Асортимент та споживчі властивості скляного посуду

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Стан і перспективи розвитку виробництва і ринку силікатної посуду в Україні

За останні два-три роки в Україну утвердився і продовжує розвиватися ринок посуду.

Найбільш помітними на столичному ринку є фірми «Мірс», «Євростиль-2000», «Маркет-Груп», «Сервія України». Ці фірми поставляють як побутову, так і професійну посуд. Професійний посуд відрізняється від побутової: краї-бортики потовщені, ніжки, скло відрізняється і зовні, і по своєму хімічному складу. Також професійна посуд більш міцна і термостійкий, усі келихи однієї серії, тобто для соку, пива, вина, горілки, коньяку, повинні витримуватися в одному стилі.

«Ми поєднуємо гарне, якісне й потрібне, тобто функціонально необхідне, порівнюючи все це з ціною і можливостями замовника», - таке кредо визначила для себе компанія «Мірс», найбільший представник посудного бізнесу на українському ринку. Продукцію, яку поставляє «Мірс», відрізняє функціональність і високу якість. Її виробники - «кити» світового ринку, такі як «BAUSHER», «DUROBOR», «PADERNO», «BODUM», «BERNDORF», «STEELITE» та інші.

Ударостійку посуд пропонує авторитетна в Україні фірма «Євростиль-2000», надійно утримує позиції на ринку. Це - великий постачальник посуду.

Фахівці цієї фірми пропонують вироби різноманітної кольорової гами. Є професійне французьке скло. Особливості цих виробів у тому, що вони суцільнолиті, а це дуже важливий фактор в експлуатації посуду.

Різноманітний асортимент і Торгового дому «Маркет-Груп» - представника концерну «Барміолі-Рок» в Україну. Посуд, яку реалізує «Маркет-Груп» - виробництва Італії, Франції, Іспанії. Завдяки такому колу партнерів у цієї фірми завжди в наявності значний асортимент склянок, креманок, келихів білого, синього, коричневого скла, пивних кухлів, наборів тарілок з ударостійкого термостійкого матеріалу.

На ринку, вважають фахівці «Маркет-Груп», зараз користується успіхом ударостійке скло білого кольору. Що стосується чарок і келихів, то їх можна підібрати як в класичному, так і в стилі модерн.

Фахівці з фірми «Сервія України» пропонують порівняно недороге професійне посуд французького виробництва. Їх асортимент орієнтований на конкретну цільову групу, витриманий в строгому і нейтральному стилі.

Поряд з богемським склом і кришталем з Чехії та Словаччини, компанія «Юмакс» пропонує вироби вітчизняного виробництва, зокрема, Бережанського склозаводу, а також Львівський кришталь і кераміку. Дуже широко представлена скляний посуд відомої марки «Сімакс».

Асортимент фірми «Холдер сервіс» включає французьку посуд, бельгійський «DUROBOR» і вироби Бережанського і Романовського склозаводів. І хоч наше скло, що володіє рядом позитивних характеристик, і дешевше, але по міцності, на жаль, поступається імпортному.

Поки що дистриб'ютори та постачальники роблять ставку в основному на співпрацю з зарубіжними виробниками, що володіють перевіреним роками досвідом. Фірма «УкрЕксімБізнес» - один з великих постачальників Україні, пропонує посуд з Чехії, Німеччини, Англії, Польщі і Таїланду. Ця фірма працює на ринку посуду близько трьох років.

Є на нашому ринку і постачальники, які віддають перевагу співпрацю з одним, але потужним виробником. Так, фірма «Пак-Ера» представляє посуд чеської фірми «Зам». Основний напрямок її роботи - випуск скляного посуду для пивоварних та лікеро-горілчаних підприємств. «Родзинка» цього виробника - посуд для пива. У асортименті «Пак-Ери» як гуртки для простого і правильного пива, так і гуртки для модних пивних коктейлів, як келихи елегантних силуетів, так і ексцентричних форм. Тонкощі компанії «Зам» в дизайні посуду просто нечувана: випускаються навіть спеціальні склянки, підкреслюють індивідуальні особливості саме цієї марки. За бажанням замовників виготовляються і пляшки однакової форми. При цьому гарантується міцність і висока якість, що по достоїнству оцінили пивовари багатьох країн.

Ще один досить помітний оператор нашого ринку «Хелянта» готова поставляти польська порцеляна і скло, а також угорське, німецьке скло, словенські чашки і стакани.

І хоч список фірм, що працюють на посудному ринку України, можна було б ще значно поповнити, тим не менш, ринок посуду в Україну поки що невеликий. Це та ніша, яку ще потрібно заповнювати. Ну, а поки що респектабельні заклади воліють завозити посуд безпосередньо з-за кордону.

Багато надій покладається на вітчизняних виробників і ще більше - на якість їх посуду. В Україні є заводи з виробництва посуду в Баранівці, Коростені, Романівці. Що стосується скла, то безсумнівним лідером з його виробництва в Україні є Бережанський склозавод. З точки зору екології, Бережанське скло - це якраз те, що потрібно: воно не містить домішок важких металів. Адже не дарма цю продукцію оцінили і закуповують Німеччина і Франція. Крім того, Бережанське скло йде в Прибалтику і Росію.

Бережанські келихи добре відомі любителям пива «Оболонь» і «Славутич». Ці пивоварні підприємства є найбільшими замовниками склозаводу.

Таким чином, ринок посуду в Україну поки що невеликий. Ця та ніша, яку ще потрібно заповнювати. І хоч наше скло, що володіє рядом позитивних характеристик і дешевше, але по міцності, на жаль, поступається імпортному. Тому дистриб'ютори та постачальники роблять ставку, в основному, на співпрацю з зарубіжними виробниками.

2. Класифікація скляного посуду

Скляний посуд класифікують за такими ознаками.

За призначенням скляний посуд поділяють на:

- Їдальню;

- Чайно-кавову;

- Кухонну;

- Господарську.

За виконуваної функції:

- Для приготування;

- Для зберігання і подачі;

- Для прийому їжі та напоїв.

По виду скломаси:

- Зі звичайного скла;

- З кришталевого скла;

- З жаростійкого скла.

За способом формування:

- Пресована;

- Видувна;

- Прессовидувная;

- Маллірованная.

За видами.

За складністю декорування:

- Прикраси, що наносяться в процесі виробництва;

- Прикраси, що наносяться на готові вироби.

За формою посуд буває:

- Порожниста;

- Плоска.

За розміром:

- Мілкий посуд;

- Середня посуд;

- Велика посуд;

- Особливо велика посуд.

Параметри виробів зі скла

За комплектності:

- Пара;

- Набір;

- Прилад;

- Сервіз;

- Гарнітур.

Скляний посуд відноситься до товарів складного асортименту. В основу класифікації скляного посуду покладено такі ознаки: призначення, функція, спосіб формування, складність декорування, форма, розмір і комплектність. Удосконалення окремої посуду за вищевказаними ознаками сприяє розвитку її асортименту.

3. Характеристика асортименту скляного посуду для подачі і прийому напоїв

Вироби для прийому напоїв.

Склянки - можуть бути виготовлені видуванням і пресуванням

Для холодної води - виготовляють товстостінними з гранованою або рельєфною поверхнею зі звичайного скла, місткість 250 мл.;

· Для чаю - виготовляють тонкостінними овальної або циліндричної форми; деякі види розраховані на застосування підсклянники, місткість 200-250 мл.;

Для вина - виготовляють різної форми з потовщеним дном або на піддоні, місткість 100-150 мл.;

Для мінеральних вод, коктейлів - виробляють конічної форми і з потовщеним дном, місткість їх 350-400 мл., Висота 160-170 мл.

Гуртки - вироби мають нерівну рифлену поверхню, отриману за рахунок обробки під валик, місткість 175-500 мл. Призначені для води, соків, пива. Випускають з ручками.

Графини:

- Для води - корпус вироби різко переходить в горло, має пробку, місткість 1500-2500 мл.;

- Для сухих вин - виготовляють різноманітних фасонів, з ручкою і без, місткість 1200 - мол.;

- Для десертних вин - вироби з різноманітною формою корпусу, на піддоні і без нього, місткість 600-800 мл.;

- Для горілки - вироби з пробкою на піддоні і без, вместімость400-500 мл.;

- Для лікеру, рому, наливок, настоянок виготовляють вироби місткістю 250-350 - мол.

Глечики - вироби зазвичай з кришкою, завжди мають ручки, можуть бути на піддоні і без нього, на низькій ніжці:

- Для води - на відміну від графинів мають злив, ручку, кришку, місткість 1500 мл.;

- Для інших напоїв - місткість 25000-27000 мл.

Для вина різної форми ємністю 700-750 см ^3. Ці вироби можуть мати конструктивні та декоративні елементи - ручки, фігурні пробки.

Асортимент скляного посуду для подачі і прийому напоїв досить різноманітний. Виробами для прийому напоїв є різні види склянок, чарок, а також фужери, келихи, кухлі, чашки. Вироби для подачі напоїв представлені карафками і глечиками різного призначення. Із загальної кількості виробництва всієї скляного посуду більше половини припадає на стакани, чарки, келихи, фужери, графини і глечики.

4. Аналіз асортименту скляного посуду, що реалізується в магазині «Елегія»

4.1 По виду скла

Скло має аморфну структуру, відрізняється практичністю, крихкістю, високою хімічною стійкістю.

Складається скло з основних компонентів і допоміжних. Основними компонентами є: кварцовий пісок _; сода $ сульфат натрію _, крейда, вапняк, мармур за хімічним складом відповідають карбонатові кальцію CaCO _2; глинозем і розмиті гірські породи; свинцевий сурик _.

Допоміжними компонентами є:

1) освітлювачі - речовини, легко розкладаються при варінні скломаси, що забезпечують прозорість скломаси;

2) застосовують для усунення небажаних жовтуватих або зеленуватих відтінків, які повідомляються скломасі домішками окислів заліза;

3) глушники - речовини, що додають склу прозорість, молочно-білий колір;

4) барвники - сполуки, які в процесі варіння розчиняються у склі, надають виробу певний колір.

Розрізняють такі види скла:

Звичайне - скло різної товщини, може бути загартованим;

Кришталеве скло в складі обов'язково має оксид свинцю. У залежності від процентного складу оксиду свинцю розрізняють такі види кришталю:

- Нізкосвінцовий кришталь - вміст оксиду свинцю - 8-24%;

- Среднесвінцовий кришталь - вміст оксиду свинцю до 30%;

- Високосвінцовий кришталь - вмісту оксиду свинцю вище 30%.

Дані види кришталю не є термостійкими.

- Безсвинцевим кришталь - у своєму складі має оксид барію.

Жаростійкої скло має термостійкість до 380 ° С, більш міцне, але має жовтувато-зеленуватий відтінок.

Сіталлове скло має аморфно-кристалічну решітку, що обумовлює підвищену міцність, термостійкість. Даний вид скла не є прозорим.

У торговому підприємстві «Елегія» надані вироби для подачі і прийому напоїв зі звичайного та кришталевого скла.

Таким чином, велику частину асортименту виробів для прийому та подачі напоїв торгового підприємства «Елегія» складають вироби із звичайного скла. Вироби для прийому напоїв - 68,8%, а вироби для подачі напоїв - 78,6%. Отже, вироби із звичайного скла користуються великим попитом, так як представлені в більш широкому асортименті і мають меншу вартість. Слід також урізноманітнити асортимент виробів для подачі напоїв.

4.2 За способом виробництва

Пресування виробів проводять в спеціальних прес-формах, внутрішня поверхня яких може бути з рельєфним малюнком або гладкою. Рельєфний малюнок на поверхні прес-форми повністю відтворюється у вигляді опуклого рельєфу на зовнішній поверхні виробу. Методом пресування виготовляють вироби з товстими стінками, плоскі, циліндричні, кілька суджені донизу.

Видування - як ручним, так і механізованим - виготовляють різноманітні вироби складної форми, найчастіше порожнисті.

Ручним способом вироби виготовляють у формі або вільним видуванням з допомогою склодувної трубки. При механізованому способі порцію скломаси подають в чисту форму, при обертанні якої остаточно видувають виріб.

Пресовидувний спосіб формування поєднує пресовий і видувної. У прес-формі створюється зовнішня форма вироби, а видуванням - внутрішня порожнина вироби. Для пресовидувних виробів характерна наявність шва від з'єднання двох частин форми, що погіршує їх зовнішній вигляд.

Малліровані - спосіб формування, при якому отримують вироби з різною хвилястістю поверхні.

Вироби, представлені в магазині «Елегія» в основному виготовлені видуванням і пресовидування. Цими способами отримують такі вироби як графини, чарки, келихи, фужера, склянки.

виробництво скляний посуд магазин

Размещено на Allbest.ru