

Качественное исследование отвечает на вопросы: как? и почему?

Данный тип исследований позволяет получить очень подробные данные о поведении, мнении, взглядах, отношениях очень небольшой группы лиц. Полученные данные не могут быть выражены количественно (за редким исключением), однако дают хорошее представление об образе мыслей потребителей. Качественные исследования незаменимы при разработке новых товаров, рекламных кампаний, изучении имиджа фирм, торговых марок и решении других сходных задач.

Основные методы качественных исследований: фокус-группы, глубинные интервью, анализ протокола.

· Фокус-группа представляет собой групповое интервью, проводимое модератором в форме групповой дискуссии по заранее разработанному сценарию с небольшой группой типичных представителей изучаемой части населения, сходных по основным социальным характеристикам.

Фокус-группа проходит в виде группового обсуждения интересующего исследователя вопроса; в ходе этого обсуждения участники группы, не скованные рамками стандартного интервью, могут свободно общаться друг с другом и выражать свои чувства и эмоции.

Для участия в фокус-группе отбираются 6-12 человек, наиболее типичные представители интересующей исследователя группы людей, однородные по своим демографическим и социально-экономическим характеристикам, а также по жизненному опыту и заинтересованности в изучаемом вопросе.

В течение полутора-трех часов подготовленный ведущий (модератор) руководит разговором, который проходит вполне свободно, но по конкретной схеме (topic guide, подготовленный до начала обсуждения).

Фокус-группа обычно проходит в специально оборудованном помещении с односторонним зеркалом (из-за которого представители заказчика могут наблюдать за ходом фокус-группы, не выдавая своего присутствия). Все происходящее записывается на видео- и аудиопленку.

После завершения обсуждения аудио- и видеозаписи анализируются и составляется отчет. Как правило, в рамках одного исследования проводятся 3-4 фокус-группы.

Фокус-группу проводит квалифицированный специалист, задача которого понять отношение участников фокус-группы к обсуждаемым вопросам. Он должен иметь навыки управления группой, а также общие знания в области психологии и маркетинга.

· Глубинное интервью - слабоструктурированная личная беседа интервьюера с респондентом в форме, побуждающей последнего к подробным ответам на задаваемые вопросы.

Интервью проходит в виде свободной беседы на интересующую исследователя тему, в ходе которого исследователь получает от респондента очень подробную информацию о причинах его действий, об отношении к различным вопросам.

Перед началом серии интервью исследователь подготавливает план, в соответствии с которым будет проводиться интервью. В отличие от обычного опроса, план глубинного интервью представляет собой просто перечень вопросов, по которым интервьюер должен узнать мнение респондента.

После подготовки плана беседы отбираются респонденты и проводятся сами интервью. Длительность глубинного интервью может составлять от получаса до нескольких (2-3) часов в зависимости от сложности темы, а также количества и глубины изучаемых вопросов. Как правило, глубинное интервью проводится в специальном помещении с нейтральной обстановкой и хорошей звукоизоляцией, во избежание возникновения каких-либо внешних помех. Интервью записывается на аудио и / или видеоаппаратуру для облегчения последующей расшифровки и анализа данных, а также для того, чтобы не потерять важную информацию.

После завершения интервью его аудио и / или видеозаись подвергается обработке, в результате которой исследователь получает полный текст всего интервью. На основе данных текстов и впечатлений интервьюера составляется аналитический отчет.