Управління рекламною діяльністю підприємств ресторанного господарства

Исследование рекламы на качественно новом этапе развития ресторанного хозяйства показало существенную трансформацию поведения предприятий данной сферы, выражаемую максимальной ориентацией на потенциального и существующего потребителя. Сформулированные особенности и тенденции развития ресторанного бизнеса доказали непрерывное обострение конкуренции с одновременным развитием рекламной отрасли, что ставит сегодня предприятия ресторанного хозяйства перед проблемой выбора наиболее оптимальных информационных каналов.

В диссертации проведен анализ состояния и перспектив развития рекламно-коммуникационного рынка Украины, который показал лидерство рекламы в медиа каналах, что совпадает с медиа предпочтениями отечественных потребителей и с результатами проведенных исследований на предмет главенствующей роли рекламы в медиа в управлении рекламной деятельностью предприятий ресторанного хозяйства.

По результатам мониторинга рекламы предприятий ресторанной сферы в медиа каналах определены преимущества, недостатки и возможности основных медиа, а также сформированы типовые группы потребителей и оценены их рекламные предпочтения. Соотнесение последних с рекламной политикой исследуемых предприятий позволило сравнить рекламные предпочтения ядра целевой аудитории (1, 2, 3 типовые группы) с распределением рекламного бюджета руководителями данных предприятий.

Обоснован пропорциональный метод расчета рекламного бюджета предприятиями ресторанного хозяйства с учетом жизненного цикла и интенсивности конкуренции, что в совокупности с предложенной классификацией предприятий ресторанного бизнеса по отношению их к рекламе и рекомендованным для них видом рекламной деятельности составляет концептуальную основу управления рекламной деятельностью предприятий ресторанного хозяйства.

Определен уровень расходов на рекламу для 4-х групп предприятий ресторанной сферы, а также коэффициент весомости для медиа каналов, что в совокупности с вышесказанным было положено в основу разработанной прикладной программы оптимизации управления расходами на рекламу. Действенность данной программы подтверждена проведенными расчетами для 144 исследуемых предприятий по распределению рекламного бюджета в медиа каналах, а также по анализу последнего для предприятия каждой группы.

В диссертации проведена комплексная оценка эффективности рекламы предприятий ресторанного хозяйства, которая показала результативность предложенного инструментария управления рекламной деятельностью в виде увеличения товарооборота и технологии успешного брендинга.

Ключевые слова: реклама, рекламная деятельность, предприятия ресторанного хозяйства, медиа каналы, управление рекламной деятельностью, рекламный бюджет, оптимизация управления расходами на рекламу.

Vorobiova N. P. Advertising Management of the Catering Trade Enterprises. - Manuscript.

Dissertation for the degree of candidate of economics sciences in speciality 08.00.04 - Economy and enterprise management (by type of economic activity). - Mikhail Tugan - Baranovsky Donetsk National University of Economics and Trade, Donetsk 2008.

The dissertation subject consists in resolving methodical and applied issues of the advertising management of the catering trade enterprises. The study had generalized the main approaches in determining the advertising concept, proposed the author's definition of the advertising concept, its problems and functions are systemized, and the advertising types are classified. Is studied the catering trade advertising effectiveness measure, grounded the advertising theoretical basis.

The actual state, tendencies and perspectives of the sphere of catering trade have been analyzed. The patterns of the advertising and communication market of Ukraine and of the main media channels have been studied. Was performed analysis of advertising activity of the catering trade enterprises at modern media channels.

It is proposed classification of the catering trade enterprises accordingly to their attitude to advertising, determined conceptual vision of the method for calculation of the amount of advertising budget, recommended the type of advertising activity for the formed groups of the catering trade enterprises, and using the media channels in it. Is determined the level of advertising expenses per each group of catering trade enterprise. Is developed the applied program for calculation and optimization of advertising charges of catering trade enterprises.

Key words: advertising, catering trade enterprises, media advertising, media channels, management of advertising activity, advertising budget, pattern of advertising, optimization of advertising charges.

Размещено на Аllbest.ru