Сегментация потребителей ОАО "Ярославский бройлер" по критерию степени охлаждения мяса

Размещено на http://www.allbest.ru/

Сегментация потребителей ОАО "Ярославский бройлер" по критерию степени охлаждения мяса

Основной рынок, на котором осуществляет свою деятельность ОАО «Ярославский бройлер» это Ярославская область. Оставшаяся часть, за пределами Ярославской области, а именно: Москва и Московская область, Санкт-Петербург, Иваново, Кострома, Тверь, Череповец и т.д.

Производимая продукция реализуется фирменными магазинами, собственными торговыми точками, складами холодильниками, а так же осуществляется доставка оптовым и розничным покупателям.

Применительно к данной работе, мы берём в рассмотрение рынок Ярославской области, доля реализуемой продукции предприятия на котором значительно превосходит другие рынки и составляет 60%.

По данным исследования рынка, ОАО «Ярославский бройлер» в Ярославской области является наиболее известным производителем продукции из мяса птицы. По общей оценке покупателей установлено, что потребители показывают наибольшую узнаваемость торговых марок и бренда ОАО «Ярославский бройлер» в большинстве категорий продукции. Однако, несмотря на столь явное доминирование торговой марки рыбинской птицефабрики в сознании потребителей, восприятие её как лидера в регионе, стоит взять во внимание и конкурентов, также представленных на рынке и занимающих определённую его долю.

Изучив прилавки магазинов и торговых сетей г. Ярославля и г. Рыбинска, мною был произведен анализ конкурентной среды, результатом которого стала её характеристика, приведённая ниже.

Основные конкуренты на рынке мяса птицы - птицефабрики Центрального и Северо-Западного регионов России. Среди них, как наиболее крупных, можно выделить ОАО «Группа Черкизово», чей бренд «Куриное царство», производство которого находится в Липецкой области, занимает лидирующие позиции в Центральной федеральном округе, а также представлено в торговых сетях Ярославской области. Большими темпами идет развитие птицефабрики, лидера на рынке Белгородской области, ЗАО «Приосколье», чье присутствие на полках города Ярославля за последние годы значительно возросло. Также на рынке представлена продукция из Оренбургской области, ЗАО «Оренбургский бройлер», в основном это сетевой гипермаркет «Metro Сash &Carry». Среди незначительных конкурентов рынка, я выделила ООО «Куроедов» (Ростовская область).

Может показаться удивительным, что среди конкурентов, выделенных мною, на рынке Ярославской области не оказалось местных производителей, кроме самого «Ярославского бройлера». Выделять эти птицефабрики является нецелесообразным из-за того, что их доля на рынке Ярославля крайне незначительна, исключение составляет лишь ОАО «Волжанин» (г. Рыбинск), сбыт продукции которого осуществляется лишь в собственных фирменных магазинах компании, количество которых в области крайне мало.

Директором сети супермаркетов города Рыбинска «Дружба», Вадимом Проскуряковым, была предоставлена информация о доли различных торговых марок мяса птицы в продаже.

Дополнительно в пример можно привести сеть продуктовых магазинов «Дом Еды» (г. Кострома), которая торгует продукцией исключительно бренда «Ярославский бройлер» и в незначительной степени, «Куроедов».

Участники рынка заинтересованы в увеличении производства путем инвестиций в него, что может повлиять на расстановку сил на рынке.

Изучив рисунок, можно констатировать то, что конкуренты «Приосколье» и «Ориенбургский бройлер» в перспективе, наращивая свои производственные мощности, могут увеличить свою долю на рассматриваемом нами рынке. Однако стоит учитывать, что в отличие от «Ярославского бройлера» 60% продукции которого реализуется на рынке Ярославской области, другие производители также в большей степени ориентируются на свои региональные рынки сбыта, тем самым сокращая поступления своей продукции на прилавки городов Ярославской области.

Как вывод из анализа конкурентной среды следует то, что рынку мяса птицы Ярославской области присуще явное доминирование торговой марки «Ярославский бройлер», которая является так называемым «местным лидером», т. к. заручилась лояльностью потребителя, что неудивительно, ведь именно производителю своего региона, как правило, отдают предпочтение местные жители. Повышению конкурентоспособности реализуемой продукции на рынках региона местонахождения предприятия способствуют: широкий ассортимент мясной бройлерной продукции, приемлемый уровень цен на товар, производство мяса бройлеров на экологически чистых кормах, постоянное совершенствование процесса товародвижения, организации торговли, расширение рынков сбыта в регионе местонахождения. Важным фактором, способствующим лидерству «Ярославского бройлера» является тот факт, что благодаря слаженной работе предприятия, постоянному усовершенствованию производства, происходит постоянное увеличение объёмов выращивания поголовья цыплят бройлера, вследствие чего предприятие «Ярославский бройлер» обеспечивает насыщенность рынка мяса птицы, оставляя конкурентом лишь незначительную долю на рынке.

По предпочтениям покупателей относительно свойств товара «Ярославский бройлер» выделяет сегменты рынка: потребители замороженной продукции и потребители охлаждённой продукции. Для изучения мной был выбран сегмент охлаждённой продукции, процент которого в ассортименте птицефабрики увеличивается. Ассортимент компании содержит 185 наименований, рассмотрению подлежит категория «натуральные продукция» в которой 60 наименований.

На рисунке показана доля категории «натуральные продукция», к которой относятся целые тушки курицы, отдельные части, субпродукты и фарши в замороженном и охлаждённом виде.

На сегодняшний день, сегмент охлажденной продукции из мяса птицы является более перспективным для развития, нежели сегмент «заморозки». Сегмент характеризуется предприятием как группа потребителей, высоко ценящих качество и вкусовые свойства продукта, так как охлажденное мясо, в отличие от замороженного более сочное и ароматное, в нем гораздо лучше сохраняются витамины, микроэлементы и прочие полезные вещества. Охлажденная продукция особенно нравится людям, ведущим здоровый образ жизни, а так же тем, кто живет интенсивно и не желает связываться с долгим процессом разморозки. А еще охлажденная продукция очень полюбилась людям пенсионного возраста - прежде всего из-за того, что не приходится платить за лед, который, пусть и в самых минимальных количествах, но все же образуется при глубокой заморозке, влияя на конечный вес продукта.

ОАО «Ярославский бройлер» начал освоение сегмента охлаждённого мяса птицы с 2000 года, с момента открытия первых фирменных магазинов. В них было размещены холодильные камеры, позволяющие торговать продукцией сроком хранения не более 5 дней. Это дало толчок производству «охлаждёнки». Последующие года шло активное наращивание ассортиментного ряда сегмента, благодаря внедрению специального оборудования, расширения торговых сетей. С 2006 года для транспортировки в магазины стали использоваться специализированные автофургоны, оснащенные холодильными системами, позволяющие сохранить нужную температуру отгружаемой продукции до прилавка магазина. Это позволяло все больше увеличивать производство охлаждённой продукции «Ярославского бройлера». Экономическая ситуация в стране способствовала развитию сегмента охлаждённого мяса. Доход людей региона стал пускай и медленными темпами, но расти, и если раньше для потребителей главенствующим фактором в выборе мясной продукции была цена, то постепенно с увеличением достатка, потребители стали требовательными и к качеству продукта.

конкурент мясо сегментация потребитель

На рынке Ярославской области, производитель стремиться, в перспективе, свести сегмент «заморозки» к минимуму, ввиду возрастающего предпочтения покупателя потреблять более свежее, охлаждённое мясо. Для «Ярославского бройлера» развитие сегмента охлаждённого мяса на основном рынке сбыта, Ярославской области, является очень выгодным. Все конкуренты рынка, такие как «Приосколье», «Куроедов», «Волжанин» и т.д. являются поставщиками исключительно замороженной продукции мяса цыплят бройлеров. Месторасположение птицефабрики в пос. Октябрьский рыбинского района позволяет в кратчайшие сроки осуществлять отгрузку охлаждённой продукции на прилавки, как фирменных магазинов компании, так и сторонних торговых точек. Вследствие этого, «Ярославского бройлер» является единственным производителем в Ярославской области, ориентирующим свою деятельность на сегмент потребителей охлаждённой продукции, что означает полное отсутствие конкурентов на рынке.

Потребление замороженного и охлажденного мяса индейки группами населения с различным уровнем дохода, г. Москва.

Размещено на Allbest.ru