Организация и технология товародвижения и пути их совершенствования

Характеристика основных факторов, влияющих на торгово-технологический процесс товародвижения. Организация и технология операций, связанных с поступлением товаров. Технология хранения и подготовки товаров к отпуску (продаже). Организация отпуска (продажи).

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 23.05.2013
Размер файла 55,1 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

"Ивановская государственная текстильная академия”

(ИГТА)

Кафедра материаловедения, товароведения, стандартизации и метрологии

Курсовая работа

по дисциплине: "Организация, технология и проектирование предприятий"

на тему: "Организация и технология товародвижения и пути их совершенствования"

Автор А.И. Рычихина

Проверил О.А. Шаломин

Иваново 2012

Содержание

  • Введение
  • 1. Сущность организации и технологии товародвижения. Характеристика основных факторов, влияющих на торгово-технологический процесс товародвижения
  • 3. Организация и технология операций, связанных с поступлением товаров
  • 4. Технология хранения и подготовки товаров к отпуску (продаже)
  • 5. Организация и технология отпуска (продажи) товаров
  • 6. Основные направления совершенствования организации и технологии товародвижения в организации (на предприятии)
  • Заключение
  • Список использованных источников

Введение

На современном этапе развития национальной экономики в условиях уже относительно сложившихся экономических связей и конкурентной среды становиться актуальным внедрение новых методик продвижения товара.

Как для производителя, так и для любого посредника сейчас важна современная грамотно спроектированная технология канала продвижения товара конечному потребителю, которая снижает издержки, расширяет возможности в оказании дополнительных услуг и в конечном итоге повышает финансовый результат, что позволяет выигрывать в конкурентной борьбе за потребителя.

Целью данной курсовой работы является рассмотрение процесса товародвижения на примере розничного предприятия ООО "Купец".

Актуальность выбранной темы курсовой работы объясняется тем, что процесс товародвижения имеет большое значение для деятельности всего предприятия. Поэтому очень важно правильно и рационально организовать процесс товародвижения.

В курсовой работе были поставлены и решены следующие задачи:

изучение понятия и сущность процесса товародвижения;

рассмотрение операций, связанных с поступлением товаров;

рассмотрение технологии хранения и подготовки товаров к отпуску;

рассмотрение организация и технологии отпуска (продажи) товаров;

анализ основных направлений совершенствования организации и технологии товародвижения в организации.

В процессе товародвижения от изготовителя к потребителю конечным звеном является розничная торговля. Товары продаются в основном через предприятия розничной торговли и общественного питания. Завершающей стадией процесса товародвижения является торгово-технологический процесс в магазине.

1. Сущность организации и технологии товародвижения. Характеристика основных факторов, влияющих на торгово-технологический процесс товародвижения

Товародвижением называется система, которая обеспечивает доставку товаров к местам продажи в точно определенное время и с максимально высоким уровнем обслуживания покупателей. Непрерывное движение товаров от производства до потребителя представляет собой объективно необходимый процесс воспроизводства. По своему содержанию это материально вещественный процесс перемещения во времени и пространстве готовых к потреблению продуктов труда, которые обладают определенными физико-механическими свойствами/1/.

Многие фирмы ставят целью товародвижения обеспечение доставки нужных товаров в нужные места в нужное время с минимально возможными издержками. К сожалению ни одна из систем товародвижения не в состоянии одновременно обеспечить максимальный сервис для клиентов и до минимума сократить издержки по распределению товара. Максимальный сервис для клиентов подразумевает поддержание больших товарно-материальных запасов, безупречную систему транспортировки и наличие множества складов. Ориентация на сокращение издержек подразумевает дешевую систему транспортировки, поддержание небольших товарно-материальных запасов и наличие небольшого числа складов. Процесс товародвижения входит в функции торговых организаций. Они определяют потоки и направления движения товаров от места производства в места потребления, выбирают виды транспорта для перевозки товаров, размещают склады и базы на пути их движения. От выполнения торговыми организациями этих функций зависят своевременное и бесперебойное удовлетворение потребностей населения, уровень затрат живого и овеществленного труда по перемещению товаров народного потребления в сфере обращения, время оборота товарно-материальных ценностей, а также степень удовлетворения спроса/2/. Товародвижение является мощным инструментом стимулирования спроса. Мерой эффективности системы товародвижения служит отношение затрат фирмы к ее результатам. Основной результат, который достигается в системе товародвижения, - это уровень обслуживания потребителей. Данный качественный показатель зависит от многих факторов: скорости исполнения и доставки заказа, качества поставленной продукции, оказания различного рода услуг покупателям по установке, ремонту и поставке запасных частей. К качественным показателям обслуживания относятся также: обеспечение различной партионности отгрузки товара по просьбе покупателя; выбор рационального вида транспорта; содержание оптимального уровня вида транспорта; содержание оптимального уровня запасов и создание нормальных условий хранения и складирования товаров; соблюдение необходимого, заранее оговоренного уровня цен, по которым оказываются услуги товародвижения. Ни один из упомянутых факторов сам по себе не является решающим, но все они в той или иной степени воздействуют на уровень обслуживания потребителей. От того, насколько рационально организован процесс товародвижения, в значительной степени зависят уровень торгового обслуживания населения, а также время оборота товарно-материальных ценностей. Поэтому товародвижение предполагает создание технологической цепи, способной своевременно и бесперебойно доводить товары от производства до потребителей в необходимом количестве, широком ассортименте, высокого качества, при минимальных затратах труда, материальных средств и времени. Процесс организации товародвижения включает следующие этапы: выбор места хранения запасов и способа складирования; определение системы перемещения грузов; введение системы управления запасами; установление процедуры обработки заказов; выбор способов транспортировки продукции. При эффективной организации товародвижения каждый из этих этапов планируется как неотъемлемая часть хорошо уравновешенной и логически построенной общей системы. Все элементы этой системы взаимосвязаны, поэтому пренебрежение каким-либо из них способно серьезно нарушить функционирование товародвижения и отрицательно повлиять на престиж фирмы. Непрерывное движение товаров от производства до потребителя представляет собой объективно необходимый процесс воспроизводства. По своему содержанию это материально вещественный процесс перемещения во времени и пространстве готовых к потреблению продуктов труда, которые обладают определёнными физико-механическими свойствами. Количество перемещённых товаров измеряется натуральными и стоимостными показателями, в которых выражается информация о товародвижении. Наиболее принятыми показателями характеризующих потоки товаров является грузооборот и товарооборот. Информация о происходящих процессах в стоимостных показателях позволяет создать экономическую модель, отражающую движение стоимости товара. В натуральных показателях отражается информация о реальном движении товара. Таким образом, процесс товародвижения рассматривается в двух аспектах. Во-первых, как технологическая система, представляющая материально-вещественный поток товаров и, во-вторых, как кибернетическая система, представляющая собой потоки и процессы переработки экономической (коммерческой информации), так как задачей изучения комплексного процесса товародвижения является с одной стороны рациональное построение технологических структур, а с другой - овладение методами управления процессов. Изучение комплексного процесса товародвижения требует четкого определения целей (целевых инструкций) системы и средств их достижения. Довести товар от производителя до потребителя означает организовывать его перемещение практическим путем, с минимальными совокупными издержками, в нужное для потребителя время, в заданном количестве, а также в состоянии пригодном для розничной продажи и потребления. Если предоставить весь процесс движения товаров в виде определенной схемы с множеством входов и выходов, где в качестве входов обозначить поступление, конкретных товаров, а в качестве входов - пункты, которые реализуют эти товары, то будет видна важная функциональная роль системы: преобразование производственного ассортимента в торговле и количественная перегруппировка товарных потоков и партий перемещения их к потребителю. Товародвижение включает: транспортировку, обработку заказов, упаковку и обработку товаров, поддержания запасов, складирования, любую форму информации о товаре или услуге, распределение и сбыт продукции. Среди перечисленных элементов товародвижения особо выделяют три: транспортировку, хранение, контакты с потребителями. Затраты товародвижения определяются способом транспортировки, объемом складов, количеством промежуточных звеньев системы. Принимая решения о совершенствовании какого-либо из звеньев системы товародвижения необходимо следить за тем, чтобы это не отразилось отрицательно на общем эффекте, особенно если мероприятие направлено на минимизацию расходов на товародвижение. Основными звеньями технологической цепи товародвижения являются промышленные и сельскохозяйственные предприятия, производящие товары народного потребления, оптовые базы, магазины и другие пункты розничной продажи товаров. Следуя из сферы производства в сферу потребления, товары могут проходить через одно или более складских звеньев. Рациональная организация процесса товародвижения предусматривает прохождение товара через минимальное число звеньев. На организацию процесса товародвижения оказывает влияние ряд факторов, которые можно объединить в следующие группы: производственные, транспортные, социальные и торговые. К числу производственных факторов относятся: размещение производства, специализация производственных предприятий, сезонность производства отдельных товаров. Существенное влияние на процесс товародвижения оказывает размещение производства товаров. Приближение производственных предприятий к источникам сырья часто приводит к неравномерному распределению их на территории страны, удалению от районов потребления, а это, в свою очередь, усложняет процесс товародвижения, так как вызывает необходимость перевозки товаров на большие расстояния, замедляет доведение их от производства до потребителей. Специализация производственных предприятий, что касается товаров сложного ассортимента, так как мелкие магазины не в состоянии получать их без предварительной подсортировки на предприятиях оптовой торговли. Производство некоторых товаров ярко выраженный сезонный характер, что, в свою очередь, связано с сезонностью производства сырья для их изготовления, а также сезонностью приобретения и потребления отдельных товаров. К транспортным факторам относятся: состояние транспортных путей сообщения, виды транспорта, используемые для перевозки товаров, и т.д. В настоящее время еще не все регионы имеют хорошо развитую транспортную сеть, следовательно, доставка товаров в некоторые из них сопряжена с определенными трудностями. При организации товародвижения большое значение имеет правильный выбор транспортных средств и эффективное их использование. Важное влияние на процесс товародвижения оказывают социальные факторы, основными из которых являются: расселение населения, уровень денежных доходов и т.д. На интенсивность процесса товародвижения оказывает влияние и уровень денежных доходов населения. На процесс товародвижения влияют следующие торговые факторы: размеры, специализация и размещение предприятий торговли, степень сложности ассортимента товаров и их свойства, уровень организации товароснабжения розничной торговой сети.

2. Организационно-экономическая характеристика предприятия

Группа компаний "Купец" одна из динамично развивающихся компаний города Иваново. Компании принадлежит сеть продуктовых магазинов "Купец", а также сеть концептуальных и брендовых ресторанов национальной итальянской и азербайджанской кухни, которые успешно работают в Ивановской, Ярославской, Владимирской областях и в г. Москва.

Сеть продуктовых магазинов "Купец" существует уже более 10 лет. В настоящее время в городе функционируют одиннадцать магазинов розничной торговли, за ними прочно утвердилась репутация социальных магазинов, основным направлением которых является поддержание малоимущих слоев населения города путем реализации товаров с минимальной наценкой. Магазины работают с крупными оптовыми поставщиками г. Иваново, Владимир, Москва, Ярославль, в связи с чем достигается минимальная наценка реализуемого товара и гарантируется его качество.

Общее число сотрудников в сети магазинов "Купец" составляет более 500 человек. Это высококвалифицированные работники, обеспечивающие высокий и качественный уровень обслуживания покупателей.

Компания активно участвует в оказании благотворительной помощи в разные сферы жизнедеятельности, о чем имеются положительные отзывы из ряда организаций: Управление социальной защиты населения Ивановской области, Управление Внутренних дел Ивановской области, управление по физической культуре и спорту г. Ивановской области, Дом ребенка г. Шуя. А также оказывает шефскую помощь Чернцкой школе-интернату для детей с ограниченными возможностями. За время работы компании предприятие и его руководитель выдвигались на награждение в Благотворительном фонде" Меценаты столетия", награждены Золотой Грамотой Мецената и золотым знаком "Почетный меценат и благотворитель".

Главный принцип компании "Купец" - развитие. Это проявляется в открытии все новых и новых магазинов социального направления. В планах предприятия открытие магазинов "Купец" в Иваново, Комсомольске, Вичуге, Тейково, Приволжске, Кинешме, Юрьевце, Фурманове, Юже, Родниках. Ожидаемые конечные результаты в развитии нашей розничной сети на территории Ивановской области это создание новых рабочих мест, увеличение налоговых поступлений в бюджет, повышение уровня конкуренции.

Создание предприятия фиксируется соответствующими документами. Прежде всего, был оформлен основной документ - Устав предприятия, используя рекомендации, приведенные в соответствии со ст.12, в котором указываются: юридический статус нового предприятия, задачи, обоснования и принципы его создания, учредители, их адреса, денежный вклад каждого учредителя, организационная структура предприятия, его руководящие органы, права и обязанности предприятия как юридического лица. Устав утвержден учредителями, зарегистрирован местными органами власти. Он имеет право на собственную печать и расчетный счет в банке.

Исследуемое предприятие ООО "КУПЕЦ" находится по адресу: г. Иваново, ул. Кохомское шоссе, д.11. Юридический адрес: г. Иваново, ул.М. Рябининой, д.4/18. Действует на основании учредительного договора. Магазин является юридическим лицом - обществом с ограниченной ответственностью (ООО).

Аппарат управления торговым предприятием построен по иерархическому типу. Всего в магазине работает 7 человек: директор магазина, старший продавец, 2 продавца, продавец-кассир и технический персонал: дворник и уборщица. В процессе практики были изучены должностные полномочия кассира, продавца и старшего продавца. С каждым работником торговое предприятие розничной торговли должно заключать трудовой договор.

Организационная структура магазина "Купец" имеет следующий вид.

товародвижение отпуск продажа хранение

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 2.1 - Организационная структура исследуемого магазина

Магазин "КУПЕЦ" работает по следующему режиму работы: ПН-ВСК 9.00-21.00 посменно, без перерыва и выходных. На обед магазин не закрывается, каждому продавцу в течение всей рабочей смены предоставляется 40 минут на обед и на отдых.

Все сотрудники каждый день собираются на оперативное собрание к 8.45, где рассматриваются основные планы и цели рабочего дня.

А после закрытия магазина в течение 15-ти минут сотрудники должны привести в порядок свои рабочие места.

3. Организация и технология операций, связанных с поступлением товаров

Товародвижение - это деятельность по планированию, претворению в жизнь и контролю за физическим перемещением материалов и готовых изделий от мест их происхождения к местам использования с целью удовлетворения путей потребителя и с выгодой для себя.

Товародвижение включает образование товарных запасов, имеющих прямое отношение к реализации товаров. Постоянно действующие и в заданных размерах товарные запасы позволяют обеспечить стабильность торгового процесса/3/. В общем виде схема торгово-технологического процесса магазина "Купец" представлена на рис.1

Рисунок 1 - Схема торгово-технологического процесса

На предприятии нашли широкое применение прямые хозяйственные связи с производителями продовольствия. При выборе и заключении договоров с такими поставщиками торговый отдел учитывает многие факторы. Это, прежде всего ассортимент вырабатываемых предприятием продуктов питания, территориального размещения предприятия, возможность ритмичной доставки товара со склада поставщика в магазины по установленному графику и согласованном ассортименте, экономическая целесообразность прямых договорных связей с учетом порядка расчетов за товар, с документа оборота расходов по перевозке, разгрузке, хранению.

Одним из важнейших требований к товародвижению является его планомерная организация по заранее разработанным графикам, в которых предусматривается наиболее рациональная частота и количество завозимых в магазин товаров. Администрация магазина "Купец" примерно 2-3 раза в неделю составляет заявки на поставку конкретного вида продукции и отправляет их своим поставщикам: Ивановскому хлебокомбинату, мясокомбинату, ООО "Барская кухня" и другим. Кроме того, администрация каждого магазина в целях постоянного пополнения ассортимента товаров составляет заявку напрямую как основным поставщикам, так и из децентрализованных источников.

Ниже приведена таблица 3.1 поставщиков (их краткая характеристика) в соответствии с поставляемым товаром.

Таблица 3.1 - Характеристика поставщиков

Поставляемая продукция

Название организации

Юридический адрес

1

2

3

4

1.

Хлебобулочные изделия

ОАО "Ивановский хлебокомбинат № 3"

153009, г. Иваново, пр-т Строителей, д.9

2.

Кондитерские изделия

ИП Фролов

г. Иваново,

пр-т.Ф. Энгельса, д.58

ООО "Торговая компания "Рускон"

155432 г. Москва,

ул.5-я Кожуховская, д.8

3.

Бакалея

ИП Агапов О.А.

г. Энгельс,

ул. Куйбышева, д.29

ИП Гришин А.Н.

153005 г. Иваново, ул. Спартака, 15;

ОАО "Владмакароны"

г. Владимир,

ул. Офицерская, д.1-а.

4.

Овощи, фрукты

ИП Устинов

153038 г. Иваново,

пр-т. Текстильщиков,

д.117б, кВ.33

5.

Мясо и мясные

товары

ОАО "Мясокомбинат Шуйский"

155901 Ивановская обл., г. Шуя, ул.2-я ДубклвскаяЮ, д.72

6.

Рыба и рыбные

товары

ЗАО "Прод-Оптима-7"

Н. Новгород,

ул. Торфяная, д.32

7.

Масло

растительное

ИП Новикова М.В. г.

Пушкино, Московская обл., ул.1-я Серебрянская, д.12 кв.104

ИП Круглов В.С.

156014, г. Кострома,

ул. Индустр-ая, д.25, кв.69

8.

Молочная продукция

ООО "Барская кухня"

153031 г. Иваново,

ул. Суздальская, д.16а

9.

Алкогольная продукция

ООО "Кузнецкий мост"

г. Иваново, ул. Шевченко, д.2

10.

Минеральная вода

ООО "АТИС"

153009 Ивановская обл., Ивановский р-он, д. Коляново, ул. Загородная, д.22

12.

Специи

ИП Курбанов

153031 г. Иваново, ул.2-я Линия, д.13

В таблице 3.1 представлена часть из длинного списка поставщиков с кем работает сеть магазинов "Купец". Со всеми поставщиками продукции компанию "Купец" связывают договора поставки товара, закрепленные подписями и печатями.

Для складирования в магазине "Купец" используются: помещение для хранения овощей и фруктов, подсобное помещение бакалейных товаров, подсобное помещение для кондитерских товаров, помещение для контейнеров, напитков, мясная, рыбная, молочная, и хлебная камеры.

Транспортные средства, доставившие товары в магазин, без задержки принимаются и разгружаются. Разгрузку осуществляют с соблюдением общих правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ.

Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий. Приемка товаров по количеству. Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов. Приемка товаров по количеству осуществляется, как правило, путем сплошного подсчета единиц, меры и массы товара в данной партии (за исключением товаров в фабричной упаковке), однако допускается и выборочная проверка количества товаров. При проведении приемки товаров по количеству проверяется соответствие фактического наличия товара данным, содержащимся в транспортных, сопроводительных и/или расчетных документах. К ним относятся: упаковочные листы, накладные и счета. Если в процессе приемки будет выявлена недостача, то приемку товаров приостанавливают. О выявленной недостаче составляют акт за подписями лиц, принимавших товар. Приемка товаров по количеству в магазине "Купец" проводится в соответствии с Инструкцией П-6 "О порядке приемки продукции по количеству". Приемка товаров по качеству. Приемка товаров по качеству проводится в установленные сроки. Если поставщик находится в том же населенном пункте, где расположен магазин, то поступившие от него товары принимают в течение 10 дней (скоропортящиеся - в течение 24 ч) с момента их получения. При иногородней поставке срок приемки товаров составляет 20 дней с момента их поступления, а по скоропортящимся продуктам - прежний. Если при приемке обнаружены недоброкачественные или некомплектные товары, то приемку приостанавливают и составляют односторонний акт. В нем указывают количество осмотренных товаров и характер выявленных дефектов. Одновременно создаются необходимые условия для сохранности поступивших товаров. Приемка товаров по количеству в магазине "Купец" проводится в соответствии с Инструкцией П-7 "О порядке приемки продукции по качеству".

4. Технология хранения и подготовки товаров к отпуску (продаже)

После приемки товары доставляют в помещения для хранения. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечить материально ответственные лица. Пакетированные товары хранят на поддонах и подтоварниках, товары в промышленной таре - на стеллажах и подтоварниках.

Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования. Товары, воспринимающие посторонние запахи, должны быть изолированы от товаров, обладающих острыми запахами. Гигроскопические товары нельзя хранить совместно с товарами, выделяющими влагу.

Температуру и относительную влажность воздуха в помещениях контролируют при помощи термометров и психрометров и при необходимости регулируют. При повышенной влажности воздуха помещения проветривают, отапливают или используют влагопоглощающие средства, при пониженной - воздух в помещениях увлажняют (разбрызгивают воду и т.д.). Размещая товары на хранение, учитываются длительность их хранения, очередность поступления и подачи в торговый зал. В первую очередь в торговый зал подают ранее завезенные товары. В зону хранения направляются товары, имеющие длительный срок хранения. В зону подготовки к продаже отправляются товары, требующие комплектования, фасовки, маркировки и т.д. Ближе к дверям, на нижних полках стеллажей размещают товары краткосрочного хранения, а также громоздкие и тяжелые товары. В глубине помещений хранят товары, реализация которых осуществляется сравнительно медленно/4/. За каждой группой товаров закрепляют постоянные места хранения. Товары хранят в упакованном или распакованном виде, используя штабельный или стеллажный способ укладки. В помещениях для хранения товаров строго соблюдают санитарный режим. Хранящиеся в магазине "Купец" товары периодически просматриваются, перекладываются, очищаются от пыли. Регулярно проводят дератизацию и дезинсекцию. Перед подачей в торговый зал товары подготавливают к продаже. Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке и т.д. Перед доставкой в торговый зал товары укладывают в лотки, корзины, тележки или тару-оборудование. При подготовке к продаже товары распаковывают, сортируют по товарным сортам и видам, придают им надлежащий товарный вид, уточняют цены, а подготовленные товары укладывают для продажи на рабочие места. Наряду с предварительной подготовкой товаров к продаже важное значение имеет подготовка рабочего места продавца перед началом торгового процесса: размещение и выкладка товара. Товары из складских помещений регулярно подают в торговый зал. Размещение и выкладка товара зависит от их вида формы, размеров упаковки, сроков хранения. Товары размещают так, чтобы они были видны покупателям и доступны для продавцов. Кроме того, при размещении товаров учитывают общность спроса, взаимозаменяемость и дополняемость одних товаров другими, соблюдение товарного соседства. Одновременно с подготовкой товаров к продаже проводится подготовка торгового зала, которая завершается проверкой работы кассовых аппаратов и весоизмерительного оборудования.

5. Организация и технология отпуска (продажи) товаров

Заключительная стадия товародвижения - непосредственно реализация продуктов покупателям. Своевременно полученный товар необходимо правильно разместить и обеспечить условия для показов отбора и информации. Характер и структура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Магазин "Купец" относится к универсальному магазину, так как в нем реализуется универсальный ассортимент продовольственных товаров. По форме торгового обслуживания это магазин с обслуживанием через прилавок. Ассортимент магазина очень разнообразен. В нем реализуются зерномучные, плодоовощные, мясные, рыбные, молочные товары различных наименований и торговых марок. Инструментом, с помощью которого осуществляется регулирование ассортимента товаров в магазине, является ассортиментный перечень. В него включается перечень наименований товаров, соответствующий установленной широте ассортимента, и минимально необходимое количество разновидностей товаров, которые должны быть постоянно продаже.

Под методами продажи понимают совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям. В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров: · индивидуальное обслуживание покупателей (через прилавок обслуживания);

самообслуживание;

по образцам;

с открытой выкладкой;

по предварительным заказам/5/. В магазине "Купец" производится продажа товаров через прилавок обслуживания, включает выполнение следующих операций:

*встреча покупателя и выявление его намерения;

*предложение и показ товаров;

*помощь в выборе товаров и консультация;

*предложение сопутствующих и новых товаров;

*проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;

*расчетные операции; *упаковка и выдача покупок. Выкладка товара в магазине "Купец" осуществляется только после полной его приемки, по пересчету, в соответствии с сопроводительными документами. Товар выставляется лицевой стороной к покупателю. Товары в магазине "Купец" группируются по отделам. Их специализация строиться по товарно-отраслевому принципу: отдел - напитки, отдел - хлебобулочные изделия и т.п. Так же широко применяется комбинированный способ выкладки, сочетающий горизонтальный и вертикальный способы выкладки товаров. Он позволяет наиболее эффективно использовать площадь выкладки на оборудовании и размещать больше товаров в торговом зале. В магазине "Купец" товары на оборудовании размещены таким образом, чтобы его демонстрационная площадь была использована полностью и товары занимали максимум пространства между полками. В магазине строго соблюдается контроль за сроками годности товара. При обнаружении в торговом зале некондиционного товара (просроченный, поврежденная упаковка, потеря товарного вида, вздутие, развакуумация и т.д.), его снимают с продажи, перемещают в место, оборудованное для хранения некондиционного товара до утилизации или возврата на склад. /6/. Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное и весоизмерительное оборудование, различные торговые прилавки и стеллажи.

Далее отметим данные о площади, занятой оборудованием (Таблица 5.2)

Таблица 5.2 - Данные о площади, занятой оборудованием

Вид оборудования

Количество, ед.

Установочная площадь

Единица оборудования, м2

Всего, м2.

1

Холодильная витрина

3

1,05

3,15

2

Шкаф холодильный

2

0,65

1,30

3

Прилавок рабочий

2

0,80

1,60

4

Горка пристенная

8

0,50

4,00

5

Морозильный ларь

1

0,75

0,75

6

Стол для покупателей

1

0,55

0,55

7

Кассовый стол

1

0,55

0,55

8

Прилавок торговый

4

0,80

3, 20

9

Витрина пристенная

3

0,68

2,04

Гастрономические изделия выкладывают в охлаждаемых витринах различными способами: - колбасу и копчености - в несколько рядов, при этом верхний батон или другое изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя; - фасованные колбасные изделия и мясокопчености, упакованные в целлофановую пленку или пергаментную бумагу, раскладывают по видам и сортам. - фасованное мясо и мясопродукты выкладывают в охлаждаемых прилавках-витринах по видам и сортовым отрубам на эмалированных поддонах, а нефасованные мясо и мясопродукты - кусками на поддонах по видам и сортам. - мороженую рыбу выкладывают в низкотемпературных прилавках и витринах, охлажденную - в охлаждаемых прилавках-витринах. Скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают в охлаждаемом оборудовании. - расфасованные бакалейные товары и нескоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают на полках пристенных и островных горок по наименованиям. В зависимости от вида фасовки их укладывают рядами или стопками. Для размещения в торговом зале расфасованных овощей и картофеля применяют тару-оборудование. Расположение товарных ценников в торговом зале магазина"Купец" производится строго под товаром в соответствии со стандартами оборудования, (за исключением товара, выкладываемого в оборудование, имеющее цокольную полку, оснащённую ценником). При выкладке товар не загораживает ценник. Установка ценников производится в специально отведенные места оборудования или на отдельные подставки для ценников. При выкладке и хранении товара полностью соблюдаются правила товарного соседства. Не допускается совместное местонахождение товаров противоположных товарных групп (например: молоко и бытовая химия) /7/.

6. Основные направления совершенствования организации и технологии товародвижения в организации (на предприятии)

Проанализировав деятельность магазина "Купец", можно сделать выводы и предложения по совершенствованию организации и технологии товародвижения на предприятии:

для того чтобы товар не залеживался долго на прилавках необходимо проводить различные акции, рекламу связанную с продвижением товара, предоставлять скидки; - повысить требования к квалификации персонала;

внедрение прогрессивных технологий торгового обслуживания, а именно продажа товаров методом самообслуживания. Для этого необходимо осуществить перепланировку торгового зала, закупить новое торговое оборудование и т. д;

автоматизация контрольно-кассовых операций и внедрение пластиковых карт при расчетных операциях. Для этого необходимо произвести покупку специальных терминалов, обучить персонал и т. п;

проведение рекламных презентаций товаров, таких как дегустация пищевых продуктов;

автоматизация процессов продажи товаров - заключается в установке торговых автоматов. Для того, чтобы торговые автоматы не занимали торговую площадь, можно рассмотреть их установку за его пределами; - совершенствование выкладки товаров в торговом зале. Необходимо для того, чтобы полки и стеллажи не перегружались товарами и присутствовало декоративное оформление витрин и другого торгового оборудования. Оптимизация процесса товародвижения сегодня становится необходимым условием повышения конкурентоспособности торгового предприятия.

Заключение

Важной проблемой предприятий торговли является выбор оптимальной структуры товародвижения. В результате исследования данной проблемы на конкретном предприятии устанавливается: при выборе и заключении договоров с поставщиками необходимо учитывать территориальное размещение предприятия, возможность ритмичной доставки товара со склада поставщика по установленному графику и в согласованном ассортименте; наиболее экономичное снабжение достигается при централизованной доставке товаров с предприятия изготовителя; роль и значения транспорта в товародвижении зависит от уровня тарифов и средне дальности перевозок; организация товародвижения предполагает завоз оптимальной партии товара в необходимом ассортименте, не требующим отдельных складских помещений; элементом логистики товародвижения предприятия является оптимизация товарных запасов; оптимизация товародвижения зависит от степени расфасовки товара. Рассмотрев процесс товародвижения на примере розничного предприятия ООО "Купец", можно сказать, что данный процесс в торговле имеет важное значение. Процесс товародвижения включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговых залах магазинов и др. Приемка товаров по количеству и качеству в магазине "Купец" проводится в соответствии с Инструкциями П-6 и П-7 "О порядке приемки продукции по количеству и качеству". Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования. Перед подачей в торговый зал товары подготавливают к продаже. Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке и т.д. Перед доставкой в торговый зал товары укладывают в лотки, корзины, тележки или тару-оборудование. В магазине "Купец" производится продажа товаров через прилавок обслуживания. Выкладка товара в магазине осуществляется только после полной его приемки, по пересчету, в соответствии с сопроводительными документами. Товар выставляется лицевой стороной к покупателю. Рассмотрев весь процесс товародвижения розничного предприятия можно сделать выводы что, предприятию ООО "Купец" нужны предложения по улучшению торговой деятельности. Например: для того, чтобы товар не залеживался долго на прилавках необходимо проводить различные акции, рекламу, связанную с продвижением товара, предоставлять скидки; внедрение прогрессивных технологий торгового обслуживания, а именно продажа товаров методом самообслуживания; автоматизация процессов продажи товаров - заключается в установке торговых автоматов и другие. Для улучшения своих экономических показателей магазину "Купец" следует применить на практике данные предложения по совершенствованию организации и технологии товародвижения.

Список использованных источников

1. Баканов М.И. и др. Теория экономического анализа. - М.: Финансы и статистика, 2007.

2. Виноградова. С.Н. и др. Коммерческая деятельность / С.Н. Виноградова. - Мн.: Вышэйшая школа, 2005. - 352c.

3. Гаджинский, А.М. Логистика / А.М. Гаджинский. - М.: ИТК "Дашков и К", 2006. - 483с.

4. Николаева Т.И. Системная оценка эффективности коммерческой деятельности торговых организаций. Маркетинг в России и за рубежом/ Т. И Николаева - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 211с.

Осипова, Л.В. и др. Основы коммерческой деятельности / Л.В. Осипова, И.М. Синяева. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 623с.

6. Памбухчиянц, О.В. Организация и технология коммерческой деятельности / О.В. Памбухчиянц. - М.: Маркетинг, 2001. - 450с.

7. Панкратов, Ф.Г. Коммерческая деятельность: учебное пособие / Ф.Г. Панкратов, Р.К. Серегина. - М.: Маркетинг, 2005. - 579с.

8. Половцева, Ф.П. Коммерческая деятельность: Учебник / Ф.П. Половцева. - М.: ИНФРА-И, 2001. - 248 с.

9. Савицкая, Г.В. Экономический анализ / Г.В. Савицкая. 12-е изд. испр. и доп. - М.: ООО Новое знание, 2006. - 678 с.

10. Синецкий Б.И. Основы коммерческой деятельности: Учебник. - М.: Юрист, 2007. - 659с.

11. ГОСТ Р 51305-99 "Розничная торговля. Требования обслуживающему персоналу". М.: Госстандарт, 2005.

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.