Анализ ассортимента товаров из натурального меха торговой сети магазина "Аляска" г. Барнаула

Размещено на http://www.allbest.ru/

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему: «Анализ ассортимента товаров из натурального меха торговой сети магазина «Аляска» г. Барнаула»

Содержание

Введение

1. Общая теоретическая и методологическая проработка исследуемого вопроса

1.1 Факторы, формирующие потребительские свойства натурального меха

1.2 Классификация и характеристика пушно-мехового сырья

1.3 Потребительские свойства пушно-меховых товаров

1.4 Требования к качеству пушно-меховых товаров

2. Организационно - экономическая характеристика объекта исследования

2.1 Характеристика торговой сети, на материалах которого проводится исследование

2.2 Характеристика ассортимента реализуемой торговой сетью

2.3 Анализ ассортимента реализуемой торговой сети «Аляска»

2.4 Анализ потребительских свойств

Список используемых источников

Введение

Натуральный мех - это дорогой материал, который изготовлен из шкур животных, которые имеют волосяной покров. Особую роль изделия из натурального меха играли в России, поскольку данный материал был не только спасителем в холодные зимы, но и основным источником меха для всего мира. Шуба, как в древние времена, так и в настоящее время - одно из самых популярных изделий из натурального меха. В X веке пушнина (или «мягкая рухлядь» - так называли меха) стала особо популярна в странах, граничащих с Россией. В X веке меха соболей, лисиц, белок, горностаев.

В ХV-ХХ веках меховые изделия захвали весь мир. Стали открываться меховые салоны во всех городах России. Расцветом меховой индустрии стал 20-й век. Особенно популярны стали длинношерстные меха, такие как меха из лисиц, опоссумов, горных козлов, енотов и других пушных зверей. А в 1940-х годах на пике популярности был каракуль, отличавшийся дефицитностью. Популярность на норку пришла в 90-е годы, но тогда она была короткостриженной. В настоящее время мех изменили до неузнаваемости, из данного материала стали шить различные виды одежды, стали сочетать с другими материалами. Кроме того, мех стали использовать не только для пошива одежды, но и применяют для обивки мебели, для изготовления обуви, сумок и других предметов. [1 с.13-16]

Производство верхней одежды из натурального меха в России сокращается

В период с 2005 по 2009 гг натуральный объем производства верхней одежды из натурального меха сократился почти на 40%, с 210,9 тыс шт в 2005 г до 127,9 тыс шт в 2009 году. В 2006 г по сравнению с 2005 г объем производства верхней одежды из натурального меха в России увеличился на 16,3%. Начиная с 2006 г, производство верхней одежды из натурального меха в РФ начинает сокращаться ежегодно ускоряющимися темпами. Так, объем производства верхней одежды из натурального меха в России в 2007 г относительно 2006 года сократился на 18,5%, в 2008 г по сравнению с 2007 г - на 19,2%, в 2009 г относительно предыдущего года - на 20,8%. Наибольшую долю в производстве верхней одежды из натуральной кожи в России на протяжении многих лет занимает производство пальто женских с верхом из натурального меха. Доля производства пальто женских с верхом из натурального меха в общем объеме производства верхней одежды из натурального меха в России в среднем составляет 44,6%. Всего за пятилетний период производством пальто женских с верхом из натурального меха занимались 55 субъектов РФ. В 2009 г основным регионом, лидирующим по объему производства пальто женских с верхом из натурального меха среди регионов России, являлся Ставропольский край. В Ставропольском крае в 2009 г было произведено 31,1 тыс шт пальто женских с верхом из натурального меха, что в общем объеме производства женских пальто с верхом из натурального меха по России составило 55,4%.

Актуальность данной темы курсовой работы очевидна, так как мы живем в регионе со сложными климатическими условиями, где зима длится почти 5 месяцев и меховые изделия пользуются наибольшим спросом.

Целью курсовой работы является анализ ассортимента товаров из натурального меха торговой сети магазина «Аляска» г. Барнаула.

Для решения поставленной цели в работе рассмотрены следующие задачи:

1 Изучение факторов формирующие потребительские свойства натурального меха;

2. Изучение ассортимента натурального меха, его классификацию и характеристику, требования к качеству;

3. Анализ ассортимента натуральных мехов в реализуемом магазином «Аляска»;

4. Анализ потребительских свойств натурального меха, реализуемой магазином «Аляска »;

5. Сделать выводы и внести предложения на основании проведенной работы. натуральный мех потребительский пушной

Объект исследования - сеть магазинов натурального меха «Аляска»

Предмет исследования - ассортимент натурального меха

1. Общая теоретическая и методологическая проработка исследуемого вопроса

1.1 Факторы, формирующие потребительские свойства натурального меха

К главные факторы, формирующие потребительские свойства натурального меха можно отнести следующие:

Сырье. Все пушно-меховое сырье подразделяют на три группы в зависимости от условий получения шкурок: пушное сырье (пушнина); меховое сырье; шкуры морских животных, меховые.

К пушному сырью относят шкурки независимо от их размеров диких промысловых зверей, добываемых охотой (белка, волк, выдра, куница, лисица, норка, ондатра, соболь, суслик и др.), а также шкурки, получаемые в зверохозяйствах от разводимых зверей ( норка, лисица, песец, хорь).

Меховое сырье - это шкурки домашних животных с достаточно развитым волосяным покровом и пригодные для изготовления готовых меховых изделий (шкурки кроликов, шкуры овец, коз, оленей, собак, ягнят и др.).

К группе шкур морских животных относят шкуры морских котиков и тюленей различных возрастных групп (белек, хохлаченок, серка, нерпа), по состоянию волосяного покрова пригодных для изготовления меховых изделий.

Пушное и меховое сырье в зависимости от времени заготовки подразделяют на зимние и весенние виды.

К зимним видам относят шкурки животных, добыча которых возможна поздней осенью либо ранней зимой, когда они имеют хорошо развитый волосяной покров. К зимним видам пушного сырья относится большинство видов пушнины, получаемой от охотничьего промысла (шкурки белки, выдры, куницы, соболя, лисицы) и звероводческих хозяйств (шкурки норки, песца, лисицы).

Шкура животного состоит из кожного и волосяного покровов и выполняет при его жизни различные функции. Она защищает организм от механических воздействий, обеспечивает регулирование обмена веществ, тепловой режим тела.

Однако строение шкурки всех видов пушно - мехового сырья в основном одинаково, но в зависимости от вида животного могут быть индивидуальные особенности. Шкурки с густым длинным волосом имеют более тонкий кожный покров. Если волосяной покров редкий и низкий (короткий волос) , то кожный покров, как правило, более толстый (утолщенный). [2 c. 9].

Технология производства.

Первичная обработка пушно - мехового сырья.

Основная цель первичной обработки пушно - мехового сырья - отделение шкурок от тушки животного и осуществление мер по их сохранности. Первичная обработка пушно-мехового сырья включает в себя снятие, обезжиривание, правку и консервирование.

1. Снятие шкурок - снятие шкурок предшествуют операции по удалению грязи, крови. Шкурку снимают с тушки животного сразу после убоя одним из следующих способов: пластом (на теле животного делают один продольный разрез по средней линии чрева и два поперечных по линиям на уровне передних и задних лап, после этого отделяют шкурку от тушки животного.); трубкой (с огузка; наносят поперечный разрез по огузку и задним лапам и стягивают шкуру с тушки животного от хвоста к голове); и чулком ( с головы; делают разрезы на теле животного около ротового отверстия и снимают шкурку от головы к огузку).

а) Обезжиривание - на шкурке после отделения от тушки животного могут быть прирези мышечной ткани и жировых отложений. Их необходимо удалить: при хранении они могут вызвать порчу шкурки. Обезжиривают шкурки путем соскабливания и выдавливания жира со стороны кожного покрова тупым инструментом (ножами, скобами и т.д.) или путем срезания его остро наточенным инструментом.

б) Правка - обезжиренные и очищенные от грязи шкурки перед пресно-сухим и сухосоленым консервированием подвергают правке( удаляют складки, морщинки, придают определенную форму) и сушат. Правят шкурки на специальных правилах. При этом шкурки растягивают по длине и ширине.

в) Консервирование - сразу после снятия и остывания шкурки консервируют. Цель консервирования - создание условий, неблагоприятных для развития в шкуре микробных и ферментных процессов. Пушно-меховое сырье консервируют: замораживанием, сушкой, солевой, кислотной, кислотно-солевой обработкой и другими способами.

Обработанные шкуры должны отвечать предъявленным к ним эстетическим и гигиеническим требованиям, обладать высокими теплозащитными свойствами, а также быть пригодными для полноценного использования при раскрое и изготовлении изделий. Волосяной покров должен быть рассыпчатым, чистым, блестящим, прочно связанным с кожевой тканью, а кожевая ткань - мягкой, пластичной, прочной, устойчивой к действию влаги и повышенной температуре, достаточно паро- и воздухопроницаемой. Для того, чтобы шкуры соответствовали указанным требованиям, их подвергают различным воздействиям, в результате которых изменяется строение и химические свойства веществ, образующих кожевую ткань и волосяной покров. [3 c. 65-68]

2. Главный фактор это процесс выделки - начинается с подготовительных операций. Подготовительные операции включают в себя отмоку, предварительную стрижку, мездрение, мойку, обезжирование, разбивку и другие операции.

а) Отмока - она заключается в обработке сырья водой с небольшим добавлением антисептиков, хлорида натрия. Цель отмоки - привидение шкурок в состояние, близкое к парному как по степени обводнения и равномерности распределения влаги в толще кожевой ткани, так и по микроструктуре.

б) Предварительная стрижка - волосяного покрова для предупреждения его свойлачиваемости в последующих жидкостных обработках в основном проволится на овчинах.

в) Мездрение - в процессе мездрения удаляют мышечно - жировой слой (подкожно-жировую клетчатку), препятствующий проникновению растворов в процессе выделки.

г) Обезжирование - применяют для обработки шкурок тех видов мехового сырья, в кожевой ткани и волосяном покрове которых содержится значительное количество природных жировых веществ и жиропота( шкуры морских животных, шкурки норки, ондатры). [4 c. 70-79]

3. Следующий фактор это отделочные операции - они придают полуфабрикату определенных физико-механических свойств , т.к. после сушильно-увлажнительных процессов кожевая ткань шкурок остается все еще достаточно жесткой и грубой, а волосяной покров малоблестящим, частично закатанным и неровным по высоте, необходимо проводить отделочные операции. Они включают в себя откатку, разбивку, шлифование, колочение и чесание, стрижку волосяного покрова, обезжиривание шкурок (химическую) и другие операции для улучшения внешнего вида, выполняемые с применением различных машин. [5 c. 79-81]

4. Фактор это крашение мехов - В технологии обработки пушно-меховых шкурок крашение является одним из наиболее важных процессов. Крашение - сложный процесс мехового производства. Окраска волосяного покрова должна быть устойчива к сухому и мокрому трению, атмосферному воздействию (свету, влаге), не должна изменяться при хранении. Прочность окраски определяется природной связи красителя с белком. Крашение может быть одноцветным и многоцветным.

5. Фактор Облагораживание меха. - Называют совокупность технологических процессов и операций, направленных на улучшение потребительских, экусплуатационных и эстетических свойств изделий. Для придания меховой шкурке новых качеств применяют специальные виды обработки, при которых изменяются форма и длина волос, усиливается блеск волосяного покрова, появляется рассыпчатость.[7 c. 85-87]

1.2 Классификация и характеристика пушно-мехового сырья

Классификация пушно-мехового полуфабрикатов достаточно сложна, т.к. ассортимент их чрезвычайно разнообразен по видам меха, способам обработки, особенно отделки и крашения, и другим показателям в пределах одного вида (состояние волосяного покрова, размеру, цвету и т.п.).

Меха, меховые и овчинно-шубные изделия Общероссийским классификатором продукции ОК005-93 включены в 89 класс. В настоящее время этот подкласс содержит 118 наименований различных видов полуфабрикатов, которые объединены в восемь групп: какракулево-смушковую; шкуры животных меховые; весенние виды пушнины; зимние виды пушнины.

Пушной полуфабрикат - это выделанные и крашеные шкурки пушных зверей клеточного разведения и добытых промыслом преимущественно в зимний период. Пушной полуфабрикат отличается пышным незавитым волосяным покровом. Его качество зависит от степени развития волосяного покрова. В стандартах пушной полуфабрикат подразделяют по кряжам, размерам, сортам, цвету и группам пороков.

Меховой полуфабрикат - это выделанные и окрашенные шкурки домашних и сельскохозяйственных животных. Меховой полуфабрикат объединяет шкурки всего 12 видов животных, но в связи с тем что в качестве полуфабриката используют шкурки всех возрастных категорий животных, ассортимент мехового полуфабриката довольно обширен и разнообразен по структуре волосяного покрова и показателям свойств. [8 c 88-89]

1.3 Потребительские свойства пушно-меховых товаров

Потребительские свойства пушно-меховых товаров в зависимости от вида удовлетворяемых потребностей подразделяются в соответствии с требованиями к товарам на следующие группы: социального назначения, функциональные, надёжность в потреблении (эксплуатации), эргономические, эстетические, экологические, безопасность и безвредность потребления. В структуру качества могут входить все или некоторые группы потребительских свойств, что определяется характером и назначением пушно-меховых товаров.

1. Показатели социального назначения - Данные показатели характеризуют общественную потребность пушно-меховых товаров с данной функцией. К ним относятся следующие показатели:

- общественной целесообразности выпуска данного пушно-мехового товара;

- социального адреса и потребительского класса товара;

- соответствия товара оптимальному ассортименту; морального износа;

- сопутствующих социальных эффектов.

Показатели социального назначения рассматриваются главным образом на стадии проектирования и разработки товаров.

2. Функциональные показатели - Функциональные показатели характеризуют соответствие пушно-меховых товаров своему прямому назначению, эффективность его использования и полезность. Они подразделяются на показатели:

- совершенства выполнения основной функции;

- универсальности применения;

- совершенства выполнения вспомогательных операций.

Показатели совершенства выполнения основной функции чрезвычайно разнообразны и зависят от вида пушно-меховых товаров. Это могут быть показатели состава и структуры. Показатель универсальности применения характеризует широту возможностей использования изделий по назначению и возможность выполнения изделием дополнительных функций.

Показатель совершенства выполнения вспомогательных операций характеризует удобство и затраты времени и сил на чистку, сушку.

3. Показатели надежности-Показатели надёжности характеризуют способность изделий выполнять свои функции, сохраняя эксплуатационные показатели в заданных пределах в течение требуемого промежутка времени или требуемой наработки. Надёжность - сложное свойство, обусловленное такими относительно простыми свойствами, как безотказность, долговечность и сохраняемость. Показатели безотказности характеризуют способность сохранять естественный вид и цвет. Долговечность зависит от интенсивности физического и морального износа пушно-меховых изделий. Физический износ вызывают истирание. Моральный износ изделия выражается в несоответствии его конструкции по эффективности и удобству новым требованиям, а также в несоответствии моде, престижности. Вследствие научно-технического прогресса, ряда социальных причин моральный износ опережает физический. Поэтому общий срок службы всё в большей степени определяется моральные износом, а не физическим. Показатели ремонтопригодности характеризуют приспособленность пушно-меховых изделий к ремонту, обнаружению и устранению повреждений. Оцениваются они продолжительностью и стоимостью гарантийного и текущего ремонтов.

4. Показатели эргономических свойств - Показатели эргономических свойств характеризуют удобство и комфорт потребления (эксплуатации) изделия в системе «человек - изделие - среда». В группу этих показателей входят гигиенические показатели, определяющие влияние изделий и элементов их конструкции на организм человека и его работоспособность пушно-меховых товаров. Показатели, характеризующие изделия и их элементы с точки зрения соответствия их размерам и форме тела, правильной осанки, удобной рабочей позы человека (соответствие формы и размеров одежды).

5. Показатели эстетических свойств - Показатели эстетических свойств характеризуют способность предмета выражать в чувственно-воспринимаемых признаках формы свою общественную ценность (социально-культурную значимость, степень полезности, целесообразности и др.). Эстетические свойства имеют двойственный характер. Удобные совершенные вещи вызывают у людей чувство удовольствия, поэтому у человека устанавливается связь между внешней формой и полезностью вещи. Форма как бы информирует человека об общественной ценности изделий. В тоже время человеку может нравиться форма сама по себе, что зависит от её композиционной целостности и художественной выразительности. Эстетически совершенное изделие должно быть не только красивым, но и полезным, удобным. Предметы красивой формы, но малоэффективные, неудобные не могут иметь высокой эстетической оценки. К показателям эстетических свойств относятся показатели информационной выразительности, рациональности формы, целостности композиции и совершенства производственного исполнения. Показатели информационной выразительности пушно-меховых товаров характеризуют способность изделия выражать через особенности формы сложившиеся в обществе культурные нормы и представления. Это соответствие изделий требованиям моды и стиля, оригинальность. Показатели рациональности формы пушно-меховых товаров характеризуют соответствие формы назначению, конструкции, используемому материалу, технологии изготовления, эргономическим требованиям. Показатели целостности композиции пушно-меховых товаров определяют красоту и художественную выразительность изделия. Целостность композиции обеспечивается соразмерностью, соподчиненностью элементов формы, их единым характером, правильным цветовым решением и др. Показатель совершенства производственного исполнения и сохранности товарного вида характеризует тщательность изготовления изделия и влияет на особенности эстетического восприятия формы пушно-мехового товара.

6. Показатели безопасности пушно-меховых товаров- Показатели безопасности пушно-меховых товаров характеризуют особенности изделий, обеспечивающие их безвредность и безопасность для человека Экономические показатели свидетельствуют о затратах потребителя на приобретение, эксплуатацию и обслуживание изделия. [9 c. 123-125]

1.4 Требования к качеству пушно-меховых товаров

Требования определяются назначением полуфабрикатов. Они изложены в нормативных документах (стандартах) на конкретные виды выделанных шкурок в разделе «Технические требования». В общем виде все полуфабрикаты должны соответствовать следующим требованиям:

1.шкурки должны быть выделены пластом или трубкой в зависимости от вида сырья, с сохранением меха головы (с носиком или ушками), лап и хвоста, симметрично расправлены и вытянуты по длине;

2.кожевая ткань должны быть равномерно просушенной, прошлифованной, мягкой, пластичной, чистой, без пятен, с хорошей потяжкой. Лапы должны быть хорошо отделаны;

пороки волосяного покрова и кожевой ткани (дыры, плеши, вытертые места) должны быть вычинены, а все разрывы зашиты без нарушения симметричности шкурки. Вставки и приставки должны быть подобраны в соответствии с качеством и окраской волосяного покрова данного участка шкурки. Волосяной покров должен быть блестящим, рассыпчатым, чистым, а у крашеных шкурок иметь окраску с постепенным уменьшением интенсивности от хребта к бокам шкурки и от ости к пуху, без пятен и не покрашенных участков. Волосяной покров стриженных шкурок должен быть одной высоты по всей площади, без засечек и выхватов. Высота волоса после стрижки в зависимости от вида полуфабриката и его назначения 6-22 мм.

- швы должны быть преимущественно продольными и выполнены прочными хлопчатобумажными нитками, быть ровными, без захвата волоса, без пропусков и просечек, с частотой 5-6 стежков на 1 см длины шва. Швы должны быть хорошо расправлены и незаметны со стороны волосяного покрова; высота их не должна превышать 0,8-1 см. [10 c. 9 ]

2. Организационно - экономическая характеристика объекта исследования

2.1 Характеристика торговой сети, на материалах которого проводится исследование

«Аляска» -- крупнейшая российская сеть мультибрендовых магазинов модной одежды. Открытие первого магазина компании состоялось в Москве в 1998 году. Сегодня в обеих столицах и крупных региональных городах открыто более 100 магазинов компании. За 14 лет своего существования компания «Аляска» прочно зарекомендовала себя экспертом в области торговли верхней одеждой из кожи и меха.

За время работы «Аляска» была удостоена ряда престижных профессиональных наград:

1. первое место в номинации «Одежда для женщин» в конкурсе «Золотые Сети 2005»,

2. титул «Наиболее динамично развивающаяся компания»,

3. награды «За высокое качество» в конкурсе «Компания года»,

4. награда за создание успешного российского бренда и вклад в развитие 5.российской экономики и общества -- «Бренды России».

6. первое место в номинации «Одежда» в конкурсе «Золотые Сети 2008»

по результатам народного голосования ежегодной общенациональной Премии «Марка № 1 в России-2011», «Аляска» объявлена победителем в категории «Сеть мультибрендовых магазинов модной одежды».

по итогам Премии PROfashionAwards 2011 компания «Аляска» победила в номинации «Лучший мультибренд сегмента middle»

Практическая часть курсовой работы на основании деятельности ООО «СК Трейд». Основной вид деятельности магазина «Аляска» реализация женской, мужской, подростковой и детской одежды из меха.

Реализация меховых изделий осуществляется в магазине «Аляска», расположенному по адресу пр.Ленина 137.

Размер торговой площади магазина составляет 700 м2. Складского помещения в отделе составляет всего 70 м2, но используется оно не для изделий, так как все изделия находятся на витрине, а для принадлежностей, инвентаря, раздевалка для продавцов, и в часы обеденного перерыва для приема пищи.

Торговый зал оснащен специальным оборудованием системы JOKER, банкетками, подставками, стойками для продавцов, зеркалами.

Режим работы магазина: будни, суббота, воскресенье с 10.00 до 20.00. Без обеда, и выходных.

2.2 Характеристика ассортимента реализуемой торговой сетью

Ассортимент товаров в магазине «Аляска» насчитывает около 9000 наименований пушно - меховых товаров товаров, которые поражают своим многообразием.

Данная таблица представлена в приложении (Приложение А таблица 1)

2.3 Анализ ассортимента реализуемой торговой сети «Аляска»

Ассортимент товаров в магазине «Аляска» включает женские, мужские, подростковые и детские пушно - меховые изделия. Ассортимент предлагаемой продукции меховых товаров представлен (Приложение Б в таблице 2).

Вывод: из таблицы 2 видно, что ассортимент магазина «Аляска» большой, но хотелось увеличить ассортимент детской группы.

В магазине структура ассортимента должна быть наиболее рациональной, чтобы в полной мере удовлетворить потребности населения. С этой целью в данной курсовой работе будет интересным рассмотреть структуру ассортимента пушно - меховых товаров ООО «Аляска» по следующим признака: по половому признаку, по виду пушно- мехового полуфабриката, по видам изделий, по раскрою шкурок, по способу окраски, по характеру отделки кожевой ткани, способу отделки внутреннего волосяного покрова, по тону окраски.

Таблица 2. Структура ассортимента пушно - меховых изделий по половому признаку

По половому признаку	Удельный вес в ассортименте, %
Женские	50%
Мужские	37%
Детские	13%
Всего	100%

Можно сделать вывод, что в основном ассортимент пушно- меховых изделий ООО «Аляска» включает женские и мужские изделия. Подростковых и детских изделий минимум. [11 с.125]

Таблица 3. Структура ассортимента пушно - меховых изделий по виду пушно - мехового полуфабриката [12 c.126]

Вид пушно - мехового полуфабриката	Удельный вес в ассортименте, %
Лисица серебристо - черная	10%
Песец	20%
Норка	23%
Овчина (мутон)	29%
Бурундук	10%
Белка	9%
Заяц- беляк	7%
Нутрий	7%
Котик	2%
Нерп	2%

Вывод: Из данной таблицы видно, что в магазине ассортимент пушно-меховых изделий очень большой. В основном потребителям предлагаются изделия из шкурок норки, песца, овчины. Однако останавливаться на этом не стоит, ведь в мире увеличивается спрос на меховые товары, мода не стоит на месте, поэтому изделия из хорька, хомяка, крота, суслика, ондатры и т.п. внесут разнообразие в ассортимент и увеличат предложения, а, следовательно, и спрос на изделия.

Таблица 4. Структура ассортимента пушно - меховых изделий по способу окраски [13 c.127]

Пушно-меховые изделия по способу окраски	Удельный вес ассортимента, %
Полностью	54%
Комбинированное нижний слой	2%
Полосами	4%
Неокрашенные	40%

Вывод: В основном ассортимент пушно - меховых изделий ООО «Аляска» включает в себя полностью окрашенные пушно-меховые товары, и в основном такой способ улучшает спрос у покупателей.

Таблица 5. Структура ассортимента пушно - меховых изделий, в зависимости от того, какая часть шкурки использована [14 c.128]

Часть шкурки пушно - меховых изделий	Удельный вес ассортимента, %
Лобик	10%
Хвостик	12%
Спинка	75%
Лапки	3%

Вывод: В основном предприятие специализируется на производстве изделий из спинок шкурок зверьков.

Таблица 6. Структура ассортимента пушно - меховых изделий по способу отделки внутреннего волосяного покрова [15 c.129]

По способу отделки внутреннего волосяного покрова	Удельный вес ассортимента, %
Односторонний	36%
Двусторонний	64%

Вывод: Наличие двусторонней отделки на изделиях благоприятно сказывается на внешнем виде товаров и удовлетворяет эстетическим требованиям.

Таблица 7. Структура ассортимента пушно - меховых изделий по характеру окраски [16 c.130]

По характеру окраски пушно - меховые изделия	Удельный вес ассортимента, %
Натуральная окраска	25%
Крашеная	91%

Вывод: ООО «Аляска» в основном имеет изделия окрашенные, что повышает спрос у покупателя.

Таблица 8. Структура ассортимента пушно - меховых изделий по тону окраски

Тон окраски пушно - мехового изделия	Удельный вес ассортимента, %
Пастель	81%
Яркие	20%

Вывод: ООО «Аляска» включает изделия, окрашенные в основном в пастельные тона, ориентируясь на более взрослых потребителей. Однако учитывается спрос молодежи на более яркие изделия.

Для полного анализа ассортимента предприятия необходимо рассчитать: коэффициент широты, полноты, устойчивости, новизны.

1.Коэффициент широты рассчитывается по формуле: Кш = Шф /Шб*100% (1) где,

Кш - коэффициент широты, %

Шф - фактическая широта наименований товаров разнородных и однородных групп

Шб - базовая широта ( за базовую широту взяты данные магазина «Снежная королева», максимальное количество наименований :пальто, полупальто, жилеты, полушубки, шубы - 670 изделий). (Приложение В таблица 3)

Кш=417/670*100%=62.2%

Вывод: Коэффициент широты ассортимента в «Аляске» выше, чем в магазине «Снежная королева».

2.Коэффициент полноты рассчитывается по формуле: Кп=Пф/Пб*100% (2) где,

Кп - коэффициент полноты, %

Пф - фактическое количество товаров однородной подгруппы

Пб - базовая полнота

Вывод: полнота ассортимента женской коллекции выше, чем группы мужской, детской коллекции. (Приложение В таблица 3)

3.Коэффициент устойчивости рассчитывается по формуле : Ку=У/Шд*100% (3) где,

Ку - коэффициент устойчивости, %

У - количество наименований товара, которое пользуется устойчивым спросом

Шд - широта действительна

1)Вывод: коэффициент устойчивости «Аляски» у женской группы имеет большой коэффициент у шуб по брендами: Antonio Didone, Braschi, Soulis, Tsoukas bros. & Sons, Fellicci, Varni, Roccabella, Gata Fur, Regal, Emfasi Pelle, Vericci, Symйtrie, Fellinberg, Flaumfeder, De la manie, Strnad & Cervinka, Virtuale Fur Collection, Estel, Ego, Mr Furs by Makis Roussoulis.

2) Вывод: коэффициент устойчивости ООО «Аляска» у мужской группы имеет большой коэффициент у полупальто под брендами : Antonio Didone, Braschi, Soulis, Tsoukas bros. & Sons, Fellicci, Varni, Roccabella, Gata Fur, Regal, Emfasi Pelle, Vericci, Symйtrie, Fellinberg, Flaumfeder, De la manie, Strnad & Cervinka.

3)Вывод: коэффициент устойчивости ООО «Аляска» у детской группы имеет большой коэффициент у пальто под брендами: Gata Fur, Regal, Emfasi Pelle, Vericci, Symйtrie, Fellinberg, Flaumfeder, De la manie. (Приложение Г таблица 4)

2.4 Анализ потребительских свойств

В результате анализа торговой сети «Аляска» пушно-меховых товаров органолептическим методом проводилась экспертиза в соответствии с ГОСТом19878-74 «Меха, меховые и овчинно-шубные изделия. Маркировка, упаковка, транспортирование». ГОСТ 10322-71 «Шкурки норки выделанные. Технические условия». ГОСТ 12780-67 «Шкурки соболя выделанные. Технические условия» ГОСТ 13304-67 «Шкурки выдры выделанные. Технические условия».

Приемка товаров по качеству осуществляется при наличии соответствующего сертификата качества.

Для экспертизы органолептическим методом возьмем 3 вида пушно-меховых товаров из натурального меха.

Я взяла для сравнения:

Фото	Наименование
	Пальто «Veicci», натуральный мех норки, внутри подклад, шкурки чистые, мягкие, с хорошей отделкой, цвет темно-коричневая.
	Пальто «Gimos», натуральный мех нерпы, внутри подклад, коричневый цвет.
	Пальто «Olivieri» натуральный мех соболя, внутри ничего нет.

1)Сравним 1 пальто с ГОСТом 10322-71 « Шкурки норки выделанные. Технические условия».

По техническим требования по п.1.2. Волосяной покров шкурок должен быть чистым, рассыпчатым, и хорошо прочесанным, у крашеных шкурок равномерно окрашенный.

По п.1.8. Окраска волосяного покрова шкурки у нас темно - коричневая что соответсвует данному пункту.

П.1.10 В зависимости от состояния волосяного покрова шкурки клеточного и вольной норки подразделяют на сорта - первый, второй, третий., в данном случае наше пальто можно отнести к 1 сорту, т.к. он полноволосый, развившийся, блестящий с густыми остью, и пухом. В данном образце нет пороков.

2) Сравним 2 пальто с ГОСТом 11809- 82 «Шкуры морского зверя меховые выделанные. Технические условия».

По п.1.3 Кожевая ткань должна быть мягкой, чистой, давать потяжку по всем направлениям, у крашеных шкур однотонно окрашенной.

По п.1.7. Химические и физические показатели шкур должны соответствовать нормам:

Наименование показателя	Норма
1.Массовая доля влаги в кожевой ткани в момент отбора проб, %, не более	14,0
2.Температура сваривания кожевой ткани	50
3.Среда водной вытяжки кожевой ткани	3,5
4. Устойчивость окраски волосяного покрова В черный цвет В другие цвета	3,0 4,0

Данный вид соответствует п.1.7.

П.1.10 В зависимости от состояния волосяного покрова шкуры нерпы на сорта не подразделяют.

В данном образце нет пороков.

3)Сравним 3 пальто с ГОСТом 12438-66 «Шкурки выделанные. Технические условия»

П.1.3. Кожевая ткань должна быть равномерно просушенной, мягкой.

П.1.4. Волосяной покров должен быть блестящим, рассыпчатым, чистым.

По п.1.8. Шкурки соболя по окраске волосяного покрова подразделяют на цветовые категории - у нас номер цвета №7, группа цвета 1 - Ость каштановая, или светло-каштановая, пух голубой у основании песочного оттенка.

П.1.10 В зависимости от качества волосяного покрова шкурки соболя подразделяют по сортам - первый, и второй. В данном случае у нас первый сорт, полноволосый, с высокой, блестящей частой остью. В данном изделии нет пороков.

Вывод: Согласно ГОСТУ 10322-71 «Шкурки норки выделанные. Технические требования», ГОСТу 11809-82 «Шкуры морского зверя меховые выделанные. Технические требования», ГОСТу 12438-66 «Шкурки выделанные. Технические условия» данные пушно-меховые изделия соответствуют всем пунктам, и могут поступать в реализацию в торговой сети «Аляска».

Заключение

Актуальность изучения тенденции развития и формирования ассортимента пушно-меховых товаров связана с большим предложением на рынке, с растущими потребностями покупателей и возрастанием неценовой конкуренции. Специфика российского аспекта проблемы заключается в том, что ситуация усложняется общей экономической нестабильностью, инфляцией, низким уровнем платежеспособного спроса, низким уровнем роста населения, несовершенством рыночных отношений.

Подводя итоги можно сделать следующие выводы:

- Международная торговля пушно-меховыми товарами широко развита в настоящее время. Наибольший удельный вес в продаже на международном рынке имеет пушно-меховое сырье. Это объясняется главным образом тем, что страны-импортеры облагают ввоз переработанной пушнины высокими пошлинами. Емкость мирового рынка продукции из меха, по мнению специалистов, на сегодняшний день составляет более $12 млрд., из которых $3 млрд. приходятся на долю России.

- Особенности формирования ассортимента в нашей стране характеризуются тем, что большим спросом пользуются меховые изделия практичные, износостойкие, доступные по цене и максимально адаптированные к зимней погоде средней полосы России.

- Для рассмотрения современного ассортимента пушно-меховых товаров был проведен анализ современного ассортимента пушно-меховых товаров на примере ассортимента ООО «Аляска»

На основе проведенного исследования торговому предприятию можно дать следующие рекомендации:

- расширить ассортимент по половозрастному признаку и по виду изделия, а именно добавить женские жакеты, костюмы; мужские - пальто, полупальто, пиджаки, жилеты и др., добить детскую одежду - пиджаки и куртки, что значительно повысит уровень конкурентоспособности на рынке

- добавить в ассортимент изделия из других видов полуфабрикатов, таких как лисица, песец, енот, соболь, кролик, шиншилла и др.

- с учетом модных тенденций разнообразить модельный ряд по конструкции изделий, цветовой гамме, отделке и др. признакам;

- открыть региональный сайт в сети Internet;

- активизировать рекламу и иные методы продвижения товара и стимулирования сбыта (например, проведение выставок - продаж);

- Усилить контроль качества на стадии закупки товаров, обратив внимание на такие пороки и дефекты несимметричность парных деталей, неустойчивость красителя к сухому и влажному трению, неправильный пришив воротника, искривление низа изделия, неправильное стачивание рукавов в пройму, которые наиболее часто встречаются в кожаной одежде по данным проверок Роспотребнадзора;

- - имеет смысл ввести товароведа по качеству товаров.

Внедрение этих материалов будет способствовать совершенствованию сбытовой деятельности предприятия, созданию более комфортных условий для покупок в магазине.

Список используемых источников

1. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей». Правила оказания услуг и продажи товаров (по состоянию на 1 марта 2005 г.). - Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2005. - 248 с.

2. Общероссийский классификатор продукции. ОКП 005-93: В 2т. Т.1. - Изд. офиц. - М.: Издательство стандартов, 1995. ? 560с.

3. ГОСТ Р 52584-2006 Одежда меховая. Общие технические условия - Введ. 10.11.2006. - М.: Стандартинформ, 2006. - 9 с

4. ГОСТ 19878-74 Меха, меховые и овчинно-шубные изделия. Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение - Введ. 01.01.76. - М.: Издательство стандартов, 1991. - 36 с.

5. ГОСТ 4661-76 «Овчина меховая выделанная. Технические условия» - Введ. 01.01.77. - М.: Издательство стандартов, 1991. - 9 с.

6. ГОСТ 7179-70 «Шкурки песца выделанные. Технические условия» - Введ. 01.01.71. - М.: Издательство стандартов, 1998. - 6 с.

7. ГОСТ 10322-71 «Шкуры норки выделанные. Технические условия»- Введ. 01.01.72. - М.: Издательство стандартов, 1994. - 10 с.

8. ГОСТ 9296-74 «Каракуль чистопородный, выделанный крашенный. Технические условия» - Введ. 01.01.77. - М.: Издательство стандартов, 2002. - 7 с.

9. ГОСТ 6803-72 «Шкурки лисиц серебристо-черных, платиновых, снежных и черно-бурых выделанные. Технические условия» - Введ. 01.01.73. - М.: Издательство стандартов, 1998. - 7 с.

10. ГОСТ 11355-82 «Шкурки енота выделанные. Технические условия» - Введ. 01.07.83. - М.: Издательство стандартов, 1991. - 8 с.

11. ГОСТ 1875-83 «Кожа для одежды и головных уборов. Технические условия» - Введ. 01.01.85. - М.: Издательство стандартов, 1998. - 8 с.

12. ГОСТ 20272 «Ткани подкладочные из химических нитей и пряжи. Общие технические условия» - Введ. 01.07.99. - М.: Издательство стандартов, 1995. - 8 с.

13. Беседин А.Н. Товароведение пушно-меховых товаров: учебник /А. Н. Беседин, Ш.К. Ганцов. - М.: Экономика, 2006. - 128с.

14. Беседин А.Н. Товароведение и экспертиза меховых товаров: учебник для вузов/А.Н. Беседин, С.А. Каспарьянц, В.Б. Игнатенко. - М.: Издательский центр «Академия», 2007. - 208 с.

15. Грибанова И.В. Товароведение непродовольственных товаров : учеб. пособие / И.В. Грибанова. - 2-е изд. - Минск: Выш. шк., 2007. - 191 с.

16. Ипатко Л.И. Ассортимент и экспертиза качества пушно-меховых полуфабрикатов: учеб. пособие/ Л.И. Ипатко, Е.А. Зайченко - Красноярск: КГППУ, 2005. - 107 с.

17. Ипатко Л.И. Ассортимент и экспертиза качества меховых и овчинно-шубных изделий: учеб. пособие/ Л.И. Ипатко, Е.А. Зайченко - Красноярск: КГППУ, 2008. - 67 с.

18. Киселев А.В. Красота и практичность меха. «Индустрия моды», 2007. - №4(24). - С. 74

19. Ларионов Н. Меховые изделия [Электронный ресурс] - Режим доступа: www.4p.ru

20. Малахова Е.Г. Состояние мехового рынка: перспективы развития. «Российская торговля». - 2008. - №5. - С. 77

21. Меховые товары в России: обзор [Электронный ресурс] - Режим доступа: www.action-press.ru

22. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: учеб./М.А. Николаева. - М.: Норма, 2007. - 448 с.

23. Товароведение. Экспертиза. Стандартизация: Учебник УМО / Под ред. В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандара. - М.: ЮНИТИ, 2006.- 239 с.

24. Шепелев А. Ф. Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров: учеб. пособие.- 2-5 изд., перераб. и доп./А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская. - Ростов н/Д: МарТ, 2005.-112 с.

Размещено на Allbest.ru