Технология построения розничной торговой сети

Основные показатели, которые характеризуют количественный и качественный состав розничной торговой сети региона:

Плотность торговой сети - количество магазинов, которые приходятся на 10000 жителей города.

Обеспеченность населения розничной торговой сетью - торговая площадь, которая приходится на 1000 жителей.

Общее количество торговых единиц.

Доля дробно-розничной торговой сети в общем количестве торговых единиц.

Уровень прогрессивных форм розничной продажи товаров - отношение количества торговых площадей, которые используют самообслуживание и торговлю по образцам к общему количеству торговых площадей.

Уровень специализации розничной торговой сети - отношение количества торговых площадей специализированных магазинов к общему количеству торговых площадей.

Средняя торговая площадь магазина.

Соотношение торговой и неторговой площадей магазина.

4. Принципы размещения магазинов в городах

Рациональное, научно обоснованное размещение магазинов на территории города имеет большое социально-экономическое значение, поскольку оно должно обеспечить высокую экономическую эффективность деятельности торговых предприятий, обеспечить максимальное удовлетворение и высокий уровень торгового обслуживания потребителей. Кроме того розничная торговая сеть должна стать составной частью архитектурного ансамбля отдельных зон города. При размещение торговой сети учитывается целый ряд факторов, основными из которых есть:

- состав и масштаб городской территории;

- размещение крупных учреждений административных, научных, культурных, производственных центров;

- наличие современных скоростных транспортных артерий и мобильного общественного транспорта.

При размещении торговой сети должно быть соблюденные такие условия:

1. Торговая сеть должна быть максимально приближенная к потребителю. В первую очередь, это относится к розничным торговым предприятиям, которые осуществляют торговлю товарами повседневного спроса. Это условие реализуется на практике путем размещения магазинов во встроенных в жилые дома помещениях.

2. Предоставление покупателям максимально широкого выбора товаров, не рассредоточивая товары сложного ассортимента по большому числу магазинов, реализацию которых осуществлять в крупных специализированных магазинах общегородского значения.

3. Реализация техническо-сложных товаров должна быть предусмотрена в крупных специализированных магазинах и фирмах города. их оптимальное количество должна быть определено из расчета 4-5 магазинов на 200 тыс. население города. При этом в административных районах центрально-городской зоны города этот показатель может быть высшим, а в периферийных зонах города он может быть в пределах 1-2 магазинов.

4. Разделение зон деятельности однотипных по ассортиментному профилю магазинов, чтобы их торговая площадь и плотность покупательных потоков обеспечили необходимый объем товарооборота и уровень рентабельности работы розничного торгового предприятия. Правильный выбор месторасположения магазинов с учетом основных направлений потоков населения. С учетом этого принципа магазины должны размещаться на главных улицах городов, на остановках общественного транспорта, на пересечении транспортных магистралей, в местах концентрации учреждений, производственных предприятий, учебных заведений, на авто и железнодорожных вокзалах.

Кроме выше перечисленных условий, при размещении магазинов должны использоваться следующие принципы:

Равномерное размещение розничной торговой сети с учетом плотности населения. Это особенно затрагивает размещение магазинов по реализации товаров повседневного спроса в жилых зонах. Равномерность размещения может быть реализована на практике, за счет размещения магазинов с учетом радиусов пешеходной доступности. Под радиусом пешеходной доступности понимается расстояние от местожительства любого потенциального покупателя жилой зоны к магазину по реализации продовольственных товаров. Эти радиусы могут иметь разную величину в зависимости от плотности населения жилой зоны, и их оптимальное значение составляет для жилых массивов с высокой плотностью населения (9 и большей поверхностности домов) - от 300 до 500 г, при низкой и средней плотности населения (одно и 5 поверхностные дома) - от 500 до 700 г. При равномерном размещении торговой сети жители города, проживающие в любой его части должны тратить на дорогую к магазину не более 5-8 минут.

Ступенчатость или концентричность размещения магазинов на территории города, которая характерная для розничной торговой сети по реализации непродовольственных товаров. Этот принцип предусматривает осложнение ассортимента товаров в магазинах города при перемещении от периферийных районов города к центрально-городской зоне. Этот принцип реализуется на практике за счет размещения основной массы товаров простого ассортимента (повседневного спроса) в жилой зоне города и постепенном осложнении ассортимента товаров в меру приближения к центральной части города, где сконцентрированный полный ассортимент товаров повседневного, периодического и редчайшего спроса. Этот принцип обосновывается имеющимися статистическими данными по дислокации торговой сети в административных районах городов, которые показывают, что до 75-80 % розничной торговой сети по реализации непродовольственных товаров размещается в районах, которые формируют центрально-городскую часть административного центра. Например, Ворошиловський, Киевский, Калининской районы города Донецка имеют уровень обеспеченности торговыми площадями непродовольственным товарах четыре и более раз больше, чем Буденовский, Пролетарский, Петровский и Кировский районы.

Розничная торговая сеть по реализации непродовольственных товаров в настоящий период характеризуется усилением специализации и углублением ассортимента. Этот принцип в основном связан с уменьшением размеров торговой площади отдельных магазинов, где отсутствующая возможность продажи товаров широкого ассортимента. Это особенно относится к магазинам частной формы собственности, которые формируются на базе приватизации первых этажей жилищного фонда главных улиц города. Чем меньше размер торговой площади, тем более узкий ассортимент товаров может быть на ней выставлен. Эти магазины реализуют товары периодического спроса, такие как ткани, одежда, обувь, парфюмерия, спортивная одежда, спортивная обувь, ювелирные изделия, часы, канцелярские товары, бытовая химия и др. Характерным признаком магазинов по реализации товаров строительного назначения, бытовой техники и мебели есть наличие больших торговых площадей размером от 600 до 5000 м². Примером таких магазинов в городе Донецке есть Мебельный центр «Полесье» АО «Фирма Мебель» (5000м²), СП ООО «Мир мебели» (2000 м²), магазин «Стройбат», магазин «Будапешт», магазин «Стройцентр», сеть магазинов «Быттехника» и др.

Групповое расположение магазинов, которые торгуют товарами близкими по своему потребительскому назначению (например, парфюмерией, тканями, обувью, одеждой и др.) и имеют ограниченные по размерам торговые площади. Этот принцип характерен для центральных улиц и зон города, где формируется большое количество узкоспециализированных магазинов, которые в комплексе формируют универсальный ассортимент непродовольственных и продовольственных товаров. Территориальная близость магазинов разной товарной специализации, связанных общностью спроса, дает возможность делать комплексные покупки с меньшим расходом времени. Явным примером такого принципа размещения магазина в городе Донецке есть группа магазинов расположенных по проспекту Гринкевича (между драматическим театром и улицей Университетской), где сконцентрировано до 40 небольших магазинов разной специализации.

Одним из принципов размещения магазинов, который нашел свое использование в условиях рыночной экономики, есть размещение небольших по размерам магазинов (С - 80м²) на автозаправочных станциях. Основной ассортимент этих магазинов - это напитки, молочные товары, кондитерские изделия и другие товары повседневного спроса, предназначенные для водителей.

Размещение крупных супермаркетов, универсамов вдоль главных транспортных магистралей города, на основных въездах-выездах города. Примером такого принципа размещения в городе Донецке есть супермаркеты «Обжора» на бульваре Шевченко, улице Петровского, Ленинском проспекте, супермаркет «Амстор» на проспекте Ильича, супермаркет «МЕТКО» на Ленинском проспекте.

7. Сосредоточение торгового обслуживания в торговых центрах и торговых комплексах, где принцип группового размещения приобретает новые качества. Предприятие розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами и предприятие массового питания формируется в виде единой системы, в которой отдельные предприятия функционируют как взаимосвязанные элементы, дополняя друг друга и обеспечивая покупателям возможность приобретения комплексных покупок. Такая группа магазинов получает общий район деятельности, концентрирует поток покупателей, вследствие чего значительно усиливается общая посещаемая магазинов и торговые предприятия, таким образом, помогают друг другу в привлечении покупателей.

Торговые центры считали неотъемлемым элементом градостроительной структуры городов многих развитых стран, особенно Германии, Англии.

Торговые центры - явление не новое для Украины. Еще в 70 годах во всех областных центрах, в том числе и в Донецке, были сформированы торговые центры и торговые комплексы общегородского и районного значения, которые базировались на базе универмагов или универсамов. Примером таких торговых центров и комплексов в городе Донецке есть ТЦ «Белый лебедь», торговый комплекс «Маяк», торговый комплекс «Киевская Русь», торговый комплекс «Пролетарский» и др. Функции, аналогичные торговым центрам, в административных районах выполняли торговые дома и районные универмаги, такие как Торговый дом «Радуга» в Ленинском районе, универмаг «Донбасс» - в Куйбышевском районе, универмаг «София» - в Киевском районе города Донецка.

В настоящий период высокие темпы развития крупных супермаркетов торговой площадью от 2 до 10 тыс. м² расположенных на основных транспортных магистралях крупных городов, обеспечивает дальнейшее расширение сети торговых центров, поскольку эти форматы магазинов выполняют аналогичные функции.

Торговый центр является комплексом взаимосвязанных объектов непродовольственной и продовольственной торговли, бытового обслуживания, предприятий общественного питания, отдыха и развлечений, которые размещаются в одном или нескольких территориально близких один к одному зданиях, построенных и управляемых как единое целое.

Торговые центры обеспечивают комплексность торгового обслуживания, предоставляя покупателям широкий ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров, высокий уровень сервиса и услуг. Они различаются по величине, месторасположению на территории города и состава входящих в них предприятий. С учетом последнего признака они в отдельных случаях именуются как торговые комплексы.

В зависимости от месторасположения и значимости торгового центра на территории города, можно выделить три уровня торговых центров. Первый уровень - это общегородской торговый центр, второй уровень - это районный и третий уровень - это местный или торговый центр жилого массива.

Торговые центры общегородского значения формируются индивидуально в зависимости от конкретных градостроительных условий и является сложным комплексом предприятий торгово-бытового назначения с единым технологическим объемно-планировочным решением. Основой формирования общегородского торгового центра есть универмаг, с привязкой к нему крупных специализированных предприятий торговли, общественного питания и бытового обслуживания. При реконструкции действующей торговой зоны и отсутствия в этой зоне универмага торговый центр может создаваться на базе нескольких крупных специализированных магазинов.

Торговые центры административных районов формируются на базе магазина типа универсам - супермаркет с привязной к нему специализированного магазина (магазинов) по торговле непродовольственными товарами, предприятий общественного питания, сферы услуг, отдыха и развлечений. Примером такого торгового центра в городе Донецку может быть торгово-развлекательный комплекс «Обжора» (Ленинский проспект).

Местные торговые центры обслуживают жилую зону с населением от 15 до 30 тыс., жителей и предлагают универсальный ассортимент товаров повседневного спроса и ограниченный ассортимент непродовольственных товаров высокой частоты спроса. Обычно в состав такого торгового центра входит продовольственный магазин типа гастроном-универсам, кафе, кулинария, отделение связи, аптека, разного рода мастерские и др. Определяющим фактором при формировании торгового центра жилой зоны есть радиусы пешеходной доступности.

Опыт проектирования и размещение торговых центров в Украине и в странах с развитой экономикой свидетельствует о новых тенденциях в этом направлении. Пересматривается отношение к понятию торговых центров жилых массивов, функции которых берут на себя разные типоразмеры супермаркетов, которые стали, выносится к транспортным магистралям, а в отдельных случаях за границу города. В настоящий время в отдельных странах и в крупных городах Украины супермаркеты формируются на главных транспортных магистралях, развилках дорог и остановках общественного транспорта.

Значительное влияние на данный процесс предоставляет высокий уровень обеспеченности населения автотранспортом, развитие мобильного городского общественного транспорта.

Все это определило формирование новой концепции размещения торговых центров и комплексов, в которой реализуется принцип движения не товаров к потребителю, а потребителя к товару. Это обусловило размещение предприятий современной торговой сети, которое обусловлено не местом проживанием покупателя, а тем, где ему удобнее приобрести товар. Много потребителей считают лучше приобретать продукты в крупных супермаркетах независимо от их местоположения, где представленный широкий ассортимент товаров, чем пользоваться услугами мелких магазинов жилой зоны, где ограниченный ассортимент товаров и не всегда соответствующее качество.

В данное время во многих крупных городах Украины, в том числе и в городе Донецке, разработаны и приняты к исследованию программы размещения крупных торговых объектов.

Такие программы обеспечат не только решение социально-экономических и градостроительных проблем, но и помогут предпринимателям найти свою нишу на рынке, определить формат торгового объекта и оптимально сформировать ассортимент.

5. Супермаркет - современный основной тип торгового предприятия

Отсутствие единого подхода в количественных признаках этого типа предприятия (размеры торговой площади, количество ассортиментных позиций и др.) Поэтому и сейчас во многих городах можно встретить магазины с таким названием, которые никак не отвечают основным признакам супермаркета.

Примером этого может служить сеть супермаркетов агрофирмы шахты им. Засядько в г. Донецке. Ни один из магазинов этой сети не отвечает требованиям супермаркета, как торговой площадью, так и по ассортиментным позициям.

Сейчас украинская практика сформировала определение понятия: супермаркет - это комфортное предприятия торговли, которое имеет площадь торгового зала от 600 м², что реализует не меньше 2500 наименований продовольственных товаров и непродовольственных товаров частого спроса преимущественно методом самообслуживания и предоставляет широкий перечень дополнительных услуг населению.

Отличительным признаком супермаркета есть большой ассортимент выпуска собственной продукции.

Кроме этого формат супермаркета предусматривает использование в большинстве своём следующих элементов: наличие удобных подъездных путей и больших стоянок для автотранспорта.

Цветовое и световое, характерное только для данной торговой сети, фирменное оформление фасада здания, рекламы, вывески, витрины;

Использование современного торгово-технологического оборудования и мебели, которое обеспечивает гармоническое и стилевое единство оформления торгового зала;

Использование фирменной одежды, нагрудных знаков, эмблем торгового персонала и фирменной символики при упаковке и маркирование товаров;

Тематическое изложение товаров на торговом оборудовании;

Реклама производителей товара, товаров-новинок, наличие проспектов, буклетов;

Высокий уровень квалификации продавцов, знание товара, умение установить контакт с покупателем и убедительно рассказать о товаре;

Проведение мероприятий по стимулированию продаж, выставки-продажи, дегустации, скидки, подарки и др.

За последние годы в Украине начали активно развиваться иностранные и отечественные сетевые структуры супермаркетов, которые имеют единый стиль, ассортиментную и ценовую политику, централизованный центр товароснабжения. Они обеспечивают стабильную работу и предрасполагают покупателей с разными уровнями доходов. Эти сетевые структуры пока только завоевывают рынок, но уже в настоящий период они являются основными конкурентами базарной торговли. Зарубежная практика торгового обслуживания развитых европейских государств показывает, что на сеть приходится около 80% всего оборота отдельных стран. В г. Донецке представителями таких систем торгового обслуживания есть сеть супермаркетов и универсамов «Обжора», «Амстор», «Метро».

Такое объединение имеет ряд преимуществ:

1. снижение затрат для процесса, движения товара, за счет централизации снабжения, транспорта и учетных функций;

2. закупка крупных партий товаров по низшим стенам, которая обеспечивает снижение розничных цен и предрасполагает большее число покупателей;

3. заключают прямые хозяйственные связи с производителями пройдя посредников, поддерживают украинского производителя, предоставляя им приоритетность поставок;

4. осуществляют единую техническую политику в области оснащения и эксплуатации торгово-технологического оборудования, использование новейших информационных технологий и создание банков данных по ассортиментам продукции, которая продается;

5. обеспечивают стабильность широкого ассортимента товаров, привлекая к обороту продукцию передовых предприятий изготовителей Украины, тем самым, удовлетворяя разнообразные запросы потребителей;

6. осуществляют выпуск собственной продукции высокого качества, чем значительно расширяют ассортимент, оказывают содействие сокращению расходов времени потребителей на приготовления пищи, которая в условиях высокой занятости основного контингента населения имеет большую социальную значимость;

7. необходимо отметить, что большинство созданных за европейскими стандартами супермаркетов в Украине относится к среднему и верхнему ценовому уровню. Тем не менее отдельные сетевые структуры (например «Амстор» в г. Донецке) осуществляют целый ряд мероприятий ценовой политики, ориентированный на слои населения с низкими доходами. Сюда входят скидки по дисконтным картам до 5% в утреннее и вечернее время, когда основная часть потребителей занята на работе, а пенсионерам, например это время приемлемо для приобретения товаров.

Работая с отечественными производителями на прямую отдельные супермаркеты этих сетей (типа «Cash and Carry») осуществляют мелкооптовую торговлю с частными предпринимателями и потребителями, тем самым заполняют пропуска и недостатки в организации движения товара оптового звена, которое в настоящий период отстает от запросов как товаропроизводителей, так и розничной торговли.

Одним из ключевых вопросов для формирования всех оптовых стратегических и тактических задач современного супермаркета есть его местоположения. Существуют два основные подхода к размещению супермаркетов:

1. Непосредственно в центре густонаселенных городских кварталов или отдельного микрорайона с высокой плотностью населения, преимущественно рядом с крупными транспортными магистралями. В данном случае наиболее значимым фактором для размещения супермаркета есть количество потенциальных покупателей. Для этих зон характерны наличие в большинстве своём постоянного контингента потребителей товаров повседневного спроса, чем значительно упрощается выбор оптимального типоразмера супермаркета за торговой площадью. Это обеспечивает повышение эффективности использования торговых площадей и снижение расходов на строительство и эксплуатацию торгового объекта;

2. На крупных транспортных магистралях и их развязках, на основных въездах - выездах из города, в отдельных случаях за пределами городской зоны - для обслуживания покупателей с личными средствами транспорта и при наличии маршрутов мобильного общественного транспорта высокой плотности. Как правило, это одноэтажное здание классических супермаркетов и универсамов «Cash and Carry, что отдельно стоит». Безусловно, общего правила, определяющего наиболее эффективное расположение супермаркета не существует. Это особенно затрагивает городские зоны города с градостроительной структурой, которое сложилось. Тем не менее существует ряд факторов, которые необходимо принимать во внимание при выборе местоположения супермаркета. Наиболее значащие:

тип района, его территория, численность и категория населения;

транспортная доступность;

удобство подъезда и необходимая площадь парковки;

объем транспортных контактов;

уровень социально-экономического развития района;

конкуренция;

торговый потенциал.

Известно, что основным критерием выбора покупателем торгового объекта по товарам повседневного спроса есть близость расположения магазина. В больших промышленных центрах доступ в торговые районы может быть затруднен и ограничен такими препятствиями, как напряженные перекрестки и их большое количество, высокая загруженность автомагистралей, наличие промышленных зон и др. Кроме этого, необходимо принимать во внимание доступность торгового района. Могут ли потенциальные покупатели из отдаленных кварталов попасть к данному супермаркету? Люди привыкают к определенным постоянным маршрутам движения общественного транспорта и расположение магазина в стороне от них навряд ли будет оказывать содействие привлечению покупателей этой категории.

Тип торгового района можно охарактеризовать с учетом функциональных разных зон городской территории. К ним относятся:

деловая часть города;

дополнительная торговая зона;

группы специализированных магазинов;

жилая зона;

торговый центр, торговый комплекс.

Каждый из перечисленных торговых районов имеет свои характерные особенности, и практически в любом из них, при определенных условиях, может быть размещен новый супермаркет. Важные ограничения могут возникнуть в деловой зоне, где сконцентрированный универсальный ассортимент товаров, где размешаются разного рода учреждения и пересекаются маршруты городского и общественного транспорта. Это районы с градостроительной структурой, которая сложилась, определенного архитектурного стиля, где высокая стоимость земельных участков и их ограниченность. В связи с этим деловой центр города - не лучшее место для размещения супермаркета.

Дополнительная торговая зона формируется в административных районах, которые примыкают к деловой части города (для г. Донецка это главные улицы Киевского, Калининского, Ленинского районов), где существует множество второстепенных торговых районов и магазины располагаются без какого-нибудь единого плана. В этих зонах более доступные земельные участки, где реально может быть расположен супермаркет. Примером использования таких зон для размещения супермаркетов в г. Донецке есть: супермаркет «Амстор» - на проспекте Ильича, «Обжора» - на бульваре Шевченко, супермаркет «Амстор» - район Цирка и др.

Группы специализированных магазинов, которые размещаются на главных улицах города. Эти магазины обычно ограничены по размерам торговой площади и обустройство в этой зоне супермаркета не предоставляется возможным.

Жилая зона. Здесь есть необходимые условия размещения магазина типа супермаркет - универсам и его типоразмер выбирается в зависимости от численности, проживающего населения в данной зоне.

Торговый центр. Привычно в состав торгового центра как общегородского значения, так и административного района входит супермаркет. Например, в г. Донецке супермаркет «БУМ» в составе ТЦ «Белый лебедь», супермаркет «Обжора» в составе торгово-развлекательного центра в Ленинском районе.

Чтобы определить территорию и место размещения супермаркета, много специалистов рекомендуют радиусы пешеходной доступности. Для этого предвиденное место размещения супермаркета принимается за центр концентрических кругов, которые наносятся на карту района на расстоянии (радиус) 0,25; 0,5; 1; 2; 4 и 5 километров. Процент потенциального спроса определяется для каждого круга. Тем не менее большая часть покупателей жилого густонаселенного района будет находиться в радиусе 500м. Супермаркеты, расположенные в пригородных зонах вдоль автотрасс будут предрасполагать покупателей с обширной территорией.

Оценить потенциал участка может помочь подсчет автомобилей, которые проезжают мимо него. Внимательное изучение движения автотранспорта на улицах и магистралях, которые проходят вблизи, помогают определить торговый потенциал транзитных покупателей. Для анализа уличного движения необходимо иметь в своем распоряжении следующие данные:

- число каждый день проезжающих мимо автомобилей;

- процент местных автомобилей;

- процент автомобилей, управляемых женщинами (поскольку именно женщины обычно делают покупки);

- интервал наиболее напряженного движения общественного транспорта.

Успех супермаркета невозможен без легкого доступа к нему покупателей, поэтому большое значение имеет вся дорожная сеть торгового района. Особое внимание следует уделить удобству заезда из улиц, которые проходят рядом с супермаркетом.

Расположение магазина на той или другой стороне улицы может иметь отрицательный эффект, если не предусмотрена возможность левого поворота. Наличие большого числа маршрутов общественного транспорта, который связывает основные районы города с супермаркетом делают значительное влияние на увеличение и плотность покупательных потоков.

Удобство парковки и наличие автостоянки - это важнейший фактор при подборе участка для супермаркета.

Если магазин располагается в местной торговой зоне, площадь необходимая для автостоянки, определяется в зависимости от процента покупателей, которые пользуются автотранспортом при закупке продуктов питания.

В магазинах, размещенных в центрально городской зоне, нужны небольшие парковочные площадки, поскольку обустройство больших в большинстве не обеспечивается. Расположение супермаркета в предместье означает, что 100% посетителей будут пользоваться автотранспортом. В этом случае площадь парковки должна в 5 раз превышать площадь самого супермаркета: соотношение площади магазина и парковки как 1:5 есть общепринятым для супермаркетов загородных зон.

Автостоянка должна иметь не только достаточную площадь, но и располагаться так, чтобы были удобными въезд и выезд. Для сотрудников магазина должен быть выделен участок парковки, тем не менее самые удобные места должны предоставляться покупателям.

Эффективность работы супермаркета, безусловно, зависит от уровня конкуренции в районе деятельности магазина. Необходимо тщательно исследовать уровень конкуренции и ее природу в торговом районе. Даже при высоком уровне конкуренции новый супермаркет сможет предрасположить новых покупателей, которые пользовались раньше другими магазинами. Излишек конкурирующих магазинов в торговом районе не является препятствием для размещения нового супермаркета, а если существует уверенность в том, что он сможет обслужить покупателей лучше, чем основные конкуренты.

Новый супермаркет должен быть способен предрасположить определенный процент от общего объема продаж района. При подсчете торгового потенциала нового супермаркета необходимо выучить, действующие магазины по широте и глубине ассортимента, по уровню цен, сервиса и услугами, которые предоставляют конкуренты своим потребителям.

Компании, которые владеют сетью супермаркетов, могут рассчитать торговый потенциал будущего магазина путем сравнения данного торгового района с аналогичными районами, в которых подобные магазины уже работают. Для этого выбирают магазины одинаковой площади в районах с близкими по значению численностью населения и уровнем доходов. Объемы продаж этих магазинов подытоживаются, и определяется средний объем продаж из расчета на 1000 жителей анализируемых районов. Приобретенное значение умножается на число жителей исследуемого района, и в результате определяются ожидаемый объем продаж нового торгового предприятия.

Кроме этого, необходимо учесть перспективы социально-экономического развития района деятельности нового супермаркета, которые включают: развитие жилищного строительства, разветвленность мелкой транспортной системы, существующая организация торговли в районе, развитие и характер промышленности, уровни доходов потенциальных покупателей. Оценит уровень развития района можно с помощью анкетирования потребителей, их утвердительные ответы на вопрос свидетельствуют о способности района к дальнейшему росту и развитию.

Место размещения и проекты нового супермаркета должны быть направлены прежде всего на обеспечение удобств покупателей и учитывать все, что может предрасположить клиентов и создать магазину хорошую репутацию.

В основе эффективности работы любого торгового объекта лежит покупательский спрос, поэтому требования покупателей к торговому объекту являются определяющими. Усредненные пожелания покупателей такие:

увеличение площади торгового зала;

оперативное прохождение через кассы, внимательное отношение персонала;

широкий и глубокий ассортимент и его стабильность;

просторная и удобная автостоянка;

упрощенная доставка товара в автомобиль;

четкие вывески, указатели и ценники;

широкий ассортимент полуфабрикатов и кулинарных изделий;

наличие мест для отдыха и кафетериев;

легко прочитанные кассовые чеки;

10. свободный доступ и возможность детально ознакомиться с мясными и овощными продуктами;

11. не захламленные проходы, доступность и свободный отбор товаров.

Все эти пожелания необходимо учитывать при организации работы.

6. Факторы, которые влияют на эффективность использования торговых площадей магазинов

Под эффективностью понимается соотношение эффекта (результата), что достигается за счет выполнения отдельных технологических или технических мероприятий по расходами материальных, трудовых и финансовых ресурсов на его достижение. Эффективность может выражаться в дополнительной сумме товарооборота, валового дохода и прибыли снижения суммы расходов обращения, улучшение условий работы, повышение уровня культуры обслуживания.

Для анализа эффективности используют материально-техническую базу и торговые площади в частности разные показатели, основными из которых есть: товарооборот, валовой доход, прибыль, количество обслуженных покупателей на протяжении рабочего дня, количество произведенных покупок, товарооборот на 1 м² торговой площади, товарооборот на одного работника (производительность работы) прибыль на одного работника, а также уровень культуры (качества) торгового обслуживания потребителей розничного торгового предприятия.

На эффективность использования розничной торговой сети в первую очередь влияют следующие факторы:

1. Использование в практике торгового обслуживания прогрессивных форм (методов) продажи товаров - самообслуживание, торговли по образцам, торговле по заказам. Эти формы в сравнении с индивидуальной формой обслуживания (через продавца) разрешают разместить в торговом зале значительно больше товарного ассортимента, увеличить пропускную способность торгового предприятия, сократить расхода времени покупателей на приобретение товаров повседневного спроса и улучшить качество торгового обслуживания. Анализ работы розничной торговой сети магазинов «Обжора» города Донецка, переведенных на использование розничной продажи товаров методом самообслуживания показывает на значительные повышения товарооборота отдельных товарных групп (хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, бакалейные товары). При этом расхода времени покупателей на приобретение комплексных покупок сократилось на 10 %, а пропускная способность предприятия увеличилась на 20 %. Значительный эффект в виде увеличения товарооборота на 1 м² и на одного работника обеспечивается при использовании метода розничной продажи по заказам-каталогам Использование данной формы розничной продажи в магазинах по реализации мебели, синтетических изделий, строительных материалов и др. обеспечивает полнее удовлетворение спроса и при постоянных торговых площадях и численности работников оказывает содействие росту товарооборота и доходов розничного торгового предприятия.

2. Эффективность использования торговых площадей во многом зависит от рационального размещения предприятий торговли на территории города. Выбор месторасположения магазина с учетом его торговой площади и ассортиментного профиля в значительной мере влияет на эффективность работы розничного торгового предприятия. Важным фактором при построении торговой сети, которая реализует товары повседневного спроса, есть максимальное приближение магазинов к потребителям и равномерное размещение в жилых зонах города. При этом размер торговой площади магазинов увеличивается в меру роста контингента обслуженного населения. Однотипные по ассортиментному профилю магазины, расположенные в разных зонах города (жилой массив, транспортная магистраль, центральная часть) будут иметь значительные отклонения основных показателей эффективности работы. Имеющиеся данные исследования показателей работы магазинов типа «Гастроном» показывают, что товарооборот на 1 м² и на 1 работника в магазинах центрально-городской зоны на 30-50 % выше, чем в розничных торговых предприятиях жилой зоны.

3. Повышение эффективности использования торговых площадей может быть обеспечено за счет увеличения площади торгового зала в общей площади магазина. Действующая практика массовой реконструкции перепроектировки городской торговой сети в рыночных условиях показала на значительные резервы увеличения торговых площадей за счет сокращения других функциональных помещений магазинов (помещений для хранения, административных и подсобных). Это особенно актуально для встроенных в жилые дома магазинов, где торговые площади имеют ограниченный удельный вес (до 40 %) в общей площади магазинов. Увеличение площади торгового зала обеспечивает расширение товарного ассортимента, увеличение количества услуг, которые предоставляются потребителям (кафетерии, предыдущие заказы зоны отдыха и др.), что оказывает содействие формированию привлекательности торгового предприятия и росту основных показателей его торгово-оперативной деятельности.

4. На эффективность использования торговой площади магазинов значительное влияние придает значение установочной и демонстрационной площади, которое определяется величиной соответствующих коэффициентов. Оптимальное значение этих показателей зависит от используемых форм продажи товаров и интенсивности покупательных потоков. При использовании самообслуживания эти показатели должны иметь следующие величину: коэффициент установочной площади (Куст) должен быть равный 0,30-0,32, коэффициент демонстрационной площади (Кдем) должен составлять 0,72-0,75.Для крупных универмагов и супермаркетов где наблюдается высокая интенсивность покупательских потоков, необходимо иметь большие основные проходы в торговом зале, а также для магазинов используемых индивидуальную форму продажи товаров коэффициент установочной площади может быть уменьшен к значению 0,27-0,30. При этом демонстрационная площадь может быть увеличена за счет использования более ёмкого торгово-выставочного оборудования и высоты стеллажей в супермаркетах. Кроме того, в этих магазинах демонстрационная площадь может быть увеличена за счет более широких полок (до 0,6 м) этих стеллажей.

5. К числу важных факторов повышения эффективности использования торговых площадей относится разработка оптимального режима роботы магазина, с учетом его ассортиментного профиля и месторасположения на территории города (жилая зона, центральная часть города, автотранспортная магистраль). Установленный режим работы должен обеспечить улучшение использования календарного рабочего времени, которое измеряется коэффициентами изменяемости и непрерывности. Этот фактор должен быть максимально использован, поскольку анализ работы отдельных магазинов, расположенных за пределами центральной зоны города, не обеспечивает максимальное использование пропускной способности торговой сети. Продолжительность рабочего дня этих магазинов должна корректироваться с учетом поры года, путем сокращения рабочего дня (до 19.00) - в зимний период года и увеличение (до 20.00-21.00) в летний период. В первую очередь это должно распространиться на розничную торговую сеть по реализации товаров повседневного спроса. Кроме того, несмотря на то, что большинство магазинов перешло на режим работы без перерыва, отдельные торговые предприятия, особенно в городах областного подчинения, работают с перерывом, который создает относительные неудобства для отдельных категорий покупателей.

6. Правильный выбор форм специализации розничной торговой сети, в значительной мере влияет на эффективность использования торговых площадей. Изучая этот фактор, необходимо иметь ввиду особенности спроса на продовольственные и непродовольственные товары. В продовольственной торговле, для которой основным условием осуществления покупок потребителем является комплексность ассортимента товаров повседневного спроса, покупателям удобнее приобретать товары в магазинах с универсальным ассортиментом товаров (хлебобулочные изделия, молоко, мясопродукты и др.). Это в значительной мере сокращает расход времени на оформление комплексной покупки. Поэтому, такие магазины как супермаркет, универсам, гастроном е наиболее привлекательны для основной массы потребителей. Данные выборочных обследований торговой сети специализированных и универсальных магазинов по реализации продовольственных товаров, свидетельствуют, что товарооборот на 1 м² торговой площади универсальных магазинов на 10-15 % выше, чем в специализированных по аналогичным товарным группам. Поэтому специализация в продовольственной торговле должна быть ограничена и использоваться при реализации отдельного ассортимента товаров: рыба, табака и кондитерские изделия. Совсем другой подход необходимый к специализации непродовольственных магазинов где основными условиями осуществления покупок для потребителя есть широта внутригруппового ассортимента, количество разновидностей отдельных товарных групп. Практика торговли и анализа работы непродовольственных магазинов свидетельствует о большой эффективности использования торговой площади в магазинах с товарно-отраслевой и комплексной специализацией. Товарооборот из расчета на 1 кв.м. торговой площади в этих магазинах на 25-40 % больше, чем неспециализированной торговой сети.

7. К числу перспективных факторов, содействующих повышению эффективности использования торговой площади магазинов, которые реализуют товары повседневного спроса есть выпуск собственной продукции. Эта деятельность дает значительный эффект в крупных торговых предприятиях типа супермаркет, торговый центр и торговый комплекс, при больших объемах производства хлебобулочных изделий, мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов, мучных изделий, салатов, солений и др. Выпуск собственной продукции обеспечивает расширение ассортимента товаров в торговом предприятии, оказывает содействие росту товарооборота и доходов, сокращает потребность предприятия в собственных оборотных средствах при расчетах с поставщиками. Анализ работы отделов кулинарии и полуфабрикатов крупных супермаркетов показывает, что данный ассортимент обеспечивает прирост товарооборота в размере от 8 до 10 %. Особенно большой спрос данный ассортимент имеет у потребителей в предпраздничные и выходные дни, при проведении разного рода мероприятий и отдыхе. Кроме, того, по данному ассортименту может эффективно использоваться отдел заказов для населения и мелкооптовая торговля другим розничным торговым предприятиям. Все это, безусловно, оказывает содействие повышению эффективности использования торговых площадей супермаркетов и торговых комплексов.

8. Дополнительным товарооборотом что также отображается на повышение эффективности торговых площадей есть организация работы кафетериев в магазинах разной специализации, расположенных в местах формирования миграционных потоков потребителей, в зонах концентрации учебных заведений, разного рода учреждений, на остановках общественного транспорта. Особенно эффективная работа кафетериев в продовольственных магазинах, поскольку в его ассортимент в основном включается молочные товары, кондитерские изделия, напитки, куры гриль и др., которые есть в наличии в магазине и не требуют дополнительных расходов по их поступлению. Указанный перечень факторов, которые влияет на повышение эффективности торговых площадей может быть дополнен с учетом типа магазина, его ассортиментного профиля, месторасположения и масштабов деятельности. Сюда могут быть отнесены и удобства парковки автотранспорта, наличие рекламы и информации о товарах их услугах, наличие зон отдыха и детских развлечений, высокий уровень культуры обслуживания и др. торговый потребитель розничный

Размещено на Allbest.ru