Он-лайн сервіс в ресторанному бізнесі на прикладі ресторану "Панське село"

Інтернет надає користувачам широкий набір інструментів комунікації. Будь-який користувач, підключившись до мережі, відразу ж здобуває можливість навігації по сайтах, можливість відправляти і отримувати електронні листи, брати участь у конференціях і чатах і багато, багато іншого. Іншими словами користувач отримує можливість інтерактивної взаємодії із середовищем Інтернету. Користувачем Інтернету може стати і будь-яка компанія. Відразу ж після підключення до мережі вона може почати застосовувати нові методи у веденні своєї комерційної діяльності, наприклад, за допомогою електронної пошти взаємодіяти зі своїми партнерами або клієнтами, або досліджувати дані про наявні в мережі конкурентів.

Освоївшись з базовими службами Інтернету, будь-який користувач може піти далі і взяти найактивнішу участь в реалізації середовища Інтернету, створивши власний web-сайт.

Web-сайт надає компанії широкий ряд додаткових можливостей, на додаток до наявних раніше комунікаційним службам. Головна їх особливість полягає в тому, що тепер компанія може надавати користувачам додатковий сервіс: давати інформацію про акціі, новини ресторану та онлайн меню. При наявності власного сайту зростає ефективність проведених в мережі рекламних заходів, оскільки будь-яка реклама може містити посилання на сайт компанії, де користувачеві стане доступно значно більшу кількість інформації, і він складе більше повну думку про фірму і її пропозиції. Крім того, інформація про поведінку відвідувачів на сайті може відразу ж потрапляти в інформаційну систему компанії і служити для більш якісного їх обслуговування. Таким чином, web-сайт є одним з головних елементів системи маркетингу в Інтернеті і потребує найбільшої уваги з боку маркетингової служби підприємства.

З точки зору маркетингу, web-сайт - це набір інформаційних блоків та інструментів для взаємодії з одним або декількома сегментами цільової аудиторії. Яка інформація буде представлена на ньому, які інструменти будуть задіяні, як вони будуть взаємодіяти між собою - все це залежить від обраної моделі бізнесу, а також від типу сегментів цільової аудиторії і можливості контактувати з нею тим, або іншим способом.

1.2 Розвиток маркетингової діяльності та реклами

Для підвищення ефективності роботи ресторану основні заходи мають бути спрямовані на активізацію маркетингової діяльності.

Практичне значення має використання конкретних маркетингових прийомів, орієнтованих на залучення клієнтів в ресторан.

В якості маркетингового прийому можна використовувати презентації. Презентація проводиться з приводу нової сторінки в меню, представлення нового шеф-кухаря, який приступив до роботи в закладі та з інших причин. Метою презентації є активізація загального інтересу потенційних клієнтів до відвідування ресторану в самий найближчий час

Організації ресторанної презентації передує розробка постановочного сценарію. Про майбутню подію в ресторанному житті необхідно оповістити засоби масової інформації. Їм необхідно направити відповідні листи і запрошення. Як приклад можна навести ресторанну презентацію марокканської сторіночки страв у меню. Сценарій презентації може бути у вигляді ненав'язливого шоу в марокканського карнавалу за участю живих масок. Незабутнім моментом для гостей презентації мало стати поява шеф-кухаря ресторану, що запропонував свіжу випічку за марокканським рецептами. Подібні ресторанні презентації можуть влаштовуватися щодо фірм-постачальників різних продуктів і напоїв.

Маркетинговий прийом - новорічний банкет - кульмінація минає. Череда новорічних замовлень на банкетне обслуговування в ресторані починається в перших числах грудня минає. До кінця грудня корпоративні святкові банкети різних трудових колективів проходять в ресторанах, як правило, щоденно. Для ресторану майбутні новорічні свята-це один з найбільш сприятливих періодів у році для заробляння грошей. Напередодні нового року гості ресторану заходять отримати максимум вражень, в тому числі гастрономічних і чисто видовищних. Власне кажучи, за цим багато з них підуть у ресторан. У цьому зв'язку треба цілеспрямовано рекламувати попередній продаж квитків на новорічний вечір, задовольняти запити клієнтів ресторану, не упускаючи можливостей вдосконалювати обслуговування.

Маркетинговий прийом - цікавий захід, передбачає організацію тематичного вечора із запрошенням зірок естради чи фестиваль національної кухні. У контексті цікавого заходу дуже важливою є загальна сценарна опрацювання, яка повинна працювати на створення певної атмосфери і способу ресторану. Добре, коли сценарна опрацювання тісно ув'язана з придуманою легендою. В якості теми легенди, яка залучає відвідувачів в ресторан, може бути вибраний шеф-кухар, знаменитий гість, спосіб подачі продукту, особливе меню, історія ресторану або сам ресторатор. Придумана легенда може супроводжуватися певним ритуалом, який включається до сценарну опрацювання.

Маркетинговий прийом - дитяча програма. Мається на увазі, що по недільних днях в ресторані влаштовується дитяча програма: дітей розважають артисти, роботу яких оплачує ресторан. Це дозволяє батькам подовше посидіти в ресторані. Отже, між тривалістю часу, проведеного в ресторані гостями та середньою сумою виставленого рахунку тут є прямий зв'язок.

Маркетинговий прийом - цінова політика. Для збільшення потоку відвідувачів можна скористатися як загальним зниженням ціни всього асортименту страв ресторану, так і знижками в різний час доби. Збільшення виручки з лишком компенсує втрати в ціні за рахунок скорочення частки умовно постійних витрат у структурі ціни.

Поєднання декількох маркетингових прийомів виявляється більш ефективним у ресторанному бізнесі.

Складовою частиною маркетингу ресторану є його реклама, яка збільшує віддачу від вкладених коштів.

Реклама ресторану - це коротка інформація, де в яскравій, образній і дохідливій формі повідомляється кліенту про режим роботи, що проводяться будь-яких одноразових акції, знижки, пільги тощо. Мета реклами ресторану - всіляко сприяти підтримці і збільшенню постійного потоку відвідувачів в даний заклад, що відрізняється неповторним колоритом, розумними цінами, смачною кухнею і хорошим обслуговуванням. Стимулювання продажу товару здійснюється за допомогою наступних заходів, представлених в таблиці 1.2.

Таблиця 1.2 Зміст рекламних заходів

В якості засобів реклами ресторану необхідно ширше використовувати засоби масової інформації та спеціальну друковану та сувенірну продукцію.

Найпростіший і невибагливий варіант зовнішньої реклами ресторану - короб із зовнішнім підсвічуванням галогеновими прожекторами на виносних кронштейнах. Назва ресторану тут наноситься за допомогою самоклейкої плівки (матовою, глянсовою, світловідбиваючої під золото або срібло. Окремі слова, букви і знаки рекламного повідомлення можна винести за межі лицьовій панелі щита на кронштейнах, зробити їх як би більш об'ємними. Можливо конструювання рекламного короби вивіски ресторану з внутрішньою підсвіткою. Підсвічування тут забезпечують люмінесцентні лампи. Критерій якості - м'яке світло без видимих контурів ламп. Висвітлюються можуть як окремі частини рекламного короби, наприклад, букви або фон, створюючи видимість обсягу, так і весь рекламний короб цілком.

Завдання ресторанного маркетингу:

Інформування відвідувачів про ресторан. У першу чергу ця задача відноситься до початкового етапу діяльності ресторану - тобто, коли він відкрився і необхідно інформувати потенційних клієнтів про цю подію. Окремими випадками є зміна концепції ресторану та інші, настільки сильні зміни в ресторані, що в очах колишніх клієнтів він починає сприйматися як інший ресторан.

Розширення кола відвідувачів ресторану. Під розширенням кола відвідувачів мається на увазі залучення тієї аудиторії, яка не зовсім властива даному закладу. У цьому ж криється серйозна небезпека, оскільки перетин різних типів відвідувачів може послужити погану службу. Наприклад, якщо ви рекламуєте в класичному пивному ресторані трансляцію спортивних заходів, обіцяючи при цьому істотні знижки на пиво, то ви ризикуєте нарватися на публіку, яка буде вести себе як у дешевому пивному барі. Тобто так, як вона звикла. А це може дуже сильно не сподобатися вже напрацьованою клієнтурі.

Тому необхідно або розділяти такі потоки, або залучати людей з суміжних категорій, близьких за своєю моделлю поведінки наявної публіці. Для цього потрібно дуже уважно стежити як за ресторанним ринком, так і за зміною переваг потенційної аудиторії. Наприклад, коли в Харкові (і в багатьох інших містах України) з'явилася мода на японську кухню, багато ресторанів, навіть не мають відношення до японської кухні, зробили у себе сторіночку японського меню. І, треба сказати, що до деякої міри це допомогло вирішити проблему залучення додаткової клієнтури, а також сприяло утриманню тих клієнтів ресторану, хто піддався цьому модному віянню.

Якщо ж говорити про залучення різних людей за допомогою поділу потоків відвідувачів, то робити це можна двома способами. Перший - залучати відвідувачів на банкетне обслуговування. Другий спосіб розмежування відвідувачів на потоки - робота в декількох форматах. Наприклад, вдень кафе працює за схемою роздавальної лінії, а у вечірній час - у форматі кафе з обслуговуванням. Це може спрацювати, оскільки публіка, яка відвідує заклад в денний і вечірній час, різна. Те ж саме стосується і кафе в бізнес-центрах. Очевидно, що вдень люди використовують його як їдальню. А у вечірній час - як місце відпочинку.

Залучення цільової групи відвідувачів. Планувати цільову групу відвідувачів треба ще на стадії розробки концепції ресторану. Концепція ж базується на маркетинговому дослідженні, в якому і вимальовується цільова група. Також на стадії розробки концепції визначаються параметри заклади, здатні залучити цільову групу, а також ті, що будуть відсікати небажану публіку. Ці речі взаємопов'язані - чітке позиціонування закладу приваблює певних відвідувачів, автоматично відсікаючи інших. Комплекс заходів, призначених для залучення цільової групи і відсікання небажаної публіки, виглядає так: Добре спланована рекламна кампанія, в якій чітко відображено образ ресторану; Місце розташування; Цінова категорія, в якій працює ресторан; Кухня; Сервіс; Дизайн фасаду, вивіски, входу та інтер'єру ; Послуги, що надаються рестораном.

Збільшення доходу з клієнта. Збільшення доходу з клієнта увазі, що клієнт або частіше приходить до ресторану, або платить більше за одне відвідування при тому ж графіку (бажано, звичайно, і те і інше). Методів для цього існує досить багато і деякі з них досить складно систематизувати й описати. Наприклад, створення відповідної атмосфери закладу. Але ж від неї багато в чому буде залежати, чи прийде людина в цей ресторан спеціально, або ж тільки завдяки тому, що він розташований поруч. Проте, окрім створення «правильної» атмосфери, можна виділити деякі перевірені методики, що дозволяють підняти показники продажів на одного клієнта.

Персонал ресторану. Від уміння продавати в чому залежить середній чек закладу. Тим не менш, зробити офіціанта і бармена хорошими продавцями дуже важко. По-перше, персонал треба навчити. По-друге, величезна плинність обслуговуючого персоналу ресторану змушує робити процес навчання перманентним. По-третє, робота офіціанта непрестижна й мало оплачувана. У цьому зв'язку більшість з них розглядають своє місце як тимчасове. По-четверте, низький рівень управлінських і маркетингових знань власників бізнесу в більшості випадків не дозволяє їм вибудувати дієву систему мотивації персоналу, створити команду, націлену на успіх, грамотно організувати продаж і т.п.

Введення в меню всіляких додаткових пропозицій (понад звичайного меню). Щось на кшталт «шеф-кухар рекомендує». Оскільки це спеціальна пропозиція, то його можна спробувати продавати дорожче.

Проведення святкових заходів. Наприклад, днів-якої кухні. У цьому випадку майже завжди робиться додаткове меню, яке знову ж таки можна продати дорожче. Плюс до цього можна запросити постійних (і не тільки постійних) клієнтів ресторану. Відповідно, для цього потрібно мати базу таких клієнтів.

Побудова мережі ресторанів. Мережеві заклади вирішують відразу дві проблеми - по-перше, вони охоплюють нові пласти своїх клієнтів за рахунок географічного збільшення. І, по-друге, таким чином вони збільшують частоту відвідувань своїх ресторанів одним і тим же клієнтом.

Цим список методик, звичайно, не обмежується, але всі їх в рамках однієї роботи розглянути просто неможливо.

Утримання клієнтів. Утримати клієнта - це означає зробити так, щоб клієнт перейшов з розряду випадкових в розряд постійних, і там залишився. Спочатку завдання вирішується досить просто. Ви робите ресторан, розрахований на певну цільову аудиторію, і за допомогою різних рекламних заходів залучаєте в нього людей. Сам по собі цей процес непростий, але ще складніше утримати тих, хто вже відвідав ресторан. Відомо, що якщо відвідувачеві в ресторані комфортно, то він буде приходити регулярно. Причому це відбувається як би само по собі. Тим не менш, можна виділити ряд факторів, активно сприяють вторинним відвідинам клієнтів.

Кухня та якість приготування страв. Серйозною проблемою є догляд шеф-кухаря. У цьому випадку зазвичай доводиться повністю переробляти меню, оскільки змінюється смак звичних страв або вони замінюються іншими.

Мода на щось (напрямок кухні, музичні програми, пропоновані рестораном - тобто, додаткові послуги тощо).

Ставлення обслуговуючого персоналу. Клієнти особливо цінують привітність і увага, які здатні спокутувати навіть незнання офіціантом складу страв. Причому в деяких ресторанах (зазвичай вищої цінової категорії) прийнято, щоб ставлення до відвідувачів було персоніфікованим. У цих закладах прийнято дізнаватися своїх постійних відвідувачів в обличчя, спілкуватися з ними, підтримувати постійний контакт. Як правило, це лягає на плечі керівника або адміністратора.

Різні методи стимулювання. Серед поширених: програми знижок (зараз вони все частіше замінюються бонусними програмами). При цьому в багатьох закладах практикується продаж знижкових карт.

Вітання клієнта з днем народження по електронній пошті, SMS і т.п., що стали популярними в інших видах бізнесу, починають активно використовуватися і в ресторанах.

Отже, завдання маркетингової діяльності підприємства сфери громадського харчування - ресторану, такі: інформування відвідувачів про ресторан, розширення кола відвідувачів ресторану, залучення цільової групи відвідувачів, збільшення доходу з клієнта, утримання клієнтів.

1.3 Розробка додаткових онлайн послуг в ресторанному бізнесі

Інтерактивний маркетинг - форма прямого маркетингу, що здійснюється за допомогою інтерактивних комп'ютерних служб, які надають інформаційні послуги у оперативному режимі та використовують канали зв'язку в режимі реального часу з допомогою засобів електронної торгівлі. Для цього застосовуються інтерактивні комп'ютерні системи, які об'єднують у режимі реального часу покупців та продавців. Нині створені два типи інтерактивних маркетингових каналів: комерційні інтерактивні служби та Інтернет.

Комерційні інтерактивні служби підприємств за відповідну щомісячну оплату пропонують покупцям інформативні та маркетингові послуги в режимі реального часу. До інформативних належать новини, бібліотечні послуги, відомості навчального, спортивного, довідкового характеру, а також розважально-ігрові матеріали, послуги з продажу товарів, засоби спілкування та електронна пошта. За допомогою цих каналів комерційних служб клієнт може замовити необхідні товари, оплатити їх за допомогою операцій зі своїм банківським рахунком, купити чи продати цінні папери, замовити авіаквитки, стати учасником якогось конкурсу, дізнатися про погоду в будь-якій точці земної кулі, про спортивні новини з різних країн, почитати замовлену книжку або навіть відвідати музей, не виходячи зі свого помешкання. Але основним каналом інтерактивного маркетингу залишається Інтернет. Практично всі комерційні служби підприємств більшість послуг виконують в Інтернеті. Кожний, хто має комп'ютер, модем, необхідне програмне забезпечення, а також звичайний телефон та, зрозуміло, кошти для оплати послуг, може отримати будь-яку інформацію, зосереджену в каналах цієї дивовижної мережі .

Інтерактивний маркетинг придбав таку популярність по наступних основних причинах:

ѕ можливість його застосування як великими фірмами, так і малими;

ѕ практично необмежений електронний (на відміну, наприклад, від друкованого) рекламний простір;

ѕ достатньо швидкий доступ та копіювання інформації;

ѕ як правило, конфіденційність і швидкість електронних замовлень;

ѕ побудова взаємин. Надається можливість аналізувати відповіді клієнтів, отримувати додаткову інформацію, надавати консультації, розсилати різні рекламні матеріали .

Формування позитивного іміджу ресторану та пошук клієнтів в Інтернет - робота комплексна, але правильний вибір сфери для позиціонування і просування дозволяє звузити кількість робіт до найбільш ефективних.

Найбільшими сферами для спілкування людей, в тому числі на теми ресторанів, в Україні є соціальні мережі Facebook і Вконтакте, також потрібно приділити увагу тематичним ресторанним форумам.

Ефективний маркетинг в соціальних мережах включає наступні роботи:

1.Розробка та затвердження стратегії маркетингу в соціальних мережах.

2. Заклад і якісне оформлення корпоративних сторінок і груп.

3. Щоденне ведення створених сторінок і груп.

До залучення широкої аудиторії клієнтів на сторінки ресторану в мережі шляхом пошуку, формування у кожного клієнта зацікавленості, і запрошення стати постійним передплатником після натискання «Мені подобається» на сторінці ресторану, приєднання до групи любителів ресторану. Пошук нових клієнтів через соціальну мережу ефективний при публікації свіжої інформації про ресторан, стравах, проведених святах і нових акціях. Всі текстові матеріали для мережі і для сайту може писати один модератор, що здійснює весь комплекс робіт маркетингу в Інтернеті, що значно скорочує витрати для ресторану.

1. Створення додатків у соціальних мережах під кожну подію. Будь-яка акція ресторану або анонс святкувань можуть стати потужним приводом для створення Додатка. Додатком є банер з дизайном і програмною частиною, що працює як корисний вірус, і вбудовується в центральну частину сторінки ресторану в мережі.

Ідеями для ефективного ресторанного додатка можуть бути:

- Порекомендуй десяти своїм друзям нове сезонне меню нашого ресторану (вони повинні натиснути Like) та отримай знижку.

- Порекомендуй як можна більшому числу своїх друзів наш ресторан. Найбільш активний учасник отримує привабливий приз.

- Залиш відгук або побажання в меню на сторінці ресторану в соціальній мережі, або поділися своїм улюбленим рецептом страв до свята і виграй можливість отримати майстер-клас від шеф-кухаря нашого ресторану.

Користувачі з радістю і цікавістю відгукуються на додатки в Facebook разом зі своїми друзями, діляться емоціями, обговорюють і смакують страви, залишають відгуки, радяться і задають питання про кулінарію, обговорюють можливість проведення в ресторані корпоративів та святкувань днів народжень. І з ще більшою вдячністю будуть це робити через Інтернет, якщо мають можливість змагатися і вигравати призи.

Також стає популярним впровадження електронного меню в ресторанах, що знижує витрати на наймання офіціантів. Інтерактивне меню, також зване електронним меню - одне з нововведень в ресторанних меню. Це електронна комп'ютерна система, яка дозволяє клієнтам самостійно розглядати, вибирати і замовляти страви і напої із запропонованих у ресторані допомогою комп'ютерів, планшетів або моніторів, розміщених на столиках або поруч з ними. Система може створити індивідуальну пропозицію або Акцію будь-якому клієнту, адаптуватися до його вимог, і навіть аналізувати його смак. Асортимент закладу представлений візуально, з можливістю зображень, тексту, анімації і відео кліпів, звуку і супутньої реклами.

Використання системи такого виду дозволяє залучити клієнта, створюючи у нього відчуття участі, завдяки зворотного зв'язку системи. Електронне меню легко змінюється, повідомляючи клієнта про актуальні ціни, наявності або відсутності тієї чи іншої страви, його складі, рецепті, по якому воно готується і т.д., повністю замінюючи паперове меню. У сучасних інтерактивних меню клієнти можуть у режимі реального часу зробити автоматичне замовлення, перевірити свій поточний рахунок, дозаказати страви чи напої, в інших інтерактивних системах повністю усунена необхідність у офіціантах, система виконує всі їхні функції.

Такі інтерактивні системи електронного меню істотно збільшують швидкість обслуговування, дозволяючи клієнтові вибрати і замовити, не чекаючи уваги офіціанта. Поки ще такі меню слабо поширені в Україні, тому що вимагають певних інвестицій в спеціальне устаткування, але деякі елітні ресторани їх уже використовують.

Таким чином, автоматизація ресторану дає значне зниження навантаження на офіціантів та адміністраторів, дозволить їм успішніше справлятися зі своїми обов'язками і позбавить від необхідності наймати надлишкове число працівників. Автоматизація замовлення - це пряма економія.

У всьому світі вже давно спостерігається зростання online-бронювання столів в ресторанах. Наприклад, у Великобританії це близько 7% від усієї броні, в США - близько 16%, в прогресивних містах, таких, як Нью-Йорк, Сан-Франциско online-бронювання досягає 50%. В Україні, на жаль, до таких показників поки далеко. Резерв столу по телефону залишається традиційним способом бронювання.

Послуга online-бронювання стає все більш затребуваною в сучасному світі мобільних технологій та Інтернету. Можливість зручно та швидко спланувати свої відвідини ресторану важлива для активних динамічних людей і залучає в заклад нових гостей - користувачів глобальної мережі.

В цілях просування сайту і підвищення популярності ресторану "Панське село" можна запропонувати ряд заходів:

1. Розміщення посилань на інших серверах

Розміщення посилань на інших серверах можливо за декількома напрямками:

- розміщення посилань на серверах партнерів по бізнесу, наприклад, фірма-виробник якого-небудь обладнання може помістити на свій сервер посилання на сайти своїх дилерів, а торгова фірма, яка поставляє товари різних виробників, посилання на сервери виробників;

- обмін посиланнями, при цьому наявність будь-яких партнерських відносин не обов'язкова - досить зразкової рівності показників відвідуваності серверів;

- розміщення посилань в обмін на що-небудь інше, наприклад, на дозвіл користуватися інформаційними матеріалами сервера, тому що проблема створення значного обсягу безкоштовної інформації стоїть перед усіма розробниками серверів і використання інформаційних матеріалів за умови посилання на першоджерело є поширеною практикою.

2. Розміщення платної реклами на серверах з цільовою аудиторією

Є багато серверів з високими показниками відвідування та охоплюючих великий обсяг цільової аудиторії сайту, який просувається, надають можливість платного розміщення рекламних оголошень на своїх сторінках. Наприклад, оголошення можна розмістити на серверах пошукових систем і Веб-каталогів, відвідуваність яких дуже висока. Вони можуть мати вигляд текстових врізок (текстове повідомлення на сторінці), графічних елементів - банерів, або просто гіперпосилань. При цьому тарифи за розміщення реклами залежать від відвідуваності сервера, конкретної сторінки, кількості показів і можуть коливатися в дуже широких межах.

3. Контекстна реклама. Це відокремлений блок рекламних оголошень, що показуються незалежно від основної видачі пошуковика. Такі оголошення містять невелику текстову частину, в якій стисло розкривається сутність сайту і активне посилання на нього. Основною перевагою контексту над просуванням сайту є швидкість, з якою реклама доходить до потенційних клієнтів (оголошення розміщується відразу після оплати).

4. Банерна реклама. Можна провести аналогію між банером і рекламним щитом. Розмістити в Інтернеті банерну рекламу - все одно, що встановити бігборд з рекламою в людному місці. Не помітити банер, так само як і рекламний щит, неможливо. Яскравий банер тут же привертає увагу відвідувача. Ось чому банерна реклама користується такою популярністю. Просування ресторанів за допомогою банерної реклами вважається вигідною справою. Адже відвідуваність сайтів банерної мережі в кілька разів перевищує відвідуваність окремих, нехай широко відомих сайтів.

Банер - швидкий і недорогий спосіб здійснити просування сайту ресторану. За допомогою банерної реклами сайт має можливість поповнювати ряди своїх клієнтів щодня. Головне - знати тонкощі цього виду реклами. Недосвідченого користувача часто може спіткати розчарування. Неефективною банерна реклама виявиться в тому випадку, якщо користувач не вміє правильно застосовувати інструменти для її створення. Якщо реклама не привертає увагу, значить, ефективною вона не буде. Якщо банер демонструється на сайтах з малою відвідуваністю, чекати успіху також не варто. Тому відразу потрібно визначитися з двома пунктами: зовнішнім виглядом банера і майданчиком для розміщення.

Таким чином очевидно, що Інтернет-технології сприяють розвитку бізнесу, зміцнюють конкурентну перевагу, прискорюють процес роботи, дозволяють донести до потенційного клієнта найсвіжіші новини. Розробка програм автоматизації діяльності ресторанів призводить до суттєвих змін у менеджменті, а також підвищує якість обслуговування.

Розділ 2. Лабораторна робота «Створення сайту і його системи управління»

Мета роботи: створення шаблону сайту в середовищі Artisteer, формування необхідного макета і шрифтової і колірний дизайн шаблону. Експорт сформованого шаблону.

Artisteer - це перший продукт, який дозволяє швидко генерувати професійні шаблони веб-сайтів і блогів. Інтерфейс Artisteer дуже легкий для вивчення, він містить кілька елементів:

ѕ Головне меню (Main Menu);

ѕ Меню швидкого доступу (Quick Access Menu);

ѕ Стрічка (Ribbon);

ѕ Попередній перегляд дизайну (Design Preview).

Головне меню (Main Menu) містить основні команди, нещодавно відкриті документи та інші стандартні для меню "Файл" елементи.

Меню швидкого доступу (Quick Access Menu) містить команди "Undo" (Скасувати), "Redo" (Повторити), "Save" (Зберегти) і "Open shortcuts" (Відкрити ярлики).

Стрічка (Ribbon) містить доступні інструменти редагування.

Попередній перегляд дизайну (Design Preview) дозволяє вам бачити, як буде виглядати ваш дизайн. Натискання на будь-якому об'єкті в Попередньому перегляді дизайну автоматично змінить вигляд Стрічки, щоб показати опції, які можна застосувати до даного об'єкта.

Порядок виконання роботи

1. Завантажити програму Artisteer з сайту.

2. Розпакувати в окрему папку і запустити виконуваний модуль (програма Artisteer не вимагає інсталяції). Після запуску програми Artisteer в її робочій області з'явиться головна сторінка шаблону «чергового» сайту.

За допомогою інструментів програми Artisteer можна відредагувати всі елементи сайту. Одним словом наповнити контент сторінок своїм змістом.

В роботі будемо проектувати сайт ресторану «Панське село». Сайт повинен містити:

головну сторінку з загальною інформацією про ресторан;

сторінку зі зворотним зв'язком з рестораном;

і блог з відгуками клієнтів.

Далі потрібно визначитися з назвою сайту його колірним дизайном та макетами сторінок. Після цього формується контент сторінок. У процесі цієї операції вибирається шрифтової і графічний дизайн. Банер створюється і редагується за допомогою набору інструментів Верх. колонтитул.

Сайт містить п'ять сторінок:

- О Нас

- Зв'язки

- Кухня

- Спеціальні пропозиції

- Сторінка Блогу.

На Головній сторінці можна зареєструватися на сайті та війти на свій аккаунт, залишити відгук про ресторан, переглянути останні новини, які відбулися в ресторані та зробити пошук по сайту.

На будь-якому етапі створення сайту його можна переглянути на будь-якому з встановлених в системі Інтернет браузерах.

Рис. 1 Головна сторінка

На сторінці О Нас можна переглянути інформацію про історію ресторану та побачити фотографії дизайну ресторану.

Рис.2 Сторінка «О Нас»

На сторінці Контакти можна знайти адресу нашого ресторану, час роботи і телефон, завдяки якому можна замовити столик і уточнити потрібну вам інформацію.

Рис. 3 Сторінка «Зв'язки»

На сторінці «Меню» можна побачити, що ресторан «Панське село» готує страви української кухні. «Панське село», єдиний в Харкові ресторан, в якому готують українські страви високого класу. Інтер'єр ресторану зроблений в українському стилі, завдяки цьому ресторан приваблює багато іноземних туристів.

Рис. 4 Сторінка «Меню»

Таким чином, величезним плюсом використання програми для створення свого власного шаблону є простота, з якою можна створювати і редагувати теми і шаблони сайту. Завдяки програмі Artisteer ми зробили сайт для ресторану «Панське село». Можна підбити підсумок, що раніше у ресторану не було власного сайту. Створивши сайт ми збільшили обсяг відвідувачів ресторану. У наш час Інтернет є найпопулярнішим засобом пошуку інформації. Завдяки нашій роботі користувачі Інтернету зможуть детально ознайомитися з рестораном, знайти адресу і телефон закладу, познайомитися з кухнею і набором послуг, які пропонує ресторан «Панське село».

Висновки

Розробка ефективних комунікацій в Інтернеті містить сім етапів: визначення контактної аудиторії, визначення цілей комунікації, створення звернення, вибір каналів комунікації, формування спільного бюджету на просування, прийняття рішення про засоби просування, оцінка результатів просування. Одним з головних елементів системи інтернет-маркетингу є web-сайт компанії. Його створення включає чотири основних етапи:

- визначення цілей і шляхів їх досягнення, проведення маркетингових досліджень, розробка плану необхідних заходів;

- реалізація web-сайту, що вимагає вирішення таких питань як вибір місця розміщення сервера, вибір постачальника послуг Інтернету, розробка дизайну сервера і його структури, початкове інформаційне наповнення, питання суміщення з існуючою бізнес-системою підприємства;

- проведення комплексу заходів по залученню відвідувачів на сервер;

- підведення підсумків на основі порівняння отриманих результатів із запланованими за встановленими раніше критеріями.

Успішна реалізація програми комунікацій в Інтернеті в частині створення ефективного web-сайту для ресторану може бути досягнута тільки при виконанні однієї важливої умови: показника повторних відвідувань сайту. Виконання цієї умови можливо при якісному вирішенні таких питань: відповідне інформаційне наповнення сайту та його періодичне оновлення; наявності на ньому інструментів для роботи з аудиторією; підтримання постійного зворотного зв'язку з його відвідувачами.

У сучасному українському суспільстві сфера ресторанного сервісу стає привабливим видом бізнесу в нашій країні, створюючи зручності і комфорт для населення. Високий рівень обслуговування і якість приготування страв у ресторанах забезпечується висококваліфікованими кухарями, офіціантами, метрдотелями і поєднується і організацією відпочинку та розваг. В умовах жорсткої конкурентної боротьби і швидко мінливої ??ситуації ресторан «Панське село» повинен не тільки концентрувати увагу на внутрішньому стані справ, але і виробляти довгострокову стратегію поведінки, яка дозволяла б їм встигати за змінами, що відбуваються в їх оточенні. В основі такої стратегії має лежати процес маркетингових комунікацій, який дозволить найбільшою мірою врахувати потреби клієнтів.

Прискорення змін у навколишньому середовищі, поява нових запитів і зміна позиції споживача, зростання конкуренції за ресурси, інтернаціоналізація бізнесу, поява нових можливостей для бізнесу, що відкриваються досягненнями науки і техніки, розвиток інформаційних мереж, широка доступність сучасних технологій, зміна ролі людських ресурсів, а також ряд інших причин призвели до різкого зростання значення маркетингової діяльності ресторану «Панське село».

Розгляд особливостей маркетингу в індустрії ресторанного бізнесу дозволяє зробити висновок про те, що ця галузь не містить істотних відмінностей від інших галузей сфери послуг, тому тут виправдане застосування всіх теоретичних основ сучасного маркетингу послуг. При цьому в цій галузі є ряд відмінностей (високу еластичність по відношенню до рівня доходу і цінами, споживання послуги тільки безпосередньо в місці їх виробництва) які припускають специфічність маркетингу ресторанного бізнесу. Ці специфічні особливості послуги ресторану роблять істотний вплив на маркетинг в ресторанному бізнесі.

На основі проведеного дослідження ми можемо дати наступні рекомендації ресторану «Панське село»:

1. Слід організувати і вести маркетингову інформаційну систему в ресторані.

2. Впровадити сучасну систему автоматизації ресторанів, що прискорить не тільки процеси обслуговування, але і спростить роботу з чеками.

3. Регулярно проводити маркетингові дослідження, включаючи дослідження стану та можливостей власного підприємства.

4. Здійснити створення нової та вдосконалення продукції, що випускається з урахуванням результатів маркетингових досліджень, оптимізація асортименту відповідно до запитів клієнтів ресторанного комплексу (навіть дотримуючись традиційних страв, у зв'язку із зношеним кухонним обладнанням, можна оновити меню, осучаснивши інгредієнти).

5. Більш ефективно використовувати трудові ресурси: в періоди, коли спостерігається мінімальний обсяг товарообігу, було б доцільно планувати відпустки робітників.

6. Необхідно виділяти кошти на постійне підвищення освітнього рівня підлеглих.

7. Забезпечувати керівництво підприємства актуальною маркетингової аналітичною інформацією.

8. Опрацювати загальну стратегічну концепцію діяльності підприємства.

9. Удосконалити фірмовий стиль компанії.

10. Організувати роботи щодо реклами і стимулювання збуту.

11. Налагодити і підтримувати систему внутрішньо фірмових комунікацій.

Отже, вірно розуміючи свої маркетингові можливості, ресторан буде надавати послуги і забезпечувати додаткові характеристики своєї продукції, які насправді потрібні споживачам. Всі безліч можливостей маркетингу ресторану слід використовувати для максимізації ефективності його діяльності. Це веде до зростання прибутку і зниження витрат, тобто до поліпшення результатів роботи ресторану.

Література

1. Вікіпедія // www.wikipedia.org

2. Туристична библіотека // www.tourlib.net.ua

3. http://www.library.hneu.edu.ua/

4. Михаил Зуев, Денис Разваляев. Интернет-маркетинг. Взгляд практиков. - Вершина, 2008 г., с: 248

5. Сокол Т. Г. Основи туристичної діяльності: Підручник / Під ред. доктора пед. наук, проф. Орлова В. Ф. - К.: Грамота, 2004. - 327 с.

6. Дурович А.П. Реклама в туризме: учебн. пос. / А. П. Дурович - К: Альтерпрес, 2008. - 254 с

7. Филипп Гуров. Продвижение бизнеса в Интернет. Все о PR и рекламе в Сети. - Вершина, 2008 г., с: 152

8. Васильев Г.А., Забегалин Д.А. Электронный бизнес. Реклама в Интернете. - Юнити-Дана, 2008 г., с: 183

9. Плисов, С.К. Теоретические основы конкурентоспособности в общественном питании // Экономические науки. - 2007

10. Дурович, А.П. Основы маркетинга. - 2-е изд., перераб. и доп.: [Текст] / учеб. пособие. - М.: Экономика, 2010.

Размещено на Allbest.ru